Polnjene ribe so najbolj židovska nacionalna jed. Seveda, judovski narod, v katerem države pravzaprav niso živele, tako da je ta jed priznajo številni narodi. Danes vas bomo seznanili s tem, kako se polnjene ribe pripravljajo na judovski način.
Tradicionalno, polnjenje rib zahteva vsaj dve od njegovih sort. V našem primeru bo to krap za 3-4 kg in funt drugih rib (trska, ščuka, nilus). Potrebovali boste tudi več koščkov belega kruha, nekaj jajc, sol, poper, začimbe in dve veliki korenček, pesa in čebulo.
Na začetku je treba ribe rezati: temeljito očistiti luske, oprati, odrezati plavuti in rep z ribjimi škarjami in jih odložiti. Odstranite vse iz glave - tudi polnjene in tradicionalno služijo kot vodja družine. Nadaljnje aktivnosti so odvisne od vaših želja: nekatere ribe se narežemo na koščke, ki jih nato polnimo, druge pa raje polne ribe. Če ribe razrežemo na koščke, naj bo debelina vsakega kosa 3 cm, z ostrim nožem previdno ločite meso od kosti in kože. Če želite dobiti celotno polnjeno ribo, je koža vrezana na območju grebena in se premika po njej. Odstranijo se gobleti in meso, ki se nato loči od kosti.
Naslednji koraki bodo skupni za obe možnosti. Priprava mletega mesa je sledeča: fileju druge ribe dodajte mesu krapa, vse preskočite skozi mlinček za meso z olupljenim čebulo. Sesek kruha, namočenega v vodi, se doda kescu, če se ribe pripravljajo na Peisakh, vzamejo zemeljsko matzo in tudi zaparte. Dodajte mletega jajca, sol in poper, dodajte kurkumo in malo curryja. Nadev mora biti temeljito pregneten, najbolje je to narediti ročno. Zaradi vas naj bo mehka, vendar ne tekoča. Prišla je linija nadeva: roke navlažite z vodo in nabijte vsak kos. Potrebno ga je dovolj napolniti, vendar ne preveč - mleto meso se bo med kuhanjem razširilo in lahko raztrga kožo. Če ribo povsem napolnite, napolnite kožo in jo previdno zašite s cigansko iglo z svetlo nitjo.
Sedaj vzemite večji lonec, da se napolnjene ribe prilegajo v njej. Par čebulnih glav, korenje in pese narežemo na obročke in damo na dno ponve z majhno plastjo, nato nekaj kosov rib, ponovno plast zelenjave, plast rib in tako naprej, dokler ne pridemo do glav. Glave položite skupaj s plavutmi in repom (zagotovijo lepljivost bujona). Če ribe v celoti skuhate, nato na dno položite zelenjavo, nato pa ribe v polkrogu zavijte z repom na vrhu. Med kuhanjem napolnite vse s hladno vodo - odstranite peno. Dodajte še nekaj hladne vode. Zmanjšajte toploto in kuhajte eno uro in pol. 10 minut pred pripravljenostjo, solimo juho, zalijemo nekaj klinčkov in nekaj lovorjev listov.
Ohlajene ribe položimo na veliko globoko posodo. Odstranite nit. Segrejte juho in jo napolnite z ribami na vrhu. Za dekoracijo lahko uporabite kuhano korenje ali veje zelenja. Na hladno ali v hladilnik zamrznite juho. Postrezite s hrenno omako, pomešano s sokom rdeče pese.
Postopek kuhanja se lahko rahlo zmanjša, če pa imate radi polnjene pečene ribe, lahko uporabite pečico. Ta metoda je primerna tudi za tiste, ki nimajo velikega lonca.
Priprava take ribe na podoben način. Vendar pa obstajajo nekatere razlike. Prav tako ga je treba oprati in očistiti. Glava odrezana. In začenši z glavo, s tankim in ostrim nožem, previdno odstranite kožo.Na repu odrežite hrbtenični del tako, da ostanek repa ostane povezan s kožo. Mleto meso se pripravlja skoraj na enak način, le na čebulo je treba razrezati in prepražiti v rastlinskem olju. Ko postane zlato, mu dodamo zdrobljen česen in skupaj z maslom damo v mešanico celo mešanico. Poleg drugih sestavin, ki jih uporabljamo v prvem receptu, lahko dodate 100 gramov mehkega masla. Nalijte ribe, nanesite glavo na trup. Vse zavijte v folijo, razmažite z rastlinskim oljem in poškropite z limoninim sokom. Pečemo eno uro pri 180 stopinjah. Folija ustrelil, samo popolnoma ohladi ribe. Okrasite z zelenimi in limoninimi klini.
Katere ribe vzeti za polnjenje - sveže ali zamrznjene?
Za kuhanje polnjenih rib morate vzeti neočiščeno, ohlajeno (v najboljšem primeru FRESH) in nenačrtovano srednje veliko karkaso. Preveč velikih rib je zelo težko napolniti.
Zamrznjene ribe za nadev je bolje, da ne bo.
Če se bojite, da boste ribe popolnoma napolnili, ga lahko narežemo in polnimo z mletim mesom v posameznih kosih.
Glavne metode polnjenja rib
Preden lovite ribe, morate biti pripravljeni na ta proces.
Obstaja več načinov za nabiranje ribe, vendar se ta dva najpogosteje uporabljata:
- na tradicionalen način, ko se ribe luščijo z „skladiščenjem“
- in pri polnjenju trebuha, brez drobovja
Torej si poglejmo bližje:
- Metoda št. 1 - odstranite kožo z nogo
Da bi odstranili kožo z nogavicami, je pomembno vedeti, da se ribe ne smejo drobiti, kar pomeni, da se trebuh ne sme rezati.
Takšne ribe je treba očistiti in odrezati glavo.
Nato moramo odstraniti notranjost, zato moramo potegniti dolg nož v trebuh vzdolž stranske stene in odrezati notranjost v bližini anusa.
Odstranite notranjost, kaviar, milt in nato nežno odstranite kožo, jo zajemite iz luknje, ki je ostala po glavi, in raztezanje, ki vodi proti repu. Če potrebujete malo mesa ribe z nožem.
Preprosto je, za 2-3 krat se bo vse hitro izteklo.
Za podrobnosti o tem, kako očistiti obleko, si oglejte ta videoposnetek.
Pri očiščeni ribi se izreže trebuh in odstranijo vsa drobovina, kosti in greben se skrbno odstranita.
In nato odstranite vse meso iz kože z običajno žlico.
Po tem se lahko ribe polnijo in zašijejo v trebuh z nitmi, ki jih je treba pred serviranjem odstraniti.
Kako pravilno nabirati trupla rib?
- Meso kaše se pripravlja iz ribje kaše: kaša se trikrat mletje skozi mlinček za meso, nato pa jih previdno pretepe po mizi, kot na primer mleto meso.
- Nato dodajte dodatne sestavine k masi, poskusite mleto meso po okusu, za tiste, ki ne morejo okusiti surovega mletega mesa, obstaja rešitev. Mleto meso prepražimo in poskusimo.
- Koža rib je napolnjena in položite glavo na svoje mesto.
Nadevi za polnjene ribe
Nadev je posebna vrsta toplotne obdelave hrane.
Polnila so običajno pokvarljiva, zato jih je treba opraviti, preden jih uporabimo.
Polnilo ne sme biti suho.
Osnovna pravila za pripravo nadevov:
- Zelo ocvrte ali nekonzervirane čebule niso okusne, in zamašene z zlatim odtenkom, imajo močan in dišeč vonj. Da bi dobili okusne polnjene ribe zahteva veliko količino čebule. Čebula na maslu.
- Mnoge gospodinje zajemajo polovico surovega čebule, ko kuhajo ribe.
- Mleko in ribje jetra se lahko zvijajo skupaj z ribjo kašo.
- Enostavna, nepredelana moka, ki je vključena v sestavo polnila, je neprijetna, moka, ki je pred maslom opečena, dobi dober okus, ki spominja na vroči oreh.
- V mleto ribo lahko v ohlajeno smetano namočite belo pecivo.
- V mlete ribe lahko dodate tudi orehe, zelišča, česen in oljke.
- Da bi zrezali polnjene ribe, da bi ohranili svojo obliko bolje, kuharjem svetujemo, da v nadev dodajo 1 vrečko želatine.
- Pravijo, da bodo polnjene ribe okusnejše, če v nadev in juho dodamo malo sladkorja.
- Trup je treba ohladiti.
- Za polnjenje rib se ne uporablja le mlete ribe: ajdova kaša, riž, gobe, zelenjava, oreški, jagode, sadje. Ponavadi so polnjene trebušne ribe.
Kako kuhati nadev za polnjene ribe?
Nadevi za trupe rib so lahko naslednji: t
- Ribe z zelenico.
Nadev se nanaša na pripravljeno ščurko ali šašansko kožo.
Za proizvodnjo potrebujejo mesne ribe, kašo belega kruha, mleko, jajca, sl. maslo, zdrobljen koper, por, sol, muškatni orešček, poper. Treba je narezati čebulo in jo z majhnim številom besed prepražiti. olja.
Izvlecite file iz semena in grebena, dvakrat ga zavrtite v mlin za meso, skupaj s kašo kruha, ki je bila prej namočena v mleko.
Potem je potrebno mešati čebulo, začimbe, muškatni orešček, zelenjavo, sl. maslo, rumenjake in dobro premešajte. Nato v maso previdno vnesemo jajčne beljake, stepene v gosto peno.
Kožo napolnite s svežo ščuko, krapa s pripravljeno maso.
- Mleto čebulo.
Masa se uporablja za polnjenje klavnega trupa velikega krapa ali drugih ljubljenih ribjih proizvodov.
Za kuhanje morate vzeti 5 velikih čebulo, malo oljk, začimbe po okusu.
Čebula narežemo na polovice obročev, prepražimo v oljčnem olju do zlatega odtenka in napolnimo maso pripravljenega trupla rib.
- Nadev s čebulo, ajdo in jajca.
Vse sestavine je treba zdrobiti, dodati kuhano ajdo, premešati. Napolnite pripravljene ribje trupe.
Kako kuhati polnjene ribe?
Tradicionalno polnjene ribe se kuhajo v lončku ali debeli steni.
Da se ribam prepreči gorenje, se na dno lonca položijo zelenjava ali mreža tankih palic (leseni nabodalniki).
Potem se ribe nežno vlijejo s toplo vodo, tako da ne pade neposredno na kožo rib.
Pustite, da zavre pod pokrovom, nato zmanjšajte ogenj in vrejte ribe na majhnem ognju z odprtim pokrovom, včasih nalivajte zgornje kose juhe.
Tradicionalna metoda kuhanja:
- Odprite pokrov in kuhajte, dokler se tekočina delno ne odstrani.
- drugič dodajte vročo vodo na raven z ribami in ponovno zavrite. Sol
- po kuhanju druge juhe, ribe z vročo vodo tretjič nalijte pod ribe, začimbam dodajte začimbe in pustite, da ponovno zavre.
Čas kuhanja se določi od 1,5 do 2 uri od trenutka vrenja. Obstaja še eno pravilo: - 1 uro na kilogram ribe.
Ko kuhate polnjene ribe, ne dovolite hitrega vrenja: lahko povzroči razpok kože.
Tudi polnjene ribe lahko pečemo v pečici v foliji, 1 uro pri T 180 ° C.
Kako služiti polnjene ribe?
Pripravljene polnjene ribe je treba ohladiti v isti posodi.
Ohlajene ribe previdno položite na posodo.
Če je trebuh rezano, potem previdno, poskuša ne poškoduje kože, morate izvleči vse nit, ki je prišita z ribami.
Nato nalijte ribe z vrha z napolnjenim bujonom iz vrelega in ga postavite v hladilnik čez noč ali na hladnem.
Preden ribo servirate, se zgornje plavuti previdno odstranijo, ribe se narežemo na porcije in okrasimo.
V vtičnice se lahko vstavijo zlasti oljke.
Pri ribah, polnjenih z mletim mesom, bi bila primerna skoraj vsaka priloga:
Preprosti recepti - kako kuhati polnjene ribe
Preprosti recepti so naslednji:
- Pike polnjene s krompirjem
Za recept bo potrebno:
- ribje trupe - 2 kilogrami,
- krompir - 600 gramov,
- začimbe po okusu.
Kuhanje je zelo preprosto:
- Pike je treba očistiti in očistiti.
- Krompir olupimo in narežemo na drobno, nato pa nariban krompir speremo s tekočo vodo (hladno), dokler ne izperemo vsega škroba.
- Potem je treba stisniti maso in vlijemo vrelo vodo za pol minute. In spet sperite pod vodo.
- Nato morate dodati začimbe po okusu ali pa poper in sol.
- Nadev polnjene v ščuko, ki jo je potem treba všiti z nitko.
- Postavite v pekač in ga pošljite v pečico pol ure.
- Polnjeni krap, pečen v pečici
Za pripravo morate pripraviti:
- Za izdelavo pečenih krapov v foliji, napolnjenih z zelenim fižolom, morate fižol rezati na enake koščke, dodati obrabljene korenje, sol in rahlo sladkor.
- Očiščene trupe ribe je treba nasoliti, poper, na vse strani naliti limonin sok, marinirati 10 minut.
- Zeleni fižol in korenje je treba namestiti v trup.
- Vezite trebuh z nitjo ali zaprite z zobotrebci.
- Krape položite v folijo, zatesnite, položite na pekač in ga pol ure pošljite v pečico, segreto na 200 ° C.
- Postrv, polnjena z gobami
Sestavine:
- 1 kg postrvi
- 400 g olja
- 1 limona,
- 40 g masla,
- 200 ml ribje juhe,
- 2 jajca,
- 25 ml limoninega soka,
- 30 gramov moke,
- 20 ml rastlinskega olja,
- zelena bazilika, poper, sol.
Metoda priprave:
- Očistite postrv, odrežite glavo v bližini plavuti, previdno odstranite notranjost, ne da bi rezali trebuh, spirali, sol in poper.
- Gobe čisto, operemo, zavremo, narežemo na rezine.Nato damo v ponev s stopljenim maslom in prepražimo na močnem ognju 3 minute, vlijemo ribjo juho in kuhamo še 15 minut, limono operemo, olupimo, narežemo na rezine.
- Kuhamo jajca, lupine in narežemo na kocke. Basil zelenja oprati, posušiti, drobno sesekljano, zmešamo z gobami, jajci, soljo, poprom in napolnimo ribe.
- Namazite postrv z rastlinskim oljem, navijte v moko, zavijte v folijo in pecite v pečici, segreti na 200 ° C za 40 minut.
- Končane ribe položimo na posodo, potresemo z limoninim sokom, poskrbimo z rezinami limone in postrežemo.
- Polnjena trska
Sestavine:
- Sveža trska - 500 g, t
- beli kruh - 2 rezini,
- krema (ali mleko) - četrtina skodelice,
- čebula - 1 kos,
- maslo - 4 žlice. žlice
- jajce - 1 kos,
- korenje - 2–3 kom.,
- muškatni orešček, peteršilj (koren), ribji žele, zmleti črni poper, sol.
- Trsko odstranimo in odstranimo celotno kožo, mleto moko brez mesa prekladimo s pomočjo mlinca za meso, dodamo kruh, namočen v smetano ali mleko, popečeno čebulo, ponovno narežemo, dodamo surovo jajce, nariban muškatni orešček, peteršilj, sol, poper in premešamo.
- Prejeto nadev za zapolnitev ribje kože in povoj.
- Kuhajte z korenjem in peteršiljem.
- Nato vlijemo ribji žele in ohladimo.
- Chop hladno ribo Zeleni grah priporočamo za okras.
- Polnjena ščuka
- Pike - 850 g,
- čebula - 1 kos,
- korenje - 0,5 kosov,
- jajca (rumenjaki) - 2 kom.,
- roll - 50 g, mleko - 0,5 skodelice,
- zdrob - 1 žlica. žlica,
- maščobe - 2 žlici. žlice
- muškatni orešček, mleti črni poper, sol.
- Očistite ščuko, odrežite plavuti, sperite, razrežite lasišče iz kaše, odstranite kožo od glave do repa, odstranite rep.
- Zaščitite poškodovano kožo. Meso ribe ločite od kosti. Kuhajte juho iz kosti glave z zelenjavo.
- Pulp ribe, zvitki, namočeno v mleku, porjavi čebulo mleto, nato dal rumenjake, sol, dodamo zdrob, mleko, poper, muškatni orešček, tesno napolnite kožo ščuke s tem nadevom, dal polnjene ribe v posodo na rezine zelenjave (pesa, t korenje, čebulo), nalijemo juho in kuhamo na majhnem ognju približno eno uro.
- Končane ribe so ležale na krožniku, rezale in okrasile s peteršiljem ali zeleno solato in rezinami paradižnika.
- Datoteka za omako hren ločeno.
Kako napolniti
Hranljiva, poceni in okusna jed - to so polnjene ribe. Če uporabljate velike skale, se bo izkazalo, da je tudi lepa. Ta oblika je idealna za počitniško mizo.Najbolj slasten recept je težko izbrati, ker je vsak na svoj način dober in ga lahko celo spremenite, če dodate ali odstranite nekatere sestavine. Ribe so lahko hladen prigrizek, kot tudi polna vroča jed. V slednjem primeru se mu dodajo riž, kuhani krompir, mešana zelenjava in celo pečena jabolka.
Kako odstraniti kožo
Ena od težkih stopenj pri pripravi takšne jedi je odstraniti luske in odstraniti kožo iz rib. Bolje je, da to naredite v umivalniku, sicer se lahko vse raztrosi v kuhinji. Če želite odstraniti tehtnice, potrebujete rezalno desko in oster nož. Ribe je treba vzeti za rep in jih strdeti v smeri od glave do glave. Izkazalo se je, da boste držali nož proti tehtnici. Očistite jo popolnoma, ribo morate umiti in posušiti s papirnatimi brisačami. Nato lahko začnete odstranjevati kožo v skladu z naslednjimi navodili:
- Ribe obrežite po kosti škrg z ostrim nožem, tako da ostane koža, ki povezuje hrbet in glavo, nedotaknjena.
- Nato odstranite notranjost, hrbtenico, ne da bi poškodovali žolčnik, sicer bo izdelek postal grenak.
- S strani glave nežno odrgnite kožo z nožem. Nadalje, podiranje, da se odstrani, kot skladišče, počasi ga obračanje navzven.
- Ko pride do plavuti, jih previdno obrežite s škarjami. Na koncu skupaj s kožo odrežemo rep in odstranimo škrge.
Kaj izpolniti
Vprašanje, kaj se lahko polni ribe, ima veliko različnih možnosti. Več klasičnih nadevov glede na pasmo je predstavljenih na naslednjem seznamu:
- Sterlet Za ribe je primeren parni riž z dodatkom gob ali samo čebule.
- Carp Ta pasma se izkaže za zelo okusno z ajdovo ali enakimi pečenimi gobami.
- Pike Klasično polnilo je mešanica same ribje kaše s korenjem, čebulo, gobami in belim kruhom, namočenim v mleko.
- Srebrni krap, postrv ali som. Za te pasme so primerna kuhana jajca ali zelenjava.
Kako okrasiti
Pomembno je vedeti ne samo, kako kuhati tako nenavadno jed. Dekoraterstvo polnjene ribe - ni manj pomembna faza. Samo potresemo z zelenimi, barve z monogrami z uporabo sojine omake ali majoneze, prekrivanje sadja - vse te metode bo naredil. Oljke, rezine limone ali kumarice lahko uporabite tudi kot elemente oblikovanja. Enostavno je izrezati osnovne rezbarske figure iz zelenjave ali jih preprosto prekriti z ribo.
Kuhanje:
- Očistite trup iz tehtnice. Trebuh se ne raztrga.
- Odrežite glavo. Prerežite škrge.
- Odstranite čreva. To je treba opraviti previdno, ne da bi poškodovali žolčnik.
- Izrežite pod kožo od roba. Roke položite med meso in kožo.
- Potegni se kot nogavica. Če je tesen, lahko režete s škarjami. Popolnoma ločeno ni vredno. Pustite dva centimetra do konca repa. Crop.
- Izklopite nož.
- Meso obrezano. Jame za izbiro.
- Mletje korenje. Prejete kroge postavite na pekač. Dobili boste ribjo steljo, zaradi katere koža med procesom kuhanja ne bo trpela.
- Baton prelijemo z mlekom.
- V mlinček za meso vstavite obrezano ribjo kašo. Twist.
- Nalijte rumenjake.
- Potresemo s poprom. Soljeno. Mešajte.
- Narežite majhno čebulo.
- Fry. Barva mora biti zlata.
- Vrzi nadev.
- Mešajte.
- Dodamo stisnjeno štruco. Mešajte.
- Nanesite nadev v kožo.
- Daj na korenček.
- Postavite glavo.
- Pošlji pečeno. Trajalo bo približno eno uro.
- Način je priporočljivo izbrati 195 gramov.
Slavni recept za polnjene ribe v Odesi. Vsakdo bo uživalo v tej jedi z užitkom, tudi tiste, ki ne marajo rib. Dobra izbira za otroke. Za kuhanje lahko uporabite smučka ali ščuko.
Judovski recept
Polnjene ribe na judovski način imajo nacionalni okus, imajo poseben okus in zanimiv videz. Za kuhanje lahko uporabite vse ribe.
Kako rezati ribe za polnjenje?
Če želite kuhati polnjene ribe, morate kožo odstraniti brez poškodb.Če želite to narediti, najprej odrežite glavo, odstranite plavuti. Za delo potrebujete oster nož. Nežno smrčanje roba, naredite kosi pod kožo. Odtrgajte s prsti in repom ob strani repa. Kjer se ne preda, pomagajte z nožem ali pa uporabite škarje. Do konca ne smete streljati. Pustite centimeter do konca repa in prerežite greben. Meso se loči od kosti in uporabi za polnjenje.
Še nekaj možnosti za polnjenje
To okusno jed lahko pripravite z različnimi nadevi.
Splošne informacije
Kako pripraviti polnjene ribe? O tem bomo še malo povedali. Zdaj morate natančno povedati, kako izbrati takšen izdelek za hitro peko v pečici.
Polnjene ribe so še posebej okusne, če so mastne in ne vsebujejo velike količine kosti. Za to jed lahko kupite bel in rdeč izdelek. Toda v vsakem primeru bi morale biti ribe precej velike. Navsezadnje je polnjenje majhnih rečnih ali morskih prebivalcev precej problematično. Torej je najbolj slasten krap, ščuka, losos ali postrv. Uporabite lahko tudi druge vrste velikih rib, ki jih še posebej želite.
Polnjene rdeče ribe v pečici: preprost recept
Ta jed je kot nalašč za počitniško mizo. Konec koncev se rdeče ribe štejejo za poslastico.
Za pripravo takšne večerje potrebujemo:
- svež losos ni zelo velik - približno 2 kg,
- majhna limona - 1 kos,
- sol srednje velikih morij - dodajte okusu,
- sočne majhne korenje - 2 kom.,
- bele sladke žarnice - 2 kom.,
- peteršilj, svež koper - nekaj vejic,
- Kisla smetana majoneza - za serviranje.
Priprava zelenjave in rib
Polnjene rdeče ribe kuhamo v pečici približno 50 minut. Toda preden ga postavite tja, jo morate dobro obdelati. Če želite to narediti, je treba izdelek oprati v topli vodi in nato očistiti lusk in notranjih organov. Priporočljivo je tudi, da se reže, ki se nahajajo na peritoneumu. Kar zadeva glavo, jo lahko pustite ali pa jo odstranite.
Ribe, polnjene z zelenjavo, so hranljive in hranljive. Za polnjenje rdečega izdelka smo se odločili za uporabo čebule in korenja. Treba jih je očistiti, in nato nashinkovat na pol obročki in polkrogi. Prav tako morate narezati sveže zelenice.
Pred mariniranjem
Da bi bile ribe polnjene in pečene v pečici, da bi bile čim bolj okusne in dišeče, je priporočljivo ne le, da jih predhodno očistite in operete, temveč tudi škripce. To naredite tako, da limono narežete na dve enaki polovici in sok iz ene od njih. Nato je treba ribe namestiti v posodo z okusom fine soli na vseh straneh in preliti svež sok kislega sadja. Kot drugi del limone, je priporočljivo, da ga razrežite na tanke rezine. So nam koristne za neposredno polnjenje lososa.
Postopek oblikovanja
Ko se ribe marinirajo (po približno 1-2 urah), vzemite velik pekač in na njega nanesite folijo za kuhanje. Naslednje na listu je potrebno, da se dišeči losos in maksimalno odpre njen trebuh. Tam je treba položiti razrezane korenje, pol obročki čebule in zelenja. Prah vse sestavine z majhno količino soli, trebuh mora biti dobro zaprta. Če je potrebno, se lahko stisne z zobotrebci.
Zgoraj je treba rdeče ribe pokriti s tankimi rezinami sveže limone in nato tesno zaviti v folijo za kuhanje.
Toplotna obdelava
Rdeče polnjene ribe v pečici je treba kuhati pri temperaturi 200 stopinj. Po 50 minutah postane popolnoma mehka in jo lahko varno dobite. Če se zelenjava do konca ne kuha, je priporočljivo, da je jed še eno uro na isti temperaturi.
Kako predstaviti goste?
Povedali smo, kako kuhati polnjene ribe.Ampak, da bi takšno posodo naredili pravi vtis na vaše goste, jo je treba ustrezno predstaviti. Če želite to narediti, vzemite ravno ploščo in nežno premikajte pečen losos. Njena celovitost je zaželena, da se ohrani maksimalno. Hkrati s površine ribe je treba vedno odstraniti vse rezine limone. Svojo vlogo so izpolnili z dajanjem celega soka lososu.
Tako mora površina ribe okrasiti z mrežo kisle smetane majoneze in nekaj cvetnih listov svežega peteršilja. Tako nenavadno jed, po možnosti vroče skupaj s kruhom.
Kuhanje krapa polnjenega z ajdo
Polnjene ribe v pečici lahko kuhate z različnimi sestavinami. Vendar je najbolje, da tako jed pripravite s prilogo. Za to potrebujemo naslednje komponente:
- veliki krap - 1 kos. na 2-2,4 kg,
- ajda - okrog 1 steklo,
- gobe (lahko vzamete sveže šampinjone) - približno 200 g,
- sladke čebulice - 2 kom.,
- sol ni zelo velika - uporabite po okusu,
- mleti črni poper - nanašajte na okus,
- sveže zelenice - uporabljajo za dekoracijo jedi,
- majoneza ali kisla smetana - za dekoracijo,
- limona - ½ sadja,
- sončnično olje - približno 20 ml.
Glavna predelava proizvodov
Polnjene ribe, pečene v pečici, se izkaže za zelo hranljivo in hranljivo. Preden pa napolnite krapa s peskom, morate vse sestavine dobro obdelati. Če želite to narediti, morate očistiti ribe iz notranjosti in luske, nato pa odrezati vse plavuti, ki so na peritoneumu. Nato je treba predelani proizvod aromatizirati s soljo in limoninim sokom. Pri takšni marinadi se krap zadržuje pri sobni temperaturi približno 1,5 ure.
Polnjenje s kuhanjem
Polnjene ribe, za katere razmišljamo, zahtevajo uporabo ajde. Potrebno je razvrstiti, oprati v toplo vodo, nato pa jo položiti v ponev, posoliti in zaliti z vodo, tako da izdelek prekrije 1,5 cm. Žitarice kuhajte na štedilniku po možnosti približno 20 minut. Hkrati je treba vso vodo popolnoma izhlapeti.
Polnjene ribe z ajdovimi drobtinami se izkažejo za posebej okusne, če se kot polnilo uporablja ne samo omenjeni proizvod, ampak tudi, na primer, gobe. Tako sveže šampinjone operemo, drobno nasekamo in damo v posodo z rastlinskim oljem. Obstajajo tudi potrebno, da pour in sesekljano glavo žarnice. Vse zgoraj navedene sestavine po možnosti prepražimo do zlato rjave barve. V tem primeru morajo biti vedno soljeni in poper.
Po toplotni obdelavi ajde in gob ter čebule je treba v eni posodi dobro premešati.
Kako napolniti?
Pred polnjenjem ribe z ajdovim polnilom ga je treba položiti v kulinarični rokav, nato pa se trebuh čim bolj odpre. Po tem, ko v krapu hočete vse polnilo. Ne skrbite, če se je izkazalo, da je preveč. V vsakem primeru pa stranska posoda ne bo nikjer izven kulinarične objemke.
Pravilno služen za večerjo
Zdaj veste, kako nahraniti ribe z ajdo in gobami. Po tem času je treba kuhalno korito s posodo skrbno odstraniti iz pečice. Nato se pečeni krapi previdno odstranijo iz vrečke in postavijo v sredino velike plošče. Ob robovih je potrebno položiti celoten okras, ki je ostal v rokavu. Kot dekoracijo je treba končno posodo pokriti z mrežo majoneze in vejicami svežega zelenjave.
Polnjenje rib v judovskem
Le malo jih ve, kako so kuhane židovske polnjene ribe. V zvezi s tem smo se v tem delu članka odločili povedati o tej metodi ustvarjanja okusne jedi.
Torej bomo potrebovali:
- velik ščuka svež - približno 1,6 kg,
- sladke bele žarnice - 3 kom.,
- svež koper - majhen kup,
- surova rustikalna jajca - 2 kom.,
- kuhana kmečka jajca - 3 kom.,
- sočne majhne korenje - 1 kos,
- sol - uporabite po okusu
- mleti črni poper - nanašajte na okus,
- sončnično olje - približno 40 ml.
Za potrebno juho:
- majhna sveža pesa - 2 kom.,
- sočne majhne korenje - 1 kos,
- sladke čebulice - 2 kom.,
- lovor - 4 listi,
- črni poper - 5-6 kosov,
- sladkor - ½ velike žlice,
- srednje velika sol - uporabite po okusu,
- pitna voda - dodajte po volji.
Priprava rib
Izbira ribe za kuhanje te jedi je v celoti odvisna od vas. Poleg svežega štuka je idealna za krape, ščuke, pelenge.
Pred polnjenjem tega izdelka ga je treba odstraniti iz tehtnice, odstraniti škrge in nato odrezati vse plavuti, razen tistih, ki so na repu. Zagotoviti je treba, da ostane glava pritrjena na telo le na hrbtni strani.
Po vseh opisanih ukrepih s prsti pojdite pod kožo rib in jo natančno ločite od mesa. Namesto grebenskih kosti je zaželeno rezati s škarjami, da ne poškoduje celovitosti štuka. Zato je potrebno doseči rep, popolnoma obrniti kožo navzven. Skratka, greben je treba skrbno ločiti tudi od repnega dela.
Kuhanje mletega mesa
Judovske polnjene ribe, recept, o katerih razmišljamo, niso le zelo okusne, temveč tudi neverjetno lepe. V zvezi s tem je pogosto pripravljen na služenje za praznično mizo.
Po ločitvi skorjevega lesa od mesa je treba fileti povsem izkoščiti in z mešalnikom vrezati v kašo. Prav tako bi morali drobno sesekljajte čebulo in ga zdravite z naribanim korenjem v rastlinskem olju. Nato pražimo zelenjavo, ki jo vlijemo v kašo rib, filetov, začinimo s soljo in poprom ter dodamo nekaj surovih piščančjih jajc. Po mešanju vseh sestavin lahko varno nadaljujete z nastajanjem jedi.
Postopek polnjenja
Da bi dobili čudovito jed "v judovski" bi bilo treba veliko truda. Če želite to narediti, je treba celotno kožo rib položiti na rezalno desko, nato pa jo postopoma napolniti s prefabriciranim mesom. Istočasno je treba v telo smučarja vstaviti kuhana jajca. Te sestavine dajejo jedu poseben delni videz.
Polnjenje rib z mletim mesom ni zelo priporočljivo. Dati ji je treba samo naravne oblike. Če pritisnete preveč nadeva, potem obstaja možnost, da koža ribe ne bo stala in se zlomila.
Pravilno prisotna za večerjo
Pripravljene ribe je treba skrbno odstraniti iz juhe, da ohrani svojo celovitost. Ko ste postavili ostriž na velik krožnik, ga morate narezati na majhne koščke debeline do 1,5 cm. Za lepoto med njimi lahko nastavite kroge sveže limone. Prav tako mora biti končna jed okrašena z listi in oljkami peteršilja.
Koristni nasveti
Kot lahko vidite, lahko na različne načine kuhate polnjene ribe. Da bi se tako nenavadna jed pokazala za zelo okusno, je treba dosledno upoštevati vse spodaj opisane zahteve.
- Ribe za pripravo takšne večerje, je zaželeno, da nakup ni zamrznjen, ampak svež ali ohlajen.
- Če se bojite, da bo vaš izdelek dal blato ali drug neprijeten vonj, ga je priporočljivo marinirati v limoninem soku.
- Če pripravljate tako večerjo za počitniško mizo, potem je med predelavo rib nezaželeno odrezati glavo. Konec koncev, z njim lahko učinkovito predstavite jed za goste.
- Tako, da so polnjene ribe v pečici prekrite z aromatično skorjo, jo lahko predhodno naolite z rastlinskim oljem. Kot je za jed, kuhano na štedilnik, je mogoče uporabiti ne le pesa in korenje za njegovo barvanje, ampak tudi, na primer, olupljen čebulo.
- Ribo lahko nabirate na različne načine.To ni potrebno, da se uporablja celoten izdelek. Torej, ribe zrazy so zelo okusne. Da bi jih pripravili, ločite ščukov file od kosti, ga zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo praženo čebulo in začimbe, nato pa dobro premešamo. Po tem, morate narediti flatbread iz mletega mesa, dal polnjenje v srednjem delu (na primer, ocvrte gobe), nato pa zaviti v obliki sesekljajte. Fry tako zrazy bi morala biti v ponev.
