Buns

Buns - To je želeno pecivo v vsakem domu. Idealno so kombinirani z različnimi nadevi: jagodami, skuto, sadjem, čokolado itd.
Še posebej okusne pecivo dobimo, če med pripravo testa moko presejemo več kot enkrat, vendar dva ali tri. Navsezadnje je moka, obogatena s kisikom, ključ do bujnega testa. Zmešajte testo potrebujete vsaj 10 minut.

Kako narediti buns

Presejamo 500 gramov moke. Zmešajte 200 ml toplega mleka, 2 žlici presejane moke, 1 žlico sladkorja in kvasa. Vse previdno razbijte tako, da se kocke moke in kvasa popolnoma raztopijo. Pokrijte in pustite, da se pivo dvigne na toplo mesto za 30 minut. Opara naj bi se povečala za 3-krat.

Po 30 minutah stopite 50 gramov masla in zmešajte z 1 žlico sladkorja (z drsnikom) in 2 jajci. Vse dobro premešajte. Mešanico jajčnega olja, dodamo v testo, premešamo. Presejemo 500 gramov moke in dodamo testu.

Zamesimo testo. Najprej bo testo lebdelo v vaših rokah, zato dodajte majhno količino moke, da se roke ne držijo močno. Pregneteno testo prekrijemo in ga postavimo na toplo mesto za 1 uro. Uro kasneje se bo testo povečalo za 3-krat. Treba ga je gnetiti in pustiti, da se ponovi za 1 uro. In še enkrat zdrobimo testo in pustimo, da se dvigne. Kvasno testo mora iti 3-krat.

Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekarski pekač, v katerem boste spekli žemljice, mast z rastlinskim oljem. Razdelite testo in zavrtite majhne kroglice.

Iz tega števila izdelkov dobimo 12 žogic, ki se prilegajo pekačju za 30 x 20 cm in jih razporedimo na pekač na razdalji 1 cm. Pustite testo 10-15 minut. V 1 jajci ločite belo od rumenjaka. Rahlo pretepite rumenjak in namažite žemljice.

Postavite pekač s pecivom v vročo pečico in pecite do porjavitve 10-15 minut.

Step-by-step recept za sladke žemljice z rozinami

Začnimo z eno od najbolj priljubljenih receptov - žemljice z rozinami. To polnjenje je priročno, ker ga je mogoče zamenjati brez spreminjanja recepta. Ne marate rozin, dajte drugo suho sadje. Ne marate suhega sadja, zamenjajte jih z orehi.

Dejansko zelo vsestranski recept.

Sestavine:

• 2 jajca
• 250 ml mleka
• 30 gramov svežega kvasa (ali 10 gramov suhega)
• 130-150 g sladkorja
• 0,5 žličke sol
• 80-90 gramov masla
• 700 g moke (malo ali malo manj)

• 200 g rozine
• 70 g masla
• 3 žlice. sladkorja
• 1 čajna žlička cimet
• 1 jajce - za mazanje

Kuhanje:

1. Začnemo s kuhanjem kislega testa. Živi kvasni fray z 1 žlico sladkorja, vlijemo v toplo mleko, dodamo 4 žlice presejane moke in zmešamo z mehurčki dokler ni gladka.

Mleko mora biti toplo (približno 30-35 stopinj), vendar ne vroče, da ne bi ubil kvasa.

2. Odstranimo skledo kvasa v toplem prostoru 20 minut (lahko samo zapustimo sobo, kjer so okna zaprta in ni prepiha), dokler se pivo ne dvigne.

3. V ločeni posodi razbijte jajca, dodajte ščepec soli in preostali sladkor. Raztrgajte jajca s sladkorjem in nalijte v stopljenem maslu s sobno temperaturo. Ponovno premešajte.

4. Dodamo nastalo mešanico jajc v skledo s kvasom, premešamo in začnemo dodajati in mešamo v presejani moki.

5. Ko vsa moka poseže in se testo zbere v enem kosu, ga razporedite iz posode na mizo, ki je poprašena z moko in gnetite 10 minut, nato namažite roke z rastlinskim oljem in gnetite še 5 minut, dokler testo ne preneha prilepiti na roke.

Nato vzemite globoko skledo, jo namažite z rastlinskim oljem in vstavite naše testo. Testo je treba namazati tudi z oljem, tako da ne "veter".

6Skledo prekrijemo s suho, čisto brisačo in jo na uro in pol odstranimo na toplo mesto, dokler se volumen ne podvoji.

7. Polaganje testa se razprostira na pripravljeni delovni površini in za udobje nadaljnjega kuhanja ga razrežemo na dve polovici.

Drugi del pa je za zdaj namenjen, prvi pa je zavit v snop in razrezan na 8-10 kosov, odvisno od želene velikosti žemljice.

8. Vzamemo en kos, ga zavijemo z valjarjem do debeline 3-4 mm, namažemo s stopljenim ali zmehčanim maslom, potresemo s sladkorjem in enakomerno položimo rozine.

Sladkor se lahko zmeša s cimetom v razmerju 1 čajna žlička cimeta na 3 čajne žličke sladkorja

9. In potem malo ustvarjalnosti. Testo zložimo v slamo in ga na pol do konca razreżemo, pri ćemer je en konec slame nerezan.

10. Potem skupaj zvijemo polovice.

11. In pritrdite konce pletenic, da naredite obroček. Pripravite žemljice na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in jih pustite, da se ločijo 20 minut, pokrite z brisačo.

Če opazite, da žemljice zrastejo in se začnejo dotikati, jih razdelite v dve seriji in pecite ločeno.

12. Zložene žemljice se namazajo s pretepljenim jajcem (tako da se ne skrčijo in pridobijo zlati sijaj) in pošljejo v pečico, segreto na 180 stopinj za 20-25 minut.

Je končano. Dober tek!

Pecivo s cimetom iz testa, nežno kot dol

Ampak recept za bujno in zračno testo iz kvasa, iz katerega so izdelane enake žemljice cimeta.

Če ste pozorni, potem so sestavine v tem receptu skoraj enake kot v prvem, vendar je metoda gnetenja testa drugačna. Tukaj ne bomo začeli s pivom. Zato se ta metoda kuhanja imenuje: "ravna".

Sestavine:

• Moka - 500 g
• Surovi kvas - 20 g (ali 2 nedokončnici v suhem stanju)
• Mleko (toplo) - 1 skodelica (200 ml)
• Surovo jajce - 2 kos
• Sladkor - 50 g
• Maslo - 50 g
• Sol - 1/3 žličke
• Rastlinsko olje brez vonja - 2 žlici. l
• Vanilin sladkor - 11 g

• Maslo - 50 g
• Sladkor - 100 g
• Cimet - 2 žlički.

• Sladkor - 3 žličke
• Hladna voda (impregnacija za vroče pečenje) - 1/3 skodelice

Kuhanje:

1. V skledi drobijo kvas in ga napolnite s toplim mlekom in stopljenim maslom pri sobni temperaturi. Mešajte.

Kvasa ne smete preliti z vročim mlekom ali pa se samo raztopi vroče maslo, kar zagotavlja, da bo kvas umrl in testo se ne bo dvignilo.

2. V čisto posodo zlomite eno jajce in dodajte bel beljakovino drugega jajca (odstranimo rumenjak enega jajca, še vedno je uporaben). V jajca dodajte sol, navaden in vanilin sladkor ter zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladka.

Vsebino obeh skodelic (z jajci in mlekom) združimo, dodamo jim rastlinsko olje in ponovno premešamo.

3. Zdaj začnemo postopoma dodajati in gnetiti presejano moko, dokler ne pride v eno bučo.

4. Nato testo zmešamo 10-15 minut na mizo, posuto z moko, dokler ne preneha zlekniti. Končano testo položimo v skledo, namažemo z rastlinskim oljem, pokrijemo s suho brisačo in odstranimo na toplo mesto za uro in pol, dokler se prostornina ne poveča za 2-3 krat.

Dlje ko držite testo, bolj se dvigne.

5. Polaganje testa na mizo, namazano z rastlinskim oljem, zdrobimo in razdelimo na 2 dela. Še naprej delamo z enim delom, drugi pa v skledi pod brisačo, tako da se ne začne sušiti.

Testo razvaljamo v pravokotno obliko debeline 3-4 mm. Rolling pin pred tem, tudi, je treba mast z rastlinskim oljem.

6. Površino namažite s stopljenim maslom, zmešajte sladkor s cimetom in poškropite na vrhu. Potem pa testo spremenimo v zvitek.

Ne pozabite, da morate za polnjenje uporabiti le polovico sestavin, saj imamo še en kos testa. To pomeni, da za vsak kos testa vzamemo 25 g masla in 50 g sladkorja.

7. Rolo narežite na enake kose debeline 3-4 cm.Enako storite z drugim delom testa.

Nastalo gredico položimo v pekač, namažemo z rastlinskim oljem in posujemo z moko.

Gredice se ne položijo tesno, ker jih je treba pokriti z brisačo in jih pustiti "preveriti" 30 minut. V tem času se bodo povečali in samo izpolnili obrazec.

8. Pošlji obrazec v pečico, segreto na 180 stopinj za 30 minut. 5 minut pred koncem tega časa odprite pečico in namažite žemljice s precejenim rumenjakom, ki so na začetku kuhanja.

Je končano. Medtem ko so žemljice vroče, jih raztresemo s sirupom iz zelo hladne vode in raztopljenim sladkorjem.

Bagele z marmelado - kako speči kolač brez jajc

Včasih ni mogoče pripraviti testa z jajci, za peko pa to ni najpomembnejša sestavina, zato lahko brez njih.

Sestavine:

• 3-4 kozarca presejane moke (steklo - 250 ml)
• 20 g surovega ali 2 žlički. suhi kvas
• 250 ml toplega mleka
• 7 žlic. sladkorja
• 100 g masla
• Ščepec soli

Kuhanje:

1. Pripravite testo naravnost, kot v prejšnjem receptu. Kvas raztopimo v toplem mleku, dodamo sol, sladkor in stopljeno maslo. Zmešamo in začnemo dodajati mleto moko.

Nato testo zmešamo na mizo, dokler ne postane gladka in enakomerna.

Odstranite testo v skledo, pokrijte z ozko brisačo in pustite 1,5 ure, da se dvigne in poveča za 2-krat.

2. nato zamesimo testo in ga razdelimo na več delov, iz katerih se oblikujejo žemljice.

3. Zdaj bomo izdelali bagele. Slepi vzamemo in ga zavijemo do velikosti dlani in ne več kot 3-4 mm. Postavite džem na eni strani.

4. Pokrijte z testom in na prostem kosu naredite več vzporednih rezov.

5. Bagel ovijte do konca in ga s poravnavanjem robov upognite v lok.

6. Končano. Iz vseh presledkov izdelujemo pecivo in jih postavimo na pekač, namazan z rastlinskim oljem. Dajemo jim še 15 minut, da se ločijo, nato pa jih pošljejo v pečico, segreto na 180 stopinj za 25-30 minut.

Idealno bi bilo, da bi se žemljice zamazali z rumenjakom, da bi jih zaščitili pred izsušitvijo, če pa smo že pripravljeni na kuhanje brez jajc, jih bomo mastili vsaj z rastlinskim oljem.

Je končano. Lepo čajanko!

Okusno pecivo na testu s kvasom z nadevom

In tu je še en univerzalni recept za burgerje. Če želite, lahko uporabite katerikoli izdelek kot polnilo in ne le predstavljen v tem receptu, skuto ali celo mleto meso - vse, kar si vaše srce želi.

V tem receptu se test pripravi brez jajc, vendar bodo jajca v receptu še vedno, za razmazovanje žemljic pred peko

Sestavine:

• Moka - 400 g
• Pečeno mleko - 200 ml (običajno)
• Suhi kvas - 1 žlička
• Maslo - 80 g
• Sol - 1/4 žličke.
• Sladkor - 2 žlici.

• Posušena jabolka (suho sadje) - 250-300 g
• Sladkor - po okusu (5-6 žlice.)

Kuhanje:

1. V skledi zmešajte suhi kvas, sladkor in tri žlice presejane moke. V isti skledi, nežno vlijemo in mešamo toplo mleko. Dobljeno zmes pokrijemo s filmom in počakamo 10 minut, dokler se kvas aktivira.

Znak revitalizacije in roka uporabnosti suhega kvasa je penjen pokrov kvasa. Če se pokrov ne pojavi, zamenjajte kvas

2. S kvasom dodamo sol in stopljeno maslo pri sobni temperaturi, premešamo in začnemo dodajati in mleto moko v kosih. Še naprej dodajamo moko, dokler se zmes ne zbere v enem kosu.

3. Nadaljujemo zmešati testo na mizi 10-15 minut, dokler ne preneha prilepiti na roke in postane mehko in gladko.

4. Postavite testo v globoko skledo, namažite z rastlinskim oljem, pokrijte s folijo in odstranite na toplo mesto za 1 uro.

V tem času se testo dvigne in poveča za 2-3 krat.

5. Za pripravo sadnega polnila vlijemo suho sadje z vrelo vodo za 10 minut, nato pa jih vrnemo nazaj v cedilo, nato pa jih prekinemo z mešalnikom ali pa jih preskočimo skozi mlin za meso. Na koncu v posušeno sadje nalijemo sladkor in dobro premešamo.

6. Približano testo je rahlo zdrobljeno, valjano v klobaso in razdeljeno na enake dele, iz katerih se oblikujejo žemljice.

7. Vzamemo en kos, ga ponovno zdrobimo in ga navijemo z valjarjem v tanko plosko torto.

8. Na robovih peciva naredimo odrezke, v sredini pa nadev.

9Zdaj pa vzemi rob in preideš en rob v luknjo drugega.

10. Nastale žemljice položite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, in jih namažite z mešanico 1 rumenjaka in 1 žlico mleka. Po tem se pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj za 20 minut.

Še vedno vroče žemljice lahko posipamo s sladkorjem.

Je končano. Dober tek!

To so recepti, ki sem jih pripravil danes. Kot vedno sem jih poskušal narediti drugačne od drugih, da bi vam dali priložnost, da izberete tistega, ki vam je najbolj všeč.

Recept za francosko pecivo

Te nežne in okusne pecivo se kuhajo zelo hitro. Recept je tako dober, da je rezultat vedno prijeten. Dovolite nam in to priložnost izkoristimo in to sladico pripravimo na našo mizo, da bi uživali v okusnem čajanku.

• Surovi kvas - 50 g (lahko uporabite suho - 1 vrečko)
• Jajce - 2 kos
• Mleko (toplo) - 1 skodelica
• Maslo - 1 pakiranje (1/2 taline za testo, 1/2 mehko za kremo)
• Sladkor - 1 skodelica (1/4 stack. Za testo, ostalo v smetani)
• Moka iz stoletja - 2-3 kozarca (koliko jih bo dobilo testo)
• Škrob (za smetano) - 1 žlica. l
• Cimet ali Poppy

1. Pripravljena smetana. Če želite to narediti, razmažite maslo v skledi (naj bo mehka, jo odstranite iz hladilnika vnaprej), sladkorja 3/4 skodelice in škroba 1 žlica. Dobro premešajte, dokler ne postane gladka.

2. Kuhanje testa. Kvas kvasimo v toplem mleku, dodamo preostali sladkor, 2 jajci, mehko maslo (lahko ga stopimo, vendar ga ne dodamo vroče v testo, počakamo, da se toplo), dodamo moko in zamesimo testo. Biti mora mehak in prožen.

3. Razvaljamo testo. Debelina testa mora biti s prstom. Testo namažite s smetano. Za udobje z vilicami nanesite kremo.

4. Iz gotovega testa z rolo kremo.

5. Cut iz roll majhne kose 4-5 centimetrov.

6. Raztezamo zvitke na pekač brez stiskanja, prosto. Pokrijte jih s prtičkom in pustite, da stojijo na toplem 1-1,5 ure. V tem času naj bi se povečali.

7. Pečico segrejte na 220 stopinj. Postavite žemljice v pečico in pecite pri temperaturi 180-200 stopinj.

8. V 15 minutah bodo pripravljeni naši okusni francoski žemlji.

Poppy recept za kolače

Ta recept za okusne žemljice očara z njegovim okusom, poleg tega pa je pripravljen iz najpreprostejših izdelkov.

• Moka - 0,5 kg
• sol - 0,5 žličke
• Mleko - 1 skodelica
• vanilijev sladkor - 1 čajna žlička
• sladkor - 7 žlic.
• Suhi kvas - 1 vrečka
• maslo - 100 g
• jajce - 1 kos

• mak - 100 gr
• olje - 70 gr
• sladkor - 180 gr
• jajce - 1 kos

1. Najprej pripravimo pivo (recept si lahko ogledate zgoraj). V toplo mleko nalijte suhi kvas, granulirani sladkor in dve žlici moke. Mešajte dokler ni gladka in pustite na toplem, da se dvigne 15 minut, dokler se ne pojavijo mehurčki.

2. Naslednja faza je gnetenje testa. Maslo raztopimo in pustimo, da se ohladi na toplo.

3. Zmešajte jajce s soljo, vanilijo in sladkorjem, oblikujete homogeno maso brez zrn.

4. Moko prelijte v globoko posodo, dodajte pivo, stopljeno maslo in mešanico jajc.

5. Pečemo testo in ga ne držimo za roke. Testo testiramo vsaj 10 minut.

6. Po gnetenju testo položimo v globoko posodo, pokrijemo z brisačo in pustimo 1 uro.

7. Za polnjenje moramo popariti mak. Če želite to narediti, je treba maka se opere, vlijemo vrelo vodo in stati pod pokrovom za 10 minut. Nato odcedite vodo in zdrobite makovo seme v malti ali zmeljemo z mešalnikom. Dodamo sladkor in ponovno zmešamo.

8. Razdelite končno testo na dva dela. Vsako polovico zavijemo v plast debeline 5 mm, namažemo z mehkim oljem.

9. Malo nalijte na površino rezervoarja, gladite in zvitek.

10. Mesno štruco razdelite na 2–3 cm kosov in položite na pekač, odrežite rob navzdol.

11. Bunice pokrijte z brisačo in pustite 20 minut na toplem.

12. Pečico segrejte na 200 stopinj vnaprej.

13Pecite žemljice s pretepljenim jajcem in pecite 20 minut.

Sladki zvitki cimeta

Ta domači recept za peko je slasten. Danes imamo sladko cimetovo žemljico iz testa. Res mi je všeč domače pecivo, zelo okusno s kavo za zajtrk. Te žemljice so zelo enostavne za pripravo, dišeče in privlačne.

• moka - 3-4 kozarca
• kvas - 2 žlički
• sol - 1 čajna žlička
• sladkor - 2 žlici
• vanilin - na konici čajne žličke
• topla voda - 1,5 skodelice
• rastlinsko olje - 100 ml

• cimet -1 vrečka
• sladkor - 4 žlice
• Jajce (za mazila) - 1 kos.

1. Najprej presejte moko, tako da je obogatena s kisikom in peka je postala bujna. Na začetku bomo potrebovali 3 skodelice moke in jih po potrebi dodali.

2. V presejano moko dodajte vse suhe sestavine - sol, sladkor, kvas, vanilijo in dobro premešajte, da enakomerno porazdelite vse sestavine.

3. V mešanico rastlinskega olja nalijte 100 ml in nato 1,5 skodelice tople vode. Testo najprej zmešamo z žlico, nato pa nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Če se testo prilepi na roke, dodajte še moko. Intenzivno mešamo 10 minut.

4. Testo mora biti dobro gneteno, kar pomeni, da mora biti mehko, elastično, gladko in ne drži se za roke.

Buns nato izkažejo bujne, z odličnim okusom.

Bodite pozorni! Izdelki za ta recept so zelo preprosti in dostopni vsem. Pripravlja se z lahkoto, testo se hitro dvigne, izkaže se bujno.

Buns so zelo občutljivo, namesto cimeta, lahko uporabite drugo možnost, mast kolač z maslom in potresemo s sladkorjem. Ne bodo nič manj okusne.

5. Testo zmešamo v obliki kroglice, dajemo v skledo. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo 1–1,5 ure, da se dvigne in podvoji.

6. Po tem, ko se testo dvigne, ga položimo na mizo. To bi morala biti majhna kaša za izpust zraka.

7. Iz testa oblikujemo kroglo in jo razrežemo na 4 dele, tako da jo lahko zavijemo.

8. Vsak del zvitek v kroglo in odstranite 3 dele v skledo, tako da ne bodo preperele. Preostanek dela se zdrobimo z rokami, iz njega izpustimo zrak in nato razvaljamo plast katerekoli debeline 3 mm.

9. Potresemo s plastjo polnila, ki je cimet, pomešan s sladkorjem.

10. Fold roll tesno, mora dobiti klobaso.

11. Razrežite na majhne zvitke 3-4 cm.

12. Iz vsakega zvitka oblikujte kolač. Ščipnemo enega od koncev, tako da polnilo ne bo izteklo, malo ga bomo poravnali. Izkaže se rozeta.

13. Pokrijte pekač s pergamentnim papirjem in raztegnite žemljice. Top buns mast z pretepen jajce. To jim daje rdeč, zlati videz.

14. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pečemo žemljice za 10-15 minut, takoj ko vidite, da so dobili zlato barvo, jih lahko dobite.

15. Buns so mehke in okusne. Všeč mi je, da jih jem vroče z mlekom in zjutraj z vročo kavo.

Poskusite pripraviti te buns, je zelo preprosta, in kar je najpomembnejše okusno, hitro in cenovno. Kuhajte z veseljem in razveselite svoje najdražje. Če vam je recept všeč, ne pozabite pustiti komentarjev in jih deliti s prijatelji.

Domače pecivo v pečici

Danes delim z vami preprost recept za sladko, bujno kvasno testo. Testo je zračno in mehko. Sledite mojim priporočilom in uspeli boste. In dobiš tako lepe, rdeče in okusne žemljice.

• jajca - 2 kosa
• suhi kvas - 1,5 žlice
• mleko - 1,5 skodelice
• sladkorja -1/2 skodelice
• ščepec soli
• moka - 600 gr
• maslo (ali margarina) - 100 gr

• maslo + sladkor (po okusu)

1. Pripravite izdelke za preskus.

2. Najprej predgrejte mleko v toplem stanju in ga vlijte v globoko skledo. V vročem mleku se kvas ne sme dvigniti. Dodajte kvas v mleko in premešajte vse.

3. Da kvas lahko nabrekne, pustite mešanico na mizi 15 minut.

4Po tem razdelimo 2 jajca v mlečno-kvasno mešanico, dodamo ščepec soli in sladkor. Ponovno zmešajte, dokler ni gladka.

5. Poleg tega dodajte še 5 žlic moke, ki jo predhodno preluhnite. Mešamo, dodamo maslo, raztopimo, vendar ne vroče in zmešamo celotno mešanico.

6. Zdaj v majhnih porcijah vstopite v moko in zamesite testo.

7. Mizo, na kateri bomo mesili testo, je treba namazati z rastlinskim oljem. Pripravite testo na mizo in začnite gnetiti testo z rokami. Na tej stopnji ne bomo dodali moke. Pogledamo stanje preskusa, ne bi se izkazalo, da je tesen, tako da se ne drži za roke, mehke. Če je testo lepljivo, dodamo malo moke. Mešajte 8-10 minut.

8. Nato vzemite skledo in jo namažite z rastlinskim oljem. V testo nanesite testo, namažite ga z majhno količino rastlinskega olja, pokrijte z brisačo in odstranite za 1 uro, da se testo dvigne.

9. Na delovni površini razporedite testo, predhodno namazano z rastlinskim oljem. Testo razdelimo na 2 dela.

10 Testo razvaljamo z valjarjem. Poleg tega ga moramo namazati z nadevom in ga oviti v zvitek.

Tanko valjano testo daje več zavojev z nadevom.

Polnjenje je lahko poljubno, z marmelado, makom, marmelado. Danes izdelujemo žemljice z maslom in sladkorjem.

11. Olje mora biti mehko in lahko porazdeljeno po površini. Najprej namažemo testo z maslom in nato potresemo s sladkorjem. Sladkor prelijte po svojem okusu.

12. Šiv zavijte v zvitek brez stiskanja.

13. Nato razrežite zvitek na majhne kose, približno 5 centimetrov.

14. Začnemo oblikovati žemljice. Spodnji rob testa stisnemo na eni strani, tako da polnilo ne izteka. Rezultat je vrtnica.

15. Pokrijte pekač s pergamentnim papirjem in na njega položite žemljice. Če nimate papirja, lahko namažete pekač z rastlinskim oljem in ga potresete z moko.

16. Formirane žemljice na pladnju pokrijemo z brisačo in pustimo 20-30 minut, da se povečajo.

17. Vrh kolača namažite z umešanim jajcem in ga dajte v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo 20-25 minut, dokler se ne porjavi.

Testo teh žemljic se je izkazalo za mehko, zračno kot dlako. Poskrbite, da boste kuhali.

Želim vam prijetno čajanko.

Klasičen recept za žemljice iz sladkega testa

Danes lahko sladke bunce in druge pekarske izdelke kupite v kateri koli trgovini, vendar kupljenih peciv nikoli ne morete primerjati z domačimi pečenimi pecivom in pitami. Veliko deklet samo ne zna hitro peči iz razpoložljivih sestavin, ki so vedno pri roki.

Sestavine

• Pšenična moka - 600 gramov,
• Kravje mleko z vsebnostjo maščobe 3,2% je približno 250 ml, t
• Suhi pekovski kvas - 8 gramov,
• Rastlinsko olje - tri žličke za sladice,
• Surova piščančja jajca - tri kose, t
• Granulirani sladkor - 120 gramov, t
• Margarina za peko - 60 gramov,
• Namizna sol - 0, 5 žličke,
• Standardna vrečka vanilina.

Začeti izdelovati testo in biti doma dobro razpoložen. Potem bo peka posebej okusna in privlačna.

Korak po korak recept

Priprava peke doma zahteva minimalen trud in traja malo časa. Če želite doseči neverjeten rezultat in zadovoljiti svoje sorodnike in otroke s kakovostnim pečenjem, sledite navodilom v tem članku. Kuhanje zvitkov doma lahko razdelimo na več stopenj.

1. V majhno posodo nalijte kozarec pasteriziranega mleka in vsebino posode segrevajte na srednji visoki temperaturi. Ko se vaše mleko segreje na temperaturo 45 stopinj, postane na dotik toplo, dodajte količino suhega pecilnega kvasa in granuliranega sladkorja s posodo.
2. Pustite posodo na kuhinjski mizi, pustite, da se skuha. Po nekaj minutah boste videli, da se mleko dviguje. Takoj v posodo dodamo stopljeno maslo ali margarino, surova jajca, rafinirano olje, sol, vanilin in pšenično moko. Za premagovanje jajc v bujni peni uporabite kuhinjski stroj, mešalnik ali mešalnik.
3. Temeljito premešajte notranjost ponve in zabeležite doslednost testa. Če je preveč tanka, dodajte v ponev več pšenične moke in takoj začnite gnetiti testo. Nastali proizvod je treba infundirati na toplem mestu, zanesljivo zaščiten pred prepihom in sončno svetlobo. Pripravljeno testo bo zagotovo doseglo zahtevano stanje v 20-30 minutah. Po tem obdobju položimo testo na kuhinjsko mizo.
4. Od kuhanega testa ovijte dolg in elastičen zvitek. Iz tega izdelka izrežite majhne koščke in iz njih s pomočjo silikonskega valjalnika hitro razvalite plodove. Velikost vsakega peciva ne sme presegati približno velikosti krožnika. Za mazanje peciva boste potrebovali majhen kos margarine za peko ali maslo, ki je bil prej zmehčan in izdelan iz visoko kakovostne kreme.
5. Na površino vsake pogače nanesite majhno količino granuliranega sladkorja, nato pa ga oblikujte v zvitek. V sredini je treba narediti majhen rez, ki se bo uporabil za obračanje enega od robov zvitka, ki ste ga ustvarili vi. Lahko dajete buns vse oblike in velikosti, povežite svojo domišljijo in ustvarjalno pristop k ustvarjanju vaše kulinarične mojstrovine.
6. Čas je, da svoje pečete spečemo v pečici. Nežno namažite pekač z rafiniranim maslom ali pokrijte s papirjem za peko in položite žemljice, ki ste jih pripravili. Pri temperaturi 20-25 stopinj morajo proizvodi stati 15 minut. Ne zamudite trenutka, ko se žemljice dvignejo in nekoliko povečajo.
7. Poskrbite, da jih namastite s široko krtačo za kuhanje, potopljeno v jajce, ki je že premešana z mešalnikom ali mešalnikom. Postavite pekač, ki je odporen na toploto, z žemljami v vroči pečici. Pri temperaturi 180 stopinj jih boste morali peči 20-30 minut. Takoj ko se pecivo dvigne, ga nemudoma izvlecite iz pečice.
8. Končane bunce položimo na čisto krpo in jih pokrijemo z veliko brisačo iz naravne tkanine. Dolgo se boste spominjali čudovitega in rahlo prazničnega okusa kolačev, narejenih po tem domačem receptu. Okusite jih v veselem in prijaznem podjetju, obremenjeni s pozitivnimi čustvi, ki jih obkrožajo bližnji in dragi ljudje.

Postopek izdelave

• Vse prvotne sestavine premešamo in elastično testo zamesimo.
• Položite ga na površino ponve in razdelite testo na več kosov (8 ali 10).
• Krojite bunice in jih pecite pri visoki temperaturi 220 stopinj za 20 minut.

Z užitkom pojejte žemljice in uživajte v druženju z najboljšimi prijatelji doma.

Morda vas zanima recept za testo za sirne žemljice.

Priprava obrokov korak za korakom s fotografijo:

Za pripravo vanilijevih testenin vzemite pšenično moko najvišjega razreda, mleko katere koli vsebnosti maščobe (uporabljam 2,5%), 2 srednje velika piščančja jajca (po 45-50 gramov), granulirani sladkor, maslo (72-82% maščobe), sol , hitri kvas (pišem o spodnjem kvasu) in vanilijev pod. Na splošno, lahko aromatize testo kvas za pecivo, ne samo z naravno vanilijo, ampak tudi z vanilijo (nekaj pinches - ne dobijo odnesli, kot velika količina vanilina lahko daje grenkobo) ali vanilijevega sladkorja (2 žlici - potem bodo vključeni v skupno težo granuliranega sladkorja) ).Hotel sem uporabiti naraven okus - v pripravljenih žemljicah, okus se je izkazal za občutljiv in nenavadno prijeten.

V skledi, presejemo (dvakrat boljši) pšenično moko najvišjega razreda. Zaradi tega se moka ne le zrahlja in napolni s kisikom, ampak možno smeti izginejo. Morda boste potrebovali malo manj ali več moke - odvisno je od njene kakovosti (zlasti vlage). Zato bi vam svetoval, da ne uporabite vse moke naenkrat, ampak da vzamete 500 gramov za začetek - potem vas bo vodila doslednost testa.

Dodajte hitri kvas v moko (1 čajna žlička brez hriba je 3 g), granulirani sladkor (1 žlica za razprševanje) in sol. Vse temeljito premešamo z vilicami ali zmešamo. O kvasu: ni potrebno jemati hitrih - samo suho (tudi 3 g - to je žlička brez tobaka) ali stisnjeno (trikrat več, to je 9 gramov) je popolno. Takšen kvas se nemudoma ne zmeša z moko, temveč se predhodno aktivira v toplo, sladkasto tekočino 10-15 minut. V našem primeru lahko rahlo ogrejemo pol kozarca mleka z žlico sladkorja in raztopimo kvas v njem.

Mleko se dobro segreje v vročem stanju. S kosom vanilije rezamo z nožem, strgamo črna semena - dodamo jih v vroče mleko. Aroma je neverjetna!

V nobenem primeru ne odvrzite očiščenih listov pod - to je odličen način za izdelavo domačega vanilijevega sladkorja. Vzemite ustrezno posodo za količino, zaspite v njej okoli kozarca sladkorja in položite krilo. Hermetično zaprite kozarec s pokrovom in pustite sladkor, da se napolni dva tedna, redno aktivno pretresite kozarec.

Spet nadaljujemo s pripravo testa za pecivo. Mleko se ohladi na mlačno. Vlomimo v isto skledo 1 piščančje jajce. Tudi drugo jajce je zlomljeno, a rumenjak položimo v ločeno posodo, kjer nalijemo 1 žlico aromatiziranega mleka - to je naša mešanica za mazanje žemljic. Za zdaj ga bomo dali v hladilnik. Protein se vlije v skupno posodo z mlekom in rumenjakom. Vse temeljito klepetajte, tako da se mleko z jajci spremeni v maso omleta.

V mešanici moke naredimo vodnjak in vlijemo toplo (ne vroče, a prijetno toplo) mleko z jajci. Vse zmešajte z roko ali žlico, da bo moka navlažena.

Ko dobiš tako moko, lahko vnesete stopljeno, rahlo toplo maslo. Testo začnemo gnetiti z rokami ali s pomočjo stroja za gnetenje.

Morate gnetiti to testo za kvas kar nekaj časa - vsaj 10 minut, in še bolje, daljše. Rezultat je gladko, popolnoma homogeno testo. Mora biti mehka in precej lepljiva. Hkrati kvasno testo popolnoma ohranja svojo obliko, je precej elastično in elastično. Kot sem napisal zgoraj, boste v procesu gnetenja morda potrebovali malo več ali malo manj moke, kot sem navedel v sestavinah - to je odvisno od njegove vlažnosti. Testo zavijemo v skledo in pustimo v skledi (vedno perem jedi, v katerih se testo fermentira - ne maram umazanih posod). Testo pošljemo na ogrevanje za 1 uro, nato pa naredimo rahlo zataknitev, ponovno zaokrožimo in ponovno v vročini še 1 uro. Kje je najboljše testo za potepanje in kaj toplo pomeni? Več možnosti. Najprej, v pečici z žarnico na (izkaže približno 28-30 stopinj - idealna temperatura za fermentacijo testa). Nato testo skledo s hrano zaviti ali pokrijemo z brisačo iz naravnih tkanin (lan je najboljše), tako da površina ni preperela in prekrita s skorjo. Testo lahko damo tudi v fermentacijo v mikrovalovni pečici, v kateri predgrejemo kozarec vode. Testo se bo dvignilo, ko bodo vrata zaprta in ko bo steklo tam. Nato ni treba ničesar zapirati, ker bo voda izhlapela in s tem ohranila potrebno vlažnost.Samo poskrbite, da nihče po naključju ni vklopil mikrovalovne pečice, sicer bo testo izginilo in vanilije ne bodo.

Po približno eni uri toplote je testo primerno za goveje meso, ki bo v prostornini naraslo vsaj 2 do 2,5 krat.

Zmešamo ga, sprostimo odvečni plin, ga zaokrožimo in ponovno na toplem še 1 uro.

Drugič se bo testo še bolj povečalo - natanko 3, in morda štirikrat. Mimogrede, rad bi vam povedal nekaj o času fermentacije testa s kvasom in preverjanju praznih delcev. Upam, da razumete, da je ta koncept relativna. Kaj to pomeni? Na primer, v receptu piše, da je treba testo počivati ​​1 uro. Razumete, da je 1 ura čas, ki ga je vzel avtor tega recepta. +/- 10-15 minut - zelo sprejemljivo odstopanje, celoten čas fermentacije testa je odvisen od mnogih dejavnikov. Svežina (in posledično, aktivnost) kvasa, kakovost moke, temperatura v prostoru, količina testa - vse to vpliva na čas fermentacije in preverjanja. Zato nikoli ne sledite tem priporočilom - čutite testo, razumite, kaj potrebuje, in ga pripravite popolnoma intuitivno.

Testo razdelimo na koščke enake velikosti - imam 15 kosov, od katerih vsak tehta približno 65-67 gramov. Pri tem je zelo primerna uporaba kuhinjskih tehtnic, tako da so kosi enake teže. To je pomembno ne le z estetskega vidika, ampak tudi zato, da je pečenje enakomerno porazdeljeno in pečeno na enak način. Testo lahko razdelite na toliko kosov, kot jih potrebujete.

Moulding vanilla buns je zelo preprosta in enostavna. Malo potresemo s kosom testa s pšenično moko, da se ne drži za roke. Nato z dlanjo večkrat pretepemo testo v tortiljo, da odstranimo odvečni zrak - v gotovih žemljicah ni potrebe po velikih pore. Če imate malo izkušenj z delom s testom za kvas in nastajanjem surovcev, potrebujete veliko časa, pokrijte preostali del testa s filmom, da preprečite potopitev in skorje.

Zdaj obkrožimo gredico - zategnemo testo z robov na sredino, ga stisnemo s prsti, tako da se ne razteza nazaj. To naredim na dlani, toda za fotografije sem dal testo na rezalno desko.

Šiv skrbno šivamo tako, da se gredice med postopkom neprekinjenja ne deformirajo.

Zavijte testo z glavo navzdol in okrog prihodnjih žemljic. Zame je težko prikazati proces brez videa, vendar bom poskusil opisati. Stisnemo delovno dlan, razprostiramo prste, kot da držimo veliko oranžno. Pokrijte z dlanjo v tem položaju obdelovanec in začnite vrteti kroglo testa v nasprotni smeri urinega kazalca. Vse se zgodi enostavno in brez truda, medtem ko testo nekoliko upognemo navznoter s 4 prsti, vendar brez stiskanja. Tako zavihamo vseh 15 praznih mest za žemljice. So gladka in gladka.

Pecivo lahko bodisi na pecilni plošci kot v obliki. V prvem primeru žemljice niso zelo visoke, v obliki, v kateri bodo odrasle. Pekač ali pekač pečemo s pergamentnim papirjem (potem ga ni treba mazati) ali pa ga razmažemo s tanko plastjo rastlinskega olja brez vonja.

Bunce premikamo v obliko ali pekač.

Pokrijte praznine z lahkim brisačem iz naravne tkanine ali filmom. Pustite na toplem 35-40 minut.

Ko gredice rastejo dobro in se dvakrat povečajo, se še vedno pečemo.

Pred sajenjem v pečici namažite bodoče žemljice z mešanico rumenjaka in mleka (korak 6), ki jih v 15 minutah vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segreje na mizo.

Še vedno na vrhu, sem škropil sladkor na žemljice (v koraku 3 postavimo žlico), vendar to sploh ni obvezen trenutek.

Pečemo vanilije v predgreti pečici na povprečni ravni 180-185 stopinj. Čas pečenja se giblje od 30 do 45 minut (odvisno od velikosti praznih delov). Moje pecivo je v pečici preživelo 35 minut - dobro so se dvignile in lepo obarvale.

Nedvomno sveže pripravljene, še posebej vroče pecivo, ni priporočljivo jesti, ampak kako ohraniti kaj? Buns so zelo dišeče, s tanko hrustljavo skorjo, najmehkejšo drobtino. Kozarec mleka ali skodelica čaja je odličen dodatek k tej okusni domači peki. Tanya, najlepša hvala za to neverjetno naročilo - upam, da bo recept prišel prav. Dober tek, prijatelji!

Suhi kvasni recept

Sestava:

• 1/4 litra mleka
• 25-30 g kvasa
• približno 1 žlico peska
• ščepec soli
• 75 g masla
• 450 g moke

Razdelite sladkor na dva dela. Kvas dodamo čajno žličko peska, malo mleka in mešamo, dokler ni tekočina

V jedi natočimo toplo mleko, prelijemo s soljo, preostalim sladkorjem, moko in maslom, segrevamo v viskozno stanje in testo zmešamo, dokler se ne začne držati za roke ali stene jedi.

Daj testni čas, da se dvigne

Testo položimo na ravno površino, razvaljamo in narežemo na enakomerne kose. Nato morate oblikovati miniaturne žemljice in jih položiti na list, ki je predhodno prevlečen z maslom, 2-3 centimetra drug od drugega. Morate narediti jamico za olje v prihodnji bun, spet pustite, da pivo za dolgo časa.

Pred pečenjem priporočamo, da v vsako punčko položite kos masla in ga namažite z jajčno maso. Pečica pri temperaturi 180 stopinj za 10-12 minut

Namigi za kvas in testo

• Moko morate vsaj enkrat sejati. Kvasa ni treba redčiti s hladno ali vročo tekočino.
• Temperatura vode naj bo vsaj 38 in ne več kot 40 stopinj. V drugih primerih bo kvas umrl ali preprosto ne bo aktiviran.
• Kvas in samo testo moramo pustiti, da se dvigata na mirnem mestu, kjer ni prepiha. Nekateri svetujejo, da posodo pokrijete s krpo ali pokrovom. V nasprotnem primeru se lahko testo obrabi ali celo postane trdo.

Kako speči kolač brez kvasa

Sestava:

• 200 g skute
• 2 jajca
• 50 g masla
• 2 čajni žlički granuliranega sladkorja
• ščepec soli
• 200 g moke
• 2 žlički pecilni prašek za testo

Skuta in jajce drgnite s sladkorjem, sol, premešajte zmehčano maslo

Mleko in pecilni prašek vlijte v posodo s skuto, s čimer zagotovite konsistenco v stanju mehkega testa

Testo razdelimo na 8 enakih delov in postavimo na pekač.

Pečemo 20-25 minut ali dokler se ne pojavi izrazita skorja na 180 stopinj

Sladke vanilije

Sestava:

• 500 g moke
• 250 g predgretega mleka
• 90 g sladkorja
• 2 jajca za omet in testo
• čajna žlička soli
• 70 g masla
• 3 vrečke vanilijevega sladkorja
• 9 g kvasa

Zmešajte mleko, pesek in kvas. Hkrati, v drugi posodi, začnite moko, sol in ostanke sladkorja.

V ponev, raztopite maslo z vanilijevim sladkorjem, odstranite iz peči, ko se začne segrevati.

Prebite jajce, zmešajte ga z maslom, združite vse sestavine v eni skledi in dodajte moko v majhnih porcijah. Zmešajte ali zmešajte testo z mešalnikom ali mešalnikom.

Testo testirajte na čisto mizo in brez moke, nato pa pustite, da se dvigne. To je treba opraviti dvakrat, da se poveča masa volumnov.

Pokrijte pekač s papirjem za peko, velikodušno razmažite z maslom, oblikujte miniaturne žemljice po približno 40 g, nato pa z njimi odstranite pekač za tretjo infuzijo

V pečici, segreti na 180 stopinj, kuhamo približno 35 minut, po tem, ko podmažemo prihodnjo peko s kašo

Piškotni recept po GOST

Sestavine:

• 90 ml segrete vode
• 112 ml predgretega mleka
• 15 g kvasa
• 240 g moke

Sestava testa:

• gobico
• 95 ml tople vode
• 195 gramov sladkorja
• 1/2 žličke soli
• 1,5 majhnih pakiranj vanilije
• 2 jajca
• 112 g staljene margarine
• 600 g moke

Pripravite pivo z mešanjem vseh sestavin in pustite, da se pusti na toplem 2,5 ure

Nato v testo nalijte stepena jajca, počasi zalivajte moko in mešajte z mehurčki

Testo zmešamo ročno. Mešajte testo, dokler ne prenehate držati za roke.

Postavite ga v posodo, namazano z rastlinskim oljem, in jo postavite na toplo mesto za 2 uri

Testo temeljito nanesemo in oblikujemo 10-12 štrukc enake velikosti, dobro jih položimo na pekač, pokrijemo s folijo in pustimo stati vsaj 1 uro.

Namazite kolače z maso jajca in pecite, dokler se ne skuha na 180 stopinj

Kako narediti žemljice s sladkorjem

Za začetek vam ponujam dva načina, kako narediti testo iz sladkega kvasa za žemljice. V prvem primeru lahko uporabite za ta kruh. Sprva nalivam v posodo tekoče sestavine, nato pa zaspim suhe sestavine in vklopim način "testo". In če ga zmešate z rokami, potem v globoko skledo nalijem v toplo mleko, s temperaturo do 40 stopinj in dodam stisnjeni kvas. Nato ga premešajte tako, da se popolnoma raztopijo v njem. Nato dodajte sladkor, stopljeno maslo, sol, vanilin, rastlinsko olje in jajce pri sobni temperaturi. Še enkrat zmešam vse in šele potem začnem dodajati moko in jo gnetem. Gotovo testo se z lahkoto zleže z rokami in postane precej elastično.

Po tem ga pokrijemo z brisačo in pustimo, da se približa 60 minut na toplem. Tako izgleda testo za muffine na mleku po dokazu in izrezovanju, in ni pomembno, če ste ga izdelali iz suhega kvasa ali stisnjeni. 640 gramov od navedene količine.

Potem ga razdelim na 8 enakih delov, od katerih vsak tehta 80 gramov.

Zdaj na precej preprost način oblikujem žemljice s cimetom in sladkorjem. To naredim tako, da iz merjenega dela naredim ravno torto, katere robove zberem proti središču. In potem obrnem gladko stran, da dobim bolj ali manj celo žogo. Če želite, tik pred zlaganjem, lahko v notranjost vstavite malo netekoče polnilo ali pustite bogate. Iz polnila je lahko kos čokolade, debelo kuhano kondenzirano mleko ali celo koščke sadja.

Po tem sem žemljice položil na silikonsko pekač, ki je ni treba namazati. Pečemo lahko tudi na pergamentu ali na pekaču, posuto z majhno količino moke. Pustim jih malo na toplem približno 20 minut.

Za lepši videz in boljši okus bom pripravil odličen premaz. Za njo zmešajte jajčni rumenjak, mleko in cimet. Izkazalo se je, da je popolna skladnost.

Rahlo usklajene žemljice se namazajo z pripravljenim ometom, zaradi česar postanejo še bolj rožnate in na vrhu potresemo s sladkorjem. Mimogrede, še vedno jih lahko poškropimo s sezamom. Zdaj vam bom pokazal, kako pečemo žemljice, da jih lahko dobro pečemo in zračimo.

In jih pečem v predgreti pečici, pri 180 stopinjah, 30 minut. Zgoraj bodo postali lepi in rožnati. In ko jih prelukne z zobotrebcem, bo prišel iz njih popolnoma suh. Tukaj je tako odličen recept za pecivo v pečici iz kvašenega testa in če ste vedeli, kako okusni so.

Pripravljeni sladki kruhki iz kvašenega testa v pečici so resnično uspešni. Zdaj jih vzamem iz pečice, položim na ploščo in pustim, da se rahlo ohladi. Ne glede na to, ali jih naredite z ali brez polnjenja, bodo zračni in okusni. Priporočam, da ga poskušate preveriti. Dober tek!

Oglejte si video: Smrečica iz listnatega testa s špinačo in ricotto l Nina za piskrom (Maj 2024).