Ukrajinska kuhinja je nastala več stoletij na sedanjem ozemlju in pod vplivom sosednjih držav - Rusije, Poljske, Belorusije. Številne jedi ukrajinske kuhinje so postale zelo priljubljene pri drugih narodih.
Glavni dejavnik, ki vpliva na oblikovanje posamezne kuhinje, je dom, prostor, namenjen kuhanju. V Ukrajini je bil zaprt požar, zato so najpogostejši načini kuhanja, kot so kuhanje, pečenje in vrenje. Za razliko od Nemcev, ukrajinski kozaki, po snemanju divjadi, kuhane juhe (Yushka) iz nje, bi najverjetneje prepustili trup na ražnju.
V sodobni kulinarični Ukrajina uporablja meso domačih živali, divjih živali in rib. Posebno mesto je imela svinjska mast, uživa se v soljeni, ocvrti in dimljeni obliki. Poleg tega so žitarice in zelenjava (zelje, repa, čebula, česen itd.) V Ukrajini zelo cenjene. Plodovi niso nič manj priljubljeni - večinoma so to jabolka, češnje in slive.
V tem izboru naši kuharji delijo recepte ukrajinske kuhinje s fotografijami in kuhanjem po korakih.
Salo je naše vse!
Ni čudno, da pravijo: maščobe - Ukrajinski drog. Brez nje preprosto nikamor. In koliko šal o maščobe in Ukrajinci! Ena sperma pravi drugemu: »Ali ste slišali, da se iz maščobe razvije skleroza?« In odgovoril je: »Mislim, da ko zjutraj jedem košček maščobe, se ne spominjam cel dan!« soljenje salo. Najenostavnejša stvar je, da se česen seseklja, zmeša s poprom, zmes podrgnemo s podlakom ali mastjo in tri dni hranimo v hladilniku. Dodate lahko dišeče začimbe.
Vir slike: varota.com.ua.
Festival maščobe je že postal tradicionalen v Petrikovki v regiji Dnipropetrovsk. In v Lviv je čudovit muzej-restavracija "Salo", kjer imajo debele zabave, ki služijo edinstvene čokolade "Salo v čokoladi" in suši-maščobe.
Iskanje nastanitve v Lviv ni težko: na naši spletni strani boste našli več kot 700 možnosti - od hostla do posh hotela.
Kapustnyak Zaporizhia
Če prideš do Khortytsya, v robovih Cossack svobodnikov, za počitnice ali festival, boste ponudili Zaporozhye kapustnyak. Tradicionalno je bila pripravljena bogata - s svinjino, slanino, kislim zeljem in proso. Če kuhate na ognju z dimom - je vonj in okus slasten. Če potujete v Zaporozhye, lahko najdete namestitev tukaj.
Obstaja tudi veliko receptov za zelje, in festival, ki mu je namenjen, poteka v Zbarazh v regiji Ternopil.
Vir slike: easy4cook.com.
Domače klobase
»Prsi kaše, prstan za klobase« - se spomnite črte iz ukrajinske pesmi? Božičnica Ukrajinci ne more storiti brez domačih klobas.
Okusne klobase so kuhane v Transcarpathia - lahko upamo, da vam bodo ponudili "naravni izdelek", ki se ne peče v plinski pečici, ampak v podeželski pečici je povsem drugačen vonj in okus začinjen! Pridite na Transcarpathia: 10 najboljših restavracij in kavarn v Užgorodu vas čaka. In lahko najdete nastanitev v Uzhgorod na naši spletni strani.
Volyn tudi zna kuhati klobase: leta 2015 je Lutsk proizvedel najdaljšo klobaso - 5 metrov - in zabeležil dosežek v knjigi rekordov Ukrajine.
Vir slike: akado.in.ua.
Vsi tujci ne bodo razumeli našega želeja - prigrizek različnih vrst mesa. Toda Madžari bodo zagotovo cenili: imajo nekakšno ježo - to je tudi nacionalna jed, in tam je tudi aspič.
Ukrajinci tradicionalno služijo žgance s hrenom in gorčico.
Vir slike: happylady.in.ua.
Varya Hutsul
Ime je že intrigiralo s svojo izvirnostjo. Kuhanje Hutsul je solata iz Bukovine. To je dobro za post - in hranljivo in okusno. Vzemite kuhano pesa, fižol in suhe slive, začinjene s sončničnim oljem. Če greste v Bukovino, se prepričajte, da obiščete njeno srce - Chernivtsi, in izberete možnost nastanitve na naši spletni strani.
Vir slike: ic.pics.livejournal.com.
Krucheniki meso
Zdaj pa pojdi na mesne mojstrovine. Meso za kruchenikov (pogosto govedino ali svinjsko meso) utripa, nato pa se nadev zavije v njih, zvitek je vezan z nitko. Popecite se in nato obarvate. V regijah Ukrajine kuhan krucheniki z različnimi nadevi: riž s čebulo, jajce, suhe marelice, suhe slive ... Gobova mleta se pogosto uporablja. Možnosti za eksperimentiranje so ogromne. Na primer, za hranljive kruchenikov v Volhynia, najprej stegne meso na pol-pripravljen, nato pa košček slanine na njem, ki zajema z zapečeno zelje na vrhu, in zaviti.
Vir slike: jisty.com.ua.
Ta jed je iz "okusne in preproste" serije. Celotna skrivnost je v kosu dobre svinjine ali govedine. Bila je marinirana v kvasu, zavita v moko, ocvrta na maslu in pečena v pečici, dokler ni pripravljena. Polyadvitsa je bila svečano pripravljena na božič in veliko noč. Sodobne gospodinje namesto kvasa uporabljajo limono: s seboj namažejo kos mesa in jih udobno pečejo v rokavu.
Vir slike: intellect-box.at.ua.
Krompirjeve palačinke Zhytomyr
Ukrajinski Polesie je znan po pridelkih krompirja in jedi iz njega. V Korosten v Zhytomyr regiji celo spomenik derun je nameščen! Tu se vsako leto organizira festival, posvečen tej jedi. In ne glede na to, kakšne krompirjeve palačinke poskusite: z mesom, sirom, gobami in skuto. Kje bivati v Žitomir? Morda je to ustrezna možnost, ki jo ponujamo.
Vir slike: vkusnodoma.net.
Hutsulski cepi
Recept njihove priprave je zelo preprost: zavrite, prepražimo v rastlinskem olju, kuhamo v kislo smetano ali smetano, dodamo zeleno čebulo, peteršilj. Ampak vse to je samo za gobe! Za njih morate iti v Bukovino, ker je jurček nepremičnina lokalnih gozdov.
Priljubljene gobe ture v Transcarpathia. Toda tudi če greste pozimi, lahko kupite sušene jurčke ali kisle. Izberite gastronomsko turnejo »Delicious Transcarpathian« in uživajte v odlični kulinariki in čudoviti naravi regije! Mnogi potniki verjamejo, da tukaj kuhajo najbolj okusne jedi ukrajinske kuhinje.
Vir slike: uzumera.if.ua.
Pečemo z gobami
Pečena v lončkih krompirja in gob se običajno postrežejo v vseh restavracijah ukrajinske kuhinje, zlahka jo kuhamo doma. Vsekakor pa bi morali poskusiti to jed v zahodni Ukrajini, kjer vam jo bodo postregli z jurčki, ne pa s kakšno vrsto gob! Hutsul pečenka je originalna v tem, da so krompirjeve palačinke, meso in gobe razporejene v plasteh v loncu. In vse to s kislo smetano!
Vir slike: youtube.com.
Še ena jed iz hutsulske kuhinje - banosh (ali banush). Zdi se, kaj lahko preseneti kaša? Celotna skrivnost je v tem, kaj je začinjena: pri kuhanju dodajte kislo smetano ali smetano, na vrhu pa prepraženo solato in sir.
Želite okusiti pravega banosh? Potem načrtujte potovanje v Transcarpathia v maju: festival Berlibash Banosh poteka tukaj v vasi Kostylyovka, okrožje Rakhiv. Rakhiv je slikovit kraj za turiste, ki so vedno pripravljeni sprejeti in sprejeti goste.
Vir: sergej_pozhar - LiveJournal.
Poltavski cmoki
»Poltavske zajčke« pogosto imenujejo prebivalci istoimenskega območja - njihova regionalna jed je postala tako prepoznavna. Cmoki so lahko brez polnila ali z mesom, jetri, gobami.
V Poltavi poteka vsakoletni festival posvečen cmokom in postavi se tudi spomenik ugledni jedi.
Izbira izlet iz Kijeva "Poltava vytrybenki", boste popolnoma uživali v jedi te regije in občutek njegove neopisljive okus.
Vir slike: navkoloua.com.
»Bratje« cmoki - cmoki - so del ukrajinske folklore. Zapomni si - "In moj dragi štruklji hočejo ..."? Za razliko od cmokov je polnjenje cmokov lahko bolj raznoliko: skuta, zelenjava in jagode.
V mestu Alberta v Kanadi so sile ukrajinske diaspore postavile varenik 9-metrski spomenik.Tam je bil tak spomenik v Ukrajini - v Cherkassy, vendar, kljub svoji priljubljenosti, je bil razstavljen: sodišče preselil v stavbo v bližini, in njena soseska z cmok se je štelo za nezdružljivo.
V Lutsku poteka festival narodne kuhinje, ki je nastal na festivalu cmokov.
Vir slike: hochu.ua.
Tradicionalno, Ukrajinci kuhani in polnjene zelje za počitnice: zaviti polnjenje v zelje listov. V knjigi rekordov Transcarpathia je bilo zabeleženih 25 vrst zelja, ki so jih kuhali na festivalu v eni od vasi. Mimogrede, v Transcarpathia je bilo verjel, da če dekle ve, kako narediti majhne zelje zvitke, se bo poročil hitreje in biti dobra žena.
Vir slike: jisty.com.ua.
Piščanca v Kijevu
Zanimivo je, da avtorstvo recepta za koščke iz zdrobljenega piščančjega fileja, v katerem je zavit kos masla, velja za Ukrajino, Francijo in Ameriko. Kulinarične legende pravijo, da bi lahko piščanec iz Kijeva prišel od tam. Bili so zelo priljubljeni v sovjetskih restavracijah, potem pa so bili nezasluženo pozabljeni, zdaj pa v Kijevu lahko najdete kraje, kjer strežejo to jed. In obstaja veliko možnosti, kje ostati v Kijevu - obstaja več kot 800 na naši spletni strani.
Vir slike: smachno.ua.
V Volynu kuhajo okusne puranje klobase. V nadev dodajte jajca, nariban sir, maslo, česen, začimbe. Nato oblikujte klobase, jih prepražite v ponvi.
Vir slike: kulinar.kollekcija.com.
Sudak v Kijevu
Smuček s krompirjem in sirom. Skrivnost je odvisna od omake, ki jo med peko nalijemo na posodo. Uporablja se kislo smetano-gobova omaka ali kisla smetana s kozicami. Sudak v Kijevu se lahko priporoči v metropolitanski restavraciji "Spotykach" ali omrežje "adut".
Vir slike: smachno.ua.
Preskoči
Za sladko - velikodušno, kot celotno ukrajinsko mizo, pecivo! Skimmer je torta, ki je narejena iz kvasnega testa, ki je položen v plasti: nadev za testo. Pripravite ga z makom, orehi, češnjami, marmelado in drugimi sadnimi nadevi. Lahko jih zamenjate več v eni piti.
Vir slike: img-fotki.yandex.ru.
Verguns so tudi priljubljena v Ukrajini - izdelki iz kvasa brez testa, na katerega se praviloma dodaja alkohol (vodka, žganje). Testo se redko razvalja, razreže na trakove, nato se tkajo, zato je druga različica imena - trte.
Pravi ukrajinski verguns (za razliko od ruskega grmičevja) se ne pečejo v sončničnem olju, ampak v smaltzi. Služijo, v prahu s sladkorjem v prahu.
Vir slike: Feme.ua.
Torta "Kijev"
Pred tem se je zdelo skoraj dolžnost, da bi Kievsky torto iz Kijeva v hotel. Zdaj ga lahko kupite v skoraj vsakem ukrajinskem mestu. Prej v Kijevu tovarni slaščic, ki je zdaj v lasti Roshen, je bil razvit originalni recept. Legenda pravi, da so v hladilnik pozabili vstaviti beljakovine, namenjene piškotom, in nato skrivali napako in eksperimentirali. In tako je nastala torta, ki jo je ljubila več kot ena generacija.
Vir slike: kyiv.ridna.ua.
Palačinke v Chernigovu
Ukrajinska kuhinja ima veliko receptov za palačinke in palačinke, z in brez polnjenja. In tu je tudi ogromno prostora za kulinarično ustvarjalnost. In bomo delili prvotni recept regije Chernihiv. Za palačinke pripravite orehovo mleko, sladkor, rum, oranžno koruzo in rozine. Postrežen s čokoladno omako. Če potujete v Chernigov, lahko najdete namestitev tukaj.
Vir slike: bokosmart.com.
Lviv Plyatsky
Galicija je znana po svojih čudovitih plesih za sladice. Visoka cela pita z nadevi se peče (lahko so različni) in nato narežemo na torte. Zgoraj se praviloma prelije z glazuro. In poskusite le na ples v Lvivu, da bi rekli "pecivo" - lahko se užalijo.
Na trgu Square v Lviv je slavno Lviv Dancers Cafe, kjer boste lahko uživali v tej čudoviti sladico s skodelico aromatične kave.
Vir slike: nyam-nyam-5.com.
Upamo, da vas bo slasten pregled najboljših jedi ukrajinske kuhinje navdihnil, da pripravite enega od njih ali pa se odpravite na gastronomsko turnejo po državi.
Medtem lahko v komentarje spodaj dodate seznam priljubljenih ukrajinskih jedi.
