Po vsem svetu, vinaigrette imenovano rusko solato ali hladno juho. Navadili smo tudi, da je ta solata naša tradicionalna jed. Vendar pa se je v naši kuhinji pojavila razmeroma pred kratkim, in svoje ime dolguje klasični francoski omaki na osnovi vinskega kisa (vinaigrette). Prav ta omaka je bila prvotno napolnjena s solato na osnovi kislega zelja, kuhanega krompirja in pese.
Salata vinaigrette je danes pripravljena na različne načine, in koliko gospodinje, toliko, verjetno, recepti te "zelo naše" solato. Pred kratkim ni bila niti ena sama poroka ali manj slavno praznovanje brez vina. Danes je to bolj vsakdanja jed, ki lahko postane okusna priloga, dober prigrizek ali samostojna jed. Tako so vinaigrette pripravljene v skoraj vsaki družini. To storite samo v različnih primerih in uporabite različne recepte. Kakšne vrste? Poskusimo izbrati enega od solatnih receptov za vino, naredimo ga in ocenimo okus tradicionalnega ali nenavadnega vinaigretta.
Tradicionalna Vinaigrette
Kako kuhati vinaigrette v svoji tradicionalni različici? Nekateri razumejo tradicionalni vinaigrette s kislim zeljem. Nekdo sploh ne spravi zelja in ga zamenja s soljenimi ali vloženimi kumaricami. In nekdo raje da vinaigrette, tudi s svežim zelje. Pa vendar je tradicionalna solata (kot je bila v nedavni preteklosti) narejena s kislim zeljem in kislimi kumaricami.
- Kuhani krompir,
- Kislo zelje
- Kumarice,
- Pesa,
- Korenje
- Čebula,
- Rastlinsko olje
Kuhanje:
Takoj rezervirajte, da je v tradicionalni solati količina krompirja natančno polovica vseh drugih sestavin. In koliko je treba za to jed sprejeti krompir, računajte na število ljudi, za katere je pripravljen. Za tri ljudi vzamemo tri krompirje, za dva vzamemo dva, za pet pa solato s petimi krompirji. Krompir zavijemo v uniformo, kuhamo korenje in pesa. Vse kuhana zelenjava je popolnoma ohlajena in olupljena. Narežite jih na kocke. Prerežite soljeno kumarico in narežite na pol obročke.
Narezano rezino dajte v ločeno posodo in napolnite z rastlinskim oljem. V drugi skledi in zmešajte na kocke krompir, korenje in kumare, dodajte jim zelje in čebulo. Vse to je tudi napolnjeno z rastlinskim oljem. Če želite, dajo v vinaigrette zeleni grah ali zeleno čebulo. Soljenje kumaric in kislega zelja običajno ne zahteva dodajanja soli. Če je potrebno, se lahko rahlo nasolji. Vsaj dal vinoigrette. Najbolje je, da to storite tik pred obrokom, tako da solata ne bo dobila neprimerne modrikaste barve, pesa pa ne bo prekinila okusa vseh drugih sestavin.
Nikoli ne kuhajte vinaigrette za prihodnost: to je pokvarljiva jed, in naslednji dan lahko postane kisla.
Bean Vinaigrette
Še en recept za vinaigrette, ki se lahko šteje za spremembo na klasično temo. In kuhamo jo s tradicionalno omako iz vinaigrette.
- Pol skodelice fižola,
- 1 korenček,
- 1 srednje rdeča pesa,
- Pol kesice zelenega graha,
- Peščica kislega zelja,
- Kuhanje čebule.
Za omako:
- Namizni kis,
- Rastlinsko olje, t
- Sol
- Črni poper
Kuhanje:
Za začetek kuhajte fižol. Beli ali rdeči fižol vzamete za pripravo vinaigrette, ni pomembno. Poleg tega je treba kuhati pesa in korenje. Morajo kuhati v lupini in v različnih jedi, pripravljeno zelenjavo pa je treba ohladiti, olupiti in narezati na kocke. Čebula v vinaigrette tradicionalno narežemo na polobroče in zmešamo s kislim zeljem, korenjem in fižolom. To moramo storiti nam.Narezano čebelo položimo v ločeno posodo in pripravimo omako za polnjenje.
Za omako vzemite olje in kis v razmerju od enega do treh. To pomeni, da na žlico kisa dajo tri žlice olja. Nalijte jih v kozarec z navojnim pokrovčkom, dodajte sol in črni poper, da ga okusite in močno pretresite. To omako napolnimo najprej z rdečo krmo in nato s sladoledom. Preden postrežete pese, zmešajte z ostalimi sestavinami.
Okusna vinaigrette lahko skuhate s fižolom v konzervah (ne le v paradižnikovi omaki). V pločevinkah fižol, seveda, ni treba zavreti, in vi šele potreba za pranje in dal v vinaigrette.
Slanina vinaigrette
Če nimate časa, da bi se zapletli s sledom pod krznen plašč, in resnično želite poskusiti to slastno solato, se omejite na pripravo solate s sledi. Okus teh jedi je skoraj identičen in traja veliko manj časa za kuhanje solate s sledom.
- 1 nasoljena sled,
- 3-4 krompirja
- 3-4 jajca,
- Srednja pesa,
- Mala korenček,
- Žarnica,
- Soljena ali vložena kumara, t
- Majoneza.
Kuhanje:
Začnemo izdelovati solato s pripravo sleda in vrelo zelenjavo ter jajca. Krompir in korenje, mimogrede, lahko kuhamo v istem loncu, vendar je treba pesa kuhati v ločeni ponvi. Ko se kuha zelenjava in jajca, posekamo sled, ki ga nato pripravimo v vinu. Potrebno ga je izločiti, olupiti in nato ločiti file. Vse majhne kosti je treba previdno odstraniti in file narežemo na majhne koščke.
Trdo kuhana jajca se narežemo na kocke, jih predhodno ohladimo in odstranimo iz lupine. Ohladimo, očistimo in narežemo kuhano zelenjavo, narežemo na kumare in drobno narežemo na čebulo. Vse pripravljene sestavine zmešamo v skledo za solato in oblečemo z majonezo ali mešanico majoneze z gorčico. Če taka vinaigrette pripravite vnaprej, jo dodajte šele pred serviranjem vinaigrette na mizo.
Prav tako lahko kuhate solato s sledom in brez jajc. Ampak potem je napolnjena z majonezo, in rastlinskega olja ali vinaigrette omako. In v tem primeru, namesto nasoljene sled, lahko dal dimljene sled v vinaigrette.
Vinaigrette s svežim zeljem
Zelo »zdravi« je dobljen vinigret, pripravljen po tem receptu. Bogata z vitamini, se odlično prilega meniju doječih mater in je primerna za tiste, ki sledijo dieti.
- 2 krompirja,
- 1 majhna pesa,
- četrt majhne vilice zelja
- 1 korenček,
- 1 kumare,
- 1 paradižnik,
- Koper zelenice,
- Drobnjak
- Trdo kuhano jajce,
- Rastlinsko olje, t
- Sol
Kuhanje:
Krompir in pesa dobro speremo, jih olupimo in jih skuhamo. Ko kuhamo zelenjavo, jih ohladimo in nasekamo. Nato morate narezati zelje in ga zmešati s soljo, nato "malo stresati", da zelje daje sok. Surovo korenje narežite na grobo Rende, drobno sesekljite kumare, paradižnik in jajce. Nato morate mešati vse, dodamo sesekljane zelenice in napolnimo vinaigrette z rastlinskim oljem (sončnično ali gorčico).
Vinaigrette z mesom
Mimogrede, vinaigrettes niso le vitke, ampak tudi ribe ali meso. Kako kuhati solato s sledom, že veste. In tukaj je še en recept - vinaigrette z mesom. Poskusite kuhati.
- 400 g teletine in govedine, t
- 3 srednja krompirja,
- 2 kisli kumarici,
- 2 jajca,
- 1 korenček,
- 1 rdeča pesa,
- Sol in majoneza za dolivanje goriva.
Kuhanje:
V taki solati se da hladno kuhano meso. Ponavadi za to vzemite govedino ali teletino, lahko pa kuhate solato s pusto svinjino. V vsakem primeru je treba meso najprej zavreti in ohladiti, nato pa narezati na majhne kocke ali kocke. Jajca, korenje, rdeče pese in krompir morajo zavreti in se ohladiti, nato narežite na majhne rezine. Prav tako je treba rezati in kisle kumare. Če pripravljate vinaigrette z mesom vnaprej, zmešajte in začinite s soljo in majonezo vse sestavine razen pese.Najprej ga dajte v vinaigrette, vendar ne nazadnje, ko razmišljate o tem, da ga strežete na mizo.
Vinaigrette s sirom
Izkazalo se je, da so tudi sirski vinaigretti kuhani! Je to za vas novica? Potem se prepričajte, da kuhamo to zelo okusno in nenavadno vinaigrette.
- 1 velika pesa,
- 3 srednja krompirja,
- Korenček,
- Sveža kumara,
- 100 gramov sira
- Drobnjak
- Koper,
- Peteršilj,
- Majoneza.
Kuhanje:
Začnimo pripravljati solato z vrelo zelenjavo (krompir, korenje in pesa). Pripravljena zelenjava daje popolnoma ohladi in jih narežemo na majhne rezine, samo rez in kumare. Sir si zmeljemo z grobim ribežem, ga operemo, posušimo in narezemo. Vse sestavine položite v skledo za solato, položite nekaj ščetin soli, dodajte majonezo in premešajte. Naša solata je pripravljena!
Zelenjavo kuhamo za solato, samo cele, ne da bi jih odlepili in jih položili na ogenj v hladni vodi. Potem zelenjava ne bo kuhana mehka, bo v celoti ohranila svoj okus, in vaš vinaigrette bo zagotovo izkaže okusno in "resnično"!
Pripravite različne vinaigrette: po tradicionalnem receptu, z mesom, ribami ali sirom. Ali celo poskusite napisati svoj, ekskluzivni recept slavne ruske solate. Nikoli se ne bojte eksperimentirati, ker so se najbolj znani recepti rodili le s poskusi in napakami. Kuhajte z veseljem in uživajte v obroku!
O receptu
- Izhod: 4 Obroki
- Priprava: 30 min (brez hlajenja zelenjave)
- Kuhanje: 15 min
- Pripravlja se za: 45 min
Vinaigrette - najljubša zelenjavna solata. V manj kot eni uri sem si pripravil čudovito vino za zajtrk. Hitro, okusno in praktično brez napenjanja
Korak za korakom recept za zelenjavno solato - domače vinaigrette
- Pripravite domačo solato. Sveža zelenjava, običajen komplet, ki je skoraj vedno v hladilniku. Pripravite krompir, pesa, korenje, sveže in soljene (ne kisle!) Kumare, sladko čebulo ali nekaj stebel zelene čebule.
Zelenjava za solato
Pečeni krompir, pesa in korenje. Fižol zavre
Vsa zelenjava, razen pese, narezana na majhne kocke. Zložite v globoko skledo in dodajte fižol.
Sol po okusu in zmešamo
Rezane pese posipajte z rastlinskim oljem in premešajte
Zmešajte zelenjavo s pesa
Vinaigrette za zajtrk, z zeleno čebulo
Vinaigrette - najljubša zelenjavna solata
Ana Tatyana
Zdravo Sergey. In niste poskušali peči v že narezani zelenjavi v mikrovalovni pečici? Čas se bistveno zmanjša (prihranki energije) in krompir se razreže brez učinka lepljenja kosov.
Ral Astralis Spark
In ne reci! Zelo udobno! Samo, kmalu novo leto ... vse bo hitro pripravljeno (: smile :) In to je super, da se okus spreminja na bolje, sicer sem bil zaskrbljen na začetku))
Moj oče, mimogrede, je pogledal nekakšen prenos in zdaj, on kategorično zavrača, da bi jedel hrano, ki jo je ogreval v mikrovalovni pečici. Pravi, da je vse to slabo za zdravje. Zdaj mama mora ogrevati plin za očeta (nasmeh :)
Iry Porfiry Bzdonsky
Dobro opravljen oče! Prailno
Ral Astralis Spark
Pozdravljeni, Sergey! Vsi niso prišli do rok, da bi napisali ... Najlepša hvala za nasvete pri peki v mikrovalovni pečici! Hvala vam, vse se je izkazalo za odlično! Izkazalo se je, da je hitro, priročno, okusno in čisto!)))
Ral Astralis Spark
Tukaj, super!)) To je zabavno in zanimivo! Napišite več. Poleg receptov vam z veseljem preberemo tudi vaše zgodbe in opombe.
D Sergey Djurenko
Za zdravje! In kokoši so del življenja, ja ... to je otroštvo, spomini. Sploh vem, kako naj jih skličem, v otroštvu sem se naučil, da se zelo naravno cluck, in celo mačka v trenutku panike, da posnema :)
Ral Astralis Spark
Vse sem razumel)) Najlepša hvala za vaš čas in podrobnosti, tako lepo je, da niste preveč leni, da bi vse slikali.
In tudi moj mož in jaz samo radi beremo vaše uvodnice pred receptom! In humor je super! Toliko smo se smejali, ko ste pisali o piščancih pri babici ali o ananasu (ko ste v šoli odgovarjali o grudici)! To je super! Ni suhosti in arogancije (s tako izkušnjo kuhanja), vse je zelo zanimivo, uporabno in iskreno!)
D Sergey Djurenko
Korenje po peki strašno očiščeno. Zato ga čistim surovo, obrišem s prtičkom in namažemo s kapljico oljčnega olja, sicer se posuši.
Ral Astralis Spark
No, naredimo to)) bomo poskusili))
Zanimivo je, da o olju in korenju.)) Razumem, da bi moralo biti malo zelenjave?
D Sergey Djurenko
No, ni "temperature", ampak moč sevanja.Poskusite nekaj: vzemite vrsto zelenjave za vinaigrette, ki je približno 1 kg teže. Operite, položite na krožnik in nastavite na polno zmogljivost (očitno tri vaše luči) za 5 minut. Nato dodajte 2 minuti in krompir nožem, dokler ne postane mehka. In tako naprej, vse do pripravljenosti. Torej določite svoj čas.
Ral Astralis Spark
Tu imamo še eno težavo (pravzaprav sem se odločila podrobno vprašati): naša mikrovalovna pečica ni moderna, nima posebnih načinov.
Temperatura je prikazana na naslednji način:
1) odmrzovanje, 2) ena svetloba, 3) dve luči, 4) tri lučke. To pomeni, da se svetlobe povečujejo, ko se temperatura zviša, in ne vemo, katero naj se speče.
Lahko eksperimentira? Ali naj se peče pri najvišji temperaturi (pri treh luči)?
D Sergey Djurenko
Če v mikrovalovni pečici obstajajo posebni načini za zelenjavo, lahko preprosto nastavite program in vnesete težo zelenjave. Ali pa naenkrat pečem zelenjavo za vinaigrette, z nožem operemo zelenjavo, krompir in pesa, korenček pa bolje očistimo in očistimo z oljem, sicer ga je težko očistiti kasneje. Razporedite na ploščo in jo položite v mikrovalovno pečico za 12-15 minut. Ponavadi so krompir pripravljeni v tem času - prebodeni z nožem. Nato dodam 2-3 minute v porcije in poskusim pripravljenost. Ločite zelenjavo, ki jo izvlečem za hlajenje, ostalo pa pečem. Ponavadi je krompir pripravljen najprej, nato korenček. In pekel peklo dokler se ne začne gubati, potem postane rahlo sladka in zelo okusna. Pravzaprav, to je vse. Ne maram kuhati za vinaigrette, nisem navajen. In pečica v pečici preprosto nima časa običajno. Mikrovalovna pečica - in hitro se izkaže zelo dobro.
Ral Astralis Spark
Dober večer, Sergey.
Če vam to ni težko, bi lahko podrobneje opisali, kako pečemo zelenjavo v mikrovalovni pečici? Razumel sem, da prihrani čas in ne pokvari okusa)
D Sergey Djurenko
In kaj je tako presenetljivo? Jaz, na primer, ne maram kuhane zelenjave in ni časa za peko v pečici samo zjutraj. Poleg tega, zelenjava v mikrovalovni pečici, da okus, tudi zelo, zelo
P Roman Pushkar
Mikrovalovna? Sergey, tega nisem pričakoval od tebe. Lahko kuham? :)
Kulinarična abeceda: večplastna Vinaigrette
Ta beseda je zelo všeč, da bi jo dali besedniški diktati za šolarje. Zato skoraj vsakdo ve, kako ga pravilno napisati, malo pa ga pripravi po pravilih! Misliš, da je to šala? Konec koncev, to je ena od glavnih jedi praznične mize pretekle sovjetske dobe in so jo kuhali v vsakem domu! Da, in kaj je težko: mešanica kuhane zelenjave, kislega zelja, morda gobe, začinjena z maslom in okrašena z zelenim grahom ali fižolom - očitno ni poslastica. Ampak ne hitite, ni tako preprosto ...
Sama beseda vinaigrette prihaja iz francoščine - tistega, ki je posuto s kisom. V ruski kuhinji se je solatni preliv iz olja, kisa in gorčice spremenil v hladen zelenjavni prigrizek. In iz iste zelenjave, ki je bila še vedno pod Petrom Prvim, je bilo običajno, da je služil na mizi ločeno - rdeče pese, čebulo, korenje, hrustljave kumare itd. Glavna kompozicija ruskih vinaigretov je nastala konec 19. stoletja in od takrat je pridobila okoli 100 različic na svojo temo. Vinaigrette pa se pojavlja v številnih manifestacijah.
Osnovni recept za vinaigrette vključuje: hladno kuhano pesa, korenje, krompir, kumarice in kislo zelje, čebulo ali zelenjavo, kot tudi obdelavo iz namiznega kisa, rastlinskega olja, soli in popra. Ni natančnega razmerja - to je primer, ko je okus jedi odvisen ne le od izkušenj, ampak tudi od razpoloženja kuharja! Z navidezno preprostostjo tega predjeda, ki prikazuje domišljijo, ga lahko spremenite v izvrstno jed, če z njenimi sestavinami, kot so barve na paleti umetnika, ujamete občutljivo ravnotežje med različnimi okusi sestavin in dosežete harmonijo med njimi. Torej solata sploh ni proletarski prigrizek, je umetniško delo!
Katere druge skrivnosti morate vedeti, da bi lahko pripravili takšen vinaigret, da bi postali podpis jed? Najprej izbirajte natanko svoj recept iz skoraj sto možnosti: s kislimi gobami, lignji, fižolom, ribami, jezikom, šunko, papalinami, dimljenim sledom, nasoljene gobe, raki, kapre itd. Drugič, upoštevati nekatere od razlik v kuhanju: kuhamo zelenjavo za vinaigrette samo v lupini (tako da ne kuhamo in ohranijo več okusa in koristi) ali jih spečemo v foliji, kot tudi poskusimo ves čas, mešamo vse sestavine, da prilagodimo ravnovesje okusov.
Tretje pravilo: vinaigrette je treba pripraviti ločeno, prednastaviti in dodati solati v optimalni količini, da se absorbira v zelenjavo. In vendar, da se vinaigrette ne spremeni v "skledo za solato", se zmeša v skodelico ali porcelanasto posodo največ eno uro pred serviranjem. Če pustite vinaigrette "za kasnejše", ga kuhajte vnaprej, nato pa ga popolnoma ubijte!
Ko ste končali z izbiro vseh sestavin, da ustvarite vašo blagovno znamko vinaigrette, ostane pravilno pripraviti oblačenje za to, ker kot smo že dogovorili - samo rastlinsko olje s kisom je preveč banalna!
Vinaigrette omaka
Najpomembnejša stvar pri pripravi prave omake je kakovost izdelkov, njihovo natančno razmerje in svetlost okusa! Ne morete vzeti vseh sestavin z izrazitim okusom, preprosto se ubijajo, nekdo naj prevladuje. Kis z enako izrazitim vonjem ne bo primeren za olje z močno aromo. Odličen balzamični kis zahteva rafinirano oljčno olje, ki ima občutljivo aromo in okus. "Bright" okusno gorčično olje se zmeša s kisom. V solatni preliv dodajte tudi začimbe, poskrbite, da boste posolili in zmleli črni poper, aromatična zelišča, sveže in suhe, česen, čebulo, sadne sokove, predvsem iz citrusov. Med, gorčica, soja in Worcestershire omaka - ena izmed najbolj priljubljenih bencinskih servisov. Za mešanje vinaigrette potrebujete nereaktivne jedi - steklo ali nerjaveče jeklo, mešalnik ali mešalnik je boljši. Vse sestavine za omako morajo biti enake pri sobni temperaturi. Vinaigrette - nestabilna emulzija. To pomeni, da bo čez nekaj časa omaka stratificirana, zato jo je treba skoraj takoj natočiti, vendar se ne smejo mudi preveč, ker v zelo kratkem času vsi okusi in okusi v prelivu ne bodo imeli časa, da bi se združili v en sam šopek.
Potrebno je!
- ¾ skodelice oljčnega olja
- Kis za belo vino
- 1 žlička gorčice Dijon
- sol in sveže mleti črni poper.
Kuhanje!
Pustimo gorčico in kis, nato dodamo oljčno olje, ki ga dobesedno kapljamo po kapljici, nadaljujemo s premikanjem, dokler ni popolnoma homogeno. Nato dodamo sol in poper.
Možnosti: dodajte žličko medu ali žličko mešanice zelišč (timijan, majaron, bazilika, pehtran, rožmarin).
Imate podpis recept za vinaigrette - prigrizke ali omako?
Mimogrede.
Žensko kozmetično torbo lahko primerjate z vinom - kaj je tam! Ampak vedno se zdi, da ni dovolj pomembne komponente, in tako kot v vinaigrette želite dodati nov okus, potem želite imeti novo barvo v vaši ličila vrečko, senco, ali celo posodobiti celotno paleto!
Vinaigrette. Praznična solata številka 1 po mnenju avtorjev posta). Nekaj besed o variacijah vinaigrette :)
Recept, nekaj besed na temo o možnostih vinaigrette in nekaj fotografij pod rezom ..
Bean Vinaigrette
Težko je preceniti potrebo in pomembnost vinaigrette na počitniški mizi, še posebej na novoletni in božični mizi (v vsakem primeru, avtorji te objave menijo, da je vinaigrette kot zorenje št. 1 solata)). Vinaigrette je zelo ugoden za neuživanje, na splošno pa ima velik vpliv na telo, če je to telo nenadoma pozabilo na zmernost J.
Recept spodaj in nekaj besed o nekaterih variacijah (najverjetneje dodatek k kompoziciji ..), to je le majhen del različnih receptov mnogostranskega vinaigretta.
OSNOVNI RECEPT (po avtorjih)
Pesa - 500g, zavremo (nekateri so pečeni, avtorji posta, zaradi katastrofalnega pomanjkanja časa v preddneh dneva, niso dosegli peko pese)).
Rdeči fižol - ½ skodelice (250 ml stekla) suhi fižol, namočite čez noč v hladno vodo, zavrite (ne kuhajte). Normalni rdeči fižol zavre približno 1 uro. Lahko vzamete rdeči fižol ali črni fižol, kuhajte v tem primeru v skladu z navodili na embalaži. Takoj, ko se fižol kuha, ga je treba odstraniti iz ponve (odtok), sicer se bo razpadel.
Korenje - 300-400 g, kuhamo "v uniformi" (ne prebavimo!), Olupimo in narežemo na kocke.
Čebula - 300-350g, narežemo na kocke.
Piklane kumare - približno 400g (to so 4-5 kosov srednje velikih posameznikov), odlepite, odstranite jedro (če so velika semena), ne morete odleči, narežite na kocke.
Jabolko (bolje namočeno, vendar sveže je tudi dobro) - približno 250-300g (1-2 kosov), lupine, odstranite semena in jedro, narežite na kocke.
Vse zgornje zelenjavne mešanice, sol (brez fanatizma, v kompoziciji so kumarice!), Dodajte 1-2 žlici sladkorja, poper s črnim poprom (brez fanatizma), dodajte 1-2 (ali 3-4-krat) žlice dobrega vina 6 % kisa, malo sončničnega olja (ali drugih rastlinskih olj). Zmešaj. Lahko in bi morali dodati sesekljan peteršilj (ki je v popolni harmoniji z fižolom).
OPOMBE, DODATKI, SO RAZLIKOVANI. )
Zgoraj opisani vinigret se lahko hitro spremeni v „meso“, „ribe“, „gobe“ itd.
MESO (ALI S Ptico, igro ...) v fazi mešanja lahko dodamo ocvrto, pečeno ali kuhano meso, ocvrto, pečeno ali kuhano perutnino (piščanec, gosi, puran, prepelice ...), naravno brez kosti.
Če dodate ribe kose (brez kosti!) Za ocvrte, pečene, kuhane ali soljene ribe, potem je bolje zamenjati fižol s krompirjem v vinaigrette, ali celo brez krompirja (jed bo lažje, bo bolje).
GLOBO dodamo gobe, nasoljene, kisle, kuhane ali ocvrte, ne pozabite, da gobe ne smejo biti v dvomih in jih je treba preveriti (nevarne gobe, kupljene od nekoga, ki ga poznate) - zastrupitev z gobami ni redka in zelo nevarna. Zapomni si to!
VINHREGET S STUDIJOM (HLADILNIK) ALI LANSPIKOM, to je, če v vinoigrette dodamo marmelado (žele ali lanspeak). O lanspeak, glej oznake "lanspeak" v reviji .. Bolje je, da ne dodajajo kocke na ogrevano stojalo za brisače (ne motijo z njimi), vendar pa jih na vrhu solate že položeno v posodo in dal kocke na robovih jed.
VINEGRET Z RAKOM, oziroma z olupljenimi rakovimi vratovi in kremplji. (Kuhajte rake za 15 minut, jih potopite v vrelo vodo. Bolje je, če voda najprej zavre s čebulo, koreninami, črnim poprom (grah), peteršiljem, nato odstranite korenine, čebulo, solite juho in nato kuhajte rake, spustite ga V močno vrelo zelenjavno brozgo. Zgoraj omenjena količina hrane v vinu je potrebna vsaj 25 rakov (po možnosti več!). VINIEGRET JE ENA NAJBOLJŠIH LASTNIKOV AVTORJEV. Raka se lahko doda tako mesni kot ribji solati.
VINEYGRET Z JAJCI. Jajca - sveža, kisla, nasoljena, prepelica bolje izgleda (recept za vložene, soljene in sojine jajce lahko najdete v reviji z oznako "jajca"). Bolje je, da ne mešate jajc, temveč preprosto okrasite robove jedi z vinom.
V VSEH VINEGRETIH (meso, ribe) LAHKO DODAJO:
Slive (soljene ali vložene) t
Češnja (soljena ali vložena)
Slano žutika (glej v reviji za oznake "barberry").
Zelena čebula je zelo dobra v vinaigrette.
Peteršilj dobro dodamo, samo nujno (po našem subjektivnem mnenju)
"SALT / MARINATED" RASTLINSKA RASTLINSKA KOMPONENTA ima zelo širok spekter (in skoraj vse pregledajo avtorji posta :)))
Namesto krompirja lahko uporabite stročnice:
Rdeči fižol (majhen ali velik)
Leča (navadna ali črna "Beluga")
Zeleni grah (kuhani ali konzervirani)
PULSE je bolje uporabiti NE V RIBI VINEGRETU IN NE V FUNGILU (osebno, subjektivno mnenje avtorjev objave).
NAMESTITEV KISOVCA V VINIHREGETU SE LAHKO UPORABLJAJO:
Decoction iz suhih barberries (decoction mora vztrajati noč) t
Marinada iz kislih kumaric ali paradižnika, če sestava vsebuje kis.
ZAKLJUČEK in P. S (tukaj bomo dodali, če se spomnimo nekaj o vinaigrette)
Vinoigrette se včasih dodajo sveži paradižniki (boljši od češnje, narezani na polovice).
Vinaigrette je narejen s kislim zeljem (vendar avtorji posta, zakaj niso zelo navdušeni z zelje v vinaigrette, ne vem, zakaj J)
Granatno jabolko in vinski kis v steklenici
Na krožniku
Vse)
