sl.loususi.info
Zdravje

Posebnosti vegetarijanstva

Kaj vemo o izvoru vegetarijanstva in kaj je to? Vegetarijanstvo je popolna ali delna zavrnitev živalske hrane. Nobeno meso, vključno z ribami in perutnino, ni priznano kot privrženec vegetarijanstva. Danes ta tok postaja vse bolj priljubljen. Ljudje sledijo vegetarijanski prehrani iz estetskih razlogov, zaradi izgube telesne teže, zaradi prepričanj in zdravljenja. In samo v modi. Poglejmo natančneje, kaj ta vrsta hrane dejansko predstavlja sama po sebi in kdaj je lahko koristna in ko je škodljiva.

Vrste in prednost vegetarijanstva

Vegetarijanstvo ima različne vrste, glavne so tri smeri:

  1. Veganstvo Veganski zagovorniki po kulinarični predelavi uživajo rastlinsko hrano. Nekateri od njih imajo raje sadje, nekateri pa raje žitne proizvode. Obstajajo vegani, ki jedo samo surovo rastlinsko hrano,
  2. Lakto-ovo vegetarijanstvo. Tisti, ki jedo zelenjavno hrano, skupaj z mlečnimi izdelki in jajci, izberejo lakto-vegetarijansko,
  3. Tip vegetarijanstva, ki se imenuje mlečno vegetarijanstvo, je podoben prejšnjemu. Edina razlika je v tem, da privrženci mlečnega vegetarijanstva ne jedo jajc.

Vegetarijanci se imenujejo in tisti, ki nimajo toplokrvnega mesa na mizi, vendar so prisotni mleko, jajca, ribe in morski sadeži. Moram reči, da vegetarijanstvo ni le določena vrsta hrane. To je tudi določen način življenja. Vegetarijanci večinoma ne kadijo in ne pijejo alkohola in močnega čaja in kave. Seveda obstajajo številne prednosti tega vedenja. Zlasti raziskovalci trdijo, da vegetarijanci:

  • Boljše kot nevegetarijanci, splošno zdravje,
  • Daljša življenjska doba
  • Manj pogosta je prekomerna telesna teža, hipertenzija, ishemija, diabetes.

To so impresivni dejavniki, ki se zdijo pomembni razlogi za vegetarijanstvo. Še posebej za tiste, ki se dolgo in neuspešno bori s prekomerno težo. Vendar nasprotniki vegetarijanstva trdijo, da je izključitev živalske hrane iz prehrane nesprejemljiva. In da boli človeško telo in ne koristi. Je tako?

Ali je vegetarijanstvo škodljivo?

Vegetarijanci so prepričani, da so vsi vitamini, potrebni za človeško telo, v rastlinskih živilih. To je napačno. Rastlinska hrana v izobilju oskrbuje le vitamin C. Ne more v celoti zagotoviti potrebnega kompleksa mineralnih snovi za človeško telo. Zlasti mleko, jajca, jetra, ledvice in jezik so lahko dobavitelji vitamina B2. Pomanjkanje tega vitamina vodi do poškodbe možganskega tkiva in je v resnih težavah za tiste, ki jedo samo rastlinsko hrano.

Vitamin B12 - aktivni udeleženec v celični delitvi - in na splošno lahko vstopi v naše telo samo s hrano za živali: jetra, ledvice, srce, mleko, morski sadeži, jajca. Vitamin D, ki daje kosti in zobe moč, vsebuje ribe, sveža jajca, mleko, maslo in ribje olje. Toda v rastlinski hrani je skoraj nič. Vitamin A v njem ni dovolj - tisti, iz katerega v človeškem telesu umirajo prosti radikali. Toda ribe, jetra, jajca in mlečni izdelki so bogati.

Tisti, ki se držijo strogega vegetarijanstva, njihov obrok osiromaši ne le vitamine, temveč tudi različne elemente v sledovih. Na primer, v rastlinskih živilih ni dovolj železa, ki se ga tudi slabo absorbira. Dajte ga v človeško telo predvsem živalskim proizvodom. Pomanjkanje železa povzroča anemijo. Slabo absorbira iz rastlinske hrane in kalcija.Malo v zelenjavi, žitaricah, plodovih joda in cinka. Ne oskrbuje ljudi in beljakovin z zelenjavo v pravih količinah. Aminokisline ne prihajajo z njim - od tega, kar se ti proteini razgrajujejo. Takšni so primeri. Verjetno so nasprotniki vegetarijanstva prav.

Prav imajo, vendar le delno. Vse slabosti prehrane, ki jo ponuja vegetarijanstvo, so večinoma povezane s težkimi vegani. Če se ne držite takšnega ozkega okvira prehrane in opazujete lakto-ovo-vegetarijanstvo, lahko živalske beljakovine dobite z jajci, skuto, mlekom. Toda človeško telo iz železa lahko zagotovi le ribe in perutnino. Selen, ki vzdržuje tonus krvnih žil, najdemo le v morski hrani. Edini dobavitelj polinenasičenih maščobnih kislin, ki krepijo imunski sistem in se upirajo raku, so ribe.

Izkazalo se je, da so strogi vegetarijanci, ki se popolnoma odvzamejo živalski hrani, zelo ogroženi. Toda ne strogi privrženci takšne prehrane, če popravijo prehrano, ki je tipična za popolno vegetarijanstvo, lahko s hrano dobite skoraj vse, kar potrebujete. Z eno besedo, tisti, ki nimajo mesa na mizi, vendar obstaja ptica, ribe in mleko, zapuščanje živalske hrane praktično ne ogroža ničesar.

Tako lahko rečemo, da je strogo veganstvo nevarno in kategorično kontraindicirano za nosečnice in tiste, ki imajo vsaj nekaj odstopanj v zdravju. Nemogoče je dobiti prave količine vitaminov, elementov v sledovih in beljakovin, ki jedo samo rastlinske proizvode. Da bi to naredili, morajo jesti veliko, kar je preobremenjeno s prebavnimi motnjami. Kaj pa tisti, ki zaradi prekomerne telesne teže nameravajo na vegetarijansko prehrano? Lahko grem na to?


Vegetarijanstvo in hujšanje

Od rojstva naše telo redno potrebuje energijo, ki praviloma prihaja iz hrane, ki jo zaužijemo. Vsebuje hranila, kot so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati. Energija nekaterih živil se meri v kilokalorijah ali kilojoulih. 1 kilokalorija (kcal) ustreza približno 4,2 kilojoules (kJ). Beljakovine v enem gramu vsebujejo približno 4 kcal, 1 g ogljikovih hidratov - tudi 4 kcal in 1 g maščobe - 9 kcal.

Količina porabljene energije je odvisna od številnih dejavnikov: starosti, spola, teže in višine osebe. Pri izračunu prave količine energije (kilo-kalorijske kilojoule) je pomembno tudi podnebje, hormonsko ravnovesje in življenjski slog. Telo večino energije porabi za svoje glavne presnovne reakcije: srčno delovanje, dihanje, vzdrževanje telesne temperature in metabolizma, pa tudi telesno aktivnost: športne aktivnosti in fizično delo. Zato je pomembno za težke fizične napore dobro prehrano.

Neustrezna poraba energije prisili telo, da se obrne na rezerve. Ko se porabi rezerva, pride do izgube teže. Po drugi strani pa pretirana poraba energije povzroča nastanek maščob. Tako pride do prekomerne telesne teže, ki posledično povzroča številne različne bolezni. Da bi se izognili neprijetnim posledicam, ima vsak od nas danes možnost, da samostojno izračuna potrebno število kalorij na dan. Verjetno ni nikogar skrivnost, da ljudje, ki vodijo aktivni življenjski slog ali se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, potrebujejo več energije kot tisti, ki vodijo sedeči način življenja. Če za sebe izračunate, koliko kilokalorij / kilojoulov potrebujete za vas, in jih dobite s hrano v pravih količinah, ne boste imeli težav z izgubo teže.

No, če oseba ni vpletena v šport in njegov življenjski slog ni aktiven, ali bo predlagana vegetarijanska prehrana pomagala ohraniti normalno težo? V bistvu, ja. Samo popravi. Da ne bi prikrajšali telesa potrebnih elementov.V nasprotnem primeru lahko hujšanje povzroči hudo bolezen. Moram reči, da je celo prijetno sedeti na taki prehrani. Vegetarijanske jedi se pripravijo hitro, brez večjih težav. So okusne in raznolike, zato je prehrana lahko dolgočasna in zanimiva.

Če pa greste na vegetarijansko prehrano, se morate zavedati, da je tudi, če je nežna, lahko škodljiva, če ste bili velik ljubitelj mesa. Nova prehrana lahko povzroči neravnovesje v telesu, zato ga je bolje obvladati postopoma. Če boste izgubili nekaj (ali celo več) dodatnih kilogramov, si zapomnite prvo glavno pravilo: "Ne pretiravajte!" V slavnem romanu Roberta P. Warrena, ameriškega, "Vsi kraljevi možje" ženske: kot testenine v škatlici, klopotec in kurac. Ne želite se spremeniti v posušen trn ali zaslužiti presnovno motnjo in zato poskušajte slediti ukrepu v vsem. Obstaja veliko načinov, kako izgubiti težo, glavna stvar je izbrati tisto, ki vam ustreza. Če spremenite svoje telo v eksperimentalni laboratorij za preizkušanje vseh vrst patentiranih načinov prekomerne telesne teže, izberite eno ali drugo - in ob upoštevanju vseh navodil ga redno uporabljajte. To je drugo pomembno pravilo: pravilnost v vsem, pa naj gre za uporabo »čarobnih« zelišč in obližev, vadbe ali vegetarijanske prehrane.

Seveda, če ste našli debelost in vas spremlja zdravnik, potem je prehrana za vas temeljna sprememba prehrane, ki jo predpiše specialist. Zdravnik vam bo povedal, kje začeti. Če sami želite izgubiti 5-7 kg, potem uporabite "šok za prehrano". Recepti za takšne diete lahko enostavno najdete v številnih referenčnih knjigah o izboljšanju telesa. Primer "prehrane s šokom" lahko služi kot tako imenovana razdrobljena prehrana. Temelji na načelu ločene porabe izdelkov različnih kategorij, kar omogoča telesu, da bolje absorbira hrano. V ponedeljek si uredite zelenjavni dan, v torek - meso, v sredo - jajce, v četrtek - mleko, v petek - ribico, v soboto - sadje, v nedeljo - jejte, kar želite, in boste izgubili težo za 5-7 kg v treh tednih .

Možnosti "šok diete" nastavljen. Vsi praviloma temeljijo na zmanjšanju kalorične vsebnosti hrane ali na zmanjšanju vnosa tekočine ali maščob in ogljikovih hidratov. Torej, če začnete »šok prehrano« brez posvetovanja z zdravnikom, sledite tretjemu glavnemu pravilu: poslušajte reakcijo svojega telesa. Ne pripeljite se na bolezen zaradi želje, da se hitro znebite odvečne teže. Če se pojavi omotica in izgubite apetit, potem najverjetneje »šok prehrana« ni za vas. Preberite bolj zanesljive in manj hitre metode. Živi pod geslom: "Ne debljaj!" Počasi izgubljaj težo. Hitreje ko telo izgubi te kilograme, lažje jih je ponovno pridobiti. Ne zmanjšujte števila obrokov, pogosteje jejte, ampak v manjših količinah. Ko je telo lačno, sprosti toksine. Manj sladkarij, konzervirane hrane, soli in alkohola (kozarček vina je že 100 kalorij)! Pijte sokove zjutraj in ne žgajte ponoči. Obdobje najvišje aktivnosti prebavnega sistema - od 12 do 17 ur. Od časa do časa uredite dneve svojega telesa. Hitro 1-2 dni enkrat na mesec.

In kar je najpomembneje, brez fizične vzgoje ne morete. Varčevanje z vegetarijanstvom in športom je načeloma združljivo. Izberete lahko vse, kar želite: aerobiko ali oblikovanje, opremo za vadbo ali gimnastiko na televiziji, jogi ali plesu. Ampak bolj dostopna od drugih - navadno jutro (popoldne, zvečer, kot želite) gimnastika. Vsak dan je na voljo deset do petnajst minut vadbe, za vas pa so na voljo elegantni obrazci. Spreminjajte svoj gimnastični kompleks, fantazirajte, ne da bi pozabili na svoje cilje.Na primer, posvetite en dan pasu in vaje, ki ga oblikujejo, še en dan v mišice trebuha, tretji pa za mišice bokov in tako naprej. Idealno bi bilo, seveda, lepo dodati bazen, masažo in hojo - to skupaj z ustrezno prehrano daje neverjetne rezultate! Ne povejte samo, da vam vaš življenjski slog ne omogoča, da se vključite. Če niste našli deset minut za polnjenje v enem dnevu, potem ni kriv življenje, temveč le lenoba!

Pošljite svoje dobro delo v bazo znanja preprosto. Uporabite spodnji obrazec.

Študenti, podiplomski študenti, mladi znanstveniki, ki uporabljajo znanje v svojem študiju in delu, vam bodo zelo hvaležni.

Objavljeno dne http: //www.allbest.ru/

Objavljeno dne http: //www.allbest.ru/

MINISTRSTVO ZA IZOBRAŽEVANJE IN ZNANOST RUSKE FEDERACIJE

Zvezni državni proračunski visokošolski zavod

"Državna politehnična univerza v Ivanovu"

1. letnik

Polyakova Julia Alexandrovna

1. Izvor besede vegetarijanstvo

2. Kratke informacije o vegetarijanstvu

3. Vegetarijanstvo in telesno zdravje

4. Vegetarijanstvo, duhovno in versko učenje

5. Vegetarijanski recepti

6. Zanimiva dejstva

1.Izvor besede vegetarijanstvo

Beseda vegetarijanska, ki so jo leta 1842 uvedli ustanovitelji britanskega vegetarijanskega društva. Temeljil je na latinskem vegetusu, kar pomeni močan, zdrav, svež, živ. Izraz omo vegetus se nanaša na duhovno in fizično razvito osebo. Prvotno je beseda vegetarijanec pomeni način življenja, usklajenega s filozofskega in moralnega vidika, ne le sorte sadja in zelenjave prehrana za vegetarijanstvo surovo foodists rastlinske hrane brez kuhanje Veganstvo edini obrat živil, ki niso strogo vegetarijanstvo predpostavko, razen živali mesnih proizvodov živalskega izvora laktovegetariantsy omogočajo mleko in mlečni izdelki laktoovovegetariantsy poleg mleka in njegovih izdelkov so dovoljena tudi jajca. Včasih vegetarijanci kličejo sebe in tiste, ki ne jedo mesa, ampak dovolijo ribe in proizvode iz njega.

posoda za recept za vegetarijanstvo

2. Kratke informacije o vegetarijanstvu

RAZLOGI duhovnega in verskega, ki temeljijo na kakršni koli duhovni doktrini, etičnem protestu proti bolečim načinom ubijanja živali ali proti ubijanju živali kot takih, zdravstvenih in higienskih ugodnostih za fizično zdravje, estetsko povezanost

z motnjami občutkov, do katerih je prišlo pri dojemanju zakola in kasnejši predelavi mesa, okoljski protest proti uničevanju gozdov za pašo, onesnaževanje okolja z živalskimi odpadki in drugo gospodarsko drago nenaklonjenost prehranjevanju z mesom.

VRSTE NIVOJA, ŠTEVKOV Strog samo raste. hrana - veganstvo in ohlapno sprejemanje živalskih proizvodov, poleg živalskega mesa pa so med vegani, ki zavračajo kuhanje, surovi živilci, ki so razdeljeni na vegane, ki dovoljujejo mleko in mlečne izdelke, dovoljeni pa so tudi mlečni vegetarijanci, poleg mleka in izdelkov iz njega. Včasih vegetarijanci kličejo sebe in tiste, ki ne jedo mesa, ampak dovolijo ribe in proizvode iz njega.

STATISTIKA IN ACHALO 90 LET Več kot 10 svetovnih prebivalcev - vegetarijanci Indija - več kot 80 ljudi, Velika Britanija - približno 7 ljudi, mladi od 11. do 18. leta - 8 letno, več kot enkrat na mesec jedo meso okrog 15 ljudi iz ZDA - približno 5 ljudi, itd. d.

ORGANIZACIJSKA PODPORA Leta 1847 je bilo v Angliji ustanovljeno prvo Vegetarijansko društvo. V ZDA, ameriška vegetarijanska unija in ameriška vegetarijanska družba zdaj delujejo, številne takšne družbe so delovale v mnogih zahodnih državah v Rusiji od konca prejšnjega stoletja, po revoluciji, ki so jo vse prepovedali, je bila leta 1989 ustanovljena vegetarijanska družba ZSSR, od leta 1991 pa Postal je ruski.Pogosto vegetarijanske družbe sodelujejo z družbami za dobro počutje živali. V mnogih zahodnih državah obstajajo posebni hoteli in restavracije za vegetarijance.

PUBLIKACIJE Od leta 1849 je revija izšla v angleškem jeziku

Veggie kurir, ki se je leta 1953 preimenoval v Vegeta. Na svetu je na stotine, če ne na tisoče, knjig o vegetarijanstvu. V zadnjih letih so knjige in brošure zahodnih avtorjev G. Shelton in P. Bragg prevedene v ruski jezik, ki govorijo o izkušnjah vegetarijanske hrane za izboljšanje zdravja. Ker se je v post-revolucionarnih časih, do konca osemdesetih let, izvajala propaganda vegetarijanstva v ZSSR in položaj uradne medicine je bil, da je škodljivo za zdravje, skoraj ni bilo objav na to temo. Kljub temu so številne domače zdravstvene oblasti pripadale privržencem vegetarijanstva, ki svojih stališč niso prikrili preveč, med njimi akademika Esmeyanova in profesorja Yu S. Ikolayev, specialist za post. V svojih publikacijah lahko najdete nekaj dejstev in priporočil. Prva knjiga v daljšem obdobju podrobno pokriva širok spekter teoretičnih in praktičnih vprašanj na to temo, naslednja Medkova I. L Pavlova T. Brambburg B.V. Vse o vegetarijanstvu. Po zaslugi vegetarijanske hrane za otroke, nosečnice in doječe matere, se v svoji brošuri naslanja slavni moskovski pediater A. M. Timofeev, ki so tudi ponovno tiskali nekaj pred-revolucionarnih knjig.

3. Vegetarijanstvopribližnozdravje

Številne primerjalne študije zdravstvenega stanja vegetarijancev in mesojedcev jasno kažejo na različne koristi vegetarijanske prehrane. Nekatere bolezni - arterijska hipertenzija, diaterza sečne kisline, slepiča in mnogi drugi. Drugi med vegetarijanci skorajda popolnoma ne opažajo, da so po podatkih iz leta 1979 v ZSSR opravljene vse nujne operacije za akutni apendicitis - približno 50 na leto, veliko drugih bolezni pa se pojavljajo pri njih precej manj. Torej, Izvestia - Expertise v zvezi z različnimi študijami Zveznega urada za zdravje Nemčije navaja, da so te študije jasno pokazale, da so dejavniki tveganja pri vegetarijanci veliko manj pogosti kot pri ljudeh, ki jedo meso. Imajo nižji pritisk, manj teže in boljšo raven maščob v krvi.

Presnovne motnje, bolezni srca in ožilja, sladkorna bolezen in protin in, najverjetneje, rak črevesja so manj pogosti pri vegetarijanci. Teorije o nujnosti živalskih beljakovin za organizem, prisotnost esencialnih aminokislin v mesni hrani, nezmožnost uživanja težkega fizičnega dela, privrženci vegetarijanstva z znanstvenega vidika zanikajo, predvsem pa rimski vojaki, Suvorovi vojaki in mnogi drugi niso jedli mesa na številnih zgodovinskih protiprimilih. . Drugi vegetarijanci so bili in so številni znani športniki, med katerimi so zmagovalci olimpijskih iger itd. Rezultat objave rezultatov teh in drugih podobnih študij in zgodovinskih dejstev je bilo širjenje na zahodu do mesnih jedi kot prijetne, a na splošno škodljive dejavnosti, kot je kajenje. da ljudje vadijo iz navade in šibkosti.

4. Vegetarijanstvo, duhovno in versko učenje

1) KRISTMAŠ - Vegetarijanstvo je sprejeto med samostanstvo v katolicizmu in pravoslavju, med vsemi najvišjimi duhovniki za laike pa je običajno vzpostavljen sistem posta, v katerem je mesna hrana prepovedana v pravoslavju v času posta, ki jih je približno 200 v stari veroizpovedi; omejitve jedo mesa, ki segajo nazaj v določbe Stare zaveze v tradicionalnih ruskih pravoslavnih smereh med Dukhoborji,Molokani, Christochews vegetarijanstvo je bilo sprejeto skoraj univerzalno, je treba opozoriti, da so ne-pravoslavne, vključno s staroverniki, krščanska prepričanja v poznem XIX stoletja, približno polovica prebivalcev Rusije v različnih smereh protestantizma na to temo, obstajajo različne tradicije, na primer, adventisti sedmega dne, nova celotna protestantska Vaja za vegetarijanstvo ni nagnjena.

MUSLIM - tradicija odnosa do mesnih jedi je blizu Judom, v mesecu Ramadanu pa je bila mehkejša podnevi, za vse vernike pa je bil sprejet poln hit, vegetarijanstvo pa se večinoma izvaja v sufijskih - muslimanskih mistikih.

2) BUDIZAM - Hinayana strogo budizem zanika mesa jedo, Mahayana dovoljuje, vendar ne spodbuja povsem posebnih vegetarijanskih trendov, na primer, zen - budistično monastvo.

3) IDUISM - zelo nagnjen k vegetarijanstvu, veliko smeri so neposredno predpisane, hindusi predstavljajo veliko večino prebivalstva Indije s 700 milijoni prebivalcev - skoraj vsi so vegetarijanci.

4) JIMIZAM - vključuje veganstvo za vse vaše privržence.

5) ZOROASTRIZM - vegetarijanstvo je del učenja in prakse za vse vernike.

6) ZAKLJUČEK. Praktično v vseh religioznih sistemih je opuščanje mesnega prehranjevanja nujna sestavina čiščenja, brez česar je nemogoče intenzivno duhovno vzpon, včasih pa se tovrstno čiščenje obravnava kot množica izbranih, včasih vseh privržencev določenega verskega sistema.

V skladu z Knjigo Geneze, prvotno na Šesti dan ustvarjanja, je bila človeku in vsem živalim dovoljena le rastlinska hrana, in Bog je rekel: »Glej, dal sem ti vsako travo, ki seje seme, ki je po vsej zemlji, in vsako drevo, ki ima sadje, ki seje seme - za vas to bo hrana

Toda za vse zveri na zemlji in za vse ptice nebes in za vse, ki plaze po zemlji, v kateri je živa duša, sem dal vso hrano zelenjavo. In postalo je tako. Takšno stališče je Bog veljal za zelo dobrega. Dejansko se niti človek niti nobena od živali ni ubila in se med seboj nista poškodovala. Univerzalno vegetarijansko obdobje je trajalo do trenutka, ko je človeštvo prišlo do korupcije pred Potopom. Degradacija sveta, ki se je začela s padcem človeka, se je razširila na odnos med živalmi. V istem obdobju, v skladu z Apokrifno knjigo Enocha, ki je citirana v Novi zavezi, so padli angeli učili ljudi, kako jesti meso. Po uničenju pokvarjenega sveta zaradi globalne poplave ugotavljamo, da so v jami oaze le taki ljudje in živali, ki bi lahko še naprej jedli samo rastlinsko hrano, človeku je bila dovoljena živalska hrana. V tem primeru je bilo strogo prepovedano jesti meso s krvjo, ki ni bila odstranjena še pred tem, da je obstajala razlika med čistimi in nečistimi živalmi. Čiste živali niso bile žrtvovane in očitno niso bile pojedene, kar je bilo zapisano v Mojzesovem zakonu. Očitno nečiste živali vključujejo živali, ki lahko jedo mrhovino, ali plenilce, druge pa začetek smrti, poudariti pa je treba, da razmerje med primernostjo živali za žrtvovanje in njegovo primernostjo za prehranjevanje ni naključno. Dejstvo je, da je bil ritual, ki je bil vzpostavljen od zgoraj, urejen tako, da greh, ki ga je storil človek, ni prizadel samega sebe, temveč je bil prenesen na žrtveno žival, ki je trpela namesto človeka. Jedo meso žrtvene živali je imelo globok simbolni pomen žrtvovanja živalskih strasti, ki so vodile k grehu vsemogočnemu. In starodavna tradicija je dejansko prevzela le obredno uporabo mesa, pri čemer je uporaba, kot je omenjeno zgoraj, povezana le s potrebo po pokroviteljstvu grehov z žrtvovanjem živali. Kar se tiče Svetega pisma, ni nobenih primerov obrednega uživanja mesa s samim Jezusom Kristusom ali njegovimi privrženci v Svetem pismu.V Novi zavezi je samo ena epizoda, ko Jezus in njegovi učenci jedo meso - to je obredni okus pashalne jagnje. Bog, kot dokazuje Sveto pismo, človeku morda ne koristi. Tako je vegetarijanstvo sprejeto v nekaterih kultih indijskega porekla, ki so izgubili svoje tradicionalne duhovne znamenitosti, v teozofskih in okultnih krogih. Vegetarijanska je bila

Hitler O posledicah čiščenja duše in telesa brez čiščenja srca je v evangeliju grozno opozorilo. In ko pride, ga najde nezaseden, pometen in očiščen, nato odide in vzame s seboj sedem drugih duhov, najslabšega od sebe, in ko vstopi, živi tam in se zgodi za človeka

slednji je slabši od prvega. Zato čiščenje evangelija predpisuje začetek iz srca - notranji vir človeških misli in čustev Za zle misli, umore, prešuštvo, krajo, krivo veroizpoved, blasfemijo, ki prihajajo iz srca. Če je oseba že vpletena v izpiranje zla iz svojega srca, potem čiščenje duše in zdravljenje telesa postanejo bistveni dodatek temu.

Potem se je izkazalo, da je koristno in vegetarijanstvo.

5. Vegetarijanski recepti

Iz zgodovine vegetarijanstva iz latinske besede vegetalis - zelenjava - energetski sistem, ki omogoča porabo samo rastlinskih proizvodov, ki so po tem sistemu edina naravna človeška hrana. Vegetarijanstvo se je v zahodni Evropi razširilo v prvi polovici 19. stoletja. V Rusiji je njegovo slavo spodbujala publikacija profesorja A. N. Beketova iz leta 1878 v članku „Človekova prehrana v sedanjosti in prihodnosti ter popularizacija vegetarijanstva s strani Lea Tolstoja. Takrat so večinoma verske manjšine in nekateri sloji inteligence zavzemali predvsem vegetarijanstvo. Po revoluciji je vegetarijanstvo prejelo stigmo hinavske meščanske ideologije in vsi argumenti v njeno korist so bili razglašeni za anti-znanstveni. Že vrsto let poteka vztrajna propaganda racionalne, mešane prehrane in vegetarijanskega režima

imenovan samo za medicinske namene. Med drugimi slogani tistih časov je mogoče najti takšno vegetarijanstvo, ki temelji na napačnih hipotezah in idejah, v Sovjetski zvezi nima privržencev, v zadnjih desetletjih pa je vegetarijanstvo pridobilo veliko popularnost. Po statističnih podatkih je bilo leta 1983 po vsem svetu okoli milijon vegetarijancev

Med praktiki in promotorji vegetarijanstvadobro znanaosebnosti

Pitagora in Pitagorejci na splošno, Empedokles, Platon, Plotin, Seneka in stoiki na splošno, tudi Plutarh, Buda, Zatrahtra, Leonardo da Vinci, Gassendi, B. Franklin, Shelley, B. Shaw, L. Tolstoj in mnogi drugi. drugo

Kateri so razlogi, zakaj ljudje postanejo vegetarijanci, predvsem zdravje.

Vegetarijanski meni, za razliko od običajnega, oskrbuje naše telo z veliko količino balastnih snovi, vitaminov in nenasičenih maščobnih kislin. Pomanjkanje teh snovi, kot tudi maščobna, holesterola bogata prehrana, pogosto vodi do različnih bolezni prebavil in bolezni srca. Drugi in najpogostejši med mladimi in zdravimi prebivalci je človeštvo v odnosu do živali, nezadovoljstvo s sodobnimi metodami vzreje in zakola živine, perutnine in ribolova. Masovna proizvodnja, ko živali dobivajo različne kemične ali hormonske dodatke s hrano, je pri vegetarijanci pripeljala do tega, da se je okus in kakovost mesa izrazito poslabšala. Tretji razlog za prehod v tabor vegetarijancev je gospodarstvo in ekologija.Morda bo prepričal dejstvo, da polje, ki je posejano s sojo, prinese 30-krat več beljakovin kot čreda krav, ki jih hrani ta fižol. Če ne gledate na ta problem tako velik, ampak omejen

le z lastnimi interesi je mogoče zagovarjati gospodarstvo vegetarijanske hrane. Če v poletnem obdobju zelenjava in sadje, pridobljeni iz vašega vrta ali kupljeni v trgovini, ne vplivata močno na vaš družinski proračun, potem je lahko samo rastlinska hrana pozimi zelo draga. Da ne omenjam verskega vidika. Hinduizem na primer v celoti prepoveduje uživanje mesa, rib in živalskih maščob, obstaja več kategorij vegetarijancev, nekateri ne jedo mesa, vendar dovoljujejo uporabo jajc, mleka in rib, drugi pa ne jedo mesa, rib in jajc, pijejo mleko, drugi radikalno zavrnejo meso, mleko, ribe, jajca in celo med

Glavni proizvodi vegetarijanske kuhinje so sadje zelenjava žita in stročnice rastlinska olja jajca, ribe, med in zdaj - recepti Ko malo pomislimo, smo še vedno prišli do zaključka, da nekaj

vegetarijanska, vendar ne povsem radikalna in lahko kuhamo. Položaj je mogoč za mojega gosta ob koncu tedna, vegetarijanca, in težko kuham kaj vegetarijanskega. Kako hitro ga kuhamo jedel Pita z zelje Za testo, 250 g moke, 20 g kvasa, 12 žličke. sladkor, 18 litrov kefirja, 2 žlici. rastlinsko olje, 14 žličke sol. Za nadev, 1 čebula, 600 g zelja, 1 rdeča paprika, 1 zeleni poper, 1 strok česna, 3 jajca, 200 g jogurta ali kisle smetane, 200 g mehko soljene mocarele, ovčji sir itd. Paradižnikova pasta, 3 žlice. rastlinsko olje, sol, poper. Pomoč Zelje Zelje razbremeni živčnost, saj zmanjša aktivnost žleze ščitnice Če želiš prenesti zlatenico, pred izpitom jedi zelje in se za njih pripraviš. Poper Poleg običajnih zelenih in rdečih paprik obstajajo tudi rumene, oranžne in temno vijolične sorte. Okus sega tudi od blagega sladkega do ostrega. Zrela zelenjava je zelo bogata z vitamini in minerali. In ostrejši okus, boljši. Aromatične snovi prispevajo k sproščanju hormonov sreče - endorfinov, zato lahko del svežega zelja zamenjate s kislo. Namesto popra lahko vzamete čebulo in jabolka v enaki količini. Torej najprej pripravimo testo, v veliko skledo damo moko, naredimo v sredini vodnjak, damo kvas, potresemo s sladkorjem in dodamo 4 žlice. toplo vodo. Posodo pokrijemo z brisačo in 10 minut postavimo na toplo mesto, nato dodamo kefir, rastlinsko olje in sol, da segrejemo testo pri sobni temperaturi. Zamesimo testo. Pokrijte ga z brisačo in položite na toplo mesto za 30 minut. Približno testo naj bi se povečalo za 2-krat. Nadev Peel in drobno narežemo na čebulo, nato pa jo po 3 minutah opečemo v olju. Zelje narežemo na majhne trakove, poper - narežemo na kocke, dodamo zelje in poper na čebulo in vse skupaj še 3 minute. Nato dodamo 18 litrov vode, poper, sol po okusu, paradižnikovo pasto in česen. Zelenjava kuhamo še 15-20 minut. Nato ga odstranite iz toplote, odcedite in zmešajte z jogurtom, jajci in zmletim sirom s pripravljeno kislo smetano. Peka Okrogla mast. Postavite testo in ga enakomerno razporedite, tako da so robovi visoki. Izpolnite obrazec z nadevom za testo, potresite z oljem in ga postavite v pečico za 45-50 minut. Pečemo pri 200 stopinjah. Krompirjeve palačinke Potrebovali boste 1 kg krompirja, 2 čebuli, 2 jajci, 150 g skute, 1-2 žlici. moka, rastlinsko olje. Priprava Krompir in čebulo zrežite, naribajte, zmešajte in stisnite, dodajte jajca, moko, skuto in sol po okusu. Naredite majhne palačinke iz testa in pecite v ponvi v segretem olju. Postrezite palačinke lahko po okusu z rezinami jabolk ali jabolčne jedi.Pomoč Krompir Krompir so že dolgo živila. Vsebuje škrob, vitamin C, aminokisline, beljakovine in tiamin. Ne verjemite predsodkom, da se krompir mašča, da so polni maščob, olj ali kisle smetane, ki se uporabljajo za pripravo različnih krompirjevih jedi. Čebula Rumena in rjava čebula sta barvi lupine, ki imata najmočnejši okus in se zato uporabljata za polnjenje juh in drugih vročih jedi. Rdeča čebula ima rahlo sladek okus in je primerna za različne solate. Bela čebula ima zelo blag okus in se pogosto uporablja v azijski kuhinji, čebula pa pomaga pri duševni utrujenosti in duševni utrujenosti. Spodbuja redčenje krvi, izboljša oskrbo možganov s kisikom. Dnevno odmerite vsaj polovico čebulice.

Recepti Pravoslavna ritualna kuhinja

Kulich domov V 12 skodelicah vrelega mleka, pivo 100 g moke, hitro mešamo, da dobimo elastično maso. Hkrati kvas razredčite v 12 skodelicah toplega mleka in zmešajte s 100 g moke, pustite 10 minut. Združite prve dve zmesi, pokrijte in nastavite, da se dvigne za 1 uro ali več. Potem obrišite rumenjake, sladkor, sol v homogeno maso, pretepite do bele barve. Dodamo to homogeno maso k kvasni mešanici, dodamo 750 g moke, zamesimo testo in nastavimo 2 uri, da se dvigne, v majhne porcije predimo toplo maslo, da se testo ponovno dobi. Po sekundarnem dvigu testa ga obleknemo v prvotni položaj, mu dodamo 23 skodelic rozin, najprej ga navijemo v moko in pustimo, da se testo pojavi že tretjič. Pecite v obliki 45 minut. 1 kg moke, 50 g kvasa, 1,5 skodelice mleka, 10 rumenjakov, 3 beljakovine, 250 g sladkorja, 200 g masla, 100 g rozin, 3 žličke vanilijevega sladkorja, 1 g soli. Car kulich 50 g kvasa razredčimo v kozarcu smetane in iz njega damo testo za 600 g moke, ko se testo dvigne, mu dodamo rumenjake masla in sladkorja 200 g, 15 rumenjakov z maslom in sladkorjem, dodamo še 600 g moke. , 2 skodelici smetane, zdrobljeni kardamom 20 zrn, 1 zdrobljeni muškatni orešček, slagni mandlji, sesekljano kandirano sadje in rozine. Testo dobro prelijemo in pustimo, da se dvigne. Nato testo zmešamo v namaščeno in zdrobljeno obliko kruha, obliko napolnimo do polovice, pustimo, da se testo ponovno dvigne in položimo v pečico z rahlim ogrevanjem. Velikonočni z rozinami Sladica podrgnjena skozi sito, podrgnjena z maslom, prelijemo s sladkorjem v prah, prelijemo s kislo smetano, damo rozine, premešamo vse, zložimo v plesen, pokrit z vlažno čisto tanko krpo od znotraj, pod pritiskom 24 ur. 800 g skute, 200 g masla, 14 skodelic sladkorja v prahu, 12 skodelic kisle smetane, 12 skodelic rozin, 24 ur pod navadnim sirom, nato ga obrišite skozi sito, v njej položite pol skodelice kisle smetane, kremasto maslo, sol, sladkor po okusu. Zmešamo vse, ga postavimo v obliko, pokrijemo notranjost s tanko čisto krpo, položimo ploščo na vrh in jo pritisnemo na njo ter jo pustimo en dan na hladnem. 1,5 kg sveže skute, 12 skodelic kisle smetane, 80 g toplega masla, 1 čajna žlička soli, sladkorja po okusu. Carjeva velikonočna torta Surovo skorjo zlezemo skozi sito, dodamo jajca, maslo, kislo smetano - nanesemo vse na posodo in jo nenehno mešamo, tako da ne izgori. Zavremo, zavremo, položimo na led in premešamo, dokler se ne ohladi. Nato nanesite sladkor, vanilijo, mandlje, rozine. Dobro premešajte, zložite v obliko, zaprto od znotraj s krpo, in pod pritiskom. 1 kg skute, 5 surovih jajc, 200 g masla, 400 g kisle smetane, 200 g sladkorja, vanilije, mandljev, rozin.

Maslo palačinke 3 skodelice ajdove moke, 2 skodelici pšenične moke, 4 skodelice mleka, 3 jajca, 100 g smetane, 1 žlica sladkorja, 25-30 g kvasa, 2 žlici masla, sol po okusu. moko, vlijemo 2 skodelici toplega mleka, potem ko razredčimo kvas. Dobro premešamo in postavimo na toplo mesto. Ko se testo dvigne, preostalo mleko vlijemo, dodamo pšenično moko in dobro premešamo. Testo nataknemo na toplo mesto, ko se prilega, dodamo rumenjake, zmešamo z 2 žlicama stopljenega masla, sladkorja, soli. Vse dobro premešajte.Pomešamo smetano, dodamo jim jajčne beljake in jih znova pobijemo, dodamo vse testo, premešamo in postavimo na toplo mesto 15-20 minut. Palačinke palačinke V ponvi nalijte 1,5 skodelice pšenice in 2 skodelici ajdove moke, nalijte 2 skodelici vročega mleka in dobro premešajte. Ko se testo ohladi na sobno temperaturo, vlijemo 30 g kvasa, razredčenega v mleku, dobro premešamo in pustimo, da se segreje. V mleku kuhamo tekočo zdrob, hkrati pa poskrbimo, da v njem ni grudic, dodamo rumenjake, soljene in sladkorja, zdroba, preostalo moko, mleko, cimet in dobro premešamo v približan piv. Veverica biči v peni in nežno vstopi v testo. Naj se testo vrne in speče palačinke. 2 skodelici pšenične moke, 3 skodelice ajdove moke, 12 skodelic zdroba, 4 jajca, 30 g kvasa, 7 skodelic mleka, 2 žlici sladkorja, cimet na konici noža, sol po okusu. mleko, premešajte kvas v njem, dodajte moko in zamesite testo. Lonec pokrijemo z brisačo in kuhamo v toplem prostoru. Krompir olupite, zavrite, vroče drgnite skozi sito in dodajte maslo in smetano, dobro premešajte. Ko pride testo, dodamo pire krompir, sol po okusu, pire jajčne rumenjake in stepene beljake. Dobro premešamo, dodamo preostalo mleko in pustimo, da se ponovno dvigne. Pekarne pečemo na običajen način. 7-8 krompirja, 2 skodelici pšenične moke, 30-40 g kvasa, 4 skodelice mleka. 12 skodelic kreme, 5 jajc, sol po okusu. Bojarske palačinke Kuhajte 2 skodelici mleka, rahlo ohladite, vlijte pol kozarca in v njem premešajte kvas. Mleko in kvas zlijte v sklenino in zmešajte ajdo na ajdovi moki. Ko testo prihaja 1,5-2 ure, vlijemo preostanek mleka, dodamo rumenjake, zmeljemo s kislo smetano, maslom, soljo, sladkorjem in pšenično moko. Vse pregnetemo in pustimo, da se testo ponovno dvigne. Ko se testo vrne, kremo in beljake ločite, združite in dodajte testu. Testo nežno premešamo z lopatico od zgoraj navzdol. Pustimo, da stoji 20 minut. in pečemo. 3 skodelice ajdove moke, 2 skodelici pšenične moke, 4 skodelice mleka, 1 skodelica skodelice, 1 skodelica kisle smetane, 100 g masla, 5 jajc, 30 g kvasa, 1 žlica. žlico sladkorja, sol po okusu.

6. Radovedna dejstva

Angleški kmet Vom Parr je živel 152 let in jedel samo rastlinsko hrano. Sklenil je drugo poroko pri 120 letih, imel je sina, ki je umrl pri 127 letih. Ko sem se učil o tako dolgoletnem Charlesu, sem kmeta povabil na sodišče, kjer je takoj umrl zaradi neobičajnega uživanja hrane in vina. "V zgodovini človeštva je večina ljudi jedla vegetarijansko hrano. leta, se je dejansko začel z izumom hladilnika. "Ameriško združenje nutricionistov."

Šport in vegetarijanstvo

"Študije so pokazale, da lahko vegetarijanci delajo dva do trikrat dlje kot tisti, ki jedo meso, poleg tega pa obnovijo moč trikrat hitreje." Dr. J. Yoteko in V. Kipani, Univerza v Bruslju

Vegetarijanstvo in ekonomija

"Človeška populacija v Združenih državah je 243.000.000. Število ljudi, ki bi se lahko nahranili z žiti in stročnicami, ki jih živine porabijo v Združenih državah: 1.300.000.000" John Robins, "Diet nove Amerike"

Na koncu ugotavljam, da je vegetarijanstvo v zadnjih letih dobesedno dobilo svetovno popularnost. Na tisoče receptov za kuhanje brez mesa nam vsak dan ponujamo na televiziji, radiu in v tisku. Politiki in umetniki, športniki in znanstveniki, ljudje dobesedno vseh poklicev, zdaj uživajo v vegetarijanski kuhinji in v njej najdejo koristi.

Najpomembneje je poudariti, da je v vsakem primeru pomembno ugotoviti nujnost in primernost zase.In če vedno več ljudi pridiguje o zdravem načinu življenja, katerega element je vegetarijanstvo, se bo na Zemlji zmanjšalo število bolnikov z aterosklerozo in ishemijo, hipertenzijo in alergijo ter številnimi drugimi boleznimi. In to je najpomembnejša pot do dolgoživosti.

1. A. A. Brockhaus, I. A. Efron. Enciklopedični slovar. M 1990.

2. V. S. Bezrukov. Pedagogika. Ekaterinburg, 1994

3. A. I. Nemirovsky. Miti in legende o starem vzhodu. Moskva, 1994

4. I. L. Medkova, T.N. Pavlova. Alternativni svet. M Inter-Soya, 2000.

Vegetarijanstvo

Vegetarijanstvo - prehranjevanje rastlinskih in mlečnih živil z zavrnitvijo mesne hrane živalskega izvora (vključno s perutninskim mesom, ribami in morskimi sadeži). Nekatere možnosti za vegetarijansko prehrano lahko vključujejo jajca ali mlečne izdelke.

Ljudje postanejo vegetarijanci iz različnih razlogov: etičnih, okoljskih, ekonomskih, medicinskih, verskih. Obstajajo različne vrste vegetarijanstva. Najresnejša od njenih sort je veganstvo.

Po Oxfordskem slovarju je izraz vegetarijanstvo (vegetarijanstvo) izpeljan iz angleščine. zelenjava (rastlinska, rastlinska). V slovarju je zapisano, da je beseda postala priljubljena po ustanovitvi Vegetarijanskega društva v Veliki Britaniji leta 1847, vendar so navedeni primeri prejšnje uporabe.

Vegetarijanska družba, ki sebi pripisuje ustvarjanje izraza "vegetarijansko", trdi, da je nastala iz lat. vegetus (živahno, sveže, živahno).

Vegetarijanci ne jedo mesa, perutnine, rib in morskih sadežev. Mlečne izdelke in jajca ne porabi le del vegetarijancev. Dvoumen odnos strogih vegetarijancev (veganov) do medu. Gobe ​​se tradicionalno pripisujejo rastlinski hrani, čeprav jih moderna znanost loči v ločeno kraljestvo.

Nekateri vegetarijanci poleg nekaterih živil izključujejo tudi:

  • oblačila in drugi izdelki, katerih deli so narejeni iz krzna, usnja itd., t
  • izdelki, ki vključujejo sestavine živalskega izvora (kot so glicerin, želatina, karmin), t
  • proizvode, ki so bili testirani na živalih.

Vegetarijanci-syroyedy jedo samo ali večinoma surove rastlinske hrane, ki niso bili predelani (toplotna obdelava, soljenje, fermentacija, dekapiranje in vse druge vrste predelave hrane). Fruktoristi jedo surovo sadje rastlin - kot sladko sočno sadje in jagode, in trde suhe orehe, pogosto tudi semena.

Naslednje prehrane niso vegetarijanske iz različnih razlogov.

  • Pesketarstvo je zavračanje uživanja mesa kopenskih živali,
  • Pollotarizem - jesti samo meso ptic
  • Fleksitarizem je zmerna ali izjemno redka poraba mesa.

Veganstvo je njegova najstrožja vegetarijanska oblika - opustitev živalskih proizvodov, vključno z mlekom in jajci, vendar koncept vegetarijanstva ne pomeni izključno veganske prehrane, vegetarijanstva pa ne smemo zamenjevati s veganstvom.

Vegetarijanstvo se že tisočletja izvaja v državah, kjer so bile običajne indijske religije, kot so budizem, hinduizem in džainizem. Vegetarijanci so bili tudi privrženci različnih filozofskih šol (npr. Pitagorejci). V Indiji so po različnih virih od 20 do 40% celotnega prebivalstva v vegetaciji različno. Zato se je pred pojavom izraza »vegetarijanstvo« ta prehrana imenovala »indijska« ali »pitagorejska«.

Prva vegetarijanska družba je bila ustanovljena leta 1847 v Angliji, kjer je vegetarijanstvo postalo razširjeno, kot trdijo nekateri, pod vplivom budizma in hinduizma, s katerim so se britanski kolonialisti srečali v Indiji. Italija je zdaj država, v kateri so najbolj v Evropi podporniki vegetarijanske prehrane - 10% prebivalcev te države ne jede smrtne hrane.

Vegetarijansko gibanje v Rusiji se je pojavilo konec XIX. Stoletja.Leta 1894 je bila v Moskvi odprta prva vegetarijanska menza, leta 1901 pa je bila v St. Peterburgu registrirana prva vegetarijanska družba, leta 1909 pa je nastala moskovska vegetarijanska družba. Od leta 1909 do 1915 je izšla revija Vegetarian Herald. Kmalu vegetarijanska naselja, šole, vrtci, menze so se pojavili v različnih mestih predrevolucionarne Rusije in vpliv pisatelja Lev Nikolayevich Tolstoj. Vegetarijanstvo je glavna tema Tolstojevega dela - esej »Prvi korak«. Ena od trditev, ki ponazarja poglede Leva Tolstoja na vegetarijanstvo:

S prihodom sovjetske oblasti so zavirali vegetarijanske ustanove: povečali so najemnino za prostore, uvedli povečane zahteve za osebje. Kasneje so bile vegetarijanske družbe prepovedane, leta 1929 pa so številne člane društva aretirali in delno izgnali v Solovki.

V zadnjih desetletjih 20. stoletja je vegetarijanstvo postalo zelo razširjeno med pripadniki ravnega gibanja.

Poleg Indije, kjer velik del prebivalstva že od nekdaj ohranja vegetarijanski način življenja, vegetarijanci predstavljajo pomembno manjšino na Tajvanu (14%). Od 5 do 10% je delež vegetarijancev v populaciji Brazilije, Izraela, Italije, Nemčije, Velike Britanije različen, v Španiji, Franciji, Avstraliji in na Novi Zelandiji je manj kot 5%. Po statističnem raziskovanju iz leta 2012 se približno 5% prebivalcev ZDA smatra za vegetarijance, leta 1971 pa le za 1%. V nekaterih zahodnih državah imajo vegetarijanci dvakrat toliko žensk kot moških.

Po raziskavi, ki jo je leta 2013 izvedel portal Superjob ekonomsko aktivnih Rusov, se je 4% vprašanih opredelilo kot vegani v Rusiji. 12% anketirancev je bilo težko odgovoriti, 55% pa jih je potrdilo položaj vegetarijancev. Izkazalo se je, da ženske pogosteje odobravajo vegetarijanstvo kot moški (51% oziroma 49%) in da so mladi, mlajši od 24 let, bolj pogosto kot drugi pripravljeni zavrniti hrano živalskega izvora (7%). Prepričani nasprotniki vegetarijanstva so se izkazali za najbolj med starejšo generacijo.

V nadaljevanju so navedeni nekateri razlogi, ki ljudi spodbujajo k vegetarijanstvu:

  • etično - zaradi preprečevanja trpljenja živali, da se prepreči njihovo izkoriščanje in ubijanje,
  • medicinski - vegetarijanska prehrana lahko zmanjša tveganje za aterosklerozo, rak, več bolezni srca in ožilja in nekatere bolezni prebavil,
  • verska prepričanja (budizem, hinduizem, džainizem, adventisti sedmega dne, rastafarijanstvo),
  • ekonomsko - prepričanje, da vegetarijanska prehrana pomaga prihraniti denar, porabljen za porabo mesnih izdelkov,
  • okoljsko - prepričanje, da vzgoja živali negativno vpliva na okolje,
  • drugi - na primer prepričanje, da so rastlinska živila za ljudi naravna.

Ekološki motivi Uredi

Proizvodnja mesa v sodobnih razmerah in obsegu negativno vpliva na okolje. Za primerjavo: celoten svetovni promet, skupaj (avtomobili, letala in ladje), proizvede 13,5% vseh toplogrednih plinov. Pri proizvodnji enega kilograma emisije CO govejega mesa2 emisije CO2 povprečni evropski avto na vsakih 250 km in porabljena energija ob istem času je dovolj za obratovanje ene 100-vatne žarnice za skoraj 20 dni. Zgolj zmanjšanje porabe mesa na 70 gramov na teden na osebo bi pomagalo prihraniti 20 bilijonov dolarjev, porabljenih za boj proti podnebnim spremembam.

Živina - eden od razlogov za informacije o tropskih gozdovih. Neposredno - pod pašniki in posredno - pri gojenju rastlin bo prehranjevalo govedo. Hkrati pa nekatere študije kažejo, da bo zagotavljanje vegetarijanske hrane zahtevalo uporabo več zemljišč v regijah z nizko rodnostjo tal. Na živinorejskih kmetijah se antibiotiki uporabljajo za preprečevanje bolezni, saj v pogojih prenatrpanosti in stresa živali veliko trpijo. To samo po sebi ni samo vir onesnaževanja vode, ampak tudi vzrok za nastanek mikroorganizmov, odpornih na antibiotike.

Verski motivi Uredi

Vegetarijanstvo je del verskih prepričanj privržencev hinduizma, džainizma in nekaterih vej budizma. V judaizmu, krščanstvu in islamu odnos do vegetarijanstva ni izrecno izražen.

Vegetarijanska prehrana je povezana z vrsto vidikov, povezanih z zdravjem, in ker ima prehrana možne prednosti in slabosti. Še posebej, telo prejme potrebne vitamine, minerale in esencialne aminokisline iz rastlinskega ali lakto-ovo-vegetarijanskega živila. Šteje se, da za popolno vegetarijansko prehrano ni dovolj, da se iz prehrane izključi meso in druga živila živalskega izvora, zato jo je treba nadomestiti s hrano, ki ima podobno hranilno vrednost, in ustrezno načrtovati prehrano.

Prehranska vprašanja

Raven vnosa hranil s strani vegetarijancev je blizu obstoječim priporočilom, zdravstveno stanje pa je ocenjeno kot dobro, ne razlikuje se od zdravstvenega stanja ne-vegetarijancev, ki vodijo podoben življenjski slog, in boljši od splošnega prebivalstva. Veganske prehrane, vključno z vegani, so običajno bogate z ogljikovimi hidrati, omega-6-nenasičenimi maščobnimi kislinami, prehranskimi vlakni, karotenoidi, folno kislino, vitamini C in E, magnezijem, železom in so sorazmerno nizko v beljakovinah, nasičenih maščobah, omega t - 3-nenasičene maščobne kisline z dolgo verigo, retinol, vitamin B12 (v veganski prehrani brez dodatkov) in cinka. Vegani lahko dobijo še posebej majhne količine vitamina D in kalcija. Različne študije so pokazale izredno nizke ravni vitamina B.12 veganske krvi, ki zahteva uporabo posebnih prehranskih dopolnil.

Protein Edit

Zaradi svoje raznolikosti lahko vegetacija zagotovi ustrezno količino visoko kakovostnih beljakovin in zadovolji človeške potrebe po energiji. Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije spirulina vsebuje več kot 60% beljakovin. Stročnice so zelo bogate z beljakovinami, zlasti s sojinimi proizvodi. Vse osnovne aminokisline so poleg soje prisotne tudi v psevdo zrnatih pridelkih, kot so ajda in quinoa. Pri drugih vrstah rastlin so nekatere aminokisline, ki so bistvenega pomena za človeka, odsotne, vendar pa kombinacija različnih vrst rastlinske hrane skozi dan odpravlja to težavo in zagotavlja telesu popolne beljakovine. Potrebo po beljakovinah s strani ne strogih vegetarijancev pokriva tudi mleko in njegovi proizvodi in / ali jajca. Vegetarijanska prehrana, vključno s strogo vegetarijansko prehrano, zadovoljuje beljakovinske zahteve celo športnikov. Na primer, kombinacija ovsenih kosmičev in beljakovin graha lahko doseže optimalno razmerje med aminokislinami, ki izpolnjujejo zahteve FAO / WHO za popolno beljakovino. Polna vrednost beljakovin graha je omejena z aminokislinami, ki vsebujejo žveplo, metioninom in cisteinom, ovsena beljakovina pa ima več kot dovolj aminokislin, ki vsebujejo žveplo, vendar je lizin omejen z aminokislinami. Zaradi komplementarne aminokislinske sestave se lahko ovsena kaša in beljakovine graha uspešno uporabljajo pri prehrani športnikov, v otroški hrani, hrani za starejše, v hrani za nadzor apetita in zmanjšanju telesne teže.

Iron Uredi

Vegetarijanska prehrana običajno vsebuje podobne ravni železa v primerjavi z nevegetarijansko prehrano, v prvem primeru pa ima železo manj biološke uporabnosti kot železo iz mesnih izdelkov, njegovo absorpcijo pa lahko včasih zatreti tudi druge sestavine vegetarijanske prehrane. Od riža in špinače lahko človeško telo absorbira največ 1% železa, ki ga vsebuje, iz koruze in fižola - ne več kot 3%, iz soje - do 7%. Prebava iz živalske hrane je višja (govedina - do 22%, ribe - okoli 11%, jajca - ne več kot 3%).

Po podatkih skupine Vegetarian Resource Group je uživanje hrane, ki vsebuje vitamin C (agrumi in sokovi, paradižniki, brokoli) dober način za povečanje količine železa, ki se absorbira iz hrane. Za nekatera vegetarijanska živila je znano, da imajo veliko železa: črni fižol, indijski orehi, konopljino seme, fižol, brokoli, leča, ovsena kaša, rozine, špinača, zelje, zelena solata, grah, soja, številne žitarice za zajtrk, semena, čičerka, paradižnikov sok, tempeh, melasa, kumina in polnozrnati kruh. V veganski prehrani je vsebnost železa lahko višja kot pri vegetarijanci, saj je v mlečnih izdelkih malo železa.

Vegetarijanci imajo pogosto nižje zaloge železa kot ne-vegetarijanci. V več študijah, v katerih je sodelovalo več deset ljudi, so opazili zelo visoke stopnje pomanjkanja železa (do 40% oziroma 58% za vegetarijanske ali veganske skupine). Vendar pa po podatkih American Dietetic Association pomanjkanje železa pri vegetarijanci ni pogostejše kot pri ne-vegetarijancih (pri odraslih moških je pomanjkanje železa zelo redko), pomanjkanje železa je redko, ne glede na prehrano.

Cink Uredi

Ker fitati zavirajo absorpcijo cinka in živalskih beljakovin, kot se domnevno krepi, imajo vegetarijanci manjšo prebavljivost cinka kot nevegetarijanci, čeprav ni pomanjkljivosti. Kot v primeru železa lahko prebavljivost cinka povečamo z namakanjem in brstenjem stročnic, zrn in semen ter fermentacijo kruha.

Uredi kalcij

Zelena listnata zelenjava z nizko vsebnostjo oksalatov (kitajsko zelje, brokoli, kodrasti zelje) zagotavljajo telesu višjo absorpcijo kalcija (49–61%) v primerjavi s kravjim mlekom (31-32%), sezamom, mandljem, fižolom (21). —24%). Dodatni viri kalcija za vegetarijance so fige, chia, melasa, soja in tempeh. Čeprav je kalcij prisoten v številnih vrstah rastlinskih živil, se mnogi vegetarijanci odločijo za rastlinska živila, ki so posebej obogatena s tem elementom, na primer sokove ali sojino skuto, ki se uporabljajo pri proizvodnji kalcijevih spojin za zapolnitev potrebe po kalciju. Vnos kalcija je primerljiv z vnosom lakto-vegetarijancev in celo višji kot pri nevegetarijancih, medtem ko je pri veganih nižji od vseh, pogosto nižji od priporočene.

Esencialne maščobne kisline Uredi

Vegetarijanska prehrana, ki je ponavadi bogata z omega-6 maščobnimi kislinami, je pogosto omejena z omega-3 maščobnimi kislinami. Če v prehrani ni jajc ali posebnih alg, lahko telo vegetarijanca trpi zaradi pomanjkanja eikozapentanojske kisline (EPA) in dokozaheksaenske kisline (DHA). V človeškem telesu se alfa-linolenska kislina (ALA), omega-3 maščobna kislina rastlinskega izvora, pretvori v EPA in DHA, zato bi morali vegetarijanci v svojo prehrano vključiti dobre vire ALA, kot so laneno olje in laneno seme, orehi, oljna ogrščica , konoplja in sojino olje.

Urejanje vitamina A

Hrana živalskega izvora vsebuje že pripravljen vitamin A, ki je šestkrat aktivnejši od rastlinskega provitamina A (karotena in drugih karotenoidov), ki morajo še vedno biti kemično predelani, preden jih telo lahko uporabi. Zato lahko vegetarijanci trpijo zaradi hipovitaminoze A, če ne uživajo dovolj hrane, ki je bogata s karotenom.

Razum Uredi

Študija 8.170 ljudi, katerih IQ je bila ocenjena pri starosti 10 let, je pokazala, da so imeli tisti, ki so postali vegetarijanci do 30. leta, v povprečju višji IQ v otroštvu. To je lahko posledica boljše izobrazbe in višjega položaja v družbi, vendar pa je rezultat še vedno statistično pomemben, če upoštevamo te dejavnike.Raziskovalna direktorica Katherine Gale ponuja naslednjo razlago: pametnejši otroci bolj razmišljajo o tem, kaj jedo, kar jih v nekaterih primerih pripelje do vegetarijanstva. Edina ne-vegetarijanka v raziskovalni skupini Ian Dairy meni, da ugotovljena povezava med vegetarijanstvom in IQ-jem morda ni vzročna. Po njegovem mnenju je oblikovanje osebe kot vegetarijance ena izmed mnogih bolj ali manj naključnih "kulturnih izbir", ki jih pametni ljudje sprejemajo, in ta izbira je lahko dobra ali pa ne dobra za zdravje. Ugotovljeno je bilo tudi, da so ženske pogosteje vegetarijanci, pogosto imajo višji družbeni položaj in imajo višjo stopnjo izobrazbe in poklicnega usposabljanja, čeprav se te razlike ne odražajo v njihovih letnih dohodkih, ki se ne razlikujejo od tistih, ki niso vegetarijanci. Prav tako je nenavadno, da študije niso razkrile razlike v IQ med vegani in tistimi, ki so uživali ribe in piščance, vendar so se imenovali vegetarijanci. Razkrito povezavo je mogoče razložiti s težnjo ljudi z visoko stopnjo inteligence do neskladnosti in zmožnosti varnega življenja v njej.

Bolezni srca in ožilja Uredi

Analiza rezultatov petih večjih študij, izvedenih v letu 1999, v katerih so primerjali stopnjo umrljivosti pri več kot 76.000 vegetarijancih in ne-vegetarijancih, ki so vodili podoben življenjski slog, je pokazala, da so vegetarijanci, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja in so spremljali prehrano več kot 5 let, 24% nižji od ne-vegetarijancev.

V letu 2013 so bili objavljeni rezultati ankete o več kot 44,5 tisoč ljudi, ki so bili opazovani v obdobju 1990–2009, od tega 34% vegetarijancev, ki so pokazali, da imajo vegetarijanci 32% manj tveganja za nastanek bolezni in smrti zaradi bolezni srca in ožilja kot ne-vegetarijanci. .

Krvni tlak pri veganih je nižji kot pri ne-vegetarijancih, hipertenzija je manj pogosta med njimi, kar v približno polovici primerov pojasnjujejo razlike v telesni teži. Ta številka se ne razlikuje med ne strogimi vegetarijanci in tistimi, ki jedo ribe.

Bolezen raka Uredi

Po rezultatih nereprezentativne študije je bilo v Sloveniji več kot 63,5 tisoč ljudi EPIC-OxfordUgotovljeno je bilo, da je pri vegetarijanci pojavnost raka manj pogosta (vse vrste populacij), medtem ko so bili primeri raka debelega črevesa pogostejši med vegetarijanci. Opozoriti je treba, da skupina preiskovancev ni bila reprezentativna: tako vegetarijanci kot osebe, ki so uživale meso, so pokazale manjšo incidenco raka kot nacionalno povprečje. Glede na študijo več kot 34.000 adventistov sedmega dne v Kaliforniji je bil rak črevesja veliko pogostejši pri ne-vegetarijancih.

Rezultati študije več kot 69 tisoč ljudi kot del študije adventističnega zdravja-2, objavljene leta 2012, je pokazala, da je bila vegetarijanska prehrana v primerjavi z ne-vegetarijansko prehrano povezana z občutnim zmanjšanjem tveganja za nastanek raka. Enota je pokazala, da je veganska prehrana povezana z manjšim tveganjem za nastanek raka za oba spola kot celoto, pa tudi manjše tveganje za raka pri ženskah, lakto-ovo-vegetarijanska prehrana pa je bila povezana z manjšim tveganjem za raka prebavil.

Glede na študijo avstrijske medicinske univerze iz leta 2013 je verjetnost, da bodo rakavci postali bolj vegetarijanci, bolj verjetna kot nevegetarijanci.

Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije so mesni izdelki v letu 2015 rakotvorni, zlasti v skupini 1 po klasifikaciji IARC, in rdeče meso je priznano kot „verjetno rakotvorno“ in razvrščeno v skupino 2A. Po podatkih SZO dnevna poraba 50 gramov mesnih izdelkov poveča tveganje za nastanek kolorektalnega raka za 18%.

Glede na druge študije, odvisnost od raka na prehrani ni opaziti.

Diabetes Edit

Veganske in vegetarijanske prehrane imajo skoraj dvakrat večjo verjetnost, da imajo sladkorno bolezen tipa 2 v primerjavi z ne-vegetarijansko prehrano.

Študija "Odbora zdravnikov za odgovorno medicino" iz leta 1999 je pokazala, da veganska prehrana s celimi rastlinami z nizko vsebnostjo maščob prispeva k večji izgubi teže in znižanju ravni sladkorja v krvi kot nevegetarijanci. Obširnejša študija iste raziskovalne skupine v obdobju 2004–2005 glede števila udeležencev in trajanja je pokazala, da je veganska prehrana s celimi rastlinami z nizko vsebnostjo maščob, kot če ne bi bila učinkovitejša pri zdravljenju sladkorne bolezni, kot priporoča American Diabetes Association. Vegetarijanska prehrana, ki je omejena s kalorijami, je znatno povečala občutljivost za insulin v primerjavi z običajno diabetično dieto.

Vegetarijanska prehrana je povezana z bistveno manjšim tveganjem za presnovni sindrom, ki je kombinacija motenj, ki vodijo v razvoj sladkorne bolezni in bolezni srca in ožilja.

Uredi možgane in duševno stanje

Glede na študijo 138 adventistov je bilo ugotovljeno, da so vegetarijanci imeli precej manj negativnih čustev kot nevegetarijanci, kar je razloženo z veliko količino polinenasičenih maščobnih kislin, ki jih jemljejo vegetarijanci na splošno in majhna količina arahidonske kisline, ki izvira iz živil živalskega izvora. Glede na študijo 39 ljudi, ki so jih opravili isti avtorji, so omejitve uporabe mesa, rib in perutnine na nekaterih območjih kratkoročno izboljšale čustveno stanje nevegetarijancev.

Druge bolezni Uredi

  • Katarakta je 30% manj pogosta pri ne strogih vegetarijancih in 40% manj pogosta kot stroga kot pri ljudeh, ki dnevno zaužijejo več kot 100 gramov mesa.
  • Vegetarijanci (vključno s strogimi) imajo 31% manjšo verjetnost, da imajo ledvične kamne, kot ljudje, ki jedo ribo ali več kot 50 gramov mesa na dan.
  • Vegetarijanci imajo 31% manjšo verjetnost, da bodo imeli divertikularno bolezen.
  • Poste v obdobju vegetarijanske prehrane lahko blagodejno vpliva na zdravljenje revmatoidnega artritisa.
  • Vegetarijanska prehrana prispeva k zmanjšanju povišanih ravni fosforja v krvi in ​​urinu pri bolnikih s kronično ledvično boleznijo. Pokazalo se je, da živalske beljakovine v nasprotju z rastlinskimi beljakovinami negativno vplivajo na koncentracijo fosforja v telesu. Poleg tega imajo vegetarijanci 60% nižjo raven dveh PCS in IS sulfatov, za katere se verjame, da so toksični in povzročajo težave pri bolezni ledvic.

Urejanje smrtnosti

V študiji EPIC-Oxford s sodelovanjem 64.234 Britancev je bilo ugotovljeno, da se smrtnost med vegetarijanci in ne-vegetarijanci, katerih povprečna prehrana moških in povprečnih žensk je vključevala 79 oziroma 67 gramov mesa na dan, nekoliko razlikuje, medtem ko je bila stopnja umrljivosti preiskovancev bistveno nižja od povprečja po vsej državi.

Z raziskavami Adventistična študija zdravja-2 s sodelovanjem več kot 96.000 adventistov je bilo ugotovljeno, da je bila med vsemi vegetarijanskimi skupinami umrljivost v povprečju za 12% nižja kot med ne-vegetarijanci. Pri veganih je bil ta delež v primerjavi z nevegetarijanci 15% nižji, med vegetarijanci z mlečnimi jajci - za 9%, med pesčetarji - za 19% in med pol-vegetarijanci - za 8%. Ugotovljena je bila pomembna stopnja povezave med privrženostjo vegetarijanski prehrani in zmanjšanjem tveganja smrti zaradi bolezni srca in ožilja, zaradi okvarjenega delovanja ledvic in endokrinega sistema ter zaradi drugih razlogov, ki niso povezani z rakom. Ta odnos je najbolj izrazit pri moških kot pri ženskah.

Urejanje genetskih učinkov

Po mnenju znanstvenikov s Cornellove univerze pri ljudeh v populacijah, kjer so že dolgo na vegetarijanski prehrani (več generacij), je verjetnost mutacije rs66698963 v genu FADS2 znatno povečana. Ta mutacija spodbuja absorpcijo esencialnih maščobnih kislin iz rastlinskih živil, hkrati pa povzroči, da je telo bolj dovzetno za vnetje in rak zaradi povečane produkcije arahidonske kisline. Ta ista mutacija preprečuje nastajanje omega-3-nenasičenih maščobnih kislin, ki ščitijo pred boleznimi srca. Ta ugotovitev verjetno pojasnjuje 40% povečano tveganje za rak debelega črevesa in danke pri dednih populacijah vegetarijancev.

Urejanje življenjske dobe

V analizi rezultatov šestih velikih študij pričakovane življenjske dobe se trdi, da je zelo nizka ali ničelna stopnja porabe mesa povezana z občutnim povečanjem pričakovane življenjske dobe. Dolgoročna (več kot 20 let) predanost vegetarijanstvu lahko podaljša življenjsko dobo v povprečju za 3,6 leta. Ena od študij, vključenih v analizo, je Adventisti sedmega dne v Kaliforniji - Preučevanje pričakovane življenjske dobe več kot 34.000 adventistk iz Kalifornije je pokazalo, da je povprečna pričakovana življenjska doba vegetarijanskih adventistov višja kot pri nevegetarijanskih adventistih, za približno 7,3 leta za moške in 4,4 leta za ženske.

Uradna stališča medicinskih in prehranskih organizacij Uredi

Glede na stališče Združenih držav Amerike za prehrano in dietetiko, ki je bilo objavljeno leta 2016, je pravilno načrtovana vegetarijanska ali veganska prehrana zdrava in lahko zagotovi koristi za zdravje, preprečevanje in zdravljenje nekaterih bolezni. Primerna je za vse faze življenjskega cikla, vključno z nosečnostjo, dojenjem, otroštvom, mladostjo, zrelostjo in starostjo, pa tudi za športnike. Vegetarijanci in vegani imajo manjše tveganje za razvoj nekaterih bolezni, vključno s koronarno boleznijo srca, sladkorno boleznijo tipa 2, hipertenzijo, nekaterimi vrstami raka in debelostjo. Nizek vnos nasičenih maščob in visok vnos zelenjave, sadja, celih zrn, stročnic, sojinih izdelkov, oreškov in semen zagotavlja nižje ravni skupnega holesterola in lipoproteinov nizke gostote ter učinkovit nadzor ravni glukoze v serumu. Ti dejavniki prispevajo k zmanjšanju kroničnih bolezni. Vegani potrebujejo zanesljive vire vitamina B12kot so obogatena živila ali dodatki.

American Cancer Society verjame, da vegetarijanska prehrana domnevno zmanjšuje tveganje za raka in lahko spodbuja zdravje, saj pomeni visoko vsebnost vitaminov, prehranskih vlaknin, fitokemičnih snovi in, nasprotno, nizko vsebnost nasičenih maščob.

Po podatkih American Diabetes Association so raziskave odkrile povezavo med vegetarijansko prehrano in manjšim tveganjem debelosti, bolezni srca in ožilja, raka in sladkorne bolezni. Vegetarijanci imajo nižji krvni tlak in nižji LDL holesterol ("slab" holesterol). Raziskave potrjujejo, da lahko vegetarijanska prehrana prepreči sladkorno bolezen in pomaga pri obvladovanju te bolezni.

Kakšen je pomen vegetarijanstva

To ni samo prehrana, vegetarijanstvo je filozofsko gibanje proti ubijanju živali. Pripadniki te kulture se zavzemajo za pravice vseh živih bitij in za humano ravnanje z njimi v vseh manifestacijah. Vegetarijanci nasprotujejo zakolu na kmetijah in pretirani proizvodnji mesa. Razlogi za slabe življenjske razmere živali so zlasti pomembni za industrijsko vzrejo.

Nekateri etični vegetarijanci primerjajo živali z ljudmi - po njihovem mnenju žival ne želi umreti, vendar nima izbire in gre v klavnico. Žival ima pravico uživati ​​življenje, obstajati. Ne sme trpeti in biti ubit samo zato, da nahrani osebo, kadar imajo ljudje najboljše vire hrane. Strokovnjaki za živalsko nevrologijo soglasno trdijo, da imajo mnoge vrste, zlasti sesalci in ptice, možgane s podobnimi strukturami kot ljudje, kar kaže, da te živali doživljajo zavestne izkušnje kot ljudje, vključno z bolečino in čustvi.

Postati vegetarijanec, človek varuje živalski svet, kaže ljubezen do narave. Vegetarijanstvo je izbrano zaradi moralnih, zdravstvenih, okoljskih ali ekonomskih razlogov. Različna vegetarijanska prehrana je primerna za vse starosti. Mesne jedi in morski sadeži so izključeni iz hrane. Vegetarijanci dovoljujejo uporabo jajc in mleka.

Pozitivne in negativne strani

Pravilno formulirana rastlinska prehrana je dobra za telo in ima svoje prednosti: zagotavlja potrebne prehranske sestavine v zahtevani količini. Primeren je za nosečnice in športnike, včasih pa so potrebni dodatki v obliki:

  • maščobnih kislin
  • Vitamin B12,
  • vitamin D.

Takšna prehrana prav tako zmanjša tveganje in simptome sladkorne bolezni ter se bori s prekomerno telesno težo.

Vegetarijanstvo pozitivno vpliva na celotno telo, omogoča obvladovanje kroničnih bolezni. Za otroke in mladostnike lahko pripravite poseben zelenjavni meni, bogat z vsemi potrebnimi elementi.

V nekaterih obdobjih življenja, kot v vsaki prehrani, lahko pride do pomanjkljivosti v vegetarijanstvu - predvsem pomanjkanje vitamina B12 in vitamina D, železa in cinka. Lahko pa jih nadomestimo z uvedbo ustreznih dodatkov.

Kritiki tega prehranskega sistema opozarjajo na zdravstvena tveganja, povezana z nezadostnim vnosom vitaminov in mineralov v telo. Prav tako menijo, da ljudje lažje prebavijo beljakovine živalskega izvora kot rastlinske beljakovine.

Vrste vegetarijanstva

Kaj so vegetarijanci? Glede na način prehranjevanja obstajajo take sorte:

  1. To-lakto-vegetarijanstvo je najpogostejša možnost. Vključuje opustitev mesnih jedi, rib. Uporaba živalskih proizvodov je dovoljena: mleko, jajca, med.
  2. Lacto-vegetarijanstvo je priljubljena vrsta izločanja jajc iz menija. Toda Lactotorians porabijo mleko in izdelke iz njega.
  3. To-vegetarijanstvo je prehrana, katere privrženci prepoznajo samo jajca in zelenjavne jedi.
  4. Veganstvo je odstraniti vse jedi živalskega izvora iz menija. Vegani ne jedo mesa, mleka, sira, jajc in čebeljih pridelkov. Izraz »veganstvo« se uporablja tudi za opis proekološkega življenjskega sloga, ki vključuje izogibanje uporabi živalskih proizvodov, oblačil iz usnja in krzna ali kozmetičnih izdelkov, testiranih na živalih.
  5. Fruitarianizem je najbolj zaostrena oblika vegetarijanstva. Fruittorci jedo le tiste, za katere rastline ni treba uničiti, to je naravno zelenjavo in sadje.
  6. Juzorianstvo - prehrana, ki temelji na uživanju svežega soka Dzhusoriantsy verjamejo, da v tej obliki hrane ne obremenjuje telesa, zagotavljajo mu vse minerale in vitamine, potrebne za delovanje.
  7. Sruttorianism je prehrana, ki temelji na porabi kalijo poganjkov (semena žit, stročnice). Pri nekaterih ljudeh uporaba žit, fižola in oreščkov povzroči vnetje želodca med prebavo. Glavna prednost sproščanja je, da poganjanje poganjkov vsebuje koristne encime, ki pospešujejo prebavo. To poveča raven koristne flore v črevesju. Študije kažejo, da zrna pospešujejo prebavo pri diabetikih.Sprouting pomaga uravnavati aktivnost amilaze - encima, ki je potreben za pravilno absorpcijo glukoze.
  8. Pesketarstvo. Prepovedano je jesti meso kopenskih živali, vendar je dovoljeno jesti ribe, kozice, školjke.
  9. Pollotarizem. Zagovorniki te prehrane jedo mesne izdelke, poleg perutninskega mesa.
  10. Fleksibilnost. Jejte mesne izdelke, vendar v omejenih količinah.

Lakto-vegetarijanstvo

To je ena izmed priljubljenih vrst vegetarijanske hrane. Njegovi privrženci ne jejo jajc, ampak se hranijo z mlečnimi izdelki. Njihov meni je sestavljen iz vseh zeliščnih izdelkov:

  • sadni sadeži
  • zelenjava,
  • zrnje in fižol,
  • mleko
  • sir,
  • maslo
  • kozji sir in kozje mleko.

Lakto-vegetarijanska prehrana omogoča pripravo jedi iz stročnic in sestavin sira, pizza vegetarijanskega sira, zelenjavnega kari, sendvičev s sirom. Umešana jajca, majoneza, jajčni rezanci, jajčni beljaki in kolači so izključeni.

Poraba mlečnih izdelkov, kot so jogurt in maslo, dodaja hranila: kalcij, fosfor, vitamin D in vitamin B12. Redno jemanje sojine hrane prinaša tudi visoko kakovostne beljakovine, vitamine B in nekatere esencialne maščobne kisline.

To vegetarijanstvo

Ta vrsta hrane se drži ljudi, ki ne jedo mesa ali mlečnih izdelkov, ampak si dovolijo jajca. Fraza "ovo-vegetarijanstvo" v vsakodnevnem pogovoru ni posebej pogosta, pravzaprav je zelo malo ljudi sledilo tej prehrani.

To-vegetarijanska prehrana vključuje:

  • sadje sadnega drevja,
  • jagode,
  • zelenjava,
  • bučke,
  • stročnice,
  • zrna,
  • žita, t
  • semena,
  • začimbe,
  • sveža zelišča in zelenice.

Jajca in živila, ki vsebujejo beljake, majonezo, jajčne rezance in nekaj peciva, lahko jeste. Vse mesne jedi so izključene: govedina, piščanec, kozice, morski sadeži, svinjina. Prav tako se ne smejo zaužiti naslednji proizvodi: kravje mleko, kozje mleko, bivoljega sira, sladoled, maslo, kremni sir, kisla smetana in kruh.

Pogosto je edini razlog za zavrnitev mleka intoleranca za laktozo. Zato večina ljudi sledi ovo-vegetarijanski prehrani iz zdravstvenih razlogov, za razliko od lakto-vegetarijancev ali veganov, ki imajo pogosto verske ali kulturne razloge za izbiro prehrane.

Lakto-ovo vegetarijanstvo

Lacto-ovo-vegetarijanci sledijo prehrani, v kateri je prepovedano jesti meso in ribje proizvode, perutnino, lahko pa jedo jajca in izdelke, ki vsebujejo mleko. Ljubitelji tega načina življenja verjamejo, da uživanje mleka in jajc ne škoduje živalim in ne zahteva njihove nasilne smrti. Prehranske potrebe lakto-ovo vegetarijanca so enake tistim pri ljudeh, ki raje uživajo meso. Lakto-ovo vegetarijanci pa bi morali biti še posebej pozorni na pridobivanje beljakovin, železa in vitamina B12.

Ta vrsta hrane ne ustreza samo prehranjevanju po vsejedih, ampak ima različne zdravstvene koristi. Koristi, povezane z vegetarijansko prehrano, so nizke v porabi nasičenih maščob in višjih - kompleksnih ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin, folne kisline, vitaminov.

Viri beljakovin so jajca in mlečni izdelki, kot tudi nekateri rastlinski proizvodi - soja, kvinoja, ajda. Koristne kombinacije aminokislin vključujejo riž in fižol, koruzo, polnozrnati kruh.

Veliko zrn in zrn je bogato z vitaminom B12. Lakto-ovo-vegetarijanci niso izpostavljeni tveganju pomanjkanja tega vitamina, ker so tako mlečni izdelki kot jajca bogat vir hranil. Železo vstopa v telo iz rastlinske hrane - fižol in listnata zelenjava, cink pa se nahaja v bučah in gobah. Medtem ko jajca in mlečni izdelki vegetarijancem zagotavljajo obsežne zaloge beljakovin in bistvenih vitaminov in mineralov, imajo tudi dovolj holesterola.

Pri izbiri načina prehranjevanja se ravnajte po svojih občutkih in kazalnikih zdravja. Odločite se, kateri cilj iščete in kaj želite doseči.Ne glede na to, katero vrsto vegetarijanstva izberete, je prednostna naloga ohranjanje zdravja in življenja živih bitij.

Splošne informacije

Vse vrste vegetarijanstva, odvisno od prehrane:

  • lakto-vegetarijanci zavržejo meso, ribe in jajca, vendar jedo mlečne izdelke,
  • makrobiotiki - vegani, ki zavračajo uživanje olj in sladkorjev (za čiščenje se uporablja kostni ogljik),
  • Mladi vegetarijanci jedo belo perutnino in ribe
  • monosirode za en obrok jedo samo 1 nekakšno zelenjavo ali sadje,
  • to vegetarijanci zavračajo meso, ribe in mleko, vendar jedo jajca,
  • ovo-lakto-vegetarijanci zavračajo meso in ribe, vendar jedo mleko in jajca,
  • peščeni vegetarijanci zavračajo meso, vendar jedo ribe in morske sadeže,
  • peščena zelenjava zavrne rdeče meso,
  • vegetarijanci zavrnejo meso živali, vendar jedo divjačino, to je perutnino,
  • pol-vegetarijanci omejujejo uporabo ne samo mesa, ampak tudi ribe z morskimi sadeži,
  • Krošnje - osnova prehrane so germinated zrna in ohrovt, kot dodatek - zelenjava in sadje,
  • sugegetarians - jedo samo tiste rastline, ki nimajo ostrega vonja (kot čebula in česen),
  • surovi živilci zavržejo izdelke, ki so jih ljudje kakor koli predelali (kuhani, ocvrti, vloženi, vloženi itd.), zato jedo samo svežo hrano rastlin,
  • tradicionalni vegani zavračajo vse živalske proizvode: meso, ribe, jajca, mlečne izdelke in celo želatino in med,
  • flexitariani so psevdo-vegetarijanci, ki uporabljajo meso v omejenih količinah, ki se zdi, da se mu očitno kajenje in na tej podlagi še vedno identificirajo s to ideologijo
  • freeganisti uživajo meso samo, če je brezplačno,
  • fruitorijani so vegani, ki uživajo samo sadje, oreške, jagode, semena.

Vse te vrste vegetarijancev živijo varno, so prepletene (to pomeni, da ni jasnih meja in okvirov, lahko se premikate iz enega prehranskega sistema v drugega). Njihova raznolikost je po eni strani precej pozitiven pojav, saj lahko vedno izberete, katera stranka se bo pridružila, da boste imeli podobno misleče ljudi. Po drugi strani pa se je večina trendov pojavila pred kratkim in nimajo nič skupnega z vegetarijanstvom. Zato prihajajo s psevdo predpone.

In če sta v klasičnem razumevanju jajc in mleka pravzaprav sporni izdelki, primerni ali ne v tej ideologiji, na primer divjad, rdeče meso ali ribe niso nikoli obravnavani kot taki.

Zbirna tabela bo jasno pokazala prehranske značilnosti ene ali druge vrste vegetarijanstva.

Opombe k tabeli:

* - vsejedi, ne omejujte se na hrano,
* 2 - brez zdravljenja,
* 3 - en pogled naenkrat in samo
* 4 - sadje, oreški, jagode, semena,
* 5 - razen čebule in česna,
* 6 - kaljena semena in kalčki,
* 7 - zmerno,
* 8 - igra,
* 9 - samo rdeče meso
* 10 - brezplačno
* 11 - belo perutninsko meso.

To je zanimivo. Redko, vendar se še vedno lahko srečate s starimi vegetarijanci. Njihova zgodovina temelji na britanski kolonizaciji Indije. Že več let sta dva naroda živela (čeprav nasprotujeta) drug ob drugem, zato sta si med seboj aktivno sprejemala tradicije v prehrani. Torej so bili ljudje, ki so jedli ribe in morske sadeže in so si dovolili, da jedo perutnino in svinjino - vse druge vrste mesa jim je bilo prepovedano.

Psevdo-vegetarijanstvo

V zadnjem času se je število tako imenovanih psevdo-vegetarijancev, ki niso pripravljeni popolnoma odreči mesu, vendar trdijo, da so vegetarijanci. Najpogosteje omejijo količino mesa v svoji prehrani ali zavrnejo kakršno koli vrsto mesa. Nekateri to storijo med dieto za hujšanje.Drugi sledijo modi in celo poskušajo pokazati zanimanje in sodelovanje v usodi živali, ki so bile nedolžno ubite zaradi hrane za ljudi.

Pravzaprav je pravi vegetarijanstvo popolna zavrnitev kakršnega koli mesa, pa naj gre za žival, perutnino ali ribe, rdeče ali bele, kuhane ali ocvrte. Tisti tokovi, ki ne izpolnjujejo tega merila, imajo psevdo ali psevdo predpone.

Obstajajo psevdo-vegetarijanci, katerih prehrana se včasih zmanjša na popolno absurdnost. Na primer, friganisti na zabavi ne bodo zavrnili praznovanja na kosu mesa, ker je postrežen brezplačno in ga bo še vedno zavrgla ali pojedla druga oseba. Ampak oni sami ne kupujejo tega izdelka, da ne bi postali član "svetovnega zakola" živali.

Zanimivo dejstvo. Med psevdo-vegetarijanstvom so resnično nerazumljive in smešne veje. Na primer, rdeči vegetarijanci ne jedo rdeče hrane, ki jo povezujejo s krvjo. Ne samo, da zavračajo rdeče ribe, jagnjetino, govedino, ampak še vedno ne jedo lubenic, paradižnikov, malin, ketchupa itd.

Dodatna razvrstitev

Glede na razloge, ki so ljudi spodbudili, da se pridružijo tej ideologiji, je lahko vegetarijanstvo drugih vrst:

  • zdravi - če se mu je pridružil človek, da bi zdravil določene bolezni, katerih vzrok je lahko uživanje mesa,
  • etično - glavno jedro v tem bloku, namenjeno omejevanju ubijanja in trpljenja živali,
  • verski - del učenja uvaja prepoved mesa: hinduizem, budizem, adventisti sedmega dne,
  • ekološki - ti vegetarijanci verjamejo, da gojenje živali za meso izčrpava naravne vire zemlje,
  • gospodarstvo - kmetovanje je veliko bolj ekonomsko koristno kot živinoreja.

Vsaka od teh vrst vegetarijanstva ima veliko privržencev, ki so pripravljeni braniti svoje stališče o pravilni prehrani. In če nameravate pridružiti enemu od trendov, morate pretehtati prednosti in slabosti, ob preučevanju najmanjših odtenkov v izdelkih, ki si jih dovolijo jesti.

In ne pozabite, da je hrana le zrcalna površina tega življenjskega sloga, ki odraža stališča njegovih privržencev. Glavna stvar je ideologija, ki je osnova njihovega notranjega sveta. »Ne ubijamo nikogar!« - to je tisto, kar jih združuje in narekuje potrebo po uporabi določenih izdelkov.

Zakaj ljudje postanejo vegetarijanci?

Prehranjevalec mesa, ki se je naučil o nenadnem "dezertiranju" prijatelja v vegetarijanskem taboru, običajno najde razlago za to dejstvo v dveh klišejih: prvi je, da oseba "žaluje kravo", druga pa zdravstvene težave. V resnici so lahko motivi potenciala ali vegetarijanci veliko več. Tu so najpogostejši razlogi, zakaj ljudje preidejo na vegetarijansko prehrano:
• Ideološko vegetarijanstvo. Najpogosteje gre za moralno izbiro - zavrnitev uživanja živih bitij. Korenine ideološkega vegetarijanstva so lahko v zadevah ekologije ali zaščite živali. Nekateri ideološki vegetarijanci izključujejo meso iz prehrane izključno iz filozofskih razlogov, povezanih s teorijo napredne civilizacije, v kateri "ni prostora za tako barbarstvo". Ideološko vegetarijanstvo je prisotno že dolgo časa: mnogi ostri vegetarijanci, od Einsteina do Bernarda Shawa, so podali ustrezne izjave in izjave.
• Praktični vidiki - zdravje, prehranska fiziologijai Ljubitelji s povišanim holesterolom in ljudje, ki imajo resne zdravstvene težave, ki niso združljivi z uporabo mesa, pogosto dobijo idejo o popolni zavrnitvi živalskih proizvodov ali samo mesa. Poleg tega so se v zadnjih letih pojavile različne teorije, da človeški prebavni sistem ni zasnovan za uživanje mesa, za katerega so te teorije postale prepričljiv argument, prav tako pa so opustili uporabo živalskih proizvodov.
• Verske preference. Vegetarijanska prehrana je značilna za številne vzhodne religije, vključno z svetovnimi religijami, zato vsi njihovi novi adepti, tudi tisti, ki živijo na drugem koncu sveta, prehajajo na takšno prehrano. V zahodnem svetu so večina "verskih" vegetarijancev budisti.
• Moda, iščite popolno prehrano. Nekateri se preprosto predajo modi, poskušajo poskusiti različne prehrambene sisteme, da bi izbrali najprimernejše možnosti, vegetarijanci te skupine se pogosto vrnejo k tradicionalni hrani ali nadaljujejo z iskanjem. Ta motivacija je najšibkejša.

Argument je, da je za osebo bolj naravno - jesti meso ali ne jesti mesa- neskončno, nezdružljivo in praviloma ne vodi nikamor. Raziskovalci, ki porabijo impresivne proračune, izvajajo raziskave in dobijo dokaj nasprotujoče si rezultate.To je zelo težko razumeti za zunanjega opazovalca, saj sta oba tabora - mesojedi in vegetarijanci - verodostojni znanstveniki, ki včasih dajejo izjave, ki popolnoma izključujejo mnenja drugih, nič manj verodostojni znanstveniki. Stališče WHO (Svetovne zdravstvene organizacije) je naslednje: morate jesti živalske proizvode, vendar omejiti njihovo porabo (na primer jesti največ 170 gramov mesa na dan) in spremljati raven holesterola v krvi. Povprečen položaj strokovnjakov - strokovnjakov za prehrano, zdravnikov, raziskovalcev - je, da lahko odrasla oseba (razen nosečnic in starejših) izvaja vegetarijansko prehrano, vendar mora skrbno spremljati prehrano in njegovo zdravje.

Variante vegetarijanstva

Veganstvo. Najbolj stroga vrsta vegetarijanstva vključuje zavrnitev vseh vrst mesa in rib, kakor tudi mleka in jajc, to je vseh živalskih proizvodov. Klasični vegani tudi ne želijo nositi usnja in krzna.
Veganska prehrana: Žita in stročnice, zelenjava, sadje, gobe, oreški, žita, rastlinska olja. V prehrani veganske nizke vsebnosti beljakovin, nič živalskih maščob. Takšen meni zahteva resno študijo z zamenjavo obrezanih izdelkov z rastlinskimi analogi.

Lakto-vegetarijanstvo. Nasprotno, najbolj ohlapen tip vegetarijanstva: vegetarijanska lakto-veganska hrana zavrne jedo samo meso in ribe, vendar uporablja jajca in mlečne izdelke. Dejansko je ta zavrnitev meso živali, ki imajo mirni odnos do izdelkov, ki so bili pridobljeni od živali, brez poseganja v njih.
Lacto-Vegetarian Diet: malo se razlikuje od običajnega. Jedo isto stvar, vendar ne jedo samo mesa in rib. Potrebna kolicina beljakovin poveca porabo jajc in mlecnih izdelkov ter stročnic.

Vegetarijanstvo za laktozo. Zavrnitev vseh živalskih proizvodov, razen mlečnih izdelkov. Vegetarijanci tega tipa zaznavajo jajca kot živo meso (dejansko so ptičji zarodki), zato zavračajo jajca, vendar nimajo nič proti mleku. Zelo pogost tip vegetarijanstva, najpogosteje najdemo v zahodnem svetu.
Lakto-vegetarijanska prehrana: mlečni izdelki, žitarice, stročnice, zelenjava, sadje, gobe, oreški, žita, rastlinska olja, proizvodi iz soje. Precej stroga omejitev palete izdelkov vključuje pregled prehrane in zamenjavo živalskih proizvodov z rastlinskimi analogi.

Surova hrana. Radikalna vrsta veganstva, v katerem se ne zaužijejo nobeni živalski proizvodi, in vsi drugi se porabijo izključno v sveži, surovi obliki, tj. Vsak surov prehranski obrat ima »črni pas« za izdelavo sto vrst solat iz minimalnega nabora zelenjave.
Prehrana surove hrane: zelenjava, sadje, žitarice, stročnice, oreški, semena, med, rastlinska olja - vse, kar se lahko uživa surovo.Meni Syroeda se zelo razlikuje od prehrane navadne osebe, zato strokovnjaki priporočajo prehod na surovo hrano postopoma in pametno, da ne bi povzročili negativne reakcije organizma, ki se uporablja za popolnoma drugačno hrano. Osnova prehrane živilskega jede je kaljeno zrnje, zelenjava in sadje, kot tudi oreški in zelenice.

""

Oglejte si video: Sergey Lazarev. O vegetarijanstvu i prelasku na više energetske nivoe (Maj 2024).

Zanimivi Članki