Pečeno celo raco z jabolki in medom

Dragi hostese, dobro razpoloženje!

Danes pripravljamo kraljevsko jed - raco z jabolki, jo pečemo v pečici, v različnih variacijah in z različnimi nadevi.

Naše recepte v tem članku združuje dejstvo, da vse vsebujejo jabolka, kot tudi dejstvo, da so izjemno okusna, zanesljiva, dokazana in preprosto lepa.

Takšna lepa ptica bo zagotovo okrasila vsak praznik in povzročila burno navdušenje med gosti. Pohvale in dobra volja vam bodo zagotovili!

Torej, začnimo. Če se želite hitro premikati med recepti, uporabite povezave v polju:

Nasveti za kuhanje raca

Preden začnete, si oglejte nekaj nasvetov:

Izberite raco ni zelo velika, v razponu od 1,8-2,2 kg, to bo omogočilo, da se peče hitreje in bolje.
Jabolka za nadev izberejo močne sorte, tako da se pri pečenju ne vnašajo v kašo.
Priporočljivo je, da izberete jabolka sladko in kislo, da bodo bolje v harmoniji z mesom.
Bodite prepričani, da odstranite odvečno maščobo pred kuhanjem: to je rep (rep) - ga lahko popolnoma izrežemo in le delne žleze lojnic lahko izrežemo.
Odstranite iz vratu požiralnik, če obstaja, kot tudi zgornji del kril, kjer je malo mesa (so ponavadi gorijo).
Tudi pred začetkom kuhanja je treba trup dobro oprati in odstraniti vse preostale dlake in perje s praženjem ali pinceto.
Če se nekateri deli race zelo močno pečejo, ko karkasa še ni kuhana, jih ovijte s folijo s sijočo stranjo, kar preprečuje gorenje.

Tukaj je nekaj preprostih, a koristnih nasvetov, oboroženih s katerimi nadaljujemo s kuhanjem.

Raca z jabolki v pečici - najbolj okusen recept

Čudovit, zelo uspešen in zelo okusen recept.

Če še nikoli niste poskusili pečenja raco, se prepričajte, da poskusite.

To je recept, ki ob koncu praznika prosi vse goste!

Sestavine

Duck - 2 kg
Jabolka (kisla) - 4-5 kosov.

Pomarančni sok - 115 g
Soja omaka - 100 g
Ingver - 30 g
Med - 2 žlici. l
Pomarančna lupina - 1 žlica. l

Sušen česen - 2 žlički.
Črni poper - ½ tsp
Med - 1 žlica.
Cimet -. TSP

Sok in maščobe iz raca - 10-12 žlice.
Pomarančni sok - 170 g
Oranžna kaša - 1 kos.
Škrob - 1-2 žličke
Med - 1-2 žlici.
Limonin sok - 1 žlica.
Voda - 50 ml
Cimet - Pinch

Kuhanje

Pripravite ptico za kuhanje. Treba je dobro umiti, odstraniti vse odvečne lase in preostala perja.

To naredimo z gorilnikom ali pinceto, zelo previdno, da ne poškodujemo kože.

Lahko tudi odstranite vrat, če ga ne marate, in konce kril.

Upoštevajte, da morajo biti žleze lojnice odstranjene iz ptičjega repa.

Odstranimo jih zaradi dejstva, da lahko med kuhanjem dajejo jedu zelo neprijeten vonj in ga tako popolnoma pokvari.

Žleze odrežemo od zadaj. Prav tako se lahko rep popolnoma odstrani z žlezami, ta možnost pa tudi ni slaba.

Pripravite marinado za naš trup. Če želite to narediti, vzemite sojino omako, pomarančni sok, malo medu, nariban ingver in oranžno polet.

Trdimo kožo in se trudimo, da ne bi zgrabili belega mesa, ker ima okus grenak, vendar ga ne potrebujemo.

Vse sestavine za marinado premešamo v eni posodi. Dobro premešajte, da raztopite med.

Nalijte našo ptico marinado. Nalijte malo navznoter. Nato z rokami enakomerno obrišite ptico s tekočino z vseh strani.

Ko to naredite, ga zaprite s filmom in ga 24 ur postavite v nadaljnjo impregnacijo v hladilnik.

Občasno jo bo treba obrniti od hrbta do trebuha, tako da bo naša marinada dobro nasičena z mesom z vseh strani.

To je skrivnost čarobne mehkobe in popolnega okusa.

Torej, raca je stala v hladilniku, dobro nahranjena.Lahko nadaljujete s kuhanjem.

Pripravite nadev. Če želite to narediti, vzamemo kisla jabolka, moja, brez čiščenja kože, jih narežemo na rezine, odstranimo kosti.

Dodajte jim malo medu in ščepec cimeta. Aroma bo neverjetna, zelo praznična.

Patko obrišemo s koščkov ingverja in oranžne barve, jo razporedimo na pekač, prekrit s folijo, na blazini jabolčnih krogov.

Zaradi njih se med kuhanjem ne bo držala folije in bo dala zelo okusen sok, ki ga bomo uporabili za zalivanje in za posebno pomarančno omako, zaradi česar je ta jed samo kraljevska.

Utrdi raco z vseh strani z mešanico črnega popra in suhega česna (po možnosti če je česen v prahu).

Polnite raco z jabolki s cimetom in medom in z lesenim nabodalcem zaprite robove, tako da nadev ne pade.

Kot opcijo lahko robove zapečatite z zobotrebci ali šivom.

Ne morete zapreti, ampak potem dal malo manj polnjenje.

Ptico pokrijte s folijo in jo postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Približen čas kuhanja - 2 uri.

Toda vse bo odvisno od velikosti vašega raca in na vaši pečici se lahko čas razlikuje.

Čez pol ure ga bomo dobili. Pijmo sok, ki je iz njega izstopal.

Tako kot del soka (10-12 žlic) skupaj z maščobo poberemo za pripravo pomarančnega omaka.

Ponovno ga zaprite s folijo in pošljite v pečico še pol ure.

V tem času bomo kuhali neverjetno pomarančno omako.

Seveda, če imate malo časa ali ne želite nered, potem lahko to storite brez njega, raca še vedno izkaže odlično.

Ampak, ko ga pripravite, zagotovo ne boste obžalovali. Dopolnjuje jed in ji daje rafiniran okus.

Tako bomo pripravili vse komponente. Oranžne rezine se popolnoma odstranijo iz filmov in narežemo na kose.

Zmešajte vse: raco sok, pomarančni sok, med, limonin sok, vodo in cimet (razen škroba in koščkov pomaranče) v eni ponev in položite na ogenj. Naj zavre.

V tem času zmešajte škrob z vodo in nežno vlijte v posodo. Mešajte.

Škrob daje omaki svojo debelino, tako da, če se vam zdi, da je preveč tanka, lahko dodate škrob po lastni presoji, najprej ga razredčite z vodo, da dobite želeno konsistenco.

Ponovno segrejte in dodajte orehove rezine v omako. Omaka je pripravljena!

Okus naj postane bogat in sladko. Kislo in sladkost se lahko po vašem okusu prilagodi z dodatkom malo limoninega soka ali medu.

In naša raca je skoraj pripravljena, je bila pečena za 2 uri, ostane le, da jo porjavi.

Odstranite folijo, ki je bila na vrhu. In izlijte ptico s sokom.

Na tej stopnji se lahko izkaže, da sam trup še ni pordel, noge in krila pa so že popolnoma temna.

Tako da ne bodo gorile, medtem ko bo pordela, jih ovijte s folijo.

Posodo vrnite v pečico približno 20 minut, da postane tako lepa in hrustljava.

Pripravljenost se preveri na naslednji način: prebadamo v debelih mestih z zobotrebcem. Samo izstopati iz čistega soka, v vsakem primeru ne krvi.

Patrico pokrijte s folijo in jo pustite stati na zraku približno 15 minut, se ohladi in doseže.

Postrežemo jo lahko na mizo, okrašena z jabolki, pomarančami in zelenimi izdelki.

Razdelimo ga lahko na porcije, tanke kose in serviramo na krožnike. Bodite prepričani, da jih prelijemo čudovito omako.

Izgleda neverjetno in ima okus magije! Aroma je taka, da se gostje vrtijo!

Recept za kuhanje raca z jabolki:

Pečico segrejte na 180 stopinj C.

Raca je veliko debelejša kot piščanec ali puran. Da bi ta odvečna maščoba izginila med kuhanjem raca v pečici in mazala kožo, naredite več kosov na prsih in v vseh maščobnih žepih z vilicami ali nožem. Preluknjamo samo maščobo, ne da bi vplivali na meso, sicer bo sok zbežal skupaj z maščobo.

Odrežite odvečno kožo in maščobo. Raco namočite s suho papirnato brisačo.Z notranjimi in zunanjimi notranjimi in zunanjimi površinami ga vtrite s soljo, poprom in mletim koriandrom. Med segrevamo v žlici, dokler ne postane tekoča, račka pa skrbno namažemo z medom in notri.

No, če imate globoko pekač z žarom, če pa ni žara, ni pomembno. Razširili smo dno žerjavice, kjer smo dali raco, odrezali raco z maščobo in kožo. Postavite raco v žerjavico.

Jabolka in čebulo narežite na četrti in jih položite v račjo votlino. Dodate lahko zelišča, brusnice, limono ali oranžno, kot tudi suho sadje, kot so suhe slive, marelice, rozine, kateri koli od predlaganih bo dodal svoj edinstven pridih. Medtem ko je raca pečena, bo vse to sadje, zelenjava in zelenjava mesu dala neverjetno aromo. V kombinaciji z jabolki bo to še posebej okusno.

Z gorivom napolnimo konice za hrbtom rase, da ne bi gorili.

V trup nalijte 50 ml vode, noge zavezujte.

Pokrijte pijačo z aluminijasto folijo ali, če imate srečo, da imate debelo steno utyatnitsa s pokrovom, uporabite. Rako spirajte pod pokrovom približno 45 minut.

Odstranite pokrov, povišajte temperaturo v pečici na 220 stopinj C, raco pa še 30 minut.

Če v tem času ni prišlo do zlata skorja, nekoliko dvignite temperaturo in popražite še 10-15 minut, dokler koža ne postane zlata in hrustljava. Za tiste, ki imajo kulinarični termometer: končna raca mora biti približno 80 stopinj C v najdebelejšem delu stegna.

Naj se raca sprošča 10-15 minut pred postrežbo, če se bodo seveda vsi okoli vas, vključno z vami, lahko uprli skušnjavi, da bi poskusili kos :).

In nekaj besed za lastnika zelo velike race: pečemo raco, ki tehta približno 3 kg pod pokrovom ali folijo za 1 uro, 4 kg za uro in pol, in nadaljnje pečenje je popolnoma enako kot za 2 kg piščančjega raca.

Sestava jedi

Raca, seveda, bo polnjena z nami in jo bomo kuhali v pečici. Za to rdečo, aromatično, sočno in zelo, zelo okusno raco potrebujemo naslednje sestavine:

Klavni trup, ki tehta 2-3 kilograma, t
5-6 velikih jabolk sladko-kisel okus,
Glava česna,
Glava čebule,
3-4 žlice medu,
Čajna žlička curry,
Sveži koper in peteršilj,
Čajna žlička črnega popra,
2 čajni žlički soli.

Med za kuhanje te čudovite race je najbolje vzeti tekočino. Če takšnega medu nimate, ga lahko topite v vodni kopeli. Česen, sam po sebi, potrebujemo sveže, v ekstremnih primerih pa ga lahko zamenjamo s sušenimi (začimbami). Namesto curryja lahko uporabite posebno mešanico začimb za perutnino.

Samo truplo je zaželeno izbrati večje in debelejše, in če je mogoče, potem kupite ne zamrznjeno, ampak ohlajeno perutnino. Če boste uspeli kupiti perutnino, bo to najboljša možnost. Jabolka morajo kupiti kislo-sladko, in še bolje - kislo. Poleg tega morajo biti jabolka trda in sočna.

Tukaj, v resnici, vse značilnosti sestave te jedi. Zdaj ga moramo samo kuhati in uživati v božanskem okusu.

Priprava jedi

Pačja trupla je treba odmrzniti pri sobni temperaturi, temeljito sprati iz notranjosti in, če je potrebno, spaliti od zunaj. Če ožgete trup, potem ga je potrebno umiti in odstraniti vse pernino konoplje, nato pa raco posušiti s čisto brisačo.

Pred pečenjem je treba raco marinirati. To naredimo na naslednji način. Česen očistite in skozi česen pritisnite. V ločeni skledi zmešajte sol, curry, črni poper in zmešajte to mešanico s česnom. Zdaj zberemo nekaj mešanice v dlan in potrgnemo raco od znotraj in nato od zunaj. Trudite trup, dokler se zmes ne konča. Po tem pazite, da raco marinirate pri sobni temperaturi vsaj dve uri. Da bi povečali učinek, se lahko ptica zavije v plastično vrečko, in če se odločite, da jo pustite čez noč, se prepričajte, da jo položite na spodnjo polico hladilnika.

Jabolka za polnjenje se pripravijo tik pred začetkom polnjenja. Treba jih je oprati, olupiti in narezati na četrti. Nato odstranite trdo sredino jabolk in prerežite vsako lobulo na pol. Če so jabolka zelo velika, jih lahko narežemo na kocke in zelo majhne jabolke na pol. Jabolka postavimo v skledo, jih prelijemo z limoninim sokom ali razredčeno citronsko kislino in po želji dodamo malo soli in začimb.

Polnjena trupla, napolnjena z jabolki, skozi luknjo v trebuhu račka. Tako, da nadev ne pade na karkaso (iz luknje v vratu), ga je treba zašiti ali priviti kožo z vratu z vrvjo in jo položiti v trup. Ko je raca polnjena z jabolki, luknjo v trebuh vključimo s celim olupljenim čebulo. Če je luknja prevelika, jo šivajte čez rob z močno in debelo bombažno nitjo. Sedaj lahko v pečico pošljete raco z jabolki.

SESTAVINE. T

Duck 1 kosov
Jabolka 1 kilogram
Česen 7-8 Dental
Sol 2 Pinch
Spice Herb Mix 1-2 Pinch
Pepper Black 1-2 Pinch
Med 1 Art. žlico
Sončnično olje 1 Art. žlico

Pripravite sestavine. Odstranjena drobna raca, perje in čevlji.

Kuharska marinada. V skledo nalijte mešanico zelišč, popra in soli.

Nato dodajte med in nalijte sončnično olje.

Mletite česen, dodajte marinadi in premešajte vse.

Raca mazanje mešanico in pustite, da marinirati za 20-30 minut. Rako lahko takoj položite v rokav za praženje.

Pripravite jabolka. Nekatera jabolka ostanejo nedotaknjena, nekatera pa so velika, odstranijo jedro in kosti.

Patko nalijte z narezanimi jabolki in z obročki z zobotrebci pritrdite nasprotne robove, da jabolka ne padejo ven. Okrog pač smo položili cela jabolka. Privežemo rokav in pošljemo pekač s pečico v pečici. Pečemo 2 uri pri temperaturi 180-190 stopinj. Pred izklopom lahko zaporko na vrhu zarežete tako, da se raca porjavi.