Ptičja mlečna torta

Sobota, 9. april 2016

Danes izpolnjujem prvo naročilo - delim z vami recept za klasično Bird's Milk torto po GOST-u. Mimogrede, prvič sem jo pripravljala, čeprav se je želja, da bi bila prava ptica nakopičena in pomnožena že več let. Kot se je izkazalo, pri pripravi tega okusnega kolača s snežno belo elastično soufflé, tanke cupcakes in čokoladni glazura ni nič zapleteno. Če se držite recepta, ga prepogosto ponovite in se iskreno veselite želenega rezultata.

Ne bom se dolgo poglobil v zgodovino te slavne in priljubljene (do današnjega dne) tortice. Bolje vam povem nekaj o bistvu njegove priprave. Danes lahko najdete različne tortne recepte Perutninsko mleko - je celo kuhano na zdrobu, medtem ko nekateri kuharji namesto agar-agarja uporabljajo želatino, dodajo ogromno piščančjih jajc. Piškote, ki so prvotno pripravljene na testo, ki je stisnjeno z maslom (cupcake), zamenjajte piškote.

Medtem pa bi moralo v sestavi te tortice imeti ptičje mleko snežno belo suflo, ki je narejena na osnovi dobro stepenega beljakovine, ki jo je kuhala z vročim sirupom na agar-agarju. Dodana je tudi smetana masla in sladkega kondenziranega mleka - on je tisti, ki naredi sufle kremasto in mehko.

Da bi bila ptičja mlečna torta po GOST-u in jo dobili prvič, sem namerno vzel zelo veliko število (40 kosov) korakov. Ne skrbite - lažje in lažje boste, ko boste vse lahko videli in podrobno prebrali. Skoraj sem pozabil povedati še nekaj o tem: ta torta uporablja samo veliko količino sladkorja - 560 gramov. Če želite, jo lahko poskusite zmanjšati, vendar, iskreno, nisem poskusil in ne bom niti poskusil. Ja, končna torta (tehta približno 1 kg 400 gramov) je sladka, celo zelo sladka. Čeprav otroci v enem glasu pravijo, da zagotovo ne potrebujejo manj sladkorja. Ni presenetljivo, da so tisti, ki še vedno imajo sladke zobe. Samo jedite torto v majhnih koščkih z nesladkanim čajem ali kavo - potem bo popolna harmonija.

Pita "Ptičje mleko" recept s fotografijami korak za korakom

1. Kuharska torta. V jajca dodajte navaden sladkor iz vanilije, vsaj 5 minut - do "zračne" mase.
2. V delih jajc moko prelijemo v majhnih porcijah. Vsakič, nežno in previdno intervenira strogo od spodaj navzgor, tako da bujno testo ne ustali.
3. Dno razdeljene posode s premerom 22 cm položimo s pergamentnim papirjem ali previdno prevlečemo s kosom masla. Testo razporedimo v enakomerno plast in ga pošljemo v ogrevano pečico (temperatura 180 stopinj).
4. Pecite torto 10-15 minut, preverite drobtinico za suho tekmo / zobotrebcem. Kuhane pecivo se ohladi.
5. Skozi nož preidemo ob straneh obrazca in ločimo ohlajeno torto od sten. Odstranite obroč, operite. Kolač razporedite na krožnik in ga zlijte z impregnacijo (sladkor, raztopljen v vodi). Namestite obroč.
   

Kako pripraviti torto Ptičje mleko

Če boste pripravili torto doma, morate upoštevati značilnosti peke. Nekaj ​​nasvetov, kako narediti ptičje mleko doma:

1. Testo pripravimo kot torto.
2. Da bi dosegli zračnost, morate želatino z jajci premagati.
3. Zgornji del pogače je napolnjen s čokoladno plastjo, lahko pa naredite napis ali risbo s kremo.
4. Da bi polnilo postalo bolj živahno, je treba želatino namočiti v sok ali kompot.

Glavne sestavine, iz katerih je narejen zračni soufflé ptičjega mleka, so želatina in beljaki. Sodobni kulinarični poskusi so privedli do tega, da je lahko sufle različnih vrst. Tukaj je nekaj možnosti za polnjenje za torto, imenovano Bird's Milk:

• jajčnih beljakov, t
• prehranska skuta,
• kremast,
• smetano za smetano,
• čokolado
• sadje

Veliko peciv brez zaledenitve ni videti tako okusno in lepo. Nekaj ​​nasvetov za izdelavo čokoladne glazure za ptičje mleko:

1. Njegova konsistenca mora biti podobna kisli smetani.
2. Če je torta preveč sladka, lahko v zaledenitev vlijemo limonin sok.
3. Bolj mehka bo, če boste dali več nafte.
4. Za dodajanje barve glazuri priporočamo dodajanje barvil za živila.

Kako okrasiti torto Ptičje mleko

Kuhano torto lahko okrasimo na kakršenkoli način, kot druge kulinarične izdelke. Za to lahko uporabite na primer čokolado, glazuro, smetano, sadje ali piškote. Vsaka gospodinja je lahko ustvarjalna. Tukaj je nekaj možnosti za dekoracijo torte:

• vzorci čokolade
• dekoracija piškotov,
• sadni dekor
• kremni vzorci.

Cake Recepti Ptičje mleko

Ljubitelji sladkosti se lahko sprostijo z domačimi pecivom, imenovanim Ptičje mleko. Narejene so s polnilom v obliki sufle, kreme ali plasti z zdrobom. Če želite hitro pripraviti torto in ne pozabiti ničesar, morate pripraviti vse sestavine in jih vnaprej izmeriti.. Ptičje mleko bo izšlo lepo, zagotovo boste želeli shraniti fotografijo v družinskem albumu.

Po GOST SSSR

• Čas: 50 minut.
• Prihodek na vsebnik: 6.
• Jedi za kalorije: 360 kcal na 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: visoka.

Ptičje mleko po GOST je pečeno, ki je bilo pripravljeno na podlagi standardov kakovosti izdelkov. Posebnost pri izdelavi pogače je hitro pečenje (le 10 minut) pri visoki temperaturi 230 stopinj. Sestavine sufle so razdeljene v skupine, pomešane ločeno, na koncu kuhanja pa se vse skupaj združi. Torta je sestavljena iz 4 plasti.

Sestavine:

• maslo - 300 g,
• granulirani sladkor - 560 g,
• moka - 140 g,
• jajca - 2 kom.,
• beljakovine - 2 kosi,
• citronska kislina - 2 ščita,
• želatina - 2 žlički,
• kondenzirano mleko - 100 g,
• vanillin - 2 let.

Metoda priprave:

1. Za pecivo pogoltnite 100 g masla in 100 g sladkorja.
2. Prebite jajca, dodajte moko, gnetite debelo maso.
3. Testo vstavimo v obliko in 10 minut pečemo v pečici, segreti na 230 stopinj.
4. Želatino namočite, nato jo neprestano segrevajte in dodajte sladkor.
5. Maslu dodajte vanilin in kondenzirano mleko, pretepite, dokler ne nastane puhasta masa.
6. Beljakovine je treba ločiti ločeno, preliti s citronsko kislino in premešati.
7. Previdno nalijte sladkorni sirup. Mešajte, dokler zmes nima želene konsistence. Dodajte maslo smetano in premagal vse z mešalnikom.
8. Zgradite torto: nadomestne torte in sufle. Nato je treba pecivo dati v hladilnik za 3 ure (potrebno je, da se sufle strdi).

Emmin recept za babico

• Čas: 60 minut.
• Prihodek na vsebnik: 6.
• Jedi za kalorije: 440 kcal na 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: visoka.

V receptu ptičjega mleka iz Emmine babice je veliko kalorij zaradi uporabe izdelkov z visoko energetsko vrednostjo. Na primer, 7 jajc, bogatih z beljakovinami, se doda torti. Omeniti je treba, da belci od njih gredo na sufle, in rumenjaki - na testo piškotov. Za bogat okus se doda kondenzirano mleko v polnilo za mleko in doda citronsko kislino, da postane kislo.

Sestavine:

• moka - 1 žlica.,
• jajca - 7 kosov,
• granulirani sladkor - 2 žlici.,
• maslo - 300 g,
• Vanilin - 1 čajna žlička,
• pecilni prašek - 1 čajna žlička
• želatina - 20 g,
• kondenzirano mleko - 250 g,
• citronska kislina -. TSP
• temna čokolada - 150 g,
• smetana - 180 g

Metoda priprave:

1. Za jajčne rumenjake dodamo pol skodelice sladkorja in vanilije, premagamo vse z mešalnikom, položimo 100 g masla.
2. V skledo položite moko s pekočim praškom, nato zmešajte, dokler ni gladka. Nato dodamo rumenjake in zamesimo testo.
3. Pečemo v obliki 15 minut. Temperatura mora biti 200 stopinj.
4. Namočimo želatino v vodo za otekanje.
5. Za soufflé 170 g masla, dobro pretepite, nalijte kondenzirano mleko.
6. Želatino je treba segrevati z dodajanjem 125 g sladkorja.
7. Protein pretresite mešalnik, dodamo jim citronsko kislino, vanilin in 125 g sladkorja.
8. Nato počasi nalijte želatino in maso iz olja.
9. Zberite torto, izmenično pecivo in souffles, in v hladilniku.
10. Za glazuro vlijte preostali sladkor v smetano in segrejte, da se raztopi.
11. V skledo temne čokolade nalijte smetano, dajte maslo in premešajte.
12. Mešanico nalijte na torto in jo v hladilnik zamrznite.

Piščančje mleko za torto Julie Vysotsky

• Čas: 40 minut.
• Prihodek na vsebnik: 6.
• Jedi za kalorije: 330 kcal na 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: srednje.

Recept za perutninsko mleko doma z minimalno količino sestavin ponuja Julia Vysotskaya. Njena peka se vedno izkaže lepa, fotografija se pogosto najde v kuharskih knjigah. V tem receptu, pecivo uporablja majhno količino sestavin za torto, se osredotoča na število jajc - jih je 10. Izkazalo se je zelo okusno.

Sestavine:

• jajca - 10 kosov,
• moka - 150 g,
• granulirani sladkor - 390 g, t
• želatina - 24 g,
• mleko - 130 ml,
• maslo - 180 g

Metoda priprave:

1. 4 jajca zmešajte s 200 g sladkorja, dodajte 140 g moke.
2. Testo vlijemo v obliko in nato pečemo v pečici 30 minut.
3. Ločite rumenjake, dodajte polovico sladkorja, mleka in moke, premešajte. Postavite mešanico na ogenj, da se zgosti. Ohladite pod pokrovom.
4. V nastalo maso dajte olje in premešajte.
5. Želatina razredčimo v vodi in segrejemo.
6. Veverica bič, da se tvori bujno peno, ki počasi polije sladkor.
7. Mešanje v beljakovinah prelijemo z želatino.
8. Dodamo kremo, da jo premešamo in premešamo, dokler ni gladka.
9. Sponge pogoltnite vzdolžno. Polovico pogače nanesite na posodo, nalijte plast souffléja in drugo polovico. Pripravite torto v hladilnik.

Z agar-agarjem

• Čas: 30 minut.
• Prihodek na vsebnik: 6.
• Jedi za kalorije: 366 kcal na 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: visoka.

Piščančji recept za mlečno torto lahko vključuje sestavino agar-agar. Ta snov je narejena iz alg in jo še posebej cenijo slaščičarji. Vendar se hitro strdi, kar otežuje postopek izdelave suflov. Potrebno je hitro pripraviti vse dele pogače in imeti dovolj časa za hitro sestavitev sladice Ptičje mleko, preden se agar-agar končno strdi.

Sestavine:

• maslo - 300 g,
• granulirani sladkor - 560 g,
• jajce - 2 kosa,
• moka - 110 g,
• pecilni prašek - 0,5 žličke
• agar-agar - 2 žlički,
• vanilin - 1 ščepec,
• kondenzirano mleko - 100 g,
• Limonin sok - 1 žlica.

Metoda priprave:

1. Agar-agar je zaželen, da se čez noč namakamo.
2. 100 g stopljenega masla v kombinaciji s 100 g sladkorja, utrip za dolgo časa, 3-5 minut.
3. Rumenjajte, dodajte moko, pecilni prašek in zamesite testo.
4. Testo je treba razdeliti na dva dela in ločiti na 210 stopinj.
5. Za polnjenje, premagajte maslo, kondenzirano mleko, vanilin.
6. Posodo agar-agar postavimo na peč, zavremo, vlijemo sladkor. Ko se oblikuje pena, jo morate izklopiti.
7. Beite z limoninim sokom, dokler ne nastane gosta pena.
8. Prelijte sirup v beljakovine.
9. Dodamo kremo, premešamo.
10. Zgradba: nadomestna peciva in sufle. Potem bi moralo ptičje mleko zamrzniti v hladilniku.

Z želatino

• Čas: 60 minut.
• Prihodek na vsebnik: 6.
• Jedi kalorij: 350 kcal na 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: visoka.

Ptičje mleko naredite z majhno količino želatine. Ta sestavina je bolj dostopna kot agar-agar: poceni je in jo lahko najdete v vsaki trgovini.. Dokončen plus - počasi zamrzne. To vam omogoča, da varno sestavite torto iz pripravljenih kosov, brez strahu, da bo sufle hitro otrdele in ne bodo mogle dati želene oblike.

Sestavine:

• maslo - 130 g,
• jajca - 3 kom.,
• granulirani sladkor - 2 žlici.
• moka - ¾ V.,
• kisla smetana - 3 žlice.
• soda - 1/3 žličke,
• kakav v prahu - 2 žlici,
• želatina - 1 žlica.
• citronska kislina - 1 leto.

Metoda priprave:

1. Zmešajte 100 g olja s pol kozarca sladkorja, dodajte rumenjake in hidratizirano soda.
2. Dodajte moko in gnetite. Put testo v obliki, pečemo pol ure, ogenj mora biti srednje.
3. Želatina namakate.
4. Na ogenj položite želatinasto posodo, da se raztopi
5. Beat jajca beljakov, vlijemo citronsko kislino, sladkor, medtem ko še naprej mešamo.
6. Nalijte želatino v beljakovinsko kremo.
7. Za glazuro pustite, da kisla smetana in sladkor zavre, dodamo kakav in vanilijo, ohladimo in dodamo maslo.
8. Sestavljanje: torta, nato sufle (razporejene v več stopnjah glede na premer pogače), na zgornjem pokrovu s plastjo čokoladne glazure.

• Čas: 40 minut.
• Prihodek na vsebnik: 6.
• Kalorijske jedi: 388 kcal na 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: visoka.

Manka je vsestranska sestavina. Pogosto nadomešča moko. Zahvaljujoč zdrobi lahko dosežete večjo pompe polnjenja. Izkaže se nežno, porozno in z zrakom. V tem receptu ni več značilnost souffléja za ptičje mleko. Namesto tega se pripravi posebna mešanica mleka, masla, zdroba, sladkorja in limone. Izkazalo se je, da je sladko polnjenje s kislo noto.

Sestavine:

• jajca - 3 kom.,
• maslo - 250 g,
• granulirani sladkor - 1,5 st.
• kakav - 2 žlici.
• moka - 0, 5 žlice.,
• pecilni prašek - 1,5 žličke,
• sol - 1 u.
• limona - 1 kos,
• mleko - 1,5 st.
• zdrob - 1/3 čl.

Metoda priprave:

1. Kako kuhati testo: zmešajte z mešalcem 100 g masla, pol skodelice sladkorja in soli, premagajte jajca.
2. V testo nanesite moko, kakav in pecilni prašek in zmešajte.
3. 20 minut je treba peči pogačo pri temperaturi 200 stopinj.
4. Hladna torta narezana.
5. Limonino kuhamo 1 minuto, da odstranimo grenkobo iz lupine.
6. Stisnite kašo limone, olupite z mlinom za meso, nato zmešajte in dobro razrežite v mešalniku.
7. Dodamo sladkor za mleko, zavremo, dodamo zdrob, pripravimo.
8. Drobno zdrobimo z mešalnikom, damo limono in maslo.
9. Kremo držite v hladilniku 20 minut.
10. Zgradba: med dve plasti peciva nanesite celo smetano.

S kremo

• Čas: 70 minut.
• Prihodek na vsebnik: 6.
• Jedi za kalorije: 435 kcal na 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: visoka.

Če nekdo ne marate sufleja, a hoče narediti ptičje mleko, ga lahko naredite s kremo. Torta dobi bolj hranljivo, hranljivo in visoko kalorično. Njena polnitev se nekoliko razlikuje pri načinu priprave: krema mora biti nujno kuhana v vodni kopeli. Čas gre dlje in porabi se več truda, vendar se izkaže, da je zelo okusno.

Sestavine:

• jajca - 7 kosov,
• maslo - 250 g,
• granulirani sladkor - 350 g,
• moka - 150 g,
• vaniljev sladkor - 1 vrečka,
• mleko - ½ st.
• želatina - 20 g,
• citronska kislina -. TSP

Metoda priprave:

1. Potrebno je mešati naslednje sestavine: 100 g masla in sladkorja, 2 jajci, vanilin in moka. Zgnetemo testo, ga postavimo v kalup s premerom 20-30 cm, pečemo 10 minut.
2. Namočeno želatinasto toploto, da se raztopijo vsi kristali.
3. Rumenjajte z pol skodelice sladkorja, dodajte vroče mleko in kuhajte v vodni kopeli (debela kot kondenzirano mleko). Tako se je izkazalo, da je osnova.
4. V vrelo vodo vlijemo 250 g sladkorja in premešamo. Daj na peč, ne moti po vrenju.
5. Sirup naj bi se po 7-10 minutah izkazal za viskozen.
6. Beljakovine, premešajte z mešalnikom, nalijte v citronsko kislino.
7. Najprej nalijte sirup, nato pa - želatino.
8. Razbijte maslo in ga položite v bazo.
9. Sestavljanje: polovico pogače nanesite glede na premer oblike, nanesite kremo in jo ponovite.

Brez kondenziranega mleka

• Čas: 60 minut.
• Prihodek na vsebnik: 6.
• Jedi kalorij: 370 kcal na 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: visoka.

Če kondenzirano mleko ni, lahko pripravite podobno sestavino za ptičje mleko. To zaplete celoten proces kuhanja malo, vendar, če se držite recepta, boste lahko polnjenje hitro. Bistvo je, da kuhamo kremo pravilno, od nje je odvisen okus in videz. Pomembno je, da ga pripravite v vodni kopeli, tako da boste dobili želeni rezultat.

Sestavine:

• moka - 210 g,
• granulirani sladkor - 500 g, t
• jajce - 14 kosov,
• želatina - 40 g,
• mleko - 1 žlica.,
• maslo - 400 g,
• vanilijev sladkor - 1 str.
• voda - 150 ml
• temna čokolada (lahko nadomesti z belo čokolado) - 150 g.

Metoda priprave:

1. Naredite piškote iz naslednjih sestavin: 200 g moke, 4 jajca in 150 g sladkorja.Pečemo 20-25 minut.
2. Odrežite končno torto skupaj.
3. Ločite rumenjake in zmešajte s kozarcem sladkorja do puhaste pene.
4. Dodajte moko, mleko rumenjakom, premešajte.
5. Mešanico postavite v vodno kopel, pripeljite v stanje kreme.
6. 300 g zmehčanega masla, bič, dodamo smetano.
7. Postavite vanilijo in premešajte.
8. Želatino namočite in segrejte.
9. Veverice je treba stisniti s kozarcem sladkorja, da dobimo močne vrhove.
10. Dodajte jim želatino in nato - smetano.
11. Sestavljanje: torto postavite v ločljivo obliko, nato pa celo smetano in nato še torto.
12. Kuhajte z ledu na koščkih čokolade in masla, pokrijte ga z vrhom in stranicami pogače.

S čokoladno gobico

• Čas: 60 minut.
• Prihodek na vsebnik: 6.
• Jedi za kalorije: 440 kcal na 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: srednje.

Ljubitelji kakava lahko spečejo domačo torto, ki bo slastna čokoladna peciva. Piščančje testo pripravimo z kakavovim prahom. Treba je omeniti, da je lahko soufflé bodisi navaden, lahek ali čokoladen, za katerega boste morali pri pripravi nadeva dodati čokolado. Ptičje mleko bo nenavadno in okusno.

Sestavine:

• moka - 1 žlica. l.,
• jajce - 6 kosov,
• škrob - 1 žlica.,
• kakav v prahu - 1 žlica. l.,
• granulirani sladkor - 9 žlic.,
• testo za pecivo - 1 čajna žlička
• želatina - 20 g,
• maslo - 200 g,
• kondenzirano mleko - 200 g,
• voda - 100 ml
• temna čokolada - 150 g

Metoda priprave:

1. Ločite rumenjake od beljakovin, jih zmešajte s 3 žlici. l sladkor, vlijemo moko, kakav, škrob, pecilni prašek in nalijemo malo rastlinskega olja.
2. Mešalnik premešamo do homogene konsistence.
3. Pecite torto 10 minut v pekač na 180 stopinj.
4. Želatina prelijemo z vodo.
5. Bič maslo, v procesu za uvedbo kondenziranega mleka.
6. Za želatino vlijemo polovico sladkorja in počasi požar.
7. Protein bič, postopoma nalaganje sladkorja, na površini mešanice morajo tvoriti stabilne vrhove.
8. V beljakovine dodamo tanek tok želatine, dodamo oljno smetano.
9. Raztopite temno čokolado in jo dodajte v občutljivo soufflé.
10. Zberemo ptičje mleko in na posodo položimo gobico. Celotno polnilo je na torto. Za strjevanje je treba piščančje mleko namestiti v hladilnik za nekaj ur.

Nasveti za kuhanje tort

Želatine ni mogoče zavreti, sicer bodo njene želirne lastnosti izginile.

Jajca so zaželena, da se razdelijo na rumenjake in beljake, in jih ohladimo 2 dni, preden pripravimo torto. Nato se bodo hitro preplavili v debelo peno.

Moko večkrat presejemo skozi sito, nato pa testo postane bolj mehko in zračno.

Če je spodnja torta namočena z likerjem ali rumom, se bo torta izkazala za bolj okusno in sočno.

Optimalna temperatura za shranjevanje pogače je + 18 ° C. Če je temperatura motena, bo sladkost prekrita z belim cvetom.

Da bi lahko soufflé agar-agar izdelali v soku ali kompotu, bo okus izdelka bogatejši in bogatejši.

Za še več pikantnosti in nežnosti v torto dajte malo zdroba. Potem se bo izkazalo, da je bolj presenetljiv in nepričakovan okus.

Testo za torto je bolje kuhati piškote.

Čokoladno glazuro kuhajte tik pred nanosom.

Piščančje perutninsko mleko: 5 korak po korak receptov

Torta "ptičje mleko" - čudovit biser sovjetske industrije slaščic. Kompleksnost tehnologije priprave je ustvariti sufle, ki temeljijo na izdelku "agar-agar". Seveda lahko iz želatine ali škroba pripravite poslastico. Vendar resnično prava torta vključuje ravno agar-agar. Kulinarični mojstrovini daje neprekosljiv okus in nežnost.

Piščančje mleko za kolače po korakih

Sestavine:

• Jajce - 2 kos.
• Pšenična moka - 140 g
• Sladkor - 500 g
• Ekstrakt vanilije - 6-10 kapljic
• Maslo - 420 g
• Agar-agar ali želatina - 2 žlički.
• Kondenzirano mleko - 120 g
• Gorka čokolada - 200 g
• Jajčni beljak - 3 beljakovine
• Pitna voda - 140 g
• Citronska kislina ali limonin sok - 1/2 žličke.

Montažno pripravljeni maslo: t

1. Bič maslo in sladkor.
   
2. V kremasto maso dodajte jajca in moko. Zamesimo testo. Njena doslednost se bo izkazala za viskozno.
   
3. Z lopatico razvaljamo testo na pekač v okrogli obliki in pečemo pri 200 ° C 10 minut. Naj pride ven 2 Korzh.
   

1. Zmešajte maslo in sobno temperaturo z mešalnikom ali mešalnikom, prekašajte s kondenziranim mlekom in pustite 20 minut.
   
2. Agar-agar namočimo 3 ure v 140 g vode. Ko se raztopi, zavrite, kuhajte 1 minuto in dodajte sladkor. Sirup zavremo do mehke kroglice.
   
3. Beljakovine s citronsko kislino, raztezajo, dokler so odporni vrhovi in ​​nalijemo v sirup.
   
4. Premagajte sirup.
   
5. V maso beljakovin dodajte ekstrakt vanilije in maso kondenziranega mleka in masla. Vse zmešajte z mešalnikom.
   

1. Vstavite torto v obliko in nalijte polovico sufleja. Postavite drugo torto in znova vlijte sufle. Naredite vse hitro, saj sufle z agar-agarjem takoj zamrznejo.
   
2. Torta položite v hladilnik.
   
3. Ko se sufle strdi, pokrijte torto z glazuro. Čokolado stopite, zmešajte z maslom in nalijte izdelek.
   

Klasični recept

Želite kuhati klasično "ptičje mleko" po GOST-u in uživati ​​v njegovem odličnem okusu? Nato vam ponujamo recept za izdelek, ki ga je pripravila vsaka sovjetska slaščičarna.

Sestavine:
Torte:

• Jajca - 2 kos.
  
• Pšenična moka - 150 g
  
• Sladkor - 0,5 žlice.
  
• Vanilija (izvleček) - 5 kapljic
  
• Maslo - 150 g
  

• Veverice - z dvema jajcema
  
• Agar-agar - 30 g
  
• Granulirani sladkor - 450 g
  
• Maslo - 220 g
  
• Limona - 1/6 žličke
  
• Kondenzirano mleko - pol krožnika
  
• Vanilin - 1 čajna žlička.
  

• Črna čokolada - 100 g
  
• Maslo - 50 g
  

Testo:

1. Mešano maslo zmešamo s sladkorjem in zmešamo.
   
2. Postopno dodajte jajca, vanilin v oljno maso in nadaljujte z masiranjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
   
3. V obstoječi zmesi moko zmešajte v majhnih porcijah, zmešajte testo in ga razdelite na enaka dva dela.
   
4. Testo nanesemo na okroglo dno oblike in pečemo pri 230 ° C. Čas peke za torto je največ 7-10 minut.
   

1. Agar-agar namočimo v 150 ml vode 4 ure. Po tem pustite, da zavre nad ognjem, dodamo sladkor in kuhamo 1 minuto. Juha ponovno zavre in ko se volumen sirupa zmanjša in se pojavi bela pena, odstranimo maso iz ognja. Sirup se mora raztezati kot vrvica. Pustimo, da se ohladi na 80 ° C.
   
2. Razmažite maslo in kondenzirano mleko (sobna temperatura) v smetano in dodajte vanilijo.
   
3. Beljakovine, zmešajte z mešalnikom. Dodajte olje kondenzirano smetano, agar-agar in zmešajte z mešalnikom.
   

1. Čokolada se raztopi z maslom na parni kopeli. Ne vrejte.
   

1. V obliki s stranicami, dajo prvo torto in nalijemo del sufle. Enak postopek ponovite.
   
2. Pošlji torto, da zamrzne v hladilniku.
   
3. Ko se sufle strdi, pokrijte torto s kuhano zaledenitev in izdelek postavite nazaj v hladilnik.
   

Doma, tortno piščančje mleko z zdrobom

Ker agar-agar ni mogoče najti v vseh trgovinah, in to ni posebej poceni, in želite kuhati okusno torto, smo priložite izdelek recept z zdrob. Krema za to poslastico bo izdelana iz zdroba, ne pa iz dragih eksotičnih izdelkov. Hkrati bo "ptičje mleko" okusilo prav tako nežno in okusno.

Sestavine:

• Kondenzirano mleko - 1 pločevinko
  
• Zdrob - 4,5 žlice.
  
• Mleko - 500 ml (za smetano), 3 žlice. (v zaledenitvi)
  
• Sladkor v prahu - 4 žlice. (v smetani), 3 žlice. (za glazuro)
  
• Maslo - 300 g (v smetani), 50 g (za zaledenitev)
  
• Kakav - 3,5 žlice. (za glazuro)
  

1. Prekuhajte mleko in dodajte zdrob. Kuhamo kašo zdroba, neprestano mešamo, dokler se ne zgosti. Na koncu kuhanja dodamo sladkor. Dobro premešajte, dokler se ne raztopi.
   
2. Ohladite kašo, dodajte zmehčano maslo in zmešajte z mešalom, dokler ne nastane puhasta gladka masa.
   
3. V majhnih porcijah, vlijemo v kondenzirano mleko, še naprej utripa z mešalnikom.
   
4. V obliki z visokimi odstranljivimi stranmi nalijte smetano in jo pošljite na hladno v hladilnik.
   
5. Ko se sufle strdi, ga odstranite iz kalupa, položite na ploščo in prelijte s čokoladno glazuro.
   
6. Za pripravo glazure se vse sestavine segrejejo na srednji toploti, vendar ne pustite, da mešanica zavre.
   
7. Ponovno pecite v hladilniku.
   

Kako narediti piščančjo torto

Ponujamo vam, da se seznanite z drugo možnostjo izdelave najbolj znane sladice od našega otroštva. Ampak za spremembo, ptičje mleko ne bo izdelano iz bele klasične barve, ampak roza.

Sponge torta:

• Pšenična moka - 80 g
  
• Vanilin sladkor - 1 vrečka
  
• Sladkor - 50 g
  
• Kremno maslo - 55 g
  
• Rumenjak - 3 jajca
  
• Pecilni prašek ali pecilni soda - 1 čajna žlička.
  

• Beljakovine - 6 kosov.
  
• Sok pese - 250 ml
  
• Sladkor v prahu - 400 g
  
• Agar-Agar - 5 žličke.
  
• Zmehčano maslo - 220 g
  
• Limonin sok - nekaj kapljic
  
• Kondenzirano mleko - 150 g
  
• Sol - Pinch
  

• Gorka čokolada (70%) - 110 g
  
• Maslo - 50 g
  

Sponge torta:

1. Zmešajte mehko maslo z mešalnikom z vanilijo in sladkorjem. Ko se masa razsvetli, dodajte en rumenjak in nadaljujte.
   
2. Moko preperemo s pekočim praškom in dodamo kremni mešanici. Zamesimo testo in pustimo počivati ​​pol ure.
   
3. Na papirju za peko s svinčnikom narišite krog s premerom 22 cm. Ploščo s črnilom obrnite z lopatico na glavo in nanesite testo na okroglo torto.
   
4. Pečemo torto pri 210 ° C 8 minut, dokler se ne porjavi.
   
5. Končno torto odstranite z vročim papirjem in ohladite.
   

1. Mešano maslo z zgoščenim mlekom premešamo na sobni temperaturi z mešalnikom na puhasto belo maso.
   
2. Agar-agar Pour soka pese in na srednji toploti nenehno mešamo, popolnoma raztopimo. Iz motne tekočine se mora spremeniti v prozorno tekočino.
   
3. V agar-agar dodamo sladkor in premešamo, da se raztopi. Ne pustite, da tekočina zavre. Maso segrejemo na 112 ° C, tako da ima raztegljivo teksturo. Minuto po vretju nalijte limonin sok.
   
4. Veverica s soljo, zmešajte v tesno peno in medtem ko še naprej mešate, v tankem toku potisnite vroč pekoči sirup. Maso zmešamo na gosto konsistenco.
   
5. V mešanico z maslom dodamo sirup rdeče pese in dobro premešamo z žlico. Masa mora biti debela. Ukrepajte hitro brez odlašanja, približno 2 minuti, ker agar se hitro strdi.
   

1. Piškote postavite v obliko z odstranljivo stranjo in nalijte sufle na vrh. Poravnajte površino in dajte torto v hladilnik.
   
2. Kuhajte zaledenitev. Kombinirajte čokolado z maslom in utopite v vodni kopeli.
   
3. Kolač položite na posodo in prelijte s čokolado.
   

Piščančje mleko si ne pečemo

Torta brez peke je prava odkritja, ki se ne želi dolgo zafrkavati s pripravo sladkih jedi. Okus ptičjega mleka je mehak, ki se ravno stopi na jezik.

Sestavine:

• Jajčne beljake - 3 kos.
  
• Limonin sok - 1 žlica.
  
• Kondenzirano mleko - 1 pločevinko
  
• Maslo - 200 g
  
• Voda - 100 ml
  
• Želatina - 3 g
  
• Čokolada - 100 g
  
• Suhe slive - 200 g
  
• Piškotki - 100 g
  

1. Pomešajte piškote s suhimi slivami z mešalnikom in vtisnite v obliki. Pošlji torto v hladilnik.
   
2. Želatina razredčite z vodo v skladu z navodili na embalaži.
   
3. Veverice z limoninim sokom pretepite v stabilno peno.
   
4. Maslo zmešamo s kondenziranim mlekom, dokler ne postane gladka.
   
5. Zmešamo beljakovine, mešanico olja in želatino.
   
6. Postavite sufle na torto in položite v hladilnik.
   
7. Stopite čokolado in maslo (ne zavrite) in zlijte zamrznjeno torto.
   

Izdelava kolačev

• 4 kokošja jajca:
• 250 g sladkorja (eno obrnjeno steklo), t
• 170 g moke,
• ločljiva oblika.

Za torto iz perutninskega mleka se uporablja običajna peciva. Za pripravo vzemite jajca, previdno ločite rumenjake od beljakovin.

Dodajte malo soli ali nekaj kapljic limoninega soka beljakovinam, s pomočjo te majhne skrivnosti jih boste lahko hitreje premagali.

Prvič, šele samo beljakovine, ko se pojavi debela puhasta pena, začnite dodajati malo sladkorja ali sladkorja. Nato po receptu dodamo po 1 rumenjake, ki še naprej premagujejo. Moko je treba sejati brezhibno, nežno se zmeša z lopatico. To je to, testo je pripravljeno.

Vzemite snemljivo obliko, namažite z maslom, potresite z moko, prelijte z testom. Pečemo lahko eno veliko torto in jo narežemo na pol ali naredimo 2 tanki plasti. Pečemo najbolje pri temperaturi 180 °. Debel kolač kuhamo približno 30-40 minut, tanek - veliko hitreje, približno 7-8 minut. Pripravljenost se zlahka prepozna po okusu, kot tudi z leseno zobotrebo: vtaknemo jo na sredino piškota in ga izvlečemo, če površina ostane suha, to pomeni, da je torta pečena. Ne hitite z odstranjevanjem piškotov iz plesni, pustite, da se ohladi, potem ne bo poravnala.

Kuhanje sufle

Po receptu boste potrebovali:

• 5 piščančjih jajc
• 350 gramov sladkorja
• 200 g temne čokolade (za zaledenitev),
• 1 list želatine.

Za soufflé bo uporabljena surova jajca brez toplotne obdelave, zato jih je treba umiti s krtačo in soda. Najprej namočite list želatine v mrzlo vodo. Ločite rumenjake iz beljakovin in jih 3 minute postavite v zamrzovalnik. To je dodaten previdnostni ukrep, saj verjame, da lahko to ubije nekatere vrste bakterij. Nato dodamo malo soli v beljakovine, jih pretepemo v močno peno, dokler »vrhovi«, ne da bi izklopili mešalnik, dodamo 1 žlico sladkorja (samo 175 g). Uporabite lahko tudi sladkor v prahu, se raztopi veliko hitreje.

Za pripravo soufflesa perutninsko mleko v industriji uporablja agar-agar, to je naravno zgoščevalno sredstvo iz alg. Toda doma je povsem mogoče storiti običajno želatino, saj agar-agar ni vedno mogoče najti v prodaji, in stane veliko več. Raztaljeno želatino raztopimo na majhnem ognju in pustimo, da se ohladi. V tanko belo vnesite tanek tok tople želatine.

Obstaja več receptov za izdelavo soufflé perutninskega mleka, to je dobro, ker se rumenjaki uporabljajo skupaj z beljakovinami. Postavite vodno kopel, pretepite rumenjake in preostali sladkor na njem. Pomembno je, da vrele vode ne dosežejo skledo z rumenjaki, sicer bodo začele vreti, kar je zelo nezaželeno. Združite stepeno maso rumenjaka z beljakovinami.

http://www.youtube.com/watch?v5-aYoWLsNI

Še vedno je treba zbrati torto: vzemite odstranljivo obliko, dajte torto na dno, nalijte sufle, pokrijte z drugo torto, dajte v hladilnik. Ko se ptičje mleko strdi, odstranite torto, odstranite kalup iz nje, nato pa stopite čokolado v vodni kopeli, krtačite vrh in stranice z lopatico. Kuhanje tako torto doma ne bo težko, morate poskusiti enkrat, in ta recept bo ostal v vaši družini za dolgo časa.

Oglejte si video: Bingo torta - sočna i kremasta brza torta sa puno Jafa keksa (Maj 2024).