Raca z jabolki in krompirjem: praznična okrasna miza

Rako je treba z notri in zunaj podrgniti s soljo in poprom.

Nato narežite jabolka na rezine.

Jabolka raca. Luknja trupa mora biti tesno pritrjena z navojem, tako da sok iz raca ne izteka.

Zavijte krilce in noge v folijo.

Vzemite pekač ali posodo za peko, dajte raca. Postavimo jo v pečico, segreto na 180 stopinj. V procesu peke nenehno nalivamo raco z jabolki z izrazito maščobo.

Operite krompir, olupite, narežite na rezine, potresite krompir s soljo, premešajte.

Ko je raca z jabolki stala 40-50 minut v pečici,

poročamo krompirju, ga razširjamo na obeh straneh, zdaj pa vse skupaj pustimo še 40-50 minut.

Po 40 minutah lahko na mizo postrežemo že pripravljeno raco z jabolki in krompirjem. Navdušenje nad domom vam bo zagotovljeno.

Raca s krompirjem in pečenimi jabolki

Jabolka, kot je krompir, bodo popolna okras v tej jedi.

raca trup 1, 5-2 kg
6-8 krompirja
2 kosa velikih jabolk za polnjenje rakcev in 3 jabolka za okras
sol
posušena provansalska zelišča - 2 čajni žlički
črni in roza mleti poper
stopljeno maslo
oljčno olje

Metoda priprave:

Če je potrebno, odmrznite trup, preverite kožo na prisotnost ostankov perja. Operite, odstranite odvečno maščobo, obrežite zadnjo tretjino kril. Korpus namažite s stopljenim maslom, velikodušno naribajte z grobo soljo in poprom. Ovijte hrano folijo vrat, tace, krila - tako boste dobili bolj izrazit hrustljavo.

Jabolka za polnjenje je treba oprati, posušiti, odstraniti sredino, narezati na kocke. Začnite raco z jabolki, luknjico zašite z navoji ali pa jo preprosto pritrdite z nabodalkami. Ptico postavite v obliko šiva in jo 40 minut pošljite v ogreto pečico. Občasno preverite, da koža ne gori. Utopljeno maščobo zalivajte vsakih 10-15 minut.

Krompir olupite in narežite. Sperite, posušite, posolite, dodajte malo olivnega olja, začinite ga iz mešanice provansalskih zelišč, premešajte. Preostale jabolke narežite na rezine. Potegnite raco iz ogrevane omarice, prekrijte jo z dvema stranicama s krompirjem in jabolki. Posodo pošljite 30-40 minut. Preverite pripravljenost s piercing krompir z zobotrebcem, in raca z vilice v skupnem območju. Tekoče ichor mora biti brez primesi krvi, prozorne barve.

Odstranite raco, razrežite šiv, odstranite jabolka iz notranjosti in ptico položite na krožnik, obložen z listi solate in zelišči. Postrezite s krompirjem in pečenimi jabolki.

Raca z zelenimi jabolki v rokavu

Ta možnost kuhanja je bolj ekonomična od prve. Pri pečenju se čas kuhanja zmanjša za 20%, maščoba, ki se sprošča med kuhanjem, ne pospeši pečice. Jedi, pripravljene v rokavih, so bolj sočne in hkrati imajo izrazito skorjo.

račja trup 1, 8 - 2 kg
10-12 kosov sort jabolk Simirenko ali Granny Smith
krompirjev omak
sol
koriander
zmleti črni poper
vejica svežega rožmarina
pekač in sponke

Metoda priprave:

Rako je treba oprati, odstraniti odvečno vlago in obilno napiti z začimbami, soljo znotraj in zunaj. Pustimo ptico v hladilniku za noč ali več in dlje ko je v travi, bolj bo aromatično meso. Jabolka olupite in narežite na rezine. Začnite raco z jabolki, šiv šivajte z vrvico. Odrežite rokav za peko, tako da je polovica dolga kot trup. Pako položite v rokav, rahlo prijemajte konce s posebnimi sponkami. Pošljite ptico v pečico, segreto na 180 stopinj. Eno uro kasneje odstranite raco, izrežite rokav in preverite pripravljenost ptic, preluknja spojke z vilicami.Če tekočina teče jasno, to pomeni, da je naša raca pripravljena. Če se vozlišče izloči, pošljite raco, da jo pokate v odprtem rokavu. Postrezite s kuhanim krompirjem ali ajdovo kašo.

Raca s krompirjem in šampinjoni, pečena v foliji

Recept za to jed je prišel iz Francije. Toda lokalni kuharji vedo veliko o kuhanju rac!

raca tehta 1, 5-2 kg
350 g šampinjona
6-7 čebule
eno limono na sok
120 ml jabolčnega soka za marinado
1 kg krompirja
žlica paprike
100-120 g majoneze
maslo
7 strok česna
koper, sumah,
koriander 1 čajna žlička
folija za hrano

Raco narežite na 4 kose, zložite v skledo, pokrijte z mešanico jabolčnega in limoninega soka in pustite pol ure. V ločeni skledi zmešamo majonezo, suho papriko, koriander, sol, 4 sekljane stroke česna. Prenesite raco v kuhano omako in pustite eno uro.

Čebulo, narezano na velike obroče, zmešamo s rujstvom. Gobe, narezane na krožnike debeline 5 mm. Čebulo in gobe polagamo v plasti za peko, nad pripravljeno raco. Obliko prekrijte s folijo in pošljite v predgreto pečico. Pečemo pol ure, ne da bi odprli folijo. Temperatura praženja - 210-220 stopinj. Nato preverite pripravljenost: če raca ostane vlažna, odstranite folijo in pecite še naprej.

Ogulite krompir, zavrite. Na maslu prepražite 3 narezane stroke česna in na koncu dodajte sesekljani koper. Mešanico prelijte s kuhano zelenjavo in raco servirajte s krompirjem in gobami. Dober tek!

Raca s suhimi slivami in jabolki

Če želite okusiti okusno jed z edinstvenim okusom, poskusite raco spet po tem receptu.

velika raca 2, 2-2, 5kg
kilogram krompirja
20 g sladkorja
3 jabolka za polnjenje in eno za okras
200 gramov suhih sliv z odstranjeno kostjo
žlica timijana
koriander 0, 5-1 žličke
sol
folija za hrano

Metoda priprave:

Jabolka olupite in narežite na 6 kosov. Oprana in suha raca, polnjena s suhimi slivami, jabolki, sladkorjem, koriandrom in timijanom. Dobro prerežite z nabodali. Krompir olupite in narežite na velike rezine. Jabolko narežemo na 6 rezin. Postavite ga v obliki race, dajte ga nazaj, pokrijte s folijo. Pečemo 40 minut v pečici, segretem na 190 stopinj. Potem dobil, naloži krompir in preostala jabolka in še naprej pečemo 40-50 minut v odprti obliki. Duck pripravljen, dober tek!

Pačja prsa s praženimi jabolki in kuhanim krompirjem

Ta recept bo navdušil gurmane zapletenost okusa in enostavnost izvedbe. Vsi vedo, da raca zahteva dolge težave, vendar so njene prsi tako nežne, da jih potrebujete le nekaj minut, da jih kuhate! To je nepogrešljiv izdelek za nenavaden, a okusen obrok v naglici. Ugledni kuharji močno priporočajo, da pri kuhanju rac, narežete prsi in jih kuhate ločeno. Poslušajmo avtoritativno mnenje in kuhamo to sladko in kislo jed.

račje prsi - 2 kom
20 g gorčice Dijon
4 žlice rastlinskega olja
2 pomaranče srednje velikosti
rjavi sladkor - 10 g za marinado in 3 žlice za okras
3 srednje zelena jabolka
100 g masla
3 krompirja
sol po okusu
ščepec rožnega popra

Metoda priprave:

Začnimo z marinado: za to odstranimo 20 g poletov. Pustite nekaj za dekoracijo. Stisnite pomarančni sok, zmešajte s soljo in žličko rjavega sladkorja. Ločeno zmešamo gorčico Dijon, žlico pomarančnega soka in oljčno olje. Povežite obe mešanici - marinada je pripravljena.

Odstranite film iz prsi, vendar pustite kožo: vsebuje maščobo, potrebno za cvrtje. Na koži ne naredite globokih kosov z razmikom 1 cm. Prsi potopite v marinado, posodo pokrijte s folijo in čez noč pustite v hladilniku. Segrejte suho (brez olja ali maščobe) ponev. Odstranite prsi iz marinade, odlepite obtičeno lupino.Dajte jih kožo navzdol in pražite 6-8 minut in jih večkrat obrnite, da dosežete celo cvrtje.

Kuhanje okras: jabolka je treba olupiti, previdno odstraniti jedro in narezati na debele obročke. V ponev, morate taline masla in rjavi sladkor - 3 žlice. Nato morate počakati na njihovo popolno raztapljanje in spustiti jabolka - jih popražiti, dokler se ne pojavijo zlati robovi. Potem morate krompir zavreči v uniformah v slani vodi, narezati na rezine in kuhati na maslu. Po tem, potresemo z belim poprom in grobo soljo.

Postrežba jedi je naslednja: prsi narežite na rezine vlaken, nato prepražena jabolka, kuhan krompir in okrasite s trakovi lupine. Dober tek!

Kako kuhati raco, tako da je mehka in sočna - preproste nasvete

Pri nakupu izberite trup, ki tehta od 2 do 2,5 kg. Ta teža se zgodi pri mladih raceh, kar zagotavlja, da bo meso pri peki mehko, sočno in ne zelo debelo.
Preden začnete delati s trupom, ga previdno preverite. Če vidite ostanke perja, tako imenovano "konopljo", jih ožgite preko plinskega gorilnika. Ali pa odstranite s pinceto, če jih je malo. Predolg vrat je bolje skrajšati. Največji sloj maščobe se običajno nabira v trebuhu. Mislite, da je plast debela? Izrežite, kot se vam zdi primerno. In se prepričajte, da odstranite členke, to je, če aromatičnih žlez z neprijetnim vonjem.
Najbolje je kupiti ohlajeno raco in jo takoj kuhati. Toda ne vedno obstaja taka priložnost. Pogosteje kupujemo že zamrznjene ptice. Nič ni grozno o tem, samo pravilno odmrzovanje: na spodnji polici hladilnika ali pri sobni temperaturi. Pozabite na mikrovalovno pečico, hitro se odmrznite, v končnem stanju pa bo meso suho in brez okusa.
Pečemo lahko v rokavu, foliji, v odprti obliki ali na mreži. Poskrbite, da pod rešetko postavite posodo, da sok teče. Tako, da je pri pečenju v odprti obliki meso mehko in je skorja hrustljava in tanka, od časa do časa je treba rjavo zaliti na vrhu oblikovane maščobe. Folijo ali rokav za 20 minut, preden pripravljenost je treba rezati tako, da je vrh pordelost lepo.
Če ste še vedno zelo zaskrbljeni zaradi vlažnosti jedi, zavrite vodo, dodajte sol in kuhajte v njej približno dvajset minut. Ali pa samo pol ure kurite s slano vrelo vodo. In potem škripci in pečemo za zdravje.
Ena natančna hostesa je celo izpeljala formulo za izračunavanje časa pečenja. 1 h 45 min. + 10 min za vsak funt teže. To pomeni, da je treba dve kilogramski raki peči približno dve uri in pol (105 + 10 * 4 = 145 minut). Hvala gospodici.

Pač v rokav z jabolki in krompirjem

No, kje smo brez krompirja? Krompir je impregniran z račjo maščobo, ki se peče do zlato rjave barve.

Sestavine:

raca - 2 - 2,5 kg
sol
poper
sojina omaka - 2 žlici. l
jabolka
srednje velik krompir
sončnično olje

1.Trdite trup s soljo in poprom.

2. Nalijte sojino omako in jo razporedite po celotni površini. Dodate lahko malo notri. Pustite 2-3 uri, da se raca dobro marinira.

3. V tem času čistimo in narežemo jabolka in krompir. Kasneje bom povedal o krompirju, zdaj pa je čas, da raco nataknemo z jabolki.

Ampak zgoraj, smo maščobo trupa z majhno količino rastlinskega olja. To bo dodatno dodalo mehkobo račjemu mesu.

4. Raca polnjena z jabolki, pripravljena, da se udobno nahajate v pečici. Ampak, da bi bila tam res dobra, jo bomo zapakirali v rokav in jo poslali tam za 1,5 ure pri temperaturi 200 stopinj.

5. Zdaj je čas, da se spomnite krompirja. Priporočljivo je, da vzamete krompir srednje velikosti ali narežete velike kose na več kosov, tako da bodo zajamčeno pečeni.Krompir solite, dodajte začimbe, ki jih imamo radi, in nekaj majoneze. Vse to je dobro premešano in pustite, da se marinira.

6. Po 1,5 ure spravimo raco iz pečice, izrežemo rokav, položimo krompir okoli trupa in ga pošljemo nazaj v pečico za 30 minut.

In tako lepoto dobimo na mizo. In slastno kot!

Slasten recept za patke z jabolki in suhimi slivami

Prune v kuhanju je zelo priljubljena sestavina. S ptico se uporablja tudi zelo pogosto, kar mu daje posebno aromo in okus. In če se jabolka dodajo suhim slivam in polnjene s to rjavo, potem lahko povabite goste.

Sestavine:

raca - 2-3 kg.
sol
poper
jabolka
suhe slive
česen
Pripravite raco: operite, odrežite odvečno kožo na vratu. Prav tako lahko prerežete konice kril, tam skoraj ni mesa, zelo hitro se zapečejo in do konca kuhanja postanejo črne.

Pred trljanjem trupa s soljo in poprom ga poparimo z vrelo vodo, da se pore na koži zategnejo, nato pa po peki ne bo suha.

2. Z zunanjo in zunanjo maso utrdimo sol in poper.

3. Zdaj je naša naloga, da v notranjost raca natočimo jabolka in suhe slive. Ampak preden smo dal v notranjost 3 stroke česna. Nato pojdite narezane in olupljene jabolke. V jabolka dodajte peščico dobro opranih suhih sliv, in če je še ostalo, jo znova napolnite z jabolki.

4. Za ohranitev vseh dobrot med cvrtjem v trupu, šivajte luknjo ali prerežite z zobotrebci.

5. Pokrijte raco na pekač s folijo in jo pošljite v pečico 2 uri, nastavite temperaturo na 200 stopinj.

6. Če želite, lahko v eni uri dobite pekač, odstranite folijo, položite okoli rdečega olupljenega in soljenega krompirja in ga pošljite na pečeno še eno uro.

7. Dokončana raca daje čudovit in svež vonj. In kaj ima okus, lahko samo ugibate in zavidate tistim, ki ga bodo pojedli.

Pecite sočno raco z jabolki v foliji

Vsako veliko meso ali ribje jed je najbolje pečeno v foliji ali rokavu. Potem je bolje pečena iz notranjosti, izkaže se bolj sočno in okusno. Če ne veste, kaj izbrati, folijo ali pekač, obiščite moj članek na to temo. To raco bomo kuhali v foliji. Za marinado bomo uporabili granatno jabolko in jabolčni sok. Toda tudi če imate samo enega od njih, ga pogumno uporabite.

Slasten recept za patke z jabolki in suhimi slivami

Sestavine:

raca - 2-3 kg.
sol
poper
jabolka
suhe slive
česen
Pripravite raco: operite, odrežite odvečno kožo na vratu. Prav tako lahko prerežete konice kril, tam skoraj ni mesa, zelo hitro se zapečejo in do konca kuhanja postanejo črne.

Pred trljanjem trupa s soljo in poprom ga poparimo z vrelo vodo, da se pore na koži zategnejo, nato pa po peki ne bo suha.

2. Z zunanjo in zunanjo maso drgnemo sol in poper.

4. Za ohranitev vseh dobrot med cvrtjem v trupu, šivajte luknjo ali prerežite z zobotrebci.

5. Pokrijte raco na pekač s folijo in jo pošljite v pečico 2 uri, nastavite temperaturo na 200 stopinj.

6. Če želite, lahko v eni uri dobite pekač, odstranite folijo, položite okoli rdečega olupljenega in soljenega krompirja in ga pošljite na pečeno še eno uro.

7. Dokončana raca daje čudovit in svež vonj.In kaj ima okus, lahko samo ugibate in zavidate tistim, ki ga bodo pojedli.

Pecite sočno raco z jabolki v foliji

Sestavine:

raca - 2 - 2,5 kg
jabolka - 1 kg
sok granatnega jabolka - 1/3 skodelice
jabolčni sok - 1/3 skodelice
sojina omaka - 2 žlici. l
sušen česen
sol
črni poper
injekcijska brizga z iglo
zobotrebci

1. Pripravljeno raco zbrusite s soljo, poprom in česnom. Nato pripravite marinado: zmešajte sojino omako s sokom granatnega jabolka. Nastala zmes je brizga z vseh strani. Če nimate injekcijske brizge, ne skrbite, marinirajte samo po celotnem trupu. Pačec pustite, da marinira 1,5 do 2 uri.

2. V tem času očistite in narežite jabolka.

3. Polnite račke z jabolki in zatičem

4, našo ptico postavimo na folijo, jo zapakiramo in položimo v pečico, segreto na 220 stopinj.

5. Po 30 minutah odstranite iz pečice in izpraznite nastalo maščobo. Prelijte preostalo marinado, dodajte jabolčni sok, znižajte temperaturo na 180 stopinj in prepražite 2-3 ure, odvisno od teže race.

6. 30 minut pred pripravljenostjo končno odkrijemo folijo, da dobimo hrustljavo skorjo. Razširjamo lepoto na jed.

Kuhanje:

Duck proces, odstranite konopljino perje. Če je potrebno, lahko popežete in sperite z vodo. Dobro očistite trup s soljo, mletim poprom in muškatnim oreščkom na zunanji in notranji strani. Ogulite kisla jabolka, odstranite semenske komore, narežite na rezine, potresite s sladkorjem. Nanesite jih z račkom, zašite luknjo ali jih zabodite z zobotrebci.
Postavite v ponev za peko, dodajte ghee, kuhajte na 270 stopinjah do zlato rjave barve. Temperatura se zniža na 170 stopinj, zalivanje z intermitentnim sokom. Popecite približno eno uro. Odstranite raco, odstranite nit. Jabolka razprostirajo okoli raca na velikem krožniku. Okrasite praznično raco z zelenimi z jabolki, pila.

Nekatera jabolka v polnilu lahko zamenjamo s suhimi slivami. Dodajte pečen krompir v prilogo.

Za omako z glazuro:

1 pomarančni sok
2 žlici. žlice medu
2 žlici. žlice sladkega desertnega vina

1. Pripravite raco kot običajno: ogulite, operite, posušite s papirnato brisačo. In potem vzamemo vse sestavine za marinado in jih dobro premešamo.

2. Potopite našo ptico v marinado in jo pustite tam nekaj ur. Lahko celo čez noč v hladilniku. Priporočljivo je občasno obračati trup, tako da so vsi deli dobro marinirani.

3. Oranžna narezana na četrti. Rezerva oranžne lupine.

4. V pekač položite marinirano raco. Četrtina oranžna in zelena je ležala znotraj raca.

Dodate lahko tudi rezine jabolk in korenja. To bo izboljšalo okus mesa in ne bo omogočilo, da se posuši v procesu kuhanja.

5. Nastavite temperaturo v pečici na 190 stopinj in postavite obliko. Kuhanje raca za 2-3 ure, odvisno od teže. Po uri in pol vsakih 15 minut raco polivamo s sokom, ki izžareva.

6. Zdaj pripravljamo omako z glazuro. Zmešajte sestavine. Nato zavrite omako v majhni ponvi na visoki temperaturi, dokler se volumen ne prepolovi. Konzistenca omake mora biti podobna sirupu.

7. Iz gotovega raca izvlečemo iz pečice in pustimo, da stoji 10-15 minut. Zelena se zavrže in račje pomaranče se lahko zaužije. Rahlo ohlajena raca položena na lepo jed, prelijte z ledom in okrasite z pomarančami. Rad bi občudoval to lepoto, vendar želim jesti še več. Kaj vam predlagamo. Jejte na zdravje!

Mislim, da ste se odločili za izbiro glavne jedi na mizi za počitnice.Ostaja le, da izberete najbolj priljubljen recept in kupite raco.

Želim vam srečno novo leto, božič in veliko novih zanimivih in okusnih novih izdelkov na vaši mizi.

Metoda priprave:

Pripravljeno truplo posušite s papirnatimi brisačami in dobro namažite z notranjostjo in zunaj s soljo in začimbami. Nato ga napolnimo s česnom: naredimo majhen rez in vstavimo strok česna.
Kutine in jabolka, da očistijo semen in narežemo na rezine.
Zdaj mora biti polnjenje znotraj raca. Kutine in jabolka položena tesno.
Previdno privežite krila in noge s koncem za kuhanje, tako da raca ne izgubi svoje oblike. V tej obliki zapustimo naš lep marinat 2-3 ure.
V tem času bodo imele vse sestavine časa, da se spoprimejo, raca bo namočena z vonjem česna, začimb in sadja, zdaj pa jo bomo dali v pekač. In nato pošljite v pečico za 1,5 ure, nastavite temperaturo na 180 stopinj.
Ko se raca v pečici, bomo pripravili omako. Vzemite 1 žlico medu in gorčice ter dobro premešajte.
Po 1,5 ure odstranite raco iz pečice. Previdno, da se ne opečete, prerežite rokav in očistite našo ptico z omako. Še enkrat, dajte v pečico 10-15 minut. V tem času bo imela raca čas za rdečico in na njej se bo pojavila zelo okusna in okusna skorja. Ostaja samo, da povabimo vse na mizo.