Kako kuhati piščanec chakhokhbili: 3 korak-po-korak recepti

In jaz ne bi kuhal chakhokhbili. Če vam je prišla taka misel, to pomeni, da ste prava ljubica in kuharica! Povedali vam bomo skrivnosti kuhinjskih jedi po klasičnem in sodobnem receptu. In kako kuhati chakhokhbili piščanca v počasnem štedilniku. Preberite in se naučite veliko zanimivih stvari!

Ta jed se v gruzijski kuhinji šteje za »klasiko žanra« in je pripravljen izključno iz perutnine. Nekoč so gruzijski sladokusci radi jedli chakhokhbili iz divjega fazana. Toda lov na okusno ptico je hitro uničil njeno prebivalstvo. Zato so se oči orientalskih kuharjev obrnile k najbolj cenovno dostopni domači piščanci, iz katere še danes pripravljajo najbolj slastne čahokhbile. Recept kuhanja izključuje uporabo rastlinskega olja. Vendar pa zahteva veliko začimb, zelišč in paradižnikov. Okus jedi je pikanten in pikanten. Zato, kot prilogo za njega služi nevtralno kuhani riž ali krompir.

Chicken Hohba - klasičen recept

Za kuhanje potrebujete stepec ali globoko ponev. Zaželeno je, da ima nelepljiv premaz. V tem primeru vprašanje, kako kuhati chakhokhbili od piščanca, vam ne povzroča težav.

piščanca (ali piščanca) - teže 1,5 kg,
paradižnik - 500 gramov,
korenje - 2 kom.,
čebula - 3 kos.,
paradižnikova pasta - 3 žlice,
suho rdeče vino - 200 ml,
limona - 1 kos,
zelenjava - bazilika, koriander, peteršilj, koper,
sol in začimbe - lovorov list, rdeča paprika, hmelj-suneli, koriander.

Piščanec speremo, narežemo na porcije. Ohraniti je treba maščobo in kožo.
Telo dobro segrejte brez dodajanja rastlinskega olja, zmanjšajte toploto.
Meso postavimo in prepražimo do zlato rjave barve. Odstranite meso iz ponve, vstavite v njega olupljene in grobo narezane korenje in čebulo, rahlo prepražite zelenjavo.
Meso dajte v globok ponev, na vrhu pa praženo zelenjavo. Položite počasen ogenj in kuhajte pod pokrovom 15-20 minut.
Sol, dodamo paradižnikovo pasto, vse začimbe in vino. Zmanjšajte toploto na nizko in pokrijte ponvi tesno.
Operite in oparite paradižnik z vrelo vodo in jih olupite. Paradižnik narežite na rezine, prestavite na meso.
Kuhajte 30 minut, dokler se paradižnik popolnoma ne raztopi v posodi.
Postrezite chakhokhbili, močno posuto z zelišči, okrašena z rezinami limone.

Ta klasičen piščančji recept za gruzijski chakhokhbili se lahko obravnava kot dietna jed. V procesu kuhanja ne uporabljate kapljice maščobe, piščančje in zelenjavo pa priporočamo tistim, ki želijo izgubiti težo. Bogat okus jedi, ki ga začinimo z velikimi začimbami, ni le izvirna, temveč tudi prijetna. Kot veste, začimbe pospešijo metabolizem v telesu, in odvečne maščobe nimajo časa, da se usede na trebuh in stegna.

Piščančje pogače - recept s krompirjem

Izkušene gospodinje imajo svoj odgovor na vprašanje, kako pravilno pripraviti chakhokhbili. Za bogat obrok s prilogo za polni obrok lahko uporabite krompir. Tako lahko popestrite dnevni in praznični meni (če so na primer piščančja stegna s krompirjem v pečici že utrujena). In ne skrbite zaradi pomanjkanja sestavin.

piščanca ali piščanca - 1,5 kg,
čebula - 2 kom.,
česen - 3 klinčki,
paradižnik - 4 kosi,
krompir - 5 kosov,
sol in začimbe - lovorov list, koper, peteršilj, hmelj-suneli, pehtran, paprika, meta,
rastlinsko olje.

Piščanca operite in razrežite na dele. Potresemo z začimbami in pustimo 10 minut.
Posodo dobro ogrejte in piščanca prepražite brez dodajanja olja. Pogosto obračajte koščke, dokler ne dobijo rdeče skorje. Meso dajte v ponev in iz njega izcedite sok v ločeno posodo.
Krompir, čebulo in česen olupite. Zelenjavo narežite na velike rezine, česen preskočite s stiskalnico.
Dodajte rastlinsko olje v ponev, popecite 10 minut. Meso prenesite na čebulo in prepražite še 5 minut.
Kuhajte paradižnik, odstranite kožo iz njih, sesekljajte.
Meso dodamo paradižniku, damo krompir, premešamo. Tesno zaprite in kuhajte 20 minut.
Zelišča operite, posušite in sesekljajte, dajte v lonec. Dodajte začimbe, nageljnove žbice, sol in kuhajte 5 minut.
V sok, ki ostane med pečenjem piščanca, dodamo 2 stroka česna in mleto poper, premešamo.
Postrezite vroče na velikem pladnju ali po delih. Pred serviranjem potresemo s česnovo omako.

Chakhokhbili recept iz piščanca v multicooker

Želite izvedeti, kako kuhati chakhokhbili od piščanca je zelo, zelo preprosta? Nato uporabite recept v počasnem štedilniku.

piščanca - 1,5 kg,
čebula - 4 kom.,
paradižnik - 6 kosov,
pekoča paprika - 1 kos,
česen - 4 klinčki,
cilantro, bazilika - po 1,
hmelj suneli - 1 žlica,
maslo - 1 žlica,
suho rdeče vino - 100 ml,
sol

Operite, posušite in razrežite piščanca na porcije.
Operite in oparite paradižnik z vrelo vodo, odstranite kožo. Drobno narežite meso.
Polovice obročev čebule olupite in narežite.
Zeleno perilo si umijte, posušite in drobno narežite.
Česen olupite in drobno narežemo.
Operite poper, odstranite semena in steblo, drobno narežite.
Na dnu multicookerja položite kose piščanca, na vrhu - vse druge sestavine. Dodajte olje in vino.
Nastavite način gašenja in časovnik na 90 minut.
Postrezite na mizi "desno iz pečice"!

Zdaj veste, kako kuhati chakhokhbili od piščanca. Kot lahko vidite, to sploh ni težko! Začinjena in okusna jed bo zagotovo cenil vaš zakonec, otroci pa bodo uživali v mehki in mehki piščanci!

Kaj je chakhokhbili

Jed, na katero se danes osredotočamo, je gruzijsko zelišče, imenovano chakhokhbili (cha-hoh-bili). Piščanec se tradicionalno kuha s paradižnikom, dišečimi zelišči in drugimi začimbami. Pridobite si osvežujoč, rahlo navdušujoč krožnik, ki se dobro ujema z dobro rezino kruha in nežno pikantno omako.

Poleg chakhokhbili, lahko kuhamo khinkali (mesni cmoki), bazhe (piščanec v pikantni orehovi omaki), khachapuri (sir kruh) in ghomi (polenta).

Chakhokhbili je piščanec z zelišči in paradižnikom.

Chakhokhbili je tradicionalna gruzijska jed. Njegovo ime izvira iz gruzijske besede "hohobi", kar pomeni "fazan", kar kaže na njegov pravi izvor. Zgodovinsko gledano je bila ta jed skuhana s fazanom, danes pa je bolj praktično uporabljati piščanca. Ime jedi dobesedno pomeni fazan.

Vendar pa se piščanec zdaj bolj uporablja za ta recept. V tradicionalnem receptu se celoten piščanec na koži razreže na koščke. Če nimate piščanca, lahko uporabite tudi purana ali raco.

Adjika - gruzijska začimba iz sladke in vroče rdeče paprike, koriandra, česna, soli in, včasih, orehov. Prav tako je pogosta v Gruziji in na južnem Kavkazu, in kečap je bolj priljubljen v Severni Ameriki.

Če nimate adjike, zamenjajte peščico sesekljanih, posušenih rdečih čilijev ali vzemite kakšno žličko kajenskega popra. Adjika je lahko izdelati in je vredna hladilnika.

Zakaj chakhokhbili?

Ta jed je lahka in osvežujoča, zato je idealna za poletne obroke. Zanimivo je, da so gruzijska dekleta smatrala za dobre ali slabe žene glede na njihovo zmožnost, da izrežejo piščanca v chakhokhbili. Postrezite z dobrim kruhom, pire krompirjem ali rižem.

Chakhokhbili, morda precej nenavadno hrano, vendar je to ena izmed najbolj preprostih jedi.

Pravzaprav je izgovorjava imena jedi najtežji del tega recepta!

To je preprost in zdrav recept za družino in prijatelje! Gruzijska kuhinja je najboljša! To je zdravo živilo, ima nizko stopnjo ogljikovih hidratov, brez glutena, svež izdelek, beljakovine.

Torej, kaj je tako nenavadnega glede Chakhokhbili?

Očitno je slastno! Ptica v kombinaciji z zelišči je zelo hranljiva in hkrati prehranska. Je tudi zelo zdrava prehrana. Ni skrivnost, da je perutnina, kot so piščanec, puran in celo raca, odličen vir beljakovin. Skodelica chakhohbili ima približno 20 gramov beljakovin.

Druga ključna sestavina te jedi je paradižnik, ki vsebuje velike količine vitamina C in vitamina A. Paradižnik je bogat tudi z bakrom, kalijem, vlakni, niacinom, fosforjem, folatom in vitaminom B6.

Poleg tega lahko to večerjo pripravite za 6-8 oseb v 45 minutah.

Priporočam, da uporabite svež paradižnik v tem receptu. Ampak, če zdaj ni sezona, lahko uporabite konzervirano različico. Kljub temu se Gruzijci težko strinjajo z uporabo konzerviranega paradižnika!

Zgodovina in značilnosti kuhanja

Ime jedi izvira iz gruzijske besede "hohobi", kar pomeni fazan. Kot je navedeno zgoraj, je bila ta jed pripravljena iz fazana.

Danes je fazan redka ptica, zato so se Gruzijci naučili, da bi svoje najljubše jedi piščanca. Piščanec v svojem okusu ni podrejen mesu fazanov.

Glavne sestavine kulinarične mojstrovine so piščanec, paradižnik, čebula. Če je lokalno prebivalstvo od nekdaj raslo domače piščance, so bili paradižniki na naši celini uvoženi iz Amerike šele leta 1874.

In pred tem so pripravljali takole:

Fazan je iztrgal, nato pa se je spražil na ražnju.
Ločeno ločimo na maslu, nato dodamo malo vode.
Piščanec je bil na vseh straneh odstranjen iz nabodala, narezan na koščke in položen v lonec s čebulo.
Na koncu kuhanja smo jed začeli z naslednjimi sestavinami: sok granatnega jabolka, kis, žutika.

Kako izbrati piščanca za chakhokhbili

Mladi piščanci 1-1,5 kg. Domačega piščanca je bolje ne uporabljati, ker ima težko meso.
Pri pitovnih piščancih bi morali izbrati piščanca do 2 kg. Ta sorta je okusnejša in bolj aromatična.
Piščanca je treba narezati na velike kose, da meso ohrani svoj okus in aromo.
Piščanca je treba očistiti maščobe, kože in krvi.

Klasični Chakhochbili piščančji recept

Ta recept je osnova sodobnih modifikacij jedi.

piščanec - srednje velikosti,
paradižnik - 500 gramov,
korenček - 2 kom.,
čebula - 3 kom.,
paradižnikova pasta - 3 žlice,
Cahors - 1 skodelica,
limona - 1 kos,
Gruzijske začimbe: hmelj-suneli, koriander, čili paprika, lovor, koriander, bazilika, koper,
sol - po okusu.

Postopno kuhanje chakhokhbili iz piščanca:

Vzemite piščanca, ki tehta 1,5 kg, operite, očistite kosti, maščobo in nato narežite na kose.
Na ognju segrejte ponjavo, meso položite. Hkrati se ne sme dodajati olja, tako da kosi dobijo rdečo skorjo.
Umijte zelenjavo. Korenček narežemo na trakove, čebulo pa na pol obročke.
Praženo meso je polil v ponvi. In na prazen pan pour korenje in čebulo, dodamo malo rastlinskega olja.
Takoj ko se na čebuli pojavi zlati odtenek, je treba zelenjavo prenesti tudi v ponev. Sestavine pod 20 minutami odložite pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju.
V posodo dodamo sol, vlijemo vino, damo paradižnikovo pasto in začimbe. Pustite posodo kuhati na majhnem ognju.
Vzemite paradižnik in jih sperite z vrelo vodo, da se z lahkoto odlepijo. Nato razrežite kašo na rezine, jih pošljite na ponev. Ugasnite chakhokhbili za dodatnih 15 minut, nato pa ugasnite ogenj.
Pred serviranjem okrasite mesno jed s sesekljanim zelenjem, položite na robove plošče pol limone.

Značilnosti kuhanje chakhohbili piščanca

Najboljša možnost jedi je riž, vendar lahko uporabite vse, če želite.

Glavna stvar pri pripravi tega chakhokhbili od piščanca ni rezervnih začimb in zelenja (tako da je v gruzinskem).

Nekateri izkušeni kuharji so prepričani, da je kuhanje preprosto nemogoče brez posebnih začimb:

Če ni želje, da bi porabili čas za rezanje piščančje trupla, potem se lahko chakhokhbili pripravi iz:

- cele noge (noge),

Težko je trditi - bolj kot začimbe uporabljate, bo bogatejši in bolj vsestranski okus in vonj te eksotične jedi. Vendar bodite previdni - vsi ne marajo močnega vonja po pehtranju in meti, poleg tega - če ste šli predaleč z začimbami, lahko preprosto izgubite okus samega mesa.

Nekdo je prepričan, da chakhokhbili od piščanca brez pravega vino mesa ne bo dovolj sočno in razpis. Toda mnogi trdijo, da vino prekinja okus naravne zelenjave in zelišč, ne da bi v celoti uživali kuhano jed.

Za vas smo pripravili enega najbolj uravnoteženih receptov jedi, vendar lahko sami poskusite na svoj okus! Bodite ustvarjalni, preizkusite nova razmerja in sestavine, in vsak novi chakhokhbili bo za vas pravo odkritje!

Kako kuhati Chakhokhbili od piščanca

Recept te gruzijske jedi se je razvijal skozi več stoletij. Nazadnje, na seznamu sestavin, skupaj s piščančje utrdil rdečo papriko in paradižnik. Izkazalo se je, da je jed je meso obara z paradižnikovo omako. Kuhanje chakhokhbili iz piščanca ima dve značilnosti. Najprej se meso ocvrti v ponvi ali globoki ponvi in brez dodajanja ene kapljice olja ali maščobe. Za koščke, ki niso požgani, morate hitro mešati z lopatico. Druga značilnost je čebula, ki mora biti dovolj, da zadosti tekočine.

Kaj je najboljši način za kuhanje

Značilnost kuhanja chakhokhbili iz piščančjega mesa je pravilno izbrane jedi. Idealna možnost je ponev z nelepljivim premazom. Njena izbira je posledica dejstva, da je meso pečeno brez olja. Zaradi tega lahko zlahka zažge, še posebej za neizkušene kuharje. To se bo izogibalo ponvi iz ne-lepilne ponve. Litega železa, čeprav se uporablja, vendar ga je treba naoliti. Še vedno potrebujete hrano, zaradi katere globina omake ne bo pobegnila. Uporabite lahko tudi ponev z visokimi stranicami.

Kako vrezati piščanca

Še en okusen chakhokhbili podrobnost je pravilno pripravljena piščanca. Lahko ga vzamemo v obliki celih trupov, nog, prsi ali stegen. Idealna možnost se šteje za pitovne piščance, ker so debelejši od drugih in se hitreje pripravljajo. V kakršni koli obliki se meso uporablja, mora biti ustrezno pripravljeno. Kako rezati piščanca? Celotno karkaso je treba prerezati skozi sklepe v noge, krila in druge primerne dele. Pomembno je, da pustite kožo in maščobo. Nato se meso loči od razrezanih kosov in razreže na srednje velike kose.

Chakhokhbili recept s piščancem

Skupaj s paradižniki, piščancem in poprom, so začimbe v vsakem piščančjem chakhohbili receptu. Priporočljivo je, da uporabite hmelj-suneli, koriander, koriander, pehtran, peteršilj in baziliko. Primerna je tudi standardna zmleta paprika. Prav tako je vredno pripraviti nekaj svežih zelišč za škropljenje. Kis, limonin sok ali vino lahko okus jedi še bolj okusen.

Gruzijščina

Tako, da rezultat kuhanja ni preprosta obara, morate uporabiti recept za chakhokhbili iz piščanca v gruzijščini. Preprosto je, toda krožnik je zelo okusen. Obstaja več osnovnih navodil, kako kuhati chakhokhbili iz piščanca v gruzijščini. Prvi se nanaša na paradižnikovo omako, ki jo pridobimo s kuhanjem sveže zelenjave - papriko, paradižnik s česnom in čebulo. Začimba se daje začimbam. Namesto tleh poper, je bolje, da uporabite sveže pod, potem piščanec chakhokhbili okus bo svetlejši in bolj nasičen.

zelenice v obliki cilantra ali peteršilja - 1 grozd,
maslo - 50 g,
piščančje meso - približno 1 kg,
Paradižnik - 5-6 kosov,
bosiljak - po izbiri 1 grozd,
sol po okusu
poper - 1 kapsula,
Bolgarski poper - 2 kos. slajši,
česen - 4-6 klinčkov,
velike žarnice - 3 kos.

Cela trupla, razdeljena na porcije, približno tako kot na fotografiji. Odstranite členke iz nog. Nato izperite meso, posušite na brisačo.
Vzemite debelostenski stewan, segrejte in meso na rjavi koščki brez olja ali maščobe.
Čebula s polnenim obročem za poper. Na maslu jih razpršite v ločeni ponvi, da bi preprečili, da bi postala rjava in požgana. Pošlji na meso.
Ob bolgarskem popru ga razrežemo na srednje trakove in 5 minut segrejemo na preostalo olje.
Če želite rezati paradižnik s križem na vrhu, nato vlijemo vrelo vodo in v nekaj sekundah takoj pošljete v hladno vodo. Zaradi tega se koža zelo enostavno odstrani. Ostaja samo, da sesekljate paradižnik v majhnih kosih.
Paradižnik zložite na druge sestavine, pokrijte s pokrovom. Za kuhanje mase do izbire soka, nato sol in kuhajte še pol ure.
Zeleno sesekite s česnom, pošljite jih na ponev, začinite z začimbami.
Kuhanje zaključite v 7-10 minutah.

V počasnem štedilniku

Čeprav jed ni pripravljen zelo dolgo, se ta čas še vedno lahko bistveno zmanjša, če uporabite metodo, kako narediti chakhokhbili iz piščanca v počasnem štedilniku. Posoda te naprave daje tudi jamstvo, da meso ne gori, vendar je potrebno tudi mešanje. Za kuhanje potrebujete le dva načina. Najprej "Frying", in nato "Quenching." Prvi se lahko nadomesti s programom "Peka".

Sladki bolgarski poper - 1 kos. srednje velikosti
Gruzijska začimba - 1 žlička,
sol in hop-suneli - po malo za okus,
paradižnik - približno 0,2 kg,
česen - 2 stroka,
večja čebula - 1 kos,
piščančje meso - trup približno 1 kg, t
cilantro, peteršilj ali drugo zelenico - 1 sveženj.

Meso, narezano na koščke, kožo in maščobo. Sperite, nato vzemite brisačo, na katero položite piščanca, da se posuši.
Meso položite na dno posode za večkratno kuhanje, vklopite način "cvrtje", potresite z začimbami, mešajte in prepražite 10 minut.
Oljite vse druge zelenjave, jih narežite na srednje rezine, nato zmeljemo z mešalnikom.
Zmes zlijte v počasni štedilnik.
Spremenite program na "Kaljenje" in nastavite časovnik za 1 uro.
Ko ste pripravljeni, potresemo s sesekljanim zelenjem.

Z krompirjem

Da ne bi zapravili časa za kuhanje priloge, lahko takoj kuhamo piščanca chakhokhbili s krompirjem v pečici. To bo popolna in zelo hranljiva jed, ki jo lahko vključite ne samo v običajni meni, temveč tudi v bolj praznično za goste. Čeprav je krompir z piščancem in omako pogosto na mizi, je v tem receptu pripravljen malo drugače in izkaže se veliko okusnejše.

maslo - 30 g,
meta, pehtran - na mali ščepec,
slani, bazilika, peteršilj in koriander - po 1 čajno žličko,
rdeča paprika - 2 žlički
paradižnik - približno 1 kg,
krompir - 5 kosov,
piščančja trupla - 1 kos. tehta približno 1 kg
semena koriandra, hmelj-suneli, žafran - 1 čajna žlička,
čebula - 5 kosov,
sesekljan česen - 1 žlička.

Kokoško operemo in nož razdelimo na srednje velike kose. Meso prepražimo brez kapljice olja na ponvi z debelejšim dnom. 5 minut je dovolj za porjavitev.
Od ponev v ločeno posodo, odcedite sok, ki se sprošča iz mesa, lupino čebule, razrežite na pol obročke in vržite piščanca. Začinite z začimbami.
Fry, včasih dodajanje soka, da se prepreči gorenje. Nato dajte maslo.
Ogulite krompir, operite, narežite na kocke, zavrite, dokler ni pol kuhan.
Vzemite pekač, meso dodajte s čebulo, krompirjem in paradižnikom. Pokrijte s folijo na vrhu, zavijte, kot v kulinarični fotografiji.
Pečico segrejte na 180 stopinj. Pošljite pekač za pol ure.

Kuhanje piščanca chakhokhbili v pečici je lahko v klasični različici brez dodajanja krompirja, kot v prejšnjem receptu. Za peko z enakimi sestavinami.Postopek kuhanja se praktično ne razlikuje od klasičnega. Po pečenju mesa z zelenjavo, ga pošljejo v pečico le 20-30 minut. Okus jed je bolj sočen, še posebej, če ga pokrijemo s folijo.

Paradižnikova omaka - 100 g,
maslo - 30 g,
paradižnik - 300 g,
zelenice, začimbe in lovorjev list - v vsaki količini po vašem okusu,
srednje velika čebula - 1 kos,
Namizni kis - 1 žlica.,
Piščančja trupla - okoli 800 g.

Gruzijski Chakhokhbili Recipe

Chakhokhbili iz piščanca v gruzijščini se odlikuje predvsem po pikantnem okusu, značilnem za to regijo.

piščanca - 0,5 kg,
čebula - 4 kom.,
paradižnik "smetana" - 6 kosov,
kečap - 3 žlice,
česen - 5 klinčkov,
maslo - 1 žlica,
adjika - 1 žlička,
pehtran, koriander, koper,
sol, začimbe.

Umijte meso, ga razrežite na velike kose.
Vzemite ponev iz litega železa z debelim dnom, dobro segrejte in nato meso položite.
Sok, ki prihaja iz piščanca, je treba odcediti v ločeno posodo. In v ponvi dodajte nasekljano čebulo. Posodo nadaljujte že 10 minut v olju.
Paradižnik zavremo z vrelo vodo in ga nato enostavno odlepite. Paradižnikovo drobilo narežite na velike kose in ga nato pošljite piščancu v ponvi.
Česen zmeljemo skozi česen in dodamo v mešanico. Prav tako so postavili adjiko in ketchup.
Ugasne chakhokhbili pod pokrovom zaprta za dodatnih 20 minut.
Nalijte v ponev, prej nalil piščančji sok, dodajte zelenice, hmelj-suneli, koriander in kondari, zavrite še 3 minute.
Postrezite vroče s kislo smetano.

Chakhokhbili od piščanca v počasnem štedilniku

Gruzijsko jed lahko kuhamo v počasnem štedilniku. Izkazalo se bo, da je prehransko in koristno. Vsebnost kalorij v enem delu bo približno 280 kcal. Čas kuhanja - 1 ura.

Sestavine, potrebne za 6 obrokov:

srednje velika piščanca - do 1 kg,
čebula - 2 kom.,
česen - 3-4 klinčke,
Bolgarski poper - 1 kos,
paradižnik - 200 gramov,
sol, poper,
hmelj-suneli, koriander, koper.

Kako kuhati v počasnem štedilniku:

Celoten piščanec je treba temeljito oprati, odrezati odvečni material: maščobo, kožo. Pranje piščanca je treba položiti v cedilo, da odteka odvečno vlago iz stekla.
V tem času je treba čebulo očistiti, oprati s hladno vodo.
Paradižnike sperite z vrelo vodo in nato olupite. Nato seseknite paradižnik v mešalniku. Dodamo bolgarski poper, olupljen in narežemo na kocke.
Meso je treba pred suho peči na zlato kožo na suhi ponvi.
Popečeno meso položite v skledo počasnega štedilnika. Nastavite način mesa za cvrtje in nastavite časovnik za 5 minut.
Nato meso položimo na krožnik in v skledo dodamo nasekljano čebulo, bolgarski poper in česen. Nastavite način "cvrtje-zelenjava". Sestavine prenesite v počasni štedilnik 5 minut.
Dodajte meso zelenjavi in ga potresite z zelišči, začimbami in soljo na vrhu. Dodajte paradižnikovo pasto, hop-suneli, lovorov list na skledo in premešajte.
Nastavite način "ogenj" in časovnik - 1 uro.
Končno posodo razdelimo na velike plošče. Na vrh potresemo z zelenico. Dobro se slaže s svežim kruhom pita z gruzijskim mesom.

Recept z orehi in fižolom

piščanca - 1,5 kg,
orehova jedrca - 100 gramov,
fižol - 100 gramov,
paradižnik - 3-4 kose,
čebula - 4 kom.,
rdeča paprika - 1 pod,
sol, mleti črni poper po okusu
zelenice, začimbe.

Kuhamo fižol za 2 uri na majhnem ognju in v tem času piščanca.
Operite trup in ga razrežite na velike kose.
V suhi ponev prepražite meso in ga položite v ponev.
Čebulo narežemo na pol obročke, jo 15 minut oddamo v lonec in na maslu.
Paradižnik olupite, narežite na rezine in nato zložite v ponev. Odloži še 20 minut.
Nato odprite pokrov, položite orehe, kuhani fižol, hmelj-suneli in sol.
Končno posodo poškropite z zelišči in postrezite vroče.

Chakhokhbili recept s krompirjem in zelišči

domači piščanec - 1 kg,
gomolji krompirja - 4-5 kosov,
zreli paradižnik - 4 kosi,
olje "Oleina" - 50 gramov,
čebula - 2 kom.,
koper - 1 grozd,
hmelj-suneli in koriander - 1 čajna žlička,
česen - 2 stroka,
Menta - 1 veja,
cilantro, bazilika - po okusu.

Umijte meso, prtičke pobrišite odvečno vlago. Potem piščanca narežite na srednje kose.
Vzemite lonček iz litega železa z debelim dnom in tam piščanca. Juho meso mora biti brez olja - v lastnem soku za 5-7 minut.
Ogulite žarnico in jo narežite na polobročke.
Paradižnike sperite z vrelo vodo in brez težav odlepite. Paradižnik razrežemo na kocke.
Odprite pokrov iz posode, kjer je meso kuhano, izpraznite tekočino, ki se je pojavila. Potem popecite še 5 minut.
Po pretečenem času dodajte čebulo in žlico rastlinskega olja v posodo. Vse zmešajte, pustite na ognju 10 minut.
Krompir olupite in narežite na kocke. Kuhajte v ločeni posodi.
Takoj, ko se gomolji kuhajo, jih je treba dodati v posodo za meso. Dodamo tudi paradižnik, česen. Vse zmešamo in kuhamo še 15 minut.
Na vrh potresemo zelišča in začimbe. Jedi ne dajajte takoj na mizo. Ko je ogenj izklopljen, ga je treba kuhati še 30 minut pod pokrovom.

"Premešajte" zelenjavo

brokoli - 200 gramov,
sladka paprika - 1 kos,
konzervirana koruza (zrnje) - 1 skodelica,
surovi arašidi - 30 gramov,
česen - 4 klinčki,
rastlinsko olje - 3 žlice,
sojina omaka - 2 žlici,
bučke srednja velikost - 1 kos.

Razstavite zelje v socvetje in popolnoma odstranite steblo.
Bučke in poper narežemo na kocke, stran približno 1 cm.
Vlijte maslo v ponev z debelim dnom, segrejte in pošljite zelenjavo: brokoli, bučke, poper, sesekljan česen. V zelenjavo pour pol kozarca vode, da močan ogenj. Zelenjava naj zmehča in izhlapi odvečno vlago. To traja približno 5 minut.
Mletite arašide, dodajte zelenjavi. Tudi v ponvi pour koruze in pour sojino omako. Posodo kuhamo 10 minut na majhnem ognju in občasno premešamo.

Kuhani riž z zelenjavo

rižev žit - 400 gramov,
zeleni grah - 300 gramov,
Čebula - 1 kos,
korenje - 2 kom.,
rastlinsko olje - 40 gramov,
sol, poper - po okusu,
koper - 1 kup.

Korenje in čebulo olupite in narežite na kocke.
Vzemite globoko ponev, nalijte olje tam, nato pa prepražite zelenjavo in jih premešajte.
Dodajte grah zelenjavi. Lahko uporabite sveže in konzervirane. Dodajte v lovorov list lonca, začimbe, sol.
Rastlinam dodajte riž. Top z vrelo vodo. Voda mora biti dovolj visoka, da se vodna plast dvigne za 1 cm nad površino in je približno enaka debelini enega prsta.
Počakajte, da voda zavre, pokrijte posodo s pokrovom in izpostavite majhen ogenj.
Riž mora kuhati 20-25 minut, dokler ne absorbira vse vode.
Posodo temeljito premešajte z zelenjavo in pustite, da se pusti pod zaprtim pokrovom še 30 minut brez požara.

Nasveti za kuhanje in triki

Za pravilno kuhanje chakhokhbili od piščanca, morate upoštevati naslednja priporočila:

Piščanec je treba oprati samo s hladno vodo.
Posodo bolje premešajte z nerjavečo žlico. Jedi iz srebra, lesa in nikljevega srebra izkrivljajo nežen okus jedi.
Kuhajte bolje od svežega piščanca, ne pa zamrznjenega. V slednji različici meso oddaja veliko odvečne vlage, kar izkrivlja okus jedi.
Za kuhanje je bolje izbrati jedi z debelim dnom. Ta oblika razporedi toploto bolje in prispeva k enakomerni praženju jedi.
Chakhokhbili ne sme zavreti. To bi moralo čutiti na majhnem ognju.
Obstaja napačno prepričanje, da je jed okusnejši, če kuhate samo meso - brez kosti. To ni. Kosti dajejo jedu poseben okus, aromo in bogastvo.

Kuhanje chakhokhbili je zelo zanimiva dejavnost. Ta jed bo zgovoren vsakemu gurmanu o Gruziji in njenih tradicijah!

Kako narediti klasično chakhokhbili

Piščanec narežemo na obroke.Ne bi smeli biti premajhni, ker je chakhokhbili okusna brez kakršne koli priloge, samo z omako, ki se bo izkazala, in pita kruh. No, morda še vedno sveža kumara.

Čebulo olupimo in narežemo na precej velike rezine. Tudi če nisi velik ljubitelj čebule, tu, po hrepenenju, ne boš našel in slišal njegovega okusa. Samo kup neverjetno okusne omake.

V paradižniku odstranite kožo. Če želite to narediti, jih napolnite z vrelo vodo za nekaj minut, potem ko naredite križ. Nato potopite v skledo s hladno vodo. Paradižnike narežemo na kose, katerih velikost je odvisna od vaše želje, da jih občutite v omaki (če jih fino rezate, bodo popolnoma ugasnili).

Kuhanje chakhokhbili najbolje v skledo z debelo dno, utyatnitsu, na primer, ali stewpot, pan. Segrejte posode, vstavite koščke piščanca in čebulo. Kuhajte na srednjem ognju 10 minut in občasno premešajte. V lonec se ne sme naliti olja, proizvodi so suhi.
Nato dodajte nasekljane paradižnike in premešajte.

Pustimo vreti, nato pa toploto zmanjšamo na minimum, posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo, dokler piščanec ne zmehča. To lahko traja 30-40 minut.

Cut zelenice: peteršilj, cilantro, bazilika, slano, koper - vse naenkrat ali tiste, ki imajo radi. Daj piščancu. Sol in poper. Mešajte. In ga izklopite čez minuto.

Piščančje obarajte vroče s svežim kruhom in zelenjavo.

Okusni namigi

Za klasično kuhanje chakhokhbili fit pitovnih piščancev. Domov - za tiste, ki imajo čas: predolgo obogatite, čeprav je okus bolj nasičen.

Vzemite samo zreli paradižnik. Če kuhate zunaj sezone, uporabite paradižnik v svojem soku, prav tako pa morate odstraniti kožo. V skrajnem primeru bo naredil tudi domači paradižnik (s trgovino, okus sploh ni, paradižnik v tej jedi igra glavno vlogo). Količina omake je odvisna od števila paradižnikov.

Zakaj piščanec ne ocvrti? Ker je v tej jedi taka primarna obdelava odveč. Piščanec mora vpiti vse sok in okus, da postane resnično chakhokhbili, in skorja ne bo dovolila, da to stori. Poleg tega za gruzijsko kuhinjo ni značilno praženje in uporaba odvečne maščobe, zato so suhe jedi, v katerih začnemo kuhati.

Kaj pa začimbe? V jedi ni nobene začimbe, razen soli, in celo poper je neobvezen, ker ni začinjena jed. V klasičnem piščančjem receptu, chakhokhbili iz piščanca je treba jasno slišati le opombe piščanca in paradižnika, ki ga spremlja zelenice. Lahko pa dodate vse začimbe po vašem okusu.

Kaj še doda chakhokhbili v različnih delih Gruzije? Včasih se dodajo suhi koriander in sončnica (modri piskavica). Na nekaterih področjih se ne kuhajo brez goreče sveže pripravljene adzhike - vendar so ga dali malo, potrebno je previdno chakhokhbili zelo previdno, da ne bi motili harmonije okusa. In seveda, orehi, redka gruzijska jed brez njih.

Splošni nasvet je, da se naučite kuhati okusne klasične chakhokhbili iz piščanca, paradižnika in sveže zelenjave, in šele nato, ko je okus obvlada, začeti poskusov. Chakhokhbili je, če lahko tako rečem, odličen kulinarični stil. In potrebuje izkušnje in spretnost.