Za mnoge moške je popoln obrok - vsak, če ima meso. Ženska, ki želi razvajati takšnega mesojedca, ima srečo, ker ima nekaj na izbiro. V vseh svetovnih kuhinjah obstajajo čudoviti recepti praženega, pečenega, polnjenega mesa s tako okusnimi dodatki, kot so suho sadje, gobe, oreški.
Svinjska ribica polnjena s suhimi slivami - jed kot preprosta kot elegantna in praznična. Kuhanje je na voljo tudi za začetnike. Potrebovali boste:
- 1,5 kilograma svinjskega ledja brez kosti, - 20 velikih mehkih suhih sliv brez kamna, - 2 čajni žlički začimbe Cajuna, - 1 žlica oljčnega olja, - ½ skodelice piščančje juhe, - 2 svežih vejic timijana.
Da bo svinjina sočna in nesoljena, jo pripravite 2-3 ure v raztopini soli, pripravljeni iz vrele vode (2-3 litre) in nekaj žlic soli. Posodo za svinjino shranite na hladnem. Pred kuhanjem odstranite ledveni del, posušite ga s papirnatimi brisačami in naredite zarez skupaj z ostrim dolgim nožem. Svinjine ne smete odrezati do konca, ampak tako, da lahko nadev iz suhega sadja. Sperite suhih sliv s toplo vodo, iztisnite odvečno tekočino in dajte jagode v rez. Zveži hrbet z vrvico za kuhanje. Pečico segrejte na 190 ° C. Trdite svinjino s začimbami. Segrejte oljčno olje v težki, toplotno odporni ponvi za peko. Svinjino prepražimo do zlate rjave barve na vseh straneh. Nalijte piščančjo juho in dodajte svež timijan. Pekač postavimo v pečico na 30 do 45 minut. Meso občasno zalijte z izpuščenim sokom. Pred serviranjem prerežite vrvico, pustite meso počivati 5–10 minut pod pokrovom ali folijo za peko, nato pa ga razrežite na kose.
Goveje meso, kuhano s slivami in vinom, je okusna jed. To bo všeč ne samo ljubitelji mesa, ampak tudi sladokusce, ljubitelje francoske kuhinje. Potrebovali boste:
- 1,5 kilograma govejega mesa (lopatico), - 20 velikih mehkih suhih sliv brez kamnov, - ¾ skodelice Armagnaca, - 2 žlici olivnega olja, - sol in sveže mleto črno papriko, - 120 g prekajene slanine, - 2 veliki korenček, - 1 glava čebule, - 3 stroke česna, - 750 ml suhega rdečega vina, - 2 lovorjev list, - 3 vejice rožmarina, - 2 vejice timijana, - 7-10 listov zelene.
Sperite suhe slive, posušite in pokrijte z armagnac. Sipati suho sadje za 1-2 uri. Pečico segrejte na 190 ° C. Govejo ramo narežemo na kocke s stranico 2–2,5 cm. Meso začinite s soljo in poprom, dobro premešajte. Oljčno olje segrejemo na srednji toploti v ponev za peko ali na toplotno odporni ponvi s pokrovom. Meso govejega mesa prepražimo do porjavele in rjave barve na vseh straneh. Meso razporedite s skimmerjem v skledi. Slanina prav tako razreže v srednje kocke. Dodajte slanino v pekač, kjer se pražijo meso, in prepražite, dokler se maščoba ne stopi. Korenje in čebulo olupite, narežite tudi na kocke. Zelenjavo dajte v ponev, pražite približno 5 minut. Sesekljani česen damo še 1 minuto. Meso vrnite v ponvico. Dodajte suhe slive, zlijte v Armagnac, vino, položite lovorjev list, začinjene zelišča, 1 čajno žličko soli in zmleti črni poper. Zavremo, prekrijemo posodo s pokrovom in jo shranimo v segreti pečici. Meso kuhamo približno 2,5–3 ure. Odstranite goveje meso iz pečice, odstranite lovorjev list in začinjene zelišča iz posode. Postrezite s kuhanim krompirjem.
Meso, pečeno z gobami, je še en recept, ki je vedno priljubljen pri moških. Če želite kuhati svinjska rebra (približno 500-600 g), boste potrebovali:
- 200 g šampinjonov, - 3 stroke česna, - 2-3 vej svežega timijana, - 2-3 žlice oljčnega olja, - 50–60 g nesoljenega masla, - 2-3 žlice temne sojine omake, - sol in poper po okusu.
Pečico segrejemo na 180 ° C. Šampinjone obrišite z mokro brisačo. Skočimo velike gobe in pustimo majhne cele. Operite in posušite stroke česna, ne da bi jih lupili, jih zdrobite na kuhinjski plošči s plosko stranjo širokega kuhinjskega noža. Sperite rebra in jih posušite s papirnatimi kuhinjskimi krpami. Po vsej površini obilno posujte s soljo in poprom. Ogrejte oljčno olje v pitovnih piščancih na srednji vročini. Svinjska rebra in prepražimo, odvisno od debeline, 2-3 minute. Zdrobite zdrobljene česnove in timiške vejice. Maslo narežite na kocke in postavite v ponev. Rebra in prepražimo še 1-2 minuti. Nalijte v sojino omako, potresemo z gobami. Stiskalnik rahlo pretresite, da bodo gobe prekrite tudi z mešanico sojine omake in masla. Pečico položimo v pečico in pečemo približno 15-20 minut.
Kako utrujeni so klobase in klobase. Čeprav so slastne, so popolnoma nedonosne. In za družino želim kuhati naravno in okusno mesno jed. Kaj pa meso obara s slivami? Home-style je preprost, a okusen, kot v restavraciji!
Priprava je zelo enostavna in rezultat je neverjeten! Suhe slive dajejo mesu poseben okus in aromo ... ampak bolje je ne povedati, ampak kuhati in okusiti!
Da bi dobili jed s svetlim okusom, je treba meso s slivami kuhati dovolj dolgo. Rezultat je mehko, mehko meso v gosti omaki, na katero lahko kot prilogo kuhate krompir, riž, testenine.
Vendar pa je čas, da preidemo na posebnosti - ponujam preprost in dostopen recept.
600 gramov govejega mesa (vrat, slanina)
2 žlici masla ali oljčnega olja
1 čebula
1 korenček
2 stroka česna
200 gramov dobrih suhih sliv
150 gramov zelenjavne ali mesne juhe
sol, poper, lovorjev list
Narežite korenje in čebulo ter prepražite na maslu, dodajte meso in nadaljujte s kuhanjem - meso je treba prekriti s skorjo. Nato dal oprane suhe slive, česen, sol, poper, lovorjev list in prelijemo juho. Vse pošljemo v pečico in kuhamo posodo pri temperaturi 160-170 stopinj, dokler meso ni popolnoma mehko.
Postrežemo ga lahko z drobljivim rižem ali s toastom iz borodinskega kruha.
Če želite kuhati bolj slano jed - goveje meso v francoščini, na primer, potem namesto juhe, lahko uporabite suho rdeče vino, kot tudi dodajte provansalsko zelišče.
Po enakem principu lahko kuhamo svinjsko v francoščini. Posebej okusne so rebra z nizko vsebnostjo maščob, dušena s suhimi slivami, vinom, veliko česna in gobami.
Zelo okusno jed pripravimo, če kuhamo meso s suhimi marelicami.
Vam je všeč naša spletna stran? Pridružite se ali se naročite (obvestila o novih temah bodo poslana na mail) na našem kanalu v MirTesenu!
Svinjina s suhimi slivami in gobami v loncu - recept
Meso razrežemo na koščke približno 4 cm in narežemo na kocke. Nanesite na srednji ribji sir. Gobe narežemo na majhne rezine. V ponvi segrejte sončnično olje. Na to položite svinjino.
Mešajte svinjino in pecite približno 7 minut. Dodajte gobe, sol in začimbe. Meso kuhamo še 5 minut. Pečeno svinjino z gobami napolnite v približno polovici. Postavite suhe slive na vrh.
Meso zlijte z vodo tako, da pokriva približno 2 cm, v vsaki posodi položite žlico kisle smetane. Postrv z naribanim sirom. Pokrijte lonce s pokrovom. Postavite v pečico (temperatura pečice 190 ° C). Svinjina s slivami in gobami v loncu peče se 30-40 minut. Priporočam kuhanje svinjskih rebrov s suhimi slivami.
Način kuhanja
Meso razrežemo na velike kose in ga nekoliko preteremo s kladivom.Meso popecite v vročem olju do zlate rjave barve. Čebulo olupite in narežite. Suhe slive oprati in posušiti. Velike suhe slive narežite na kose. Lupine in pranje korenja. Narežite ga na grobo Rende ali narežite na trakove. Gobe speremo, olupimo in narežemo.
V posodo vstavite plast čebule. Postavite meso na vrh. Sol, poper in suhe slive. Naslednji sloj položite korenje in gobe. Dodamo tudi sol, poper in prelijemo s kislo smetano. Počasi ogenj in pokrijemo s pokrovom. Kuhajte goveje meso s suhimi slivami in gobami, dokler se ne kuhajo približno 40 minut.
Po želji lahko nekaj minut, preden je jed pripravljen, potresemo z različnimi začimbami in zelišči.
Goveje meso s slivami
- 600 gramov govejega mesa (vrat, slanina)
- 2 žlici masla ali oljčnega olja
- 1 čebula
- 1 korenček
- 2 stroka česna
- 200 gramov dobrih suhih sliv
- 150 gramov zelenjavne ali mesne juhe
- sol, poper, lovorjev list
Narežite korenje in čebulo ter prepražite na maslu, dodajte meso in nadaljujte s kuhanjem - meso je treba prekriti s skorjo. Nato dal oprane suhe slive, česen, sol, poper, lovorjev list in prelijemo juho. Vse pošljemo v pečico in kuhamo posodo pri temperaturi 160-170 stopinj, dokler meso ni popolnoma mehko.
Postrežemo ga lahko z drobljivim rižem ali s toastom iz borodinskega kruha.
Če želite kuhati bolj slano jed - goveje meso v francoščini, na primer, potem namesto juhe, lahko uporabite suho rdeče vino, kot tudi dodajte provansalsko zelišče.
Po enakem principu lahko kuhamo svinjsko v francoščini. Posebej okusne so rebra z nizko vsebnostjo maščob, dušena s suhimi slivami, vinom, veliko česna in gobami.
Zelo okusno jed pripravimo, če kuhamo meso s suhimi marelicami.
Svinjska rebra s suhimi marelicami
- 600 gramov reber
- 200 gramov suhih marelic
- 1 žlico masti
- 1 čebula
- 4 stroke česna
- sol, poper (sladki in črni) grah
- 2 lovorja
- 2 čepi
- kozarec vermuta
Način kuhanja mesa s suhimi marelicami: t
Rebra v Smalcu prepražimo s sesekljano čebulo, česnom in začimbami. Dodajte predhodno namočene suhe marelice in vlijte vino. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se kosti ne ločijo od mesa.
Rebra s suhimi marelicami so popolnoma kombinirana z kuhanim rižem.
Svinjski vrat z gobami
- 600 gramov svinjskega vratu
- 300 gramov šampinjonov
- 1 čebula
- 4 stroke česna
- sol, poper
- 2-3 lovorjev list
- kozarec zelenjavne juhe
Način kuhanja mesa z gobami: t
Umijte, sušite in razrežite meso na majhne koščke.
Z gobami naredimo naslednje: operite, očistite in pošljite nekaj minut v predgreto pečico. Morajo, kot pravijo, "sušiti", kar pomeni, da izgubijo vlago in postanejo dišeči.
Pripravljena mesna sol, poper in prepražimo s čebulo, česnom in začimbami. Postavite vse sestavine z gobami v keramični lonec, dodajte zelenjavno juho in kuhajte v pečici pri temperaturi 160-170 stopinj.
Gobe, suhe marelice in vino se odlično ujemajo s perutninskim mesom. Eden od klasičnih receptov je petelin v vinu v francoščini. Ta jed, mimogrede, je vsebovana v knjigah slavnega francoskega nutricionista Michela Montignaca.
Petelin v vinu
- trup ptic
- 2 čebuli
- 2 stroka česna
- 2 žlici oljčnega olja
- 300 gramov šampinjonov
- 400 mililitrov rdečega vina
- sol, poper
- vroča čili paprika
Kuhanje petelina v vinu v francoščini:
Operite, posušite in narežite ptico na porcije. Gobe očistite in razrežite na dva dela. Slano meso, poper in prepražimo v oljčnem olju. Meso zložite v keramični lonec. Pečurke, čebulo, česen in vroče čilije popražimo, vlijemo v vino in vse skupaj kuhamo 5-7 minut. Nalijte omako ocvrtega mesa in pošljite lonec v pečico pol ure. Kuhanje petelina v francoščini mora biti pri temperaturi 180 stopinj.
Popoln beljakovinski proizvod, ki je meso, pomemben sestavni del naše prehrane.Po mnenju znanih strokovnjakov za prehrano ne smete izključiti mesa iz jedilnika, saj lahko le s tem izdelkom dobimo celo vrsto bistvenih elementov v sledovih in aminokislin. In da bi bile mesne jedi čim bolj uporabne, se je vredno naučiti, kako jih kuhati zunaj škatle: z različnimi dodatki, v francoščini - z vinom, s provansalskimi zelišči. Na kratko, ustvarjalno pristopiti k procesu.
""
