Pečena raca z pomarančami

Včasih smo mislili, da je raca z pomarančami dolga, draga in težka. Poskusimo malo "optimizirati" slavni francoski recept in narediti raco poceni in preprosto iz izdelkov, ki so na voljo vsem. Edina stvar, ki je ne moremo storiti, je pospešiti pripravo. Raca v pečici bo morala porabiti točno eno uro in pol. Toda strašno. Navsezadnje želimo dobiti najmehkejšo, sočno, dišečo raco, ne pa suho in neužitno ekspresno različico. Torej, namesto legendarnega raca l'orange, bomo imeli proračunsko, vendar hkrati najbolj občutljivo in najbolj okusno raco z pomarančami v pečici, recept s fotografijami za začetnike kuharjev, ki so že obvladali kuhanje ptice v pečici in se odločili, da preizkusijo svojo roko. Slikal sem ga tako podrobno, da verjetno ne boste imeli nobenih vprašanj. Foto je naredil samo najbolj potrebno, da vas ne preobremeni z nepotrebnimi informacijami. Takoj vas opozorim - recept je res zelo preprost, daje vam možnost, da počivate prvih 45 minut, medtem ko se raca kuha pri nizki temperaturi, potem pa boste morali biti v kuhinji še 45 minut, medtem ko se raca peče pri visoki temperaturi, saj jo bo treba zalivati. vsakih 10 minut. In ker jih motijo gospodinjska opravila, bo mogoče pomotoma preskočiti čas, ki ga zelo priporočam, ne da bi to storili, sicer ne boste imeli takšnega sijaja, tako božansko okusno skorjo in tako nežnega, skoraj kremnega občutka mesa. Še še nisem poskusil nič boljšega. Presenečen sem bil nad rezultatom, ker nisem računal na takšne višine. Recept je sestavljen iz različnih virov. Polnilo bo nemško, omaka in načelo cvrtja sta francoska.

Raca tehta 1,8-2,2 kg,
Pomaranče - 4 kose,
Čebula - 1 kos,
Med - 3 žlice,
Jabolčni kis - 1/3 skodelice s prostornino 250 ml,
Mešanica provansalskih zelišč (ali preprosto majarona ali timijana) - žlička z drsnikom,
Sol - 1 čajna žlička s toboganom,
Sveže mleti poper - 1/2 žličke

globoka ponev in žar za cvrtje,
lesene zobotrebce.

1. Priprava trupa.

Sodobna perutninska kmetija nam ponuja majhno raco, cvrtje in skrbno drobovje. (Na moji dvo-kilogramski ptici je bilo napisano »ohlajeno račkanje«.) Samo še nekaj dodatnih pripravkov moramo narediti. Torej, kaj bomo storili.

1) Rako speremo z notranje in zunanje strani pod tokom tekoče vode. Odrežite odvečno maščobo od znotraj.

2) Obrišite raco s papirnatimi brisačami ali brisačami (rahlo potolažite in odlepite tanek papir iz rjave kože). Raca mora biti suha!

3) Rezati račjega repa skupaj z žlezjo lojnic, ki domnevno daje račam specifičen vonj, ki ga vsi nimajo. Tukaj na fotografiji je popolnoma vidna žleza. Izgleda kot konveksen majhen gumb na repu račka.

4) Odstranite preostala perja, če obstajajo. Niti pincete nisem vzel. Z lahkoto jih odstranite ročno.

5) Rako potresemo s soljo in poprom znotraj in zunaj. Temeljito se drgnemo, gremo skozi vse dele trupa, vključno s kraji pod krili.

V tej obliki je raca pripravljena za polnjenje.

2. Nadev.

Polnjenje - pomaranče, čebula in posušena zelišča - so potrebne predvsem za aromatiziranje. Zahvaljujoč takemu nadevu, raca popolnoma izgubi vonj po račku. Tudi maščoba, staljena na pekač, ima prefinjeno aromo ocvrte čebule.

Moje pomaranče, razrezane po dolžini na osem, čebulo očistimo, operemo, narežemo na pol in narežemo na polkrog. Potresemo s suhim zeliščem. Mešajte z rokami.

Postavili smo raco. Prvič v življenju sem napolnila ptico in lahko rečem, da je veliko lažje, kot sem mislil. Nad raco je gosta plast kože, zato nič ne pade ven. Precej sem se napolnil, tako da sem lahko spustil prostor tako, da lahko zlahka zabodete kožo.V rjavi sem dobila 1,5 oranž in 1 čebulo.

Potem moramo zapreti luknje pod in nad ptico. Izkazalo se je, da je enostavno izdelati običajne lesene zobotrebce. Na fotografiji lahko zelo dobro vidite, kako izgleda zatečen šiv. Kožo sem potegnil z dveh strani, povezal in naredil dve zaporedni luknji z zobotrebcem.

Pod površino in pregib sem uspel preboditi le enkrat. Da bi preprečili širjenje šiva, sem zavila križišče okoli običajnih belih niti, zloženih v štiri. Od končnega raca je vse to z lahkoto pridobljeno! Ne boste niti opazili lokacije vbodov.

Patko smo postavili na obliko ponve in žara. V pečico smo segreli na 150 stopinj. Točno 45 minut. Ves ta čas ne morete slediti rjavi. Temperatura v pečici je nizka, raca ne gori.

3. Kuhanje marinade.

Pri pripravi omake si vzemite približno 10 minut. Ni več potrebno. Omaka je lahka. Glavna stvar je le, da izvedete potrebne ukrepe ob pravem času. In da bi pripravili vse, kar bo potrebno za kuhanje. Korist izdelkov malo: pomaranče, jabolčni kis in med.

Če nameravate narediti omako za postrežbo račkam, potem najprej lupino iz pomaranč (če tega ne boste storili, raca pa bo brez nje še okusna, potem ne lupite). Vzemite ribec in na njem z vseh strani vtrite oranžno. Brez napora. Zobje drobilca se ujamejo na grobo kožo in odstranijo tanek sloj lupine. Ne okusi se grenko in zelo dobro diši.

Pomaranče se razrežejo na pol in stisnejo sok. To lahko naredite z ročnim sokovnikom, kot je moj. Lahko žlico, lahko zdrobiš roke. Lupina brez lupine postane mehka. Zato je delo enostavno.

Postopek kuhanja bo potekal po korakih:

1) Med vstavite v posodo. Postavimo na peč in segrevamo, dokler med ne postane tekočina in ne zavre. Kuhamo in mešamo eno minuto.

2) Prelijte jabolčni kis. Izogibajte se ponvi - tekočina se lahko peni ali začne brizgati. Vse zmešajte. Zavremo in kuhamo natanko 4 minute.

3) Nalijte pomarančni sok. Mešajte. Zavremo in kuhamo 2 minuti.

Ugasnite peč, omaka je pripravljena. To je čarobna omaka, ki bo našo raco spremenila v čudovito zlato ptico. :))

4. Raco pecite v pečici.

Torej vas spomnim, da smo raco nastavili, da se peče v pečici pri dovolj nizki temperaturi - 150 stopinj za 45 minut. Takoj ko čas mine, odprite pečico. Raca bo izgledala takole.

Izvlečemo dno posode, ki je služila kot pladenj, in nalijemo maščobo v neko skledo. Vstavite posodo nazaj v pečico. Nalijte v skodelico vode. Postavite mrežo z račkom na pekač. Na vrh nalijte dve žlici pomarančne omake. Zaprite pečico. Dvignite temperaturo na 180 stopinj.

Po 10 minutah ponovno odprite pečico in nalijte raco z novim delom pomarančne omake (2–3 žlici potegnite iz ponev, ne iz ponve!). Postopek ponovite vsakih 10 minut. Če se vam zdi, da se raca že dobro porjavi, lahko konstrukcijo prestavite iz mreže in pekača na spodnjo raven pečice.

Po 45 minutah mora biti raca pripravljena (v nekaterih primerih pa lahko traja tudi do uro in pol). Preverjamo pripravljenost, prebadamo nogo z nožem. Če je svetlobni sok izstopal, je raca pripravljena. Potrebno je tudi spretno odstranjevanje iz pečice. Vzemite krožnik ali posodo, na kateri jo boste postregli. Nato pa raca prebodemo s strani z dvema vilicama. Dvignite ga nad pladenj, tako da je navzdol rep. In počakajte, da vsa maščoba pride iz luknje (minuto ali dve). Nato položite na krožnik. Postrezite, okrašena z rezinami sveže oranžne, zelene ali kumare.

No, ostaja samo predložiti raco na mizo. Ona je sama po sebi neverjetno okusna.

5. Kuhanje pomarančne omake za serviranje.

Za tiste, ki se ne bojijo zmešati z omakami, dajem recept. Vse je preprosto. V ponvi imamo malo marinado omake, ki smo jo napojili v pečici. Zapreti se mora in kuhati, ne da bi bil raztresen, dokler se njegova prostornina ne prepolovi.V majhnem vrenju bo plačal 15-20 minut. Nato dodajte žlico maščobe, ki smo jo prvič izlili iz ponve. Maščoba, ki ste jo razdelili na dve frakciji - temno na dnu, prosojno na vrhu, vzemite tisto na vrhu. Nalijte v omako, dodajte 20 gramov masla (1 žlica), zavrite, omaka je pripravljena.

SESTAVINE. T

Raca (tehta približno 2 kg) 1 kos
Oranžna 3 kosa
Zelena (peclji) 2-4 kosov
Limona 1 kos
Sol, poper - po okusu
Začimbe - po okusu
žajbelj, provansalska zelišča, rožmarin
Oljčno olje 1 Art. žlico
Vino sladko 2 Art. žlice
Med 2 Art. žlice

Najprej morate odstraniti raco (če še ni izločena), odrezati konice kril, rep, odvečno maščobo in odvečno kožo. Na kratko, pripravite trup.

V veliko skledo zmešamo, dokler ne zmešamo soka ene limone, sok ene pomaranče, soli, popra, oljčnega olja in začimb.

Položite raco v nastalo marinado in jo pošljite v hladilnik 1-6 ur (daljši marinirani - bolj akutni okus limone in oranžne barve).

Eno oranžno narezano na štiri dele.

Piklane rakce iz marinade, polnjene s stebli zelene in četrtine pomaranče, v rahlo naoljeno pekač.

Postavite raco v pečico, segreto na 190 stopinj. Pečemo približno 2 uri, med peko pa vsakih 20 minut nalijemo raco s sokom, ki izstopa v kalupu za peko.

V tem času naredite zaledenitev. Mešajte sok ene pomaranče, medu in vina.

Pour tekočo mešanico v majhno ponev, zavremo in kuhamo do konsistence sirupa.

Ko zaledenitev dobi pravo konsistenco - jo odstranite s toplote.

Izvlecite končno raco iz pečice, vržite zeleno in oranžno v notranjost, nalijte raco na vrh z vročo glazuro, ki smo jo pripravili - in to je vse, jed je pripravljen!

Najbolje ga je ponuditi z rezinami svežega pomaranče in nekaterimi prilogami (npr. Riž). Dober tek! :)

Kuhanje račja z pomarančami

1. Kupljeno račo očistite, očistite, sperite in posušite. Narežite jih na kose in izberite polovico, ki jo boste kuhali. Pošljite preostanek ptice v hladilnik za drugo posodo. Guzku priporočamo, da na splošno izločijo, ker vsebuje železo s skrivnostjo, ki maže perje ptic. Zato ima maščoba zelo specifičen vonj.

2. Posodo segrejte z rastlinskim oljem in položite pečenko. Namestite velik ogenj in jih kuhajte do zlato rjave na obeh straneh. Čas pečenja ne bo trajal več kot pol ure. Če ptica začne goreti, znižajte temperaturo.

3. Pomaranča dobro umijte, ker proizvajalci ga odstranijo s kemikalijami. Po njem narežemo na srednje velikosti. Čebulo olupimo in narežemo na velike polovice.

4. Posodo segrejte z rastlinskim oljem in prelijte čebulo na srednji ogenj.

5. Ko postane čebula prozorna, dodajte pomaranče v posodo in jih prepražite, dokler se ne pojavi lahka ocvrta skorja.

6. V ponvi na prepraženo čebulo s pomarančami dodajte praženo raco.

7. Vlijte 50 ml pitne vode, začinite s soljo, poprom in vsemi začimbami. Kuhamo, pokrijemo posodo s pokrovom in jedemo posodo na majhnem ognju približno uro in pol, tako da raca doseže mehko konsistenco.

8. Pripravljeno raco postrežite na mizo z dušenimi pomarančami in čebulo. Krožnik se zdi zelo eleganten in okusen, saj je pod rdečo skorjo, ki pokriva raco, meso razkošno, namočeno v okus pomaranče.

Glej tudi video recept za kuhanje raca. Prenos "Vse bo všeč."

Raca z pomarančami - splošna načela in metode kuhanja

Raca z pomarančami je prišla k nam iz francoske kuhinje. Seveda pa to nikakor ni jed za vsak dan, temveč praznična, saj je ne morete kuhati na poti. Pravilno kuhano račje meso je zelo okusno in hranljivo. Ima veliko beljakovin, fosforja, vitaminov B1, B2, A.Mimogrede, zadnji v pačjem mesu je dvakrat večji kot pri piščančjem mesu, maščoba v raki pa je tudi večkrat večja od piščančjega ali puranjega. Nekatere gospodinje, predvsem začetniki, se bojijo, da se s to jedjo ne bodo spopadle. Toda, če imate izkušnjo praženja ali praženja piščanca, bo raca zagotovo delovala, še posebej, če uporabljate naše recepte.

Raca z pomarančami - priprava hrane

Seveda, ko se pripravljate na kuhanje raca z pomarančami, je zelo pomembno izbrati dobro ptico. Tu se morate spomniti naslednjega. Kakovost race se pretežno ocenjuje z njeno debelostjo. Slabo pitana ptica (npr. Divja raca) bo proizvedla suho in grobo posodo, pretirano debela raca bo imela neprijetno sladkast okus, poleg tega pa se lahko pojavijo težave z njegovo absorpcijo. Zato, za kuhanje raco z pomarančami, je bolje, da povprečno ptica, približno 1,5-2 kg.

Pridobljeno raco je treba očistiti, poprašiti, temeljito oprati in posušiti. Rep je tudi bolj odrezan, saj je v njem zgoščeno železo s skrivnostjo mazanja perja, zato ima maščoba poseben vonj.

Raca z pomarančami - najboljši recepti

Recept 1: Raca z pomarančami

Najlažji recept za raco z pomarančami. V tem primeru se posoda izkaže za zelo okusno in elegantno, saj je pod rdečo skorjo, ki pokriva raco, meso razkošno, namočeno v okus pomaranče.

Sestavine:

račja trup
3 pomaranče,
50 gr. majoneza,
poskusite sol s črnim poprom.

Metoda priprave:

1. Majonezo zmešajte s soljo in črnim poprom, z mešanico vtrite pripravljeno raco.

2. Po pranju in olupku pomaranč, jih razdelite na rezine in jih z rezom v trebuhu zamašite. Zarezamo z debelo kulinarično nitjo ali preprosto strižimo z lesenimi zobotrebci.

3. Pečico dobro segrejte. Rastiščemo raco z narančami na pekač. Ko ste pekač položili v predgreto pečico, pecite pečeno približno eno uro, ne smete pa pozabiti občasno preliti s sokom, ki nastane med pripravo.

Recept 2: Raca z pomarančami in jabolki

Ta raca je prava gurmanska pogostitev. Kombinacija okusa ptice s sladko-kislim okusom jabolko-oranžne barve je skoraj klasična, vonj začimb pa je ta jed samo okusen.

Sestavine:

račja trup
2 jabolka,
2 pomaranče,
1 glava česna,
2 žlički. limonin sok
50 gr. oljčno olje,
po okusu:
bazilika,
majaron,
rdeča paprika:
mleta paprika,
črni poper,
sol

Metoda priprave:

1. V posodo nalijte oljčno olje, zmešajte ga z začimbami in soljo. Očistimo glavo česna in ga s talno polovico v škatli česna pošljemo marinadi, vse temeljito premešamo. Stisnite sok ene oranžne barve in ga dodajte marinadi. Ponovno dobro premešajte nastalo maso in pustite stati približno 10 minut.

2. Pripravljeno racko trup vtrite znotraj in zunaj z nastalo marinado. Nato ga zavijte v vrečko in pustite, da se marinira.

3. Narežite na majhne koščke drobovine. Jabolka olupite in narežite na majhne kocke. Preostali česen narežemo na tanke rezine. Nato zmešajte drobovine z jabolki, česnom in drobovino, potresite jih z limoninim sokom in začimbami. S polnilom rahlo napolnite raco in zašite rez v trebuh z nitmi ali ga zategnite z zobotrebci. Zavijanje raco v plastično folijo, pustite, da marinirati za nekaj ur.

4. Pečico dobro segrejte. Pokrijte pekač s folijo. Rezanje drugega oranžnega v kroge debele približno pol centimetra, razporedi več krogov v sredino ponve. Na njih se po trebuhu spusti ptica, izločena iz filma. Odlepite preostale oranžne kroge in jih položite na površino raca.

5. Ko zavijte pekač v folijo, ga postavimo v dobro ogreto pečico približno pol ure. Nato ga znižajte in pecite približno 2 uri.Nato folijo raztegnemo in raco ponovno pripravimo v pečici približno pol ure, vsakih 10 minut jo polijemo z maščobo, ki se sprošča med cvrtjem.

Recept 3: Francoska raca z pomarancami

Ta recept nam je prišel iz domovine te čudovite jedi. Torej, na njej bo naša raca z pomarančami postala posebej okusna!

Sestavine:

račja trup
korenček
žarnica,
koren peteršilja,
limona,
3 pomaranče,
50 gr. rast. olja
2 skodelici piščančje juhe,
70 gr. sladkor,
100 gr. belo vino
80 gr. oranžni liker,
50 gr. škrob,
kozarec marmelade iz pomaranč,
za poskusiti beli poper in sol.

Metoda priprave:

1. Pripravljeno raco namažite s poprom in soljo. Korenček operite in očistite s korenom peteršilja, nato pa jih po sušenju narežite na majhne kocke. Drobno narežemo čebulo. Peeling eno oranžno, razrežite na rezine z ostrim nožem. Od druge oranžne in limonine rezine narežite na tanke rezine.

2. Ko ste sok iz dveh pomaranč in limone stisnili, ga dobro premešajte. V globoki ponvi segrejemo maslo, damo pa raco in jo prepražimo približno 15 minut. Potem položite iste pripravljene korenje s čebulo in peteršiljem. Popecite vse 15 minut, obračajte raco in mešajte zelenjavo. Potem vlijte v posodo vročo juho in postavite posodo v dobro ogreto pečico, kjer ramo kuhamo približno pol ure.

3. V tem času raztopite sladkor v ponvi na majhnem ognju, dokler ne postane zlato rumene barve. Nato dodamo pomarančno lupino in pomarančni sok ter limonin sok, kuhamo na majhnem ognju približno pol ure s stalnim mešanjem.

4. Pripravljeno raco položite na posodo in jo v pečici izklopite za 10 minut. V tem času filtriramo sok iz ponve, ki je ostala tam, potem ko ste pili piščanca, ga zmešali z vinom in mešanico sladkorja in soka. Kuhamo to omako na majhnem ognju približno minuto, nato jo zmešamo s pijačo. Škrob raztopimo v mrzli vodi, ga vlijemo v omako, zavremo, nato dodamo marmelado, mešamo, solimo in popramo.

5. Raco razrežite na porcije, naranče jih nanesite na njih. Omako postrezite ločeno.

Raca z pomarančami - koristni nasveti izkušenih kuharjev

Med cvrtjem mora biti raca prebodena pod krili in nogami, potrebna je za hitrejše odvajanje maščobe.

Čas praženja race se določi glede na njegovo velikost in je običajno od ene do pol do dve uri. Določa se tudi, kot sledi: 30 minut za vsak kilogram in dodatnih 30 minut.

Da je raca lažje rezati, ko jo postrežete, potem ko ste pripravljeni, jo morate zaviti v folijo in jo pokriti z brisačo, pustiti, da doseže približno 15 minut.

Pražena raca z pomarančami

Odlična, dišeča, neverjetno okusna jed - vse to lahko rečemo za raco z pomarančami. Poskusite to jed je nujno! Njena nedvomna prednost je, da jo je skoraj nemogoče pokvariti. Kuhanje raca z pomarančami lahko na različne načine, in najprej želimo, da na vašo pozornost klasično uspešnih receptov.

mlada velika raca
3 pomaranče
3-4 stebla zelene
limono
10 gramov soli
Provansalska zeliščna mešanica 1 čajna žlička
žajbelj suha 1 žlica
2 žlici desertnega vina
2 žlici medu
črni poper 1 čajna žlička
oljčno olje

Metoda priprave:

Kot običajno, bomo začeli kuhati raco z pomarančami s predelavo perutnine. Odrežite njen rep in maščobo, odvečno kožo v vratu, ekstremno tretjino kril. V globoki skledi zmešajte marinado: za to stisnite sok iz pomaranče in limone. Sok iz semena segrejemo, zlijemo v žlico olivnega olja in dodamo naslednje začimbe: žajbelj, črni poper, provansalska zelišča in sol. Naša marinada je pripravljena - ptico vstavite in jo pošljite v hladilnik 4-6 ur. Bolje bi bilo, če bi začeli kuhati zjutraj ali popoldne - raco je treba vsako uro obrniti v marinado.

V tem času narežite oranžno na 4-5 rezin in zelene peclje v četrtine.Pripravite pekač za peko: odtrgajte 10-12 trakov iz folije, zvijete žagice in jih postavite v obliki rešetke. Utyatnitsa pripravljen, je čas, da segrejemo pečico na 190 stopinj. Izvlečemo marinirano raco in stvari s pomarančami in zeleno. Previdno prenesite polnjeno račo v pekač in kuhajte v pečici eno uro in pol. V prvih 40-45 minutah kuhanja ne smete odpreti vrat pečice, v drugem "aktu" pa morate z vsakim 10-15 minutom zaliti našo raco z nastalo tekočino.

Ko se raca pripravlja, vzemite majhen ponev in nadaljujte s pripravo glazure. Stisnite sok 1 oranžne barve, ga prelijte in prelijte v posodo. Prav tako pošljite sladice sladko vino in med. Mešanico zavremo nad visoko vročino do stanja sirupa. Nato vzemite raco iz pečice in očistite vse nadev. Ptico postavite na velik krožnik in ga velikodušno zlijte z ledom. Lahko okrasite z rižem ali zelenjavo. Dober tek!

Oranžna narezana raca

Recept za omako v tej jedi je popolnoma nasičen z okusom in okusom pomaranče. Raca se pravkar topi v ustih in pridobi prefinjen in neizrekljivo eleganten oranžni okus. Poskusite ta biser svetovne kuhinje!

trup pač 2, 5 kg teže
3 pomaranče
400 mililitrov pomarančnega soka
2 skodelici telečje juhe
1/2 skodelice belega vina
100 mililitrov vinskega kisa
50 gramov sladkorja
50 mililitrov pomarančnega likerja
2 žlici škroba
sol in črni poper po okusu

Metoda priprave:

Začnimo z omako: operemo pomaranče z luščilcem. Odstranite zgornji sloj, intenzivno obarvan. V ponvi zavrite kozarec vode in kuhajte nekaj minut. Nato ga odstranite z žlico z režami v skledi, pokrijte z oranžnim likerjem in pustite. Nadaljujte s kuhanjem: zmešajte sladkor in vinski kis v ponvi (lahko uporabite bel, rdeč ali celo jabolčni kis). Zmes kuhamo na majhnem ognju in malo kuhamo - sladkor bi se moral malo karamelizirati. Takoj vlijemo v pomarančni sok in segrejemo omako 3-4 minute. Ugasnite ogenj - na vrsti je prišla raca.

Ta recept zahteva veliko količino filetov z najmanj kosti. Oborožite se z ostrim nožem in začnite rezati raco. Najprej odrežite krila. Nato vzdolžni zarez vzdolž dojke in nežno, s kratkimi in pogostimi gibi, odrežemo meso iz kosti. Piščančjih nog ni treba deliti - samo jih odrežite. Tako dobite 2 krili, 2 prsi, 2 nogi in celoten okvir. Najtežji del je opravljen - lahko dobite veliko litega železa chafing jed.

Ogrejte piščancev na srednji vročini, nalijte toliko rastlinskega olja, da pokriva dno, in položite račje kose s kožo navzdol. Morate kuhati le 10 minut, enakomerno cvrtje na vseh straneh. Končane kose perutnine odstranite s skimmerjem na krožnik in odcedite maščobo - primerna je za uporabo 2-3 mesece, če jo shranite v hladilniku. Račo vrnite v pijačo in jo napolnite s predhodno pripravljeno pomarančno omako, belim vinom in telečjo juho. Meso mora biti popolnoma zakopano v tekočino. Kuhinjsko posodo zavremo in zmanjšamo segrevanje, solimo, poprašimo in pustimo pod pokrovom eno uro in pol. Recept gre v naslednjo fazo - čas je, da kuhamo elegantno pomarančno omako.

Ptici dodajte pecivo z likerjem, pustite, da se pol ure pusti, nato položite raco na ploščo. Odstranite polet in zavrzite, ne potrebujemo ga več. Škrob raztopite v 4 žlici mrzle vode in ga vlijte v pijačo, premešajte. Ogrejte nekaj omake in nanj vrnite koščke raca. Pustimo, da vre 2-3 minute, in pripravljena bo čudovita raca z pomarančami! Ob serviranju postrežite z rezinami pomaranče, temeljito olupljene iz vseh filmov. Okras bo primerno, da služi kuhani krompir ali riž. Dober tek!

Pač s pomarančami v pekač

Lepa praznična jed, prijetna za oko. Izberite večjo raco, da nahranite veliko število gostov - povprečna masa 2 kg je primerna za večerjo za štiri.Ni pomembno, če nimate rokavov za pečenje - raca maščoba se med kuhanjem ne razprši pri visokih temperaturah. Pokrijte trup s folijo ali kuhajte malo dlje, kot je priporočeno.

raca 2-2, 5 kilogramov teže
3 velike pomaranče
korenina ingverja
vejica rožmarina
oljčno olje
2 žlici pomaranče ali jabolčnega marmelade
sol in poper po okusu

Metoda priprave:

Če je potrebno, odmrznite raco, operite in posušite. V dlan vstavite sol in poper (črno podlago) in velikodušno naravnajte notranjost in zunanjost trupa. In to bo dobro, če ga pustimo za eno uro pri sobni temperaturi. V tem času lahko naredite pomaranče: operite 2 kosa in razrežite z lupino na 4 kose. Odrežite kos korenine ingverja, dolg približno 5-6 cm, in ga naribajte. Rožmarin drobno narežemo, zmešamo z ingverjem in vlijemo v žličko kave olivnega olja. Začnite raco z nastalo dišečo mešanico in pomarančami. Razrežemo z zobotrebci ali šivamo z močno nitko.

Nadalje, naš recept iz priprave se nadaljuje s kuhanjem. Pečico segrejte na 180 stopinj. Medtem ko se segreje, narežite kos peka. Njegova dolžina naj bi bila pol in pol daljša od rase. Ptičo malo razmažite z olivnim oljem in ga položite v pekač. Rahlo zaprite konce s sponkami in pošljite posodo v ogrevano pečico za 1,5 ure.

Medtem ko je raca v pečici, okrasimo jed. Odstranite oranžno olje in ga narežite. Odstranite perutnino, prerežite rokav za peko in na vrh nanesite narezano oranžno. Pošljite raco v pečico še eno uro, redno jo nalijte s stopljenimi maščobami. Naš recept se je končal - končni dotiki. Pripravljeno raco odstranite iz pečice in jo skrbno namažite z marmelado. Nastavite temperaturo pečice na 235 stopinj in pošljite raco 15 minut, da dobite rdečo skorjo. To je vse, naša lepa, dišeča in izjemno okusna raca z pomarančami je pripravljena! Dober tek!

Kot lahko vidite, za kuhanje elegantne jedi, vam ni treba porabiti veliko truda in denarja. Zdaj veste nekaj dokazanih načinov za pripravo razkošne jedi, ki bodo primerne za ogled praznične mize. Izberete lahko katerikoli recept za raco z pomarančami, saj je vsak od njih izbran le za vas. Kuhajte z ljubeznijo in pustite gostom, da uživajo v okusnem obroku!

Sestavine za "Duck with Oranges":

Raca - 1,5 kg
Suho belo vino - 1 l
Oranžna - 2 kosa
Pomarančni sok (sveže stisnjen) - 300 ml
Maslo - 4 žlice. l
Liker (po možnosti "Grand Marnier") - 30 ml
Rjavi sladkor - 2 žlici. l
Sol - po okusu
Črni poper po okusu

Recept "Raca z pomarančami":

Na predvečer pričakovanega datuma kuhanja očistite raco in očistite raco pred morebitnim perjem.
Vstavite ga v skledo svoje velikosti in jo vlijte z vinom. Pustimo čez noč, po možnosti večkrat obrnemo, tako da vino prehaja skozi vse dele raca.

Zjutraj izpraznite vino, raco posušite s papirnato brisačo.
Sok iz pomaranc stisnite (300 ml).

Raztopite sladkor v soku, dodajte liker.
Nalijte račkico, jo obrnite, da dobite pomarančni sok povsod, pustite, da marinirate 3 ure v soku.

Slano in poperno raco, celotno površino namažemo s pol-stopljenim maslom.

Pomaranče narežite na kroge, pokrijte jih z raco.
Da ne bi padle pomaranče, sem jih pritrdil z zobotrebci. Priporočljivo je peči pri 200 stopinjah 1 uro in 15 minut.
Moja raca je bila 3 kg, pečena pri 220 stopinjah 2 uri.

V procesu peke, pomaranče ne samo da okus in okus, ampak tudi zaščito raca, ne dajejo ga gorijo.
Če nepokriti deli gorijo (noge), jih pokrijte s folijo.