Povej mi, prosim, kdo ne ljubi kislega ali kislega zelja? Verjetno bo težko najti takšno osebo! Morda, od vseh priprav, ki jih poskušamo pripraviti - to je eden najbolj priljubljenih in priljubljenih!
Kvass zelje še prezgodaj. Ni še prišel mraz, da bi ga obdržal. Je za fermentacijo, in shranjene v hladilniku ... Ampak kuhati kislega zelja je čas. Zelje je že pridobilo moč in vse potrebne vitamine, zato se bo izkazalo, da je okusno, hrustljavo in zdravo.
Zelje lahko nabrizgate in ga pobirate za zimo, da se pokrijejo pokrovi. Ampak danes bomo kuhali marinirano instant belo zelje, ki ga ni treba zviti v bankah. Pripravljen prigrizek se praviloma lahko zaužije naslednji dan. In je lepo shranjen v hladilniku za en mesec, ne da bi pri tem izgubil okus.
Ta prigrizek je zelo primeren za pripravo pred vsakim počitkom. Vedno je dobrodošla na počitniški mizi za vsako priložnost. Naj bo to rojstni dan ali novo leto!
Imam veliko zanimivih receptov za kislo zelje. Enega od njih sem že delil z vami. To je zelo okusno zelje, ki je pripravljeno s pese in korenjem. Danes bom delil še nekaj okusnih receptov, za katere mislim, da vam bodo všeč. To bodo zelo preprosti recepti, recepti pa so nekoliko bolj zapleteni. In vsakdo lahko sam izbere recept za dušo.
Okusno kislo zelje
Zelo enostaven recept za kuhanje še vedno podkupi, da se takšno zelje pogosto kuha. Hitro pripravljen, hitro in okusno pojeden.
- zelje - 1 vilica na 2 kg
- korenje - 1 kos
- česen - 4 klinčki
- voda - 1 liter
- sol - 2 žlici. žlice
- sladkor - 2-3 žlice. žlice
- Piment - 4-5 kosov
- Grah - 10 kosov
- Nageljnov - 5 kosov
- lovorjev list - 3 kos
- kis 9% - 100 ml (ali jabolko 6% - 150 ml, ali esenca 1 delna čajna žlička)
1. Zelje zrežite na tanke slamice. Za to lahko uporabite posebne graterje, nože ali živilski stroj. Ali pa ga samo razrežite z običajnim nožem. Vendar pa je treba zmanjšati čim manj tanko.
Za vložene zelje izkazalo hrustljavo, izberite za njegovo pripravo tesen tesno vilice.
2. Korenje narežite na korenje in naravnajte za korejsko korenje.
3. Zmešajte zelje in korenje v veliko posodo, zato je dobro uporabiti medenico. Ni treba zdrobiti.
4. Česen narežemo na tanke rezine.
5. Pripravite marinado. Kuhajte vodo, dodajte vse sestavine razen kisa. Pustite vreti 5-7 minut. Ugasnite ogenj.
6. Dodajte kis in česen.
7. Vzemite lovorjev list. In potem, vroče, nalijte zelje z korenjem. Nežno premešamo. Pustite stati, da se popolnoma ohladi. Periodično mešanje vsebine.
8. Prenesite v 3-litrsko posodo z marinado. Na sam vrh poročila ni potrebno. Vstavite hladilnik za noč. Naslednji dan je zelje že možno jesti.
9. Ampak to bo najbolj okusno za 2-3 dni.
Pri serviranju lahko zelje pripravimo z oljem ali drugim uporabnim oljem. Lahko ga postrežete kot predjed ali solato, dodajte sesekljano čebulo ali sveže zelenice. Iz njega lahko naredite vinaigrette, se izkaže, zelo okusno in dišeče.
Samo zelje ima sladko-kislo-slan okus, dražlja prijetno in izkaže se zelo okusno! In čeprav je zdaj mogoče vložiti kupus vse leto v trgovini, vendar ne bo tako okusna kot lastna, domača.
In kot lahko vidite, je popolnoma brez težav kuhanje, in to bo trajalo približno pol ure na moč.
Marinirano instantno zelje s papriko
Zelje, kuhano po tem receptu, se lahko šteje za zgodnje.Zelo hitro pridobi okus in lahko jo naslednji dan pojedo.
- zelje - 1 vilica (2 kg)
- korenje - 2 kosa (srednje)
- Bolgarski poper - 1 kos (srednje)
- kumare - 1 kos (srednje)
- voda - 1 liter
- sol - 1 žlica. žlico s potiskom
- sladkor - 3 žlice. žlice
- Kis 70% - 1 žlička za sladico ali 1 žlica. žlička nepopolna
1. Zelje zrežite s kombajnom, rdečim ali nožem.
2. Na korejskem korenju naribajte korenje in kumare. Poskusite, da se slama izkaže za dolgo in lepo. Tako bo solata izgledala zelo lepo.
3. Bolgarski poper olupite in ga narežite na dolge tanke trakove.
4. Vse sestavine zmešajte v veliko posodo, zato je dobro uporabiti skledo ali velik lonec.
Bolje je mešati roke, da se zelenjava ne zmečka in ne pusti soka. Da jih zdrobimo, ni potrebno!
5. Zelenjavo položimo v čisto in poparjeno 3-litrsko posodo z dovolj gostim slojem. Rahlo jih nabijte z roko ali žlico. Do roba bank ni treba zlagati. Pustite mesto za marinado.
6. Pripravite marinado. To naredite tako, da zavrite vodo. Dodajte sol, sladkor. Ko se raztopijo, izklopite plin in dodajte kis. Mešajte.
7. Zelenjavo nalijte z vrelo marinado. Pustite, da se ohladi.
8. Vstavite hladilnik. Tudi tam shranite.
Zelje je pripravljeno naslednji dan. To je okusno, hrustljavo. Prav tako ga lahko postrežemo s sesekljano čebulo in zalivamo z oljem.
Zelje kisle s pesa - zelje v slogu Gurian
Zelje v tem receptu je okusno, hrustljavo, zmerno začinjeno in zelo lepo. Dobro za vsako praznično mizo in za običajno večerjo s kuhanim krompirjem ali katero koli drugo jedjo. Zelo dobro in dolgo shranjena v hladilniku. Edina pomanjkljivost se zelo hitro uživa! Vendar obstaja še ena vrlina, ki ni navedena zgoraj - hitro in pripravljena!
- zelje - 1 vilica (2 kg)
- korenje - 1 kos (srednje)
- pesa - 1 kos (velika)
- česen - 7-8 klinčki
- rdeča paprika - 1 kos (ali 1 žlica mleta rdeča)
- voda - 1 liter
- sol - 2 žlici. žlice
- sladkor - 1 skodelica
- jabolčni kis - 1 skodelica
- Grah - 6-8 kosov
- 3-4 lovorjev list
- rastlinsko olje -0,5 stekla
1. Zelje zrežite na precej velike kose. Vile najprej prerežete na 4 dele skupaj s pecljem. Nato vsak del razrežite na še 4 dele.
Da bi zelje postalo hrustljavo, izberite tesne, tesne vilice. Marinada bo v tem primeru dobro marinirala površino in ne bo "lomila" listov.
2. Rezino in korenje narežite na kroge z debelino približno 5 cm, če so pesa velike, lahko vsak krog narežemo na dve polovici.
3. Česen lupine in sesekljajte.
4. V grenkih paprikah očistite semena in jih narežite na dolge trakove. Pri delu s poprom je bolje uporabiti rokavice.
5. Pripravite ustrezno posodo. Vse pripravljene sestavine razporedimo po slojih, večkrat ponovimo.
6. Kuhanje marinade. Kuhajte vodo, dodajte sol in sladkor, poper in lovorjev list. Kuhamo 5 - 7 minut, odstranimo lovorjev list.
7. Dodajte kis in olje.
8. Napolnite vsebino posode z pripravljeno vrelo marinado.
9. Pokrijemo s ploščato ploščo, ki jo rahlo pritisnemo, tako da je slanica na vrhu, in pod njo je skrita celotna vsebina ponve.
10. Dajte, da se ohladi in dajte v hladilnik 4-5 dni.
11. Postrezite kot prigrizek.
Ta predjed je zelo barvita in svetla, lahko okrasite vsako praznično mizo. Lahko ga pripravite pred časom, saj je dobro shranjen. Pogosto kuhamo tako prigrizek za novo leto! In vedno pade na ta dan!
Ker je predjed začinjen, ga ljudje zelo radi. Lahko ga naredite še bolj pikantno z dodatkom dodatne rdeče paprike ali rdeče.
Začinjene kisle zelje z ingverjem
Morda so koristne lastnosti ingverja v kombinaciji z njegovimi edinstvenimi lastnostmi znane vsakomur.Ste poskusili kuhati kislo zelje z ingverjem? Ne? Veliko ste izgubili! Kuhaj enkrat in potem boš vsakomur dal recept!
- zelje - 1 vilica (2 kg)
- korenje - 1 kos
- Bolgarski poper - 1 kos
- ingver - 70 gr
- česen - 4-5 klinčkov
- voda - 1,5 litra
- sol-3 žlice. žlice
- sladkor - 5 žlice. žlice
- rastlinsko olje - 5 žlice. žlice
- mleti črni poper - 0,5 žličke
- lovorjev list - 3 kos
- jabolčni kis - 150 ml
1. Zelje zrežite na tanke slamice. Rebrati korenje za korejsko korenje. Bolgarski poper narežemo na dolge tanke slamice.
2. Česen narežemo na dolge, tanke trakove.
3. Ingver odrežite in narežite na zelo tanke, prosojne kroge.
4. Zložite vse v posodo ustrezne velikosti in nežno premešajte. Ni treba zdrobiti.
5. Pripravite marinado. Kuhajte vodo, dodajte vse sestavine razen kisa. Kuhamo 5-7 minut, izvlečemo lovorjev list in dodamo kis.
6. Vsebino ponve nalijte z vrelo marinado. Trdno pritisnite navzdol, ki se uporablja kot jarem. Zelenjava bi morala v celoti pokriti vso zelenjavo.
7. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi. Nato dajte v hladilnik. V 24 urah je pripravljen okusen in lep prigrizek!
8. Takšno zelje lahko shranite v enem mesecu v hladilniku. No, če ostanete, seveda!
Ta predjed, kot tudi prejšnje, bo privlačna vsem brez izjeme. In ingver mu bo dala popolnoma nov okus, ki ne bo izgledal tako. Veste, kako je okusen kisli ingver. In tukaj v kombinaciji z zelje. Recept je samo "okusen prst!"
Marinirano zelje s korenjem in česnom - ukrajinsko kryzhavka
Pred časom je naš sosed delil ta recept z mano. Všeč mi je in okus, in izvirno ime. Že po nekaj časa, s prihodom interneta v moje življenje, sem se naučil, da je tako zanimivo ime - "kryzhavka" prišel iz besede "kryzh", to je križ. In vse se je izkazalo za zelo preprosto, ker je v 4 delih zelje obrezano, ko ga želimo sprejeti po tem receptu.
- zelje - (majhne vilice, kilogram z majhno)
- korenje - 2 kosa (srednje)
- Bolgarski poper - 1 kos (neobvezno)
- česen - 4-5 kosov
- kumina - 0,5 žličke
- voda - 1 liter
- sladkor - 3 žlice. žlice
- sol - 2 žlici. žlice
- jabolčni kis 6% - 150 ml (ali 9% - 100 ml ali nepopolna čajna žlička esence)
- Piment na žaru -4 kos
- 5-6 grah
- rastlinsko olje - 0,5 skodelice
1. Zelje, narežemo na 4 dele, zapustimo pecelj.
2. Voda kuhajte v veliki ponvi. Tam nanesite narezano zelje in 10 minut kuhajte na srednjem ognju.
3. Izvlecite zelje s skimmerjem in ga položite v hladno vodo, da se čim hitreje ohladijo. Takoj, ko se voda segreje, jo je treba ponovno zamenjati s hladnim. In tako naprej, dokler se zelje popolnoma ne ohladi.
4. Česen sesekljite čim manjše, uporabite lahko česen.
5. Sestavite korenje za korejsko korenje. Če dodamo bolgarski poper, ga narežemo na tanke trakove.
6. Kuhanje marinade. To storite tako, da zavremo vodo, dodamo sladkor, sol in papriko. Kuhamo 5-7 minut. Dodajte kis, olje in korenje. Takoj ugasnite ogenj.
7. Zelje položite v primerno ponev, potresemo s kumino in česnom. In nalijte marinado s korenjem.
8. Pokrijte s ploščo tako, da bo marinada popolnoma prekrila zelje in ga pokrila s pokrovom.
9. Pustite, da se ohladi. Nato dan v hladilnik. Hranimo tam.
10. Ko postrežemo, zrežemo zelje na manjše kose, prelijemo z marinado s korenjem. Po želji lahko nalijemo olje in potresemo s svežimi zelišči, svežim česnom ali čebulo.
Marinirano zelje z zelenjavo in jabolki - okusen recept
- zelje - 1 vilica (2 kg)
- korenje -3-4 kosov (srednje)
- 3-4 paprike paprike
- 3-4 kislo-sladka jabolka
- česen - 1 glava
- vroče poper - 1 pod
- voda -2 litra
- sol-4 žlice. žlice
- sladkor - 1 skodelica
- jabolčni kis 6% - 3/4 skodelice
- poper - 15 kosov
- pimenta -5-6 kosov
- Nageljnov -5-6 kosov
- 3-4 lovorjev list
1. Zelje najprej razrežemo na 4 dele, nato pa vsak del ponovno na polovici po dolžini, vsaj čez, kakor želite. Pecelj se ne more odstraniti, zato se listi bolje ohranijo.
2. Bolgarski poper olupite in ga narežite na 8 kosov z dolgimi peresi. Vroča paprika - v dveh polčasih. Semena je treba odstraniti (uporabiti rokavice).
3. Korenje narežite na rezine, ki niso debelejše od 0,5 cm.
4. Česen narežemo na dolge tanke plošče.
5. Jabolko narežemo na 4-6 delov, odvisno od velikosti, toda tik preden ga vstavimo v posodo, tako da se ne zatemnijo.
6. Mariniramo zelje z zelenjavo in jabolki lahko v veliki ponvi in v kozarcih. Mariniram v ponev. Zato zelje spravim najprej, potresem česen. Nato ponovno korenje, papriko, vroče paprike in česen. In zadnja jabolka.
6. Kuhanje marinade. Kuhajte vodo. V vročo vodo dajte vse sestavine za marinado, razen kisa.
7. Kuhamo marinado 5-7 minut, nato dodamo kis. Počakajte, da ponovno zavre in izklopite plin.
8. Cut jabolka, lahko neposredno s semeni. In takoj vlijemo vrelo marinado. Odstranite lovorjev list.
9. Pokrijte z veliko, ravno ploščo ustrezne velikosti. da se zelenjava in jabolka ne pojavita. Pokrijte in pustite, da se ohladi.
10. Nato vstavite v hladilnik. Po 2-3 dneh je pripravljena okusna kisla zelje z zelenjavo in jabolki.
Zelje je okusno in hrustljavo. Tudi vsa zelenjava je zelo okusna in seveda jabolka.
Gruzijsko marinirano zelje
Predlagam tudi, da si ogledate video recept. Ne bom ga opisal, saj je zelo podoben receptu zelja-poper, ki je bil že omenjen. Recept je le majhen, zato je vse pripravljeno skoraj enako.
Tukaj, občudujte, kaj se je izkazalo za lepoto!
Značilnosti kuhanje okusno marinirano zelje
- Lahko ne le belo zelje. Za to so primerne skoraj vse sorte. Marinirana in rdeča, in Peking (korejski chim-chim, ali chamcha), in barva.
- za mariniranje, izberite tesne tesne vilice. Iz takšnih glav se predjed vedno izkaže svež in okusen.
- Vilice lahko rezate na trakove, velike ali majhne kose ali celo na četrtine
- lahko marinirate samo zelje, lahko pa skupaj z drugo zelenjavo, kot so korenje, paprika, pesa, jabolka, slive, brusnice ali brusnice.
- Česen je skoraj vedno dodan, čebula se dodajo manj pogosto. Če dodate čebulo, se bo zelje pojavilo "čebula" okus.
- Kot začimbe se uporabljajo različne paprike, koriander, kumina, rožmarin, lovorjev list, klinčki.
- včasih se namesto mešanice začimb dodajo pripravljene začimbe za korejske korenje, v enem izmed receptov pa smo uporabili tudi ingver.
- Bay listov po možnosti po vrelo kislino čiste, tako da ne daje grenkobe. Čeprav nekdo ne čisti. Toda ko sem študiral, so me učili čistiti.
- kis se lahko uporablja jabolko, grozdje, miza 9%, esenca. Vse to lahko zamenjate z limoninim sokom ali celo s kivijem.
In vsa ta sorta vam bo pomagala pri pripravi popolnoma različnih variant kislega zelja. Rahlo spremeni začimbe - in okus bo že izšel popolnoma nov. Dodajte tiste ali drugo zelenjavo, prigrizek pa dobi novo barvo in nove note okusa. Z manipulacijo s papriko dobimo začinjen prigrizek, ki ni preveč začinjen in sploh ni začinjen.
Resnično mi je všeč "igrati" z vsemi temi barvami iz te bogate palete. Kajti zaradi tega se vsakič, ko se počutite kot umetnik, lahko naslikate absolutno vsako "okusno" sliko, imenovano "Piklano zelje". In čeprav ime ni preveč poetično, ampak zelo kulinarično!
Kako kuhati sladko kislo zelje z bolgarskim poprom za 2 uri
Ta recept iz kategorije najhitrejši, saj je končni jed že lahko jedo v 2 urah.Bolgarski poper v sestavi daje poseben sladkast okus in lepoto končne solate. Od predlagane količine izdelkov dobite 2 litra dokončanih prigrizkov.
Sestavine:
- belo zelje - 1 kg
- korenje - 1 kos.
- Rdeča bolgarska paprika - 1 kos.
- voda - 0,5 l
- Kis 9% - 6 žlice.
- sladkor - 7 žlic.
- sol - 1 žlica.
- rastlinsko olje - 80 ml
1. Vso zelenjavo je treba temeljito oprati. Odstranite škatlo za seme iz popra in jo razrežite na slamice. Narevajte korenje na grobo Rende in tanko rezino zelja s kuhinjskim nožem ali uporabite poseben nož za drobljenje.
To solato lahko pripravite pozimi, z zamrznjenimi papriki. Poleti skrbite samo za zamrzovanje: razrežite to zelenjavo, jo vstavite v plastično posodo in jo vstavite v zamrzovalnik.
2. Zmešajte vse zdrobljene sestavine in jih dajte v kozarec. V našem primeru potrebujemo dvolitrske posode. Solato trdno položite, rahlo drobite zelenjavo z roko ali krompirjevo maserjem. Ampak to ni potrebno stiskati.
3.Pripravite marinado, vlijte vodo v posodo, dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje. Kuhamo, raztopimo razsute snovi. Nalijte kis in izklopite toploto. Nalijte vročo posodo v zelje in napolnite kozarec na vrh. Zaprite kapo ali pokrov z navojem in pustite na sobni temperaturi 2 uri.
4. In že v nekaj urah lahko postrežemo to okusno solato - hrustljavo, sočno, sladko, s prijetno kislostjo. Dober tek!
Hitro marinirano zelje "Provencal" vroče kumarice (video recept)
Predlagam, da poskusite še en hiter recept za kislo zelje, imenujemo ga "Provencal". Takoj ko se vroče kislino ohladi, lahko ta prigrizek postrežemo na mizi. Ne bo imel močnega vonja s kisom, medtem ko bo zmerno kislo-sladka. Otrokom je ta solata zelo všeč (mimogrede, če jo naredite za otroke, uporabite naravni sadni kis).
Posebnost tega recepta je prisotnost česna v slanici, ki daje poseben okus. Poskusite kuhati. Postopek po korakih si oglejte v videoposnetku.
Sestavine:
- zelje - 2,5 kg
- korenje - 2 kos.
- česen - 6 klinčkov
- voda - 1 l
- sol - 2 žlici.
- sladkor - 3/4 žlice. (200 gr.)
- Kis 9% - 1/2 Art. (125 ml)
- sončnično olje - 170 ml (10 žlic)
Recept za zelje s korenjem, kisom in rastlinskim oljem
Izberite za ta recept zimske sorte zelja. Naslov mora biti tesen, čvrst. Mlada zelenjava ne bo naredila hrustljave solate, preveč se bo mehčala. Marinada bo tukaj z dišečimi začimbami - črnim poprom in lovorovim listom.
Sestavine:
- zelje - 2,5-3 kg
- 3-4 korenja
- česen - 6 klinčkov
- voda - 1 l
- rastlinsko olje - 170 ml
- sladkor - 160 gr.
- sol - 2 žlici.
- lovorjev list - 3 kos.
- črni poper grah - 20 kosov.
- Kis 9% - 150 ml
1. Korenje očistite in zrgnite na grobem. Velika glavnina zelje. Pripravljena zelenjava se zloži v veliko skledo ali skledo. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Ni potrebno, da se plitvina plitva. Dajte česen na druge sestavine.
Če želite česen hitro olupiti, ga postavite v hladno vodo za 10 minut.
2. Z roko zmešajte solato, dokler ni gladka. Ni treba, da bi mu dodali začimbe, ni potrebno soliti in pritisniti, da dobimo sok. Prenesite nastalo maso v posodo, kjer boste marinirali prigrizek in z roko pritisnite navzdol za gostoto.
3. Za pripravo marinade vlijte vodo v posodo, dodajte sladkor, sol, lovor, papriko in rastlinsko olje. Mešajte in zavrite. V vreli slanici nalijte kis, izklopite toploto in nalijte zelje.
4. Posodo pokrijte z obrnjeno ploščo, pritisnite navzdol in naložite majhno količino (npr. Pol litra vode), da bo marinada pokrila zelenjavo. Pustite solato 12-14 ur na kuhinjski mizi namočite v polivanje.
5. To je vse, hitro in okusno zelje, vloženo s česnom in korenjem, pripravljeno.Odložite ga v hladilnik in ga postrežite na katero koli posodo.
Začinjena cvetača, marinirana s česnom, koprom in poprom
Najpogosteje se cvetača ocvrka v testu za dnevni meni. Danes predlagam, da ga mariniram, da postane oster in začinjen. To je eden najboljših receptov za to zelenjavo. In za zimo lahko naredite tako svetlo in zelo okusno solato (recept je na voljo tukaj). Mimogrede, kis ni potreben.
Sestavine:
- cvetača - 2,5 kg
- korenje - 1 kos. majhna
- česen - 1 glava
- Hot chili pepper - 2 kos.
- črni poper grah - 10 kosov.
- pražen grah - 10 kosov.
- lovorjev list - 4 kos.
- peteršilj - 3-4 vejice
- posušen koper (lahko dežnik) - 2 kos.
Za slanico:
- voda - 3 l
- sol - 3 žlice. brez diapozitiva
- sladkor - 3 žličke.
- lovorjev list - 2 kos.
- pražen grah - 2 kos.
- črni poper grah - 3 kos.
1. Barvno zelje speremo in razstavimo v socvetje. Postavite v ponev in vlijte vrelo vodo za 30 sekund (poskusite malo beljenja). Vrzi ga v cedilo in pusti, da se odteče.
2.Če želite pripraviti marinado, jo vlijte v posodo in v njej nanesite sol in sladkor, lovorjev list in poper. Postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 3-4 minute, tako da voda dobi aromo začimb.
3. Predjed je nasoljen v kozarcih, ki mora biti čist, oprati s sodo. Na dno dvodelne kozarce dajte začimbe: nekaj lovorovih listov, nekaj črnih poprov, tri pikantne paprike, vejica kopra s semeni, košček vroče paprike brez semen, 3-4 klinčke česna, dva dolga koščka korenja in nekaj vejic zelenega peteršilja (neobvezno) ).
Začimbe na okus. Če ne uživate začinjene hrane, zmanjšajte količino čilijevega popra. Če vam ni všeč vonj lovora, potem lahko to storite brez njega.
4. Začnite vstaviti kozarec zelja. Ko napolnite posodo na polovico, boste morali dati še nekaj začimb, vendar v manjših količinah. Še naprej nadaljujte z glavno sestavino. Na vrh z majhnim kosom vroče paprike, nekaj klinčkov česna, kos korenja in vejico peteršilja. Enako storite z drugo pločevinko.
5.Polnino polijemo na vrh z vročo slanico, pokrijemo s pokrovi in pustimo pri sobni temperaturi 2 dni. Nato morate shraniti na hladnem. Takšno zelje lahko zaužijete v 3-4 dneh, ko je dobro nasoljen.
Zelo okusno zelje s sladkorno peso v gruzijščini (v Gurianu) brez kisa in brez olja
To je tradicionalni gruzijski recept, imenovan zelje v slogu Gurian, po imenu ene od regij Gruzije. Priprava takega prigrizka ni težka, morate upoštevati določena pravila, o katerih bom pisal. Posebnost te jedi so veliki koščki, ki se režejo skupaj s pecljem, odsotnost kisa in marinatnega olja. Izkazalo se je, da je zelo uporabna jed iz surove zelenjave, ki jo pripravimo s kisanjem.
Sestavine:
- srednje zelje - 2 kos. (2 kg)
- pesa - 4 kos. (500 gr.)
- zelena zelenica - 1 grozd (100 gr.)
- česen - 2 glavi
- Vroča rdeča paprika - 1 kos.
- piment - 1 ščepec
- črni poper grah - 1 ščepec
- lovorjev list - 2 kos.
- sol - 2,5 žlice.
1. Zelo pomembno je, da vzamete pravilno zelje: mora biti gosto in napeto. Odstranite odvečne zgornje liste. Vsako vilico najprej razrežite na pol, nato pa vsak kos razrežite na še 4 kose. Panj pustite tako, da drži liste skupaj in se ne razpadejo.
2. Zdaj morate vsak kos kosov izrezati. To naredite tako, da kuhate vodo v ponvi in dodamo nekaj soli. V vrelo vodo položimo 4 kose zelja in jih držimo točno 3 minute, ne več. V nasprotnem primeru dobite kuhani proizvod. S pomočjo hrupnega gela odstranite poparjene koščke iz vode in jih položite v cedilo, da odcedite odvečno tekočino. Postopek ponovite s preostalimi deli.
Blanširanje odstrani grenkobo in poseben vonj.
3. Zdaj kuhajte škripci. Za vrenje bo potrebnih 2 litra vode.V vrelo vodo, dal dve in pol žlic soli, črni in pimenta grah, lovorjev list in cel kup zelene. In zelenice ni treba rezati, dal celoto. Počakajte, da voda ponovno zavre in lahko izklopite plin.
4. Bužo olupite in narežite na tanke kroge. Hot poper narežemo na 4 dele in odstranimo semena.
5. Zelenjava, marinirana v tri-litrski kozarec. Na dnu steklene posode postavite dva kroga pese in kos vroče paprike, 2-3 klinčka česna. Vrh z rezinami zelja v eni plasti (približno 3 dele). Potem - spet, pesa in česen, na vrhu - belo podlago. In tako nadaljujte do samega vrha. Poskusite tesneje položiti vse kose.
6. Na vrhu mora biti rdeča pesa. Polnilo gredico s kuhano slanico. Na vrh položite zeleno, obrnite jo v obroč. Pokrijte s pokrovom, vendar ne tesno zaprite. Pokrov ne sme priti prahu (lahko pokrijete krožnik ali gazo). Ko solite, lahko tekočina malo odteče iz kozarca, zato jo položite v skledo.
7. Pustite kozarec v toplem prostoru 3-4 dni. In potem lahko poskusite kaj se je zgodilo. Iz takšnega zelja lahko naredite solato, začinjeno z rastlinskim oljem, ali pa jo zaužijte v pristni obliki. Izkazalo se je, da je okusno in zdravo. Poskusite kuhati!
Receptiranje pikantne rezine zelje. Kuhanje na dan
Pekinško zelje ima bolj občutljiv okus kot belo zelje. In v vloženih zmogljivostih je odlična. Ima prijeten pikanten okus, pikantno ostrino, sočnost. Možno je, da vam bo ta recept toliko všeč, da bo postal pogost gost na dnevni in praznični mizi.
Sestavine:
- Kitajsko zelje - 500 gr.
- korenček - 100 gr.
- česen - 3 klinčki
- rastlinsko olje - 70 ml
- kis 9% - 2 žlički.
- mlet koriander - 1/2 žličke
- sladkor - 1 čajna žlička.
- sol - 1 žlica.
1. Operite umivanje in delite na 4 dele. Zdaj ga razrežite na velike kose. Korenje v tej solati bo videti lepo, če nariban na Rende za korejske jedi. Česen zdrobimo z nožem in ga na drobno sesekljamo.
2. Sesekljano zelenjavo položite v veliko posodo in jim dodajte mleti koriander.
Če želite dobiti intenzivnejši okus, vzemite semena koriandra, jih malo segrejte v suhi ponvi in strop v malti.
3. Za pripravo marinade ni potrebna voda. V ponev, vlijemo kis, rastlinsko olje, dodamo sladkor in sol. Te sestavine segrejemo, da raztopimo ohlapne kristale. Ne pozabite mešati.
4. V lonec prelijte vroče zelje s korenjem in dobro premešajte. Solato pustite na mizi, dokler se ne ohladi. Nato pokrijte s pokrovom ali folijo in shranite v hladilniku za en dan. Naslednji dan dobite to hrustljavo posodo in uživajte!
Kot lahko vidite, je zelo hitro kuhati kislo zelje na hiter način. Če želite to narediti, morate vedeti nekaj odtenkov:
- za hitro dekapiranje, zelje se vlije z vročo kislino
- Za obogatitev okusa lahko dodamo bolgarski poper, korenje, česen, pesa
- začimbe se okusijo. Najpogosteje se uporabljajo črne in dišeče paprike, lovorjev list, koriander, kumina, ingver in vroče paprike. Seznam lahko nadaljujete dolgo časa, eksperimentirate in najdete popolno ravnovesje okusa in arome.
- Ne hitite, da bi takoj jedli kuhano solato. Dajte mu nekaj časa za marinacijo.
Pozdravljam se s tem in čakam na obisk naslednjega okusnega članka! Vse dober tek!
Sestavine
- zelje - 1 vilica na 2 kg
- česen - 4 klinčki
- korenje - 1 kos
- voda - 1 liter
- kis 9% - 100 ml (ali jabolko 6% - 150 ml, ali esenca 1 delna čajna žlička)
- sol - 2 žlici. žlice
- Nageljnov - 5 kosov
- sladkor - 2-3 žlice. žlice
- Piment - 4-5 kosov
- lovorjev list - 3 kos
- Grah - 10 kosov
Kuhanje
Za kuhanje, izberite močno glavo zelja, ga operite. Raztrgajte na tanke dolge kose.
Mletje korenje naribano.
Zelje in korenje pošljemo v primerno posodo, dobro premešamo. Stisnite in stisnite sok ni potrebno.
Česnove rezane plošče.
Zdaj vzemite marinado. Kuhamo liter vode, dodamo vse navedene začimbe (glej sestavine marinade), razen kisa. Kuhamo na srednjem ognju 5-7 minut. Nato izklopite in dodajte kis in česen. Lovorov list izvlecite.
Nalijte toplo marinado v zelje, premešamo in pustimo stati, da se ohladi.
Zdaj se lahko zelje prenese v kozarec in pošlje v skladišče v hladilnik. Če želite okus popolnoma razkriti, morate počakati 2-3 dni. Toda, če si resnično želite, lahko jeste na dan.
Čudovito hrustljavo domače zelje. Postrezite ga, zalijte z oljem in potresite z zelišči.
Kislo zelje z ingverjem
Zelo okusna in pikantna kisla zelje. In kaj je dobro! Vsi vemo, kako koristen je ingver.
V kombinaciji z zeljem se izkaže le kozarec vitaminov za dobro imuniteto in mladost.
Instant marinirani recept za zelje
- zelje - 2,5 kg
- česen - 3-4 klinčke
- korenje - 5 kosov
- voda - 1 liter
- sladkor - 1 skodelica
- kis - 0,5 skodelice (100 ml)
- rastlinsko olje - 0,5 skodelice (100 ml)
- sol - 2 žlici
- Operite vse zelenjavo.
- Zelje fino sesekljamo.
- Operite korenje, olupite in naribajte na grobo Rende.
- Zelje z korenjem previdno zmešajte z rokami, ne potiskajte. Česen drobno narežemo in dodamo korenju in zelju.
- Vse postavite v globoko posodo
- Za njegovo pripravo potrebujemo: 1 liter vode, sladkorja, soli, kisa in rastlinskega olja.
- V ponev, kuhamo vodo, dodamo vse potrebne sestavine, premešamo.
- Zelje prelijemo z vročo marinado in pokrijemo s pokrovom.
- Dan pozneje lahko poskusite zelje. Položite končno marinirano zelje na obrežja in ga položite v hladilnik.
Marinirano zelje v okusnih kosih
- Belo zelje - 1 vilica, 2 kg
- korenje - 2 kos
- paprika - 1 kos (neobvezno)
- česen - 3 klinčki
- voda - 1 liter
- rastlinsko olje - 1 skodelica (200 ml)
- Namizni kis - 1 skodelica (200 ml)
- sol - 3 žlice s potiskom
- sladkor - 8 žlic. žlice
- 2-3 lovorjev list
- Operite vse zelenjavo
- Zelje narežemo na velike kose
- Korenček olupite in naribajte.
- Pepper sladko narežemo na tanke trakove. (Pepper neobvezen.)
- Česen olupite, narežite in premešajte s korenjem.
- Vsa zelenjava je prepognjena v ponvi. Zložite zelenjavo v plasti, plast zelja, nato plast korenja s česnom.
- Za pripravo marinade dodamo sol, sladkor, lovorov list in kuhamo. Ko voda z začimbami zavre marinado, dodamo rastlinsko olje in kis.
- Zelje nataknite z vročo marinado in položite na vrh zatiranja, lahko pa je obrnjena plošča.
Ko marinada ohladi našo kislo zelje, bo možno jesti v 2-3 urah.
Piklane zelje z brusnicami - recept za korak za korakom
Kuhanje takih zelje je zelo preprosta, se izkaže, zelo okusno in okusno. Marinada mu daje hrustljavost, brusnice pa kisle in pikantne.
- Zelje - 2 kg
- Korenje - 1-3 kosov
- Brusnice - 40 g (1 peščica na 1 kg zelja)
- Voda - 1 liter
- Sol - 1 žlica. l
- Sladkor - 1 žlica. l
- lovorjev list - 1-2 listov
- piment - 2-3 grah
- Kis - 0,5 skodelice
- Rastlinsko olje - 0,5 skodelice
Operite zelje, očistite od zgornjih listov. Narežemo in položimo v globoko skledo, da ostane hrustljavo zelje, ki ga ne sesekljamo preveč fino.
Lupite korenje. Razrežite ga z nožem v tanke bloke (naribane za korejsko zelje). Korenje dodajte po okusu 1-3 kosov.
V posodo nalijte vodo, dodajte sol, sladkor in nalijte v rastlinsko olje. Vsi so v ognju. Po želji lahko spremenimo deleže soli, sladkorja in kisa ter okus. Čakamo, da marinada zavre, sladkor in sol pa se raztopita. Dodajte kis, (lovorjev list in piment, če želite) Odstranite iz toplote in pustite, da se ohladi.
Marinirano zelje s pesa na dan
Takšno zelje se kuha zelo hitro in enostavno v 24 urah. Pritegne s svojo lepo in svetlo barvo. Takšnega zelja ne priporočamo dolgo časa.
- belo zelje - 2 kg
- pesa - 250 gr
- česen - 4–5 klinčkov
- voda - 1 liter
- poper - 5 kosov
- lovorjev list - 1 kos
- sladkor - 3 žlice. žlice
- sol - 3 žlice. žlice
- jabolčni kis 6% - 150 ml (ali 9% - 100 ml ali nepopolna čajna žlička esence)
Zelje, da se očisti iz zgornjih listov in ga narežemo na kose.
Hitro marinirano zelje: hitro in okusno
Dodajanje kisa je nujno, če govorimo o dekapiranju. On je tisti, ki deluje kot katalizator za proces mehčanja notranje strukture izdelka, pa naj gre za zelenjavo ali meso. Več kisa, hitrejše je dekapiranje. Pomembno je le zapomniti ravnotežje, da ne bi pokvarili okusa.
Upoštevanje razmerij tega recepta bo zelje naredilo svežo in neverjetno okusno.
Pripravljen je hitro, vendar je pripravljen vsaj 6 ur.
Sestavine:
- Belo zelje - 2,5 kg
- Korenje - 1-2 kosov
- Česen - 3-4 klinčke
- Voda - 1 liter
- Kis 9% - 0,5 skodelice (100 ml)
- Sladkor - 250 g
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Sol - 2 žlici. žlice
- Začimbe - po okusu (lovorjev list, črni poper in sladki grah, klinčki)
Kuhanje:
1. Operite korenje in naribajte, zrežite zelje, lupite stroke česna. Pri pripravi zelenjave se konča.
2. Zdaj pripravite marinado. V kotličku zavremo 1 liter vode, v lonček vlijemo vročo vodo, dodamo sol, sladkor in rastlinsko olje.
Če ni nobenih izkušenj pri pripravi slepih, je bolje, da ne dodajate drugih začimb, da ne bi pomotoma pokvarili okusa.
Postavite lonec na ogenj in pustite, da voda zavre na srednjem ognju.
3. Medtem voda ne zavre, konča z zelenjavo. Zmešamo zelje z rokami, dokler ne da soka.
4. Česen nato stisnite, dodajte korenje in dobro premešajte.
5. Ko zavre voda v ponvi, ji dodajte kis in z vročo marinado nalijte zelenjavo.
Naslednje morate potlačiti zelje z vilicami ali tolkushki, da se utopi v marinadi.
6. V zadnjem koraku prekrijemo skledo z manjšim premerom zeljene plošče in nastavimo zatiranje na vrhu. Na primer, litrski kozarec vode.
Odstranite skledo na okensko polico in pustite zelje marinirati vsaj 6 ur.
Zvečer je najprimernejše kuhati po tem receptu, da se zelenjava čez noč marinira in popolnoma zjutraj pripravi.
Zelje marinirano v kozarcu s čebulo, takoj kuhano za prehranjevanje
Naj vam pojasnim ime. Dejstvo je, da veliko ljudi misli, da če si privoščite prigrizek v konzervi, potem je to potrebno za zimo in ga ne morete jesti do takrat.
To ni vedno tako. V tem receptu se na primer uporabljajo kozarci za globoko dekapiranje zelja v hladilniku. Strinjam se, da je veliko bolj priročno kot potiskanje velikega bazena v hladilnik.
Banke ni treba sterilizirati, dovolj jih je temeljito oprati.
Sestavine:
- Zelje - 4 kg
- Čebula - 1-2 kom
- Korenje - 2 kosa
- Česen - 5 klinčkov
- Med - 1 žlica.
- Voda - 1,5 litra
- Rastlinsko olje - 200 g
- Kis 9% - 100 ml
- Sol - 4 žlice.
- Sladkor - 250 g
Kuhanje:
1. Pripravite zelenjavo: sesekljite zelje, obrišite korenje na grobo Rende, preskočite česen s stiskalnico in narežite na tanke polobročke.
2. Nato zmešajte zelenjavo v eni skledi in zmešajte, hkrati pa jih stisnite z rokami, dokler zelje ne pusti soka.
3. Marinado pripravite tako, da sol, sladkor in med raztopite v 1,5 litra vode. Nato nalijte v rastlinsko olje in ga damo na srednji ogenj do vrelišča.
4. Ko zavre marinada, vlijemo kis, premešamo in nežno zlijemo skledo z zelenjavo.
5. Ponovno zmešajte vse skupaj, pokrijte zelje s ploščo ustreznega premera in nastavite obremenitev na vrh.
Poskušati moramo najti takšno ploščo, tako da je vrzel med njo in skledo minimalna, tako da je vse zelje pod njo. Lahko vzamete in ne plošče, ampak, na primer, pladenj ali pokrov iz ponev.
Po 3 urah je kislo zelje pripravljeno in ga lahko že jeste.
6. Da pa se ohladi, vztraja in postane še bolj okusna, jo je treba odstraniti v hladilniku.
Zelje prestavimo v skrbno oprane kozarce, jih napolnimo do vrha in pokrijemo s plastičnimi pokrovi. Marinade ni treba ponovno napolniti, zelenjava ga zadostuje.
Od določenega števila izdelkov dobite po 4 pločevinke po 0,7 litra, ki jih lahko shranite v hladilniku do 3 mesece.
Sladko zelje, marinirano v velikih kosih v 3-litrski kozarec
Če želite marinirati zelje v velikih kosih, je bolje, da to naredite v kozarcu, da se kosi tesno prilegajo skupaj in da postopek poteka hitreje.
Sestavine:
- Zelje - 1 gugalnica
- Korenje - 1 medij
- Česen - 5-6 klinčki
Na 1 liter marinade:
- 1 žlica soli
- 8 žlici sladkorja
- 1 žlica ocetne kisline (esence)
Kuhanje:
1. To je verjetno najlažji način za predložitev. Konec koncev, zelje ne potrebuje. Razrežemo ga na velike koščke, da se ujamejo v vrat kozarca.
2. Zelenjava bo položena v plasteh za celo mariniranje, zato na dno položite 3-4 rezine zelja, na vrh dodajte naribane korenje in stisnite česen s česnom skozi tisk.
3. Postopek ponovite, dokler se banka ne napolni do vrha. Zadnji sloj je korenček.
Vsaka plast mora biti dobro in tesno napeta.
4. V kozarec nalijte vrelo marinado. Marinade pripravimo raztopljeno sol in sladkor v vodi, zavremo zmes, previdno dodamo ocetno kislino in premešamo. Nato odstranite iz toplote in takoj vlijemo v kozarec.
Napolnite kozarec do vrha, tako da korenček plava nad njo in pustite v tej obliki (brez pokrova) za noč. Ni treba pritisniti navzdol, oblika kozarca pa bo ohranjala zelenjavo od lebdenja.
Če marinada ni dovolj, potem samo dodajte pravo količino navadne vrele vode.
Zjutraj zapremo kozarec z najlonsko kapico in jo položimo v hladilnik. Ta predjed je shranjena do enega meseca. In če je banka sterilizirana, potem do tri.
Hitro mariniramo hrustljavo zelje s pesa
Ampak ta možnost se lahko uporablja kot prigrizek in kot zelenjava solata. Zelo okusno v obeh primerih.
Sestavine:
- Belo zelje - 2 kg
- Velika korenček - 1 kos
- Velika pesa - 1 kos
- Česen s 4-5 klinčki
- Voda - 1 l
- Sol - 2,5 st. l
- Sladkor - 120 g
- Rastlinsko olje - 70 ml
- Kis 9% - 150 ml
- Grah - 5 kosov
- 2-3 lovorjev list
Kuhanje:
1. Postopek kuhanja je skoraj enak kot v prejšnjem receptu, samo narezati zelje, naribati surovo pesa na grobo Rende in rezati česen na tanke rezine.
Zmešamo določeno zelenjavo, med seboj tudi naribane korenje in nabijamo v 3-litrski kozarec.
2. Na ogenj damo vodo, raztopimo sol in sladkor v njem, dajemo začimbe in ko zavre, dodamo kis in rastlinsko olje.
Nastala vroča marinada se vlije v kozarec vse do vratu in levo, dokler ni popolnoma hladna.
Ko se kozarček ohladi, je zelje že kislo, vendar bo bolj okusno, če zaprite kozarec z najlonskim pokrovom in postavite kozarec v hladilnik za nekaj ur. Hladna predjed je vedno okusnejša!
Okusna priprava za hitro pripravo na zimo
Izraz "hitro kuhanje" pomeni ne le hitro pripravljenost jedi za uporabo, temveč tudi hitrost, s katero je ta jed pripravljen.
To zlahka ponazarja primer mariniranja zelja za zimo. To se naredi hitro, in se jedo samo bližje zimskemu času, ko se zaloge ne tako dolgo shranjujejo iz hladilnika.
Sestavine za 10-11 kozarcev 0,7 l:
- Zelje - 5 kg
- Bolgarski poper - 1.300 kg
- Korenje - 1 kg
- Čebula - 1 kg
- Vroče paprike - 2 kom (neobvezno)
- Svež koper - 1 kup
Število zelenjave, navedeno v surovi obliki.
- Kis 9% - 150 ml
- Sladkor - 350 g
- Sol - 4 žlice.
- Voda - 1.200 l
- Rastlinsko olje - 500 ml
Kuhanje:
1. Priprava zelenjave je standardna: sekiramo zelje, brusimo korenje, razrežemo papriko v tanke slamice, narežemo na tanke polkrožke in narezemo zelenico.
Povezujemo in mešamo vse v eni veliki zmogljivosti.
2Toda marinade ne bomo kuhali ločeno, ampak preprosto napolnimo vse tekočine in dodamo vse začimbe na zelenjavo. Še enkrat premešamo in zelenjavo pustimo marinirati 3 ure.
V tem času jih morate pomešati 3-4 krat za učinkovitejše mariniranje.
3. Zdaj je predjed pripravljen in ga je treba razporediti na čisto oprane pločevinke. Tudi marinada, ki ostane na dnu rezervoarja, se doda bankam.
4. Da se solata ne bi pokvarila, je treba napolnjene pločevinke sterilizirati, da bi uničili vso patogeno floro in zagotovili dolgo shranjevanje pločevink.
V ta namen položimo pločevinke v lonček, na dno katerega je položena bombažna brisača, v njej položimo pločevinke zelja in napolnimo s hladno vodo, da voda doseže ramena. Banke so pokrite s kovinskimi pokrovi (pokrijemo, ne roll) in vklopimo srednji ogenj.
Primerno je, da uporabite kozarce z enakim volumnom za praznine, da jih skupaj postavite v posodo in voda za vse bo na isti višini.
Po vreli vodi kozarce sterilizirajte v vreli vodi za 30 minut.
5. Nato jih previdno odstranimo, zvijemo in pustimo, da se ohladi v obrnjeni obliki pod odejo.
Po ohladitvi shranite na hladnem.
Ali lahko kislo zelje brez kisa?
Ljudje pogosto zamenjujejo metode ohranjanja ka za zimo. Večina nas uporablja tri: soljenje, dekapiranje in dekapiranje.
Poglejmo, kaj predstavlja vsak od njih, da ne bi bil zmeden.
- Soljenje, kot že ime pove, vključuje dodajanje soli kot enega od elementov za konzerviranje. Drugi element izstopa iz samega izdelka je mlečna kislina. Soljenje je suho in v slanici. O tem sem podrobneje pisal v članku o kumaricah.
- Sušenje je najstarejša metoda, ki temelji na isti izpustu mlečne kisline iz pridelanega proizvoda. Sprva je bila izdelana samo s pomočjo začimb in zatiranja. Kasneje, ko se je oseba naučila pridobivati sol, so jo začeli uporabljati. Tako je danes v bistvu dekapiranje suho soljenje.
- Mariniranje je proces konzerviranja produkta z dodajanjem kislin, kot so ocetna, citronska ali askorbinska. Poleg dodajanja različnih začimb (sol, sladkor itd.) Raztopini (marinadi), da bi okrepili okus. Brez kislin dekapiranje ni mogoče.
Torej, mislim, da je zdaj jasno, da brez kis v dekapiranje ne more storiti. Seveda, lahko poskusite uporabiti citronsko kislino, vendar, glede na oster okus, obstaja možnost, da bi dobili bjacu na izhodu. In če si dal premalo, zelenjava preprosto ne bo pravilno prekajevala in spet ne bo okusna.
Torej, če ne želite uporabiti kisa v vašem praznine (zaradi zdravstvenih kontraindikacij, na primer), potem je bolje, da bodite pozorni na kislo zelje.
Poleg tega bo temu posvečen naslednji članek.
In danes imam vse, hvala za vašo pozornost.
