Ko gre za raco, mnogi takoj predstavljajo raco, polnjeno z jabolki. Poleg recepta za to praznično jed pa je še veliko več, kjer je glavna sestavina raca meso.
Zdaj v trgovinah lahko kupite celo celo raco in en file. In to je zelo priročno, ker ni vedno čas, da se meso celotno raco, in to stane drago.
Duck - lastnik mastnega mesa, zato je pripravljen s takšnimi izdelki, ki zlahka absorbirajo maščobe. Z račjim mesom dobite zelo okusen pilaf, kupus z raco. Morda pa je najpogosteje kuhana s krompirjem.
Dušena raca s krompirjem: finost kuhanja
- Mlada raca, ki je dobro nahranjena, meso mehko in mehko. Stara raca je lahko tudi pri dolgotrajnem gašenju težka in brez okusa.
- Jedi iz predebele race imajo masten okus. Poleg tega maščobne hrane prebaviti slabše. Zato je treba odvečno maščobo odstraniti.
- Pačja maščoba se lahko uporablja za praženje čebule, krompirja in samega mesa. Ostanki račje maščobe so dobro shranjeni v zamrzovalniku. Lahko se stopi, vlije v majhno posodo, ohladi in shrani v hladilnik.
- Old raca pred kuhanjem je priporočljivo, da v vodi z kisom ali škripci, potresemo z limoninim sokom.
- Da ne bi jedla zelo mastna, namesto masla uporabite račjo maščobo. Za to se kosi mesa z maščobo in kožo položijo na vročo ponve in se ocvrtejo, dokler se del maščobe ne stopi. Presežek maščobe se lahko odvaja. Nato dajte preostale kose mesa. Nadalje ukrepajte po receptu.
- Od začimb in začimb do dušene race s krompirjem dodajte lovorjev list, piment, kumino, koren peteršilja, česen.
Pačja omaka s krompirjem in kumino
- raca - 0,7 kg,
- krompir - 0,8 kg,
- čebula - 2 kom.,
- korenje - 1 kos,
- sol po okusu
- zmleti črni poper po okusu
- česen - 3 klinčki,
- kumina - ščepec,
- lovorjev list - 2 kos.
- Umijte raco, spoje razdelite na kose. Pobrišite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago.
- Ogulite krompir, operite, narežite na kocke. Lupinite korenje in čebulo, sperite s hladno vodo. Drobno narežemo čebulo. Korenje narežite na tanke rezine ali majhne kocke. Česen narežemo z nožem.
- V vroči suhi ognjišče, koščke raca in prepražimo na vse strani do zlato rjave barve. Videli boste, da je v kotlu dovolj maščobe. Vzemite meso na krožnik.
- V stopljenem raca maščobe, dal čebulo in korenje, prepražimo.
- Postavite raco, nalijte vrelo vodo na raven mesa. Kotel zaprite s pokrovom, zmanjšajte toploto in kuhajte z nizkim vreliščem, dokler raca ni mehka.
- Postavite krompir, dodajte več vrele vode. Sol, dodamo poper, kumino, lovorjev list. Vse gasite na majhnem ognju 30 minut. 10 minut pred pripravljenostjo dodamo česen in odstranimo lovorov list, saj se pri dolgi toplotni obdelavi začne nagnjevati.
- Pripravljeno raco damo s krompirjem na krožnike, potresemo s sesekljanim zelenjem.
Raca z dušikom na paradižniku
- raca - 0,7 kg,
- krompir - 1 kg,
- čebula - 2 kom.,
- korenje - 1 kos,
- paradižnikova pasta - 1 žlica. l.,
- Grah - 10 kosov,
- lovorjev list - 3 kom.,
- koren peteršilja - 50 g.
- Pripravljeno raco razrežite na koščke, pobrišite s papirnato brisačo in odstranite odvečno vlago.
- Ogulite krompir, korenje, čebulo. Čebulo narežemo na polobročke, krompir in korenje pa na kocke.
- V suhi ponvi popecite koščke mesa, dokler ne dosežete zlato rjave barve, nato pa jih prenesite na kotel ali praženje. Napolnite z vrelo vodo do ravni mesa, kuhajte 30 minut pri nizkem vrelišču. V tem času mora biti raca mehka.
- Dodamo krompir, premešamo, kuhamo še 10 minut.
- V raztopljene maščobe, čebulo, popecite do zlato rjave barve, postavite korenček, ogrejte ga s čebulo. Dodajte paradižnikovo pasto, premešajte in pustite 5 minut. Postavite v skledo z mesom in krompirjem. Dolijte dovolj tople vode, da ne pride do zgornjih plasti zelenjave. Sol, dajte začimbe. Kuhajte do mehkega krompirja.
- Na plošče položimo prepraženo raco s krompirjem, potresemo z zelišči.
Zapečena raca s krompirjem in olivami
- raca - 0,6 kg,
- krompir - 0,8 kg,
- čebula - 2 kom.,
- korenje - 1 kos,
- paradižnik - 3 kosi,
- oljke brez koščic - 100 g,
- sol po okusu
- Grah - 10 kosov,
- zelenice
- Umijte raco, odrežite nekaj maščobe in nato trup narežite na kose.
- Ogulite krompir, čebulo in korenje, jih operete. Čebula narežite na polobročke, krompir in korenje - na kocke.
- Operite paradižnik, narežite na rezine.
- V suho segreto posodo damo rezano maščobo. Ko se topi, dajte meso. Popecite ga na vseh straneh. Meso dajte v kotliček ali lonček z debelimi stenami. Daj ogenj. Raco napolnite z vrelo vodo (voda naj jo le rahlo pokrije) in pirjamo pol ure z rahlim vretjem.
- Raki dodajte sesekljan krompir. Kuhajte 10 minut.
- Na preostalih maščobah, shranite čebulo in korenje v ponvi. Postavite rezine paradižnika, premešajte. Ko se tekočina iz paradižnika izhlapi, zelenjavo iz ponve premestite v posodo z raco in krompirjem. Dodajte oljke. Postavi sol in poper. Kuhajte do mehkega krompirja.
- Kuhano dušeno raco damo s krompirjem v krožnike, potresemo z zelišči.
Pačja omaka s krompirjem in jajčevci v počasnem štedilniku
- raca - 0,6 kg,
- krompir - 0,8 kg,
- jajčevci - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- Bolgarski poper - 1 kos,
- čebula - 2 kom.,
- rastlinsko olje - 1 žlička,
- česen - 5 klinčkov,
- hmelj-suneli - 1 žlička,
- sol po okusu
- limonin sok - 1 žlica. l.,
- paradižnikova pasta - 1 žlica. l.,
- črni poper - ščepec,
- cilantro zelena je majhen snop.
- Umijte raco, razrežite jo na srednje kose. Potresemo z limoninim sokom in pustimo marinirati 1 uro. Popecite v ponvi z maslom do zlate rjave barve. Prenesite v kotel. Hranite na majhnem ognju, pokrijte pokrov kotla.
- Ogulite krompir, korenje, česen in čebulo. Krompir narežite na velike kocke, čebulo na pol obročke, korenček na rezine, česen drobno narežemo.
- Bolgarski poper operite, odstranite semena, narežite na široke trakove.
- Jajcevec rezimo vzdolžno na dve polovici, nato narežemo na široke rezine. Če jajčevcev na cut zatemnjena, jih potresemo s soljo, pustimo 20 minut. Odcedite ločeni sok, rahlo stisnite jajčevce.
- V ponvi s preostalo maščobo, dal čebulo in korenje, prepražimo. Dodamo jajčevce, mešamo, kuhamo na močnem ognju 2-3 minute. Postavite paradižnikovo pasto, toplo skupaj 5 minut.
- Povečajte ogenj pod kotlom. Postavite nasekljani krompir, rahlo prepražite. Napolnite z vrelo vodo tako, da je voda splaknjena s krompirjem. Kuhajte 5 minut.
- Raki in krompirju dodajte pripravljeno zelenjavo in papriko. Nanesite sol, črni poper in hop-suneli. Kuhajte do kuhanega krompirja.
- Potresemo z krematorom s pripravljeno raco z krompirjem.
Preberite več Kako kuhati raco
Opomba gostiteljice
Pačji file s krompirjem, kuhanim na podoben način, vendar se je čas kuhanja mesa zmanjšal za skoraj polovico.
Poleg navedenih zelenjave v raca s krompirjem, lahko daš bučke, zelje, kisle kumare, buče.
Duck Braised Slices Recipe
Pačje meso je drugo najbolj priljubljeno po piščancu.
Druga vrstica je šla v račje meso zaradi visoke vsebnosti maščobe, ki bi jo lahko pravilno segrevala, da ne bi prehladila mesa.
In če lahko praženje perutnine zahteva določeno kulinarično doživetje, lahko celo začetnike ugasne. Nekaj preprostih in zanimivih receptov za kose z račjem, ki jih delimo spodaj.
Raca je prepražena z rezinami jabolk
Raca in jabolka - klasična kombinacija, ki vam bo dobro služila, če ne želite tvegati in presenetiti svoje goste z nenavadnimi kombinacijami okusov. V tem receptu posodo dopolnimo s korianderjem in parom cimetovih palic, tako da ima ptica izrazit pikantni okus.
- račje noge - 2 kom.,
- jabolka - 210 g,
- jabolčni sok - 245 ml,
- čebula - 95 g,
- palice cimeta - 2 kom.,
- Korijander - 1/2 žličke,
- voda - 115 ml.
Kot smo že omenili, je raca zelo bogata s podkožno maščobo, zato mora biti piščanec pred začetkom gašenja prepražen, tako da se odvečna maščoba stopi. Razrežite maščobo, ki visi na robovih kože, in položite račke v ogrevano posodo.
Popecite, dokler se koža dobro ne porjavi. Noge prenesite na pražarno, nalijte v žlico raztaljene maščobe in dodajte koščke jabolka in čebule. Daj začimbe.
Preostalo maščobo lahko odcedite v kozarcu in shranite po drugih receptih.
Vsebino piščanca nalijte z mešanico vode in soka, posodo postavite v pečico in pustite, da se pusti 1 uro 10 minut.
Med ognjem nekajkrat poglejte pod pokrov pečice, pri čemer pazite, da iz posode ne izhlapi vsa tekočina.
Duck obara kosov v pečici služil takoj po kuhanju, samo ne pozabite, da se znebite palice cimeta.
Pačja omaka z krompirjem
Ta preprost recept za perutninsko obara s krompirjem je idealen za kuhanje v hladnem obdobju. Prvič, jed lahko toplo in nasičena v zimskem času, in drugič, je pripravljen iz preprostih minimalnih razpoložljivih izdelkov.
- račja trup - 2,3 kg,
- gomolji krompirja - 490 g,
- pastinak - 160 g,
- čebula - 270 g,
- maslo - 35 g,
- moka - 10 g,
- voda - 940 ml.
Preden kuhate kose na račju, jih narežite na koščke in jih posušite v suhi ponvi na izrazito rdečo barvo.
Izsušite odvečno maščobo, dodajte malo masla in meso potresite z moko. Po mešanju nalijte vsebino pijače z vodo in pustite, da tekočina zavre.
Po lupljenju zelenjave jih narežite na kose poljubne velikosti in jih položite na raco. Pustite posodo kuhati na majhnem ognju eno uro.
Raca, prepražena z zelenjavo
- fižol - 440 g,
- prekajene klobase - 440 g
- slanina - 210 g,
- račja trup - 1,8 kg, t
- stroki česna - 12 kosov,
- čebula - 160 g,
- timijan - 2 veja,
- korenček - 140 g,
- lovorov list - 1 kos,
- paradižnik v lastnem soku - 285 g,
- voda - 4,4 litra,
- suho belo vino - 230 ml,
- Peščica peteršilja.
Namakajte fižol čez noč pred kuhanjem. Popecite slanino s klobaso, odcedite odvečno maščobo in zmešajte koščke z fižolom. Dodajte česen, korenček in čebulo in pustite, da se zelenjava rahlo porjavi.
Dodajte timijan z lovorom, nato vlijte vino, vodo in paradižnik. Med tem, ko tekočina vre, račka spnite in spraznite odvečno maščobo. Piščanca postavite v pekač na fižol in pustite vse, da se posuši v segreti pečici pri 150 stopinjah 1 uro in 40 minut.
Postrezite vroče obroke, posuto s peščico peteršilja.
Kako kuhati raco s krompirjem v ponvi. Recept za raco in krompir za tiste, ki radi kuhajo
- Rako sperite pod tekočo vodo, razrežite na koščke, sol in poper.
- Čebulo olupimo in narežemo na polobročke.
- Korenček olupite in naribajte.
- Sesekljan česen.
- V posodo za štedilnik nalijte sončnično olje, ga segrevajte, mačke račjega mesa prenesite in prepražite 10 minut.
- Zdrobljene zelenice, zelenjavo položite v posodo, premešajte in kuhajte 5 minut, vklopite način cvrtja.
- Nato zlijte vodo v meso, premešajte, pokrijte posodo s pokrovom, vklopite način "gašenje", nastavite čas na 2 uri. To je to, okusna mesna jed je pripravljena!
Uživajte v obroku!
Kako kuhati raco z krompirjem? Pravzaprav je veliko lažje, kot se zdi. Ta jed ne zahteva nobene modrosti pri kuhanju.
Enostavno, tako v sestavi kot tudi v samem procesu kuhanja. Ponujamo vam preprost recept za račje račke s krompirjem s fotografijo.
Popolnoma se bo prilegalo v vsako kulinarično banko.
Duck - 1/2 trupi, korenje - 1 kos, čebulna čebula - 2 kos, krompir - 1,5 kg, paradižnikova pasta - 1,5 st. žlice, lovorjev list - 2 kosi, mleti črni poper, rastlinsko olje,
Kuhanje račja z krompirjem:
Za začetek je treba polovično truplo umiti v hladno vodo, posušiti s papirnato brisačo ali prtičkom.
Potem ga lahko že narežete na velike porcije.
Zdaj jih je treba namazati z oljem (segretim) in prepražiti na vseh straneh, dokler se raca ne prekrije z zlatim skorjico.
Medtem ko se raca praži, je čas, da naredimo nekaj zelenjave, čeprav je bila čebula prej oluščena, narezana na polobročke.
Olupljene korenje je treba razrezati po dolžini v dve polovici in nato narezati na polkroge.
Ko se raca peče, jo morate odstraniti iz posode v ločeni posodi. In v ponvi, ne da bi odstranili iz toplote, pošljite čebulo in prepražimo 2 minuti. Nato se korenček pošlje v žarek, ga prevrnemo z lokom do zlato rjave barve.
Ko zelenjava začne rdečica, jim dodamo paradižnikovo pasto. No, premešajte celotno vsebino ponve, zmanjšajte toploto in jo zadržite še 3 minute, občasno premešajte.
Prišel je čas za krompir: potrebno jih je olupiti in narezati na majhne koščke ali rezine (po želji) in jih poslati na debelo steno, bolje pa na gos.
Peper sesekljan krompir, sol in pošljite isto pečeno zelenjavo s paradižnikom. In tukaj morate dati pečene koščke raca. Dobro premešamo.
Zdaj vlijte v posodo z vsebino vode (bi moralo biti dovolj, da pokrije krompir), dal lovor.
Postavite lonec mesa in zelenjave na velik ogenj in počakajte na vrenje. Nato zmanjšajte toploto na minimum. Kuhajte 50 do 60 minut.
Pripravite raco z krompirjem!
Uživajte v obroku!
V hladnem obdobju v celinskem podnebju si pogosto želimo hranljivo in hranljivo hrano, še posebej za ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom (pravzaprav ne sedijo vsi v pisarnah).
Račje meso, čeprav precej maščobno, še vedno vsebuje veliko hranil, zato je zelo primerno za pripravo krepkih in hranljivih obrokov, ki dajejo energijo. Poleti ali v toplejših dneh, s suhimi slivami, pozimi s krompirjem pa bo zadovoljiv in okusen.
Ta jed je primerna za družinsko večerjo ob koncu tedna. Priporočljivo je, da kuhate mošusne race ali mullarde (hibridi z mošusno raco), meso teh podvrst je bolj mehko in manj maščobno.
Seveda, mesne jedi z vodnimi pticami se najbolje jesti največ 2-krat na teden.
Dušena raca z gobami in krompirjem
- raca - 1 kos. tehta približno 2 kg
- krompir - 5-8 kosov srednje velikosti
- sveže gobe (bele, šampinjoni, ostripe) - 300-500 g,
- čebula - 1 kos,
- suhe začimbe (poper, klinčki, lovorov list, koriander, ingver, komarček),
- česen - 2-5 klinčki,
- nekaj rastlinskega olja
- sveži zeleni različni
- limona za dekapiranje - 1 kos,
- vroča rdeča paprika.
Glave, vratu, hrbta in konic kril ter drobovja ločimo od trupa (to velja za juho). Aromatične žleze na grebenu morajo biti razrezane. Preostanek trupa razseka na kose (s kostmi), primerno za prehrano.
To meso mariniramo z mešanico limoninega soka, majhno količino vroče rdeče paprike in 2 klinčka česna. Marinirana vsaj 3 ure, da se na nek način spremeni poseben okus mesa račk.
Ko je račje meso marinirano, pustite, da sedi v cedilu in sperite, tako da okus jedi ni kisel. Potem se premaknemo na čisti prtiček.
V kotlu v olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, narezano na četrtine. Dodajte koščke race in jih skupaj prepražite, dokler meso ne spremeni barve, nato zmanjšajte toploto in kuhajte dokler ni pripravljeno (približno 1 uro), dodajte vodo in po potrebi mešajte.
20 minut pred pripravo dodajte narezan krompir in gobe (ne preveč plitvo). Juho z začimbami. Preden postrežete, rahlo ohladite in začinite s sesekljanim česnom in zelenjavo. Za to jed dobro predložiti različne zelenjavne kumarice, kot tudi kozarec tinkture jagod.
Z uporabo enakih izdelkov in receptov (glejte zgoraj) lahko kuhate raco s krompirjem v porcijah.
Odlična jed za vsakodnevno in praznično mizo je dušena raca. Recepti za njegovo pripravo so različni.
Ptičico lahko kuhamo v kisli smetani, rdečem vinu ali lastnem soku, kuhamo s krompirjem, zeljem, suhimi slivami in številnimi drugimi izdelki.
Kako ustvariti okusno večerjo ali kosilo, kjer bo glavni "zadetek" obroka račja, se bo razpravljalo v tem članku.
O prednostih izdelka
Pačje meso je zelo okusno. Vsebuje veliko pomembnih vitaminov in elementov v sledovih. Raca je bogata s selenom, fosforjem in cinkom. Vsebuje koristne vitamine skupine B, kot tudi A, K, E, C.
Mnogi pripisujejo račjim mesnim zdravilom lastnosti. Njegova uporaba pozitivno vpliva na učinkovitost in spodbuja metabolizem lipidov. Vendar pa raca ne more jesti ljudi, ki so nagnjeni k prekomerni telesni teži ali imajo sladkorno bolezen.
Dejstvo je, da je meso veliko debelejše od zajca ali piščanca, in ne morete ga imenovati prehranske. Popolnoma diverzificira vaš dnevni obrok pačja račka.
Spodaj bodo predstavljeni recepti za kuhanje.
Raca v kisli smetani. Sestavine
To je najlažji način za ustvarjanje jedi. Ne potrebuje posebnih sestavin in začimb. Tradicionalno kuhana v kislo smetano raca. Recept za pripravo jedi nas obvešča, da bomo potrebovali naslednje izdelke:
- račje meso - 600 gramov,
- kisla smetana - 7 žlic,
- rastlinsko olje - 5 žlic,
- mesna juha - 150 gramov,
- poper, sol, zelenice - po okusu.
Raca v kisli smetani. Način kuhanja
V kislo smetano se izkaže še posebej okusen ragat. Recept za kuhanje vključuje naslednje postopne postopke.
- Prvič, raco je treba narezati na porcije, jabolko in čebulo - v velikih kockah.
- Nato na vroči ponvi, prepražimo meso, dokler ne porjavimo in mu dodamo čebulo in jabolko. Sestavine je treba kuhati na zmerni toploti še pet minut, nato jih vlijemo v mesno juho.
- Sedaj je potrebno raco premakniti v dvojni kotel ali na vodno kopel, dodati kislo smetano, sol in poper, vse dobro premešati in kuhati še deset do petnajst minut pred kuhanjem.
Tukaj je naša zapečena raca. Recept za ustvarjanje jedi je koristen za vse marljive in skrbne hostese.
Dušena raca s krompirjem. Sestavine
Za pripravo te jedi je treba založiti takšne izdelke:
- piščančja juha - 150 mililitrov,
- račje prsi - 200 gramov,
- krompir - 1 velik gomolj,
- Savoja zelje - 1/4 vilice,
- dimljena slanina - 2 trakovi,
- česen in poper (zemlja) - ena ščepec,
- sol - po okusu.
Dušena raca s krompirjem. Način kuhanja
- Za začetek račjega prsnika vtrite s soljo, začimbami in poprom.
- Nato ga morate položiti na kožo v ponvi z debelimi stenami in petnajst minut pecite na majhnem ognju, dokler se ne pojavi hrustljava rjava skorja.
V tem primeru se mora maščoba iz mesa počasi stopiti. Ponev med kuhanjem ni treba premikati in stresati. Nato je potrebno skrbno odstraniti raco iz posode. V tem primeru mora meso ostati surovo.
Polovico raztopljene maščobe je treba pustiti v ponvi. Drugi del je lahko koristen za pripravo drugih okusnih jedi.
Zdaj je treba pod ponjavo zmanjšati požar in na njega položiti rezine slanine (vsak trak najprej razrežemo na tri kose). Izdelek je treba ocvrti dve do tri minute do hrustljavosti.
Po tem, v ponvi, ki jo želite dati olupljen in velike (v osem delov) sesekljan gomolja krompirja. Po približno desetih minutah ga je treba ocvrti skupaj s slanino.
Po tem je treba posode skupaj z vsebino tesno zapreti s pokrovom in hraniti na zmerni temperaturi še deset minut.
To je pripravljeno za kuhanje raca s krompirjem. Recept kuhanja ima različne interpretacije. Dodate lahko druge zelenjave ali začimbe.
Dušena raca z zeljem. Sestavine
Za pripravo te jedi potrebujemo zelje in račjo truplo.
Pri izbiri primernega posameznika se je treba zavedati, da je najbolj okusno perutninsko meso, ki tehta največ dva in pol kilograma.
Velika raca, prepražena rezina. Recept kuhanja vključuje uporabo takih izdelkov:
- svinjska mast - 30 gramov,
- čebula - 2-3 kose,
- belo zelje - 2 kilograma,
- rastlinsko olje - 1 žlica,
- kisla smetana - 1 skodelica,
- Koper (narezan) - 1 žlica,
- peteršilj (narezan) - 1 žlica,
- trup pač - 1 kos,
- moka - 1 žlica,
- citronska kislina, kis - po okusu,
- lovorjev list in kumina - po okusu,
- sladkor, poper, sol - po okusu.
Dušena raca z zeljem. Način kuhanja
Zelo "ljubi" začimbe raca, dušena z zeljem. Recept kuhanja vključuje uporabo posušenih zelišč, ki bo meso naredilo bolj mehko in dišeče. Torej, kaj je treba storiti, da bi pripravili to kulinarično mojstrovino?
- Najprej je treba trup ptic razdeliti na porcije in obrisati s soljo in začimbami.
- Po tem je treba meso postaviti na pekač, namazati z raztopljeno maščobo in ga postaviti v pečico. Na srednji temperaturi naj se ocvrti, dokler ni pol kuhana. V procesu kuhanja je treba meso občasno poškropiti z vodo in zaliti z izpuščeno maščobo, da ne postane preveč suha.
- Medtem, ko se raca peče v pečici, morate zeljno drobno narezati zelje, v njem nasekljano narezano čebulo in kumino, vse sestavine nalijte z vrelo vodo, jo položite na peč in zavrite.
- Nato je treba meso odstraniti iz pečice, previdno dati na zelje in kuhamo več kot pol ure.
- Nato morate raztopiti svinjsko mast, jo zmešati z opečeno moko, preliti z vodo in vse dobro premešati.
- Zdaj je treba iz tekočine vlije v zelje z mesom, jih zavremo, poper, začimb s kislo smetano, dodamo sladkor, sol, dodamo citronsko kislino ali kis in vse to dobro segrejemo.
Ta raca je pripravljena za kuhanje z zeljem. Recept za kuhanje se bo zdel zelo preprost in preprost. Serviranje hrane na mizo je treba položiti na veliko ploščato posodo: zelje mora biti v sredini, koščki raca pa na robovih.
Pačja omaka v počasnem štedilniku: sestavine
Jedi, ki so kuhani v počasnem štedilniku, se odlikujejo po posebni nežnosti in sočnosti. V tej gospodinjski napravi je odličen tudi zapečena raca, katere recept se upošteva v tem članku. Za pripravo okusne jedi so potrebne naslednje sestavine:
- raca - 1-1,5 kilograma,
- korenje - 2 kosa,
- čebula - 1 kos,
- zelena - 2 pakiranja,
- sol, začimbe, zelišča - po okusu.
Pačji raž v počasnem štedilniku: metoda kuhanja
Najboljši je raca, ki je narezana na rezine. Recept za kuhanje ne traja veliko časa.
- Najprej je treba ptico temeljito oprati in razrezati na kose.
- Nato je treba meso podrgniti z vašimi najljubšimi začimbami in soljo ter nekaj časa pustiti v prahi.
- Dalje, raca mora biti ocvrta do polovice kuhanega v počasnem štedilniku.
- Po tem čebulo narežemo na polobročke, korenje na rezine in zelene palice na majhne trakove.
- Nato morate mesu dodati zelenjavo in nekaj časa popražiti. Nato v izdelke, ki jih je treba dati začimbe in pour vse sestavine z juho ali vodo, tako da se tekočina na dveh prstih dvigne nad meso. Po tem je treba multicooker nastaviti na način »Quenching« Precej dolgo pripravljajte račke. Recept kuhanja jedi predpisuje, da mora počakati v počasnem štedilniku eno uro in pol.
To jed lahko postrežete s prilogo kuhanega krompirja.
Olupljene in oprane zelenjave lahko damo v dvojni kotel in kuhamo v gospodinjskem aparatu hkrati s ptico.
Okrašena s svežimi zelišči pred serviranjem raca, dušena v počasnem štedilniku. Recept te jedi vas bo osvojil s svojo izjemno preprostostjo. Dober tek!
Spletna stran za prehrano
Raca z jabolki in krompirjem: praznična okrasna miza
Želite razvajati svoje najdražje in goste z novo jedjo, toda tradicionalno svinjsko, goveje in piščančje meso je že narobe? Pačite pecivo s prilogo: gostje bodo nepričakovano in prijetno presenečeni, prihranili boste čas in energijo, saj je jed pripravljen enostavno in z njim se bo sprijaznil tudi novinec.
Trdil sem, da je raca trd.
To je enostavno popraviti z izbiro recepta z jabolki: kislina v sadju mehča meso in daje okus jedi edinstven.
V nadaljevanju je nekaj win-win in enostaven za kuhanje recepti. Najprej pa vzemimo raco in vidimo, kako jo pravilno izbrati.
Če ga še nikoli niste kuhali, dajte prednost pticam, ki rastejo na kokošji kmetiji, ne pa domačega trupa. Raca trgovina je mehkejša, meso je bolj suho in je hitrejše za kuhanje. Ima okus kot piščanec.
Domača raca je večja, ima bogato rumenkast odtenek, ima izrazitejši specifični okus. Ima večjo količino podkožne maščobe kot trgovina. Povprečna velikost ptic je 1,5–2,5 kilograma.
Ko kupujete raco, bodite pozorni na to, kako skrbno odstranite perje, še posebej pozorno preglejte gube in pod krili. Velikost trupa je treba izbrati v skladu z obliko za peko.
Za kuhanje potrebujemo raco ali stekleno posodo ali pekač z visokimi stenami - deco.
Rako lahko kuhate tako, da jo razdelite na porcije, seveda pa je bolj učinkovita in sočna, če jo spečete.
Mnogi ljubijo ptico za hrustljavo, in tukaj je nekaj skrivnosti, kako ga dobiti:
- Temperatura pečice v prvih 10 minutah praženja mora biti 230 stopinj, nato pa se mora zmanjšati za 30 stopinj in vzdrževati na tej ravni naslednjih 10 minut. Glavna temperatura kuhanja je 180 stopinj.
- Vsakih 7-9 minut napolnite ptico z raztopljeno maščobo. Redno obračajte ptico - vsakih 30 minut kuhanja.
Če dno trupa začne goreti in vrh še vedno vlažen, pod posodo položite skledo s hladno vodo.
Če se zgornji del segreje prezgodaj, pokrijte problematična področja z naoljenim pergamentom, ne da bi pokrili stransko posodo, če obstaja.
Zdaj pa razmislimo o najlažji in recept za začetnike.
Raca s krompirjem in pečenimi jabolki
Jabolka, kot je krompir, bodo popolna okras v tej jedi.
- račja trupla 1,5-2 kg
- 6-8 krompirja
- 2 kosa velikih jabolk za polnjenje rakcev in 3 jabolka za okras
- sol
- posušena provansalska zelišča - 2 čajni žlički
- črni in roza mleti poper
- stopljeno maslo
- oljčno olje
Če je potrebno, odmrznite trup, preverite kožo na prisotnost ostankov perja. Operite, odstranite odvečno maščobo, obrežite zadnjo tretjino kril.
Korpus namažite s stopljenim maslom, velikodušno naribajte z grobo soljo in poprom.
Ovijte hrano folijo vrat, tace, krila - tako boste dobili bolj izrazit hrustljavo.
Jabolka za polnjenje je treba oprati, posušiti, odstraniti sredino, narezati na kocke.Začnite raco z jabolki, luknjico zašite z navoji ali pa jo preprosto pritrdite z nabodalkami.
Ptico postavite v obliko šiva in jo 40 minut pošljite v ogreto pečico. Občasno preverite, da koža ne gori.
Utopljeno maščobo zalivajte vsakih 10-15 minut.
Krompir olupite in narežite. Sperite, posušite, posolite, dodajte malo olivnega olja, začinite ga iz mešanice provansalskih zelišč, premešajte. Preostale jabolke narežite na rezine.
Potegnite raco iz ogrevane omarice, prekrijte jo z dvema stranicama s krompirjem in jabolki. Posodo pošljite 30-40 minut. Preverite pripravljenost s piercing krompir z zobotrebcem, in raca z vilice v skupnem območju.
Tekoče ichor mora biti brez primesi krvi, prozorne barve.
Odstranite raco, razrežite šiv, odstranite jabolka iz notranjosti in ptico položite na krožnik, obložen z listi solate in zelišči. Postrezite s krompirjem in pečenimi jabolki.
Raca z zelenimi jabolki v rokavu
Ta možnost kuhanja je bolj ekonomična od prve.
Pri pečenju se čas kuhanja zmanjša za 20%, maščoba, ki se sprošča med kuhanjem, ne pospeši pečice.
Jedi, pripravljene v rokavih, so bolj sočne in hkrati imajo izrazito skorjo.
- račja trupla 1,8 - 2 kg
- 10-12 kosov sort jabolk Simirenko ali Granny Smith
- krompirjev omak
- sol
- koriander
- zmleti črni poper
- vejica svežega rožmarina
- pekač in sponke
Rako je treba oprati, odstraniti odvečno vlago in obilno napiti z začimbami, soljo znotraj in zunaj. Pustimo ptico v hladilniku za noč ali več in dlje ko je v travi, bolj bo aromatično meso. Jabolka olupite in narežite na rezine.
Začnite raco z jabolki, šiv šivajte z vrvico. Odrežite rokav za peko, tako da je polovica dolga kot trup. Pako položite v rokav, rahlo prijemajte konce s posebnimi sponkami. Pošljite ptico v pečico, segreto na 180 stopinj.
Eno uro kasneje odstranite raco, izrežite rokav in preverite pripravljenost ptic, preluknja spojke z vilicami. Če tekočina teče jasno, to pomeni, da je naša raca pripravljena. Če se vozlišče izloči, pošljite raco, da jo pokate v odprtem rokavu.
Postrezite s kuhanim krompirjem ali ajdovo kašo.
Raca s krompirjem in šampinjoni, pečena v foliji
Recept za to jed je prišel iz Francije. Toda lokalni kuharji vedo veliko o kuhanju rac!
- raca, ki tehta 1,5-2 kg
- 350 g šampinjona
- 6-7 čebule
- eno limono na sok
- 120 ml jabolčnega soka za marinado
- 1 kg krompirja
- žlica paprike
- 100-120 g majoneze
- maslo
- 7 strok česna
- koper, sumah,
- koriander 1 čajna žlička
- folija za hrano
Raco narežite na 4 kose, zložite v skledo, pokrijte z mešanico jabolčnega in limoninega soka in pustite pol ure. V ločeni skledi zmešamo majonezo, suho papriko, koriander, sol, 4 sekljane stroke česna. Prenesite raco v kuhano omako in pustite eno uro.
Čebulo, narezano na velike obroče, zmešamo s rujstvom. Gobe, narezane na krožnike debeline 5 mm. Čebulo in gobe polagamo v plasti za peko, nad pripravljeno raco.
Obliko prekrijte s folijo in pošljite v predgreto pečico. Pečemo pol ure, ne da bi odprli folijo. Temperatura praženja - 210-220 stopinj.
Nato preverite pripravljenost: če raca ostane vlažna, odstranite folijo in pecite še naprej.
Ogulite krompir, zavrite. Na maslu prepražite 3 narezane stroke česna in na koncu dodajte sesekljani koper. Mešanico prelijte s kuhano zelenjavo in raco servirajte s krompirjem in gobami. Dober tek!
Raca s suhimi slivami in jabolki
Če želite okusiti okusno jed z edinstvenim okusom, poskusite raco spet po tem receptu.
- velika raca 2,2-2,5 kg
- kilogram krompirja
- 20 g sladkorja
- 3 jabolka za polnjenje in eno za okras
- 200 gramov suhih sliv z odstranjeno kostjo
- žlica timijana
- koriander 0,5-1 žličke
- sol
- folija za hrano
Jabolka olupite in narežite na 6 kosov. Oprana in suha raca, polnjena s suhimi slivami, jabolki, sladkorjem, koriandrom in timijanom. Dobro prerežite z nabodali. Krompir olupite in narežite na velike rezine. Jabolko narežemo na 6 rezin.
Postavite ga v obliki race, dajte ga nazaj, pokrijte s folijo. Pečemo 40 minut v pečici, segretem na 190 stopinj. Potem dobil, naloži krompir in preostala jabolka in še naprej pečemo 40-50 minut v odprti obliki.
Duck pripravljen, dober tek!
Pačja prsa s praženimi jabolki in kuhanim krompirjem
Ta recept bo navdušil gurmane zapletenost okusa in enostavnost izvedbe.
Vsi vedo, da raca zahteva dolge težave, vendar so njene prsi tako nežne, da jih potrebujete le nekaj minut, da jih kuhate! To je nepogrešljiv izdelek za nenavaden, a okusen obrok v naglici.
Ugledni kuharji močno priporočajo, da pri kuhanju rac, narežete prsi in jih kuhate ločeno. Poslušajmo avtoritativno mnenje in kuhamo to sladko in kislo jed.
- račje prsi - 2 kom
- 20 g gorčice Dijon
- 4 žlice rastlinskega olja
- 2 pomaranče srednje velikosti
- rjavi sladkor - 10 g za marinado in 3 žlice za okras
- 3 srednje zelena jabolka
- 100 g masla
- 3 krompirja
- sol po okusu
- ščepec rožnega popra
Začnimo z marinado: za to odstranimo 20 g poletov. Pustite nekaj za dekoracijo. Stisnite pomarančni sok, zmešajte s soljo in žličko rjavega sladkorja. Ločeno zmešamo gorčico Dijon, žlico pomarančnega soka in oljčno olje. Povežite obe mešanici - marinada je pripravljena.
Odstranite film iz prsi, vendar pustite kožo: vsebuje maščobo, potrebno za cvrtje. Na koži ne naredite globokih kosov z razmikom 1 cm. Prsi potopite v marinado, posodo pokrijte s folijo in čez noč pustite v hladilniku.
Segrejte suho (brez olja ali maščobe) ponev. Odstranite prsi iz marinade, odlepite obtičeno lupino. Dajte jih kožo navzdol in pražite 6-8 minut in jih večkrat obrnite, da dosežete celo cvrtje.
Kuhanje okras: jabolka je treba olupiti, previdno odstraniti jedro in narezati na debele obročke. V ponev, morate taline masla in rjavi sladkor - 3 žlice.
Nato morate počakati na njihovo popolno raztapljanje in spustiti jabolka - jih popražiti, dokler se ne pojavijo zlati robovi. Potem morate krompir zavreči v uniformah v slani vodi, narezati na rezine in kuhati na maslu.
Po tem, potresemo z belim poprom in grobo soljo.
Postrežba jedi je naslednja: prsi narežite na rezine vlaken, nato prepražena jabolka, kuhan krompir in okrasite s trakovi lupine. Dober tek!
Okusni in preprosti recepti za raco in krompir
Dišeče in dokaj gosto račje meso je zelo zdrava hrana.
Maščoba te ptice vsebuje veliko število elementov v sledovih in dragocenih kislin, zato se telo hitro absorbira.
Po okusu je račje meso precej okusnejše in bolj zdravo kot piščančje meso, na žalost pa se ga kuha veliko manj pogosto. Najpogosteje se rakasto meso peče v pečici ali duši. Raca s krompirjem, pečena v pečici, je najuspešnejša možnost kuhanja za to ptico.
Ni nujno, da se lahko pripravi v tej obliki za družinsko večerjo. Med kuhanjem dodajte krompirju raco in bo popolnoma namočen z dišečim mesnim sokom in se izkaže, da je še posebej okusen.
Recept za kuhanje:
Rako temeljito sperite pod tekočo vodo, obrišite s kuhinjskimi brisačami in rahlo posušite. Položite račjo truplo v globoko posodo in jo pustite vstran.
Klinček česna razdelite na posamezne klinčke. Vsak klinček, malo ostrega noža potisnite navzdol in odstranite kožo, ga prerežite dovolj dobro in ga položite na ločeno ploščo.
Sedaj se pripravite na kuhanje marinade za raco. Majonezo vlijemo v globoko skledo in jo zmešamo s sesekljanim česnom, poprom in soljo. Vse zmešajte z žlico, marinada je v celoti pripravljena.
Ražni trup z vseh strani vtrite s pripravljeno marinado in piščanca pustite v skledi pol ure. V tem času mora biti ptica namočena s sokovi in aromami začimb.
Medtem lahko pripravite jabolka in krompir. Celoten krompir olupite in gomolje sperite s tekočo vodo, da odstranite vsa onesnaževala. Opranega krompirja narežite na srednje kocke ali pa gomolje razrežite na dovolj tanke rezine.
Operite jabolko, ga razrežite na dva enaka dela in odstranite jedro. Olupljeno jabolko narežemo na koščke in ga nekaj časa prenesemo v ločeno posodo.
Vzemite ustrezen pekač in ga namažite s sončničnim oljem, po katerem morate položiti plast sesekljanega krompirja.
V sredini nad krompirjem položite raco, nalijte na preostalo marinado. V raco položite narezano jabolko in predhodno vklopite pečico.
Ko se pečica dobro segreje, lahko nadaljujete s pripravo te posode.
Pokrijte pekač s folijo in na vseh straneh pritrdite robove, da para ne pride iz rezervoarja in se lahko ptica peče v svojem soku. Previdno položite celotno vsebino v predgreto pečico in jo kuhajte eno uro.
Odstranite pekač iz pečice z uporabo žebljev in previdno izpustite folijo.
Pečeno raco s krompirjem naredite bolj pekočo s hrustljavo skorjo, posodo z raco spet postavite v pečico in piščanca še petnajst minut.
Raca z jabolki in krompirjem je v celoti pripravljena, lahko jo postrežete na mizo skupaj s svežo zelenjavo in zelenjavo.
Raca z jabolki, dušena v vinu
Naslednji recept za raco ima tako okusno občutljivo kremasto okus, da lahko meso okrasite s še ne zelo sladkimi konzerviranimi sadeži - breskev, hruško in drugo.
- raca, ki tehta 2 kilograma
- 300 gramov korenja
- 2 jabolka
- oranžna za polet
- čebula
- gomolj zelene
- stebla por
- 30-40 gramov masla
- 1/2 skodelice kreme 20-25% maščobe
- kozarec suhega rdečega vina
- žlica suhe slanine
- črni poper in sol
Najprej bomo začeli kuhati to posodo z rezanjem trupa. Peresnik očistite od ostankov, če je potrebno, kožo operite in posušite s papirnato brisačo. Trup narežite na 4 dele in ga vtrite z mešanico popra in soli. Pustite, da se za nekaj časa namakate, medtem pa se pripravite na zelenjavo. Operite, olupite in narežite na kocke enake velikosti. Zelena, mimogrede, vzemite približno 125 gramov.
Cook utyatnitsu ali litega železa kotel. Toplo posodo na visoki vročini in taline nekaj žlic masla v njem. Popecite kokoši ptice v olju in jih spustite. Če je podkožni sloj maščobe precej debel, kožo na več mestih preluknjamo z vilicami, da se med cvrtjem raztopi dodatna maščoba. Ko raca pridobi zlato barvo, dodajte pripravljeno zelenjavo in jo med mešanjem vmešajte v meso 15 minut z mesom. Na koncu pripravka nalijte kozarec suhega rdečega vina.
Naslednji korak: vklopite pečico in nastavite temperaturo na 160 stopinj za lito železo in 170 stopinj za drugo kovino. Ko je pečica dovolj topla, praženo raco poškropite z zelenjavo s suho slano in pošljite pečemo eno uro brez pokrova. V tem času postopoma prelijte 100 ml smetane. Po določenem času posode previdno odstranite in meso potresite z žlico oranžne lupine. Raco pokrijte s rezinami svežih jabolk in pošljite v pečico naslednjih 10-15 minut pod pokrovom. To je vse, dišeča in razkošna hrana je pripravljena - postrezite jo z rezanci, grahom ali sadjem. Dober tek!
Pačja omaka z jabolki in korenjem
Drugi tradicionalni recept za ptico na praznični mizi je prepražena raca z jabolki. Uporabite svojo domišljijo in dodajte okusne začimbe po svojem okusu - to bo vašo jed pripravilo posebno in resnično nepozabno.
- trup pač, ki tehta 2 kg
- 1 kg aromatičnih kislih jabolk
- limono
- korenina ingverja
- sol in črni poper
Kot ponavadi vam priporočamo, da začnete kuhati z rezanjem trupa. Temeljito ga operite in posušite s papirnato brisačo. Nato nadaljujte s takojšnjim rezanjem ptice. Odrežite ji krila in stegna, izrežite rep, da dišeča žleza ne pokvari jedi s specifičnim vonjem. Oboroženi z ostrim nožem naredite rez v prsnico in odrežite filete s pogostimi kratkimi gibi. Ne razrežite kosti v šunkah. Imeti morate 2 prsi, 2 šunki in 2 krili. Zmešamo nariban kos korenine ingverja (dolg približno 3 cm) s soljo in poprom ter ga velikodušno obrijemo. Pustite, da meso stoji 30-40 minut.
Recept poteka od priprave do gašenja. Kozjega železa se segreje na srednji vročini, v njem položimo koščke račje kože. Popecite meso, dokler ne zarežete, nato vlijte v kozarec mrzle vode in pustite, da se pusti pod pokrovom 40-50 minut. V tem času očistite korenje, obrišite na grobo Rende in ga pošljite v kotel. Čas je, da receptu dodamo note arome in nežnosti. To nam bo pomagalo sočno kisla jabolka. V sadju odstranite semena in narežite na velike rezine. Stisnite sok iz pol limone in na njega nalijte jabolka. Tako se sadje med kuhanjem ne zatemni in ohrani svoj okus. V kotliček dodamo rezine jabolk in 15 minut. Postrezite vroče in uživajte v čudovitem okusu - dober tek!
Duck v jabolčni omaki
Morda spodaj dajemo najlažji recept za kuhanje raca. Dušena z jabolki na počasnem ognju, se izkaže, da je nenavadno nežen in dišeč. Prepričani smo, da vam bo okus jedi prinesel veliko užitka, pri pripravi pa boste porabili najmanj truda.
- 1,8-2 kg teže
- velika jabolka - 4 kose
- sol in poper po okusu
- vejica rožmarina
- nageljnov
Oprano raco delimo na dele in prepognemo v ponev. Dve jabolki lupijo in jedro, narežemo na velike koščke. Razdelite sadje med koščke raca in na vrh položite vejico rožmarina. Če nimate svežih začimb, uporabite suhe rožmarinaste igle. Pokrijte ponev s pokrovom in jo položite na srednjo toploto. Takoj ko raca daje sok, nalijte kozarec ali dve tople vode. Juho je treba jesti vsaj eno uro in pol, dokler jabolka v omako ne prekuhajo. Občasno preverite pripravljenost mesa, če ugotovite, da je ptica stara, podaljšajte čas kuhanja in ne pozabite dodati vode.
Ostanite jabolka in očistite jedro. Narežite na 4 kose in jih položite v omako med koščke raca. Posodo posolimo in dodamo sveže mleti poper. Popolna kombinacija okusov bo mešanica belih, rožnatih in črnih paprik, vendar ni pomembno, ali niso bile pri roki. Ko ste v kotel dali sveža jabolka, jedite še 15 minut, nato pa lahko pokličete gospodinjstvo na mizo - hrana je pripravljena. Dober tek!
Roko z jabolki in suhimi slivami v rokavih
Ni vsaka hostesa ima utyatnitsa ali litega železa kotel. Ne skrbite! Okusno in zdravo večerjo lahko pripravite s pekačem in rednim pekačem. In že smo našli ustrezen recept za ptico.
- velika raca trup
- 70 gramov suhih sliv brez koščic
- 2 zelena jabolka
- žlica sojine omake
- žlica limoninega soka
- čajna žlička z medom
- poper in sol po okusu
Medtem ko raca niste izrezali, narežite kos peciva, ki je enak dolžini ene in pol trupov. Potem nadaljujte z rezanjem perutnine: izrežite njegov rep, odvečno maščobo in jo razrežite na dele. V ločeni skledi zmešajte tekoči med, sojino omako in limonin sok. Na to marinado nalijte raco in si jo zapomnite z rokami. Pustite ji eno uro v hladilniku.
Medtem preidite na sadje. Olupljene in polnjene jabolke narežemo na kocke. In namakajte suhe slive 10 minut v vreli vodi. Izberite dimljeno suho sadje - to bo jed da posebno pikantnost. Torej, ste se spopadli s sadjem, čas je, da pečico segrejemo na 180 stopinj. Medtem ko se segreje, dodajte slane in poprskane kose perutnine in narezano sadje v pekač. Rahlo zategnite konce rokavov s sponkami in jih pošljite v pečico za pol do dve uri.
Ko se meso loči od kosti, odstranimo posodo in previdno prenesemo vsebino rokava v globoko posodo. Odcedite tekočino in na široko posodo položite dušeno raco, jabolka in suhe slive. Del sadeža zmeljemo z mešalnikom in vlijemo malo tekočine, ki nastane med peko. V omako dajte ščepec popra in ga vlijte v ponev. Krožnik bo izjemno uspešen, če kuhate riž za okras. Položite riž na krožnik, prelijte ga po omaki in dodajte kose perutnine s sadjem. Dober tek!
Kot lahko vidite, kuhanje okusno z nami ni težko. Tudi iz skromne količine sestavin lahko naredite razkošno jed po okusu. Med drugim, medtem ko kuhamo jed, obstaja priložnost, da se pogovorimo o našem poslu. Kuhajte enostavno in enostavno - ustvarite kulinarične mojstrovine z navdihom!
Raca z zelenjavo
Raca je ptica, ki ni tako pogosto prisotna na naših mizah, ko pa se gospodinje odločijo kuhati to jed, jo želim kuhati z najbolj okusno in nenavadno, tako da jo bodo spominjali domači ljudje in povabljeni gostje. Ponujamo vam recept za kuhanje raca s krompirjem, ki bo zagotovo zadovoljil tudi izbirčne goste.
SESTAVINE. T
- 800 gramski račji file
- Jabolka 2 kosov
- Sončnično olje 1-2 Art. žlice
- Sol - po okusu
Ročno meso speremo pod tekočo vodo, ga položimo na papirnato brisačo, pustimo, da se posuši. Nato razrežite na trakove debeline približno 1,5 cm.
Na srednje močnem ognju segrevajte posodo z maslom (če je na rčki veliko maščobe, je mogoče brez olja), meso položite tam.
Meso prepražimo na vseh straneh do rožnatega.
Ko je meso enakomerno prekrito s skorjo - ogenj zmanjšamo na zmerno, sol.
Z jabolki odstranite lupino.
Jabolka narežite na rezine, odrežite jedra.
Jabolko narežemo na ponvico.
Zmanjšajte toploto na srednje nizko, pokrijte posodo s pokrovom in kuhajte posodo za 30-40 minut, dokler ni meso pripravljeno (čas je odvisen od tega, kako mehka raca vam je všeč - daljše je enolončnica, mehkejša).
Služi z vašo najljubšo prilogo. Dober tek! :)
Klasična raca z jabolki
To je klasična jed, ki je primerna za praznično mizo in preprosto večerjo. Priprava ne traja veliko časa, vendar postopek gašenja traja od 2,5 do 3 ure, odvisno od velikosti ptic. Ni pripravljen zelo hitro, vendar je končni rezultat vreden.
Za kuhanje potrebujete:
- Raca
- Sladka in kisla jabolka
- Sol
- Poper (sveže zmleto)
Recept ne vsebuje nič zapletenega. Začnemo s trupom ptic, ki ga je treba oprati in posušiti. Nato ga morate z zunanjo in notranjo maso obrusiti z mešanico soli in popra. Predpranje jabolk narežemo na rezine in odstranimo semena. Nato morate z jabolki polniti račjo truplo in poskušati postaviti največje število. Nato vzemite iglo z debelo nitjo in zašite, ne pozabite na luknjo v vratu. Namen tega ukrepa je maksimalno tesnjenje, tako da aroma in jabolčni sok ostanejo v notranjosti med kuhanjem.
Nato se raca postavi v kuhano, da se posuši ugasne in pošlje v pečico, segreto na 220 °. Po 20 minutah naj se temperatura spusti na 180 ° in pusti 2,5 do 3 ure, da ne pozabimo, da jo vsakih pol ure zalijemo s sokom in maščobo.
Preden jo postrežete, ga morate razrezati na porcije in dodati stransko jed.
Ne zamudite recepta za meso v francoskem jeziku v počasnem štedilniku! Top 5 receptov za nežno in okusno glavno jed.
Dišeča raca, prepražena v kosih
Dišeče začimbe, dodane v procesu kuhanja, naredijo ta tradicionalni recept originalen in nepozaben.
- Raca - 1 ptica
- Korenje - 1 kg
- Sladka in kisla jabolka - 1 kg
- Limonin sok 0,5
- Mleti črni poper
- Sol
- Začimbe (cimet, ingver)
Trup razrežemo na koščke, zmešamo s poprom, soljo in začimbami ter pustimo približno pol ure. Nato jih položite v kotel in kuhajte na majhnem ognju vsaj 40 minut. Olupljene korenje, tri naribane in poslane na kotel.
Nato bomo obravnavali jabolka: operite, očistite seme, narežite na koščke in potresite z limoninim sokom. Slednje ne daje jedi občutljivega okusa, temveč tudi ne dovoljuje, da se jabolka med kuhanjem zatemnijo.
Dodamo jabolka kotelu in pirjamo pire za približno 15 minut, dokler ni pripravljen.
Postrezite vroče s prilogo v obliki dušenih jabolk, kot na sliki.
Recept "Raca z jabolki":
Glavna stvar tukaj, to je, da kuhaš to, potrebuješ raco. Zaželeno je, seveda, da ptica ni bila mastna in vzgojena doma, ne na mešani krmi, ampak ... tu pa ne govorimo o perutninarstvu. Tukaj je ... raca.
[URL = http: // gallery. com / watch? ph = bbcZ-eKR rf] [IMG] http: // data2 3.gallery.ru/albums/ gallery / 242347-bb4fb -67851503--u09709.jp g [/ IMG] [/ URL]
Že predelano in razrezano za njegovo izvedbo, kot je bilo rečeno, v zapečeni obliki z jabolki. (Če se kdo zanima za podrobnosti rezanja - vprašajte, vam bom povedal, kje naj podrobno pogledate)
Karkoli »pozneje« z raco, se transformacije ne bi zgodile, prva stvar pa je, da pripravite ptico. V našem primeru mariniramo.
Vzemite česen. In spremeni ga v fino narezano. Samo ne potiskajte, namreč potrebno je sekati.
Potem, poleg soli, dodamo mlete koriander in mešanico posušenih zelišč. V našem primeru je to origano, rožmarin, timijan, majaron. Še vedno lahko, kdo ljubi, okusite s poprom. Samo je najbolje, da ga vzamete v sveži obliki.
Vse dobro premešajte in ... pošljite to mastyrko račku.
Zelo dobro ga premešajte z deli ptic. Poskusite praktično utrljati mešanico v meso.
Rako smo v marinadi zadržali nekaj ur. Možno je in še več - ne bo slabše.
Potem pa sem moral vzeti dva, ptico postaviti v ponev. Ne, opazil bom olje ali maščobo.
Maščoba se bo iz ptice začela topiti skoraj takoj. In veliko jih bo. Kaj storiti? Z vsemi gospodinjstvi in ostalimi, vendar je še vedno raca.
S pečenjem, ali pa s cvrtjem na eni strani ...
... obrnite se in popecite na drugi.
Nato spravite pečenke v ponev.
Z jabolki, če smo že povedali, je vse preprosto. Izrežite, očistite sredino in lupine. Boli, koža, trda in ... na splošno boljša za čiščenje.
In pokrijte raco s plastjo jabolk. Zgoraj spet je mogoče pripraviti nekaj zelišč.
Pola žlice mletega kardamoma sploh ne boli.
Sladkor ni potreben. Nekaj treh žlic. In potem, tu je treba povezati ne le z okusom, v smislu svoje, ampak tudi z okusom jabolk. Orient ... kislo - ne kislo, sladko - ne sladko. Na splošno ukrep.
Tukaj je. Nekako bo vse to izgledalo.
Treba je dodati vodo. Malo, a nujno. Tukaj je pomemben trenutek. Če pri roki ni dobro vodo, ali tam je pomlad, tako da je okusna in sveža, uporabite nekakšno pitje ... iz steklenice. Wittel, na primer. Glavna stvar je, da ni nobenih pririse, dišav in vsega tega.
In potem pokrijemo s pokrovom in požarimo. Najprej lahko na močnem. Kot v notranjosti zashkvorchit, potem takoj ogenj na minimum.
Uro in pol ... mogoče dva. Prepričajte se sami - obstajajo nianse. To je odvisno od raca in jabolk ter osebnih preferenc. Torej po uri in pol lahko že odstranite pokrov.
Meso iz račkastih kosti ne bi smelo popolnoma padati, ampak ga je enostavno ločiti.
Angela za obrok.
In ... mimogrede. Duck maščobe ne hitenja pour ... dobro, kot tam - umivalnik.
Vzemite nekaj jabolk. Peel ... in v posodo.
To je najbolj raca maščoba.
Kot priloga ... za vsako meso, na primer - prva stvar.
Naročite se na skupino Cook v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!
Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!
Delite recept s prijatelji:
Komentarji in pregledi
4. oktober 2016 Alena Mila #
1. oktober 2016 weta-k #
1. oktober 2016 lera231988 #
18. november 2015 Lyolya949 #
19. november 2015 IVAN IVANYCH # (avtor recepta)
26. januar 2015 Julija
27. januar 2015 IVAN IVANYCH # (avtor recepta)
27. januar 2015 Julija
23. december 2013 m_Olesia #
27. januar 2015 IVAN IVANYCH # (avtor recepta)
4. november 2013 v Malibu #
4. november 2013 IVAN IVANYCH # (avtor recepta)
8. september 2013 IrinaC #
1. september 2013 lelika # (moderator)
24. avgust 2013 Aelen #
5. julij 2013 elenita # (moderator)
4. julij 2013 AnnaSi #
4. julij 2013 IVAN IVANYCH # (avtor recepta)
4. julij 2013 AnnaSi #
4. julij 2013 IVAN IVANYCH # (avtor recepta)
4. julij 2013 Navigator #
4. julij 2013 tatka292 #
4. julij 2013 Zhen Zhen # (Moderator)
4. julij 2013 IVAN IVANYCH # (avtor recepta)
4. julij 2013 Zhen Zhen # (Moderator)
4. julij 2013 IVAN IVANYCH # (avtor recepta)
3. julij 2013 Lada16 #
3. julij 2013 IVAN IVANYCH # (avtor recepta)
3. julij 2013 Lalych #
Pustite komentar ali pregled receptov
Prijavite se ali se prijavite, če ste se že registrirali.
Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla s svojim računom na naslednjih straneh:
Če z novim dizajnom niste zadovoljni, napišite svoje komentarje, da jih bomo lahko popravili.
Prijava brez registracije
Na to stran se lahko prijavite.
pod vašim imenom.
Postopek kuhanja okusne race z jabolki v ponvi
1. Operite raco, jo pojejte na majhnem ognju in jo strgajte z železno gobo, da odstranite celotno rjavo. Razdelimo na koščke, iz katerih čim bolj odstranimo maščobo in razdelimo trup na pol. En del se pošlje v hladilnik za kuhanje druge jedi, drugi pa se opere pod tekočo vodo in posuši s papirnato brisačo.
2. Operite jabolko, odstranite jedro in ga razrežite na koščke velikosti 2–2,5 cm, lupite stroke česna in razrežite na 2-3 koščke. Čebula čistijo, perejo in nashinkem polobročke.
3. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in pražite račje kose, dokler ni svetlo zlato.
4. Nato na ponev dodajte jabolka, čebulo in česen. Vse dobro premešajte in pražite hrano v zmerni toploti približno 10 minut.
5. Nato dal lovorjev list, rožmarin, poper, mleti ingver in muškatni orešček. Jed pripravite po okusu s soljo in črnim poprom. Vino vlijemo in vse dobro premešamo.
6. Prežgajte hrano in jo zmanjšajte na minimum. Ko zapremo posodo s pokrovom in pustimo, da jo kuhamo približno pol ure.
7. Pripravljeno raco servirajte z jabolki na mizo vroče. Na prilogo ne morete ničesar izumiti, ampak dodajte meso z zelenjavo in sadjem, v katerem je bilo meso. Vendar, če želite, pire krompir, špageti ali riž ni prepovedano.
Recept z jabolki in suhimi slivami
Kaj bi lahko bilo bolj okusno kot nežno račje meso, namočeno s suhimi slivami in jabolki, ki jedu dodajo kislost in rahlo sladkast okus?
Trup narežemo na porcije, odrežemo odvečno maščobo, ki jo je treba stati v ponvi. Če je maščoba majhna, lahko dodate rastlinsko olje brez vonja.
Pepper rezine perutnine - sol in prepražimo na visoki temperaturi, dokler se na vseh straneh ne pojavi zlato rjava.
Popečene koščke dajte v lonec z maščobo, zmanjšajte toploto in počasi kuhajte. Naredimo suhe slive: operemo in napolnimo z vrelo vodo za 10 minut, v procesu kuhanja dodamo po mesu rezine jabolk v majhne porcije, razrezane na štiri dele. Ko je en del pripravljen, ga odstranite in dodajte drugo. Enako je treba storiti z že parjenimi suhimi slivami.
Tako, dokler je raca dovolj mehka, vam ta recept omogoča kuhanje toliko jabolk in suhih sliv, kolikor vaše srce želi ali kot je prikazano na fotografiji.
Raca z jabolki in pomarančami
Recept za pripravo takšne race je resnično gurmansko najdišče, ki ima sladko-kisli okus pomaranče-jabolka in neprekosljivo aromo, ki je zaradi začimb, ki na žalost ne prenaša fotografije.
- Raca - 1 kos
- Jabolka - 2 kos.
- Limonin sok - 2 žlički.
- Pomaranče - 2 kos.
- Česen - 1 glava
- Oljčno olje - 50 g
- Sol
- Začimbe po okusu
Zmešajte v skledi s soljo, začimbami, olivnim oljem in pol kapico sesekljanega česna. Tu dodamo še sok ene oranžne barve in pustimo marinado stati 10 minut.
S pripravljeno marinado drgnemo notranjost in zunanjost trupa ter zavijemo v vrečko in pustimo marinirati.
Medtem pripravite polnilo: narežite drobovino, olupljeno jabolko in preostali česen. Vse sestavine zmešamo, napolnimo z limoninim sokom in začimbami. Račo dobro napolnite s pripravljenim nadevom z jabolki in zašite trebuh z nitko. Ponovno zavit v film in pustimo marinirati nekaj ur, kot to zahteva recept.
Položite dno ali globoko skledo s pomarančami, narežite na skodelice, na vrhu raca pa na trebuh, na katerega smo spet postavili skodelice oranžne barve. Zaprto utyatnitsu postavi v močno segreto pečico. Po pol ure, znižajte temperaturo in pustite, da se kuhajo še 2 uri. Pripravimo ga še pol ure, odstranimo pokrov in ga vsakih 10 minut zalijemo z razvijajočo se maščobo.
Zdaj se nihče ne upa reči, da je samo ocvrta raca s hrustljavo skorjo vredna praznične mize. Konec koncev, obstaja odlična alternativa - dušena ptica, katere meso se izkaže za zelo mehko z občutljivo aromo. In z različnimi dodatki, marinadami in začimbami lahko pripravite svoj osebni recept in se prepustite tudi najbolj zahtevnim gostom.
Pogosto je bila bolna in ni mogla razumeti, zakaj, je brala o parazitih. Takoj je začel zdravljenje. Pomagalo je! Glavna napaka večine je zamuda! Čim prej začnete odstranjevati parazite, tem bolje. Če govorimo o drogah, potem je vse problematično. Danes obstaja samo en resnično učinkovit parazitski kompleks, UNITOX. Iz telesa uniči in premaga vse znane parazite - od možganov in srca do jeter in črevesja. Nobena od obstoječih zdravil za to ni več sposobna, zdaj ni bolečine in neugodja!
