Tatarska kisla smetana - neverjetna značilnost te tortice je, da najbolj občutljiva kisla smetana deloma spominja na skuto - tako po okusu kot po malo strukture. Vendar med sestavinami ni skute.
Taljenje pire naredi torto kot občutljivo torto!
1. Najprej pripravite testo.
V prostorni skledi združite presejano moko, sol, sladkor, sodo in suhi kvas. Mešajte.
2. Dodajte rastlinsko olje in nato toplo mleko. Ponovno premešajte. Vozite jajce. Zamesimo testo.
Za 1 uro gneteno testo pustimo na toplem, prekrito z brisačo.
3. Natančno namažite pekač z maslom in ga rahlo potresite z moko.
Premer obrazca - 27 cm, višina strani - 4 cm.
Testo razvaljamo na mizo, posuto z moko.
Premer testa naj bo 5 - 6 cm večji od premera oblike.
Postavite testo v obliko. Nivo, tako da se enakomerno drži obroča. Naredite z uporabo kuhinjskih škarij reze vzdolž roba. Da bi bili kosi enakomerni, morate najprej razdeliti premer na 4 dele, nato pa vsak del sektorja na polovici in ponovno na polovico doseči zahtevano število "zob". Zobje morajo biti parne številke.
4. Zdaj morate kuhati kislo smetano.
V skledi pretepite jajca in sladkor, dodajte ščepec soli. Dodamo kislo smetano. Temeljito premešajte, tako da je masa homogena.
5. V pripravljeno obliko nalijte pripravljeno testo.
Pečemo torto potrebno pri 190 stopinjah 40 - 45 minut.
6. Odstranite končno torto. Naj se popolnoma ohladi.
7. Lepo urejen rez se bo pojavil šele, ko bo torta že povsem ohlajena in še bolje ohlajena. Dober tek!
SESTAVINE. T
- Moka v 2 kozarcih
- Sakhar 1 čl. žlico
plus 6 žlic v polnilu - Kvas 1 čajna žlička
- Jajce 1 kos
- Mleko 1 Steklo
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje Po okusu
- Kisla smetana 20% 2.5 Očala
nadev - Jajca 4 kosov
nadev
1. Dodajte kvas, sodo, sol, sladkor v presevano moko. Mešajte. Ločeno odrežemo mleko z jajcem in dodamo moki. Vlijte nekaj rastlinskega olja. Testo testo zmešamo, zvaljamo ga s kroglo in položimo na toplo mesto za 1 uro.
2. Medtem, ko je testo na testu, pripravite nadev. V ločeni skledi pretepite jajca s sladkorjem. Postopoma, v delih, dodamo kislo smetano, ne da bi prenehala premagati. Sladkor v polnilu mora biti popolnoma raztopljen.
3. Pečico segrejte. Prevleka za pekač s pergamentnim papirjem. Kroglo razvaljamo iz testa, tako da je njegov premer nekoliko večji od premera kalupa. Testo vlijemo v kalup, tako da njegovi robovi visijo iz kalupa. V testo nalijte nadev in nekoliko držite robove. Pecivo se peče približno 40 minut pri temperaturi 200 stopinj. Povlecite končno torto, jo ohladite in narežite na porcije.
Smetannik v tatarščini
Da bi naredili delikatno torto, vam ni treba zmešati s testo. Ta recept predlaga uporabo zamrznjenega puff ali puff-kvasnega testa, kupljenega v supermarketu. Zelo pomembno je, da se testo pravilno odmrzne: samo odstranite embalažo in jo pustite na mizi ali na spodnji polici hladilnika, dokler se popolnoma ne segreje.
- zamrznjeno lisnato testo - 250 gramov
- kisla smetana - 300 gramov
- sladkor - 4 žlice
- jajce - 3 kose
- sadje ali jagode (za dekoracijo)
Metoda priprave:
Ker je ta recept pripravljen s kupljenim listnim testom, najprej pripravite polnilo: smetano, jajca in sladkor zmešajte v mešalniku ali mešalniku. Taljeno testo nekoliko odmrznemo in ga pripravimo v pripravljeno obliko. Strani morajo biti vsaj 3 cm. Napolnite nadev, obrežite robove z nožem in jih malo zložite.
Pošljite tatarsko pito v predgreto pečico in pecite pri 180 stopinjah za 15 minut, pustite, da se zgornji pečeni malo. Nato prekrijte obliko s folijo in pecite še 20 minut. Polnilo mora biti popolnoma prijemljivo in rahlo dvignjeno. Okrasite torto s sadjem ali jagodami po vaši želji.Če imate sladko sadje, jih nekoliko potopite v polpripravljeno nadev, preden ga prekrijete s folijo. Kislo jagode so boljše le, da položijo na vrh, sicer po kuhanju, bodo postale še bolj kisle. Dober tek!
Smetannik z rozinami v tatarskem slogu
Dodajte nekaj rozin na vaš najljubši recept - in tu je nova in izvirna jed. Kisla smetana se izkaže za zelo harmonično po okusu. Najbolje je, da uporabite bele sorte rozin, in pred kuhanjem, da paro jagode in jih zavite v moko.
- 7 gramov suhega kvasa
- 250 mililitrov mleka
- 70 gramov stopljenega masla
- 45 gramov sladkorja
- polet, odstranjen iz pol limone
- 420 gramov moke
- ščepec soli
Za polnjenje:
- 500 gramov kisle smetane 25% maščobe
- 6 žlic sladkorja (80 gramov)
- 4 jajca
- 10 gramov vanilijevega sladkorja
- 70 gramov rozin
Način kuhanja
Kvas raztopimo v toplem mleku, združimo vse sestavine: moko, sol in sladkor. V to mešanico vlijemo mleko s kvasom in dobro premešamo. Dodajte stopljeno maslo in polavico do pol limone. Testo dobro pregnetemo nekaj minut - mora biti mehka, rahlo lepljiva. Maso položimo na delovno površino, posuto z moko, in oblikujemo kroglo testa. Globoko skledo namažite z oljčnim oljem in prenesite maso v njo, pokrijte jo s filmom in jo pustite pri sobni temperaturi eno uro in dve uri - pustite, da se podvoji. Nato posodo za testo damo v hladilnik 8 ur. 3 ure pred začetkom pečenja odstranite testo iz hladilnika - pustite, da se segreje.
Recept je šel v drugo fazo - v pripravo nadeva v torto. Predhodno namočite in splaknite mak. Mešamo sladkor z jajci, dodamo kislo smetano in rozine, dobro premešamo. Končano testo razvaljamo v torto malo več kot premer kalupa, položimo in prerežemo robove v presledkih 2 centimetrov. Potem rahlo upognite vsako drugo "nageljnino" znotraj. Nalijte nadev na testo in pecite na 180 stopinjah približno 30-40 minut. Tatarska pita se preveri za pripravljenost na ta način: z rahlim stresanjem se mora sredina zibati. V pečici vzemite kislo smetano in jo dobro ohladite, in najbolje pustite v hladilniku čez noč. Dober tek!
Sestavine za "tatarski krem" Smetannik "":
- Mleko (v testu) - 100 ml
- Maslo (v testu) - 1 žlica. l
- Piščančje jajce (v testu - 1 kom., V polnilu - 3 kos.) - 4 kos.
- Sladkor (v testu - 0,5 žlice, v polnilu - 3 žlice) - 3,5 žlice. l
- Kvas (v testu) - 0,5 žličke.
- Sol (v testu)
- Pšenična moka / Moka (v testu) - 350 g
- Kisla smetana (v polnilu) - 300 g
Čas kuhanja: 70 minut
Servings: 8
Recept "Tatarska pita" Smetannik "":
Število sestavin v receptu za 1 pito.
Oblika - 24 cm.
Dodajte maslo, 1 jajce, sol, sladkor, suhi kvas in moko v toplo mleko (količina moke je navedena približno). Mešajte ne zelo kul testo in pustite eno uro.
Testo zavijemo v krog, 2-3 cm večji od kalupa
Prebite rahlo jajca s sladkorjem.
Bolje je ročno mešati z metlico, da ne bi nastali mehurčki v polnilu.
Dodamo kislo smetano in mešamo, dokler ni gladka.
Testo postavimo tako, da nastanejo stranice. Nanesite nadev na testo. Upogibi.
Pečemo 30-40 minut pri 200 stopinjah.
Naročite se na skupino Cook v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!
Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!
Delite recept s prijatelji:
Komentarji in pregledi
20. november 2017 na sl.
15. oktober 2017 Ruzalla #
3. avgust 2017 sakurako #
10. september 2016 ol_bdv #
21. maj 2016 ralija-2015 #
21. maj 2016 Convallaria # (avtor recepta)
8. november 2016 ralija-2015 #
21. maj 2016 Teta Dilya #
21. maj 2016 Convallaria # (avtor recepta)
8. maj 2016 Irinochka_CH #
6. april 2016 Suleymanov #
8. april 2016 Convallaria # (avtor recepta)
14. marec 2016 Lloret #
14. marec 2016 Convallaria # (avtor recepta)
1. marec 2016 aibarovna #
14. marec 2016 Convallaria # (avtor recepta)
9. oktober 2015 Nuta-sky #
12. oktober 2015 Convallaria # (avtor recepta)
5. oktober 2015 Daria Silence #
6. oktober 2015 Convallaria # (avtor recepta)
1. marec 2016 aibarovna #
20. januar 2017 Olga-Helga #
21. junij 2015 Convallaria # (avtor recepta)
4. maj 2015 ogla21 #
8. maj 2015 Convallaria # (avtor recepta)
21. marec 2015 milla77-77 #
22. marec 2015 Convallaria # (avtor recepta)
19. december 2014 Olga-Helga #
21. december 2014 Convallaria # (avtor recepta)
9. avgust 2015 oli4ka0501 #
Jaz sem Kazan Tatar in lahko odgovorno izjavim, da bo v skladu s tem receptom naredil omlet na kruh))) posebej registriran na mestu, da popravi recept.
Polnjenje mora biti takole:
500 gr kisle smetane 15%
4 žlice sladkorja
če damo 1 jajce, dodamo v nadev 2 žlici moke
na vrh lahko položite 2 jajci in eno žlico moke
(Osebno sem dal 2 jajci in 1 žlico moke)
vsem
dober tek!
In misliš, da Tatari jedo omlet namesto pito)))))
Že večkrat izdelan po tem receptu, no, nikoli nisem dobil omleta za kruh. zelo zelo okusno, vsi so vedno navdušeni
Postopek kuhanja
Že dolgo sem kukal po receptu za tatarsko kislo smetano in se končno odločil, da ga kuham, vsem je bilo všeč brez izjeme. Ni težko pripraviti, glavna stvar je, da imate doma dovolj kisle smetane. Polnilo je zelo občutljivo v okusu, nejasno spominja na skuto. Hkrati pa jo lahko primerjate s sirom.
Za pripravo kisle smetane tatarske pite pripravite izdelke na seznamu.
Pripravite testo. Lahko vzamete kateri koli vaš recept za testo ali ga uporabite.
Za mešanje z moko, dodano vodo, soljo, sladkorjem, maslom in gnetenjem testa sem uporabil suhi kvas.
Pustil ga je za eno uro.
Potem ga je položila na pomokano mizo in jo razvaljala, kot na pici. Postavite v obliko, pri čemer pustite strani.
Za nadev, pretepite jajca s sladkorjem, zmešajte, dodajte kislo smetano in ponovno temeljito premešajte. Če slabo premešamo, bo pecivo okusilo kot omlet.
Nadev je polil na testo.
Narejena je bila na straneh.
Svojo kislo smetano spečemo v pečici, segreti na 190 stopinj za 40 minut.
Razrežite ohlajeni tatarski smetannik. Polnjenje postaja še posebej okusen naslednji dan, vendar je vprašanje, ali bo torta živela do danes, veliko vprašanje).
Kot recept?
dal 5 zvezdic
ali dajte še eno oceno!
