• Gobe ​​350 gramov
• Piščančji file 250 gramov
• Žarnica 1 kos
• Sir 200 gramov
• Rastlinsko olje 1 Art. žlico
• Maslo 1 Art. žlico
• Moka 1 čajna žlička
• Smetana 100 mililitrov
• Sol, poper, paprika Po okusu

1. Gobe speremo, posušimo in narežemo.

2. Čebulo narežemo na tanke polobročke.

3. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite svetlo zlato rjavo čebulo.

4. Gobe razpršite in prepražite na srednjem ognju, občasno premešajte.

5. Rezino piščanca.

6. Ko se odvečna tekočina izhlapi, dodajte piščanca v posodo.

7. Sol, poper po okusu. Popecite do rdeče.

8. V ločeni posodi pražite moko nekaj minut.

9. Namestite maslo.

10. Potegnite pour smetano. Tomit, neprestano meša, nekaj minut.

11. Nariban sir naribajte.

12. Gobe razširite v plesni, odpornih na vročino. Na vrh z omako.

13. Potresemo z naribanim sirom.

14. Pošlji v pečico, segreto na 190 stopinj.

15. Takoj ko se sir stopi in porjavi, je julienne pripravljen. Dober tek!

Zgodovina jedi in njenih vrst

Julienne - to je znana predjed, ki je običajno sestavljena iz piščančjega fileja in šampinjonov, ki so fino sesekljani in ocvrti, nato pa v delno rezino cocotte, polijenega s smetano omako, posuto s sirom in nato pečeni. Lastništvo francoske kuhinje Julienne je zelo pogojno. To lahko razumete s preučevanjem zgodovine te jedi.

Beseda julien v francoščini sega v besedo de juillet. V prevodu pomeni - julij. Julija začne zoreti nov pridelek zelenjave. Izkušeni francoski kuharji so izumili, da so jih razrezali v zelo tanke cvetne liste, tako da zelenjava v procesu kuhanja ne bi izgubila svoje nežnosti. Tako je beseda julienne pomenila poseben način rezanja in ne posebne jedi. Kasneje pa so začeli klicati julienne predjedi, prvi in ​​drugi tečaj, med pripravo katerih so zelenjavo rezali na zgoraj navedeni način.

Francozi sami, kot julienne, običajno kuhana juha. Vendar pa v vzhodni Franciji, kjer je običajno kuhati debelejše in bolj polnjene posode, se julienne peče v omaki s kislo smetano. To je prvi videz recepta za julienne, ki nam je znana. Vendar so vrste Julien obstajale in jih je veliko. Pripravimo ga z dodatkom različnih izdelkov, vključno z morskimi sadeži.

V nekem trenutku je recept za takšno različico Juliena prišel v Pariz, od tam pa že v Rusijo. Mimogrede, za zapletanje jed, dodajanje gob, da se je začela v Parizu. Sprva je bilo dišeče in zelo okusne gomoljike, le malo kasneje pa so jih zamenjale gobe.

Kar se tiče tipov Julien, jih je danes na stotine. Ta predjed se pripravlja ne samo s piščančjimi prsi in šampinjoni, temveč tudi z vsemi drugimi mesi in celo z drobovino, kakor tudi z vsemi drugimi gobami, vključno z gozdnimi gobami. Poleg tega obstajajo juliens na osnovi rib in morskih sadežev. Pri kuhanju prigrizkov lahko uporabljate različne omake. Nekatere sorte Julienne lahko postrežete tudi v užitnih kokosih. Ponavadi so narejene iz palačink in tanke pite. Več o teh ali drugih vrstah julienne pa lahko izveste v receptih za fotografije po korakih, ki so navedeni v tem delu spletnega mesta.

Skrivnosti kuharskih receptov doma

Kuhanje žilnega doma je nepogrešljiv korak pri pripravi praznične mize. Ta vroča predjed je odličen dodatek k različni ponudbi jedi.To je zelo enostavno kuhati, ampak kuhati okusno, morate vedeti nekaj skrivnosti.

Prvič, kuhanje julienne doma se začne z izbiro izdelkov. Morajo biti sveže. Vendar pa je to splošno priporočilo za pripravo absolutno vseh jedi. Prav tako je treba proizvode ustrezno predelati. Gobe ​​in zelenjava morajo biti na tanke rezine, meso je treba narezati tudi na majhne koščke. Ta pristop je skladen z načelom rezanja zelenjave, o katerem smo govorili prej.

Pred polaganjem mesa in gob v kokotih, jih zapečemo v smetanovi omaki. V klasičnem receptu je to Béchamel. To je omaka, ki prežema vse sestavine jedi, kar omogoča, da dosežemo edinstveno mehko konsistenco jedi.

Klasičen recept za kuhanje julienne kaže, da ga je treba peči v kokosih. Vendar pa pogosto doma takšne jedi niso našli. V tem primeru ga lahko zamenjamo s keramičnimi lonci, odpornimi na toploto. Če ti niso na voljo, lahko julienne postavimo v pekač, s čimer ustvarimo nekakšno pečenko.

Nanesite na kokosov Julienne, posuto z naribanim trdim sirom. Gouda, Gruyere, Emmental so najbolj primerni za ta namen. Te vrste sira se najbolje topijo. Da bi se sir lažje rešil, ga lahko v zamrzovalniku postavimo 10-15 minut. Toda, da bi dobili hrustljavo skorjo, se naribani sir zmeša z drobljenimi drobtinami.

In seveda, najpomembnejša skrivnost kuhanja juliena, tako doma kot v vseh drugih, je začeti kuhati le z dobrim razpoloženjem.

Povzetek ...

Kuhanje julienne doma ne bo težko, tako da, če se boste odločili, da bo vaš dom ali goste, ki so prišli v življenje z nekaj okusno, potem to vroče malico vam bo popolnoma ustrezala! Ukvarja se z nianse in razlikami v pripravi julienne vam bo pomagal korak-po-korak recepti s fotografijami v tem delu spletnega mesta. Besedilna navodila spremljajo fotografije vsake faze, kar pomeni, da boste imeli priložnost ne le preučiti opis postopka kuhanja, temveč ga boste lahko tudi sami videli.

To je zelo preprosto! Izberite svoj najljubši recept s fotografijami po korakih, založite si potrebne izdelke in pojdite kuhati!

Pita iz lavasa "A la Julienne"

Čudovita večplastna lavaška torta, polna gob, riža, piščančjih prsi in sira, servirana s kremnim polnilom, sem pripravila za nedeljsko večerjo. Torta se je izkazala za čudovito, zadovoljujoče, z veliko polnjenja in okusnega nalivanja, okus spominja na juliens.

Klasična julienne

Julien classic. Super okusna vroča predjed. Vsakdo pozna to jed, veliko ljudi ljubi. In danes bom povedal skrivnosti kuharjev. In pripravili ga bomo doma in za svoje prijatelje.

Prigrizki z polnilom "Julien"

Danes mi je vse enostavno in enostavno. Minimalne sestavine, maksimalen okus. Pite za juho ali juho.

Čudovit prigrizek za večerjo ali počitniško mizo. Zelo občutljiva in aromatična jed.

Crooks "Jedilni koktajl"

V tem receptu sta na voljo dve možnosti za postrežbo vaše najljubše julienne. Ta recept je dolžan biti koristen za tiste, ki nimajo cocottes (mnogi se pritožujejo zaradi njihove odsotnosti), za bife mizo, in za takšne ljubitelje te jedi kot moj mož, ki ga je prosil, da pripravi ta rojstni dan jed, ki je bil prazen na bregu reke. Nemogoče je zavrniti rojstnodnevno zabavo, vendar tudi ni možno, da s seboj vlečemo keramične kokote. Torej kuhaj v užitnih.

Julienne z lososom in gobami

Vem, vem, nikogar ne presenetim z julien))) Ste ga poskusili z lososom in gobami? Preizkusil sem ga pred kratkim, videl sem recept za pokrove na Riti (margaret_07) in želel sem ga, želel sem ga! Ni čudno, da se je izkazalo, da sem hotel))) Julienne z lososom - to je zelo, zelo okusno! Priporočam vsem!))

Julienne v "torbi"

Jesen ... buča zori v vrtovih, jabolka zorijo v vrtovih ... In v gozdu? Kaj je mogoče pripeljati domov iz gozda v jeseni? Seveda, gobe! Ob koncu tedna sta mož in sin po sprehodu po gozdu prinesla veliko gob. In danes so nas obiskali moji starši in hotel sem jih kuhati ne le pečene gobe ali krompir z njimi, ampak nekaj nenavadnega in okusnega. Pita jo je imenovala tako enostavno. Okus je podoben juliensu, vendar v “paketu” zelo okusnega testa. Iskreno povedal, da sem si izposodil testo in idejo kuharja Maasye, recepta "Pie Souffle s paradižnikom" (za kar ji hvala!), Vendar je naredil nekaj sprememb.

Julienne "Neptunove zgodbe"

Pred mnogimi leti sem v kavarni na morju poskusil to jed. Razumeti v sestavi. In zdaj ga pogosto kuham. To je ena naših najljubših jedi. Enostavno in zelo okusno. Namesto tradicionalnih piščancev in gob sem uporabila ……. Vabim, pridi.

Julienne. Julien je jed, pripravljen v majhnih porcijah, na primer v pločevinkah, kokotih, lončkih, lončenih posodah in drugih.

Osnova julienne v klasični različici francoskih kuharskih mojstrov (izumili so jed) - tanko narezane sestavine, obložene z omako, posute s sirom (klasična postrežba) in tako pečene v pečici. Julienne postrežemo vsakemu gostu v ločenem jedu, v katerem smo ga kuhali.

Julienne se nanaša na vroče prigrizke. V svoji sestavi je pogosto mogoče najti gobe, krompir, drugo zelenjavo, pa tudi morske sadeže, perutnino in drugo meso. Vse sestavine za julienne so narezane na tanke in plitke slamice ali na tanke rezine. Nato pečemo v debeli kremni omaki, kisli smetani ali majonezi ali v bešamelovi omaki. To pomeni, da je julienne vedno bela omaka s sestavinami, ki se pečejo v njej.

Odvisno od kulinaričnega recepta se ena ali druge sestavine julienne vnaprej pripravijo na poseben način ali pa se v surovi obliki razporedijo v delnih posodah za peko. Na primer, krompir, morski sadeži vnaprej za Julienne ne zavre.

Sir za julienne je treba dobro ogreti. Primerne sorte sira, kot so Gouda, Parmezan, Emmental. Včasih je nariban sir za škropljenje žilnega zmešan z drobtinami. Potem bo vrh Julien z hrustljavo skorjo, zelo dišeč.

Kot prilogo je za julienno primerna sveža solata iz paradižnika in kumar, začinjena z rastlinskim oljem. Tudi domače kisle kumarice in kumarice iz zelenjave se z njim dobro ujemajo.

Julien. 5 okusnih receptov: klasičen, s piščancem in gobami, s kislo smetano, v krompirju in tarteletih.

V francoskem pomenu so juliens način rezanja in kuhanja jedi iz sveže zelenjave, ki dozori v juliju. Zato je ime v francoskem jeziku skladno z julijem. Francozi pogosto kuhajo juhe in enolončnice na ta način, toda tukaj imamo juliene - to je vroča jed iz gob, piščanca, mesa, zelenjave in drugih sestavin, ki se pečejo pod sirovo skorjo in omako. Julien je lahko kuhati, recept njegove priprave ni velika skrivnost in vsak kuhar se bo s tem spopadel. Glavna stvar je, da sledite nekaj preprostim priporočilom in uporabite svojo domišljijo. Konec koncev, obstaja toliko različic julien. Ugotovimo, katero julienne lahko kuhamo v pečici, na kakšen način in s kakšnimi sestavinami.

To jed se mi je všeč dobesedno od prve žlice, ker združuje vse vrste izdelkov, ki jih ljubim, in celo pod rdečo skorjo s sirom. Mnogi ga pripravijo za počitnice kot vroči prigrizek, in nekdo za večerjo lahko ustreza gospodinjstvu. Popolna svoboda je.

Številne kavarne in restavracije na jedilniku imajo juliens z najenostavnejšimi sestavinami, kot so gobe in piščanci, pa tudi eksotične s kozicami in zelenjavo. Še slabše pa je kuhanje doma, prav tako lahko kuhamo juliene z vašimi najljubšimi izdelki in gosti presenečenja.

Recept 2. Klasična Julienne - brezmesna gljiva Julienne

Julien classic. Super okusna vroča predjed. Vsakdo pozna to jed, veliko ljudi ljubi. In danes bom povedal najbolj prepovedane skrivnosti kuharjev. In pripravili ga bomo doma in za svoje prijatelje.

Sestavine

• Sveže gobe - 300 g
• Čebula - 1 kos
• Mleko - 500 g
• Maslo - 60 g
• Limona - 1 kos
• Moka najvišje stopnje - 2 žlici. l
• Sir - 200 g

Recept 3. Morski sadeži Julien

Kuhanje traja 20 minut

• Koktel morje, morski sadeži - 400 g
• Kisla smetana
• Čebula - 1 kos
• Trdi sir
• Sol

Morski sadeži se kuhajo zelo preprosto. Recept iz revije Moja družina mi je všeč. Ko sem jo ponovno napisal v svoji kuharski knjigi in ga zdaj stalno uporabljam. Prej kupili ločeno kozice, školjke. In zdaj v naši trgovini lahko kupite poseben morski koktajl, ki ima različne morske sadeže. Uporabljam ga stalno in ga uporabljam za kuhanje morskih sadežev.

Torej, odmrznite malo morskega koktajla. Lahko jo le nalijete z vrelo vodo. Potem je treba vse morske sadeže razrezati na majhne koščke. Nato olupite čebulo. Postavite posodo na štedilnik. Nalijte olje. Daj čebulo. Naj se malo poprži in postane transparenten. Nato dodajte narezane morske sadeže in jih prepražite 7 minut. Ko so skoraj pripravljeni, jih vlijemo v kislo smetano. Ko zavre, zmanjšajte toploto in kuhajte deset minut, dokler se omaka ne zgosti. Hkrati je treba nenehno posegati. Na koncu solite in premešajte. Vzemite kokote. Vnesite nastalo maso. Potresemo z naribanim sirom s sredinskimi luknjami. Pečemo morske sadeže v pečici, dokler se ne pojavi zlata skorja. Uživajte v obroku!

Recept 4. Juliens z gobami in brokoli

Sestavine:

• 500 g šampinjonov,
• 4 korenje,
• 7 žarnic,
• 300 g brokolija
• 5 paradižnikov,
• 1 kup kisla smetana
• 2 jajca,
• 150 gramov sira
• 7 žlic. maslo,
• sol, zelišča - po okusu.

Umijte zelenjavo in gobe. Korenje in paradižnik narežemo na tanke kroge, gobe - rezine, čebulo - narežemo na kocke, brokoli razdelimo v socvetje. Kuhamo korenje in brokoli v slani vodi za 10-15 minut ali paro, bo bolj koristno. Rezine gob, prepražimo na maslu. Čebulo razpršite, dokler ne postane prosojna. Zmešajte zelenjavo, dajte v naoljeno obliko, dajte gobe na vrh in nalijte kislo smetano z jajci. Potresemo s sirom in ga postavimo v vročo pečico 40 minut.

Recept 5. Julienne kozice

Sestavine:

• 200 g kozic,
• 100 g kuhanega riža,
• 100-150 g špinače ali cvetače
• 100 g šampinjonov,
• 1-2 čebuli.
• Za omako:
• 1 žlica. moka,
• 1 rumenjak,
• juha iz kozic, mleko.

Škampe vrećemo 20 minut v slani vodi, prelijemo juho in jo postavimo na stran. Škampi olupite, zmešajte z kuhanim rižem, ocvrtimi gobami in čebulo, dodajte špinačo ali cvetačo in zmešajte v kokos. Pripravite omako: v maslu, shranite moko, dodajte malo tople juhe in mleko, zavrite na srednjem ognju, dokler se ne zgosti. Ohladimo na približno 60 ° C, dodamo surovi jajčni rumenjak in dobro premešamo. Galeš s pridobljeno omako iz kozic, potresemo s sirom in spečemo v vroči pečici. Sirna skorja mora biti zlata.

Recept 6. Julienne v tarteletih

• Čebula - 1 kos,
• šampinjoni, sveži ali marinirani - 300 g, t
• mehki sir - 100 g,
• kisla smetana - 200 ml,
• pripravljeno listnato testo - 1 sloj,
• sol po okusu

Obožujem francosko kuhinjo, zato te bom sedaj naučil kuhati okusne juliene v tartletih. To je odličen prigrizek za počitniško mizo, čeprav se lahko uporablja tudi kot običajen obrok. Ta recept uporabljam že dolgo časa in mi je bolj všeč kot kdorkoli drug. Upam, da boste tudi vi uživali. Na splošno ocenite!

Najprej morate narediti tartelet. V ta namen razvaljamo dokončno lisnato testo, ki ga moramo predhodno odmrzniti.Zdaj ga razdelimo na šest enakih delov. Vsak del postavimo v namaščen kokos in ga damo v pečico približno dvajset minut. Pečico je bolje ogreti vnaprej. Ko se peciva pecijo, jih odstranite iz kokotov in ga takoj raztezite na pekač, ki je posuto s hladno vodo.

Pripravite nadev. Rezamo čebulo in gobe. Naribajte sir. Čebulo dajte v ponev z maslom, prepražite. Po dodajanju gob. Ponovno spržite približno deset minut. Mešajte. Položimo kislo smetano in jo nato solimo. Še naprej kuhamo in mešamo.

Ko je polnilo pripravljeno, ga položite v tartelet in na vrhu poškropite z naribanim sirom. Postavimo v pečico pet minut, lahko še manj. Najpomembnejša stvar je topiti sir na vrhu.

Včasih sem taka julienne v tartletih, ki se kuhajo tudi v mikrovalovni pečici. Izkazalo se je, da je malo manj "ocvrte", malo bolj "paro", ampak nekje je še bolj okusno. Dober tek!

Julienne z gobami (šampinjoni) - klasičen recept z bešamel omako

Najverjetneje preprosto in priljubljeno gobasto julienne kuhamo skoraj povsod. Zahvaljujoč temu lahko skoraj vsak odrasel reče, da je bil ta julien nekoč poskusil. Ni presenetljivo, glede na to, kako priljubljena je ta jed.

Gobe ​​v klasični julienni običajno uporabljajo šampinjone. Te gobe se gojijo v umetnih pogojih, zato so pozimi in poleti na policah trgovin in na živilskih trgih sveže. Šampinjoni so seveda najbolje vzeti sveže.

Vem, da nekateri ljudje radi kuhajo juliene s smetano ali kislo smetano, za izhodišče pa kot klasičen recept vam bom opisal kuhanje julienne z gobami in bešamelovo omako. Ta omaka iz francoske kuhinje je tako priljubljena kot julienne. Samo se odlično prilegajo drug drugemu. Glavna stvar je, da jih pravilno kuhamo.

Če ne veste, kako kuhati bešamel omako, potem vam bom povedal, kako se to pravi v receptu. Ni težko in dovolj hitro.

Za kuhanje klasičnih juric gob potrebujete:

• sveži šampinjoni - 300 gramov,
• trdi sir - 100 gramov,
• čebula - 1 kos,
• sol in poper po okusu.

Za bešamelovo omako:

• moka - 50 gramov,
• maslo - 50 gramov,
• mleko - 300 ml,
• mleti muškatni orešček - 0,5 žličke,
• sol po okusu

Kako kuhati klasično julienne z gobami v kokotih v pečici:

1. Za kuhanje julienne potrebujete posebne kokote. Lahko so kovinski ali keramični in običajno imajo majhen del. Klasične julienne, ki jih postrežejo z gobami v teh kokotih.

Najprej izrežite oprane šampinjone na tanke rezine. Čebulo nasekamo zelo fino, sir pa raztrgamo na grobem. Sir ustreza skoraj vsaki trdni sorti z dobrim kremnim okusom.

2. Gobe potrebujejo malo prepražimo s čebulo, dokler se ne pojavi majhna rjava skorja. Za to segrejte olje v ponvi in ​​tam položite gobe. V prvih minutah gobe oddajajo sok, ki ga je treba izhlapeti, nato dodamo čebulo in vse prepražimo.

Sol in poper med kuhanjem. Torej bodo bolje okusili že v julienne.

3. Pripravite bechamel omako. Če želite to narediti, morate raztopiti kos masla v 50 gramih na ne prevroči ponvi, dokler ne postane popolnoma tekoča.

4. Zdaj vlijte maslo, ne da bi ga odstranili iz štedilnika, dve žlici moke in takoj začeli mešati. Mešajte z leseno lopatico ali žlico (lahko uporabite silikon), dokler se ne odstranijo vse grudice. Ogenj mora biti hkrati šibek, tako da se vse počasi stopi, zmeša, vendar ne izgori.

Mešajte, dokler ne dobite homogene mase, podobne tekoči kremi.

5. Zdaj začnite polivati ​​mleko v maso v tankem toku. Ne prenehajte mešati omake z žlico. Mleko, če se polni in nežno polije, se zmeša z omako. Glavna stvar, ki se skuša izogniti grudam.

Nadaljujte z intenzivnim mešanjem, dokler ne dodate vsega mleka in omaka ponovno postane homogena. Po tem ga kuhamo na majhnem ognju, dokler ne postane debela do želene konsistence. Njegovo gostoto lahko primerjam s kondenziranim mlekom. Dlje ko kuhate, guzé postane bechamel omaka. Treba se je pravočasno ustaviti. V procesu solimo omako, da okusimo in dodamo mleti muškatni orešček.

Najtežja stvar, ko prvič kuhate Bechamel omako, je, da se izognete grudicam. Ampak, če brez njih ne deluje, potem ne obupajte in ne zavrzite omake, namočite potopni mešalnik in grudice, kot je bilo prej.

Ne dovolite, da se omaka popolnoma ohladi, takoj ko je pripravljena, še naprej kuhajte julienne.

6. Pražene gobe in nekaj sira postavite v kokte. Sir, ne uporabljajte več kot polovico, potrebujemo ta del, da bi naredili bolj okusno in nadev s sirovimi gobami. Zmešajte šampinjone in nariban sir v vsaki kokoti.

7. Zmes z gobjim sirom nalijte z Bechamel omako. Na vrh potresemo z naribanim sirom.

8. Kokot položite na pekač v pečici, segreti na 180 stopinj, in pečemo približno 15 minut. Pripravljenost je odvisna od skorjine skorjine skorje.

Zdaj je julienne z gobami po klasičnem receptu pripravljena in jo lahko postrežemo na mizo, dokler se ne ohladi. Jejte vroče, vsak svoj del.

Upirajte tej dišeči jedi je skoraj nemogoče. Dober tek!

Piščanec in gobe s smetano - preprost in okusen recept s fotografijo

Druga najbolj priljubljena je julienne s piščancem in gobami. Gobe ​​so lahko šampinjoni, lahko pa obstajajo še druge gozdne gobe, odvisno od letnega časa na dvorišču in ali so na primer sveže lisičke ali belci. To bo okusno in s temi gobami. Ampak nimamo sezone gob, zato so moje najljubše gobe spet. Piščanec je v obliki piščančjih prsi, ti kosi so odlični za okus in bodo odlično dopolnili jed.

Obstajata dve možnosti za kuhanje piščanca: kuhajte ga vnaprej ali prepražite že v procesu kuhanja julienne. Okus Julienne s piščancem in gobami se ne spreminja veliko od tega, kako kuhate piščanca.

V prvem receptu sem vam povedal, kako kuhati beefamel julienne, vendar obstaja veliko različic omake in tukaj vam bom povedal nekaj drugega. Čeprav lahko v prihodnosti improvizirate in pripravite različne recepte, polnjenje iz ene in omaka iz druge. Verjemite, da bodo združeni.

Tako bomo v tem receptu pripravili omako s smetano. Kdo lahko trdijo, da je krema idealno kombinirana z gobami in piščancem. Ne upam si. Preveč je okusno za dvom. Zato pripravite in ne pozabite poskusiti obe možnosti. S smetano se bo izkazalo, da ni veliko debelejše kot z bešamel omako. Če se spomnite, je omaka narejena iz masla in mleka, tukaj pa imamo le pripravljen mlečni izdelek z večjo vsebnostjo maščob. Piščančja julienne z gobami in kremo se izkaže za zelo občutljivo v okusu.

Za kuhanje boste potrebovali:

• šampinjon - 400 gr,
• piščančje prsi - 2 kom
• čebula - 1 kos,
• smetana 20-25% - 150 ml,
• sir - 100 gramov,
• moka - 1 žlica,
• sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Če imate raje kuhan piščanec v Julienu, je treba to storiti vnaprej. Korist piščančje prsi kuhane 20-30 minut, nič več. Potopite ga v slano vodo in po pol ure kuhanja je pripravljen.

2. Čebulo olupimo in narežemo na zelo majhne kocke. Ne vem o tebi, ampak imam rad okus čebule, vendar ne maram prevelikih kosov, še posebej v tako občutljivi jedi, kot juliens s piščancem in gobami.

V rastlinskem olju prepražimo narezano čebulo, dokler ne postane prozorna.

3. Gobe narežite na rezine ali malo manj, če imate radi majhne koščke. Vendar upoštevajte, da se pri cvrtju močno zmanjšajo.

Gobe ​​spravite na ocvrto čebulo, premešajte in popražite, dokler ne izhlapi vsa tekočina iz gob. Dobesedno bo 5-7 minut dovolj za pripravljenost. Soljene gobe z okusom čebule.

4Takoj ko gobe začnejo rjave, potresemo z moko in dobro premešamo. Nadaljujte z moko. Samo nekaj minut. Za kaj je? Muk in v našem primeru bo igral vlogo zgoščevalca omake. Po pečenju pridobi prijeten karamelni okus in absorbira okuse gob.

5. Nekaj ​​minut po praženju moke z gobami vlijte 100-150 ml smetane v posodo. No, če bo to posebna debela krema za omake, se zdaj prodajajo v trgovinah, samo preberite nalepke.

Pour smetano in zmanjšati toploto na nizko, bi morali le kuhamo sicer sicer koagulirati in razdelimo na grudice in maslo. To ni dovoljeno, omaka mora biti debela in homogena. Gušite gobe v kremi na majhnem ognju 5-7 minut, dokler se ne zgostijo.

6. Če ste že skuhali piščanca, ga razstavite ročno ali z vilicami v tanka vlakna, zato je bolj prijetno jesti kot na kocke.

Če je piščančja surova in jo nameravate prepražiti, jo naredite v posebni ponvi, medtem ko pečete in kuhate gobe. Piščanec za to je narezan na majhne koščke in ocvrte v rastlinskem olju do kuhanja. Takoj ko piščančje meso izgubi rožnato barvo in postane sivkasto, je piščanec pripravljen. Ne pozabite, da ga solite pri pečenju.

7. Sedaj lahko piščanca pomešate s preostalim polnilom. Piščanca dajte v posodo in dobro premešajte. Zdaj lahko postavite lopove s piščancem in gobami na kokte, da se spečejo v pečici.

8. Sira narežite na grobo Rende in jih potresite z debelo plastjo julienne na vrhu. Debelja in rdeča sirna skorja je, okusnejša bo juliens. Zdaj se lahko da v pečico za 15 minut pri temperaturi 180-200 stopinj. Če imate v pečici električni žar, ga lahko uporabite. Dejstvo je, da je julienne sama po sebi pripravljena in da morate skorjo speči samo do zlata rumenila. Žar za to bo dovolj.

Pripravljenost Julien s piščancem in gobami je odvisna od videza sirne skorje. Ko ste porjavili, ga lahko vzamete iz pečice in jo skoraj takoj postrežete. Saj veš, da je vroče sveže kuhano julienne najbolj okusno!

Mimogrede, v skladu s tem receptom, lahko kuhamo juliens z gobami in brez piščanca, ali lahko nadomestite piščanca, na primer, s šunko. Izkazalo se je, da je neverjetno. Enkrat, zaradi eksperimenta, sem zamenjal piščanca z rahlo ocvrto slanino - izkazalo se je neverjetno!

Poskusite z nadevom in ne bojte se. Uživajte v počitnicah in večerjah s svojo družino!

Gobe ​​julienne s kislo smetano in česnom v pečici

Če celo govorimo o različnih možnostih kuhanja Julienne, lahko vzamete ne le izdelke v polnilu. Na primer, gobe, piščanec, šunka, kozice, vse je super v julienne. Ampak to je tudi vredno povedati o drugi priljubljeni obliki - juliens s kislo smetano. Ker so gobe s kislo smetano zmagovalna možnost, so gobe v kisli smetani, ki se pečejo pod sirno skorjo, na splošno zmagovalec kulinaričnih simpatij. Dišeč naglas v tej različici julienne z gobami, bomo postali česen.

Kot pri preteklih receptih, vam lahko ponudim, da naredite nadev iz izdelkov po vaši izbiri, toda po mojem mnenju mora biti v različici s kislimi smetanami sestavni del, poleg tega pa jim morate dodati še druge sestavine: meso, piščanec, šunko, zelenjavo.

Za kuhanje boste potrebovali:

• sveže gobe (šampinjoni) - 400 gramov,
• čebula - 1-2 kosov,
• česen - 1-2 klinčka,
• kisla smetana (visoka vsebnost maščob) - 150 gramov,
• trdi sir - 150 gramov,
• sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Ker pripravljamo gobaste juliene s kislo smetano, bomo pripravili in začeli z gobami. Če imate gozdne gobe, jih pred pečenjem zavrite. Če imate sveže šampinjone, jih operite in narežite na krožnike ali velike kocke.

2. Čebulo narežite na manjšo površino in jo položite v ponvico s segretim oljem.Popecite ga, dokler ni prosojen, nato dodajte gobe in jih zapečatite, dokler se ves sok ne upari in začnejo rjave.

3. Česen olupite in drobno narežite. Prav tako lahko vzamete nekaj svežega kopra in tudi drobno narežemo.

4. Ko so gobe pripravljene, v posodo damo kislo smetano in vse dobro premešamo. Kuhajte na majhnem ognju približno pet minut in nenehno mešajte. Dodajte česen in zelenice in nasolite po okusu.

5. Z ognjem lahko vzamete juliene z gobami in jih položite na kokete ali majhne lončke.

6. Vsak del julienne poškropite z naribanim sirom. Forme položite na pekač in ga pošljite v pečico 10-15 minut, dokler se na siru ne pojavi rdeča skorja. Temperatura mora biti 180-200 stopinj, ne več.

Ko se sir popolnoma stopi in pordeči, lahko iz pečice odstranimo julienne s kislo smetano. Okusna vroča malica je pripravljena!

Potato julienne - originalni video recept

Ne morem vam povedati, da poleg vseh nas, znane metode kuhanja in serviranja julienne v koketih ali loncih, obstaja tudi izvirna. Eden od njih je metoda kuhanja žirije z gobami v krompirjevih čolnih. To je idealno za tiste, ki nimajo primernih jedi ali zares želijo novih okusov. Jasno je, da se v tej različici jedi julienne poje skupaj s "jedmi", ki jih predstavlja odličen pečen krompir.

Za pripravo take jedi lahko vzamete katerokoli od treh receptov julienne, ki sem jih opisal zgoraj. So zelo podrobni in vam ne bodo pustili nobenih vprašanj, toda na samem koncu, ko bo čas, da dajte jed v kalupe, jih bomo dali v krompir. Krompir za to je treba očistiti vnaprej, izrežemo srednji del, tako da lahko naredite originalne plošče in pečemo, dokler ne kuhamo v pečici. To je potrebno, ker v bistvu julienne v pečici ne trajajo dolgo, samo da se sir topi in speče. Tako bi krompir ostal surov, če ga ne bi pripravili vnaprej.

To je edina skrivnost tega recepta. Toda prepričan sem, da se mu bo veliko všeč s svojo izvirnostjo. Še več, gobe s krompirjem v kremni omaki ali kislo smetano so resnična kriza.

Če si želite s svojimi očmi ogledati postopek kuhanja in se prepričajte, da ni nič zapletenega, si oglejte videoposnetek.

Julienne v tartletih - vroča predjed za praznično mizo

In končno, o Julienu kot praznični jedi. Poskušal sem pripraviti različne verzije julienne, toda ta način serviranja se mi zdi najprimernejši za počitnice in spoznavanje gostov doma. Tartleta so majhne užitne skodelice testenin ali vaflji, ki se zaužijejo s polnilom. In da julienne polnjenje tartlets, po mojem mnenju le briljantno idejo. In ne bi bilo treba pranje posode veliko po zapustitvi gostov in obrokov, lahko naredite veliko število, in ne samo po številu cocottes v hiši. Kdo drži ducat kokotov doma? Vsekakor ne. Tartlets so tako shranjeni v takem trenutku.

Predstavljajte si te okusne tartalte, ki pritegnejo usta pod skorjo sira na velikem pladnju na sredini praznične mize. Kaj misliš, da bodo tam dolgo stali? Dajem jim pet minut, nič več. Verjemite mi, za prihod gostov, sem vedno pripravljal juliene v tarteletih z rezervo, vsakdo želi jesti nekaj stvari in ni želje, da bi se ustavil.

Kaj je posebnega, je potrebno kuhati julienne v tarteletih. Najprej je treba kupiti ali pripraviti tartlete. Kuhanje je dovolj dolgo, zato je lažje kupiti. Velikost izberite po lastni presoji, zdaj pa se prodajajo drugače. Kakšno testo bo tudi za vašo izbiro. Všeč mi je bilo več kot pecivo iz testenin iz testenin, dobro ohranijo svojo obliko in ne postanejo gume.

Drugič, ko pripravljate julienne, na primer, v skladu z enim od zgoraj navedenih receptov, naredite debelejši.To pomeni, da zmanjšamo količino tekočine, zmanjšamo količino mleka in smetane ali pa jih rahlo uparimo nad zelo počasnim ognjem, dokler juliens z gobami in piščanci ne postanejo debelejši. Preveč tekoče julienne v tarteletih se postopoma umiri. Debelejši traja dlje, že imajo čas, da se prehranijo.

za praznično mizo, lahko uredite različne nadeve v julienne, da en del z gobami, drugi s piščancem, tretji s šunko. Ali v kateri koli drugi kombinaciji. To bo zagotovo zadovoljilo vaše goste, saj vas preseneti.

Zadnji vrh za kuhanje julienne v tarteletih - jih kuhajte tik pred serviranjem. S toploto toplote so najbolj slastne, medtem ko so tartlete same in julienne v notranjosti še vedno vroče.

In za tiste, ki nimajo dovolj vidnosti za kuhanje julienne v tartletih, predlagam, da pogledate recept na videu.

Tokrat sem to storil brez eksotičnih variant julienov, kot so zelenjava ali škampi. Morda jih bom posvetil posebnemu članku. Ne morem pa opomniti, da bo klasičen recept za kuhanje julienne z gobami za mene za vedno ostal moj najljubši in najbolj okusen. In želim, da najdete svojo. Uživajte v poskusih in okusnih jedeh!

Oglejte si video: How to Pickle Herring - FRESH & DELICIOUS Pickled Herring Recipe (Maj 2024).