Cvetača je morda najbolj elegantna zelenjava. Njena kodrasta socvetja tako okrasijo vsako jed, zlasti v sodelovanju s svetlim brokolijem. In sploh ni vredno govoriti o okusu in koristih, cvetača in brokoli vsebujejo veliko več hranil kot najljubša bela zelje. Vedno želite shraniti bogato žetev za zimo, saj le v tem primeru ste trdno prepričani v kakovost izdelka. Cvetačo lahko zamrznemo, posušimo, kvasimo, vložimo, vložimo, kuhamo z lepimi in okusnimi solatami ali izbranimi.
Zamrzovanje. Pred zamrznitvijo cvetače jo na kratko namočite v slano vodo, da se izplazijo nenamerni žuželki in črvi. Nato dobro sperite pod tekočo vodo, razstavite v socvetje in posušite na brisačo. Razporedite v tesne plastične vrečke, odstranite zrak, dobro zavezujte in vstavite v zamrzovalnik. Zelenice so lahko blanširane v nakisani vodi (2-3 žličice citronske kisline na 3 litre vode). Kupus umijte v vreli vodi za 3-5 minut, odcedite v cedilu, pustite, da izsuši vodo in razporedite v zavitke. Cvetača se lahko ločeno zamrzne ali zmeša z drugo zelenjavo s pripravo mešanice zelenjave.
Sušenje Razstavite glave cvetače v socvetje, rezanje nog do maksimuma, ne da bi več kot 1,5-2 cm. Velike socvetje se lahko razreže na kose. Zelje temeljito izperite, 3–4 minute zbežite v vreli vodi, pustite, da se odcedi in razmažite na pekač. Sušite v pečici pri 60 ° C in občasno premešajte. Posušeno zelje postavite v kozarce s tesnimi pokrovi ali v vrečke. Shranjujte v temnem in suhem prostoru. Suho zelje pripravimo, kot ponavadi, predhodno namočeno.
Zelenjava iz cvetače
Sestavine:
1,5-2 kg zelja,
1 pesa,
1 korenček,
2-3 stroke česna,
5-7 črnih poprov,
3 poper,
Slanica:
1,5 litra vode
100 g soli
100 g sladkorja.
Kuhanje:
Zelje razstavimo v socvetje in splaknemo. Olupite pese in korenje in jih naribajte na velikem Rende. Zelenjavo položimo v kozarec, dodamo sesekljan česen in pokrijemo z vročim kislimi škampi. Pustite na toplem za dekapiranje 3-4 dni. Če se zelje polije s hladnim luženjem, se bo čas fermentacije povečal na en teden. Po tem zaprite kozarec z najlonsko kapico in ga postavite v hladilnik.
Zelje
Sestavine:
10 kg cvetače,
5,5 litra vode
400 gramov soli
400 g namiznega kisa.
Kuhanje:
Zelje razdelite v socvetje, sperite in dobro zmešajte v kozarce. Pripravite slanico in jo ohladite. Zelje sperite s slanico in pustite 2 tedna pri sobni temperaturi. Nato na hladnem odstranite kozarce zelja.
Soljen cvetača
Sestavine:
3 kg cvetače,
500 g korenja,
1 liter vode
50 gramov soli
5 črnih poprov,
listi grozdja in črni ribez,
zelena in koper.
Kuhanje:
Zelje razstavimo v cvetove, korenje narežemo na rezine. Postavite koruzni listi in grozdje na dno pločevinke, napolnite kozarce z zeljem in korenjem, zelenice položite na vrh in pokrijte s slanico. Vezite pločevinke s pergamentom, privežite z vrvico in postavite na hladno mesto.
Pikantna cvetača
Sestavine:
1 glavnato zelje,
1 korenček,
1 sladka rdeča paprika,
5 majhnih žarnic.
Marinada:
1 liter vode
2 žlički. sol,
1-3 žlice sladkorja
Začimbe za vsako pol-litrsko kozarec:
5-7 črnih poprov,
3-5 kosov graha,
3 čepi
1 lovorjev list,
1 mala paprika,
1 čajna žlička 70% kisa.
Kuhanje:
Pripravite zelje, narežite korenje na rezine in popaprite v kocke. Postavite začimbe, cele čebule, papriko in korenje na dno pol-litrskih steriliziranih kozarcev.Zelje položite na vrh, prelijte z vrelo vodo in pustite stati 5 minut. Odcedite in z vrelo slanico nalijte obale do vrha, v vsako posodo nalijte 1 žličko. kis, zvijte, flip, zavijte in pustite, da se ohladi. Pri 5 pol-litrskih pločevinkah je potrebnih približno 1,5 litra marinade.
Cvetača v paradižnikovi omaki
Sestavine:
1 kg zelja
750 g paradižnika
20 gramov soli
20 g sladkorja
5 pečkov graška,
½ tsp semena koriandra.
Kuhanje:
Zelje razstavite v socvetje in pobarvajte v nakisani vodi (1 g citronske kisline na 1 l vode) 2-3 minute in takoj ohladite v mrzli vodi. Pripravite lonec: rezine paradižnike, jih položite v ponev, segrejte na majhnem ognju in vtrite skozi sito. V nastalem soku, sol, sladkor, začimbe in na ogenj. Zavremo in pustimo 2 minuti v ognju. V kozarce nalijte vreli sok. Steriliziramo 10-15 minut in navijemo. Če v lonec dodate 1-2 žlici 6% kisa, sterilizacije ni mogoče izvesti. Obrnite kozarce in se ohladite.
Cvetača v korejščini
Sestavine:
500 g cvetače,
1 limona,
1 korenček,
3 stroke česna,
3 črni poper,
1 čajna žlička rdeča paprika,
4 žlice. 9% kisa,
začimbe po okusu.
Kuhanje:
Odstranite liste iz glavice zelja, vendar jih ne odvrzite. Razdelimo v socvetje. Zlato listi zlijte z vodo v ponvi skoraj do vrha. V vodo dodajte česen, korenčkovo slamo, sol in črni poper, limonin sok in kis. Zavremo in kuhamo približno 30 minut. Zelje razporedite preko steriliziranih kozarcev. Nalijte zelje z vrelo marinado, potresemo s sesekljanim česnom, rdečo papriko in drugimi začimbami. Pokrijte kozarce s pokrovi in jih sterilizirajte 10-15 minut. Roll up.
Cvetača z orehi
Sestavine:
700 g cvetače,
200 g čebule,
100 gramov orehov ali pecanov (mehkejši), t
30 gramov soli
2 žlici. namizni kis.
Kuhanje:
Cvetovi socvetja se zbledijo 5 minut, ohladijo z ledeno vodo. Dodajte nasekljano čebulo, zdrobljen česen, narezane oreške in vse začimbe. Mešamo, postavimo v sterilizirane kozarce, malo stiskamo. Sterilizirajte pločevinke: 0,5-litrski - 15 minut, 1-litrski - 20 minut. Roll up.
Cvetača s korenjem in zeleno
Sestavine za polivanje:
1 žlica. sol,
1 liter vode.
Kuhanje:
Razdelite zelje v socvetje, spustite 20-30 minut v hladno slano vodo, nato sperite in zavrite, dokler ne končate (lahko paro). Zelena stebla narežemo na majhne kose dolge polovice centimetra, narežemo korenje z valovitim nožem in kuhamo, dokler ni pripravljena v vodi ali na pari. Sterilizirane kozarce napolnimo z zelenjavo do vrha, položimo v sloje, napolnimo z vrelo posodo, pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in steriliziramo 25 minut. Roll up.
Marinirana barvna ka
je prazen
Sestavine za polivanje:
1 liter vode
160 ml 9% -xus,
50 g sladkorja
50 gramov soli.
Za vsako litrsko posodo:
7-9 črnih poprov,
3-5 popkov nageljnov.
Kuhanje:
Cvetača cvetovi blanch za 2-3 minut v vreli slano vodo in ohladi. Daj začimbe na dnu steriliziranih kozarcev, dal zelje tesno in prelijemo z vrelo marinado. Put sterilizirati: 0,5-litrski - 6 minut, 1-litrski - 8 minut. Roll up.
Začinjena cvetača
Sestavine:
2 kg cvetače,
5 kosov korenje
2-3 glav česna.
Za izpolnitev:
200 g rastlinskega olja,
150-200 g 6% -ni, t
100 g sladkorja
2 žlici. sol,
1 čajna žlička črni poper,
1 čajna žlička rdeče zmleto poper.
Kuhanje:
Zelje pobijemo, razstavimo v socvetje v slani vodi. Narevajte korenje na grobo Rende. Zelenjavo dajte v 3-litrsko posodo, v njej stisnite česen. Združite sestavine za polivanje in zlijte zelje. Zaprite plastični pokrovček in ga shranite v hladilnik.
Solata iz cvetače v polnjenju paradižnika
Sestavine:
5 kg cvetače,
2 kg korenja,
1 kg čebule,
1 kg paprike, t
2 stroki poper,
4 glave česna.
Izpolnite:
3 litre paradižnikovega soka,
1 kup 9% os,
1 kup sladkor,
2 kup rastlinsko olje
5 žlic. sol,
začimbe - po okusu.
Kuhanje:
Kuhajte paradižnikov sok v ponvi, dajte korenje in kuhajte 5 minut, dodajte poper, zelje, razstavite v socvetje in čebulo ter kuhajte 15 minut, nato dodajte česen in vročo poper ter kuhajte 5 minut. Nato dodamo olje in kis, zavremo in raztopimo na steriliziranih kozarcih. Roll up.
Cvetača iz starega recepta
Sestavine:
5 kg zelja,
1,2 kg paradižnika, t
200 g paprike,
200 g peteršilja
80 gramov česna.
Za izpolnitev:
200 g rastlinskega olja,
100 g sladkorja
60 gramov soli
120 g 9% osi.
Kuhanje:
Kuhajte zelje v cvetju slane vode 4 minute. Zmešajte paradižnik ali narežite z mešalnikom, dodajte kis, olje, sol, sladkor, česen, potisnite skozi, pritisnite peteršilj in poper. Zavremo in damo zelje v mešanico ter 10-15 minut kuhamo na majhnem ognju. Raztegnite na sterilizirane kozarce in jih zavijte.
Solata iz cvetače in brokoli
Sestavine:
1 kg cvetače
1 kg brokoli
1 kg paradižnika, t
500 rdečih sladkih paprik,
100 ml 6% ocetne kisline,
1 liter vode
1 kup rastlinsko olje
3 žlice. sol,
3-4 žlice sladkor,
peteršilj
Kuhanje:
Blanhin cvetačo in brokolije cvetite 3 minute in jih prelijte s hladno vodo. Paradižnik narežite na velike rezine, sladke paprike na obroče, narežite na zelenjavo peteršilja. Kuhamo marinado iz vode, masla, ugriza, soli in sladkorja, kuhamo 2 minuti in v njej položimo mešanico zelenjave. Kuhajte na srednjem ognju 10 minut, nanesite na sterilizirane kozarce in zavijte. Obrnite, zavijte, ohladite.
Cvetača in brokoli v paradižnikovi omaki
Sestavine:
1,5 kg cvetače,
1,5 kg brokoli
1,5 kg paradižnika,
1 kg paprike, t
2 veliki glavi česna,
200 gramov peteršilja,
200 g rastlinskega olja,
100 g sladkorja
60 gramov soli
120 ml 9% -xus.
Kuhanje:
Zelje razstavite v socvetje in kuhajte v vreli vodi 5 minut. Vrzi ga v cedilo in pusti, da se odteče. Preostanek sestavin minite ali narezite z mešalnikom. Mešanico postavite v ponev in zavrite. Na zelje potopite zelje in kuhajte 10-15 minut na srednjem ognju. Nalijte v sterilizirane kozarce in jih zavijte. Obrnite se, zavijte in ohladite.
Cvetača, brokoli in paprika
Sestavine:
500 g cvetače,
500 g brokolija
300 gramov sladke paprike, t
2 žlici. sol,
2 žlici. sladkor,
jabolčni kis.
Kuhanje:
Obe vrsti zelja razstavite v cvetove in 2 minuti pobrusite v nakisani vodi. Nalijte s hladno vodo. Sladka paprika (boljša barva) narežemo na trakove, stisnemo česen s stiskalnico. V 1 liter vode, raztopimo sol in sladkor, zavremo. Kraj zelje in poper v sterilizirane kozarce, dal česen na vrhu in nalijemo vrelo marinado. V vsako posodo nalijte 1-2 žlici. kis. Steriliziramo 10 minut, zavijemo.
Solata "Delicious"
Sestavine:
1 kg cvetače
1 kg brokoli
1,2 kg paradižnika, t
200 g rumene sladke paprike,
200 g rastlinskega olja,
5 žlic. sladkor,
2 žlici. sol,
80 gramov česna
200 g peteršilja
100 g 9% alkohola.
Kuhanje:
Blanjate cvetove zelja v slano vodo 4 minute. Paradižnik zmeljemo v mlincu za meso ali z mešalnikom, dodamo preostale sestavine in zavremo. Umijte cvetove zelja v vreli paradižnikovi pasti in kuhajte 30 minut. Nalijte v sterilizirane kozarce, zavijte, zavijajte in zavijte.
Salata "izbor"
Sestavine:
1 kg brokoli
900 g korenja,
900 g večbarvne sladke paprike,
900 g kumaric,
900 g paradižnika,
900 g čebule,
800 g cvetače,
190 ml namiznega kisa, t
13-15 klinčkov česna,
6 kosov nageljni
35 g sladkorja
35 gramov soli
zelenice - po okusu.
Kuhanje:
Zelje razdelite na cvetove, korenje narežite na kroge, čebulo na obročke in popaprite v slamice. Kis, sol in sladkor razredčite v treh litrih vode in kuhajte 2 minuti.Na dno steriliziranih kozarcev dajte zelenice, začimbe in stroke česna in napolnite kozarce s sesekljano zelenjavo. Napolnite banke z vrelo marinado in navijte. Obrnite se, zavijte in ohladite.
Priprave na zimsko cvetačo in brokoli so odlična kot priloga za mesne jedi, prav tako kot je tudi solata videti čudovito.
Kuhanje korejske cvetače za zimo
Izpolnitev recepta bo gostiteljici ponudila priložnost, da gostom in družini ustreže s pikantnim prigrizkom s pikantnim okusom in originalno aromo. Cvetača v korejščini se lahko pripravi z uporabo končne mešanice, vendar ni težko in samo kuhanje.
Za kuhanje uporabite gosto vilice, ki tehtajo do 2 kilograma. Prvi korak je ustvariti čisto delitev vilic na posamezne socvetje s premerom do 5 centimetrov. Na njihovi površini ne sme biti črnljenja in znakov poškodb zaradi insektov. Če jih ni veliko, je mogoče prizadeta območja odrezati. Teža olupljenih socvetij bo v tem primeru približno 1 kilogram. Ta volumen je dovolj, da napolni zmes dveh pločevink enega litra.
Prav tako boste morali vzeti dve srednji korenček, približno 7 strok česna, eno rdečo sladko papriko, pol čajne žličke vroče rdeče paprike. Vse sestavine so pomešane. Korenje je potrebno narezati na majhne dolge rezine ali na posebno ribe. Prodaja se v trgovinah s strojno opremo.
Nato pripravite marinado. Sestavljen je iz 4 žlic sladkorja, ene žličke soli, 50 ml rafiniranega rastlinskega olja, pol čajne žličke posušenega bazilike, muškatnega oreščka in črnega popra. V marinado dodajte še eno žlico koriandra.
Sterilizirane kozarce, napolnjene pod vratom z mešanico zelenjave. Hkrati pripravite marinado: začimbe dajte v ponev z debelim dnom in nalijte približno pol litra vode. Mešanica začimb bi morala vreti. Po marinadi dodajte 10 ml kisa, katerega moč je 9%.
Marinado vlijemo v pripravljene kozarce in steriliziramo približno 10 minut v vodni kopeli. Takoj pokrijte s pokrovi in zamašite. Pripravljen v pločevinkah pustite, da se ohladi, dajanje na pokrov. V hladilnici lahko shranite do 12 mesecev. Korejski slog mariniranega zelja je primeren za dekoracijo praznične mize.
Cvetovi, marinirani v paradižniku
Kislo zelje v paradižniku se razlikuje po eksotičnem okusu. Če želite ustvariti izvirno malico, boste morali vilice razdeliti v posamezne socvetje, ki tehtajo do 2 kilograma. Poškodbe in umazanija se odstranijo s površine. Žeblji so skrbno odstranjeni.
Za pripravo tretmaja sta potrebna tudi kilogram paradižnika in dve veliki sladki papriki. Začimbe dodajo česen. Dovolj 4 klinčke. Potrebovali boste kozarec sončničnega olja, žličko soli in žlico sladkorja. Okus bo dodal črni poper. Dovolj pol čajne žličke in 100 gramov sladkorja. V marinado dodajte 100 ml namiznega kisa, jakost največ 9%.
Paradižnik se drobno seseklja in kuha na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne zmehča. Nato se zmeljejo v paradižnikovo pasto in dodajo začimbe. Po ponovnem vretju pustimo vreti približno 20 minut. Pripravljene socvetje vlijemo v pripravljeno omako in kuhamo približno tri minute, dodamo kis.
Vlijemo v pripravljene sterilizirane kozarce. Posodo shranjujte v hladilniku do enega leta.
Enostavna priprava cvetače z zelenjavo za zimo
Pripravite izvirno različico prigrizka za zimo na podlagi cvetače lahko iz skoraj vseh zelenjave. To bo trajalo le socvetje te zelenjave (približno 1 kilogram brez pecljev), dve veliki korenčki, dve majhni čebuli. Dodate lahko 3 stroke česna.
Zelje razstavimo v florets, korenje narežemo na kroge, debeline do 1 cm, in čebulo narežemo na kroge. Pripravljena mešanica zelenjave, ki je trdno položena v sterilizirane kozarce.Na dnu lahko postavite kup kopra in nekaj listov črnega ribeza.
Gredico napolnimo z marinado iz:
- 1 liter vode
- žlica sladkorja
- čajna žlička
Dodate lahko 2 klinčka in nekaj črnih poprov. Za pripravo marinade je dovolj, da jo zavremo in raztopino vlijemo v zelenjavo v kozarcu.
Zimska solata s cvetačo, čebulo in papriko
Shranite vitamine v hladni sezoni bo pomagal zimsko solato cvetačo s papriko in čebulo.
Za njegovo pripravo se uporablja:
- Približno en kilogram olupljenih socvetij.
- Dve nasekljani sladki papriki.
- Čebula, narezani obročki.
Pripravljena zelenjava se da v kozarce. Predhodno jih steriliziramo. Marinado pripravimo iz čajne žličke soli, namiznega sladkorja, črnega popra po okusu, klinčkov. Začimbe se zavrejo v enem litru vode in dodajo 100 ml kisa. Njegova trdnjava ne sme presegati 9%. Banke so tesno zaprte s pokrovom. Shranimo v hladilniku.
Solata iz cvetače z jabolki
Začinjen prigrizek z dodatkom jabolk bo navdušil vsakega potrošnika. Pri pripravi je potrebno vzeti približno kilogram socvetij brez pecljev. Pomešajo se s 5 srednjimi jabolki, narezanimi in lupljenimi iz jedra.
Mešanica je tesno položena v kozarce in prelijemo z marinado. Listi ribeza so postavljeni na dno, da dajejo začimbo. Lahko vrgel nekaj jagod.
Pri pripravi marinade se uporablja voda (približno 1 liter), sol (1 žlička), sladkor (1 žlica). Začimbe lahko dodamo po okusu. Na primer, muškatni orešček, mešanica paprike, lovorjev list. Voda z začimbami zavre in vlijemo v kozarce z mešanico.
Salata iz brokolija
Pri izdelavi slepih kovin za zimo lahko mešate cvetačo in brokoli. Izkazalo se bo, da je zelo hrustljava in zelo uporabna poslastica. Obe varianti zelenjave se temeljito očistita od pecljev in razstavita v socvetje. To bo trajalo približno kilogram mešanice.
Cvetovi tesno prilegajo v banke. Nato vlijemo marinado iz vode (1 liter), sol (čajna žlička), sladkor (žlico). Dodajte črni poper in klinčke. Marinado zavremo in vlijemo posode z zeljem. Poleg tega lahko dodate približno 100 ml devetodstotnega kisa.
Kako zamrzniti cvetačo.
Najboljša žetev za zimo bo zamrzovanje poleti svežih glav. Za njegovo pripravo vilice razstaviti v posameznih majhnih socvetja. Lahko jih vstavite v plastične ali papirnate vrečke. Pranje pred zamrzovanjem ni potrebno. To bo samo dodalo "plašč ledu". Pri kuhanju pred-odmrzovanje ni zaželeno.
Motli cvetača za zimo
Zelje, kuhano po tem receptu, se zdi okusno in sočno, samo okusne prste! Da bi soljenje postalo svetlo, uporabite večbarvno sladko papriko. Za ljubitelje pikantnosti dodajte polovico čilija. Za merjenje sestavin na marinadi vzemite 100 ml fasetiranega kupa.
Čas kuhanja 50 minut. Izhod - 3-litrske kozarce.
Sestavine:
- cvetača - 2 kg,
- Bolgarski poper - 4 kose,
- čebula - 2 kosi,
- korenje - 2 kosa,
- limona - 1 kos,
- česen - 1 minutna glava,
- Lavrushka - 2 kos,
- grah pimenta in vroče paprike - 4 kos.
Za marinado:
- voda - 1,2 l,
- sol - 0,5 piloti,
- sladkor - 0,5 pilotov,
- Kis 9% - 1 kup.
Metoda priprave:
- Predpranje enolitrskih kozarcev in pokrovov za njih. Sterilizirajte nekaj minut.
- Na dnu ležijo paprike graha in lovorjev list. V kozarce razmažite polovico oluščenih česnov in paprik.
- Korenje narežite na rezine, čebulo in limono v srednje rezine, dodajte jih v zelenjavo.
- Sperite zelja razstaviti v socvetja velikosti 3-4 cm, prestavite v cedilo in potopite v vrelo vodo za 3 minute. Odstranite blanširano zelje, pustite, da se odcedi in napolnite kozarce, dodajte preostale kose zelenjave na vrh.
- Za marinado kuhajte vodo, dodajte sol in sladkor.Na koncu nalijte kis in takoj ugasnite ogenj.
- Nalijte kozarce z marinado, tesno zaprite pokrove.
- Namestite pripravljeno konzervacijo za dneve z glavo navzdol pod toplo odejo za hlajenje.
Cvetača za zimo v pločevinkah "Delicious"
Za praznine doma, uporabite kozarce brez poškodb in čipov na vratu. Pred polnjenjem operite in parite nekaj minut, sterilizirajte pokrov.
Čas kuhanja 1 uro. Izhod - 4-litrske kozarce.
Sestavine:
- paprika - 200 gr,
- peteršilj - 1 grozd,
- česen - 5 klinčkov,
- zreli paradižnik - 1,2 kg,
- cvetača - 2,5 kg,
- Kis 9% - 120 ml,
- rafinirano olje - 0,5 skodelice,
- sol - 60 gr,
- sladkor - 100 gr.
Metoda priprave:
- Zelje, narežemo na kose, speremo pod tekočo vodo in kuhamo 5 minut, ohladimo.
- Paradižnik zavrtite v mlin za meso, dodajte maslo, sol in sladkor. Previdno segrejemo do vrenja in dodamo zdrobljen česen, sesekljan peteršilj in sladko papriko, kuhamo 5 minut.
- Zelje spravimo v vreli paradižnik, 15 minut kuhamo, na koncu vlijemo kis, odstranimo iz toplote.
- Na čiste pločevinke razprite vročo posodo in jo takoj zložite.
Konzervirana cvetača v korejščini
Okusno zelje z okusom korejskih začimb. V zimskem času, je ostalo samo, da izvlečete vsebino, jo zlijte z rastlinskim oljem in ga postrežite gostom. Za korejske jedi pripravite začimbe glede na potrebno ostrino, v slanico dodajte 1-2 žlici slanice. suha začimba adjika.
Čas kuhanja 1,5 ure. Izhod - pločevinke 6-7 litrov.
Sestavine:
- cvetača - 3 kg,
- česen - 2 glavi,
- poper - 2 stroka,
- korenje - 0,5 kg,
- Bolgarski poper - 800 gr,
- kis - 6-7 žlice.
Za slanico:
- voda - 3 l,
- sladkor - 6 žlic,
- solni kamen - 6-8 žlice,
- začimbe za korejske korenje - 6-7 žličke.
Metoda priprave:
- Kuhajte vodo, dajte zeljne popke in zavrite 7-10 minut. Nato odstranite in ohladite.
- Oprana korenček drgnite z Rende za korejsko korenje, ostro in papriko sesekljajte slamice. Česen lupine in potisnite skozi tisk.
- Cvetačo zmešajte s pripravljeno zelenjavo in napolnite kozarce, rahlo nabijte vsebino. Vsakemu dodajte 1 žličko. kis.
- Za slanico se zavre voda, v katero se doda sol, sladkor in začimbe.
- Postavite kozarce zelenjave v posodo za sterilizacijo, nežno nalijte v vročo kislino. Sterilizirajte litrske kozarce - 40-50 minut, ½ litra - 25-30 minut, od trenutka, ko voda vre v rezervoarju.
- Zavrtite konzervirano hrano, položite pokrove navzdol, dokler se ne ohladi.
Zamrznjena cvetača za zimo
Odličen način za ohranitev koristnih lastnosti zelenjave in sadja - zamrzovanje. Za pakiranje uporabite plastične posode ali plastične vrečke. Za zimsko porabo poskusite zamrzniti različne vrste zelja in sezonsko zelenjavo. V hladnem obdobju je potrebno znižati potrebno količino gredice v vrelo vodo in kuhati dišeče juhe in priloge.
Čas priprave 30 minut + 2 uri za sušenje. Donos - 1 kg.
Sestavine:
- neolupljena cvetača - 1,2 kg.
Metoda priprave:
- Na glavi zelja, odstranite liste in scapes, narežemo na kose 2-3 cm in operite v tekoči vodi.
- Pustite, da tekočina odteče, položite zelje na brisačo, da izhlapi vlaga. Če je na voljo, uporabite sušilnik za zelenjavo.
- Sušene cvetove postavite v enakomerno posodo na pladenj in postavite v zamrzovalnik. Uporabite funkcijo hitrega zamrzovanja.
- Ko se zelenjava strdi, jih položite v vrečko ali posodo s pokrovom. Tesno zaprite in shranite v zamrzovalniku.
Kumarice iz cvetače
Za dekapiranje, izberite jeseni sorte zelje in takoj proces, dokler se je začel potemniti.
Čas kuhanja 30 minut + 2 tedna za fermentacijo. Izhodna zmogljivost - 10 litrov.
Sestavine:
- cvetača - 6 kg,
- lovorjev list - 10 kosov,
- chili poper - 3 kos,
- Koprski dežniki - 10 kosov,
- voda - 3 l,
- kamena sol - 1 skodelica,
- Kis - 1 skodelica.
Metoda priprave:
- Vrano vreli dobro, dodamo sol, prelijemo s kisom in ohladimo.
- Glave cvetače, očistite in operite, narežite na 10-12 kosov.
- Postavite lavrushko na dno ustrezne posode. Zelje, gosto ležati, peppered rezine popra in sesekljan koper.
- Napolnite z ohlajeno slanico in kumarico 2 tedna pri sobni temperaturi. Potem premešamo kislino na hladno mesto.
Rastlinski krožnik za zimo s cvetačo
V parne kozarce dajte kumare, papriko, paradižnik in cvetačo (najprej jo v 1-minutni beli barvi pobijte v vreli vodi).
Nalijte vrelo vodo za 15 minut, izpraznite vodo. Na zelenjavo dajte stroka s česnom, semena kopra in semena kumine, ščepec gorčičnih semen, zmečkani lovorjev list in poper.
2 žlici sladkorja.
Pred spiranjem nalijte 40 ml. 9% kis na liter kozarca.
Marinirana cvetača z jabolki
Po tem receptu za marino cvetačo že tretje leto. To je enostavno narediti, okusno malico. Naslednji dan lahko jeste. Tako reči kisle cvetače trenutek. Po želji, za zimo.
3-litrska kozarec
- Glava cvetače 1,2 kg,
- 3-5 klinčkov česna
- 1-2 lovnatih listov,
- korenje 1 kos,
- 1 kos jabolka
- peteršilj, koper na parih vej,
- črni poper 5-7 graha,
- rastlinsko olje 2 žlici. l.,
- 1 l vode
- 2 žlici. l sol,
- 3 žlice. l sladkor,
- 125 ml. kis.
Zelje sperite, razdelite na cvetove. Zložite zelje, korenček, narezano jabolko, česen, zelišča, začimbe in rastlinsko olje v sterilno kozarec.
Kuhajte vodo. Dodajte sol in sladkor. Kako kuhati prelijemo s kisom.
Nalijte zelje z vrelo marinado. Naslednji dan lahko ješ.
Če se odločite, da boste marinirano cvetačo pripravili za zimo, ko ste zalili marinado, takoj pokrijte pokrove in pod krznenim plaščem dokler se ne ohladi.
Solata iz cvetače s česnom, peteršiljem in poprom
- 2 kg. zelje
- 2,5 litra vode
- 200 gramov rastlinskega olja,
- 100 gr. sladkor,
- 60 gramov soli
- 80 gramov česna,
- 200 gramov peteršilja,
- 200 gr, bolgarski poper,
- 120 ml. 9% kis.
Razdelite zelje v socvetje 2 minuti v slano vodo (spustim ga v cedilo, da ga ne ujamem), da se ohladi.
Zmešajte vodo + kis + maslo + sol + sladkor + sesekljan česen + poper + peteršilj in zavrite.
Previdno spustite zelje in kuhajte na majhnem ognju 10-15 minut.
Prenesite solato na sterilne kozarce in jih zavijte.
Priporočam, da poskusite: Paradižnik v korejščini: najbolj okusen recept
Recepti priljubljene zimske cvetače
Ohranjanje cvetače se vedno začne z zelenjavnim vrtom ali poletno kočo, če ste srečni lastnik. Konec koncev, potem lahko takoj iz vrta, sveže pobral, še toplo od jesenskega sonca. Ok, ne zavidajmo tistim, ki nimajo take priložnosti. Na trgu, včasih, tudi, lahko izberete povsem sveže, dostojno kochanchik.
Glave, ali bolje, socvetje, je zaželeno, da imajo ne samo sveže, ne bi smeli biti popolnoma predelani, brez kemičnih strupov. In tudi videli, da majhne cvetje sami ne raztopi, to pomeni, da je stala na postelji, potem ni primerna za uporabo, dobro, razen za krmo rastlinojedih živali.
Cvetača ni le marinirana ali zamrznjena, ampak tudi soljena, fermentirana, celo posušena. S čudovitimi cvetovi naredijo okusen zimski krožnik v pločevinkah, različne solate z okusnimi omakami, ki bodo odlično okrasile najlepšo mizo.
Klasični recept
Vzeli bomo:
- 700 gramov cvetače
- Sladka paprika
- Mala korenček
- 3 stroke česna
- 9 grah črnega popra
- 6 sladkega papra grah
- 3 klinčki
- Majhna paprika
- Liter vode
- 4 žlice kisa 9%
- 2 čajni žlički soli
- 3 žlice brez sladkorja
Glava se mora najprej osvoboditi potepuških žuželk.Nekaj soli raztopimo v vodi, pol ure spustimo celotno zelje, potem pa se bodo pojavile vse žuželke, samo glavo si umijte in posušite. Po razčlenjevanju v ločenih socvetjih.
Korenje s čebulo, če želite, narežemo na vse oblike, perje, kocke, slamice. Stročnice sladke in vroče paprike so osvobojene semen, narezane na polizdelke. Če so drobnjak velik, jih lahko tudi razrežemo na pol.
Steklenice je treba predhodno sterilizirati, dobro posušiti, na dnu položiti nasekljano zelenjavo, socvetje na vrhu. Izpolnite vse s preprosto vrelo vodo, takoj vlije v umivalnik. Zdaj lahko kuhamo marinado iz vode, sladkorja, soli. Na koncu vrenja nalijte kis in takoj v kozarce, do roba. Roll up pod pokrovi in obrnite, pustite, da se ohladi.
Okusen recept za mariniranje
Vzeli bomo:
- Srednje velika glava cvetače
- Mesnate žličke bolgarskega popra, po možnosti rdeče
- Majhna paprika
- List lovorovih listov
- 6 črnih poprov
- 3 paprike poper
- 3 klinčki
- 3 stroke česna
- Kopel dežnik
- 2 čajni žlički 9% kisa
Na marinadi za kuhanje:
- Liter filtrirane vode
- 2 čajni žlički soli
- Jedilnica z majhno žličko sladkorja
Postopek kuhanja:
Na zgoraj opisan način bomo pripravili glavo, razvrstili bomo že čisto na ločenih socvetjih. Sladko papriko je treba osvoboditi semen in belega mesa, nato narežemo na polovico tune. Enako delamo z grenkim poprom, ki ga narežemo na kose, glede na število pločevink in želeno ostrino.
Na dnu sterilnih in posušenih kozarcev ležijo grahove paprike, koprski dežnik, lovorjev list, paprike, narezane na obročke, rezino začinjene. Potem, ne priminaya razgradijo socvetja, med njimi razdeli rezine česna.
Napolnite najprej kozarce z vrelo vodo, pustite stati približno 7 minut, da se vsa zelenjava segreje. Ta voda se nato vlije v skledo, kjer bomo kuhali marinado. Dodajte sladkor in sol in pustite, da vre 5 minut. K ocistku dodamo ne samo marinado, ampak tudi kozarce, po dve žlici. Na koncu nalijte končno slanico in zvitek. Ohladite ga na glavo.
Korejski recept
Vzeli bomo:
- 1 kg cvetače
- 3 velike korenje
- Velika glava česna
- Rdeča paprika in koriander po vašem okusu
Na marinadi za kuhanje:
- Liter čiste vode
- Pol skodelice 9% kisa
- 2 žlički soli
- Četrt skodelice sončničnega olja
- Steklo granuliranega sladkorja
Naslov brez "živih bitij", opran, posušen, plitvo na socvetjih. Mletje korenja z korejskim plodom. Česen po volji, lahko razpadeš, lahko zdrobiš.
Spuščamo cvetove v vrelo vodo, jih držimo 4 minute, jih zložimo v cedilo in premešamo v priročno posodo s korenjem in začimbami. Potem se pakiramo v banke.
V ločeni posodi, da sladkor-sol rešitev, kuhamo marinado, na koncu vlijemo kis z oljem, takoj ga vlijemo v kozarce na robove. Zavihamo se pod pokrovi, skrijemo se v vročini več dni, nato pa že ohlajene kozarce odnesemo v kleti.
Recepti za zimsko solato
Za tako okusne zimske solate in izbrane, morate izpostaviti posebno temo. Nekaj solat se lahko doda kot priloga za večerjo z mesom ali ribami in drugimi samostojnimi obroki. Strinjam se, dobro je odpreti takšno kozarec s poletnimi barvami pozimi, da se prepustite vitaminom v dolgočasnem zimskem večeru.
Solata s paradižnikom iz cvetače
Vzeli bomo:
- 2,5 kg socvetja zelje
- 0,5 kg sladke paprike
- 0,5 kg čebule
- 1 kg korenja
- 2 glavi česna
- Hot Pepper Pod
Paradižnikovi prelivi:
- 1,5 litra pripravljenega paradižnikovega soka
- Pol skodelice sladkorja
- 2 žlički kuhinjske soli
- Steklo sončničnega olja
- Pol skodelice 9% kisa
Pripravimo socvetje, kot je opisano v zgoraj opisanih receptih, semena odstranimo iz semen, jih narežemo kot lecho, narežemo na čebulo s perjem, korenje na tanke kocke.
Na pečico dajte paradižnikov sok in počakajte na vrelišče, takoj vrzite korenje, kuhajte 5 minut, nato pošljite zelje, čebulo in poper na isto mesto, zavrite še 15 minut. Potem, ko premešamo česen s poprom, vse začimbe, še 5 minut. Na koncu z oljem vlijemo s kisom, nastavimo 5 minut, solato zapakiramo v pločevinke. Zavrtite in počakajte, da se ohladi.
Različna solata
Obstaja veliko variant takšne solate, vzemite vsaj slavni "Desyatochku". Značilno je, da te solate dajo na enako količino vseh zelenjave ene sezone, dobro ali po okusu. Ta različica solate je posebna, svetla, vitamina, občutljiva. Na splošno poskusite.
Vzeli bomo:
- 1 kg cvetače
- 1 kg brokoli
- 1 kg paradižnika
- 1 kg kumaric
- 1 kg korenja
- 1 kg paprike (v različnih barvah)
- 2 glavi česna
- 5 cvetnih nageljnov
- 1,5 žlice redne soli in sladkorja
- Kozarec 9% kisa
- 3 litre vode
- Vsak zelen, po volji
Umivamo glavo, sušimo in delimo na dele. Pepper osvobodi belega mesa in semena, sesekljajte slamo. Čebula rezano perje, korenje lepe kroge.
V steriliziranih kozarcih vlijemo začimbe in stroke česna (po želji narežemo na rezine). Top enakomerno razdelite vse zelenjavo.
Voda postavite na peč, posolite, raztopite sladkor, potem ko kuhate kis, prekrivajte 2 minuti in prelijte izbrano marinado po robovih pločevink. Zavihamo se pod prevlekami in se več dni skrivamo v toplem šopu.
Solata iz cvetače s papriko in česnom
- 2 kg cvetače
- 2 rdeči papriki
- Glava česna
- Steklo olje za kuhanje
- Pirinčji kup
- 2,5 litra vode
- Pol skodelice sladkorja
- 2 žlici soli
- Pol skodelice 9% kisa
Glava razstavljena v prebavljive dele. Poper narežemo na kvadrate, po odstranitvi sredine, česen plitvo v drobtino. Umijte zelenice, rahlo stresite vodo in samovoljno odrežite.
Cvetovi zložimo v cedilo, v tej obliki, rahlo solimo v vreli vodi za 2 minuti. V tem času kuhamo marinado, metimo začimbe, česen, rastlinsko olje v vrelo vodo, dodamo sol, sladkor, poper in zelenice, počakamo na vrelišče, cvetove znižamo in izmerimo po vrenju točno 10 minut. Na koncu dodamo kis. Pripravimo solato v pločevinke in jo takoj navijemo.
Recept za paradižnik
Moramo kuhati:
- 1,2 zrelih paradižnikov
- 2 kg cvetače
- 3 stroki sladke paprike
- 2 glavi česna
- Steklo sončničnega olja
- Pirinčji kup
- Pol skodelice sladkorja
- 2,5 žlice navadne soli
- 120 gramov 6% kisa
Začnite kuhati:
Očistite in operite vse zelenjavo. Zelje je razdeljeno na posamezne socvetje, kuhamo pet minut v rahlo slani vodi.
Paradižnik razrežemo na polovice ali polovice, obarvamo, preskočimo skozi fino sito in naredimo sok.
Drobno narežite vse zelenjave v kakršni koli obliki, jih dajte v primerno posodo, dodajte sok iz paradižnika, solite, izlijte sladkor, izlijte kis in olje. Po vrenju zmanjšamo temperaturo in štetimo pol ure, nato znižamo socvetje, zavremo še 3 minute. Vroče solate nataknite v kozarce in jih postavite 20 minut, da jih sterilizirate, nato pa jih zavrtite pod železne pokrove.
Preprost recept za soljenje
- 3 kg cvetača
- 0,5 kg korenja
- Liter vode
- 2,5 žlice soli
- Dežniki kopra, vejice črnega ribeza in zelene zelene
Sterilizirajte kozarce, zelenice sperite pod tekočo vodo in posušite. Glavo zelja splaknemo in jo razdelimo na cvetove, korenček razrežemo na krog.
Na dnu pločevink enakomerno porazdeli zelenico, zelje na vrhu. Kuhajte slanico, napolnite zelje z vročo, tesno s tesnimi najlonskimi pokrovi, shranite samo v mrazu.
Kako kuhati kislo zelje
Vzemite naslednje sestavine:
- 2 kg cvetače
- Srednja korenček
- Majhna pesa
- 5 strok česna
- 3 črni grah
Slanica:
- 1,5 litra filtrirane vode
- Pol skodelice navadne, brez dodane soli
- Pol skodelice granuliranega sladkorja
Izperite glavo, razdelite se na posamezne brste. Korenasto zelenjavo lahko preprosto skobljate na palice ali obrišete na običajnem ribežu. Vse, kar smo dali v sklenino in zmešali.
Po pripravi zelenjave bomo kuhali slanico in jo vlijevali, razrezali v rezu, zaprli in skrili v hladnem prostoru, po 3 dneh pa lahko poskusite kumarice.
Cvetača, marinirana s pesa
Vzeli bomo:
- Glava cvetače
- Srednja korenina pesa
- Žlico sladkorja s soljo
- 2 namizni čolni kisa 9%
- 6 grah črni poper
- Bay list
- Voda
Kako kuhati:
Pečemo in čistimo zelenjavo. Glavo razdelimo na ločene cvetove, pese raztrgamo v bloke, možno je na velikem korejskem rati.
V kozarec postavite pese z zelje v plasteh, tako da so pesa na vrhu. Dodajte začimbe, sladkor in sol, kis, nalijte polno posodo vrele vode. Steriliziramo v vročo vodo za 5 minut, nato pa zapremo z železnim pokrovom.
Cvetača za zimo - poljubljate prste
Originalni recept, primeren tudi za prehransko prehrano (če zmanjšate število ostrih sestavin), kot tudi za hranjenje majhnih otrok od 2 let.
Ker so cvetovi zelja podvrženi zmerni toplotni obdelavi, taka kisla zelje ni primerna kot hladna predjed, temveč kot dodatek k jedi - le krasna!
Sestavine:
- Velika, 800-1000 gramov, glava cvetače
- 5 strok česna
- 1 svežo peteršilja
- 50 ml oljne ogrščice, bombaža ali koruze
- Namizni kis - 3 žlice. žlice
- Sol - 1 žlica. žlico z "hribom"
- Črna paprika - 4-5 grah
Kuhanje:
1. Ko odstranite liste, jih dobro umijte in očistite pokvarjene dele glave, da jih prerežete (ali pa jih raztrgate z rokami, to je enostavno) v enake socvetje.
2. Postavite v posodo z vrelo slano ločeno mikrosotacijo, kuhajte 5 minut.
3. V ločeno posodo nalijte približno 300 ml juhe, preostanek lahko nalijemo, zelje splaknemo v hladni vodi.
4. Od 2 do 5 klinčkov česna (odvisno od stanja prebave) narežemo na cvetne liste, dodamo peteršilj in sesekljan peteršilj in ga 2 minut na srednji ognjišče damo v olje. Dodajte 300 ml predhodno kuhane juhe, začimb in soli, počakajte na intenzivno vrenje in izklopite toploto.
5. Zelje postavite v kozarce za končno fazo kuhanja, vlijte vrelo slanico.
6. Počakajte na popolno hlajenje. Zelje je pripravljeno! Neverjetno okusna in preprosta.
Okusna marinirana cvetača
S to metodo se nekaj doda (blanširanje v vreli vodi), da se socvetjem doda rahla mehkoba. Namen kuhanja te vrste zelja - ne provokativno krčemo končnega, namreč uživajte v okusu mariniranega proizvoda
Postopek kuhanja:
1. Oprana glava za razstavljanje v socvetje.
2. Korenje narežite na tanko slamo. Česen olupite
3. Združite vse sestavine v eni skodelici, vključno z začimbami (grahom pred deljenjem). Mešajte, ne da bi stiskali sok.
4. Dodajte rastlinsko maščobo v vodo in zavrite, raztopite sol in sladkor v njem, kuhajte na srednjem ognju 2-3 minute. Kis se doda na samem koncu.
Svet Kuhano zelje-korenčkovo mešanico je treba napolniti s slanico zelo hitro, skoraj vreti. Za to je najbolje uporabiti lijak s širokim nosom.
5. Zaprite pokrov, ohladite in ga čez noč postavite v hladilnik. Naslednji dan je izdelek pripravljen.
Rad bi dodal, da lahko dodajanje končne izdelke iz sojine omake, majhno količino majoneze, korejske korenje korenja, wasabi paste-omaka ali začinskega čilija spremeni okuse tako pripravljenega zelja.
In če boste celo prevzeli najbolj priljubljenega belega sorodnika zelenjave, in njegove resnično barvite sorte so rožnate, rumene, oranžne barve, potem bo tudi okrasna miza najboljša.
Najboljši recept za kislo zelje za zimo v bankah
To zelje ni zapečateno: dodatno ga obdelamo z vrelo vodo, preden jo shranimo in shranimo z vrelo slanico. Glavna stvar je, da sterilizirate kozarce in kaparice.
- Cvetača - 3 kg
- korenje - 250 gr.
- česen - 4 klinčki
- vroči črni poper (grah) - 8 kosov.
- sol - 2 žlici. žlice brez vrha
- sladkor - 1 žlica
- jabolčni kis - 3 žličke
- voda - do 1 l
- lovorjev list - po stopnji enega na pločevinko
- semena komarčka - 1 žlička brez vrha
Kako kuhati marinado?
- V vrelo vodo dodajte kis, sol, sladkor.
- Zlato zlijte v kozarec z kuhano marinado, pokrijte s polietilenskimi pokrovi, ki se segrejejo v vreli vodi, večkrat obrnite in pustite, da se ohladi.
- Hladno zelje lahko pojedo, je pripravljeno. Poleg tega je zelo ohlajen za boljši okus.
Cvetača v paradižniku - priprave receptov za zimo
Nenavadna marinada, ki se uporablja kot samostojno hladno predjed, in kot priloga, ki se segreva za mesne jedi. Zato je smiselno, da se pripravi za zimo več, vsaj 10-15 litrov.
Pravila za luženje in konzerviranje cvetače:
Ta pravila veljajo za polizdelke, iz katerih lahko kasneje izdelate karkoli, vključno z zgoraj opisanimi recepti. Polizdelki so razvrščeni v pločevinke na različne načine: pod trdim plastičnim pokrovom, s trdim vlekom, ko je izdelan s ključem za tesnjenje, pod pokrovom z navojem na pločevinkah Twist-off.
Potem, da bi pripravili potrebno, bo dovolj, da odprete kozarec hladne kisle zelenjave in naredite beljenje, dodamo paradižnik ali papriko itd.
- Socvetje na čelnem koncu je treba jemati v polni zrelosti, brez madežev črne barve. Struktura glavice zelja je taka, da se, ko je razdeljena na dele, pridobi mini-zelje, ki ponavlja obliko velikega socvetja.
- Cvetovi so razporejeni v steriliziranih bankah. Sterilizacijo pločevink je treba opraviti s paro ali pri maksimalnem času delovanja mikrovalovne pečice za 5 minut. Cvetovi so tesno zloženi, vendar jih ni treba močno pritisniti.
- Daj kašo? Kuhamo marinado, za katero se slano kuhamo voda, mešamo, dokler se sol ne raztopi, odstranimo iz vročine in šele potem dodamo kis - drugače bodo njegove hlapne frakcije hitro izparile in izgubile ostrino.
- Po tem se nastala marinada ohladi pod zaprtim pokrovom - če ga glede na pogoje mariniranja ni potrebno polniti v vreli obliki. Če so za mariniranje potrebni hladni slanici, je sprejemljivo, da se ohladijo tako, da jih postavite v veliko posodo s hladno vodo.
- Nato se polije marinada, prekrije s pokrovi in pusti v dekapiranje. Postopek poteka pri temperaturi 18-20 stopinj za 2 tedna. In potem vse počisti na hladnem.
Zaključek
Cvetača je ploden material za spravilo na splošno in zlasti za dekapiranje. Resnično je obarvan - razen razširjene bele barve, obstajajo tudi rumene, oranžne, vijolične in rdeče sorte. Ampak, poleg tega, lahko oranžno odtenek dati belo cochash korenček, in vijolično eno - pesa. To je samo domišljija.
Najpomembnejša stvar je, da pripravljeni polizdelek, ki skoraj ni izpostavljen toplotni obdelavi, sredi zime z lahkoto spremeni v drugo posodo. V skladu z recepti, ki jih ima vsaka hostesa. In ne, tako je na svoji službi internet, ki ima na tisoče načinov za diverzifikacijo vaše mize.
""
