Pozdravljeni vsi! Včasih vsakdo ima trenutek, ko želi jesti slastno slanino. Bodite prepričani, da imate kruh in juho, in lahko brez njega. Pred kratkim sem ga imel. Ampak veš, naredil sem tako neumno stvar - odšel sem in kupil nekaj pripravljenega na trgu. Hotel sem samo hitro zadovoljiti svojo lakoto.
Prepričan sem, da mnogi to počnejo. In več kot polovica potem razočarana. To je zato, ker je strašno trdo in ga žvečiti kot žvečilni gumi. Zdelo se je, da je tako lepa na videz in zato dobite razvajeno razpoloženje, lakota pa se še vedno čuti.
Kot ste že razumeli, bomo danes govorili o tem, da je najbolje, da se odreknete nakupu in ga solite sami. Kako točno vam bom povedal. Konec koncev je to enostavno. Samo morajo biti potrpežljivi, ker se pripravlja več kot en dan! Da bi bila resnično mehka, jo morate pravilno izbrati.
Poskusite kupiti maščobo na preverjenih mestih. Na primer na trgih ali v trgovinah, kjer lahko vedno zahtevate dokumente za ta izdelek. Če izberete kos, upoštevajte njegovo barvo. Ne sme biti rumena ali siva. To nakazuje, da je izdelek že star in zastarel. Dobro in sveže je vedno belo ali celo rahlo rožnato.
Koža mora biti tudi lahka brez ščetin. Če želite, ga lahko poskusite ločiti od kaše. Če je sveža, bo to zelo enostavno narediti s prsti. Pri starem to ne bo mogoče. Lahko tudi kliknete nanj. Obstajati mora majhen zob. Če ni, potem tudi zavrne nakup.
Mehka maščoba bo, če je njena debelina manjša od 4 cm, lahko tudi majhne plasti mesa. In prepričajte se, da ga vonjate. Če vas nekaj zmede, ga tudi ne smete vzeti. Dobro in sveže vedno ima prijeten vonj, celo malo sladko.
Mimogrede, med svinjsko mastjo in plastjo mesa ne sme biti nobenih ohlapnih delov. Težko in slabo bodo žvečiti. Poskusite ohraniti vse homogeno.
S tako majhnimi nasveti lahko enostavno naredite velik nakup. In kako ga soliti, vam bom vsekakor povedal.
Salo suho soljeno s česnom in poprom
Torej, drugi dan je sorodnik dal odlično maščobo. Zdaj ga posolite. Za to lahko uporabite vse začimbe. Čeprav so standardne soli, česen in črni poper. Lahko pa dodate tudi druge. Če ne veste, katere, potem lahko tudi prosite in kupite na trgu.
Sestavine:
- Salo
- Sol - 1 kg.,
- Lovorjev list - 5 kosov,
- Črni poper grah - 1 žlica. l.,
- Rdeča paprika - po okusu,
- Česen - 3 glave,
- Začimbe - po okusu.
Kuhanje:
1. Najprej moja maščoba. Kožo je treba strgati z nožem. Na njej je veliko umazanije, ki bi zagotovo padla v naša telesa. Odcedite s papirnatimi brisačami in narežite na majhne koščke. To je tako, da lahko jeste za 1-2 krat.
2. Česen olupite. Lahko se ga potisne skozi stiskalnico ali pa se potrdi na ribežu. Mimogrede, sem. Ampak nekateri, kot so zmečkani z nožem. Vse je odvisno od vaših želja.
Vzemite količino česna po želji. Ampak bolj svoje - okusnejše!
3. V nekaterih količinah nalijte sol in začimbe. Črni poper je bolje vzeti v zrna. Ko ga zmeljemo, bo dala le neverjeten okus. To lahko storite z malto ali posebnimi mlini. Ampak zato, ker ni vsega tega, samo zavijte v prtiček in hodite po njem z valjarjem. Tudi zmeljemo lovorov list.
4. To suho mešanico zmešajte s česnom. Zato nam bo lažje uporabiti.
5. Takoj pripravite cisterno, v kateri se bo vse nasolilo. Na dno nalijte nekaj mešanice česna.Nato je vsak kos prekrit z njim in položen v posodo. Porazdelite preostanek nad maščobo. Zaprite pokrov in pustite na sobni temperaturi štiri dni.
Po tem času ga dobimo in očistimo iz soli. Odstranimo v zamrzovalnik za shranjevanje. Seveda, vsekakor poskusite in pustite nekaj kosov, da jedo zdaj!
Kako posušiti okusno maščobo na suh način doma
Prav tako želim deliti z vami na preprost način. Ne potrebuje dodatnih začimb. Vse je najbolj nujno, kar lahko najdete v vsaki kuhinji. Seveda, lahko dodate vse začimbe, vendar brez njih se izkaže zelo dobro.
Sestavine:
- Salo
- Česen - 2 glavi,
- Sol - 1 kg.,
- Mlečni črni poper - 1 žlica. l.,
- Lovorjev list - 4 kos.
Kuhanje:
1. Pripravite prvo zmes za soljenje. Če želite to narediti, nalijte sol v globoko skledo. Dodajte mu poper in nasekljani lovorjev list. Vse dobro premešajte.
2. Operite mojo mast in posušite s papirnatimi brisačami, ker ne potrebujemo odvečne vlage. Nato ga lahko razrežete na manjše kose. Ali sol ravno celo. Prav to sem naredil. Kožo je naredil le nekaj kosov.
3. Česen očistimo in ga potisnemo neposredno na naš izdelek. Trudimo se razdeliti zelenjavo po celem kosu, ali raje razmazati. V vse zareze ga tudi postavite.
4. Zdaj zbrišite suho mešanico. Ne obžalujemo in ga velikodušno distribuiramo po vsej maščobi.
5. Vzemite posodo, v kateri bomo solili. Dno potresemo s soljo in poprom ter na vrh položimo slanino. Preostanek mešanice nalijte na vrh. Zaprite pokrov in pustite en dan pri sobni temperaturi. Nato v hladilnik položimo še en teden. Sčasoma lahko sol speremo, posušimo v kosu in narežemo na manjše kose, da jo lažje shranimo v zamrzovalniku.
Koliko časa (dni) sušimo v suhem soljenju?
Morda to vprašanje zastavlja veliko hostes. Konec koncev, želim biti prepričan, da je maščoba pripravljena in jo bomo jedli slano, ne pa surovo. Ampak, mimogrede, ta izdelek se lahko uživa surovo. Samo se prepričajte, da ga kupite na mestu, kjer vse preveri veterinar.
Reči, kako dolgo bo trajalo, nihče ne more. Ampak vsaj 3 dni. Na splošno je odvisno od več dejavnikov:
- debelina maščob. Čim je tanjši kos, hitreje bo kuhan,
- velikosti kosov. Tudi rezanje vpliva na čas. Manjše kose soli hitreje,
- plast mesa.
Za tri dni boste prejeli rahlo nasoljen izdelek. Čeprav bo pet dni več kot dovolj! Če ste slanino vzeli s plastmi mesa, se morate osredotočiti na njeno barvo. Po treh dneh odstranite kos in ga razrežite. Meso ne sme biti rdeče. Med kuhanjem spremeni barvo. Nisem prepričan o njegovi pripravljenosti, potem pa pustite še dan ali dva.
Video recept, kako slanina s česnom
Predstavljam vam video, ki sem ga našel na internetu. V njej avtor podrobno pove in pokaže, kako izbrati mast na trgu. Tudi, katere začimbe lahko uporabimo za soljenje. Zelo podroben video posnetek, kjer se naučite kuhati mast, je zelo okusna. Osebno to počnem zdaj. Mogoče tudi ti. Delite svoje izkušnje z nami v komentarjih.
Dišiš tisto slano slano? Imam ga v zraku. Tudi apetit je izbruhnil! Upam, da ste tudi vi. Bodite prepričani, da poskusite kuhati tak yummy in povabite goste, da vzorec. To bodo cenili. In jaz se poslovim od tebe, vidim te!
Kako kuhati maščobo na suh način:
Kupili ste maščobo pazljivo umijte, popolnoma odcedite vodo ali pa jo prepojite s kuhinjsko brisačo, da postane suha. Narežite jih na majhne koščke (vsak po 8-10 cm) ali pa jih razrežite na koščke, ne na koncu.
Nato moramo dobro zaliti koščke slanine s česnom, položiti lovorov list v kosih in potresemo s soljo. Pomembno je, da ne uporabljamo jodirane soli, bolje je vzeti morje ali najbolj običajno sol.
Mleko se postavi v posodo, na dnu katere tudi nalijemo plast soli, jo položimo, pokrijemo s pokrovom in odstranimo v hladilniku. Slanico lahko namočite tudi v slanino v krpo, ovijte jo v plastično vrečko in jo položite v hladilnik ali na balkon. Naslednji dan je pomembno preveriti maščobo in če je na dnu posode voda ali sol postane mokra, morate popolnoma odstraniti mokro sol in ponovno napolniti suho.
Takšne maščobe bodo pripravljene v 5-7 dneh, vendar je bolje, da zdržijo 10-14 dni, nato pa začnejo vzeti vzorec. Suha slanina je zelo okusna, okus je zmerno slan z aromo česna - to je klasika. Zelo dobro je, da ga uporabite s črnim kruhom in seveda s kozarcem vodke kot prigrizek - to je zelo okusno ...
Ko moja babica naredi recept v tem receptu, jo začne rezati že v 4-5 dneh in pravi, da je že soljena in zelo okusna. Seveda je zelo pomembno "napadati" kakovostno maščobo. Imamo prašiča, ki ni precej velik, tako da je bila maščoba rahlo tanka, vendar je bila še vedno odlična.
Uživajte apetit želi Svetlana in moj dom, najbolj okusno kulinarochka2013.ru!
Kako kuhati slanino s plasti v pečici - boste našli v receptu po korakih s pisanimi fotografijami
Solna suha slanina doma - recept s česnom in poprom
Kot sem rekel, vzemite sol, ki ni jodirana. Suho soljenje pomeni prisotnost veliko soli, tako da en sveženj ne boste dobili. Vzemite dva ali celo tri, ne bo odveč.
Torej, kaj še potrebujemo za soljenje?
1. Dober kos slanine
2. Začimbe za soljenje
5. Mleti črni poper.
Najprej, ko pridete domov s trga s koščkom slanine, ga morate umiti. Ampak ni smisla, da samo pranje, morate strganje z nožem pod tekočo vodo. Treba je oprati tako, da je koža brez madežev. Videli boste, koliko prahu bo ostalo na nožu. In zamislite si, da bi vsa ta umazanija prišla v vaše telo. Torej ne bodite leni in pranje.
Nato razrežemo maščobo na porcije, ki se nasolijo. Svetujem vam, da ga razrežete na majhne, tako da se kos zaužije enkrat ali dvakrat.
Vlijte v skledo ali v vsako globoko ponvico vso sol, imam 2 kg. in vse začimbe. Mešajte.
Zdaj lahko to začinjeno sol uporabite pri pripravi nekaterih jedi, kot so juhe. Tako lahko naredite majhno zalogo.
Mešanica za sušenje je pripravljena.
Najbolje je, da vzamete stekleno ali emajlirano steklovino za soljenje. V najslabšem primeru se lahko prilega plastična posoda.
Slano nalijemo, da skrijemo dno, debeline približno 1 cm.
Nato namažemo koščke maščobe z naribanim ali zdrobljenim česnom, česnom z vseh strani. Lahko tudi polnjene s česnom. Zato ne morem zagotovo reči, koliko česna je potrebno za recept. Ampak samo rekel, da ne boste pokvarili česen maščobe!
Na vrh dodamo česen, potresemo s soljo (mešanico) in postavimo v pripravljeno posodo. Enako delamo s preostalo slanino. Prelijte preostalo sol na vse naše kose tako, da popolnoma prekrije maščobo.
In zdaj imajo vsi enako vprašanje ...
Koliko dni nasoljena suha maščoba
Vse je zelo preprosto. Ne pozabite ali zapišite. Ko salo spi s soljo, pokrijemo s soljo in soljo, pri sobni temperaturi, 4 (štiri) dni.
Če ne morete prenašati, lahko poskusite v štirih dneh. Ampak jaz priporočam držite 3 ali 4 dni več, vendar na hladnem, na primer, v hladilniku.
Torej, teden je preletel, smo se maščevali in izločili vso sol. Opravila je svoje delo in mi je ne potrebujemo več.
Tukaj je tisto, kar imamo:
Bodite pozorni na plast mesa, se zdi, da se posuši. Če pa imate ravno takšno barvo, je maščoba popolnoma soljena in pripravljena za uporabo. In če je meso rdeče, ga držite nazaj v sol. Toda teden dni je običajno dovolj, da se izloči vsaka količina maščobe.
Nato nanesite maščobo v vreče in jo shranite v zamrzovalniku.Ampak kot pravilo, ni shranjena za dolgo časa))).
Če tega načina soljenja še niste poskusili, ga vsekakor priporočam. Salo je zelo mehko, mehko in zelo dišeče.
Če ste zmedeni z začimbami, potem vzemite sol, česen in črni poper. To bo tudi slastno.
Končam, ne pozabite deliti recepta s prijatelji!
Kaj maščobe kupiti za kisanje
- Za soljenje kupite mast z minimalno količino mesa. Mesne plasti so običajno potrebne za kuhanje domače svinjine, ki se peče v pečici.
- Tudi velike, debele kose so idealne za soljenje. Vedno so mehke in maščobe po soljenju bodo tudi postale mehke in bodo zlahka žvečene.
- Če vam ni všeč velikih kosov, nato izberite maščobe srednje debeline, ne morete iti narobe. Tanke maščobe so pogosto težke in ne tako okusne.
- Tudi, ko kupujejo slanino vredno pozoren na njegov vonj. Prosto ga vonj. Aroma zgorele slame pomeni domači izdelek. Domača mast pa je vedno zelo okusna.
- Bodite pozorni na barvo maščobe. Mora biti lahka, belkasta, včasih z rožnato odtenkom. Enotna barva maščobe pomeni njeno svežino. Rumena barva pomeni, da je maščoba stara.
Prednosti domačega soljenja salo
Če boste slano maščobo solili doma, boste prihranili veliko denarja, saj so na trgu soljene maščobe večkrat dražje kot sveže.
Da ne bi preplačali, kupite dobro količino mastne maščobe in jo sami posolite s tem receptom. Salo, lahko izbiraš, kateri želiš, usmeriš prst na del, ki te gleda, in ko prideš domov v nekaj minutah, ga razkuži.
Proces Salk traja 3-4 dni, vendar je vredno. Počakajte na ta trenutek in uživajte v okusu suhe soljene sale.
Za ljubitelje slanine obstaja še en dokazani recept: slanina v lupini čebule.
Kako izbrati pravo maščobo za soljenje
Da bi doma naredili okusno slano mast, najprej. Kaj morate storiti, je izbrati pravi izdelek za dekapiranje.
Kako izbrati izdelek, nekaj koristnih nasvetov.
1. Optimalna velikost koščka slanine za soljenje je od štiri do šest centimetrov debeline. Ne pozabite, da je debelejši izdelek težji in starejši.
2. Bodite pozorni na barvo maščobe, namenjeno soljenju. Izdelek mora biti bel ali bledo roza. Rumena barva pomeni, da je izdelek zastarel ali shranjen v napačnih pogojih.
3. Koža mora biti dobro odrezana, svetlo oranžne barve in brez ostankov ščetin. Ko je izdelek enostavno in brez težav ločen od glavnega kosa, je izdelek dobre kakovosti.
4. Vonj: narežite rezino. Svež izdelek nima posebnega vonja, zunaj ali znotraj.
Kako trsati mast z suhim česnom in poprom
Ime osebe, ki je prvič solila slano, je potonila v pozabo. Toda izdelek je začel okusiti številne države. Najverjetneje so ga prvič solili in z njimi na dolgi pohod odpeljali rimske vojake.
V toplih podnebjih se soljena slanica že dolgo ni pokvarila. Ne le, da bi jo lahko pojedli s kruhom, temveč tudi kuhali različne jedi. Tradicija soljenja svinjske maščobe se je razširila na vsa slovanska ozemlja, baltske države in evropske države.
Slane maščobe so lahko doma. Uspeh podjetja je odvisen od izbire »pravega« glavnega izdelka. Potrebno ga je pridobiti v parni obliki, bolje je doma na označenem kraju. Zamrznjen suet ne bo zelo okusen.
Debelina kosov - to je stvar osebnih preferenc, vendar ne smete sol kosov tanjši od treh - štiri cm.
- svinjska svinjska mast 1,2 - 1,5 kg,
- fino zmleti črni poper - 5 g,
- sol, nujno velika -100 g
- svež česen - 4-5 klinčkov.
Če na kosu, ki je namenjen soljenju, ni težke umazanije, je ni treba umivati. Dovolj je očistiti obarvana območja z nožem.
Ločeno združimo sol s poprom in premešamo.
Svinjska mast, narezana na koščke. Najbolje je, da naredite kose približno 6 cm široke in 7-8 cm dolge.Na mešanici narežite narezane kose.
Postavite ga v čisto posodo in premešajte s sesekljanim česnom. Če ostanejo sol in poper, dodamo mešanico na vrh.
Vsebnik vstavite v hladilnik na spodnji polici.
Teden dni kasneje je slano svinjsko maščobo s poprom in česnom pripravljeno. Kos črnega kruha s slano slano okusom je boljši od hamburgerja iz kavarne s hitro hrano.
Slano mast v hladni slanici v pločevinki
Ta varianta soljenja velja za klasično, obdobje soljenja pa je 3-4 dni.
- svinjsko meso na številko enega tri-litrskega kozarec, če položite kose tesno,
- kozarec (3 litre),
- voda - 1 liter,
- česen - 4-5 klinčkov,
- piment in črni poper (lahko se zmelje, lahko je grah),
- sol - 6 žlic,
- Lavrusha - 3 listi,
- ščepec začimb (janež, kumina, koriander, kardamom).
Opomba! V trgovini lahko kupite mešanico začimb. Popolna začimba "soljenje".
V lonec (je bolje, da vzemite ponev), vlijemo v vodo, dodamo sol in dobro premešamo. Slanico položimo na ogenj in mešamo, dokler kristali soli popolnoma ne raztopimo v vodi.
Začimbe (koriander, grah, poper) malo zdrobimo z žlico. Če se vzamejo ohlapne začimbe, jih zato ne smete zdrobiti. Dodamo v vrelo kislino vse začimbe, razen česna, premešamo in takoj izklopimo.
Česna česna očiščena, razrezana polovično po dolžini. Če ste vzeli velike lobule, potem v več vzdolžnih delih. Zmešajte malo z žlico. Dodajte ohlajenemu slanemu česnu, premešajte.
Vzamemo kozarec, v vzdolžno smer postavimo narezane kose maščobe.
Pozor! Salo naj bo tesno napolnjeno v posodi za soljenje. Istočasno, da je kasneje prišlo do priložnosti, če je bilo potrebno, da dobimo enega ali dva kosa.
Slanino napolnimo v kozarcu s popolnoma ohlajeno slanico, z začimbami, začimbami in lovorovim listom na dnu.
Pretresite kozarec, pustite, ne da bi zaprli pokrov, 2 uri v sobi.
Slano slanino v slanici zaprite s pokrovom, pošljite ga v hladilnik 5-7 dni. Dlje ko bo kozarec masti stalo in bo soljen, bolj bo slano.
Popolnoma pripravljena domača slanina v slanici bo v enem tednu. Nato ga lahko jeste ali shranite v takšni obliki v hladilniku.
Če ne želite jesti mokro, lahko samo maščobo, vzeto iz slanice, naredite naslednje:
- izvlecite ga iz pločevinke in jo položite na papirnato brisačo
- po sušenju potresemo z vsemi začinjenimi začimbami (malo). Zavijte v plastično folijo in shranjujte v zamrzovalniku. Trgovina doma v tej obliki je lahko več kot eno leto.
Salo v slanici - najbolj okusen recept za lupino čebule
Izkazalo se je neverjetno dišeče, močno v teksturi, okusno. Tako nasoljeno hitro: samo 1 dan in jed je popolnoma pripravljen.
- 1,5 kg. sveža bela maščoba (bolje s plastmi mesa), t
- Sol 100 gramov
- 1,5 litra vode
- 5 strok česna,
- 3 listi lovorja,
- 9 črnih poprov,
- 4-6 zrnatih poprov, t
- čebula lupine (50 gramov je dovolj).
Vzemite ponev, bo dovolj za 3-5 litrov. Na dno posode damo suho lupino, ki jo predhodno odstranimo iz čebulic in speremo pod vodo. Na vrh luske položite koščke slanine. Top s soljo, potresemo s poprom, položimo lovorjev list in sesekljan česen.
Pozor! Za soljenje slane maščobe na vroči način priporočamo, da ji dodamo česen, ga malo ožememo z nožem ali žlico.
Vlijte posodo z vodo in jo nastavite na toplo.
Opomba! Masti v vodi bodo plavale, da se to ne bo zgodilo, priporočamo, da jih pokrijete od zgoraj s ploščo.
Ko škripci v ponvi na peči zavre, počakajte 10 minut in zmanjšajte toploto na nizko. Pustite v vroči slanici še 15-20 minut, nato odstranite iz peči in pustite, da stoji na hladnem mestu za en dan.
Po določenem času, bo mast v čebuli slanici, kuhana doma, bo pripravljena. Izdelek ostane, se posuši, potresemo z začimbami in pojemo ali shranimo v zamrzovalniku.
Vroča kisla slanina v kozarcu česna in začimb
Izdelek je tako kontaminiran v 3 do 4 dneh.
- 0,5 kg sveže slanine,
- vse začimbe po želji (lahko kupite začimbe za slanino) ali pa naredite svojo mešanico česna, popra,
- lovorov list, timijan, koriander, itd.), t
- voda - 1,2 litra,
- sol - 3 žlice z majhnim hribom.
Na ogenj položite vodo, zavrite, izklopite in pustite, da se popolnoma ohladi na sobno temperaturo.
Česen očistimo, zobe potisnemo z žlico in ga dodamo vodi. V zrnih zdrobite poper in druge začimbe z žlico, da bodo slanici dali svoj okus. Vse to smo dali v vodo.
Pozor! Če poberete drobne začimbe za soljenje, jih boste dodali zadnjič k jedi. Ko izpolnite s slanico.
Dodajte sol v slanico za kisanje, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi v vodi. V kozarec vlijte slanico (če ste v kozarcu) ali pustite v ponvi.
Narežemo na majhne koščke maščobe, velikosti približno 12-15 cm. Postavite jih v kuhano kislino, pokrijte s pokrovom. Slanina v slanici mora biti popolnoma pokrita.
Posodo shranite v hladilniku ali na balkonu, če se soljenje izvede v hladnem obdobju 3-4 dni. Po določenem času bo pripravljena okusna slana slanina v začimbah!
Doseže se, reže in uživa. Za shranjevanje doma, morate odstraniti iz slanice, posušiti, potresemo z malo soli zmešamo z začimbami in poslati v zamrzovalnik.
Opomba! Bolj prijetno za okus bodo maščobe s plasti mesa in tukaj ni pomembno, kako ga boste solili.
Lahko ga postrežete kot ločeno jed s kruhom, čebulo in česnom, kot dodatek k zelju, boršču, kot tudi s krompirjem, žitaricami in celo z grenko čokolado.
Klasični recepti za soljenje maščobe suho
Možnost ena: koso sveže slanine operite z nožem, odstranite umazanijo iz noža in jo razrežite na bloke približno 25 x 25 cm, pripravite soljeno mešanico za dekapiranje: približno 200-300 g grobe soli se vlije z malo vode (približno 50 ml). Nastalo kašo se z vseh strani previdno podrgne. List pergamenta ali debelega belega papirja se posuje s plastjo soli približno 1,5-2 cm, nasoljene koščke pa previdno položimo v sloje na list pergamenta s kožo navzdol.
Vsak sloj med kosi tudi zaspi s soljo za enakomerno soljenje. Položimo položene kose slanine, ga večkrat zavijemo s papirjem ali pergamentom in ga skrijemo približno dva ali tri tedne v temnem hladnem prostoru, kot je klet ali hladilnik. Pripravljena maščoba se lahko shranjuje več mesecev in bo odličen dodatek k zabavi.
Druga možnost: izrežite oprane in očiščene maščobe v majhne kocke. Vsak čopič je treba drgniti s česnom, nato pa dobro zaliti, zmešati z naslednjimi začimbami: mlečni črni poper, lovorjev list, kumina. Na vsako plast položimo kocke na vrhu, posujemo s soljo in drobno narezane stroke česna. Dobro zabitih kosov zložite v plastično vrečko ali folijo in jo položite v hladilnik 10-14 dni. Opomba: svinjska mast, nasoljena s česnom, je shranjena veliko manj kot soljena brez začimb. Toda ta jed se izkaže za veliko bolj »jučni« in bolj aromatična.
Načini hitrega soljenja maščobe
Počitnice se hitro približujejo in želeli ste razvajati prijatelje in ljubljene s slastno kuhano slanino? Obstajajo načini za hitro kuhanje maščobe, dobesedno v 4-5 dneh. To so tako imenovani recepti za soljenje v banki.
Prva metoda. Pripravite dišeče začimbe: zmešajte sol, sladki črni poper z grahom, lovorjev list in papriko.Maščobo namažemo z vlažno krpo (pomembno je, da maščobe ne vlažite, da se ni poslabšala), umazana mesta očistite z nožem, znova obrišite in sušite na suhem servinu vsaj pol ure. Suho zaseko, narežemo na majhne koščke, ki se lahko prebijajo skozi vrat 3-litrskega kozarca. Na dnu bank položi polovico končnega dišeče mešanice.
Prav tako je priporočljivo, da dodate nekaj sesekljanov česna za okus. Narežemo narezano svinjsko moko s soljo in jo položimo v kozarce, previdno nalijemo sol na vsako plast. Vrh nežno vlijemo preostalo polovico dišeče mešanice in tesno zapremo dobro prilegajoč pokrov. Banko postavimo na svojo stran v osamljenem, hladnem prostoru in jo večkrat na dan obrnemo, nato pa jo po nekaj dneh postavimo v hladilnik. Tri dni kasneje je pripravljena slastna slanina. Pred uporabo je treba maščobo dobro oprati in posušiti. Shranjujte pripravljeno maščobo, najbolje v zamrzovalniku.
Druga metoda kuhanja slanine v banki se bistveno ne razlikuje od prve. V kozarec prilega mast, obilno podrgnil le s soljo, brez dodajanja začimb. Shranjuje se v hladilniku in je pripravljen za uporabo po dveh ali treh dneh dekapiranja. Preden postrežete, dobro obrišite kos dobrega trljanja z mešanico paprike (črna in rdeča) in mešanico suhih aromatičnih zelišč: majaron, kumina, koper. lahko uporabite katerokoli zelišče po vašem okusu.
Ekspresivna metoda kuhanja slanine
Odločili ste se, da boste kuhali pravi ukrajinski boršč, vendar doma ni pripravljene salse? Ponujamo vam odlično ekspresno metodo kuhanja slanine v samo pol dneva. Torej potrebujemo: majhen kos sveže slanine, fino zmleto sol (ne jodirano), mešanico mlete črne in rdeče paprike, kurkuma, nekaj klinčkov česna. Oprati in očistiti shmat narezati na tanke dolge trakove (kot pred serviranjem). Vsak trak dobro potrgamo s soljo in začimbami, položimo drug na drugega in jih položimo v plastično vrečko. Pakiranje se shrani pri sobni temperaturi nekaj ur, nato pa rahlo očistite maščobo iz začimb in temeljito stresite s sesekljanim česnom. Pred serviranjem priporočamo, da pripravljeno posodo ohladite v hladilniku (pol ure bo dovolj).
Lepota soljenja salo na suhi način je v tem, da so kosi zelo gladki in gladki, kar je težko doseči pri kuhanju v slanici ali rokavu. Obstaja veliko načinov soljenja maščobe s suho metodo, a njegova glavna prednost je nezmožnost prekomernega soljenja, saj bo sveža slanina absorbirala samo količino soli, ki jo potrebuje. Obstaja veliko načinov za služenje. Svinjsko maščobo je mogoče lepo razsekati in jo razširiti na krožniku s kumaricami in kumaricami. Ta predjed je kot nalašč za vodko in lunjo. Kot omaka je priporočljivo, da postrežejo s hrenom, začinjeno gorčico ali adjiko. To je običajno jesti svinjsko meso s svežim črnim kruhom, "Borodinsky" je idealen.
Kot osnova za mesno štruco lahko uporabite tudi dobro mehko slanino. Prelivi so lahko različni: šunka in sir, korenje in paprike, narezane na trakove, pusto svinjino, samo zelišča ali začimbe s česnom in čebulo. Dovolj je, da se nadev zavije v že pripravljeno pegljico, da se pusti v pekač in da se v pečici, segreti na 180 stopinj, približno 1 do 2 uri. Ponudba prigrizkov bo odlično popestrila vašo mizo in presenetila z nenavadnimi okusi najdražjih. Želimo vam dober tek in vesele praznike!
