Judovska kuhinja

Nacionalna judovska kuhinja je ena najstarejših. Obstaja veliko receptov, ki so bili preneseni iz generacije v generacijo v več tisočletjih. Zaradi dejstva, da Judje živijo po vsem svetu, je bila njihova kuhinja zelo obogatena. Pojavile so se jedi različnih narodov, kot so boršč, zelje, štruklji in cmoki.

Osnovni zakoni kašruta

Kljub svoji raznolikosti judovska kuhinja združuje dolgotrajne tradicije. Mnogi od njih so v prvi vrsti določeni z zakoni kashrut.

Ena glavnih načel je popolna ločitev mlečnih izdelkov od mesnih izdelkov. Morate jih kuhati v različnih jedi. Na splošno obstaja veliko košer pravil. Ne bomo opisali vsega, poudarimo nekaj glavnih.

Še vedno je nemogoče združiti (ne v jedilniku, niti v jedi) mleko in meso. Prav tako ne mešajte mesa in rib. Židovske jedi iz mleka in piščanca se ne smejo uporabljati v enem obroku, tudi če so na različnih ploščah.

Judje ne uživajo naslednjih živil:

meso plenilcev
svinjina,
živalske krvi
divje ptice
hare,
ribe brez lusk.

Najpogosteje uporabljeni mesni izdelki so jetra, govedina in perutnina. Judje raje piščancem dajejo prednost goske maščobe. Ribe so tradicionalno judovska hrana. Še posebej priljubljena so jedi iz ščuke. V judovski kuhinji prevladujejo rastlinska hrana in mlečni izdelki. Najbolj priljubljena zelenjava so krompir, korenje, redkev, pesa, čebula in zelje.

Judovska kuhinja: priljubljene jedi in najpogosteje uporabljene sestavine

Če govorimo o prvih tečajih, potem Židje raje gojijo z različnimi dodatki za moko. Polne židovske jedi so najbolj iskane. Na primer, to so lahko živila iz mesa (zvitki itd.). Priljubljene so tudi polnjene ribe in zelenjava.
Judovska kuhinja ima še druge posebnosti. Katere? Na primer, obstaja veliko moke in jedi. Obstaja veliko kosmičev, ki jih je mogoče shraniti dolgo časa in nato uporabiti za kuhanje hrane. Lekah, teiglah, challah - nacionalne slaščice. Za pripravo takšnih dobrot uporabite moko (pšenica), med, mak, oreške in rozine.

Začimbe (cimet, ingver, klinčki, koper, lovorjev list itd.) So nepogrešljivi sestavni deli judovskih jedi. Vendar se uporabljajo v omejenih količinah, saj okus hrane ne sme biti krut. V območju okusa naj čutijo samo poltoni začimb. Zato jih je treba dodati zmerno, če želite slediti pravilom judovske kuhinje.

Matza - sveži proizvodi

Matza je nekvaren kruh. Ta jed se nanaša na košer hrano. Za kuhanje je potrebno:

Kako pripraviti tako svež izdelek?

Moko prelijte, nalijte drsnik.
Vlijemo vodo v tanek, tanek tok vode in hitro mešamo, tako da se ne oblikujejo grudice.
Nato roll tanke pecivo (ne debelejši od 1,5 mm), jih sesekljajte z vilicami, pečemo na majhnem ognju. Lahko se kuhaš tudi v železu za vaflje.

Polnjena kokošja vrat

To je jed iz judovske kuhinje. Kako je pripravljena? Zdaj bomo povedali o tem.

Za pripravo hrane boste potrebovali:

piščančji vrat s kožo (en kilogram),
piščančja maščoba (rahlo, potrebno cvrtje),
piščančje jetra (500 gramov bo dovolj)
sol (po vaših željah,
žarnica,
moka s hribom (dve žlici),
začimbe, na primer sveže mleti črni poper, tretjina žličke muškatnega oreščka (naribanega).

Vrstni red kuhanja okusne nacionalne jedi je naslednji:

Najprej si umijte vrat, odstranite kosti. Kot rezultat, morate dobiti trdne cevi, votle v notranjosti.
Nato naredite nadev. To storite tako, da v masti rahlo porjavi moko. Ločeno cvrtje (drobno sesekljano) in piščančje jetra.
Nato izrežite jetra skozi mlin za meso.
Nato dodajte čebulo in moko.
Pripravljen vrat napolnite z mletim mesom. Šivamo in kuhamo v bujonu približno trideset minut. To je skoraj pripravljen polnjen piščančji vrat. Ostaja samo, da se ven iz juhe in prepražimo v maščobo. Po tem lahko služite. Izberi lepo prilogo k vratu.

Krompirjeve kroglice s čebulo

Ta jed se pripravlja preprosto. Za ustvarjanje žogic potrebujete:

ena čebula:
poper (po okusu),
rastlinsko olje (potrebno za cvrtje), t
kuhani krompir (pet stvari)
sol,
eno žlico oljčnega olja,
pol skodelice krompirjeve moke,
250 gramov šampinjonov.

Kuhanje zanimivih jedi iz kuhanega krompirja doma je opisano spodaj.

Naredite kuhan krompirjev pire, dodajte oljčno olje, sol in poper. Nato zmešamo.
Potem drobno narežemo čebulo, šampinjone.
Olje segrejte v ponvi. Dalje, prepražimo do zlatih čebul na srednji toploti. V procesu nenehno mešamo. Nato dodajte gobe, sol in poper po okusu. Nato jih na žaru pregorete, dokler ne postanejo svetlo zlato. Po odstranitvi iz toplote, rahlo ohladite.
Združite nastalo maso s pirejem, zmešajte, poper, sol. Oblikujte kroglice s premerom pet centimetrov, zavijte v moko.
V ponvi segrejte olje in prepražite kroglice z vseh strani.
Končane izdelke dajte na papirnate brisače, da razmaščite. Postrezite vroče s solatami in drugimi stranskimi jedmi.

Forshmak classic: kaj je ta jed in kako jo pripraviti?

Opisuje judovske recepte, ne moremo pozabiti na forshmak. Pri pripravi jed je preprost. Ni vam treba niti stati na štedilniku.

Za kuhanje boste potrebovali:

dve žarnici,
tri hlebce,
soljeno sled
kislo jabolko,
Zeleni (za dekoracijo):
ščepec mletega popra, citronske kisline ali limoninega soka (po okusu),
kozarec vrele vode
pol čajne žličke sladkorja
eno čajno žličko kisa in masla.

Korak za korakom za kuhanje tradicionalnih judovskih jedi doma:

Kako kuhati forshmak classic? Najprej morate pripraviti vse izdelke. Začnite s sledom. Očistite ribe, operite. Če je sled zelo slan, ga namočite v mleko tri ure (v povprečju). Nato je potrebno celotno sled uporabljati za ponovno čiščenje. Nato ga razdelite v filete, z ločenimi kostmi.
Z rezino kruha odrežite skorjo.
Potem prekinil drobtine, dal v skledo, pokrijemo z vrelo vodo.
Odlepite eno jabolko in nato rezino.
Slano file, tudi, narežemo na rezine.
Nato naredite enako z lokom. Poskusite jo skrajšati čim manjše.
Nato združite vse te narezane izdelke. Nato dodajte kruh vnaprej.
Peljite skozi meso za meso. Nato zmešamo.
Nato dodamo maslo, poper, citronsko kislino in sladkor. Nato znova dobro premešamo. Okrasite z zelenico.

Raca s suhimi slivami

Raca s slivami je precej okusna in priljubljena jed med Judi. Pripravljena je preprosto. Izkazalo se je, da je jed zelo izviren po okusu.

Za kuhanje boste potrebovali:

rastlinsko olje (za cvrtje), t
raca (dve krili, stegna in stegna, dva fileta),
poper,
sol,
dve žarnici,
200 gramov suhih sliv brez koščic.

1. Na začetku razdelite raco, če sestavin mesa niste kupili ločeno. Naredite z luknjami nož, zmešajte s poprom, solite (previdno).

2. Fry kosov v serijah do dobre zazharistosti na sončnično olje.

3. Nato zložite meso v pijačo, povečajte toploto, dodajte suhe slive in četrtino čebule.

4. Nato nalijte vrelo vodo. Naj vse vre nekaj minut (dve ali tri).

5. Nato preklopite na najšibkejši ogenj in pustite, da tako petletno vre.

6. Po tem času boste dobili dišečo jed z lepo, temno omako. Upoštevajte, da bo meso, seveda, enostavno oditi do kosti.Dobesedno se topi v ustih. Ta raca postrezite z okusno prilogo ali lahko solato. Dober tek.

Judovska cime s suhimi slivami in rozinami

Kaj je čas korenja? To sladko svetlo praznično obara, ki je pripravljena zelo preprosto. Istočasno pa se bo posoda spominjala prijateljem ne samo po videzu, ampak tudi po odličnem okusu.

Za pripravo potrebujete (za dve osebi):

50 gramov suhih sliv, rozin,
5 korenje,
čajna žlička limoninega soka,
ščepec zemeljskega cimeta,
dve čl. žlice oljčnega olja
sol,
tri čl. žlice medu in svetlo rjavi sladkor,
zmleti črni poper.

Ustvarjanje jedi iz suhega sadja in korenja:

Korenček speremo in olupimo, narežemo na srednje velike rezine. Pečemo na močnem ognju, olje (oljka) približno pet do šest minut.
Suho sadje temeljito sperite.
Nato jih dodajte korenju. Po zalivanju s sladkorjem nalijte v medu vodo (art. L.). Nato zmešajte. Zavrite, zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte s pokrovom. Kuhajte približno 90 minut.
Odstranite pokrovček, dodajte limonin sok, sol in poper. Kuhaj še deset do petnajst minut.

Hala - judovska peciva

Ta kruh je zelo preprost. Za kuhanje boste potrebovali:

dve veliki jajci
rumenjak,
pol kozarca tople vode (temperatura - 55 stopinj),
tri in pol skodelice moke,
1,25 žličke. sol,
1/5 skodelice sladkorja in rastlinskega olja
2,25 TSP. suhi kvas.

Glaze zahteva:

en protein
mak,
dve žlici vode.

Postopek kuhanja okusnega pletenega kruha: korak za korakom navodila

Zmešajte vodo, rumenjak, celo jajce in maslo v majhni skledi. Nato dobro premešajte.
V drugi skledi zmešajte sladkor, kvas, tri skodelice moke, sol in sladkor. Nato v suhi mešanici naredite utor, vnesite tekočino. Mešamo dve minuti z mešalnikom. Po potrebi dodajte še moko. Testo testo zamesimo osem minut, dokler ne postane elastično.
Nato ga položite na poškropljeno površino, oblikujte kroglo, jo postavite v rahlo naoljeno posodo, pokrijte, postavite na toplo mesto, da se testo dvigne. Ta postopek bo trajal približno uro in pol.
Pokrijte velik pekač z pergamentom in ga postavite na stran.
Testo položimo na delovno površino, razdelimo na dva dela (enega več kot drugi 2-krat).
Več je razdeljenih v tri več. Nato jih zvaljajte v snop, dolg 40 cm in debel 2,5 cm. Nato povežite konce, pritrdite. Tkati pletenico. Po pritrdite konce.
Iz manjšega kosa tvorijo tudi tri snope enake dolžine in debeline. Naslednje, tkanje pletenice.
Potem pripravite zaledenitev. Jajčni beljak zmešamo z vodo. Prenesite pletenico na pekač, krtačo z glazuro.
Nato razporedite majhno pletenico, držite skupaj konce obeh pletenic. Nato pokrijemo izdelke s filmom, da se približamo toplemu (približno eno uro).
Vklopite pečico, segrejte na 180 stopinj. Ščetkajte z vilico še enkrat, potresite z makom, potresite z vodo.
Postavite pekač v pečico. Kuhajte, dokler izdelek ni zlato rjave barve. Postopek ustvarjanja traja približno štirideset minut. To je pripravljeno hišo iz pletenice. Odstranite ga iz pečice, pustite, da počiva na ponvi. Po prenosu v omrežje. Pustite pleteni kruh tam, dokler se popolnoma ne ohladi.

Recepti judovske kuhinje

V razdelku Judovska kuhinja Obstajajo različne tradicionalne in moderne Judovski receptiznane židovske jedi, kot so matzoh, gefilte ribe ali forshmak, kot tudi številni drugi preprosti in kompleksni recepti judovskih jedi.