Zaradi edinstvenega kislega okusa je kislino ena najbolj prepoznavnih juh. Všeč mu je veliko. To okusno in okusno jed lahko kuhamo ne le v mesni juhi. Rassolnik s klobaso kuhamo hitro in preprosto, ima značilen okus za to jed, kot skoraj vsakdo. Tehnologija njegove priprave se lahko razlikuje glede na izbrani recept, vendar ostaja preprost - celo neizkušen kuhar bo lahko pripravil juho, žitarice in kumarice.
Lastnosti kuhanja
Na prvi pogled se zdi, da je nemogoče kuhati škripci v naglici. Če ga kuhamo po tradicionalni tehnologiji iz mesa in ledvic, z dodatkom ječmena, potem da. Toda zamenjava mesa s klobaso znatno pospeši in poenostavi postopek kuhanja. Če je kuhar seznanjen s splošnimi načeli kuhanja škripcev, nato s klobasičnimi izdelki, ta juha uspeva v slavi.
- Slane kumare, kumare kumarice dajejo značilen okus kislega škampa. Nemogoče jih je zamenjati s kislo zelenjavo in marinado iz njih: rezultat bo popolnoma drugačen.
- Kumare dodamo v juho tik preden so pripravljene, preden jih zmeljemo. Če je koža zelenjave groba, se očisti pred sekljanjem.
- Rassolnik bo imel bolj občutljiv okus, če se boste pripravili na to, da se prepražimo na maslu. Dodajanje kisle smetane pomaga tudi zmehčati okus jedi.
- Solna kislina naj bo zadnja, sicer je verjetno, da boste pretiravali s soljo. Če se to zgodi, dodamo malo vrele vode, kuhamo razredčeno juho za nekaj minut. Postala bo manj debela, a bolj okusna.
- Klobasa ne zahteva dolgega kuhanja, dodamo jo v eni od zadnjih stopenj kuhanja juhe.
- Kumarico s klobaso lahko kuhamo v vodi ali juhi. Če želite juho kuhati v naglici, lahko uporabite juho v kockah.
- Ko v lonec dodamo svežo zelenico z juho, jo moramo kuhati 2-3 minute, da se ne bo kislo, preden jo pojedo.
- Če nameravate kuhati kumarico z ječmenom, kuhajte zrna ločeno ali jih namočite, da pospešite postopek kuhanja. Druge žitarice takšnih pripravkov ne potrebujejo.
- Trosilec postane okusnejši, če ga pustimo stati pod pokrovom 15–20 minut.
Za pripravo škripcih se lahko uporabljajo različne vrste klobas, vključno z dimljenim mesom. Sestava juhe je odvisna od njenega okusa.
Rassolnik z ječmenom in kuhano klobaso
- kuhana klobasa - 0,4 kg,
- kumarice - 0,3 kg,
- krompir - 0,4 kg,
- ječmen - 80 g,
- korenček - 100 g,
- čebula - 100 g,
- sol, voda - po okusu,
- zelenjava ali maslo - po potrebi
- kislo smetano, zelenice - služiti.
- Biserni ječmen sperite, napolnite z vodo in zavrite do mehčanja.
- Ogulite krompir, narežite na kocke velikosti približno 1,5 cm.
- Korenček olupite, narežite na grobo Rende.
- Čebula brez lupine, narežemo na majhne kocke.
- Kumare olupijo, narežemo na kocke ali slamice.
- Kuhajte vodo ali juho, v ponev postavite ječmen in krompir.
- Postavi, da kuhamo na majhnem ognju.
- Popecite korenje in čebulo, dokler se v ponvi ne zlato v sončnici ali maslu.
- Zelenjavo cvrtje prenesemo v juho, ko je 10–15 minut po tem, ko jo damo v krompirjevo juho.
- Klobaso narežemo na srednje velike kocke, potopimo jo v juho, nato sledimo cvrtje. Počakajte, da juha ponovno zavre.
- Dodajte kumarice, kuhajte juho 10 minut. Okusite ga. Po potrebi dodamo sol in poper.
- Odstranite juho iz toplote.Pustite, da stoji, prekrita z lonec, za 20-30 minut.
Razlite rassolnik s klobaso na krožnike, na vsako žlico dodajte kislo smetano, posujte s svežimi zelenimi snovmi, pred tem z nožem sesekljanko. Manj vode, ki jo uporabljate za pripravo juhe po tem receptu, bo bolj gosta in zadovoljiva.
Prekajena klobasa s klobasami in rižem
- voda ali juha - 1,5 l,
- korenček - 100 g,
- čebula - 100 g,
- Mlečne klobase - 100 g,
- kuhana prekajena klobasa - 100 g,
- kisle kumare - 100–150 g,
- rastlinsko olje - 40 ml,
- riž - 40 g,
- krompir - 0,3 kg,
- sol, sveža zelišča - po okusu.
- Lupite korenje, narežite na majhne kocke.
- Na enak način narežemo na olupljeno čebulo.
- V ponvi segrejte olje in v njem prepražite čebulo in korenje. Zelenjava mora biti skoraj popolnoma mehka.
- Prekajena klobasa, narezana na trakove, klobase - rezine.
- Krompir olupite in narežite na kocke srednje velikosti.
- Ogulite kumare, zmeljemo jih na grobo Rende ali pa jih razrežemo na tanke trakove.
- Riž speremo, dodamo vodo ali juho, zavremo.
- Krompir vmešajte v juho, kuhajte 10 minut.
- Dodajte zelenjavo.
- Ko juha ponovno zavre, v njej položimo klobase in klobase. Počakajte ponovno, da zavre.
- Dodajte kumare. Kuhajte juho 5 minut, poskusite, prilagodite okus.
- Potresemo z drobno narezanim zelenjem. Kuhamo 2-3 minute.
- Pustite pod pokrovom 20 minut, ugasnite ogenj.
Ko strežete, ne boli, da na vsako ploščo položite žlico kisle smetane. Juha je lahko okrašena tudi z oljkami ali oljkami - le izboljša okus končnega trsnika.
Rassolnik
Rassolnik je resnično ruska juha, znana v naši državi že vrsto let. Ena izmed njenih sort je kislo kislo z ječmenom in dimljeno klobaso. Recept kuhanja je zelo preprost, prav tako morate pripraviti potrebne izdelke:
- Prekajena klobasa 250-300 gr.,
- Kumare kumarice 100 ml.,
- Par velikih krompirjev,
- Par kislih kumaric,
- Korenje in čebula
- Pepper grah, sol, lovorjev list, druge začimbe po okusu,
- Ječmen (manj kot pol kozarca),
- Zeleni
- Mesna juha.
Nekaj ur pred začetkom kuhanja morate ječmen namakati v vreli vodi, kar bo pripomoglo k nadaljnjemu skrajšanju časa kuhanja.
- Rezano kocke, krompir, kumare in čebulo, naribano korenje,
- Postavite klobaso in krompir v juho, dodajte biser ječmen na isto mesto, kuhajte do vrelišča. V tem času se čebula in korenje ločeno odlagata v ponvi,
- V juho za klobaso, krompir in ječmen dodamo kumare in kumarice, kuhamo še nekaj minut,
- Poskusite sol na juhi, po potrebi dodajte sol, dodajte dušene korenje in čebulo, poper, lovorjev list in druge začimbe, med katerimi lahko izbirate.
- Po tem ugasnite toploto in počakajte, da se škripci uglasijo.
Pripravljena juha s svežimi zelišči.
Rassolnik z biserno ječmenom in dimljeno klobaso je zelo hranljiva jed, poleg tega pa je recept za njegovo pripravo preprost in ne zahteva posebnih veščin in dragih izdelkov za kuhanje.
Možnost 1: Klasični recept za kislo slanino
Začetni kuharji ne marajo dveh stvari - fuzije s pečico in zapletenega procesa kuhanja juhe. Zato redko kuhajo pecivo in bogate juhe. In to je zaman, ker lahko okusno rassolnik kuhamo tudi z redno klobaso. Njegova klasična različica bo privlačna tako začetnikom kot izkušenim kuharjem.
Sestavine:
- Kuhana prekajena klobasa - 250 g,
- Ječmen - 100 g,
- Krompir - 200 g,
- Čebula - 1 kos,
- Korenje - 1 kos,
- Kumare v slanici - 200 g,
- Olje - 50 ml
- Voda - 3 l,
- Sol, zelenice.
Korak recepta kumarice s klobaso
Da bi naredili klasično kislo kislino, je treba ječmen predpranje večkrat. Po tem ga napolnimo s hladno vodo in pustimo, da nabrekne. Nekatere gospodinje pustijo žito v tekočini za noč, zdaj pa ni potrebno.
Ko je ječmen napolnjen, izlijte vodo in v posodo nalijte žito.Napolnite ga z novim delom hladne vode, dajte v ogenj. Fluid mora biti veliko, vsaj tri litre.
Olupite čebulo in korenje, jih narežite. Zelenjavo lahko narežemo na kocke ali naribamo. Olje segrejte v ponvi. Vstavite čebulo in korenje, popražite nekaj minut. Morajo biti mehke, spremeniti barvo.
Odstranite ovoj iz klobase. Izdelek razrežite na majhne kocke. Dodajte v skledo zelenjavi.
Če je potrebno, kumare olupite. Narežite jih fino, vlijte jih v posodo. Kuhajte vse sestavine približno šest minut.
Krompir se opere in olupi. Prav tako ga je treba narezati na kocke. Ko se ječmen zmehča, dodajte krompir v kumarico. Nekaj minut, preden je pripravljen, v juho nalijte pekač in dodajte začimbe.
V posodo nalijte slanico, po potrebi dodajte sol. Dodamo drobno narezano zelenico, zavremo in izklopimo toploto. Pripravljen rassolnik treba pokriti pokrov, pustite, da pivo.
Postrezite s kislo smetano ali drugimi omakami. Včasih se jedo s kislim kruškom iz belega ali rženega kruha.
Možnost 2: Hitri recept za kislo kislino s klobaso
Da bi prihranili čas pri kuhanju, ječmen vrejte vnaprej. Tudi namesto tega lahko uporabite riž ali ne dajte žit v juho. Da bi škripci ostali zadovoljivi, morate dodati še krompir. Lahko ga kuhate tudi zvečer, če nameravate jutro pred delom kuhati juho.
Sestavine:
- Kumarice - 250 g,
- Krompir - 250 g,
- Ječmen ali riž - 75 g, t
- Žarnica,
- Korenček,
- Izdelek za klobase - 500 g,
- Peteršilj in koper,
- Voda, sol in poper.
Kako hitro kuhamo kumarice s klobaso
Krompir olupite, narežite na rezine. Kuhajte vodo, v njej položite rezine krompirja.
Čebulo s korenjem je treba tudi olupiti in odrezati. Kuhajte jih v vročem olju. Nekaj minut kasneje izlijemo iste kumare in klobaso. Počakajte, da se tekočina popolnoma izhlapi.
10 minut, preden je krompir pripravljen (če ga še niste kuhali), dodajte vse druge sestavine v posodo. Sol in poper.
Zelenjavo narežemo čim manjše, dodamo juho in dobro premešamo. Pustimo, da zavre, potem pa lahko ugasnemo ogenj in pokrijemo posodo.
Kljub temu, da je klobasa toplotno obdelana, v juho ni treba dodajati prvega razpoložljivega proizvoda. Uporabljajte le vrhunske izdelke, jih prepražite v dobrem olivnem olju - rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja!
Sestavine
Krompir
(4 kosi srednje velikosti)
Soljene kumare
(2 kos.)
Čebulica
(1 kos več.)
Bolgarska paprika
(1 kos)
Ječmen biser (ječmen)
(3/4 skodelice)
Prekajena piščančja prsi
(1/2 kom.)
Kuhana prekajena klobasa
(200 g)
Paradižnikova pasta
(3 žlice. L.)
Bay list
(2-3 kosa)
Kuhinjska sol
(po okusu)
Mleti črni poper
(po okusu)
Koraki za kuhanje
Pripravite sestavine. Ker bomo uporabljali biser ječmen za pripravo kumarice z dimljenim mesom, ga namočimo v vrelo vodo za 2 uri. Rezano zelenjavo in meso. Bolgarski poper, čebula, korenje, krompir in kisle kumare, narezane na kocke. Prsi ali kateri koli drug kos piščanca zmeljejo slamo. Klobaso olupimo in narežemo na trakove. Če ne morete takoj odstraniti lupine, držite klobaso pod tekočo vodo približno minuto - in lupina bo odstranjena brez napora.
V skledo multicookerja vlijte 3 žlice rastlinskega olja, izlijte sesekljano zelenjavo in vklopite način Praženje 18-20 minut.
10 minut po pečenju zelenjave, dodajte dimljeno meso in klobaso, kozarec prečiščene vode in 3 žlice paradižnikove kaše v skledo z večerjo. Dobro premešajte in počakajte še 10 minut. Ko se zelenjava ocvrti, dodajte narezane kumarice. V škripcih je treba dodati soljene, ne kisle kumare. Potem pošljemo krompir, biser ječmen, začimbe in nalijemo vročo vodo do oznake. Nastavite način "juha" za 45 minut.
Zelo malo časa je minilo, in naš dišeči, bogati in božansko okusni kisli kis z dimljenim mesom in klobaso je pripravljen! Vlijte juho v krožnike in jo dajte na mizo. Bodite pripravljeni na dejstvo, da vas bo mož in otroci prosili, da ponovite škripci za večerjo.
Korak po korak recept
Postavite krompir. Kuhajte kotliček z vodo. Medtem ko se voda segreje, krompir olupite in narežite na majhne koščke. Pour krompir v 3-litrski ponev, vlijemo vrelo vodo približno 5-7 cm pod robom ponev, zavremo in zmanjšamo toploto.
Kuhamo čebulo, korenje, klobase in kisle kumarice. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Korenček olupite in naribajte na grobo Rende ali jih narežite na tanke trakove. Klobaso in kisle kumare narežite na majhne kocke.
V hladno suho ponev, pour rastlinsko olje približno 2-3 mm nad dnom in toplote na srednje toplote. V segreto olje nalijemo klobaso, premešamo in nato vlijemo čebulo, zmešamo znova, da zmanjšamo toploto in pokrijemo s pokrovom. Po 2-3 minutah dodamo korenje, zmešamo in ponovno pokrijemo. Kuhajte, občasno mešajte 5 minut, nato dodajte kumare in premešajte. Nato počasi kuhamo, občasno premešamo, dokler se koščki korenja ne zlomijo z robom žličke.
Preverite pripravljenost krompirja. Če kosi krompirja zlahka raztegnejo žlico proti stranski steni ponve, nadaljujte.
Kuhano zdrob in cvrtje v škripcih in po potrebi dodamo sol. Najprej v posodo nanesite kuhani ječmen ali riž in premešajte. Dodaj zazharku, ponovno premešamo, zavremo, zmanjšamo toploto, pokrijemo in pustimo vreti 2-3 minute. Poskusite sol in dodajte še več, kot je potrebno. Ponovno premešamo, zavremo, zmanjšamo vročino, pokrijemo s pokrovom, pustimo, da vre 2-3 minute in jo odstranimo s toplote.
Rassolnik s klobaso pripravljen! Hranjenje na mizi, lahko škripci napolnijo s kislo smetano.
- Kalorije: 42 kcal.
- Protein: 1,4 g
- Maščoba: 2,0 g
- Ogljikovi hidrati: 5,0 g
Sirna juha s klobaso
Dokončana jed ne spada v kategorijo prehrane, medtem ko je veliko lažja od mnogih drugih juh, recept pa je preprost, pa se bo z njim spopadel tudi začetnik. Najprej morate pripraviti izdelke:
- Prekajena klobasa, t
- Trdi sir
- Predelani sir,
- Krompir,
- Čebula in korenje,
- Rastlinsko olje za praženje, t
- Sveže zelenice.
Število izdelkov je odvisno od tega, koliko obrokov izračuna končna posoda. Toda juha bi morala biti precej lahka, zato so potrebne sestavine.
- Lonec vode se zažge
- Dokler voda ne zavre, morate pripraviti krompir, zato ga morate očistiti in razrezati na majhne kocke,
- Krompir pade v vrelo vodo, kuhamo do pol kuhanega,
- Čebulo in korenje je treba skrajšati, kolikor je mogoče, nato pa prepražiti v rastlinskem olju,
- Vreli vodi in krompirju dodamo prekajeno klobaso in ocvrto zelenjavo.
- Spet se vse zavre, sir pa pripravimo, narežemo na majhne kocke,
- V vrelo juho se doda sir, potem pa se vse skupaj temeljito zmeša, preden se sir popolnoma stopi. Juha mora biti na sol, če je potrebno, sol in dodajte poper.
Pripravljeno juho je treba servirati, dokler ni mrzlo, preden jo postrežemo, jo potresemo s svežimi zelišči. Ta recept ne traja veliko časa, jed je pripravljen za približno toliko kot krompir, ki se običajno kuha.
Prekajena klobasa je tudi sestavni del originalne paradižnikove juhe. Ta jed je kot nalašč za hladno vreme, saj vsebuje pekočo papriko.Poleg tega je precej kaloričen, da bi postal osnova za obilno kosilo.
Paradižnikova juha iz dimljene klobase
Postopen recept vam bo omogočil kuhanje paradižnikove juhe brez kakršnihkoli zapletov. Treba je začeti s pripravo sestavin:
- Prekajene klobase ali svinjske klobase 200-300 gr.,
- Svinjska slanina 50 gr.,
- Konzervirani paradižnik in fižol v pločevinkah (najbolje je, da izberete beli fižol)
- Hot chili pepper,
- Sol in poper po okusu
- Česen s 3 klinčki,
- Basil za vložitev.
Nato se začne kuhanje:
- Klobase in slanina se narežemo na kocke, nato pa jih pošljemo v pečenko v visoki juhi (v njej se skuhamo vsa juha),
- Praženemu mesu dodamo paradižnik in čili papriko (v modi ga je polniti in ga odstraniti iz pripravljene juhe),
- Dodajte fižol ponev, zmešajte in poskusite posodo s soljo, soljo in poprom po okusu, dodajte česen, stisnjen s stiskalnico,
- Baziliko drobno narežemo in dodamo juhi.
Kuhanje ne traja več kot 20 minut, na koncu pa dobite zanimivo pikantno juho s prekajenim mesom in paradižnikom.
Rižova kislica krompir s paradižnikom in klobaso
Naredite odličen prvi obrok - kislino z rižem in klobaso. Juha je preprosta, z njo se lahko spopade tudi ambiciozna hostesa, vsi družinski člani pa bodo cenili njen čudovit okus. Najverjetneje je, da je med vsemi kumaricami najbolj priljubljen riž med ljubitelji ruske kuhinje.
- klobasa - 200 gramov
- 3 vložene kumare
- čebula - 1 kos
- 3 žlice riža
- 300 gramov krompirja
- lovorjev list
- kumare kumarice - 100 mililitrov
- rastlinsko olje - 20 mililitrov
- korenje - 1 kos
- zelenice
- sol
- 2 žlici paradižnikove paste
Kuhajte vodo in najprej pošljite kuhan krompir, narezan na rezine. Večkrat speremo riž pod vodo in ga damo s krompirjem v ponev. V ponvi shranite drobno narezano čebulo in naribano korenje. Zelenjavi dodajte narezano klobaso in dve žlici paradižnika. Ko sta riž in krompir pripravljena, v juho dajte ocvrto klobaso, narezane kumare. Začinite škamp z začimbami, lovorovim listom, soljo. Kuhamo še nekaj minut, nato izklopimo ogrevanje in pustimo na štedilniku, da je še vedno rahlo infundiran.
Rassolnik je primeren, ker se njegov recept lahko nenehno spreminja, dodaja nove sestavine ali zamenjuje nekatere izdelke z drugimi. Vse je odvisno od vaših okusov in preferenc. Glavne sestavine te vroče jedi so kisle kumare in, seveda, škripci. Sami lahko prilagodite količino, ker nekateri ljudje radi imajo začinjeno, okusno juho, druge pa mehkejši okus.
Kljub temu, da je klasičen domači kislo kislo kuhano na mesu, lahko kuhamo enako okusno klobasasto juho: kuhano ali prekajeno, v njej lahko celo vstavite več različnih vrst, ta jed pa bo koristila le. Drobljenec se lahko uporablja tudi: poleg ječmenovega ječmena in riža lahko v kislo kislino spravite tudi ajdove in proso. Tudi odsotnost kakršnih koli žitaric ne bo pokvarila vaše juhe. V vsakem primeru je kislino polje za vašo domišljijo.
""
