Aspic
Piščančje jedi
Ljubezen jelly, vendar ni časa za nered? Priporočamo kuhanje piščančjega želodca. In hitro in okusno. Ta žele je postrežen z zelenjavnimi solatami, majonezo.
Piščančji žele enostavno in hitro kuhamo. Poskusite!
Posebna prednost želeja v počasnem štedilniku je, da vam ni treba skrbeti in nadzorovati proces vrenja. Juha je kristalno čista. Občutljiv piščančji želodček brez želatine se strdi z bang, zahvaljujoč enemu malemu triku - dodajanju piščančjih nog!
Kuhanje praznične jedi - okusno domače žganje. Recept žele iz govejih nog in piščanca, brez želatine. Master razred za kuhanje transparentnega želeja.
Ali vam je všeč žele? Ni časa za zmešnjavo? Potem je ta recept "Aspic from Chicken" za vas. Okus je odličen.
Okusno pripravljen in lepo postrežen "kristalni" ježuh - prozorni domači medeninasti petelin - je dekoracija mize!
Zaradi dejstva, da rad meditiram v kuhinji, vendar v razumnih količinah, dušik, ne kuham iz svinjskih repov in ušes, ampak iz živilske želatine z začimbami. Kot rezultat, imamo čudovito jed na izhodu, vendar kuhanje ni povezano z običajnimi težavami v kuhinji.
Kako kuhati piščančje aspic s želatino je hiter in preprost recept.
Praznična aspik ni žele, temveč jelly snack, ali celo žele solato. Zelenjava in meso sta razporejena v plasti ali, če spretnost to dopušča, od njih lahko postavite vzorce. Uporablja se meso za jeklo, ponavadi piščanec, tele, jezik ali šunka. Lahko kuhamo žganja iz rib in rakovice.
Kateri praznik bo brez želeja? Vedno pomagam pri domačini. Recept za kuhanje svinjskih nog z govedino in petelinom pred vami.
Simbol prihodnjega leta, 2019, je prašič, tako da bodo na praznični mizi bolj primerne vse vrste jedi, okrašene z užitnimi prašiči in prašiči. Brez želeja si je težko predstavljati novoletno mizo, zato vam želim pokazati, kako narediti okusen žele v počasnem štedilniku in kako ga okrasite s čudovitimi jajci. Zelo lepo se izkaže!
Aspič iz dobrega domačega petelina, po mojem mnenju, je najboljša in najbolj slastna od vseh teh aspikov.
Danes pripravljam praznični žele iz svinjskih nog, členov in piščanca. Preprost recept za domače aspik brez želatine.
Recept aspiča iz petelina bo v pomoč pri pripravi prazničnega praznika Ta hladni prigrizek ima veliko oboževalcev in tradicionalno okrasi mizo med počitnicami. Med različnimi vrstami želeja se žele iz petelina odlikuje s posebno občutljivim in svetlim okusom.
Kako diverzificirati aspik ali jerebico? Zelo preprosto! Boste pomagali recept polnila v lupini jajca.
Piščanec - jed iz ruske kuhinje, zlasti kot moški.
Ljubim žele, zato je to potrebno z jezikom. Njam.
Kakšen dopust brez jelenov! In božič in rojstni dan v naši družini nista brez njega.
Vedno sem kuhal aspik na tradicionalen način. In, kot že veste, traja veliko časa. Zato sem se odločil za eksperimentiranje in kuhanje aspika v loncu na pritisk. Zamrznjen kot lep, in ne potrebujete ves čas, da preverite, odstranite peno itd. Zelo udobno!
Vse pravice do gradiva na spletni strani www.RussianFood.com so zaščitene v skladu z veljavno zakonodajo. Pri uporabi materialov s te strani je obvezna hiperpovezava na www.RussianFood.com.
Administracija spletne strani ni odgovorna za rezultat uporabe zgoraj navedenih receptov, načinov njihove priprave, kulinaričnih in drugih priporočil, učinkovitosti virov, ki so hiperpovezave, in za vsebino oglasov.Uprava mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletni strani www.RussianFood.com
Ta spletna stran uporablja piškotke za zagotavljanje najboljše možne storitve. Z bivanjem na spletnem mestu se strinjate s politiko spletnega mesta za obdelavo osebnih podatkov. Strinjam se
Klasični piščančji aspik - recept brez želatine
V tem receptu boste našli koristne nasvete za kuhanje z nizko vsebnostjo maščob, čiste s prosojno juho, zelo okusno žganje. Korak za korakom vam bo pomagalo tudi najmlajša hostesa.
Sestavine:
- piščančje noge, golenica, krila - 500 g
- perutninsko meso (piščanec, raca, puran) - 1 kg
- korenje - 2 kos.
- čebula - 1 kos.
- koren peteršilja
- česen - 2-3 klinčke (neobvezno)
- poper - 5-6 kosov.
- zmleti črni poper - po okusu
- lovorjev list - 1-2 kos.
- zelenice - kup
- sol - po okusu
- hren
Kuhanje:
1. V supermarketu kupimo hladno pripravljen komplet za piščančje aspik. Vzemite kos mesa dveh različnih ptic - piščanca in purana. Iz vsega tega mesa bomo imeli bogato, močno, prozorno juho.
2. Za pripravo take juhe je potrebno upoštevati pravilno razmerje vode in hrane. Sledimo štirim pravilom:
500 g kosti, sklepov in hrustanca naj pade na 1 kg mesa
Voda v ponvi mora biti za 1/3 večja od količine vseh drugih izdelkov.
Da ne bi poslabšali okusa končne juhe, med postopkom kuhanja ne dodajajte vode.
Kuhamo juho na majhnem ognju brez vrenja
3. Ko kuhate juhe pri starih piščancih, je treba količino vode povečati, ker se kuhajo dlje, zato bo več vode izhlapelo.
4. Mesne izdelke položite v veliko ponev z mrzlo vodo, požarite in segrejte do vrelišča.
5. V času vrenja skrbno zberite peno in maščobo. Če želite odstraniti preostalo peno, dodajte v juho majhno količino citronske kisline.
6. Kuhajte 2–2,5 ure na zelo majhnem ognju pod odprtim pokrovom. Naša juha ne zavre, ampak preprosto "diha". Čas kuhanja je odvisen od vrste mesa in velikosti trupa.
7. Sredi kuhanja položite v skledo korenje, olupljeno čebulo, koren peteršilja in del soli. 15 minut pred pripravo dodajte poper, lovorjev list, zelenico.
8. Odstranite končno meso in zelenjavo iz juhe, pustite, da se rahlo ohladi. Meso brez kosti, hrustanca in ostankov kože.
9. Čebula in peteršilj se dajo v koš, opravili sta delo in ne bomo več potrebovali. Korenje pusti za dekoracijo.
10. Ročno razstavimo meso v vlakna, ne poskušamo zamuditi niti ene kosti. Mehko hrustanec se loči, fino seseklja in pošlje nazaj v meso.
11. Odcedite juho, napolnite po okusu s soljo in črnim poprom. Če želite, dodajte nariban česen.
12. Vrele kroglice korenja, liste peteršilja, koper na dno posnetih majhnih krožnikov, meso brez kosti na vrhu, prelijemo z ohlajeno juho in ga odnesemo na hladno.
13. Preden postrežete, plesni potopite v skledo z vrelo vodo in jo obrnite na ploščo. Robovi jedi so okrašeni s svežimi zelenjavami, najljubšimi jagodami v sezoni. Postrežejo se s hrenom.
Jelly chicken v steklenici
To je zelo preprost recept za kuhanje, in rezultat je nežen, taljenje v ustih, dietni žele z mesom.
Piščančji file, ki smo ga navajeni uporabljati pri pripravi katere koli solate, v tem receptu ne bo deloval - preveč je suh. Uporabite lahko samo piščančjo nogo, a idealna možnost je, da zavre celo piščanca.
Preprost recept za mesne jetrne in piščančje noge v počasnem štedilniku
Rad kuham v počasnem štedilniku. Enostavno, polno in okusno. Moj pomočnik v kuhinji dela, opravljam gospodinjska opravila.
Potrebujemo standardni nabor sestavin:
- piščančje noge - 500 g
- piščanca - 1300 g
- korenje - 1 kos.
- čebula - 1 kos.
- Pepper piment - 3-4 kos.
- 3-4 grah črnega popra
- 2-3 lovorjev list
- Nageljnov - 5 kosov.
- sol - po okusu
Domači žele iz govedine in piščanca
Kuhanje mesne jedi na praznični mizi - prozorno okusno žganje, iz govejih nog in piščanca brez želatine.
To je vse. Upam, da ste našli za sebe preproste in okusne piščančje aspične recepte? Napišite komentarje.
Recept 1, korak za korakom: piščančji aspik
- Piščanec 1 kos, ki tehta 2 kilograma
- Piščančji batak 0,5 kg
- 1-2 čebuli
- Korenje 2 kosa
- 2-4 lovorov list
- Črni poper 7–8 kosov
- 3-4 paprike
- Česen 1 glava ali po okusu
Iz nje vzamemo piščanca za piščance in odstranimo drobce, kot so srce, ledvice, jetra in pljuča. Nato z nožem očistite trup in piščančje palčke iz dlačic in perja, ki lahko ostanejo na mesu med strojnim čiščenjem. Po umivanju sestavin mesa pod hladno tekočo vodo iz vseh vrst onesnaževanja.
Piščanca položite na desko za rezanje, trup prerežite na dve polovici.
Odrežite šunko iz vsakega in položite nasekljano piščančjo truplo skupaj s golenicami v globoko posodo.
Posodo napolnimo s piščančjim mesom s čisto destilirano vodo, tako da je 7 do 8 centimetrov višja od vsebnosti mesa. Posodo postavite na peč, vklopite jo na močni ravni, pustite tekočino zavreti in štedilnik pritrdite na najmanjši nivo.
Odstranite peno za posnemanje, ki se po prvih 5 minutah kuhanja pojavi na površini vode. Posodo pokrijemo s pokrovom, tako da ostane majhna reža, kuhamo juho na majhnem ognju 4 ure, občasno odstranimo maščobo in peno.
Medtem ko vrela juha olupljena čebula, česen in korenje. Zelenjavo umivamo pod tekočo vodo iz vseh vrst umazanije in cilantra. Sušite jih s papirnatimi kuhinjskimi brisačami in preprosto pretresite veje cilantra nad umivalnikom iz odvečne tekočine in nato odstranite liste iz njih. Razširite sestavine na ločenih ploščah.
Po 4 urah dodamo čebulo in korenček v lonec s piščancem in kuhamo na žaru še 30 minut. Za 4,5 ure bo juha 2-krat manjša in meso se bo odmaknilo od kosti. Po zadnjih 30 minutah kuhano piščančje meso prenesemo v ločeno globoko ploščo in si pomagamo s skimmerjem. Stisnite stroke česna skozi lonec s česnom v ponev z bujonom in dodajte list lovorov, črni poper, sladni grah in sol po okusu. Kuhajte žele še 30 minut.
Po odstranitvi ponev iz peči, ki jo drži s kuhinjsko brisačo, filtriramo juho skozi fino sito v globoko skledo in jo ohladimo na 30 - 40 stopinj, naj bo nekoliko topla. Kuhano piščančje meso se razstavi v vlakna, hkrati pa se odstranijo kosti in hrustanec, nato pa se po želji sesekljajo na manjše koščke ali pa se po tem, ko se postavi v globoko posodo, pusti v tej obliki.
Kuhana jajca očistimo iz lupine in jih narežemo na rezine, obročke do 2 centimetra debele ali samo v dve polovici. Tudi želatino lahko dopolnimo s kuhano korenje, zato je ne vržemo ven, ampak jo položimo na rezalno desko in jo razrežemo na obroče debeline do 5 milimetrov. Rezane sestavine položite na ločene plošče.
Izberemo forme za žele in z lončkom vlijemo ohlajeno juho v njih, polnijo posodo na polovico.
Po vsakem koščku dodamo malo korenčka, piščančje meso, 5 - 6 listov korianda, nekaj rezin kuhanega jajca in pustimo, da tekočina zgrabi za 5 - 10 minut.
Nato na vsako posodo nežno dodamo juho, tako da je 1 centimeter pod nivojem platišča, pustite, da se brojler popolnoma ohladi, pokrijte vsako obliko s pokrovom in jih dajte v hladilnik. Žele bo mogoče okusiti v 6 do 7 urah, in še bolje po 12 urah, ko postane bolj gost in infundiran.
Recept 2: piščančji žele z želatino
- piščanca - 1 kos
- korenje - 1 kos
- želatina - 1 žlica.
- čebula - 2 kos
- lovorjev list - 2 kos
Za tako žele, morate le izbrati domače piščanca, brojlerji ne bo naredil. In ne tako okusno. Piščanca je treba razdeliti v čudovite, enakomerne kose. Zložite jih v ponvi.Napolnite z vodo, da bodo popolnoma prekrite z vodo. Približno 5 cm nad piščancem mora biti voda.
Zavrite, odstranite hrup. In kuhajte približno 1 uro. Vrzi korenje in cebulo. In dodajte lovorjev list. Solni žele mora biti rahlo slan. V tem času, kot tudi izstopajo odvečne maščobe. Treba ga je zbrati. To se naredi tako, da je želatina prozorna. V procesu kuhanja nenehno odstranjujte to maščobo.
Ne potrebujemo čebule, ampak samo okus. Ampak bomo vzeli korenček na dekoracijo. Narežite na kose, izrežite figure z nožem.
Na nizki toploti bo kuharica kuhala približno 4 ure. Razumevanje, ali je pripravljen ali ne, je možno za meso - če zaostaja za kostmi, potem je pripravljeno. Kmalu bo mogoče ugasniti. Pred tem pa želatino razredčimo z juho iz čebulice v skledi. Veselimo se, ko se vse topi in ga vlijemo nazaj v ponvico. Pet minut, da odidemo in nalijemo.
Postavite meso na krožnik, nato korenček, zelenjavo in prelijte juho. Pustite čez noč, da se strdi.
Recept 3: žele iz piščančjih nog (s fotografijo)
Navedeno število sestavin je kot nalašč za kuhanje želeja v 6-litrski ponvi. Če nameravate ta okusen prigrizek skuhati manj, potem morate zmanjšati njihovo količino sorazmerno s količino.
- 2 kg piščančjih nog,
- 800 g piščančjih prsi,
- 3 korenje,
- 3 žarnice,
- 4 majhne glave česna,
- Sol in začimbe po okusu (poper, gorčica, lovorjev list, sol).
Najprej morate rezati kremplje s piščančimi nogami. Če želite to narediti, vzemite posebno kuhinjsko škarje in razrežite vsako krempelj na samem korenu.
Po odstranitvi krempljev morate odstraniti grobo zgornjo kožo iz vsake noge. Če želite to narediti, morate zapolniti vse noge z vrelo vodo, jo držite za nekaj minut, po katerem se koža odstrani zlahka, kot naselitve.
Paziti je treba, da na nobeni od nog ne pustite koščkov grobe kože.
Obdelane tace položite v ponev, kjer lahko dodate tudi piščančje meso.
Lonček vlijte s tacami in mesom prsi z vodo, položite na ogenj in zavrite.
Na začetku vrenja se na površini vode tvori pena. Pazljivo ga je treba zbrati z žlico ali skimmerjem in odstraniti iz ponve, tako da je juha čista in prosojna.
Po odstranitvi pene lahko dodamo korenje in čebulo, narežemo na velike kose.
Zelenjava se razreže veliko, tako da se lahko po kuhanju z lahkoto odstrani iz juhe. Potrebne so le, da dajejo bujonu dodaten okus in aromo.
Dodajte začimbe v juho - vroče poper, piment, čajno žličko gorčičnih semen, sol, premešamo in nekoliko zmanjšamo toploto.
Ko solite, ne pozabite, da bo določena količina juhe v procesu vrenja zavre. Zato mora biti sol pazljiva, da je ne prekomerno solite.
Po tem, pokrijemo ponev s pokrovom in kuhamo 5-6 ur.
15-20 minut pred koncem kuhanja, dodamo nekaj listov lovorovih listov na posodo.
Po preteku časa lahko peč izključite. Odprite pokrov in previdno uporabite skimmer, da izvlečete vse vsebine iz ponve v skledo ali ponev z ustrezno prostornino za nadaljnje kuhanje.
Vse vsebine je treba hitro, tako da se meso ne ohladi, ročno razvrščanje, sekanje mesa in ločevanje od kosti in ne kuhano hrustanec.
Tako, da med pregrado bujon ne ohladi, ga lahko pokrijete z nečim ali ga pustite na zelo majhnem ognju, tako da juha ne zavre.
Ko je meso razvrščeno, morate dodati česen, stisnjen v stiskalnici česna.
Po tem je treba meso s česnom razgraditi v porcije in preliti juho.
Da bi želatina postala prosojna, jo vlijemo skozi sito, da filtriramo majhne delce, zaradi katerih je motna.
Če je zunaj mraz, v hladilnik ali na balkon vlijte žele v pladnje.
Po nekaj urah bo marmelada za piščančje noge zgrabila in bila vročena mizi.
Recept 4: piščančji česen
- En kokoš, ki tehta eno in pol do dva kilograma,
- Piščančje noge - en kilogram,
- Ena srednja žarnica,
- Štirje klinčki česna,
- Sladka paprika grah - 5-7 kosov, črni poper - 0,5 žličke.
- Sol - 1,5 žlice,
- Lovorjev list - 2 kos.
Piščanec zaželeno uporabiti vasi, če ni bilo mogoče najti, da trgovina. Odstranite kožo iz nje, razrežite na koščke, dodajte meso oprane, posušene in clawless piščančje noge, čebulo (oprati, vendar v lupini - za barvo juhe), sol, lovor, poper, pokrijemo z vodo (približno 4 litre, naj rahlo dvignite nad trdno vsebino ponve) in kuhajte na majhnem ognju. Med kuhanjem odstranite peno in maščobo.
Nekateri ljudje na začetku priporočajo kuhanje tac za dve uri in šele nato piščanca, vendar je praksa pokazala, da v 4 urah tace, in še več, piščanca, ne doseže le zahtevanega stanja, vendar se ne raztopijo v ponvi.
To ne smete dovoliti, zato, če vidite, da meso zlahka zaostaja za kostmi, ga odstranite prej in ohladite.
V ločeni skledi zložite piščančje meso, ločeno od kosti. Če želite, ga razrežite na enake koščke, potresite s sesekljanim česnom, mletim poprom, premešajte, razporedite v primerne posode in pokrijte z juho. Pustite stati v hladilniku nekaj ur.
Učinek piščančjih nog je, da je običajno bolj „mehka“ piščanca (v primerjavi s svinjino) v tem primeru zelo elastična.
Recept 5: piščančji aspik (s fotografijo korak za korakom)
Najlažje in najhitreje se pripravi piščančja mišica. Za kuhanje vzamem piščanca, ki tehta 1,8–2 kg, iz nje vzamem filete in stegna ter kuham žganje iz trupa. Torej ni le preprosta, hitra in okusna, ampak tudi proračunska. Poleg kuhanih korenje lahko dodate tudi kuhano jajce, peteršilj, koper ali zeleni grah po vašem okusu.
- Piščanec - 500 g
- Voda - 2 l
- Mlet sol in črni poper po okusu
- Takojšnja želatina - 1 žlica.
- Česen - 2 klinčka
- Korenje - 2 kos.
Piščanec napolnite z 1 litrom vode, zavrite, izlijte vodo. Ponovno napolnite z vodo, zavrite, odstranite peno, solite in kuhajte na majhnem ognju 15 minut.
Oprane korenje položite in kuhajte še 20 minut.
Mi vzamemo meso in korenje iz juhe, se ohladimo.
V 50 ml hladne juhe zmešamo želatino in pustimo, da nabrekne. Takojšnjo želatino pustimo nabrekati 5 minut, normalno 30 minut.
Korenje očistimo, narežemo na kose, da okrasimo piščančje aspik.
V 0,5 l juhe dodamo česen, naribamo na srednjem ribniku in črni poper, premešamo. Želatino segrejemo, vendar ne kuhamo, mešamo, dokler se zrna ne raztopijo, in nato injiciramo v pripravljeno juho.
Meso ločimo od kosti, ga na drobno sesekljamo, ga damo v kalup in ga prelijemo s česnom in želatino.
Po želji dodajte kuhano korenje. Prihodnje piščančje aspik pošljemo v hladilnik pred strditvijo. Nastavitev traja 2-3 ure.
Recept 6: jellied piščanec in svinjski členki
Jelly svinjski člen in piščanec, kuhani po tem receptu, se izkaže za zelo okusno, zadovoljivo in ga lahko postrežete z gorčico ali hrenom.
- velika piščanca (kuhala sem iz domačega petelina) - 1 kos,
- svinjske noge - 4 kom.,
- sol, piment - po okusu,
- lovorjev list - 2-3 kom.,
- čebula majhna - 4 kom.,
- korenje - 1 kos. ,
- česen - 3-5 klinčkov.
Piščanec dobro operite pod tekočo vodo. Razdelite na kose.
Operite in očistite svinjske noge.
Piščančje koščke in svinjske noge položite v veliko ponev,
nalijte hladno vodo na vrh, da popolnoma prekrije meso.
Pustite, da zavre, zmanjšajte toploto na nizko temperaturo (naj bi jo komaj zakuhala), odstranite peno, ki nastane z žlico, kuhajte 2,5 ure.
Po preteku časa olupljeni čebulo in korenje, sol, poper, lovorov list, dodamo v posodo in kuhamo še 2-2,5 ure na zelo počasnem ognju.
Odstranite meso iz juhe (naj bo dobro oddaljeno od kosti).
Odstranite kosti iz mesa. Meso razdelimo ali narežemo na majhne koščke.Česen olupimo, stisnemo s stiskalnico in premešamo z mesom.
Bujon seva skozi gazo.
Meso razgradi v oblike in prelijemo z vročo juho.
Piščančje meso in piščančje pustite iz pečice, da se ohladi na sobni temperaturi, da jih postavite v hladilnik, dokler ne zamrznejo.
Za odstranitev želatine iz kalupa po strjevanju je potrebno potopiti obliko v vročo vodo za 10 sekund in jo prevrniti naravnost na ploščo.
Recept 7: piščančja aspik v počasnem štedilniku
- 1 piščančje prsi, file ali katerokoli drugo piščančje meso (če želite več juhe, potem vzemite meso s kožo, in če želite narediti aspik s hrano, izberite piščančji file)
- 1 steklenica,
- 3 kokošja jajca,
- lupine
- 1 pakiranje želatine 15g,
- 1 čajna žlička soli,
- lovorjev list in črni poper,
- 2 žlici. vročo vodo.
Najprej kuhajte piščančja jajca v multi-štedilniku v načinu »Hot« (ali »Kuhanje na paru«) približno 10 minut. Potem operemo skledo. Nato za 40 minut vklopite način “Juha” na plošči s štedilnikom in piščančje meso postavite v posodo za kuhanje. Očistimo trup in ga razrežemo v srednjih šivih. V rezervoar z več lupinami dodajte narezano torto z lovorovim listom, soljo in poprom črnega popra. Napolnite vse z dvema kozarcema tople vode. Zaprite pokrov.
Piščančja jajca se očistijo iz školjk in narezujejo z nožem, namočenim v hladno vodo na skorjo. Po zvočnem signalu konca kuharja dobimo piščančje meso in ga razrežemo na majhne koščke.
Nalijte v njega suhi česen.
Takoj ga zmešajte, tako da na dnu ne ostanejo grudice želatine. (Upoštevajte, da temperatura juhe ne sme biti višja od 40 stopinj, sicer lahko želatina izgubi svoje želirne lastnosti in žele ne zamrzne.) Namesto suhega česna lahko vzamete svež česen in ga pustite. V silikonski plesni na dnu položimo skledo kuhanega jajca z rumenjakom.
Potresemo po vrhu z narezano zeleno čebulo in položimo skledo za juho. Preostanek prostora napolnite s piščančjim mesom.
Nalijte juho z raztopljeno želatino.
Kalupi s kumaricami iz kozarcev smo postavili v hladilnik vsaj dve uri, največ pa za noč. Takoj ko želatino zgrabi - ga lahko vzamete in okusite. Za to podlago je treba kalupe namestiti v vročo vodo za eno minuto in nato obrniti na drsno ploščo. Po želji lahko dodate malo zelene barve. Ta jed je kot nalašč za različne grenke omake, na primer: gorčica, hren, sojina omaka. Tisti, ki ne marajo začinjene in vroče, žgane pijače, lahko okusite z majonezo ali tartar omako - v vsakem primeru bo neverjetno okusna! Srečno!
Kako kuhati piščančje aspic z želatino
Samo piščančje meso nima gelirnih lastnosti, zato, če želite kuhati zmečkano žele iz čistega mesa, boste morali uporabiti želatino. To ne bo pokvarilo okusa, in nasprotno, ta snov pomaga našem telesu in krepi kosti.
Poglejmo - kako kuhati najbolj uporaben in okusen piščančji žele?
Kaj potrebujete za recept:
- Piščančji file - 500 gr.
- Piščančje noge - 500 gr.
- Korenček -2 kos.
- Česen - 2 klinčka
- Želatina - 40 gr.
- Koper za dekoracijo
- Poper in sol
Najprej moramo vlijevati želatino z vodo, da se začne nabrekati. V skodelico zlijte običajno čisto hladno vodo in v njej nalijte želatino in jo odložite.
Napolnite v veliki ponvi s 3 litri vode iz pipe in jo zaženite.
Piščanca dobro operemo in odstranimo kožo z nog in jo položimo v ponev
Dodamo sol, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 40 minut.
Očistimo obe korenček in ju vrgnemo k piščancu, istočasno odstranimo peno.
Po približno 40 minutah se je vse kuhalo in na krožnik položili posode in piščančje ter korenje ter jih pustili 15 minut, da se malo ohladijo.
Naša juha je postala tudi malo hladna in ravno pravi čas je, da ji dodate oteklo želatino in jo raztopite v juhi.
Izrežite drobne koprene in česnove stroke ter jih razporedite po dnu pripravljene oblike.Tam smo tudi poslali korenje, kuhano, ohlajeno in na kocke.
Piščančje meso še naprej razdelbanit v majhne koščke, odstranimo ga iz kosti in na enak način zaključimo s filejem.
Zdaj ga enakomerno razporedite po celotni površini naše oblike in na vrhu poškropite s črnim poprom.
Nežno nanesite juho.
Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi približno 1 uro, in nato čez noč odstranite v hladilniku.
Naša okusna piščančja, brez lososa je pripravljena! Lahko celo rečem prehrambeni žele. Skupaj smo dobili okoli 120 gramov beljakovin in 25 gramov maščobe.
Vzamemo gorčico, kruh in za mizo!
Recept za piščančjo aspik brez želatine
Zdaj pa se naučimo, kako kuhati piščančje aspik tako, da se strdi celo brez želatine. Ni tako težko in tudi poceni!
Ta želatina se kuha hitreje kot običajna klasična jed, piščančji žele zamrzne tako dobro kot svinjina.
Odvisno od zneska, ki ga želite na koncu dobiti, ga lahko skuhate iz 2 kokoši, potem boste imeli tak set:
- 2 grebena
- 4 krila
- 1 stegno
- 1 noga
- svinjska koža
- sol
Da bi se želatina zgostila, uporabljam svinjsko kožo.
Vzel sem 4 kokoši, tako da sem uporabil vsa 4 grebena in 4 prsnice.
Meso, prsnico in grebene očistimo iz krvi, odstranimo drobovino in temeljito speremo, da naredimo juho svetlobo.
Najbolje je, da meso predhodno namočite v vodi vsaj 1 uro, tako da se vsa kri ugasne in nato izprazni voda.
Vstavimo 5-litrski lonec in ga vlijemo tako, da voda pokriva vse meso.
Odstranite peno in sol po okusu.
Ko se piščanec kuha, ločimo vse kosti in jih zavržemo ter damo sesekljeno meso v posodo.
Česen narežemo na rezine, dodamo mesu in vlijemo juho.
In poslal v hladilnik za zamrzovanje. Želatina ni bilo treba dodati zaradi prisotnosti v juhi svinjine kože.
Jed se popolnoma strdi in se razreže z nožem.
Vam je bilo všeč recepti? Prosimo, da ga delite s svojimi prijatelji, pustite jim, da pridejo na moje spletno mesto in jih tudi vidijo! Gumbi socialnih omrežij na začetku ali na koncu članka.
Kako kuhati žele iz piščančjih nog
Ta želatina bo zagotovo tako nežna in hkrati gosta - kot se jasno vidi na sliki - nož stoji in brez dodajanja kakršnih koli zgoščevalcev, kot je želatina.
Ne samo, da je tako dobro, kot je rečeno, da je koristno za naše sklepe, je ta jed tudi poceni in okusna! Torej, začnimo.
Potrebovali bomo:
- Piščančje noge - 5 kosov.
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Črni poper - 12 grah
- Česen, lovorov list, sol
Piščančja nogavica - Recept kuhanje na stopnjah
- Pripravljene piščančje noge nalijte z vodo, dajte čebulo, korenje, črni poper, lovorjev list, sol in sežgajte. Kuhajte najprej na močnem ognju in po vrenju zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem 1,5 - 2 uri na majhnem ognju. Pena nujno odstranite in odstranite.
2. Odstranimo varjene noge in pogledamo: meso se mora dobro premakniti iz kosti. Odstranimo kožo in meso razrežemo na majhne koščke.
3. Tekočina iz kuhalnega mesa se filtrira v skodelico.
4. Korenje narežite na kroge in jih položite na dno posode, v kateri bomo naredili mišice. Lahko daš zelene liste.
5. Na krogih korenja razporedite kose piščančjega mesa.
6. Filtrirano tekočino napolnite s kuhanjem mesa v posodi.
7. Dodajte stisnjen česen in poravnajte površino. Ohlajene vsebine s posodami čistite v hladilniku do jutra.
8. Naslednji dan vzamemo jedi iz hladilnika, se ga dotaknemo z vilicami in ugotovimo, da je površina dovolj elastična - tako naj bi bila.
9. Žele od sten posode ločite z nožem.
10. Posode pokrijte s krožnikom in jih obrnite.
11. Čakamo malo in vidimo, kdaj se vsebina drsi na ploščo.
12. Jelly iz piščanca pripravljen. Odrežite kos in občudujte njegovo vsebino, poskusite reči: Delicious!
Kuharski recept
- Želatina vlijemo toplo juho po stopnji 1 žlica na 1 skodelico juhe. Rezerva za otekanje. Nato zmešajte z juho.
2. Na dno obrazca vlijte 0,5 cm bujona in ga v hladilnik zamrznite.
3. Polnite majonezo z juho in premešajte.
4. Izlijte nekaj juhe. V preostalih juho dodamo 1 žlica. žlička zelenjavna začimba in stisnite stroke česna.
5. Narežite korenček v zelenjavne trakove - zavijamo ga v zvitke (vrtnice) za dekoracijo.
6. Iz hladilnika vzamemo obliko z zamrznjeno plastjo juhe in položimo vrtnice in zelene liste. Nato nalijte plast odlivenega bistrega bujona na 0,5 cm in jo ponovno spravite v hladilnik, da zamrzne.
7. In naslednji sloj (tretji) je plast majoneze, razredčene z juho. Odstranimo v hladilniku.
8. Iz hladilnika vzamemo obliko z zamrznjenimi sloji in razporedimo meso. Top meso vlijte juho z mešanico zelenjave in česnom. Ponoči čistimo v hladilniku.
9. Izvlecite iz hladilnika in ga spustite v vročo vodo. Zaprite ploščo in jo obrnite. Vsebina se premika stran od sten oblike.
10. Piščančja želatina je pripravljena.
Postopek kuhanja:
Začnimo z dejstvom, da se bodo noge očistile pred umazanijo, drgnjene, podrgnele - dobro jo operemo. Piščanca razdelite na več delov in sperite.
Za kuhanje vzamemo velik lonec, mu dodamo meso, ga napolnimo z vodo, počakamo, da zavre in izpustimo prvo vodo.
Meso in ponev operemo, ali vzamemo še eno čisto, jo ponovno zlijemo s hladno vodo in počakamo, da se postopek vretja začne in odstrani peno, ali pa, kot pravimo tudi »hrup«, se izkaže, da je juha prozorna.
Po tem se ogenj skrči na minimum in ga pusti 5-6 ur, dokler se meso ne zruši do te mere, da začne padati s kosti.
Jelly ne sme zavreti! Videti morate le rahlo drhtenje. To mora čutiti, ne kuhati, sicer bo vplivalo na njegovo barvo, in se bo izkazalo, da je blatna, ni pregledna.
Približno 1 uro pred pripravljenostjo dodamo grobo nasekljano čebulo in korenje, in če imate dovolj veliko posodo, jih tudi ne smete rezati.
In v približno pol ure, ko je bilo meso skoraj popolnoma skuhano, smo dali začimbe, začimbe in sol.
Ko so te pol ure že minile - ujamemo vso vsebino iz ponve, razstavimo meso na majhne kose, filtriramo juho. Za dekoracijo lahko izrežete nekaj iz kuhane korenje.
In postavite cvetje na dno lonca. Meso raztresamo tam, ga lahko že vnaprej zmešamo s sesekljanim česnom ali dodamo v vsako ploščo posebej.
Zdaj nežno nalijte juho. V mesu je veliko mesa, kot mi je všeč debelo meso.
Ko se vse ohladi na sobno temperaturo, morate plošče odstraniti v hladilniku, da se zgostijo. To lahko traja približno 5 ur, približno ali celo noč, če ste to storili zvečer.
Piščančji žele pripravljen!
Za lepo postrežbo na mizi jo morate obrniti, potem ko ste ploščo spustili v vročo vodo, tako da se bolje odmakne od sten in se preprosto premakne na posodo.
In danes sem vam rešil še en dober recept za pot, tako rekoč.
Okusen puran in piščančji aspik - video recept
Prepričan sem, da vam bo ta vitki žele od puranovih nog in piščanca, ki enostavno zamrzne in popolnoma brez želatine, privlačen!
No, no, danes smo pregledali več različnih receptov za pripravo domačih piščančjih aspikov. Prvi je bil z želatino, drugi, ki smo ga videli, lahko pripravimo brez uporabe želatine, kljub temu pa nam vsi recepti dajejo čudovit in okusen rezultat!
Vabim vas, da preizkusite te recepte in potem delite svoje mnenje v komentarjih!
Za dekoriranje želeja:
- Zelenje
- Korenček
- Kuhana jajca
- Zeleni grah
Najpomembnejši korak pri pripravi želeja - izbira mesa.Za lepo pregledno juho, je bolje uporabiti ne-maščobnega mesa, odvečne maščobe bo motnost na juho. Seveda, v čast domače piščanca, vendar trgovina ni slabša. Za aspik so najprimernejši golenica, stegno, vrat in stopalo. Prisotnost v kosteh hrustanca tkiva in daje viskoznost brozge strdi.
Pred kuhanjem piščanca namakajte eno uro, tako da bodo krvni strdki izginili, kar lahko vpliva na kakovost juhe. Najpogosteje so ti strdki v nogah in stegnih.
Ločite kožo od piščanca in po želji odrežite maščobo, na ta način dobite aspik s hrano. Nato meso postavite v ponev, pokrijte z vodo in postavite na peč. Takoj, ko voda v ponev začne vreti, je treba izsušiti, sprati piščanca, spet napolnjena z vodo in dal na ogenj, da bi lepo jasno juho.
Pri naslednjem kuhanju zmanjšajte temperaturo peči tako, da bo meso poskočilo, juha pa ne bo zavrela. Ne pozabite odstraniti pene in maščobe, ki bodo nastale.
Če uporabljate domače piščanca, jo morate kuhati za več velikosti! V perutninskem mesu so mesna vlakna močnejša!
Meso je treba kuhati vsaj 3-4 ure, dokler meso ne začne zaostajati za kostjo. In juha kot posledica dolgega vretja izkaže, bogati in zelo okusno.
Vzemite si čas, kuhanje želeja traja dolgo časa. Ampak samo s pravo kakovostno kuhano meso, dobite želeni rezultat.
Za uro, eno in pol do pripravljenosti, znižujemo zelenjavo v mesno juho. Na velike kose narežite korenje in čebulo. Pepper, lovorjev list in začimbe, ki vam je všeč, je bolje, da dodate pol ure pred pripravljenostjo.
Pripravite juho, da se ohladi. Odstranite in odstranite zelenjavo, potrebujemo korenje, čebula pa ni več uporabna. Takoj, ko se juha ohladi, odstranite piščanca in ju po potrebi napnite.
Zdaj pa naredimo rezbarjenje mesa. Meso ločite od kosti in piščančjega fileja razdelite na majhne koščke. Po želji se filet preskoči s pomočjo mlinca za meso, tako da bo želatina postala bolj enotna. Čeprav osebno raje samo fino narezano meso.
Česen, ki je primeren za vas, nasekamo s stiskanjem česna ali pa ga na drobno sesekljamo. Korenje narežite na rezine ali na kocke.
V predhodno kuhani obliki, nalijemo malo juho in postavimo piščanca, dodamo česen.
Na vrh piščančjega fileja položite korenje in polovice jajc, ukradite s svežimi zelenimi listi. Preko mesa in zelenjave prelijemo juho, prekrijemo kalup in čez noč ohladimo. Mešamo želatino najmanj 5-6 ur.
Če kuhate aspik kot jed za počitnice, vam svetujem, da jo okrasite z kuhanimi jajci in zelenim grahom, dodajte zelenice. To storite tako, da pred tem zavrete jajca. Korenje je ostalo z juho z piščančjo juho, razrezalo na rezine ali zvezdice, ločilo jajca od lupine in razrezalo na četrti. Put zeleni grah in korenje na dnu, dal jajca na robovih, nalijemo malo juho in postavite v hladilnik za pol ure, tako da je žele privezuje, nato dodajte piščančji file s česnom.
To ni edina možnost za dekoracijo. O tem bom še malo povedal.
Ne zamrzujte žele! Popolnoma izgubi okus!
Kako kuhati jelly (jellied) piščanca z želatino
Ali ste vedeli, da so mišice in žganje različne jedi? V želatinah se uporabljajo želatina, ker se kuhajo izključno iz negovalnih prehranskih delov piščanca. In žele zamrzne in brez želatine zaradi kostnega hrustanca in veznega tkiva. Dejansko ni velike razlike, ko se doda želatina, se bo zamrznjena brozga izkazala za bolj želeno kot v hladnem mesu brez njega.
Aspik iz piščanca v počasnem štedilniku
V naše življenje prihaja vedno več različnih tehnik, ki močno poenostavljajo življenje. Multivarka je samo ena od njih. Hrano vstavite v ponev, izberete program in imate dovolj časa za druge stvari. Nekakšna čarobna palica v kuhinji.Izkazalo se je, da je mogoče kuhati celo žele v počasnem štedilniku! Oglejte si.
Za vas sem pripravil video piščančji aspik v počasnem štedilniku
Kako kuhati preplavljene piščance v steklenici
Še en način za presenečenje svojih gospodinjstev, za kuhanje žganja iz piščanca v steklenici. To je idealna jed za zajtrk in počitniško mizo. Orehi bodo tej jedi dodali poseben čar in izvirnost. In pripraviti je enostavno, zdaj se prepričajte.
Praznični dekor piščančjega želvja
Tukaj je vse preprosto. Če se odločite za kuhanje jellyja za praznovanje ali praznik, ga naredite v ločenih delih - ta možnost bo primerna, če praznujete v ozkem krogu. Presenetite svoje prijatelje in sorodnike s svojo domišljijo, nekaj možnosti spodaj za vas.
Aspic, kuhan, kot je opisano zgoraj, z ali brez želatine. Vzemite potrebno število plesni, položite polovice jajc na dno, nad piščanca s česnom in prelijte juho. Izgleda izvirno! 
Prigrizek iz želeja v skladih. Zagotovo bodo doma navadna očala, v katerih se napolni žele. Zanimiva in koristna ideja za dopust. Prepričan sem, da bodo vsi navdušeni.
Toda če imate praznik za ves svet, ta metoda ni za vas. Ne hitite, da bi se razburili. Obstaja veliko možnosti, kako lepo okrasiti piščančje aspik in ga služiti gostom. Prepričan sem, da ne bo brezbrižnega!
Zelo okusna in nenavadna je lahko okrašena z želatinastimi kozicami. Vaši gostje bodo cenili okus. Takšno obliko lahko dosežete tako, da postavite kozarec na sredino obrazca ali pa uporabite pripravljeno obliko peciva, v katero boste nalili želatino tako, da boste na dno postavili kozice z zelenim grahom. Lepota
Na ulici, pozimi in želijo sončno razpoloženje. Dodajte kondenzirano koruzo, bolgarsko rdečo papriko, korenje na žele, okrasite z brusnicami na vrhu. Svetla in okusna.
Kmalu novo leto. Božično drevo na mizi bo zelo pomembno. Če želite to narediti, morate posebno obliko v obliki božično drevo, ni prepozno za nakup.
Upam, da bo za takšne praznike, kot so novo leto, rojstni dan in drugi pomembni dogodki, čudovito oblikovan aspik postal kralj počitniške mize. To je lepota, ki sem jo videla na internetu.
Kako kuhati žele iz piščančjih nog doma
Opomba za gospodinjstvo - zelo preprost in okusen recept za puding piščančje noge. Ta želatina je zelo uporabna za sklepe. In proračunska posoda se izkaže.
Kot lahko vidite, je želatina precej cenovno dostopna, lepa, zadovoljujoča in zelo okusna jed, ki je primerna za družinsko večerjo in praznično slavje.
Cook za družino in prijatelje, ne bojte se eksperimentirati! Žgana piščanca je jed za vse čase in bi bila primerna za vsako mizo in za vsako priložnost. Dober tek!
In če vam je všeč recepti in ideje, delite povezavo s prijatelji.
Piščanec z želatino
Zelo hitra metoda kuhanja želeja je seveda uporaba želatine. To bistveno prihrani čas pri kuhanju, hkrati pa zagotavlja, da se posoda dobro strdi in se med praznikom ne topi. Resnično mi je všeč ta recept in vam svetujem!
- piščančje noge - 1 kg,
- korenček - 100 g,
- čebula - 1 kos,
- želatina - 30 g,
- začimbe, sol,
- zelenice
1. Očistite stegna s kože. Ne potrebujemo ga v jedu, poleg tega ima veliko maščobe.
2. Korenček očistite. Čebulo ni mogoče očistiti, zato bo juha dobila zlato, lepo barvo. Vendar ga je treba oprati in odrezati.
3. Meso, korenček in čebulo položimo v posodo, zlijemo z vodo in pustimo, da zavre. Po vrenju zmanjšajte toploto in odstranite peno, ki se pojavi na površini. Solite in nadaljujte s kuhanjem, pri čemer dodajte začimbe, in sicer lovorjev list in piment z grahom.
Skupni čas kuhanja je približno 1-1,5 ure. Meso se mora odmakniti od kosti.
4. Nato dobimo meso, zelenjavo in začimbe iz juhe. In filtriraj. Če želite odstraniti maščobo s površine, jo lahko večkrat namočite s papirnato brisačo.
Bodite prepričani, da filter za žele je bil pregleden.
5. Vlijemo želatino z majhno količino juhe, premešamo, dokler se ne raztopi, in jo prelijemo na preostanek juhe. Ali pa sledite navodilom na embalaži, saj se lahko razlikujejo.
Če se želatina popolnoma ne raztopi, jo napolnite tako, da njena zrna ne padejo v mraz.
6. Meso ločite od kosti in ga razstavite v vlakna.
7. Če za dekoracijo uporabljate korenje in zelenice, naredite potrebne številke in preprosto narežite korenje na obročke. Če ne, samo preskočite ta in naslednji korak.
8. Na dnu plošče položite koščke korenja v obliki cvetlice, dajte peteršilj.
9. Nanesite meso. Ne sme biti več kot 2/3 plošče. Nalijte juho in jo pošljite v hladilnik.
10. Po strditvi obrnite kalup z želejem na posodo za serviranje, potem ko ste najprej pripravili kalup v toplo vodo, ga boste lažje dobili.
Predlagam še en način za oblikovanje jedi. To je bolj tradicionalno: razporedite meso na dnu obrazca, na vrhu pa že pripravljamo korenje in peteršilj. Nalijte juho. Obstaja ena stvar! Korenje bo lebdelo, za to juho pa jo pošljite na hladno. Nato ga vzemite iz hladilnika in ponovno napolnite z majhno količino juhe. Torej bo vsa dekoracija znotraj želeja!
Prozorni piščančji želej brez želatine (juha na piščančjih nogah)
Če ne uporabljate želatine za pripravo želatine, jo morate zamenjati z nečim, drugače juha preprosto ne bo strdila. Zato je v tem receptu juha kuhana na piščančjih nogah, zaradi njih je maščoba močna in dobro zamrznjena.
Potrebovali bomo (5-litrski lonec):
- piščančje noge ali stegna - 1,5 kg,
- piščančji vratovi brez kože - 1,4 kg,
- piščančje noge - 600 g,
- voda - 2,5 l,
- česen - 4 klinčki,
- čebula - 2 kom.,
- lovorjev list - 2 kom.,
- steblo zelene po želji - 2 kos.,
- grah, sladki in črni poper,
- kuhana jajca za dekoracijo - na zahtevo.
1. Operite piščančje noge, olupljene piščančje vratove in noge, zložite v 5-litrski lonec, nalijte 2,5 litra vode. Postavili smo peč. Ko voda zavre, dajte vreti približno dve minuti.
Od tace je potrebno odrezati kremplje
2. Nato zlijte prvo juho, operite meso in ponev. Spet smo vse dali v ponev, napolnili s čisto vodo in jo spet poslali na peč, da se vre na visoki vročini. Po pojavu pene je treba odstraniti. Nato naredite majhen ogenj, pokrijte s pokrovom in kuhajte 3 ure.
3. 30 minut pred koncem kuhanja dodamo česen, čebulo, sol, poper in lovorjev list. Če uporabljate zeleno, jo dodajte tudi.
4. Pripravljeno maščobo odstranite s toplote in jo pustite ohladiti v toplem stanju.
5. Odstranite kosti iz nog in stegen. Meso odstranimo iz vratu, skrbno ga naredimo in nog ne bomo več potrebovali.
6. Meso, razstavljeno v vlakna, položite na dno plesni in zlijte napeto juho. Odstranimo v hladilniku.
Če pokrijete eno od oblik z zavitkom za hrano, lahko preprosto naredite šablono "Changeling".
7. Okrasite po želji. To lahko storite tako, da belo piščančje jajce odrežete in ga postavite v obliko cvetja. In naribamo rumenjak v sredini. Izkazalo se je, da je neverjetna lepota!
Kako kuhati piščančje aspik v počasnem štedilniku z želatino?
Počasen štedilnik je prava pomočnica v kuhinji mnogih ljudi. Zahvaljujoč njej postane življenje lažje. In kuhanje mesa ni izjema. Da, sčasoma ga boste kuhali tako dolgo, kot na štedilniku, ampak vse kar morate storiti je, da piščanca postavite v posodo in nastavite želeni način. Ni potrebe, da bi stali in nadzorovali proces, oprema bo vse naredila sama. Uporabite ta recept in multicooker v največji možni meri!
- piščanca - 2,5 kg,
- čebula - 1 kos,
- želatina 15-20 g,
- česen - 10 klinčkov,
- poper in sol.
1. Moj piščanec, narežemo na koščke in ga položimo v skledo iz počasnega štedilnika. Napolnite s hladno vodo na zgornji oznaki, vklopite način "Kaljenje", nastavite čas kuhanja na 5 ur.In vse, kar lahko varno opravljate.
2. Uro pred koncem kuhanja dodajte čebulo, sol in poper na posodo. Sol bo potrebovala približno 1/4 žlice, vendar je vse odvisno od vaših preferenc okusa. Zaprite pokrov in kuhajte še 1 uro.
3. Piščanca vzamemo iz juhe, pustimo, da se malo ohladi, očistimo kože in kosti, zmeljemo meso in ga zložimo na dno kalupov.
4. V ločeno posodo nalijte želatino z rahlo ohlajeno juho, občasno premešajte in počakajte, da se zrna popolnoma raztopijo.
5. V tem času očistite česen in ga stisnite naravnost v juho. Raztopljeno želatino nalijte tukaj. Vse temeljito premešamo in prelijemo z mesom, filtriramo juho.
Lahko okrasite po želji. V tem primeru dodamo zeleno čebulo za lepoto in barvo.
6. Malo ohladite, nato vstavite v hladilnik, dokler se ne strdi. Lep, transparenten žele bo presenetil vaše goste s svojim okusom!
Okusen piščančji aspik v steklenici
Zelo zanimiva in nekonvencionalna krma aspika v obliki zvitka. Lahko se razreže na rezine in je kot šunka ali klobasa. Hkrati ga pripravite sami in veste, od česa je ta jed. Prepričan sem, da bo tako prigrizek navdušil vaše goste.
- piščanca - 1, 8 kg,
- zeleni konzervirani grah
- lovorjev list - 1 kos,
- želatina - 30 g,
- česen po okusu
- črni poper grah - 7 kosov,
- začimbe po volji,
- sol po okusu
- voda - 1 l.
1. Oprati piščanec narežite na poljubne koščke, dodajte v posodo. Dodajte lovorjev list, sol in poper. Postavimo na ogenj, zavremo, nato preklopimo na počasen ogenj in kuhamo 1 uro.
2. Končno meso dobimo in pustimo, da se ohladi. Iz lonca vlijte približno 0,5 litra juhe v ločeno posodo.
3. V rahlo ohlajeni juhi, ki jo oddajamo, stisnite nekaj nageljnov česna in v njej nalijete želatino, po želji pa tudi druge najljubše začimbe. Vse zelo temeljito premešamo, tako da se želatina popolnoma raztopi.
4. Meso se razreže in razreže na kose srednje velikosti. Zmešajte ga z zelenim grahom, predhodno ga izpraznite z vodo. Tukaj nalijemo našo juho. Vse zmešajte.
5. Zdaj je najbolj zanimivo! Mi vzamemo plastično steklenico, odrežemo vrat in jo napolnimo z mesno maso, ki jo nekoliko potiskamo, na primer s tolcusko. Torej bo naš zvitek bolj gost. Steklenico pošljemo za nekaj ur v hladilnik.
Če je juha preveč, se lahko rahlo izsuši.
6. Ko se želatina strdi, vzemite steklenico in jo razrežite. Vzamemo piščančji zvitek in ga razrežemo na kose, kot klobasa. Zelo nenavaden prigrizek, ki ga dobimo.
Oglejte si, kako je mogoče izdelati podoben zvitek v obliki prašiča. Zelo pomembno za novo leto 2019!
Kako pripraviti domače omakane žele iz svinjskih nog in piščanca?
Kot mesna sestavina v tem receptu je piščanec. Svinjske noge imajo veliko vlogo pri bogati juhi. Ker želatine ne bomo uporabljali, moramo želatino dobro zmrzniti. Za to bomo združili ti dve vrsti mesa.
- piščanca - 1 kos,
- svinjske noge - 4 kom.,
- čebula - 2 kom.,
- korenje - 1 kos,
- česen,
- lovorjev list - 3 kom.,
- poper in klinčki, kot tudi sol.
1. Svinjske noge namočite v hladno vodo, jih temeljito operite in očistite. Piščanca se prav tako opere in razreže na kose. Ponev postavimo na peč z mesom in vodo. Po vrenju ga odstranite iz peči in nalijte prvo juho. Meso in ponev speremo in ponovno napolnimo z vodo ter pustimo, da zavre.
2. Ko voda zavre, odstranite nastalo peno. Ogenj se obrnemo na minimum in pustimo našo želodko 5-6 ur.
Meso je treba v takem obsegu kuhati mehko, dokler ne začne padati s kosti.
3. Uro pred koncem na ponev dodajte korenje in čebulo. Lahko jih dajemo v celoti ali narežemo na velike kose.
4. In v pol ure pred pripravljenostjo pošiljamo začimbno juho in sol.
5. Odstranite meso in zelenjavo iz ponve in filtrirajte juho.Ko je meso hladno, ga odrežemo, odstranimo kosti. Tukaj stisnite česen in ga zmešajte s kosi mesa.
6. Na dno posode dajte narezane korenje za dekoracijo, nato pa meso obrnite. Nalijte vso juho. Mi damo, da se ohladi pri sobni temperaturi, in nato damo v hladilnik.
7. Končni žele lahko postrežete v isti jedi, v kateri je bila, ali pa jo obrnete (še posebej, če ste imeli okras na dnu) tako, da za minuto postavite kalup v vročo vodo.
Kuhajte želatino iz svinjskega stebla in piščanca
Piščanca popolnoma z vsako drugo vrsto mesa. Konec koncev je precej vitka in vitka, dojke pa povsem suhe. Zato ga lahko kombinirate, na primer s svinjskim krakom, da dosežete optimalno kombinacijo okusa. V takem žele bo vse v zmernih količinah.
- piščanca - 1 kos,
- svinjski člen - 1 kos,
- čebula - 2 kom.,
- česen - 1 glava,
- sol - 4 žličke;
- piment - 5-7 kosov,
- črni poper grah - 10 kosov,
- lovorjev list - 3 kos.
1. Vse meso namočite čez noč v hladno vodo. Možno je in ne, vendar je na ta način bolje očistiti, odstraniti kri in umazanijo. Potem dobro operemo vse dele, očistimo umazanijo iz členka.
2. Razdelite svinjsko steblo na koščke, tako da je primerno kuhati. Piščanec dela isto. Vse damo v posodo, napolnimo z mrzlo vodo in položimo na plin. Ko voda zavre, odstranimo peno s površine.
3. Nato izlijte sol in nastavite najhitrejši ogenj. pustimo vreti 6 ur. In po 4 urah od začetka kuhanja dodajte vse začimbe in čebulo v juho.
4. Iz pripravljene juhe skrbno odstranimo meso. Česen stisnemo v ponev z vreli in ga ponovno kuhamo še minuto, da česen sprosti sok. Nato pustite, da se ohladi.
5. V tem času bomo nadaljevali z analizo mesa, ki ga ločimo od kosti in ga brusimo v vlakna. Spoon in ga napolni z napetega bujona.
6. Pustite, da se ohladi, nato pa preidite v hladilnik, dokler se ne strdi. Nastali maščobni film lahko odstranimo z žlico.
Pripravljena je domača mošnja z dvema vrstama mesa. In zagotovo mu bo všeč vsakdo, ki ga bo poskusil!
Video o izdelavi želeja iz piščančjih nog in govejega mesa
Še en zanimiv recept. In če želite kombinirati več vrst mesa v želeju, poskrbite, da ga boste kuhali. Tukaj in piščanca in govedina. No, debela in močna maščoba je zagotovljena zaradi piščančjih nog. Želim le omeniti, da je bolje, da od njih odrežemo kremplje.
Piščančji žele je vsekakor vreden poskusa, ne samo jesti, ampak tudi kuhati. Mislim, da ste že razumeli, da to ni preveč problematično. Jed se izkaže lepa, pregledna in uporabna. In tudi zelo poceni!
Sledite receptom, vnesite v njih svoje najljubše sestavine in začimbe, okrasite, fantazirajte in si izmislite drugačen dekor za vaše jedi. In vsakič, ko bo vaša miza in hrana ustvarila občutek!
""
