Ste prepričani, da poznate vse okusne mesne recepte? Mogoče, vendar imamo danes klasiko. Ja, dobro ste slišali raca z jabolki v utyatnitsa! Da bi uživali v njenem okusu, ni potrebno biti navdušen lovec, čeprav ste lahko. V vsakem primeru bosta oba imela naslednji recept.
Tukaj je seznam bistvenih sestavin za recept za patke z jabolki:
1. Ena raca (očitno, kajne?)
2. kilogram jabolk (potrebujete kislo sorto, na primer Antonovka)
3. Pet klinčkov česna
4. Začimbe za račke, pa tudi za poper in sol
Raca z jabolki v pečici v pečici - postopek kuhanja:
Pripravite raco, prosim, kuhajte več praženih račjih nog po našem receptu, priporočamo.
Torej, za začetek, vzamemo raco (nasvet lovcem: najprej izvlecite, odrežite in izvlecite zrna), temeljito si operite in jih z mazili z začimbami. Nato operemo jabolka in jih narežemo na rezine, odstranimo kosti. Zdaj je dno račka zaprto z rezinami. Duck tesno polnjene z jabolki in dal v utyatnitsa, in preostala jabolka so okoli okoli. Pečico predgrejemo na temperaturo dveh stopinj Celzija v kamnitem stanju in v njej postavimo meso. V tem primeru je bolje, da je ne pokrijemo.
Pečemo dve uri, potem pa preverjamo pripravljenost. To naredimo tako, da raco prebodemo z zobotrebcem in pogledamo sok. Če je prozorna in meso dovolj rjavkasto, potem je jed pripravljen. Če ne, ga pustite v pečici še 20 do 30 minut. Če se je raca izkazala za bolj rdeče, jo lahko namažete z rastlinskim oljem.
Novoletna raca
Ptico, ki se peče s pomarančami, bo okrasila vsak dopust.
- Raca - dva kilograma.
- Pomaranče - dva kosa.
- Kislo jabolko.
- Pol limone.
- Bulgur (pšenični drobljenci) - pol kozarca.
- Česen - tri rezine.
- Majoneza.
- Mlečni poper (črna in rdeča), curry in sol - po okusu.
Raca v skledi račka je kuhana zelo preprosto:
- Najprej naredite nekaj nadeva. Jabolka olupite in narežite. Na rezine narežemo eno oranžo, drugo lupino in jo razdelimo na rezine.
- Pripravite omako iz pol limone, majhno količino pomarančnega soka, sesekljan česen, majonezo in začimbe. Po tem spustite sadne rezine vanjo, dodajte žito.
- Ploščo z notranjostjo in zunaj vtrite s poprom, nato pa nanesite nadev. Rako morate namazati z ostanki omake. Sešite trup z vrvico za kuhanje.
- Na dno raca položite oranžne kroge in na njih položite raco. Ptica bi morala ležati noge.
Posodo pečemo eno uro in pol v predgreti pečici. Pazljivo pazite na postopek kuhanja! Ko raca postane rdeča, zmanjšajte temperaturo pečice.
Raca v raco na štedilniku
Kot je znano, je ta ptica znana po precej težkem mesu. Če pa poznate skrivnost pravilne priprave, lahko preprosto pripravite okusno večerjo za vašo družino ali goste.
- Raca je en kilogram.
- Korenje - en kos.
- Čebula - dva kosa.
- Česen - štiri klinčki.
- Rastlinsko olje - dve žlici.
- Črni poper, suho baziliko in suh adžik - po eno čajno žličko.
- Sol in mleti poper - po okusu.
- Jabolko.
Nato bomo razložili, kako kuhati raco v racah na štedilniku:
- Umijte raco in jo razrežite na srednje velike kose.
- Postavite utyatnitsu na štedilnik in prižgite ogenj. Ko se posoda segreje, vlijte nekaj rastlinskega olja.
- Po nekaj minutah pražite ptico, dokler se ne pojavi zlata skorja. Po tem krožnik pokrijemo s pokrovom in kuhamo posodo še četrt ure.
- Zelenjavo in jabolko olupite, nato pa jo narežite na trakove (česen sekajte drobno).
- Izlijte maščobo iz posode in jo vlijte v vodo. Tekočina mora v celoti pokriti ptico. Ko juha zavre, odstranite peno in vstavite pripravljeno hrano.
- Raki dodajte začimbe, sol in zelišča.
Ptiči kuhajte še pol ure na majhnem ognju.
Raca v raco v pečici
Tokrat vam predlagamo, da pivo pripravite v pivu.
- Duck.
- Tangerine - tri kose.
- Jabolko.
- Temno pivo - pol litra.
- Začimbe, poper in sol - po okusu.
- Majoneza - 150 gramov.
Raca v raki v pečici se pripravi na naslednji način:
- Obrišite predelano trup s soljo, začimbami in majonezo. Po tem ga pošljite v hladilnik za marinacijo.
- Dan kasneje z rjavo očistimo mandarine in jih šivamo. Lahko jo tudi spenjaš z zobotrebci.
- Postavite trup v kalup in ga napolnite s pivom.
Jedite eno uro in odprite pokrov. Po četrt ure, obrnite ptico in pecite še 20 minut. Patki postrežite s katerokoli prilogo ali solato.
Raca z jabolki
Preprosta in okusna jed bo navdušila vaše goste. Poleg tega ga lahko kuhate za družinsko nedeljsko večerjo.
- Ena raca.
- Kilogram kislih jabolk.
- Štiri ali pet klinčkov česna.
- Začimbe in sol.
Kako je raca kuhana v utyatnice? Recept za okusen obrok za družinsko večerjo, preberite tukaj:
- Temeljito umijte ptico, posušite z brisačami, nato jo pomrsite s soljo in poprom.
- Jabolka narežemo na rezine in odstranimo jedro. Polnite raco z sadjem.
- Preostala jabolka so ležala na dnu obrazca in na njih položila ptico.
Posodo pečemo dve uri, ne da bi zapirali pokrov utyatnitsa. Preverite pripravljenost jed je zelo preprosta - za to boste morali preboditi ptico z zobotrebcem. Če se dodeli čisti sok, je mogoče raco varno služiti za mizo.
Raca s krompirjem in gobami
Perutnina se dobro prilega številnim izdelkom. Če želite kuhati okusno in krepko večerjo, dodajte raco z novim krompirjem in dišečimi gobami. Če želite, lahko ta recept nekoliko spremenite. Na primer, napolnite ptico z vašo najljubšo zelenjavo ali sadjem in v mesno jed pripravite krompir in gobe.
- Sveže gozdne gobe ali šampinjoni - 500 gramov.
- Duck.
- Čebula.
- Krompir - pet kosov.
- Med - ena žlica.
- Začimbe in sol.
Raca v raki z gobami in krompirjem je preprosta:
- Ptičje drobovje, pranje in sušenje s papirnatimi brisačami.
- Gobe čisti in prepražimo v rastlinskem olju. Ko se tekočina izhlapi, dodamo čebulo, narežemo na kose.
- Krompir olupite, narežite na štiri dele in zavrite, dokler ni pol kuhano.
- Vtrite trup ptic s soljo in poprom, z maslom in medom. Nadev z delom polnila in šivanje.
- Postavite ptico v obliko in raztresite krompir.
Pačite pečeno do konca, ne da bi pozabili občasno zaliti s sokom, ki se sprošča med kuhanjem.
Izkušene gospodinje menijo, da se raca v utyatnitsa izkaže zelo sočno in okusno. Poleg tega perutninsko meso izgubi svojo togost, postane mehko in drobljivo. Začetnikom svetujejo, naj uporabijo to jed, da se izognejo razočaranju zaradi neuspešno pripravljene jedi. Ljubitelji rjavega mesa priporočajo poskušanje različnih receptov. Kuhajte perutnino z zelenjavo, sadjem, gobami, uporabljajte različne marinade, začimbe in zelišča. Tako boste lahko z novimi jedmi vedno našli popoln okus ali presenetili svoje sorodnike in goste.
SESTAVINE. T
- Raca 1,5-1,7 kilogramov
- Jabolka 2 kosov
- Gobe 0,5 kilograma
- Krompir 0,5 kilograma
- 3-4 Zobni česen
- Sol, poper Po okusu
- Zeleni po okusu
cilantro, bazilika, koriander - Voda 0,5 litra
- Rastlinsko olje 25 mililitrov
Brez drobnice se sperejo, perejo perje. Obrišite raco suho s prtičkom.
Lupine in pranje krompirja, narežite na pol, in če je velik, narežite na 3-4 kosov.
Operite jabolka in jih narežite na rezine, odstranite semena. Operite gobe, pustite jih cele.
Česen olupite in narežite na zelišča, zmešajte z drugimi začimbami, rastlinskim oljem.Utrdi raco z mešanico.
Napolnite ga z jabolki, z zobotrebci ali niti, pritrdite trebuh, da jabolka ne padejo ven.
V posodo nalijte 0,5 lire vode in raco spustite nazaj. Krompir in gobe postavimo na vrh, meso pokrijemo s pokrovom.
Pošlji raco v pečico segreto na 240 stopinj za 90 minut, nato odprite pokrov in pečemo še 15-20 minut.
Raco položite na ploščo in pustite 10-15 minut. Vso raco postrezite z zelenjavo.
Kako izbrati račjo truplo
Rako lahko kupite v trgovini ali na trgu. Trgovina ponuja potrošnikom bodisi zamrznjene ali ohlajene. Izbire v veleblagovnicah običajno opravljajo med več vrstami zamrznjenih izdelkov.
Trenutno se proizvajalci račjega mesa pakirajo v večbarvne plastične vrečke. Embalaža mora biti nedotaknjena in tesna. Pod njim, ko občutek, dodaten led in sneg ne bi smeli čutiti. Paket ne omogoča pregleda trupa. Tu se morate osredotočiti na informacije na embalaži. Najprej je zaželeno, da izberete raco, na embalaži, s katero je označena "za cvrtje".
Druga pomembna točka je rok uporabnosti. Bolje je izbrati proizvode, ki so znani v regiji.
Če obstaja možnost, potem je bolje kupiti raco kmetijo ohlajeno. Pomembno je, da ste pozorni na dokumente, ki dovoljujejo prodajo račk in potrjujejo njihov izvor. Za prodajo ponujenih račjih trupov je potrebna enakomerna in celotna koža prijetne svetle barve brez peres in ostankov. Prodajalec lahko vpraša o starosti prodanih rac.
Najboljša izbira bi bila raca, stara od 6 do 9 mesecev. Teža trupov je povprečno 1,5 -1,8 kg.
Na trupih mlajših ptic je maščoba manj in lažja kot na racah, starejših od enega leta. Ko pritisnete na kožo sveže race, se pojavi fosa, ki zelo hitro izgine. Iz trupel naj pride rahel vonj po svežem mesu.
Vrat, glava, noge, tanki deli kril in račje drobovje se najpogosteje ločijo od trupov. Pačja jetra so pripravljena za kuhanje znane foie gras.
Pačje meso ima široko uporabo pri kuhanju. Najbolj dragoceni deli trupa so prsni fileji in račje noge. Če govorimo o kuhanju v raca-loncu, potem je bolje izbrati bodisi celo ptico ali noge. Klasična različica velja za raco z jabolki.
Kako kuhati celo raco z jabolki za novo leto
Jabolka se pogosto uporabljajo za kuhanje raco v raco zgoraj. Absorbirajo odvečno maščobo, na račun izločene kisline pa račje meso postane mehkejše in okusnejše.
Če želite kuhati raco za 5-6 oseb, morate vzeti:
- Race, ki tehtajo približno 1,5 kg.
- Jabolka (po možnosti Antonovka ali druge kisle sorte) - 0,8 - 0,9 kg.
- Soli - 7-8 g.
- Česen - 3-4 klinčke
- Mleto poper - po okusu
- Trup operite in posušite
- Naribamo s soljo. To je treba storiti ne le od zgoraj, ampak tudi zunaj
- Potresite raco z mletim poprom. Po želji lahko uporabite tudi druge začimbe. Na primer, rdeča paprika, paprika, muškatni orešček
- Pranje jabolk. Razrežite na pol in odstranite gnezda semena. Jabolka ni treba lupiti, sicer lahko zaradi pečenja njihovi deli izgubijo obliko. Vsaka polovica narežemo na rezine
- Približno 1/3 jabolk, nameščenih na dnu raca
- Tesno nadevajte račjo truplo z jabolki in česnom in jo položite v posodo za meso
- Preostala jabolka se razprostirajo s strani trupov ptic
- Pokrijte utyatnitsa kritje
- Vklopite pečico. Nastavite temperaturo v njej na +180 gr.
- Posodo pošljite z ramo v notranjost in kuhajte pod pokrovom približno 60 - 70 minut
- Po tem odstranite pokrov in kuhajte raco z jabolki še 40-50 minut
- Po tem času mora raca dobiti rdečo lepo skorjo. Preverite, ali je ptica pripravljena, tako da jo preluknete z leseno palico. Če je sok čist, potem je raca pripravljena. V primeru, da se je razvila rožnato ichor, je treba raco hraniti v pečici 20-25 minut.
Na mizo lahko postrežete raco tako v utyatnitsa in jo postavite na posodo. Pečena jabolka je treba postaviti okoli. Ker je redko praznični praznik brez alkohola, ni slaba ideja, da pod raco uporabljate naravno rdeče vino z rahlim kislim okusom.
Duck s pomarančami za novo leto
Od otroštva, vsi vedo, da pred novim letom hiša diši po pomarančah in mandarine. Ti agrumi so že dolgo prenehali biti primanjkljaj, zato lahko gostiteljica uporabi dve do tri pomaranče, da pripravi vročo praznično račjo jed.
Za kuhanje raco z pomarančami potrebujete:
- Raca tehta približno 1,6 kg.
- Tri pomaranče
- Lemon
- Olje 50 ml.
- Sol 9-10 g.
- Med 40 g
- Poper po okusu
- Mešanica suhih zelišč Provence 1 žlica. l
- Namizno vino, poljubno, 40 ml.
- Tri ure pred kuhanjem morate odstraniti trup. Za marinado združite maslo, limonin sok, poper in provansalska zelišča
- S čopičem izperite in posušite karkaso v izobilju od zgoraj in vlijte malo marinade. Položite raco v vrečko in pošljite tri ure v hladilnik
- Pomaranče se perejo. Narežite jih na rezine. Eden, ki pusti celoto
- Del oranžnih kosov, ki jih je treba položiti v trup, del ležišča na dnu raca, položite raco na vrh
- Pokrijte jedi s pokrovom iz raca in pomaranč
- Vstavite vse v pečico, preden jo vklopite pri + 190 stopinjah
- V prvih 40 - 50 minutah ni treba odpreti pečice
- Po tem odprite posodo in kuhajte raco še 40-50 minut brez pokrova. Od časa do časa lahko ptico zalijemo s sokom
- 20 minut pred koncem postopka v majhni ponvi stisnemo sok iz ene pomaranče, damo med in dodamo vino
- Mešanico zavremo na 10-12 minutah pri zmerni toploti.
- Izvlecite raco iz pečice, odstranite vse pomaranče od znotraj, že izpolnili svojo vlogo
- Na jed dajte raco. Če kuhate riž vnaprej, lahko postavite trup na vrh riževih blazinic.
Prelijte z vrha z vso pripravljeno glazuro in postrezite. Poleg riža lahko z raco postrežete tudi kuhan krompir ali solato iz sveže zelenjave.
Kako kuhati rjavo rezino s čebulo na štedilniku
V primeru, ko ne kupite celotnega trupa, ampak račje noge, jih lahko kuhate tudi v mesni jedi. Ta recept je primeren za uporabo v primeru, ko število nog ustreza številu gostov.
V enem uatnitsu lahko položi 7-8 nog. Zato je za kuhanje raca noge v utyatnitsu je treba sprejeti:
- Pačje noge - 7-8 kosov.
- Luka - 1 kg.
- Soli - 7-8 g.
- Mleto poper - po okusu
- Olja - 60 ml.
- Pačje noge se umijejo in posušijo. Solite jih in dodajte poper po okusu.
- V utyatnitsu nalijemo in segrejemo olje
- Popecite noge do zlate rjave barve
- Čebulo olupimo in narežemo na rezine. Rahlo ga posolite
- Na praženo meso nalijte čebulo.
- Pokrijte utyatnitsa kritje. Po 10 - 12 minutah zmešamo vsebino in piščanca ponovno pokuhamo s čebulo pod pokrovom. Ogrevanje se lahko preklopi na zmerno
- Vsakih 8-10 minut je treba vsebino mesa nežno premešati.
Pačje noge s čebulo morajo kuhati približno 70 - 80 minut. V procesu kuhanja se čebula namakajo v raca sok in maščobo, praktično se spremeni v žele. Ta raca je primerna za porcije. Dobro je pripravljena kuhan krompir ali riž.
Duck meso ni le okusno, ampak tudi koristno. Je vir visoko kakovostnih beljakovin, veliko koristnih vitaminov in mineralov.
Pomembno pa je vedeti, da je račje meso precej mastno. Zato se ne prenašajte in se ne prenašajte niti na silvestrovo.
Še en zanimiv recept za kuhanje raca v utyatnitsa pogled na video.
Sestavine:
- račja trup - 1-1,5 kg,
- sol in zmleti črni poper - po vaših željah,
- začimbe in začimbe za perutnino, za zelenjavo - po vašem okusu,
- rastlinsko olje - 3-4 žlice,
- čebula - 1 kos,
- korenček - 1 kos,
- svež paradižnik - 4-5 kosov, t
- ajda - 2 skodelici,
- voda - 4 skodelice.
Kuhanje:
1. Najprej pripravite račjo truplo.Če je ptica zamrznjena, jo postopoma odmrznite. Za začetek prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik in nato v prostor. Pazljivo preglejte raco, če ni dovolj oskubljena, odstranite perje in dlake.
Temeljito izpirajte račjo truplo pod hladno tekočo vodo, odrežite odvečno maščobo in narežite na porcije. Moram reči, da so novemestne race že precej dobre maščobe in sem jih, na primer, odrezal.
Za nadaljnjo kuhanje raco v raco, zložite kosov perutnine v katero koli posodo, poškropi z vašo najljubšo začimbe in začimbe, ki vam je ljubše pri kuhanju jedi iz perutnine, soli in poper. Mešajte koščke rase med seboj, tako da so vse začimbe enakomerno porazdeljene, pokrijte s posodami in pustite, da meso stoji v tem stanju 2-3 ure.
2. Pripravite zelenjavo. Olupljeni in oprani čebulo, korenje, paradižnik, narežemo na majhne kocke. Če v končnem jedu ne marate kožice paradižnika, ga pred rezanjem očistite. Če želite to narediti, je dovolj, da jih oparite z vrelo vodo, koža se bo z lahkoto odstranila in meso bo ostalo gosto.
Torej, kako gremo v rdečo kašo v utyatnitsa kosov z ajdo. Pravim, da.
1. Po 2-3 urah, koščke račka prenesite na račjo ali drugo debelo debelostensko posodo, dodajte rastlinsko olje in pražite ptico na vseh straneh do zlato rjave barve.
2. Čebulo in korenček položite v posodo z raco, kuhajte pod pokrovom 10-12 minut.
3. Sedaj dodajte kocke paradižnika, potresite jih z zelenjavnimi začimbami in začimbami. Znova zaprite pokrov in pustite, da kuhamo na majhnem ognju, dokler tekočina v loncu ne zavre.
4. Zaženite in spirajte sapo. Daj ga v raco.
5. Vlijte vodo (popolnoma prekrijte žita) in še naprej kuhajte raco z ajdo, pokrito s pokrovom, za nadaljnjih 40 minut. Občasno spustite in poskusite kašo. Če se izkaže, da je vsa tekočina kuhana, in ajdova jedrca so še vedno vlažna, potem dodajte malo vročo vrelo vodo.
V 40 minutah morate imeti drobljivo aromatsko ajdovo kašo. Vso to lepoto lahko postrežete na velikem običajnem jedu ali pa posamično razdelite po porcelanastih ploščah za kos raca z kuhanim ajdovim in dušenim zelenjavo. 
No, zdaj veste enega od načinov, kako kuhati raco v jedem račka, in upam, da jo boste zagotovo uporabili. Ali pa imate svoj recept? Prosim, vas prosimo, da pošljete.
- za še več okusa in arome dodajte jedu, kjer se raca kuha z ajdo, nekaj koščkov sliv, se dobro ujema z račjim mesom, ajdo in zelenjavo,
- za kuhanje rac, lahko uporabite tako Kazanka in litega železa, podedovali od matere in babice, glavna stvar je, da je treba jedi z debelimi stenami in pokrovom.
Vsi zaznamki bodo vklopljeni ta stran.
""
