Beshbarmak Classic

V vseh srednjeazijskih državah vedo, kako narediti beshbarmak. Ta jed se običajno kuha za počitnice, v velikih porcijah, v kotlih na odprtem ognju. Z lahkoto pripravimo pravi okusni beshbarmak, ne potrebujete posebnih veščin, ne potrebujete veliko kuhinjskih izdelkov in so precej dostopni. Edina stvar, ki je nujna in pomembna za kuhanje, je čas in navdih. Brez tega idealni beshbarmak ne bo nikoli deloval.

Najbolj "pravilna" je jagnjetina beshbarmak. Tudi beshbarmak iz konjskega mesa se lahko šteje za tradicionalno, zato se beshbarmak kuha v Kazahstanu. Poleg tega, ko kuhanje beshbarmak dovoljeno uporabo govedine, manj piščanca, raca. Svinjina Beshbarmak ni tradicionalna iz dobro znanih razlogov.

Torej, kako kuhati beshbarmak. Za kuhanje beshbarmak izberite samo sveže meso, ne stare in ne sladoled. Temeljito oprano meso dajemo v ponev, napolnimo z vodo in kuhamo vsaj 2-3 ure, odstranimo peno. V procesu kuhanja se vsa zelenjava, korenine in začimbe, navedene v receptu, dodajo v posodo. Ko je meso kuhano, ga odstranimo iz ponve, ločimo od kosti in ročno razstavimo ali razrežemo na nože. Filtrirno juho in vse zelenjavo, korenine in začimbe, ki so v njej kuhane, se zavržejo.

Druga komponenta beshbarmaka so rezanci, čeprav ne izgleda kot rezanci, so precej tanki majhni cmoki v obliki rombov ali kvadratov. Rezano testo pripravimo na osnovi pšenične moke, jajc in soli. Moka mora najprej nekajkrat presejati, da jo nasiti s kisikom. Po tem se v moko dodajo jajca, sol in gnetemo tesno in gosto testo. Voda v testu se ne sme izliti. Dovoljeno je 10 minut počitka končnega testa, po tem ko se ga redko razvalja in razreže v diamante, katerih širina se giblje od 1,5 do 7 cm, diamanti iz testa se namočijo v vrelo slano vodo in kuhajo 2-3 minute po vstajanju in nato vrnejo nazaj v cedilo.

Ko so rezanci pripravljeni, je čas, da začnete kuhati tretjo komponento - čebulo. Ne bodite presenečeni, prav tako ga morate kuhati, ker to ni le lok, temveč lok za beshbarmak. Olupljeno čebulo narežemo na tanke pol-obročke in položimo v globoko skledo. Nato počasi in nežno pour vrelišče v njem, v katerem je bilo meso kuhano, in pustite za 5 minut, da čebula zavre, da grenkobo in namakate v juho.

Zdaj veste, kako kuhati beshbarmak, stvari so preproste - naučite se pravilno služiti. Za to, morate na rezervoarju narezati rezance, na njih položiti koščke mesa, poleg jedi zložiti skledo s čebulo in ločeno posodo z vročo juho, kjer se dodajo drobno narezana zelenjava (kazagalci to imenujejo juha tuzdyk, zelo bogata, krepka in nenavadno okusna) .

Poznavanje vseh razlik in trikov kuhanja te jedi vam ne bo težko kuhati. Ne pozabite, glavna stvar je čas in navdih, drugače pa vam bodo naši recepti pomagali.

Tradicionalni beshbarmak v kazahstanščini

Sestavine:
1,3 kg ovčjega mesa,
5 žarnic,
1 korenček (neobvezno),
2 kup moka,
2 jajca,
5-6 črnih poprov,
2 lovorjev list (lahko se nadomesti z vejico timijana),
zelenice, sol in začimbe - po okusu.

Kuhanje:
Meso temeljito umijte, narežite na velike kose, položite v ponev, pokrijte z mrzlo vodo in zavrite. Odstranite nastalo peno, pokrijte posodo s pokrovom in meso kuhajte 3 ure. 1-1,5 pred kuhanjem, dodamo korenje, celi čebulo, črni poper, lovorjev list in sol v juho.
Za pripravo testa zmešamo presevano moko, jajca, sol, malo ohlajeno juho v skledo in zmešamo togo testo. Zavijte ga v folijo in pustite, da se namakate 15 minut.Potresemo s površino mize z moko, razdelimo testo na več delov, vsak del zavijemo v tanko plast in ga razrežemo na drobne diamante. Rdeče komade rahlo potresemo z moko in pustimo na mizi 30 minut, da se nekoliko posuši. Kuhano meso vzemite iz ponve, pustite, da se ohladi in ga z dlanmi razrežite na majhne koščke. Odcedite juho, odstranite iz nje vse, kar je bilo kuhano v njem. Odcedite juho, razdeljeno na 2 dela. V enem delu dodamo sesekljane zelenice. Nalijte pol-narezane čebule z drugim delom juhe, dodamo piment, zavremo, kuhamo 2 minuti in nato odstranimo čebulo iz juhe s skimmerjem. V drugi del juhe dodajte malo vode, vrnite juho v vrelo vodo, solite po okusu, namočite dijamantno testo v vrelo tekočino, od njih odvrzite odvečno moko in jih kuhajte 7-8 minut, nato pa jih odstranite z žlico. Daj na ploščo plasti romba, na vrhu - meso in čebulo, v ločeni posodi, služijo juho z zelenico.

Beshbarmak iz konjskega mesa

Sestavine:
1,5 kg konjskega mesa,
3 žarnice,
3 kup moka,
2 jajca,
2 lovorja
sol, črni poper, zelenice - po okusu.

Kuhanje:
Meso si umijte, razrežite na koščke, ga položite v ponev in pokrijte z vodo, tako da popolnoma prekrije meso. Ko voda zavre, odstranite peno, zmanjšajte toploto in kuhajte 3 ure. Približno 30 minut pred koncem kuhanja dodamo sol, poper, 1 celi olupljeni čebulo in lovorjev list. V posodo nalijte 1 kozarec juhe in ga ohladite. Nato v njem raztopite ščepec soli, zmešajte z jajci in moko in zmešajte togo testo. Končno testo pošljite v hladilnik 30 minut. Ko se čas izteče, vzemite testo, ga zavijte v tanko plast na pomokani površini mize in jo razrežite na kvadrate ali diamante. Dajte jim malo suhega. Čebulo narežemo na pol obročke, popramo, solimo in pokrijemo z vročo juho, pokrijemo in pustimo 10 minut. Kuhano meso odstranite iz juhe, ohladite in narežite na tanke rezine, zrezano testo pa spustite v vrelo juho in kuhajte 6-8 minut. Postrezite z zelenjem.

Sestavine:
600 g prsi
500 gramov krompirja
3 žarnice,
1 korenček,
100 g sveže zelenjave,
3 kup moka,
1 žlica. vode
1 jajce,
1 žlica. rastlinsko olje
sol in začimbe - po okusu.

Kuhanje:
Meso temeljito izperite, ga položite v ponev in nalijte 2 litra vode. Ko voda zavre, odstranite peno in na ponev dodajte grobo narezano korenje in eno čebulo. Pustite kuhati 3 ure. Med kuhanjem mesa kuhamo rezance. Razdelite jajce v skledo, dodajte kozarec vode, žlico masla in dobro pretepite. Solite in začnite postopoma prelivati ​​moko. Tesno elastično testo zmešamo. Pokrijte ga z brisačo in pustite 30 minut. Ko je čas iztekel, razdelite testo na več delov, vzemite eno od njih in ga zvijete v tanko plast 2-3 mm široko. Testo razrežemo na diamante s stranico 5-6 cm, enako naredimo s preostalim testom. Kuhano meso odstranite iz juhe in ga razdelite na koščke. Čebula narežemo na tanke obročke, damo v cedilo in za minuto, damo v vrelo juho, nato jo damo v krožnik in damo olupljen in 3-4 rezan krompir v juho in kuhamo, dokler ni pripravljen. Kuhani krompir postavite v široko posodo, vlijte polovico juhe v ločeno posodo in kuhajte rezance v preostali brozgi. Postrezite z zelenjem.

Svinjina Beshbarmak

Sestavine:
1 kg svinjine,
500 gramov rezancev,
3 žarnice,
1 grozd peteršilja,
1 kup kopra,
1 koren zelene,
1 čajna žlička posušen komarček,
2 lovorjev list,
1 g rožnega popra,
1 žlica. rastlinsko olje
sol - po okusu.

Kuhanje:
Meso položite v ponev s hladno vodo in zavrite, odstranite peno, dodajte sol, lovorov list, koren zelene, rožnati poper in koromač in kuhajte, dokler se ne zmehča.Kuhano meso odstranimo iz juhe in narežemo na rezine, juho odcedimo, da odstranimo začimbe. Kuhajte rezance v napetega bujonu. Čebula narežemo na polobročke in prepražimo v rastlinskem olju, nato vlijemo pol skodelice juhe in kuhamo 10 minut, dodamo začimbe po okusu. Na ploščato posodo dajte rezance, na njih nanesite meso, nalijte čebulno omako in potresite s sesekljanim zelenjem.

Raca ali goska beshbarmak

Sestavine:
1,5 kg račjega mesa,
2 kup moka,
2 jajca,
½ stack ohlajena juha,
2 žarnici,
1 lovorjev list,
sol, črni poper - po okusu.

Kuhanje:
Prerežite raco v lonec, pokrijte z vodo približno dva prsta nad mesom, solite in zavrite. Testo zmešamo z moko, jajci in juho, dodamo sol po okusu. Testo razdelimo na več koščkov, vsak od njih narežemo na tanke pogače, pustimo, da se posušijo, nato narežemo na diamante ali kvadrate. Čebulo, narezano na pol obroče, prepognemo v ločeno ponev, potresemo s črnim poprom in dodamo lovorjev list. Nato napolnite čebulo z vročo juho in pustite, da se napolni. Ko je raca meso kuhano, ga odstranite iz juhe, razrežite na koščke in v vreli juhi kuhajte diamante iz testa za 5-7 minut. Postrezite, potresite z zelišči.

Piščančji Beshbarmak

Sestavine:
1 piščanca
3 žarnice,
3 korenje,
poper - po okusu.
Za preskus:
500 g moke,
200 g vode
3 jajca,
1-2 žlici rastlinsko olje
1 čajna žlička sol.

Kuhanje:
Piščanca kuhajte v veliki ponvi 2-3 ure, dodajte sol, začimbe po okusu. Vlijte vodo v globoko skledo, pretepite jajca, dodajte moko, sol, rastlinsko olje in zamesite testo. Dajte mu nekaj časa, da stoji pri sobni temperaturi, tako da se prilega. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte nasekljano čebulo, naribano korenje in mešajte zelenjavo do kuhanja. Odstranite končni piščanec iz juhe in ločite meso od kosti. Nato odtrgajte velike kose iz testa in jih zmešajte v ploščate pogače, od katerih se vsaka razvalja z valjarjem do debeline 2-3 mm. Po tem, tortillas navzdol v vrelo juho in kuhamo 5-7 minut. V treh ločenih posodah postrezite beshbarmak: piščanec, zelenjavo in testo. Na torto nanesite nadev iz zelenjave in mesa, ga zložite z ovojnico in jejte z rokami.

Sestavine:
4 kg jagnjetine,
1,5 kg klobase s konjskim mesom,
700 g moke,
2 jajca,
2 žarnici,
3 paprike,
400 ml vode
5 krompirja
zelenice, sol in poper - po okusu.

Kuhanje:
Postavite meso in klobaso v ponev, pokrijte z vodo, solite in kuhajte 2 uri, odstranite peno. V tem času pripravite testo. Raztopite v 400 ml vrele vode 1 žlica. sol. Moko prelijemo v posebno posodo, prelijemo v 2 jajcih in s postopnim dodajanjem slane vode zmešamo trdo testo. Testo pokrijemo s filmom in pustimo, da stoji 30 minut. Ko je čas iztekel, testo zamesimo, ga potresemo z moko in jo zvijemo v debelo plast debeline 2 mm. Obložite nastali sloj na valjarju in desno vzdolž njega naredite dolge kose z nožem, da naredite rezance. Če želite narediti omako, narežite čebulo in popaprite v pol obročke, zrezkajte zelenice. Kuhamo v napetega bujonu, kjer kuhamo meso in klobaso, krompir, nato v isti juhi, narežemo narezano zelenjavo za 3-4 minute in dodamo začimbe ali začimbe po okusu. Na koncu dodajte rezance in kuhajte, dokler niste pripravljeni. Ko postrežete, najprej na ploščo položite rezance, nato narezano meso in klobaso, na vrhu pa zelenjavo in krompir.

Beshbarmak v multivariati

Sestavine:
1,5 kg mesa,
5 krompirja
2 čebuli.
Za rezance:
300 g moke,
2 jajca,
1 kup vode
1-2 žlici rastlinsko olje
2-3 ščetine črnega popra,
. St.l. sol.

Kuhanje:
Vzemite meso, ga operite in razrežite na koščke. Potem vstavite multicookers v skledo, napolnite z nivojem vode z mesom in vklopite program "Steaming" za 1-2 minut.Ko voda zavre, izpraznite prvo juho in sperite meso. Ponovno ga vstavite v posodo za večkratno kuhanje in tokrat napolnite z vodo 2 cm nad nivojem mesa. Način “Stewing” nastavite glede na vrsto mesa: goveje meso - za 3 ure, svinjino in perutnino - za 2 uri. Zmešajte testo iz navedenih sestavin, zavijte ga v plastiko in ga damo v hladilnik 20 minut. Nato vzemite testo iz hladilnika, ga razdelite na več delov in zvijte vsak del v tanko plast, ki je narezana na diamante ali kvadrate s stranicami približno 5x5 cm in pustite, da se posuši na mizi. Olupljeni krompir narežite na 4 kose in ga dodajte mesu približno 50 minut pred koncem mesa. Skupaj s krompirjem pošljite v posodo sol in poper. Čebulo, narezano na pol obroče, prepognemo v posodo in jo pokrijemo z zgornjim maščobnim delom juhe. Pokrijte in razveljavite. Odstranite kuhano meso in krompir iz juhe. Ponovno nastavite program »Parjenje« za 20-30 minut, narežemo testo na majhne koščke in ga položimo na posodo. Postavite meso na vrh testa, zlijte juho s čebulo, potresite s sesekljanim zelenjem. Juho postrežemo v mizo v ločeni posodi.

Ali ni čudovito odkriti nove, čudovite jedi? Povejte svojim prijateljem, kako narediti beshbarmak in tekmovati v kuhanju. Verjemite mi, v tem kulinaričnem tekmovanju ne bo poražencev, ker je vsak kuhani beshbarmak lep in edinstven kot pesem, ki je izumila njene ljudi.

Dober apetit in nova kulinarična odkritja!

SESTAVINE. T

• Goveje meso 600 gramov
• List lova 1 kos
• Pepperpea 2 kosa
• Jajca 2 kosov
• Voda 200 mililitrov
• Moka 600 gramov
• Bow 2 Pieces
• Sol, poper Po okusu

Pripravite vse potrebne sestavine.

Zmešajte moko s soljo, prelomite 2 jajca.

Vlijemo z vodo in zamesimo testo.

Če je potrebno, dodamo še moko, da se testo ne drži na rokah in delovni površini in je tesno.

Testo razrežemo v diamante. To naredite tako, da ga kolesite čim manj, najprej ga razrežite na trakove, nato pa vsak trak narežite na majhne diamante.

Diamante položite na pergament in posušite v pečici z odprtimi vrati in temperaturo 120 stopinj za 20 minut.

Kuhamo goveje meso, dokler ga ne kuhamo v slani vodi približno eno uro. 30 minut pred pripravljenostjo pošljite grah in lovorjev list v posodo.

Odstranite končno meso iz juhe (ne izlijte juhe!), Ohladite in razdelite na vlakna.

Na tanke obročke razrežemo nekaj čebule.

Kuhamo čebulo v juhi 5-7 minut, čebula mora biti mehka in prosojna.

Odcedite juho iz ostankov čebule, pošljite v njem posušene rombove. Kuhajte jih 8-10 minut, dokler ni pripravljen. Morali bi biti mehki.

Zdaj je majhen: postavite romb na ravno ploščo, na vrh - meso in čebulo. Pour vse juho, bo dala sočnost na posodo. Okrasite vse z zelenimi in jejte z veseljem!

Lamb beshbarmak

Danes je moj sin naročil okusno jed in nisem se niti za sekundo odločil brez razmišljanja, da bi kuhal beshbarmak. Veliko napačnih interpretacij gre okoli te jedi, nekdo ga kuha iz govejega mesa, nekdo iz konjskega mesa, od ovčjega, planinci dodajo kazy (konjsko klobaso), celo drugače ga imenujejo - Besparmak, bishbarmak - v prevodu pomeni 5 prstov, t pojejo ga s svojimi rokami, to je najljubša narodna jed iz Kazahstov in Kirgizije, in ne samo. Lahko ga poskusite v kateri koli orientalski restavraciji, toda kot doma, se nikjer ne bodo ravnali. Predlagam, da se seznanite s to okusno jedjo, sin je jedel za oba lica in po večerji je svečica prišla z zvezkom in zapisala recept. Zame je to najboljša pohvala.

Klasična različica glavnih nacionalnih kazahstanskih jedi. Recept za to jed je bil objavljen na spletni strani leta 2009 s strani uporabnika Natali2089 z imenom "Beshbarmak", ki sem ga ilustriral v okviru akcije "Barvanje".

A la beshbarmak "Pripravite superge!"

Nekoč obiskal sem šolskega prijatelja, ki sem ga poskusil. neverjetno, okusno, lepo, okusno, sočno, slano. z eno besedo - neverjetno jed. Ime te jedi sem se spomnil samo enkrat od četrtega. Naučil sem se ga kuhati, nekoč je bil moj podpis vroče jed. Zdaj bom poimenoval - beshbarmak ali besbarmak. Prijatelj je prišel iz mesta v šolo in že vrsto let ga pripravljam za ta recept. Klical recept "Cook superge", ki mislijo drugače. In neverjetno okus in okus v preteklih letih le izboljšuje v receptu, ne spreminjam ničesar! Kot sem naučil, še vedno. Gostje so se podpirali, da bi poskusili, in prijatelji bodo vnaprej vedeli tajni datum izdelave beshbarmaka. in začne skrivno operacijo s kodnim imenom "Nepovabljeni gost".

Skoraj beshbarmak

To je moja šibkost))) Vsekakor obožujem lonce, solate in myasco. Toda, ko to delamo, ne jedem cel dan, potem pa sem od požrešnosti zagrizla desno za mizo)))

Beshbarmak doma

Naučil me je kuhati mamico. Celotna družina jede to jed z velikim veseljem, dišečo ovčjo juho, nežen kruh in okusno meso, ki vam bo prineslo užitek.

Izvirni recept uporablja tako goveje in jagnječje meso z dodatkom kazy (suha klobasa iz konjskega mesa :) c. Na zahtevo trpljenja, kulinarični poskus.

A la beshbarmak

Nekoč mi je oče mojih prijateljev, ki je nekaj časa živel v Kazahstanu, dal ta recept. Težko je reči, kako daleč je ta recept od izvirnika, vendar je še vedno zelo okusen in preprost.

Beshbarmak v ruskem jeziku

Poklical sem ga na ta način, ker je ta nacionalna jed kuhana drugače (v vsakem primeru sem jedel jagnjetino in v tekoči obliki, ni mi bilo všeč). To jed je pripravila moja mama in tam, kjer se je naučila recept, me ni zanimalo! Poskusite, ne boste obžalovali!

Beshbarmak "Pet prstov"

- Tradicionalno meso vroče jedi nomadskih tursko govorečih narodov. "Beshbarmak" v prevodu iz turških jezikov (oblikovan iz "besh" in "barmak") pomeni "pet prstov", "pet" - medtem ko jedo, nomadi niso uporabljali jedilnega pribora in vzeli meso z rokami (prsti) - Wikipedia. - Na spletnem mestu je že več receptov, a ker imam nekaj svojih dodatkov k tej jedi, predlagam svojo različico (seveda se ne pretvarjam, da je originalnost!)

Beshbarmak. Beshbarmak - jed iz kazahstanske kuhinje. To je tekoča, zelo hranljiva, dokaj mastna mesna jed. Kuhajte beshbarmak jagnje, manj konjskega mesa. Kosi sesekljane jagnje se kuhajo v vodi, z dodatkom zelenjave (na zahtevo hostese) - korenje, čebulo. Vendar pa tradicionalna kazahstanska kuhinja vključuje vrelo meso brez zelenjave, le z dodatkom soli.

Končano meso se razširi na posodo. Čebulo se razreže in posuje s svežim (ali vnaprej rahlo piklanim kisom ali poparjenim vrelo vodo).

Testo zmešamo z vodo, soljo in moko, včasih dodamo jajca. Sveže testo se zelo tanko razvalja in narežemo na segmente. Segmenti se kuhajo v napolnjeni buji iz jagnjetine, dosežejo z žlico z režami, razširijo se na meso.

Beshbarmak je na različne načine služil mizi. Včasih so pripravljeni sokovi iz testa pripravljeni z mesom in čebulo, v ločenih skledah pa postrežejo z jagnječjo juho (shurpa, shorp). Tudi v delih globoke plošče ležijo kuhano testo, meso, razredčeno z vročo juho in postreženo na mizo.

Ta jed služi izjemno vroče, saj ohlajeno ovčje meso in ohlajena juha iz ovčjega mesa zaradi zamrznjene maščobe v njih ne postaneta zelo okusna.

Posoda je primerna tako za mizo za odrasle kot za otroke.

Sochni na beshbarmak - kuharske skrivnosti

Beshbarmak - legendarna hrana vseh potujočih narodov. Ime izhaja iz združitve dveh besed Baškir - "besh", kar pomeni pet, in "barmak" - prstov. Od nekdaj se je jed jedel iz enega velikega kotla, obrezoval kosov mesa in testa po dlani.To srčno jelo je večkrat rešilo celotna plemena in ni bilo težko uganiti nomadom, da ni časa za obrede.

Zdaj se jedilni pribor uporablja povsod, vendar se vrednost hrane ne izgubi. V Kirgizistanu se življenjski standard ljudi celo meri z »indeksom beshbarmak«: omogoča primerjavo prihodkov ljudi iz različnih regij države, pri čemer se osredotoča na stroške sestavin za jed.

Začnite kuhati beshbarmak s pripravo "juicier", tako imenovani posebni rezanci v obliki diamantov. Okus celotnega beshbarmaka bo odvisen od spretnosti hostese. Kako kuhati najboljše sochni?

Debeli rezanci so znak nezmožnosti in neizkušenosti kuharja, tanki rezanci pa se lahko razpadejo in juha zamuči.

Za test bomo pripravili:

• 500 g moke,
• 2 jajca,
• pol kozarca vode
• ščepec soli.

V presejani moki dodajte vodo, jajca, začnite gnetiti, nenehno dodajati moko. Mešajte, dokler testo ne postane elastično, gosto, elastično. Nato razvaljamo testo v eno plast. Zelo pomembno je, da je debelina rezervoarja enaka in ne presega 3 mm. Pojaviti se je treba pri težavah: tako testo se zlahka navije. Ostaja, da ga razrežemo z nožem v diamantne kose ali kvadrate - obe obliki se štejeta za sprejemljive. Zadnja faza - potresemo z moko in pustimo počakati na trenutek, ko bodo zavre.

Skrivnost - sochni se lahko izvede celo dan pred predvidenim praznikom.

Klasični Beshbarmak z jagnjetino

Vse države in republike, v katerih so živela nomadska plemena, bodo verjetno izpodbijale pravico do najbolj pravilnega recepta. Bashkiria, Tatarstan, Kazahstan, Kirgizistan in mnogi drugi že od nekdaj pripravljajo beshbarmak na svoj način.

Tradicionalni recept vam omogoča, da uporabljate štiri vrste mesa - goveje meso, konjsko meso, jagnjetino in celo kamelje meso, vendar se časi danes spreminjajo in uporabljajo piščanca - s tem ni nič narobe. Toda klasika je še jagnjetina. Povedali vam bomo, kako pripraviti beshbarmak jagnjetino od prebivalcev Kazahstana.

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

• 1 kg sveže jagnjetine, t
• schni (recept glej zgoraj),
• maslo -150 g,
• čebula - 2 glavi,
• česen - 2 zoba
• sol, črni poper po okusu.

Meso bi se moralo dobesedno odmakniti od kosti in ga s svojimi rokami zdrobiti v posamezna vlakna.

Najprej kuhajte meso s čebulo, česnom in začimbami na najmanjšem ognju. Mora biti tako mehka, da se razpade na posamezna vlakna, takoj ko se ga dotaknete z vilicami. Raztrgamo ločena vlakna. V preteklosti je tehnologija zahtevala sekljanje mesa v tanka vlakna, debela kot las. Zato so se poklonili aksakalom, ki od starosti niso imeli zob in se težko prežvečili. Ampak danes se je stanje spremenilo - v modi je, da služijo velike kose mesa, ki govorijo o blaginji v hiši.

V procesu kuhanja juhe, je pomembno, da odstranite peno iz njega, sicer bo juha motna.

Ko se meso ohladi, pripravite omako. Čebulo razrežemo na pol obročke, maslo položimo na vrh, dodamo črni poper. Nalijte juho, kjer je meso počilo. Omaka je pripravljena!

Istočasno segrejte sok v mesni juhi. Še vedno je treba zbrati beshbarmak. Če želite to narediti, nalijte mesno omako, jo položite (ali na vrh testa). Rahlo nalijte juho.

Poskusite, da ne pretiravajte z juho: na začetku so jedli jed s svojimi rokami, tako da je izgledala bolj kot druga, in juha je dodala samo ekstra sočnost. Mimogrede, zelo pogosto je juho postrežejo v ločenih skledah za pitje in vsak gost lahko po lastni presoji pije.

Pripravljen beshbarmak - debel, bogat, večplasten in zelo dišeč. V Aziji jo zaužije veliko podjetje, oprano z močnim črnim čajem z mlekom in soljo. Krožnik je samozadosten, vendar ga je možno okrasiti z velikodušnim zelenjem in jesti z rezinami toplih peciv.

Z govedino

Pošteno pa ugotavljamo, da se konj in jagnjeta štejeta za zelo specifične vrste mesa na evropskem ozemlju Rusije.Za takšne sladokusce vam recept beshbarmak demokratično omogoča, da se umaknete iz tradicije nomadov in zamenjate meso s kosom govedine ali teletine. Za jed boste potrebovali kateri koli del govejega mesa, vendar je bolje vzeti mlado in nežno telečje meso.

Kilogram mesa se kuha v majhni količini vode, dokler se ne zmehča. Skupaj z govedino lahko daš vse korenine in začimbe, na primer koren zelene ali korenje peteršilja. Med kuhanjem mesa pripravite testo, pripravite omako in ga položite v enakem zaporedju kot v klasičnem receptu.

Jed se postreže na večji običajni posodi in jedo z rokami. Mimogrede, v starih časih smo skrbeli za higieno vnaprej: pred služenjem je lastnik obiskal goste in jim osebno predal vrč tople vode za umivanje rok. To lahko storite tudi vi in ​​potem: ne samo gostoljubni, temveč tudi gostoljubni gostitelji hiše.

Kazaški slog s klobaso s konjskim mesom

Ob večjih počitnicah so nomadi pripravili različico beshbarmaka iz konjske kazi klobase, ki je bila v starih časih cenjena kot slovesna in služila le izbranim gostom. Kazaksha em (ime takega beshmark) in danes se kazahstanci pripravljajo na posebne priložnosti. Poskusite eksperimentirati in vi.

Jasno je, da je kazi mogoče pridobiti le v državah, kjer jedo konjsko meso, če pa želite, ga lahko kuhate sami. Če želite to narediti, v črevesu konja (iščemo ga na trgih mesta) tesno stisnemo konjsko meso, vzeto iz rebra živali, in ga nato zmasiramo s soljo, črnim poprom, kumino. Kuhano klobaso speremo v mrzli vodi in pustimo marinirati v temnem, hladnem prostoru nekaj ur. S tem se končajo težave - sledite nasvetom iz klasičnega recepta in kuhajte beshbarmak kot običajno.

Postopek izgleda tako:

1. Polproizvod z začimbami kuhajte v kotlu z vodo do mehkega.
2. Razširili smo se na posodo.
3. V vreli bujoni, kjer je kazi kuhal, vrzite koščke testa.
4. Klobaso razrežemo na kose.
5. Razmažite po robovih kuhanega testa.
6. Potresemo vse čebule, črni poper.

Bujon lahko postrežete v ločene posode za pitje, dodamo zelenico k jedi, gostite s toplim kruhom - vse je odvisno od lastnikovih želja in sposobnosti. Jasno je: torta si ni treba kuhati sami, če vam je uspelo dobiti dober kos visokokakovostne konjske klobase.

S svinjino

Svinjina je ljubljena zaradi svoje mehkobe in občutljive strukture, poleg tega pa je to meso pod jagnjetino, konjsko meso in veliko lažje ga je najti na policah. Glavna stvar je, da bi našli par svinjine na kosti in, po možnosti, žita krmijo - tako bo jed izkaže dišeče, in juha je zelo bogata.

Nadalje ravnamo, upoštevajoč naslednje svete:

1. Meso je treba temeljito oprati, kuhati v majhni količini vode (500-600 ml) z začimbami.
2. Običajno kilogram mesa kuhamo 2 uri na majhnem ognju.
3. Takoj, ko juha zavre - odstranimo peno iz nje, se bo izkazalo, pregledno.
4. Iz začimb lahko postavite klinčke, črni poper, Lavrushko, piment in sol.
5. Kuhanje omake s čebulo, maslo, juho.
6. Kuhajte v juhi diamanti iz testa.
7. Na posodo raztresemo plasti - testo, meso, omako.
8. Potresemo z zelenimi.

Plus beshbarmak s svinjino v relativno hitrost kuhanja. In meso se izkaže za sočno, še posebej, če ste skuhali košček maščobe. Mimogrede, lahko poskusite kuhati beshbarmak hkrati s svinjino in piščanca, svinjine in govejega mesa - to bo izkazalo zelo okusno in nenavadno!

Kako kuhati v počasnem štedilniku?

Naš čas narekuje svoja pravila in hitrost. Mnoge gospodinje preprosto nimajo časa za kuhanje po starih kanonih, nato pa pride do pomoči tako pametna naprava kot počasen štedilnik. Lepota kuhanja je, da vam ni treba odstraniti pene, spremljati čas in stopnjo pripravljenosti - samo dajte meso na dno posode in vklopite želeni način.

Ponavadi, meso je dobro kuhano z načinom "gašenje", "juha" in "mehkoba", in najbolj okusno je pridobljeno v počasi štedilnik, ki je kuhana pod pritiskom.V tem času se meso kuha, pripravljajte lastne rezance ali pa pripravite že pripravljene sokove (zdaj jih kupite v kateremkoli supermarketu). Po desetih minutah pred koncem pripravljenosti bomo položili rezance in postregli z zelenico, kruhom in - po želji, potresemo s semeni granatnega jabolka.

Beshbarmak s piščancem

Piščanec Beshbarmak - najhitrejša in najbolj demokratična različica jedi. Lahko vzamete enega piščanca ali pa ga »razredčite« s puranom, zajecem, kosom svinjine - po vaši presoji. Glavna stvar je, da je bilo meso sveže in da je bilo truplo gladko in elastično.

Beshbarmak pripravlja preprosto:

1. Kuhajte piščanca do mehkobe.
2. Daj se ohladi.
3. Ločen od kosti.
4. V juho kuhamo rombiki rezance.
5. Kuharska omaka iz čebule, masla, črnega popra.
6. Na posodo dajte kosov piščanca in ob njem rezine končnih rezancev.
7. Prelijte vso omako.

Ločeno, piščančji piščanec beshbarmak lahko postrežemo močna piščančja juha z zelenico, in kosov vseh kruh.

Beshbarmak je tako okusen, da ga obožujemo več sto let in ga gojimo v mnogih državah, kjer se gojijo recepti, kot je jabolko očesa. Na koncu vam bomo povedali malo zgodbe. Pred nekaj leti je bil v Kazahstanu izdelan beshbarmak, ki je vstopil v Guinnessovo knjigo rekordov. Več kot 700 kilogramov mesa je bilo porabljenih za kuhanje, več sto prebivalcev republike pa je lahko poskusilo hrano. Zagotavljamo vam, da bo jed v vaši družini prekinil vse rekorde priljubljenosti, če boste vzeli težave in ga kuhali vsaj enkrat. Dober apetit in nova kulinarična odkritja!

Oglejte si video: Mongolia. Beshbarmak: A Meal of the Altai Mountains (Maj 2024).