Gobov pilaf

Za pilaf, kot veste, obstajata dve konstanti - riž in maslo. Brez njih ne bo pilaf. Toda ostalo se lahko spremeni in spremeni. Torej, kdo je rekel, da mora biti ta jed samo z mesom? Danes kuhamo pilau z gobami. In to ne bo okras riža, začinjen z darovi gozda, ampak pravi pilaf. Navsezadnje bomo kuhali s plavajočo tehnologijo, z zirvacem, polaganjem izdelkov in jokanjem na nizkem ognju. Vse je tako, kot bi moralo biti.

Kako kuhati gob pilaf z gobami

To je zelo priročno posodo za post - hranljivo, cenovno ugodno, poleg tega pa izgleda zelo privlačno. Načeloma so lahko gobe zelo različne - gobe ostrig, šampinjoni, gozd (bela, medena, itd.). Zato vam povemo, kako kuhati vitki pilaf z gobami, na splošno pa na recept kraljevih belih gob dajemo recept za gobe.

Včasih obstajajo recepti za kombinacijo riža, mesa in gob. To je bolj hranljiva jed in je tudi zelo okusna. O tem bomo povedali. In ker v trgovinah gobe najpogosteje naletijo, vam bomo svetovali možnost s šampinjoni in mesom. (Čeprav obstaja možnost izbire med šampinjoni in ostrigarskimi gobami, je bolje vzeti gobe ostrig - manj vodene, bolj elastične in imajo izrazito gobast okus in aromo).

Možnosti kuhanja

Najpogostejši način kuhanja te jedi je praženje zelenjave v olju z gobami, nato riž, po katerem se celotna zazharki napolni z vodo in se ustavi pod pokrovom kot pilaf.

Obstaja še en način - ko se gobe, ki se ocvrtejo z zelenjavo, zmešajo s pripravljenim rižem in dosežejo v skupnem poneku. Prav tako se izkaže, da je precej okusna, spodaj pa bomo podrobneje opisali ta recept. Čeprav bi rekel o njem, da je to pravi gobov pilaf, je mogoče z raztezanjem.

Toda najbolj zanimiva možnost je tista, kjer se plavajoča tehnologija v celoti spoštuje. To pomeni, da je pripravljen ločen zirvak (v tem primeru pusto), nato pa se doda riž. To možnost pilafa bomo obravnavali bolj podrobno. Resnično ima videz in okus pravega pilafa, tudi če ni zelo podoben običajnemu mesnemu jedu.

Sestavine za Pilau z gobami

Gobov pilaf je pripravljen z običajnimi izdelki. Poleg dobrega riža morate založiti in lupiti čebulo, korenje, več gob. Če se odločite kuhati navaden pilaf, kot preprosto kašo z gobami, potem se lahko ustavite na tem z dodajanjem samo rastlinskega olja, soli, začimb v obliki kurkume in mletih poprov. Če pa kuhate pravi pilaf, ne morete brez česna, vročih suhih čilijev paprik in žafrana. Za okus pa dodajte še en bolgarski poper in eno kapljico poperja. Da bi našim navadnim jedem dali nekakšno vljudnost, smo dali nekaj suhih paradižnikov. S tem kompletom lahko pripravite pilaf z gobami.

Pilaf z jurčki

Bolje je, da gobast pilaf zložite - tako se bo ohranilo več okusa in vonja gob. Za razliko od mesnih možnosti se ta pilav kuha zelo hitro, saj gobe ne potrebujejo dolgotrajnega kuhanja, še posebej če so bele gobe.

Prvič bomo naredili brez tega natančnega recepta v gramih. Lahko samo rečemo, da bodo za dve skodelici riža potrebovali polovico običajne količine korenja in čebule. Vzemite toliko gob, kot lahko jeste, ne bodo pokvarile pilafa zagotovo. In tudi shranite eno začinjeno in sladko papriko, par ali tri stroke česna, ščepec žafrana, peščico posušenih paradižnikov. To bo pilaf z jurčki in zelenjavo, ki se kuhajo na tradicionalen način.

Za izdelavo gobnega pilava najprej pripravite zirvak. Za to:

• sesekljite zelenjavo - papriko in korenje na trakove, čebulo na pol obročke.Česen lahko narežemo na cvetne lističe ali pa jih pustimo nedotaknjene. Vzemite peščico posušenih paradižnikov in jih narežite,
• v kotlu nalijte rastlinsko olje, ga segrejte,
• dajte čebulo na maslo in hitro popražite, dokler ne zlate,
• dodajte česen in začimbe na čebulo (lahko uporabite malo suhega čilija, kurkuma, koriander),
• v ocvrto čebulo položite nasekljane bele gobe. Gobe ​​se razrežejo poljubno, vendar tako, da ob rjavosti ohranijo privlačen videz,
• dodamo korenje v maso rastlin in premešamo,
• solimo, premešamo in damo slamo popra. Vse izgleda neverjetno lepo!
• malo več ostane na ognju. V zadnjem trenutku podarimo končni pridih - dodamo suhe paradižnike. Zirvak je pripravljen!

Medtem pa se riž kuha, ker je kuhan za azerbajdžanski pilaf. To pomeni, da v dobro nasoljene vrele vode na veliko vročino in ne več kot 10 minut, tako da ne prebaviti. Končni riž položimo v cedilo, lahko ga celo splaknemo z vročo vodo, pustimo, da se odteče in - naravnost v kotliček, za pečene gobe z zelenjavo. Od zgoraj za lepoto in aromo, lahko nalijemo infuzijo žafrana. Vse, kar zdaj potrebujete, da zaprete pokrov in ga postavite v pečico, naj počiva na najmanjšem ognju približno eno uro.

Ko čas mine, obrnemo kotel na glavo, tako da je vsa lepota na vrhu, riž pa namočimo od spodaj z vsemi sokovi okusnih belih gob in zelenjave.

Gobasti pilaf s šampinjoni

Šampinjoni so bolj drobljivi in ​​sočni, pri kuhanju pa se znatno zmanjšajo. Za giljski pilaf je bil lep, okusen, priporočljivo je izbrati manjše gobe, da jih lahko uporabimo cele. Velike gobe zdrobimo, narežemo na pol in narežemo. Naloga - ko cvrtje hitro izhlapi odvečno vlago in doseže lepo celo "tan" v gobah.

Izdelki:

• dva ducata gob,
• na par čebulic in majhnih korenje,
• 2 skodelici riža
• 1 paprika,
• rastlinsko olje
• sol, kurkuma, mleti poper.

Kuhanje pilafa s šampinjoni:

1. V rastlinskem olju na visokih vročinah, hitro prepražite majhne cele šampinjone, dokler ne dobite zlata.
2. Dodajte narezane polobroke ali perje čebule, rahlo prepražite.
3. Korenček narežemo na majhne slamice in vlijemo v ponvico.
4. Popecite korenje in dodajte nasekljano papriko. Vse skupaj skupaj.
5. Namočeni riž v slano vodo in potresemo z začimbami. Z rižom nalijte vrelo vodo, tako da voda rahlo prekrije zrno.
6. Po pol ure preverite pripravljenost riža. Izklopite in pustite stati 10 minut pod pokrovom.

Gobe ​​in meso se dobro slažejo v tej jedi. Če izdelujete pilaf z zelenjavo, gobami in mesom, potem ni nič boljšega kot kombinacija gob in govedine. Ta pilaf se imenuje hrvaški, kuhanje pa je preprosto, ne traja veliko časa.

Za eno veliko skledo dobro dolgozrnatega basmati riža bomo pripravili:

• funt govejega ali telečjega fileja
• na par čebulic in korenje (če je velik, zadostuje en kos vsakega),
• 250 g šampinjonov,
• kozarec suhega belega vina
• 3 stroka česna,
• začimbe - koriander, kumina, sladka paprika, zmleti črni poper in sol.

1. V vročem olju na visoki vročini hitro obrnite narezano čebulo, nato dodajte kose mesa.
2. Sledi četrtina gob, ki se hranijo na visoki temperaturi, dokler tekočina ne izhlapi.
3. Dodamo še korenje z začimbami in še nekaj minut hranimo, neprestano mešamo.
4. Dodamo vino in zamašimo, dokler tekočina ne izgine.
5. Oprani riž na površini mešanice zelenjave umijte s skimmerom, dobro posolite in vlijte v vrelo vodo.
6. Takoj ko se voda absorbira v granulacijo, zmanjšamo ogenj na minimum, razkrojimo, pritisnemo na riž, česen in pustimo pod pokrovom še pol ure. Pripravite pilaf pred serviranjem.

Recept za kuhanje pilava z lisičkami

Okusen, aromatičen pilaf prihaja z lisičkami - njegov recept je preprost in cenovno dostopen.

Pripravite to jed s čebulo, korenje, včasih za različne sveže paradižnike.Izgled za korak po korakih je podoben fotografiji.

1. Korenje in čebulo speremo in narežemo.
2. Čebulo na maslu prepražimo v kotlu, da postane prozorna.
3. Sveže lisičke speremo in sesekljamo.
4. Sipajte korenčkovo slamo in jo za pet minut pecite.
5. Na vrh položite narezane paradižnike, dodamo lahko tudi eno papriko za okus in aromo.
6. Zdaj potresemo s tradicionalnimi začimbami za to jed - jira, kurkuma, dodamo poper, vendar ne pretiravajmo z začimbami, da ne bi dosegli nežnega okusa gobe.
7. Previdno položite riž, ga ponovno posolite in ga okrasite z oprano glavo česna.
8. V kotlino nalijte vrelo vodo in prekrijte žitarice tik nad nivojem. Ko vse zavre, znižajte toploto in počakajte 40 minut. Pilaf kuhamo pod pokrovom.

Kot lahko vidite, je recept za kuhanje gobnega pilava preprost in zapleten. Glavna stvar so visokokakovostni izdelki, malo znanja o tehnologiji kuhanja, malo časa in prizadevnosti.

Faze kuhanja

Zelenjavo olupite in operete. Ogrejte rastlinsko olje v ponev, položite korenje in drobno nasekljano čebulo, pražite, občasno premešajte, dokler ne dobite zlato rjave barve.

Olupljene in narezane gobe dodamo v ponev z zelenjavo, ki je postala zlata barva. Mešajte in nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, dokler se tekočina, ki se je razvila med cvrtjem gob, ne izhlapi.

Na korenje, čebulo in gobe dodamo riž, sol in poper, dodamo kurkumi in druge začimbe za pilaf.

Nalijte v vrelo vodo tako, da je voda približno 1,5 cm nad nivojem ponve, pokrijte, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte 30-35 minut.

Okusen, hranljiv gobov pilaf za toplo.

Klasična različica prehrane

Nič ni bolj prijetno kot kršitev starodavne tradicije kuhanja nekaterih jedi. Konec koncev, nihče ni nikoli prepovedal kuhanja pilava brez mesa, še manj pa ga zamenjal z gobami. To jed bodo cenili ljubitelji nizko vsebnosti maščob in dietne hrane. In tudi tisti, ki se nenehno borijo s prekomerno težo.

Tradicionalni recept za jedi z nizko vsebnostjo kalorij sestavljajo naslednji proizvodi:

• gobe vseh vrst (šampinjoni, ostrige, medeni agariki, bele gobe), t
• več čebule (veliko čebule se ne zgodi),
• korenje (2 ali 3 kose),
• riž,
• česen (3 ali 4 klinčki),
• rastlinska maščoba
• sol,
• poper,
• kurkuma,
• barber,
• peteršilj ali koper.

Če se za pilaf vzamejo gozdne gobe, jih je treba predkuhati v slani vodi. Sicer lahko hrana povzroči resne zdravstvene težave.

Ko so sestavine pripravljene, nadaljujte s pripravo pilau z gobami na klasičen način:

1. Priprava gob. Če so gobe izbrane za posodo, jih temeljito umijemo s tekočo vodo in poskušamo odstraniti ostanke zemlje. Po potrebi odstranite kožo. Posušen. Narežemo na četrtine ali polovice.
2. Glavna sestavina je riž. Da bi bil pilaf lep in okusen, se riž temeljito opere v "sedmih vodah". Ko je tekočina bistra, pomeni, da je izdelek pripravljen za kuhanje. Nato se riž vlije z vročo vodo, da postane otekla. Tako lahko prihranite čas kuhanja.
3. Prvi korak k cilju. Globoka ponev ali kotliček je namazan z rastlinsko maščobo in segreta na visoko temperaturo. Nanesite narezane gobe in prepražite do pol kuhanih. V tem času bo sok izhlapel in se bo porjavil.
4. Zelenjava. Sesekljano čebulo vržemo v posodo, kjer gobe že pražimo in kuhamo približno 15 minut. Nato dodajte naribano korenje in zmešajte podlago pilafa.
5. Začimbe. Ko so zelenjava mehka, se mešanici dodajo začimbe: poper, barberry in kurkuma. Zaradi tega hrana dobi neverjeten okus.
6. Sl. Otekla žita se razširijo v kotliček in napolnijo z vodo, tako da se njena raven dvigne za 1 cm nad rižem.
7. Zadnja faza je v ognju. Po opravljenih operacijah se hrana pošlje v pečico.Če to ni mogoče, kuhajte na običajni peči, ne da bi pokrov ali pokrov pokrili. V končno posodo se dajo palčke česna, ki okrepijo okus.

Praksa kaže, da je bolje uporabiti dolgozrnati riž za pilaf, ker daje manj lepilne snovi. Kot rezultat, pilaf se bo izkazal za drobljivega, kar si mnogi želijo.

Postrezite pilaf vroče, okrašeno s peteršiljem ali koprom. Ali se kdo odreče dišeči hrani, kuhani z ljubeznijo? Malo je verjetno, da bo takšen.

Poenostavljen recept za riž z gobami

V povezavi z intenzivnim tempom življenja se mnogi poskušajo hitro in učinkovito kuhati. Za to uporabljajo ustrezne recepte, ki vključujejo preproste izdelke. Kuhani ali dušeni riž z gobami je odlična rešitev. Priprava jedi hitro, vsebuje koristne elemente in je primerna za vsako prehrano.

Kuhanje takšne hrane je najboljše v globoki ponvi ali stewpotu.

Recept za riž z gobami vsebuje sestavine:

• riž (prednostno dolgozrnat),
• sveže gobe (šampinjoni), t
• čebula (nekaj kosov)
• korenček
• rastlinsko olje
• sol,
• začimbe,
• zelenice

Gobe ​​nalijte hladno vodo in pustite 5 minut. V tem času bodo ostanki prsti mehki in se usedli na dno posode. Voda se odvaja in gobe se sperejo pod pipo. Nanesite na mizo, da se posuši.

Rastlinska maščoba se vlije v posodo in ocvrta čebula, drobno nasekana, do zlato rjave. Nato vrzite gobe in korenje v posodo. Kuhajte na srednjem ognju do popolnega izhlapevanja tekočine.

Med pečenjem gob je riž temeljito opran in napolnjen z vrelo vodo, da lahko nabrekne. Ta metoda zmanjša čas kuhanja.

V skledo z gobami, korenjem in čebulo dodajte riž in sol. Vse je dobro premešano, da se zelenjava enakomerno porazdeli po križu. Zavrite in dodajte vodo, da v celoti pokrijete zdrob. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne skuha.

Za posodo izkazalo, drobljivo, ne morete posegati v to v procesu kuhanja. Dovolj je, da to storimo že na začetku.

Začimbe se dodajo rižu 5 minut, dokler se ne zmehča. Odlična možnost je česen in poper (za ljubitelje začinjene hrane). Zeleni se uporabljajo za izbiro - tradicionalni peteršilj ali bazilika. Za večerjo, vroče v družbi kumar ali solata. Zakaj ne bi kuhali riža z gobami po napornem delovnem dnevu. Hitro, enostavno, okusno in zdravo.

SESTAVINE. T

• Gobe ​​300 gramov
• Slika 200 gramov
• Čebula 2 kosov
• Paradižnik 3 kose
• Korenček 1 kos
• Česen 1 kos
• Rastlinsko olje 3 Art. žlice
• Začimbe po okusu

Popecite gobe v rastlinskem olju.

Dodajte čebulo, jo prepražite do mehkega.

Sedaj dodamo na okus sesekljano korenje, paradižnik in sol. Dodala sem tudi žlico vinskega kisa in pol čajne žličke čilija v prahu.

Na čelu česna odrežite spodnji del in ga položite v sredino. Pihajte pod pokrovom 5 minut.

Po nekaj minutah odstranimo česen, dodamo pol kozarca tople vode in položimo riž. Za barvo lahko dodate malo kurkume.

Po pol ure je pilav pripravljen. Ostaja, da ga potresemo z zelenimi in postrežemo.

Metoda priprave:

1. Iz opranih in sušenih mesnih kock se pripravijo.
2. Čebula in korenje se po želji zdrobi.
3. Gobe se narežemo na velike krožnike.
4. Kocke mesa se pečejo z maslom v kotlu.
5. Ko svinjina pridobi rjavo skorjo, se pripravljena zelenjava pošlje v kotel.
6. Po 5 minutah se gobe razporedijo, vsebina se zmeša s soljo in začimbami.
7. Na ocvrto maso se razprostre riž, ki je napolnjen z vodo.
8. Posodo zamašite v zaprtem kotlu na majhnem ognju, dokler se ne skuha.

Lean recept za kuhanje

Dišeči brezmesni pilaf popestri vegetarijanski meni z odlično kombinacijo riža in gob.

Ječmen pilaf z gobami

Prvotna različica kuhanja pilafa ječmenovca. Za izvedbo recepta je treba kupiti:
• 200 g bisernega ječmena,
• 150 g gob,
• 2 žarnici,
• 1 korenček,
• sončnično olje,
• sol in začimbe.

Navodila za kuhanje po korakih so naslednja:

1. Meso se razreže na kocke, ki se pečejo skupaj s čebulnimi obročki in rezinami gob.
2. Korenina se podrgne na srednjevelikah.
3. Ko meso dobi rdečo skorjo, se v ponvi položijo korenčki.
4. Vsebina je prekuhana 5 minut in pokrita z rižem.
5. Pilaf se zmeša in po 2 minutah napolni z vodo.
6. Okusna posoda zaprta pod zaprtim pokrovom 20 minut.
7. Na ploščah je pilav zdrobljen s sesekljanim zelenjem.

Metoda priprave je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Olupljeni čebulo narežemo na polobročke, korenje in papriko narežemo na trakove, gobe pa narežemo na velike rezine.
2. Paprika in gobe se nasolijo in nato pečeta 5 minut.
3. Na drugi ponev, čebulo in korenje se prenašajo 7 minut, do katerih se po določenem času razporedi riž in celi česen.
4. Riž z zelenjavo vlije 500 ml vode, nasoljen, začinjen.
5. Po vrenju se posodo kuhamo pod zaprtim pokrovom približno 25 minut na majhnem ognju.
6. Na koncu poper in gobe položimo v pilaf.
7. Posoda se zmeša in položi na plošče.
Tako lahko iz preprostega špecerija preprosto pripravite hranljivo in okusno jed z neprekosljivo aromo in slastnim okusom.

Oglejte si video: Karahi Rice Pilaf. Kadai Rice Pilau. . Vegan Recipe. Basmati Rice Pilaf (Maj 2024).