Zgodba o tortici Anthill izvira iz ZDA v času nemško-nizozemskih kolonistov. V Pensilvaniji na vseh vrstah festivalov, karnevalov in sejmov je bila torta iz mlinskega mlinca »Funnel cake« zelo priljubljena, kar je enako domači Anthill torti. Ime ustvarjalca zgodovine »Lijakaste tortice« je tiho. Glavna ideja tortice je zmleto in drobljeno testo, impregnirano s smetano, z dodatkom različnih sestavin. Skrivnost priljubljenosti tortice Anthill je bila v svoji preprostosti in bogatem okusu. Hitro in slastno torto recept raztresene po vsem svetu.
V vsaki državi ima svoje ime: v Indiji se imenuje “jalebi”, v Iranu se prodaja pod imenom “zulbia”, na Finskem je znana kot “tippeleipya”, v Avstriji je “pingvin”, v Sloveniji se imenuje “bok”.
V Rusiji je ta torta postala priljubljena v sovjetskih časih. Imamo ga imenovano Anthill, saj ima obliko tobogana. Poleg tega je posuta s slaščicami makov, ki spominja na mravlje. V končni obliki izgleda kot mravljišče.
Od časa Sovjetske zveze "Anthill" ni izgubil svoje priljubljenosti, zdaj pa je ena najbolj priljubljenih domačih peciv v Rusiji. To je prava ljudska torta.
Domovina tortice "Anthill": ZDA
Kako narediti testo za torto "Anthill" t
- Vnaprej izvlečemo olje iz hladilnika in ga čim bolj stopimo in zmehčamo. Pliabilna masa olja razrezana poljubno, zmešajte z jajci. Zmešajte z žlico ali malo zmešajte z mešalnikom.
- Vlijte mleko v mešanico masla in jajca. Moko zmešajte z pekočim praškom in postopoma zlijte v tekočo maso.
- Zgnetemo mehko "poslušno" testo. Nato morate natančno izbrati, kako se bo kuhalo “Anthill” - lahko uporabite mlinček za meso, ročno zlomite testo na zelo majhne koščke ali ga narišite. V našem primeru dajemo prednost slednjemu.
- Za udobje razdelimo maso na 4 enake kose, od katerih vsaka zavijemo s filmsko folijo in eno uro in pol damo v zamrzovalnik. Testo je treba dobro ohladiti in rahlo strdi, tako da se z lahkoto drgne in ne razmaže na ribežu. V primeru mlinca za meso, samo držite testo na polici hladilnika 30-40 minut.
- Iz zamrzovalnika vzamemo dve ohlajeni koščki moke, jih obrišemo z velikimi krompirčki in jih razmažemo v tankem sloju na pekač, prekritem s pergamentnim papirjem.
- Poslano v pečici segreto na 180 stopinj za 15-20 minut (moke rezine morajo biti rahlo porjavi). Podobno drgnite in pecite preostanek testa.
Okusna torta "Anthill", klasičen recept s kondenziranim mlekom
Tukaj je klasičen recept s fotografijami čudovitih in neverjetno sladkih sladic, imenovanih »Ant-Cake«. Od otroštva vsi poznajo njegovo drobljivo strukturo, nežen okus kuhanega kondenziranega mleka in čokolade. Takšna poslastica je zmaga za vsako stranko. To je najlažji način, da najdete pot do srca vsakega sladkega zoba. Predlagam recept za mravljišče doma s kondenziranim mlekom in piškoti, ki se peče z lastnimi rokami.
Po klasičnem receptu mravljišča so domači piškotki narejeni iz testa brez peciva brez jajc. Izkazalo se je, da je zelo okusno in hrustljavo, vendar zahteva dodajanje sladke smetane. Slednja je pripravljena v samo dveh sestavinah: kuhano kondenzirano mleko in maslo. Ta krema je dobra, ker se vedno izkaže. Tudi tisti, ki imajo negativne izkušnje s kremami.Ta možnost ni stratificirana, vedno dobro stisnjena, izkaže se nežno in okusno, z bogato kremasto-irisno aromo. Prednost klasičnega recepta za mravljišče brez jajc: domače piškote ne namakate, ostane ostra, saj je krema na osnovi masla debela, brez vlage. Medtem, ko se torta vnese v hladilnik, se krema zadrži. Rezultat je elastična, rahlo hrustljava masa. Kaj storiti, če želite kuhati mravljišče, vendar nimate dovolj časa za peko domačih piškotkov? Kulinarični trik prihaja na pomoč: testo se enostavno zamenja s piškotki. Preprost mravljišče piškotov po okusu se seveda razlikuje od tradicionalnega, vendar je pripravljen večkrat enostavneje. Torta iz domačih piškotkov se izkaže malo bolj nežno, piškoti so bolj drobljivi in se zlahka spremenijo v drobtino. Zdaj pa se vrnimo k domačemu receptu za Anthill torto s kondenziranim mlekom, za katero bomo sami pripravili tako smetano kot piškote. Po fotografiji korak za korakom lahko naredite sladico iz otroštva, popolnoma enako kot njeno strukturo in neprimerljiv okus.
Sestavine:
- 450 g moke,
- 100 g sladkorja
- 1,5 žličke pecilni prašek za testo,
- 150 g kisle smetane,
- 200 g masla.
- 1 pločevinko kuhanega kondenziranega mleka (370-400 g),
- 200 gramov masla,
- 40 g mleka ali temne čokolade.
Klasičen recept za torto "Anthill" t
1. Za pripravo pogače bo potrebno visoko kakovostno maslo. Primeren proizvod iz 82,5% maščob, v celoti je sestavljen iz živalskih maščob in daje testu občutljivo kremasto aromo. Olje pred kuhanjem naj 20-30 minut leži pri sobni temperaturi. Zmehča in meša z drugimi sestavinami. Združite mehko maslo in granulirani sladkor v skledi.
2. Olje s sladkorjem previdno sperite z vilicami.
3. V testo dodamo kislo smetano. Najbližje po okusu "sovjetski" različici bo testo na osnovi maščobne in debele kisle smetane.
4. Zmešajte maslo in kislo smetano, dokler ne postane gladka.
5. Presejamo moko in pecilni prašek, premešamo vse sestavine.
6. Potem zmešajte testo s pestičem in ga zavijte v kroglo. Testo mora biti mehko in plastično.
7. Zložite testo s filmom, ga poravnajte z zadnjo stranjo in ga položite v hladilnik približno 1 uro. Testo se strdi, gluten bo bolje pokazal njegove lastnosti.
8. Če želite izdelati tanek hrustljav piškotek, se testo pomaknite v mlinček za meso, pri čemer z majhnih kosov velikosti majhne teniške žoge z žogo. Drug način je, da se vsa masa utrlja na grobo ribež. Z lahkoto obdelujemo z utrjenim testom, v zamrznjeni obliki pa ga lažje zmeljemo.
9. Testne trakove položimo na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Zaželeno je, da testo ni bilo zelo velike kose, ker lahko pečemo neenakomerno. Mimogrede, medtem ko delamo s testom, lahko začnemo segrevati pečico.
10. Postavite pekač v ogrevano pečico in pecite domače piškote na 180 stopinj za 15-20 minut. Moralo bi biti lepo zlato, včasih rjavo.
11. Ponekod rahlo ohladite piškote in se z njimi sesutite. Ni potrebno narezati premajhno, tako da peščeni prah ne povzroči brezoblične mase namesto pogače. Kosi morajo biti majhni, vendar razločljivi. Pred kremo s piškoti je treba slednje popolnoma ohladiti.
12. Ko se piškot ohladi, nadaljujte s pripravo kreme. Združite v skledi, kuhano kondenzirano mleko in maslo. V sovjetskih časih je bilo kondenzirano mleko kuhano samostojno. Zdaj lahko kupite visoko kakovostno kuhano kondenzirano mleko. Najbolj slastna krema je pridobljena iz izdelka, ki ne vsebuje nič drugega kot sladkor in kravje mleko, zato pozorno preberite nalepke pred nakupom.
13. Raztegnite raztegljivo kremo, masa se bo razsvetlila in ne bo tako debela. Nič ni grozno: smetana nahrani piškote, maslo se strdi, izteka močna in stabilna torta.
14. Naravnajte v kremo, nalijte zlomljene piškote.
15Temeljito premešajte vse tako, da so piškotki enakomerno namočeni s smetano. Če se izkaže, da je voden, boste morali dodati še nekaj piškotkov. Nasprotno, če je veliko suhih grudic, potem pripravite še malo kreme.
16. Maso položite na ploščo, ki se giblje v krogu. Višja plast, manj testa.
17. Oblikujemo visok hrib v obliki mravljega hriba.
18. Pravica do oblikovanja, lepo obrišite vašo najljubšo čokolado. Alternativne metode dekoracije so makovo seme, kokosov čips, drobno sesekljano kandirano sadje, oreški itd. Peščeno testo in masleno kremo se dobro ujemata z mnogimi dodatki, le pokazati morate domišljijo.
19. Recept s fotografijami se je končal. Ostaja le, da se torta v hladilniku za nekaj ur, tako da je namočena s smetano in utrjena. Najbolj bolna pusti desert za noč. Postrezite mravljišče s svojo najljubšo pijačo. Dober tek!
SESTAVINE. T
- Kondenzirano mleko 500 gramov
kuhano - Maslo 180 gramov
100 g - v smetani, 80 g - v testu - Egg 2 kosov
- Pšenična moka 3 kozarca
- Mleko 4 Art. žlice
ali kefir - Sladkor 1-2 Art. žlice
- Soda 0,5 čajne žličke
- Sol 0,5 žličke
Najprej pripravite testo za pecivo. V skledo dodamo stopljeno maslo, sladkor, soda, sol, mleko in jajca. Maslo zmešajte.
Ločeno presejamo moko. Nato ga vlijemo v obroke v razsutem stanju.
Testo iz testa (okoli 10 minut). Nato ga razdelite na 6 delov in vstavite v zamrzovalnik 1,5-2 ure.
Po tem pečico segrejte na 180 stopinj. Vsak kos testa natrgajte na vroč pekač na grobem.
Izdelke pečemo 8 minut. Nastale piškotke lahko še naprej zlomimo in nato ohladimo.
Piškote zmešajte z mehko maslo in kondenzirano mleko.
Sladko maso dajte v obliki "mravljišča" na ploščo za serviranje. Najbolje je, da to naredite tako, da naredite globok zabojnik (ali drugo obliko) s filmom, ki bo pritrdil piškote in previdno obrnite celotno strukturo.
Kolač položite v hladilnik vsaj 4 ure. Lepo čajanko!
Klasični recept Anthill cake:
1.Kuhanje testa:
- Raztopite maslo (200 g) in zmešajte z moko, nato dodajte kislo smetano in sladkor. Testo mora biti mehko.
2. Pergament zaprite pekač in položite na njega testo, ki je šel skozi mlin za meso.
3. Pečico segrejemo na 140 ° C in nastavimo, da se peče 50 minut, dokler testo ni zlato rjave barve.
4. Pustite, da se testo ohladi in ga nato razdelite na kose.
5. Smetana za kuhanje: 100 g masla, pomešanega s kondenziranim mlekom.
6. V testno posodo vlijemo veliko posodo in jo dobro premešamo.
7. Vzamemo veliko ploščo in na njej z mokrimi rokami oblikujemo hrib. Potresemo z makom na vrhu.
8. Pustimo torto 12 ur, da stoji
Pripravite torto mravljišče.
Anthill torta recept brez peke piškotke
Ta različica tortice Anthill je zelo pomembna, ko ni časa. In želite nekaj okusnega in sladkega. Celoten proces traja le 20 minut.
V tem primeru pečica ne potrebuje ničesar, zato je to še en recept za sladkarije brez peke. Prihranite čas in se izogibajte stiku s pečico.
Sestavine:
0,5 kg piškotkov
1 pločevinko kondenziranega mleka
150 g orehov ali arašidov
100 g masla
2st.l. mak
Kuhanje:
1. Prekinitev piškotkov. Najboljša stvar je to: piškotke položite v vrečko. Postavili smo ga na ploščo in jo zavili z valjarjem. Ni zelo dolgo, da ostanejo majhne kose)))
2. Kondenzirano mleko zmešajte z označenim maslom, dobro premešajte z mešalnikom.
3. rezane orehe ali arašide in dodajte piškotkom
4. Piškote zmešajte s kondenziranim mlekom, vse dobro premešajte.
5. Nastalo maso položimo na krožnik v obliki mravljišča, na vrhu pa potresemo z makom. Okrasite ga lahko z barvno prelivom ali kokosovimi kosmiči.
6. Postavite torto v hladilnik. Malo namakati
Sestavine
- Pšenična moka - 4 kozarca,
- Margarina - 250 gramov,
- Maslo - 250 gramov,
- Sladkor - pol kozarca,
- Kisla smetana - 5 žlic,
- Kuhano kondenzirano mleko - 380 gramov,
- Orehi - 200 gramov,
- Slaščičarski mak - 5 žlic.
Korak po korak recept
Postopek izdelave tortice "Anthill" je sestavljen iz 4 stopenj:
- kuhanje testa
- mletje testa in peka osnovne pogače,
- izdelava kreme
- oblikovanje tort.
Poleg zgornjih sestavin potrebujete tudi pečico, ki ohranja temperaturo 200 stopinj Celzija, mlinček za meso, orodje za pecivo in pripomočke.
"Anthill" bo lahko kuhal tudi izkušenega slaščičarja. V preprostosti njegove priprave in bogatega okusa je skrivnost njenega uspeha. Če želite doma pripraviti torto Anthill, sledite klasičnemu receptu po korakih:
1. faza - priprava testa:
- Izvlecite 250 gramov margarine iz hladilnika in pustite, da se odtaja v kuhinji, dokler se ne zmehča.
- V posodo za globoko stepanje dodajte 250 gramov mehke margarine, pol skodelice sladkorja, 5 žlic kisle smetane in dobro premešajte.
- V nastalo zmes dodajte 4 skodelice moke in zamesite testo.
- Testo vstavimo v hladilnik 4 ure.
Faza 2 - Drobljenje testa in peka osnovne pogače:
- Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
- Potegnite ohlajeno testo iz hladilnika in se pomaknite skozi mlin za meso.
- Potegnjeno testo enakomerno nanesite na pekač.
- Testo testo pečemo v pečici pri 200 stopinjah Celzija za približno 10 minut do zlate rjave barve.
- Nato izvlecite podlago iz pečice in jo pustite ohladiti.
- Ko se baza ohladi, jo ročno narežemo na majhne koščke.
3. faza - izdelava kreme:
- Odstranite 250 gramov masla iz hladilnika in pustite, da se odtaja v kuhinji, dokler se ne zmehča.
- Če ni kuhanega kondenziranega mleka, nato kuhamo kozarec navadnega kondenziranega mleka za 2 uri v ponvi z vodo. Banka kondenziranega mleka mora biti obenem popolnoma skrita v vodi.
- Celotno kondenzirano mleko iz pločevinke in 250 gramov mehkega masla damo v globoko posodo za mešanje in dobro premešamo.
4. faza - oblikovanje torte:
- Dobro očistite in narežite 200 gramov orehov.
- V veliki ponvi razporedite zdrobljeno osnovo pogače, nastalo smetano in 200 gramov olupljenih in sesekljanih orehov.
- Dobro, toda nežno premešajte vse sestavine v ponvi.
- Dobljena mešanica drsite na posodo in potresemo s 5 žlicami slaščičarskega maka.
- Po želji lahko torto dodatno okrasimo s čokolado.
Domača klasična torta Anthill je pripravljena! Dober tek!
Pripravite smetano v mačji torti
Medtem ko se naše testo peče za mravljišče, bomo pripravili kremo. Poslano v skledo z mehkim maslom pri sobni temperaturi in jo pretepite z mešalnikom ali mešalnikom.
Nadalje, v majhnih porcijah bomo maslu dodali kuhano kondenzirano mleko. Dobesedno žlico in še naprej utrip, dokler gladko.
Tukaj mora biti krema. Je lahka, zračna in zelo okusna. Če se vam zdi preveč debela, lahko dodate 2-3 žlici. žlice običajnega kondenziranega mleka, tako da ga razredčite. Dodate lahko tudi 2-3 kreme. žlice žganja, okus se je izkazal za odličnega.
Takoj ko se testo porjavi, ga izvlečemo iz pečice. Peče se približno 30 minut pri 180 ° C. Malo se ohladite in mi bomo razsekali.
Ohlajeno testo lahko narežemo z valjarjem in z rokami. Tudi preveč fino razpada se ne splača, morate te kose dobiti tukaj.
Nato moramo te kose testa poslati kremi. Tukaj pošljemo nasekljane arašide in vse temeljito premešamo.
In to maso smo dali na posodo v obliki tobogana. Kondenziramo torto in tvorimo mravljišče.
Da bi bila torta bolj podobna mravljišču, jo poškropite z naribano čokolado.
Tu se je izkazalo čudovito mravljišče. Zdaj ga vstavite v hladilnik nekaj ur, tako da je dobro namočen in infundiran.
Opišite okus mravljišča nima smisla. Verjetno ste že poskusili.Če ne, potem ga poskusite peči, prosim sebe in svoje ljubljene.
Priporočamo tudi, da naredite "Torta s smetano"
Dober tek! Kuhajte z nami z veseljem!
Kako speči torto "Anthill" doma
Recept za torto "Anthill" je precej preprost, vendar ga je pri pripravi potrebno paziti na nekaj odtenkov. Pomembno je, da je testo izkazalo razmeroma gosto, vendar, poleg tega, ne "glasno" moko. Idealno bi bilo, da dobite visoko kakovostno testo za pecivo. Zato pred začetkom gnetenja večkrat presejte moko najvišjega razreda skozi fino sito. Če se odločite, da boste s pomočjo pripravljenih piškotov naredili »hiter mravljišče«, potem morate izbrati mehak pesek.
Zakaj je to pomembno? Uporabili bomo precej debelo kremo. Če je testo preveč gosto ali trdo, je lahko slabo namočeno. Če je testo malo prekuhano, je bolje uporabiti tanjšo kremo. V tem primeru je najlažje zavreči kondenzirano mleko in ga uporabiti surovo.
Glavne sestavine "Anthill" so testo in smetana. Kuha brez jajc. Torto lahko okrasite po vašem okusu. Starejši recepti so zahtevali uporabo maka, ki je bil potresen na površino. Tako je bila tortica dobila podobnost s tem gozdnim mravljom. Namesto maka lahko vzamete kokosove žetone, orehe, mleto čokolado. Za dekoracijo so primerni tudi bonboni, marcipan, suha slama. Čokolado lahko stopimo in prelijemo po vseh trakovih.
Kuharska torta "Anthill"
Najprej moramo pripraviti testo. Po tem smo pripravili torto za peko in se obrnili k pripravi kreme. Ko so torte pripravljene, jih ohladimo, drobimo in zmešamo s kremo. Nato razprostrite nastalo maso in okrasite vrh.
Obstaja veliko receptov za to sladico, ki se razlikujejo po sestavi sestavin. Namesto testa lahko vzamete gotove piškote ali koruzne palice. Poleg pečice lahko torto “Anthill” spečete v počasnem štedilniku, za pripravo torte uporabite običajno ponev.
Klasični recept "Anthill" t
Če želite narediti torto za ta recept, vzemite naslednje sestavine.
- Moka - 3,5 kozarca
- Maslo - 200 g
- Kisla smetana - 200 g
- Sladkor - 125 g
- Soda - 5 g
- Sol - 3 g
- Kondenzirano mleko - 1 pločevinko
- Maslo - 200 g
Izdelava kreme
- Dajte mehkemu olju. Premagajte ga z mešalnikom. Morate dobiti bujno belo maso.
- Kondenzirano mleko kuhamo 2 uri na majhnem ognju. Po koncu kuhanja smo kozarec položili v hladno vodo. Seveda, lahko uporabite pripravljeno kondenzirano mleko, potem je ta izdelek samo preskočen. Druga možnost je, da kondenzirano mleko sploh ne kuhamo. Toda v klasičnem receptu se uporablja natančno "kuhano".
- Ohlajeno kondenzirano mleko zmešamo z maslom. Skozi mešalnik dobro premešamo mešanico do končne kreme.
Končna sestava pogače
- Peščene palice morajo zdrobiti v globoki skledi. Dobiti moramo drobno drobtino, vendar ne prahu (moka).
- V posodo nalijte smetano. Vse temeljito premešajte. Tukaj lahko dodate nekaj sestavin po vaši želji (npr. Narezane oreške ali suhe slive). Samo ne pretiravajte z dodatki, tako da ne kršijo doslednost torto.
- Na posodo razporedimo nastalo maso na drsniku in tako ustvarimo naš matični mravljišče. Pritiskamo roke, dajemo obliko stožca.
- Na vrh potresemo kot želeno makovo seme, naribano čokolado, sesekljane oreške. Po dekoraciji pogače jo nekaj ur odstranite v hladilniku.
