Kdo med nami ne mara sira? Ta naravni proizvod s slanim in zelo pikantnim okusom nikogar ne pušča ravnodušnega. Jej je doma, v restavracijah, na zabavah. Z njim pripravljamo prigrizke, solate, glavne jedi in sladice. Dojenčki se hranijo že zelo zgodaj, saj nežen mehki sir prinaša veliko koristi rastočemu telesu.
Ker je sir „živi“ proizvod, je zelo pomembno, da skrbno upoštevamo vse pogoje shranjevanja. Če je sir nepravilno shranjen, se hitro pokvari, izsuši, izgubi videz in postane neuporaben. Glavni razlog za kvarjenje je napačna temperatura skladiščenja sira, pa tudi ostra nihanja. Ko je temperatura v siru prenizka, začnejo umirati koristne bakterije, pri visokih temperaturah pa se struktura sira slabša. Nič manj pomembna je vlažnost, pri kateri je sir shranjen. Če zrak ni dovolj vlažen, se sir suši in deformira. Če je vlažnost previsoka, se začne slabšati.
Kako shraniti sir, da bo čim dlje sveža in okusna? Pogoji shranjevanja sira pri konstantni temperaturi okoli 6-7 ° C veljajo za idealne. Prav tako je priporočljivo, da se sir skladišči pri konstantni stopnji vlažnosti zraka okoli 90%. Prostor, v katerem je sir, mora biti dobro prezračen. V Franciji, Nemčiji in Švici ga veliki proizvajalci sira skladiščijo v posebnih kletih s posebno mikroklimo. Sir shranjujemo v hladilniku, kjer pogoji niso tako popolni, kot bi si želeli. Zato prvi nasvet - ne kupujte preveč sira, zato ne pomislite, kako ga shranite.
Kako shraniti sir
Kljub veliki raznolikosti sira v trgovinah, da ugotovimo, kako pravilno shraniti sir doma ni tako težko. V ta namen je treba razlikovati med glavnimi vrstami sira, po katerih se določijo pogoji njihovega skladiščenja.
- kako shraniti trdi sir
Trdi in poltrdi sir traja najdlje. Najprimernejša temperatura za njeno skladiščenje je od -4 do 0 ° S. Če je francoski sir skrbno zavit v film, potem je na primer manj dišeči švicarski sir mogoče shraniti preprosto v dobro zaprti emajl ali stekleno posodo in v njej položiti kocko sladkorja, ki bo absorbirala odvečno vlago. Če morate sir shraniti brez hladilnika, ga zavijte v krpo, namočeno v slano vodo, in jo položite na hladno mesto, tako da ne bo padla neposredna sončna svetloba.
- kako shraniti modri sir
Mehki siri s plesni se hranijo pri temperaturi pod 0 ° C največ en mesec, pri temperaturi do 10 ° C pa le teden dni. Pri shranjevanju takih mehkih aromatiziranih sirov, kot je Roquefort ali, na primer, Camembert, skrbno pakiranje ni tisto, kar je pomembno, je preprosto obvezno. Če pustite kos takšnega sira odprt, v nekaj dneh ne boste samo razmišljati o tem, kaj storiti z manjkajočim sirom, temveč tudi, kako se znebiti vonja v hladilniku.
- kako shraniti domači sir
Domači sir in skuta so shranjene le nekaj dni. V tem primeru sir shranite v plastično vrečko, v kateri se pogosto prodaja, kar je nemogoče. Sir se mora prestaviti na stekleno ali emajlirano skledo s pokrovom. Koristno bo, da veste, da se lahko zamrzne tudi skuta, kot tudi trdi sir. Najbolje je, da ga postavite v leseno skledo. Zamrznjeni sir se skladišči mesece in po mnenju strokovnjakov absolutno ne izgubi svojih lastnosti.
- kako shraniti kislega sira
Sir, suluguni in drugi vloženi siri so seveda najbolje shraniti v slanici ali sirotki. In pred uporabo, da odstranite sol, jih lahko razrežemo in namočimo v vreli vodi ali mleku približno 8-10 ur.Pomembno je vedeti, da če je soljena brynza shranjena za dolgo časa, potem se vsi najljubši suluguni sir zelo hitro pokvari. Zato ga je treba takoj zaužiti.
Če ste sir pravilno shranili in ga posušili, ga poskusite namočiti v mleko. To bo siru prineslo okusno obliko in okus. Če se na kosu sira pojavi plesen, ga sploh ni treba vreči, plesni se lahko odrežemo, sir pa lahko uporabimo za pripravo pice ali drugih toplih jedi. Obdržite sir in uživajte v čudovitem okusu tega naravnega proizvoda.
Avtor Anastasia
Moje ime je Anastasia, z otroki delam že več kot 10 let. Obseg mojih interesov je precej širok, zdravje, starševstvo, psihologija, družinski odnosi. Sem kandidat znanosti, zato vse ocenjujem ne le s praktičnega, ampak tudi z znanstvenega vidika. Med svojim delom sem zbral veliko informacij, ki jih z veseljem delim z vami. Oglejte si več zapisov
Načela skladiščenja sira
Pogoji skladiščenja so odvisni od sorte. Vendar pa obstajajo splošna priporočila za vse vrste:
- Ne uporabljajte plastike. Mlečni izdelki morajo "dihati", sicer je plesen, pokvaril vonj in okus.
- Priporočljivo je, da sir zavijete v voščeni papir ali papirnato brisačo.
- Fermentiranega mlečnega izdelka ne shranjujte v bližini zamrzovalnika in na vratih hladilnika. Nizka temperatura ubije koristne laktobacile. Optimalno mesto - predelki za zelenjavo, sadje in police nad njimi.
- Upoštevajte načela ločenega skladiščenja.
Temperaturni pogoji
Da bi ohranili okus in strukturo izdelka, ga shranite pri temperaturi od 6 do 8 stopinj pri vlažnosti 90%. Doma bodo taki pogoji pomagali zagotoviti plastične ali steklene posode, ki so opremljene s sistemom kroženja zraka. Poleg hladilnika je shramba ali stinol primerna tudi za shranjevanje sira.
Sir, zavit v filmu na policah trgovine, je bolje, da ga ne kupite. Varnejša tovarniška vakuumska embalaža. Trde in poltrde sire je treba „ponovno predelati“ takoj: dajati v posodo, oviti v pergament ali v plastično vrečko, pri čemer je možen kroženje zraka.
Na odprtem
Proizvajalci na embalaži navedejo rok trajanja po odprtju. To je odvisno od vrste sira in se giblje od 2 do 30 dni.
»Kako lahko upravljate državo, v kateri je 246 vrst sira?«, General de Gaulle
Zbirna razpredelnica bo pomagala, da se ne zmedejo v sortah in roku uporabnosti pred in po odprtju pakiranja.
Ali je mogoče shraniti v zamrzovalniku
Ta metoda se uporablja v gostinskih obratih, saj omogoča shranjevanje izdelka dlje časa. Za odstranitev sira v zamrzovalniku brez skrajne potrebe, strokovnjaki ne priporočajo, ker:
- izgublja koristne lastnosti zaradi smrti mlečnokislinskih bakterij,
- spreminja strukturo, se močno sesuje, postane neprimerna za rezanje,
- izgubi okus in aromo,
- na konsistenci postane podobna gume.
Za sendviče tak sir ni primeren. Primeren je za škropljenje vročih jedi: pizza, testenine, lazanje, kiš. Izjema je parmezan, ki je že toplotno obdelan in se ne boji mraza. Ni vredno zamrzniti velike kose - bolj je primerno, da sir razrežemo v majhne palice in pakiramo ločeno. Izjema je sojin tofu. Lahko se da v zamrzovalnik v embalaži proizvajalca, ne da bi to ogrozilo njegovo celovitost. Po odmrznitvi se bo struktura spremenila in postala bolj gobasta. Ta konsistenca je primerna za cvrtje in solate.
Katere sorte ni mogoče shraniti skupaj
V eni embalaži je lahko le ena vrsta sira. Hranite različne sorte skupaj. Hitro absorbirajo vonjave, zaradi česar je prizadet okus. Enako velja za druge izdelke: v folijo ne morete zaviti kos klobase in sira, celo pakirani sir ne sme biti v bližini izdelkov, ki izžarevajo močan vonj.
Lahko shranim narezan in nariban sir
Če ne boste uporabili vsega sira takoj, ga zamrznite. Pred tem je bolj primerno, da ga obrišete ali razrežete. Rezine sira lahko shranite v zamrzovalniku, če med rezine položite koščke pergamentnega papirja. Nariban sir pred zamrzovanjem mora biti pakiran v vrečko z zip-lock, ki pušča 3-5 cm do roba. Ko potrebujete sir, lahko enostavno ločite pravo količino, ne da bi izpostavili ostanke odmrzovanja in ponovnega zamrzovanja. Ne zamrzujte svinjskih in drugih dimljenih sirov.
Če se je pojavila plesen
Mletje na trdi sir se lahko razreže. Preostali del je užiten, čeprav ga je bolje uporabiti v vročem kuhanju in ne v sendvičev in prigrizkih. Mould na mehki sir, feta, mascarpone, philadelphia vpliva na celoten izdelek naenkrat. Tudi če so puhasti madeži na vrhu - to ne pomeni, da ni spora na dnu pločevinke. Vse embalaže je treba zavreči. Ta sir je nevaren za zdravje.
Če se sir posuši
Posušen sir ne predstavlja nevarnosti za zdravje, ko ga shranite v hladilnik, ampak ga pozabite zaviti. Zato obstaja več možnosti:
- Nastale čipe narežite in poprskajte s testeninami, lazanjo, pico itd.
- namočite 30–60 minut v mleku in uporabite v vročem kuhanju,
- dajte fondue z dodatkom več belega vina in česna.
Varjene sorte slanice so primerne za izdelavo osetijske pite, imretinski khachapuri, armenske torte Lamajo, quiche in napihovanja.
Če ste pozabili zapreti embalažo predelanega sira in je suha, jo pripravite.
Kako dolgo naj se sir ohrani brez videza plesni
Ni skrivnost, da je sir narejen iz mleka in ne vedno krave. Lahko se uporablja kozje in celo ovčje mleko. To dejstvo in proizvodne metode določajo naslednje vrste sira:
• trdi siri z gosto strukturo. Njihov mandat pri tiskanju je približno 6 mesecev. V trdih sirih ni velikih lukenj, ponavadi so majhne in neopazne. To so parmezan, Edam,
• poltrdi siri, ki združujejo mehkobo teksture in gostoto strukture. Lahko imajo luknje različnih velikosti. Vzorec sira - Maasdam,
• mehki siri, ki med proizvodnjo ne potrebujejo dodatne predelave. Nimajo premazne lupine in značilen okus za celotno sorto. Vsak mehki sir se zlahka razlikuje po naknadnem okusu, na primer gobo ali smetano. Najsvetlejši predstavnik te vrste je „Mascarpone“,
• slanica - siri, ki lahko popolnoma zorijo samo v prisotnosti slanice. Znan primer je sir Suluguni,
• predelani - siri, poleg masla in skute, tudi kondenzirano mleko, smetana ali drugi proizvodi. Za popolno pripravo sira se dodajo talilne soli pred koncem obdelave, t
• plesnivi siri - za njihovo izdelavo obstaja posebna tehnologija, ki omogoča izdelavo jedilne hrane. Ta kalup je povsem neškodljiv za človeško telo, lahko je različnih barv: modre, zelene, rdeče.
Vsaka vrsta sira lahko poleg različne konsistence in okusa in različnega obdobja skladiščenja. Treba je skrbno preučiti vprašanje, kako ohraniti sir, da ne bi po nesreči pojedli manjkajočega ali plesnivega izdelka. Seveda morate sir shraniti v vlažnem, hladnem prostoru, to je v hladilniku. Idealno je zaščititi sir pred sušenjem in kvarjenjem živilskega filma ali pergamenta, v katerem mora biti proizvod shranjen.
Najboljša temperatura shranjevanja za trde in mehke sire je 10 ° C, zato jim prostor pod zamrzovalnikom ne ustreza. Bolje je, da takšne sire postavite stran od ledeno mrzlega, na primer na polico v vratih hladilnika.
Kako ohraniti sir: pravila za shranjevanje trdih in mehkih sort
V primerjavi z drugimi vrstami sirov se trdni prihranijo dlje in imajo dober videz in okus, ko ležijo v hladilniku. Vseeno pa je rok uporabnosti omejen na 10 dni, zato ni nujno, da bi pred tem izdelovali velike rezerve. Redno je treba preveriti njegovo skorjo za pojav plesni. Najboljši pogoji, v katerih bo trdi sir največje število dni, so:
• dobro prezračevan prostor
• temperatura zraka od 3 do 10 ° C,
• zračna vlažnost 90%.
Da bi se izognili prezgodnji plesni, lahko v embalažo za sir postavite navadno kocko sladkorja. Bolje je shraniti trdi sir v plastični embalaži ali pergamentu, ne pa v navadnem papirju, v katerem se preprosto prekrije s suho skorjo.
Na najboljši način ne vpliva na stanje takih sirov in stalno premikanje s police na polico, kar je krivda temperaturne razlike.
Pred rezanjem sira in serviranjem na mizo morate pripraviti 1 uro, potem ko ste vzeli mlečni izdelek iz hladilnika. Tako bo lahko iz hladilnika erodiral vse neprijetne vonjave, ki jih je že prej absorbiral. V primeru ostanka sesekljanega sira je bolje, da to storite - poskusite jesti. Ker v hladilniku čaka neizogibna usoda pokrivanja s suho skorjo in nadaljnje potovanje v smetnjak.
Tudi temperature pod ničlo niso slabe za mehke sire, vendar je v takih pogojih njihov rok trajanja bistveno zmanjšan na 3 dni. Trajanje skladiščenja prispeva k embalaži, varuje pa tudi pred vremenskimi vplivi in nastanku suhe skorje. Idealen način za shranjevanje mehkega sira je, da ga postavite v majhno emajlirano posodo, vendar bo to naredila nepredušna embalaža iz tovarne.
Če obstaja več vrst sirov, jih je treba shraniti ločeno. To je zelo pomembno, saj ima vsak sir svoj edinstven okus, aromo in sestavine. Mešane sorte lahko uničijo tudi sveže izdelke.
Včasih so nekatere vrste sira redki gostje v hladilniku, na primer ob praznikih ali posebnih priložnostih. Določitev optimalnih pogojev za dolgoročno shranjevanje ne bo delovala. V tem primeru bodo proizvajalci prišli na pomoč, ki bo na embalaži označil primerno temperaturo in rok trajanja izdelka.
Kako ohraniti sir v hladilniku dlje: druge sorte
Sir, namerno proizveden s plesnijo, je treba hraniti doma v zaprti embalaži. Bolj ko bo ta sir pokrival, boljši bo za ostale izdelke. Tako kalup, čeprav je hrana, ne bo mogel širiti na druge izdelke in ne povzročati najboljših čustev. Pravilno shranjen modri sir mora biti v stekleni ali plastični posodi s tesno prilegajočim pokrovom ali v filmu o živilih, ki ne dopušča, da zrak prehaja.
Pikantni siri so tako imenovani zaradi načina shranjevanja. Mlečni izdelek shranjujte v šibki raztopini soli. Daljši sir bo shranjen, če ga boste dali v stekleni kozarec ali sklenino.
Topljeni ali domači sir je najbolje shraniti na spodnji polici hladilnika, tako kot mnoge druge vrste. Od skladiščenja v plastični vrečki je treba opustiti, samo steklena posoda bo čim dlje obstajala. Domači sir, ki je bil pripravljen osebno, ima krajši rok uporabnosti kot tovarniški proizvod. Zato jo morate jesti čim prej, v 2–3 dneh.
Kako dolgo hraniti sir: kontrolirajte čas
Najdaljše obdobje, ki se lahko določi za skladiščenje določene vrste sira, je vedno odvisno od pogojev skladiščenja, zlasti temperature. Če temperatura zraka pade pod 3 ° C, se lahko mlečni izdelki poslabšajo.To ne velja samo za domačo skuto, ki se niti ne boji zmrzali, in mehki siri, ki so namenjeni za hitro uporabo. Ob pogostih spremembah temperature in vlažnosti obstaja velika verjetnost poškodbe mlečnega izdelka. Da bi povečali rok uporabnosti, morate skrbno spremljati te kazalnike in razpoložljivost embalaže za sir. Ne sme ležati na polici hladilnika brez embalaže.
Če na kmetiji ni emajlera za shranjevanje sira, lahko uporabite navadno stekleno posodo s pokrovom, kot vakuumsko posodo.
Če se ohranijo vsi potrebni pogoji, se lahko trdi siri 10 dni hranijo v hladilniku, medtem ko imajo vsi ostali, to je mehki, stopljeni, vloženi s plesni, rok uporabnosti največ 3 dni. Obstajajo nekatere izjeme v obliki, na primer, sira Brie, Camembert, Roquefort, ki lahko ležijo v hladilniku 7 dni, če jim je dovoljeno dihati vsakih 2-3 dni.
Koristni nasveti o tem, kako ohraniti sir v hladilniku dlje časa
Sir v hladilniku lahko shranite čim dlje, če:
• zagotovite z zapečateno embalažo ali vakuumsko posodo
• pogled na slanico v kozarcu mleka ali slanice,
• Postavite sladkorno kocko v ponev ali embalažo s sirom in jo redno zamenjajte z novo. To bo odpravilo odvečno vlago.
• ga shranite v enem kosu, kupite v trgovini in ne razrežite na veliko manjših kosov, saj se bodo hitreje izrabili, njihovi robovi pa se bodo posušili,
• ne uporabljajte papirja za shranjevanje, ampak ga zamenjajte s folijo ali posebno posodo s cimetom za velike količine sira,
• ne prispevajo k stalnim temperaturnim spremembam in shranjujejo sir na stranski polici vrat ali na spodnji polici hladilnika,
• vsak sir je treba shranjevati ločeno drug od drugega,
• Skuto skuto postavite v stekleno ali plastično posodo, tesno zaprite pokrov in pošljite v zamrzovalnik.
Če iz kakršnega koli razloga ni mogoče uporabiti hladilnika za shranjevanje sira, se lahko to obdobje podaljša brez njega. Potrebno je samo zaviti kos blaga, namočeno v slano vodo, in ga skriti pred soncem. Trdi siri bodo ohranili svoje lastnosti 7 dni, ostalo pa bo trajalo 2 dni, ne da bi to ogrozilo kakovost.
Pravzaprav vam ni treba biti strokovnjak za sire in poznati veliko zamotanosti, da ohranite dolgo svežino mlečnih izdelkov. Glavno pravilo je, da se ne jede sir, katerega rok uporabnosti je že pred časom označen na embalaži.
Koliko sira lahko hranite doma?
Koliko sira lahko shranite doma, je odvisno od vrste sira in pogojev shranjevanja. Doma, ko je bil sir razrezan, pripeljan domov, vstavljen v hladilnik in občasno odstranjen, da bi odrezal kos, hitro izgubi svoje lastnosti.
Zato ni priporočljivo, da najtežje sorte sira shranjujete več kot 7-8 dni, mehki sir in skuto pa se najbolje jesti v 2-3 dneh.
Razmislite podrobneje, kako shraniti sir v hladilniku doma.
Kako shraniti trdi sir
Trdi in poltrdi sir traja najdlje. Najprimernejša temperatura za njeno skladiščenje je od -4 do 0 ° S.
Če je francoski sir skrbno zavit v film, potem je na primer manj dišeči švicarski sir mogoče shraniti preprosto v dobro zaprti emajl ali stekleno posodo in v njej položiti kocko sladkorja, ki bo absorbirala odvečno vlago.
Če morate sir shraniti brez hladilnika, ga zavijte v krpo, namočeno v slano vodo, in jo položite na hladno mesto, tako da ne bo padla neposredna sončna svetloba.
Kako shraniti kislega sira
Sir, suluguni in drugi vloženi siri morajo biti shranjeni v hladilniku, seveda najboljši v slanici ali sirotki. In pred uporabo, da odstranite sol, jih lahko razrežemo in namočimo v vreli vodi ali mleku približno 8-10 ur.
Pomembno je vedeti, da če je soljena brynza shranjena za dolgo časa, potem se vsi najljubši suluguni sir zelo hitro pokvari. Zato ga je treba takoj zaužiti.
Vrste sirov
Ta izdelek je narejen iz mleka. In za to se lahko uporablja kravje mleko, pa tudi ovce ali koze. V skladu s tem, kakor tudi z načinom izdelave in prisotnostjo drugih sestavin, lahko vse sire razdelimo na več vrst:
- Trdi siri imajo zelo gosto strukturo. V njih ni velikih lukenj, ponavadi so skoraj neopazne. To je posledica dejstva, da so trdi siri v proizvodnji približno 6 mesecev pod pritiskom. To so sorte, kot so parmezan, Gouda, Vityaz, nizozemski in drugi.
- Poltrdi siri imajo mehko teksturo, vendar so še vedno zelo gosto. Njihove luknje so lahko majhne, srednje in celo zelo velike, kot na primer v siru Maasdam.
- Mehki sir ima majhno zorenje. Pogosto te sorte doslednost kot skuto ali mehko kremo. Ponavadi nimajo skorje in so takoj pripravljene za uporabo. To so siri, kot so Adygei, mascarpone, ricotta, mozzarella in drugi.
- Sorte slanice zorijo in so shranjene v slanici. Lahko imajo različne gostote, vendar so običajno zelo slane. Najbolj znani kisli siri so sir, suluguni, chechil.
- Taljeni so poleg skute in masla vključeni tudi drugi deli. To je lahko smetana, rastlinske maščobe, arome. Da bi ta sir imel mehko konsistenco, se uporabljajo posebne solne talilne naprave. Obstaja veliko predelanih sirov, na primer: "Prijateljstvo", "Yantar", "Viola", "Hochland" in drugi.
Kaj določa rok uporabnosti sira
Ta mlečni izdelek ima posebne pogoje shranjevanja. Večinoma so odvisne od vrste sira. Vendar pa obstajajo tudi drugi dejavniki, da ostanejo sveži in da ne jedo plesni ali razvajen izdelek. Preden ga kupite v trgovini, morate poznati značilnosti tega sira. Nezaželeno je jesti izdelek, katerega rok trajanja se konča. Za ohranjanje doma je zelo pomembno, da se upoštevajo določeni pogoji temperature, vlažnosti in drugih parametrov.
Nizke temperature škodujejo temu izdelku. Konec koncev je sir "živ". Pri visokih temperaturah se lahko poslabša. Visoka vlažnost vodi do videza plesni in se nizko suši. Posebej majhen je rok uporabnosti pakiranega sira: če je razrezan na kose, je primeren za hrano največ 3 dni.
Glavni pogoji shranjevanja sira
Ne izdelujte velikih zalog tega izdelka. Konec koncev je rok uporabnosti sira, celo v nepoškodovani embalaži, 2 meseca, kosov pa še manj. Treba je vedeti, da je treba različne sorte dati ločeno. Konec koncev, ne zahtevajo samo posebnih pogojev shranjevanja, ampak imajo tudi posebno aromo. Na primer, plesnivani sir, ki je redko v hladilniku naših hostes, je treba hraniti ločeno od drugih izdelkov in v zapečatenih pakiranjih. Sorte slanice se shranjujejo v pločevinko ali ponvi, v posebnem škripcu. In rok trajanja sira, kuhanega z lastnimi rokami, lahko ne več kot 2-3 dni.
Zelo pomembno je, da upoštevate pogoje shranjevanja tega izdelka. Sir mora biti pakiran. Home skladiščenje je bolje kupiti posebno keramično posodo ali steklo s prezračevanim pokrovom. Prav tako je treba upoštevati temperaturni režim - od 3 do 10 stopinj. In zaželeno je, da temperatura ne niha, saj sir ni všeč. Ta izdelek lahko shranite tudi brez hladilnika. V ta namen ga zavijemo v krpo, namočeno v slano vodo, in postavimo na prezračevanem mestu, stran od sončne svetlobe.
Kako povečati rok uporabnosti sira v hladilniku
Običajno gospodinje kupujejo izdelke za nekaj dni. Vendar se zgodi, da je treba podaljšati njihov rok trajanja.Obstajajo nekatera pravila o shranjevanju sira v hladilniku več kot nekaj dni, da se ne poslabša:
- vstavite v zaprto embalažo ali vakuumsko posodo,
- v embalažo položite kocko sladkorja in jo vsak dan zamenjajte,
- sir s slanico, shranjen v mleku ali posebni slanici,
- če ni posebnega zabojnika za shranjevanje sira, ga lahko zavijete v folijo ali plastično folijo, najbolje pa v pergament,
- postavite ga na spodnjo polico hladilnika ali na vrata,
- vse sorte hranite ločeno.
Kako shraniti ta izdelek
Za povečanje roka uporabnosti sira, morate vedeti, kaj hitro propade. Pri shranjevanju tega izdelka se je treba izogibati:
- prenizke temperature, samo mehki siri nekaj dni stojijo po zmrzali,
- nenadne spremembe temperature
- tesno zaprte plastične vrečke
- delimo ga na majhne koščke, ki se bodo hitro zmanjšali in izsušili, tudi če se upoštevajo pogoji shranjevanja,
- ne zavijte sira v papir.
Kako shraniti trdne sorte
Ta sir je veliko dlje kot drugi, ohranja svežino in okus v hladilniku. Vendar morate še vedno izpolnjevati potrebne pogoje za njegovo shranjevanje. In tudi s tem, rok uporabnosti trdega sira ni več kot en mesec. Prav tako ga morate redno preverjati zaradi prisotnosti madežev plesni ali poškodovanih mest. Za ohranitev trdega sira so potrebni naslednji pogoji: t
- visoka vlažnost zraka - približno 90%, zato je bolje shraniti v plastični ovoj, ne pa v papirju,
- temperatura zraka mora biti med 3 in 10 stopinjami, sir ne mara močnega mraza,
- skladiščenje mora biti dobro prezračeno, nezaželena soseska, ki močno diši.
Včasih je priporočljivo, da za ohranitev trdega sira dlje časa v embalažo ob njem položite kos rafiniranega sladkorja ali nekaj makaronov. Skladi se malo manj poltrdega sira. Bolj je primeren za sendviče kot za kuhanje vročih jedi. Zato je pomembno razmisliti, na primer, o trajnosti lambertskega sira - zelo priljubljena sorta.
Skladiščenje mehkih sirov
Ta izdelek je najbolje ohranjen v originalni embalaži. Prav tako ga lahko postavite v zabojnik, ki ga je mogoče zakleniti, kot je emajl. Takšno shranjevanje bo zaščitilo mehki sir iz obvetrivaniya. Te sorte lahko postavite v zamrzovalnik, ne bodo izgubile okusa. Vendar jih lahko shranite tako, da ne traja več kot 3 dni. Prav tako je le nekaj dni shranjena in sir v odprtem paketu. Hitro se začne sušiti in v tesno zaprti embalaži lahko postane plesen.
Rok uporabnosti sira Adyghe je prav tako majhen, čeprav je za razliko od drugih mehkih sort pasteriziran pri visokih temperaturah. Toda tudi v originalni embalaži, je shranjena ne več kot mesec dni, in doma po odprtju je le teden dni. Adygei sir v hladilniku je bolje položiti v stekleno posodo, tesno zapreti pokrov in namestiti ločeno od drugih izdelkov.
Taljeni siri
Mnoge gospodinje jim dajejo prednost trdne sorte. Njihove prednosti vključujejo boljšo absorpcijo v telesu, kot tudi veliko različnih okusov. Poleg tega je rok uporabnosti topljenega sira nekoliko daljši kot pri drugih sortah. V originalni embalaži se lahko skladišči več mesecev - nekatere sorte do šest mesecev. Raztaljeni sir se lahko zamrzne, zato ga boste lažje uporabili za pripravo številnih jedi. Po odpiranju paketa se lahko shrani le nekaj dni: hitro se posuši. Sir, pakiran v folijo, je najbolje ohranjen. In za določitev njegove primernosti za prehranjevanje, morate skrbno preučiti sir za prisotnost plesni. Če se pojavijo temne lise ali neprijeten vonj, je bolje, da izdelek zavržete.
Znaki pokvarjenega sira
Ta proizvod se pridobiva kot posledica vitalne aktivnosti mikroorganizmov, zato se pravi, da zori. Običajno se že zreli sir prodaja v trgovinah, vendar se lahko mikroorganizmi razvijejo v skladišču.Kot posledica kopičenja produktov razgradnje beljakovin se lahko pojavi žarek okus ali pretirana ostrina. Pri nekaterih sortah se med skladiščenjem oblikuje mlečni kamen v obliki belih pik. Oborine kalcijeve soli. Poleg tega se lahko na površini sira oblikujejo rožnate lise - znak razvoja mikroflore kvasa. Pogosto nastanejo temne lise, ki kažejo na pojav plesni. Bele lise in gnusen vonj so znak razvoja gnojne mikroflore. Če je embalaža poškodovana, se sir začne izsuševati in izgublja težo. Po zamrznitvi se večina sort sira razpade, njihov okus se poslabša.
Kaj storiti z razvajenim sirom
Če ne veste, kakšen je rok trajanja sira, lahko pustite, da se pokvari. Ko se je to zgodilo s trdim sirom, se je na primer pojavil plesen, ki ga je mogoče rezati. Preostali kos je primeren za prehrano ljudi. Če je sir suh, ga je treba nekaj ur položiti v posodo z mlekom. Tak razvajeni sir se najbolje uporablja kot hrana po toplotni obdelavi, kot je pečenje zelenjave ali mesa, pridelava vročih sendvičev ali pice.
""
