Za učinkovito zdravljenje pankreatitisa morate upoštevati posebno dieto za izboljšanje prebave in preprečevanje napredovanja bolezni. Kot dietna sladica je dovoljeno uporabljati puding skuto za pankreatitis, to okusno in občutljivo jed lahko pripravite doma.
Možna škoda in korist jedi
Sladkarski puding je pripravljen na osnovi skute - izdelka, ki je dovoljen v prehrani. Sir vsebuje vitamine, aminokisline in minerale, krepi imuniteto bolnika in pomaga zmanjšati vnetni proces. Te lastnosti imajo in puding iz skute, se lahko postopoma vključi v prehrano po tešče in v kronični fazi bolezni.
Nežna in lahka dietna jed se dobro absorbira, telo nasiča z zdravimi živalskimi beljakovinami, potrebnimi za hitro obnavljanje funkcij trebušne slinavke.
Toda takšna sladica je lahko škodljiva v akutni fazi bolezni, saj vključuje sladkor in maščobe. Iz istega razloga ni priporočljivo jesti s sladkorno boleznijo, ki se pogosto razvije v ozadju pankreatitisa.
Metoda kuhanja s paro
Puding lahko pripravite na več načinov, najpreprostejši recept je paren. Ta jed bo zahteval 200 g skute z vsebnostjo maščobe ne več kot 9%, ki jo je treba prebrati skozi sito ali z mešalom, dokler se ne doseže mehka in nežna masa. Skutu dodamo rumenjake dveh jajc in naribanega korenja srednje velikosti. Namesto korenja lahko uporabite jabolka ali buče.
Beljakovine 2 jajca pretepemo do pene in postopoma dodamo sladkor (100 g). V jed je vključen tudi zdrob (1 žlica), ki je napolnjen s toplo mleko. Vse sestavine se zmešajo, dodamo jim stopljeno maslo (80 g) in 1 čajno žličko. pecilni prašek. Obrazec se postavi na vodno kopel, po 45 minutah pa se pripravi.
Sladkarski puding v počasnem štedilniku ali pečici
- 0,2 kg skute,
- 20 g zdroba,
- 50 ml mleka, t
- 1 surovih beljakovin
- 1 majhna korenček,
- 20 g sladkorja
- 20 g masla,
- 1 g vanilije.
Način kuhanja v pečici:
- Korenček fino podrgnil.
- Beljakovina je zgoščena do gostote.
- Griz je 15 minut namočen v mleku.
- Sladkarski sir se podrgne skozi sito ali se pomakne v mlinček za meso.
- Olje se zmehča pri sobni temperaturi.
- Vse sestavine združimo, mešamo z žlico in prelijemo v pekač.
- Puding kuhamo v pečici, segreti na 180 ° C, 20 minut.
Sestava in uporaba skute za pankreatitis
Pravzaprav je skuto kislo ali kislo mleko. Ko se naravni napitki dodajo posebne bakterije, postane jogurt, ki postopoma pridobi zrnato konsistenco. Nato se zmes stisne in dobi serum in belo maso.
Sir je bogat z maščobami (0,7 g), beljakovinami (23 g) in ogljikovimi hidrati (3,3 g). 100 g izdelka ima približno 105 kalorij.
Ocena skladnosti z dieto skute z vnetjem trebušne slinavke je 10 točk. Za pankreatitis prehranski strokovnjaki priporočajo, da ne uporabite več kot 150 gramov zdravila naenkrat.
Koristi pankreatitisa zaradi svoje bogate sestave:
- minerali (natrij, fluor, žveplo, kalij, fosfor, kalcij, železo, magnezij), t
- aminokisline
- vitamini (PP, B, E, A, D, beta-karoten), t
- folne kisline.
Kravji sir s pankreatitisom je lahko vključen v pacientov meni takoj po postu. Konec koncev izdelek poveča imuniteto, zavira vnetne procese, poveča proizvodnjo zaviralcev proteaz.
Tudi mlečne jedi zmanjšajo verjetnost zapletov bolezni prebavil, lecitin, ki je prisoten v njihovi sestavi, odstrani slab holesterol iz telesa.
Kako uporabljati skuto z različnimi oblikami bolezni
Razlikujejo akutni in kronični pankreatitis. Hrana na različnih stopnjah se lahko razlikuje. Zato je pomembno vedeti, kako uporabljati skuto med eksacerbacijo in remisijo bolezni.
Akutni pankreatitis zdravimo s tešče. Trajanje posta za pankreatitis je 3-5 dni. Po prehodu na prehrano lahko takoj vključite fermentirani mlečni izdelek v dnevni meni, pod pogojem, da bo izbira izdelka previdna.
Med poslabšanjem ni priporočljivo jesti domače skute (7-10%). Prednost imajo dietetične vrste (3%).
Druga pomembna priporočila za uporabo skute, ki zahteva skladnost z akutno fazo pankreatitisa:
- Zdravilo lahko zaužijete pogosteje 3-krat na teden,
- pred jedjo skuto je treba drgniti ali kuhati na pari,
- naenkrat lahko zaužijejo do 300 g proizvodov,
- 170 enot - dovoljena kislost skute na Turnerjevi lestvici.
Neupoštevanje teh priporočil bo povzročilo povečano izločanje želodčnega soka, kar bo prispevalo k razvoju številnih zapletov. Ko preide akutna faza in se zdravstveno stanje stabilizira, se lahko vsebnost maščobe v skuti rahlo poveča. Število vnosov hrane v zdravilo je treba povečati na 5-krat na teden.
Kronični pankreatitis, ki je v akutni fazi, zahteva upoštevanje enakih pravil prehrane kot pri akutni obliki bolezni. Ko se intenzivnost bolezni zmanjša (ni bolečine, bruhanja, frustracije in slabosti), je dovoljeno uporabljati skuto, ki ima vsebnost maščobe do 5%. Proizvod se lahko uživa v naravi v obliki in sestavi različnih jedi.
Po začetku popolne remisije lahko jeste več hranljivih fermentiranih mlečnih izdelkov (9%). In na osnovi skute lahko kuhamo pečeno pecivo in leni cmoki.
S trajno remisijo je dovoljena uporaba domačega, nemastnega izdelka. Vendar je treba spomniti, da lahko povzroči številne neželene učinke:
- ponovno poslabšanje
- povečanje telesne mase
- slaba absorpcija kalcija, element, potreben za zdravje kostnega tkiva, las, nohtov in zob.
Zato, gastroenterologists priporočamo maščobe skuto, da bi jedli več kot 2-3 krat na teden.
Recepti za dietne sladice iz skute
S kroničnim vnetjem trebušne slinavke med remisijo lahko jedete sladke in zdrave jedi. Na primer, torta, pečenje ali sira. In kako kuhati dietni sir s pankreatitisom?
Za sladico potrebujete vrsto izdelkov: zdrob (2 žlički), skuto (200 g), beljakovine (2 kosa), nekaj vode in sladkorja. Ko traja remisija v posodi, dodamo maslo in naribano korenje.
Beljakovine se stisnejo in zmešajo z drugimi sestavinami. Skuta puding s pankreatitis je zaželeno, da pečemo ali paro. Za izboljšanje okusa jed lahko dopolnite z jabolčno ali jagodno kremo.
Tudi s pankreatitisom in holecistitisom lahko pripravite soufflé z nežno sirom. Za to sladico potrebujete številne sestavine:
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob (100 g),
- skuta (550 g),
- agar-agar ali želatino (10 g), t
- majhna korenčka ali pomarančna lupina.
Sir se zmeša s kislo smetano ali jogurtom brez sladkorja. Nato dodajte naribano zelenjavo ali sadje. Vse je zmešano z mešalnikom in zmešano s sladkorjem ali njegovim nadomestkom.
Nato dodamo v zmes želatino in agar-agar. Oblika je naoljena in nanesena z enakomerno plastjo skute.
Souffle pečemo v pečici 20 minut (180 stopinj). Sladica, ki jo postrežemo na mizo, ko se ohladi.
Ko je pankreatitis lahko tudi razvajati prehranske cheesecakes. Za njihovo pripravo potrebujete 200 g domačega sira, ki se zmeša z 1 jajcem, vanilijo, sladkorjem in kozarcem moke.
Iz mešanice sirov oblikujte majhne ploske plodove, ki se raztezajo na pergamentnem papirju na pekač. Sladico postavimo v pečico in pečemo 30-40 minut.Glede na fazo bolezni in individualne značilnosti pacienta, lahko sira pripravimo s sadnim džemom, medom ali kislo smetano.
Skuta pečenje za pankreatitis, recept je zelo preprost, je pripravljen korak za korakom. To sladico ljubijo odrasli in otroci, saj ni le okusna, ampak tudi uporabna. Z ustrezno pripravo pa jo lahko pojedo tudi tisti, ki so na dieti.
Za sladkost s sirom boste potrebovali:
- kisla smetana (0,5 skodelice),
- skuta (280 g), t
- 2 jajca,
- rozin (peščica),
- zdrob (3 žlice),
- sol, vanilija (na konici noža),
- sladkor (3-4 žlice).
Posušeno grozdje se vlije z vrelo vodo, da nabrekne. Smetanni izdelek premešamo s zdrobom in pustimo 15 minut.
V veliko posodo združite nizko vsebnost maščob skute, pecilni prašek in zdrob s kislo smetano. V drugi skledi pretepite jajca s sladkorjem. Nežno se vnašajo v prej pripravljeno mešanico, tako da se pena ne usede.
Rozinam dodamo k masi skute in celo mešamo. Vse razširiti na obrazcu, naoljen in posuto zdrob. Kapaciteta s pečenje v pečico za 40 minut. Desert, ki je najbolje pripravljen na mizo ohlajeno.
Prednosti in škoda skute so obravnavane v videu v tem članku.
Poraba
Akutni potek bolezni je resen bolezenski proces, v katerem se pojavita celična smrt in vnetje trebušne slinavke. Prvič na dan bolezni bolnik potrebuje hospitalizacijo na oddelku za kirurgijo, zdravljenje pa poteka s pomočjo gladovne stavke.
Na poti iz lačne prehrane počasi v majhnih količinah vključujejo beljakovinska živila, ki se lahko prebavijo. Eden izmed pogosto zastavljenih vprašanj bolnikov o prehrani, ali je možno jesti skuto s pankreatitisom? Sir je dovoljen, ker je bogat z beljakovinami, minerali in vitamini.
Z redno uporabo se poveča imunost, poveča se proizvodnja zaviralcev proteaz, zmanjša vnetje, zmanjša raven nizko kakovostnega holesterola in prepreči nastanek zapletov.
Bolniki, ki imajo težave z trebušno slinavko, vedo, da je v času vnetja skuta primerna za uživanje.
Da bi odpravili faktor povečanja obremenitve prebavnih organov, se v prehrano bolnika vključi skuta z nizko vsebnostjo maščob, nizko vsebnostjo maščob ali nizko vsebnostjo maščob. Vsebnost maščobe ne presega 1,5%.
Sprejem skute, ko je pankreatitis dopusten v čisti obliki. Dovoljene so različne plodne in okusne jedi.
- Puding
- Pekač za sir.
- Souffle.
- Desert iz skute.
Zjutraj je priporočljivo jesti dietno skuto z najmanjšo vsebnostjo maščobe, dodajte suho sadje ali jagode. Dovoljeno je dodajanje medu.
Če bolnik ne jede sladkarij, ga potresemo s koprom, peteršiljem in dodamo kislo smetano. Pri nakupu skute mase v skladišču je pomembno, da vsebnost maščobe ne presega 3%. Visoko vsebnih maščobnih izdelkov s pankreatitisom ni mogoče zaužiti.
Uporabite v akutni fazi
Po končanem prehranjevanju s pankreatitisom iz trebušne slinavke je dovoljeno, da se jedi iz skute dodajo pacientovi prehrani 2-3 dni. Pomembno je, da spremljate frakcijsko uživanje hrane, ne da bi vključili maso z mlekom, saj to vodi v nastanek draženja organov.
Kateri izdelek lahko zaužijete za bolnike z akutnim pankreatitisom? Da ne bi povzročili poslabšanja bolezni ali zapletov dobrega počutja, si predstavite glavne značilnosti vnosa mase skute v tem času.
- Da ne bi povečali pritiska na žlezo, je priporočljivo, da v dieto dodate največ 3% maščob.
- Obstaja samo svež izdelek, in je bolje, da kuhamo domačo skuto za porabo. Kupite liter mleka in ga zavrite. Potem mu pošlji sok pol limone. Ko zložite mleko, vzemite posodo iz peči in izpraznite mešanico skozi gazo. Ko je sirotka izsušena, je skuta pripravljena.
- Jedo z akutnim pankreatitisom skuto je možno v tleh, lahko pa puding na pari.
- Pomanjkanje kalcija je mogoče pri posodah iz žganega proizvoda. Kalcijev klorid se dodaja mleku, da ga pripravi doma.
- Ne priporočamo, da v prehrani uporabljate maso, pudinge vsak dan. Na teden je dovoljeno do 3-krat.
- Količina uporabnega izdelka ne presega 250 gramov na dan. Ena uporaba skute je 150 gramov.
Ali je dovoljena uporaba skute s napadom trebušne slinavke ali ne z vsebnostjo maščobe več kot 9%. Sprejem takšne mase je prepovedan. Ne pozabite, da večja vsebnost maščobe v izdelku, bodo revni prikazani nizko kakovostni holesterol. Poleg tega bo visoka stopnja maščobe povzročila poslabšanje patologije.
Kronična faza
Pri kronični obliki bolezni morajo bolniki upoštevati tudi prehrano. Na mizi je beljakovinska hrana, ki jo lahko prebavimo. Sladica deluje kot eden glavnih proizvodov.
Zelo pomembno je nadzorovati bolnikovo stanje in kako se telo odziva na hrano. Če bolnik ni bolan, ni driske, napihnjenosti, pankreatitisa, masa skute 9% je vklopljena.
Ta mlečni izdelek se lahko zaužije v čisti obliki ali pa se uporablja z uporabo hrane.
Prav tako je koristno mešati sestavine, na primer s testeninami, zelenjavo. Ne smete preizkusiti količine in vsebnosti maščobe v skuti. Porabo spremlja zdravnik.
Če opazimo trajno remisijo, lahko bolnike s pankreatitisom nežno injiciramo s skuto z 20% maščobami. Ne smemo pozabiti, da je možno poslabšati situacijo, ko je odpust nezadovoljiv. Kot tudi masa skute z visoko vsebnostjo maščob lahko zavre absorpcijo kalcija in preobremenijo prebavni sistem.
Recepti za njihove skute
Obstaja veliko receptov iz skute, zaradi česar bo bolnikova prehrana za pankreatitis koristna za različne in okusne jedi. Kuhanje je precej enostavno in ne traja veliko časa.
Za izdelavo palačinke s skuto s pankreatitisom bodo potrebne naslednje sestavine:
- nizko vsebnost maščob skute - 200 gr.,
- jajca - 2 beljakovine,
- jabolčne sladke sorte
- zdrob - 2 žlici, ki jih je treba najprej namočiti v vodo,
- sladkor,
- vanilin.
Izdelek se kombinira z namočeno zdrobo, dobro premeša. Jabolko olupite in naribajte. Pošlji jabolčno pire v skuto. Sladkor in vanilijo dodamo po okusu. Bolečine pretepajte do penjenja, pritrdite jih na vse sestavine. Pripravljeno mešanico damo na namaščeno obliko, v pečico postavimo 40 minut. Priprava pečenja skute pri 180 stopinjah.
Recept za pečenje v počasnem štedilniku
Za izdelavo skute za peko v počasnem štedilniku so potrebne naslednje sestavine:
- Samo nizko vsebnost maščob skute - 500 gr.
- Jajca - 4 kos. in 1 rumenjak za mazanje.
- Kisla smetana - 100 gr.
- Sladkor - 150 gr.
- Griz - 2 žlici.
- Vanilin - 1 ščepec.
- Kos masla, da namažemo skledo.
Na začetku obrišite skuto, uporabite sito ali mešalnik. Nato ga pošljejo zdrob in kislo smetano. Vse sestavine so dobro premešane. Nato pretepite jajca s sladkorjem in vanilijo v gosto peno. Maso vlijemo v pripravljeno zmes. Nežno priključite komponente. Posodo namažite z oljem in vlijte pripravljeno maso. Z zgornje posode s krtačo za kuhanje očistite posodo z rumenjakom. Na plošči za več peči izberite način peke ali peke, čas kuhanja nastavite na 1 uro. S pecivo postrezite marmelado.
Ker je pomembno jesti skuto za bolnike s pankreatitisom, pripravite puding.
Da bi naredili puding skuto za pankreatitis, morate slediti naslednji shemi:
- zmelje 200 gramov skute z sitom ali v mlinu za meso,
- pošljite veliko žlico kisle smetane, of skodelice sladkorja, ščepec soli, stepene beljakovine, 2 majhni žlički zdroba in nekaj rozin, kuhanih v vreli vodi,
- združiti vse sestavine in poslati v obliki, razmazani z rastlinskim oljem,
- mešanico postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj 45 minut.
Zahvaljujoč toplotni obdelavi dokončana posoda ne bo imela trde skorje, doslednost pa bo nežna.
Pri zdravljenju pankreatitisa se pred uvedbo novih receptov s skuto posvetujte z zdravnikom.
Skuta s pankreatitisom v počasnem štedilniku ali pečici
Prav tako se lahko sirni puding kuha v pečici ali v počasnem štedilniku. Način priprave je enak kot pri paru, vse sestavine so zmešane v eni posodi. Za pripravo pudinga v pečici ga je treba predgreti na 180 ° C. Mešanico damo v namaščeno pekač, položimo v predgreto pečico in jo hranimo do razkuževanja.
Občutljivo sladico lahko pripravite v počasnem štedilniku. Za to se mešanica skute zlije v posebno posodo, ki je predhodno naoljena. Pripravite sladico v načinu "pečenje", čas bo odvisen od modela multicookerja. Poleg tega lahko v tej napravi kuhate puding in v "parnem" načinu, za to pa se kalupi s skuto dobijo v posebno mrežasto posodo.
Skutni puding velja za pripravljen, ko se masa zlahka loči od robov kalupa. Razpršite desert na ploščo in rahlo ohladite pred uporabo. Za spremembo prehrane je dodana majhna količina sadnega ali jagodnega sadja pudingu po okusu. Ko postrežete sladico, lahko nalijete kislo smetano ali jagodno omako.
Ob obvladovanju receptov različnih jedi s pankreatitisom se lahko naučite jesti zdravo. Preberite več.
Sestavine
- Skuta brez maščobe (0,5-1%) - 320–350 g.
- Piščančje jajce - 4 kos.
- Kisla smetana 10% - 80 g
- Sladkor - 100 g
- Krompirjev škrob - 1 žlica. (z diapozitivom).
- Zdrob - 1 žlica.
Pečico segrejemo na 180 ° C.
Slado skuhamo skozi sito ali zmešamo z mešalcem, da dobimo mehko zračno maso.
Ločite rumenjake od beljakov in dodajte skuto.
Protein čist v hladilniku.
Mešajte rumenjake v skuto.
Na maso dodamo kislo smetano, škrob in zdrob.
Beat z mešalnikom ali mešalnikom.
Veverice previdno pretepejo in jim postopoma nalivajo sladkor.
Beljakovinsko peno nežno in postopoma prelijemo (ali položimo z žlico) v maso skute in previdno premešamo, ne da bi udarili.
Pokrijte dno obrazca z pergamentom.
Nežno nanesite nastalo maso v obliko.
Zgornja oblika se zategne s folijo.
Obliko damo v predgreto pečico in pečemo 30 minut. Nato odstranite folijo in pecite še 20-30 minut (dokler se ne porjavi). Po odstranitvi folije in pred izklopom pečice ne odpirajte vrat - drugače se puding lahko usede.
Ugasnite plin, odprite vrata. Po 10-15 minutah odstranite obliko s pudingom.
Puding pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, nato odstranite, odstranite pergament in narežite na porcije. Postrezite ločeno, s čajem ali pijačo ali prelijte s kislo smetano ali jagodičastim sirupom.
Možnosti kuhanja:
- Prehranska možnost - uporabljajo se samo jajčni beljaki (ni dodanih rumenjakov), sladkor se lahko vzame 2-krat manj kot norma ali pa namesto tega lahko dodamo nadomestek sladkorja. Kuhanje takega pudinga je bolje za par - za 45 minut.
- Puding lahko kuhamo v počasnem štedilniku - 45 minut v načinu "pečenje" in pustite stati pod pokrovom za 15 minut.
- V mikrovalovni pečici boste pripravljeni v samo 20 minutah (pri moči 750 W).
Pri kroničnem pankreatitisu
Med obdobjem remisije lahko puding po popolnem receptu (z rumenjaki in sladkorjem) vključite v jedilnik 2-3 krat na teden, za zajtrk, drugi zajtrk, popoldanski prigrizek ali sladico. Dovoljeni dodatki za puding v obliki nizko vsebnosti maščob kisle smetane, smetane (z njihovo prenosljivostjo), sadnega in jagodičnega sirupa, marmelade, medu, sadja in kisle smetane.
Skladnost s prehrano pri kroničnem pankreatitisu v remisiji: 9,0
Skladnost z dieto za akutni pankreatitis: 3.0
O avtorju gradiva
Pediater in pediatrični endokrinolog. Izobraževanje - Pediatrična fakulteta NSMU. Delam od leta 2000, od leta 2011 - okrožni pediater v kliniki za otroke. Leta 2016 sem opravil specializacijo in prejel certifikat pediatrične endokrinologije.
""
