- Piščančja juha: preprost recept
- Piščančja juha - klasika žanra
- Juha za piščančje cmoke
- Gruzijska piščančja juha (chikhirtma)
- Kitajska juha s piščančjimi rezanci
- Japonska piščančja juha
- Piščančja juha z gobami
Piščančja juha je odličen način za krepitev moči in uživanje v življenju!
Ne "težka" in hkrati krepka in zdrava piščančja juha lahko ozdravi osebo pred mnogimi boleznimi. Če ste namočeni v kožo v nalivnem dežju, juha iz domačega piščanca je zdravilo za možno prehlad.
Z domačo juho ni mogoče primerjati z juho koncentrata. Če čutite nekoliko podoben okus, takšna juha ne bo imela koristi. Torej pojdite na trg in kupite sveže domače piščanca. Ona je, seveda, dražja trgovina in kuha dlje. Kljub temu, če govorimo o zdravi piščančji juhi, bo najboljše meso za to domače piščančje, gojeno na koruzi in otrobi.
Kako izbrati piščanca? Na policah, praviloma leži veliko debelih trupov. Če želite izbrati najboljše, poglejte barvo kože: mora biti lahka in tanka. Vonj takega piščanca bo prijeten in nežen. Maščoba je bela in prozorna, vendar ne rumena. Koža pa ima lahko rumenkast odtenek, če se ptica hrani s koruzo ali korenjem. Če se trup proda z notranjimi organi, mora gostiteljica preveriti, ali je žolč razlit in jetra nedotaknjena. Še en domači piščanec v želodcu bo zagotovo imel pesek in majhne kamenčke. To je normalno! Seveda mora biti meso elastično, vendar ne trdo. Potem kuhanje ne traja veliko časa!
Ponavadi domače piščanca kuhamo dolgo časa, približno eno uro, včasih tudi dlje, za razliko od tovarniškega piščanca, ki je pripravljen v 20 minutah. Kakšna je razlika? Dejstvo, da je domača piščanca živela srečno polno življenje in hodila po dvorišču, in tovarna je bila shranjena v kletki in hranjena s steroidi. Torej si pomislite, kaj je bolj koristno.
Obstaja veliko receptov za kuhanje piščančje juhe. Obstaja zelo preprost recept, vendar je bolj zapleten.
Nazaj na vsebino
Piščančja juha: preprost recept
Da bi dobro očistili čiste juhe, morate zdravljeno in oprano truplo položiti v vodo in pustiti, da voda zavre. Nato zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler se ne segreje. Ne zapirajte pokrova lonca, ga posolite na koncu kuhanja. Če pa se pojavi motnost, jo je treba odstraniti s skimmerjem ali injicirati s stepenim jajčnikom. Protein bo zbral vse usedline. Kuhanje juhe traja od 30 minut do ene ure.
Takšne juhe lahko pijete neposredno iz skodelice. Ta recept je odlično zdravilo za gripo in prehlad. Če juho okrasite z zelenimi in kruškami, dobite čudovito kosilo. Včasih se na dnu plošče položi kuhano in razrezano jajce za lepoto. Piščančjo juho lahko uporabite kot “preliv” za juhe, boršč in različne omake.
Nekatere gospodinje pri kuhanju dodajo cele čebule, korenje peteršilja in zeleno v majhnih odmerkih. To daje "malo duhovitosti", vendar je prijeten piščančji vonj.
Obstajajo tudi recepti za piščančjo juho iz drugih držav. Na primer, v Indiji se ingver, poper, kurkuma in muškatni oreh zagotovo dodajo piščančji juhi. Vse te začimbe se zmešajo v malto in kuhajo z majhno količino juhe, nato pa se dodajo v glavno juho. Juha se izkaže ostra in pikantna. Vendar pa je ta recept primeren le za zelo pusto piščanca, sicer bo »udarec za jetra« preveč močan. Ampak iz mraz bo pomagal takoj.
Študenti in drugi revni, vendar lačni ljudje so izumili, da bi pripravili piščančjo gobico. Poceni, a okusni najprej lahko pripravite, če imate piščančje dlake, noge, vrat in krila. Vse to bo dalo potrebno maščobo, ki bo popolnoma nadomestila hranilno vrednost katerekoli druge juhe.Morate ga kuhati za 20-30 minut.
Nazaj na vsebino
Piščančja juha - klasika žanra
Kako pripraviti okusno piščančjo juho iz predkuhane juhe? Nič ni lažje! Klasični recept vključuje uporabo krompirja, čebule in korenja. Po želji lahko dodate riž, ajdo ali zvezde iz testenin. Dolgi rezanci, trsni rezanci in celo navadni kitajski instant rezanci bodo naredili! Slednje se lahko doda šele ob koncu kuhanja ali pa celo popolnoma spusti v ploščo, preden se juha polije.
3-4 krompirja (2 litra juhe) narežemo na kocke in potopimo v vrelo juho. Če je piščanec pripravljen, ga morate izvleči, ohladiti in ga razrezati na dele. 1 korenček narežemo na majhne kocke, popečemo in damo v juho, nato drobno narežemo, prepražimo in v lonec postavimo 1 čebulo. Kuhamo do kuhanja (20 minut).
Za pripravo klasičnih domačih rezancev boste potrebovali 1 jajce, 50 g masla, sol, kozarec moke in 14 skodelic vode. Testo tesno zmešamo in razvaljamo v tanko ploščo. Po tem, narežemo na tanke trakove. Rezanci se lahko posušijo na soncu. Nekatere gospodinje so zjutraj kuhale rezance, jih pustile na mizi in juho kuhale le zvečer.
Tisti, ki so zaposleni, lahko zamenjate domače rezance v trgovini. Izberite tanke in ploske rezance ali pajek. Tanke pripravljene rezance je treba spustiti 2-3 minute, dokler niso pripravljene.
Kako kuhati piščančje juhe z rezanci? Recept je preprost. V vrelo juho dodamo krompir, korenje in čebulo. Vsi so urezali isto. Če nekdo obožuje debelejše čreve, lahko predhodno sperete čebulo in korenje. Vse kuhajte 10 minut. Nato dodajte rezance in kuhajte do konca. Pred serviranjem dodajte drobno narezana zelišča: koper in peteršilj.
Nazaj na vsebino
Juha za piščančje cmoke
Za pripravo testa vzamemo moko (1 skodelico), sol, pecilni prašek. Testo (lahko na mešalniku) zmešamo z viskozno maso. Iz kuhanega testa naredimo cmoke. Srednje kose odtrgamo iz testa in jih vrnemo v vrelo juho, v kateri so že kuhani krompir, čebula in korenje. Ko služite, potresemo z zeleno ali (ki ljubi) cilantro.
Juha s cmoki je klasična jed iz ruske nacionalne kuhinje. Lahko ga spreminjate z dodajanjem različnih zelišč (začimb) cmokom: kumina, limonina lupina, poper in druge začimbe. Lahko naredite cmoke s špinačo, peteršiljem in koprom.
Obstaja ukrajinska različica juhe z cmoki - "juha z cmoki". Tudi štruklji so isti štruklji, vendar trdnejši, saj se testo zmeša bolj strmo kot na rezancih.
Nazaj na vsebino
Gruzijska piščančja juha (chikhirtma)
Gruzijska kuhinja se razlikuje od ruske številčnosti začimb. Recepti se osredotočajo na kumino, baziliko, koriander, sušene paradižnike in druge začimbe.
Za pripravo gruzijske juhe kuhamo klasično piščančjo juho z poprom. Potem smo mimo predhodno presejane moke (1-2 žlici) dodali sol, poper, zelenjavo (koriander, zeleno), vinski kis. Nato vlijte juho. Ugasnite ogenj.
Razredčite žafran (1-2 praškov) z vodo (1 žlica) in ga raztopite.
Zmešajte 1 rumenjak in ga počasi dodajte v hladilno brozgo. Vzemimo skimerne vejice. Ko se juha ohladi na temperaturo 70 stopinj, dodamo žafran.
Nazaj na vsebino
Kitajska juha s piščančjimi rezanci
Imamo recept za kitajsko juho. Da, na Kitajskem, tudi ljubezen okusno piščančjo juho! Za takšne rezance boste potrebovali konzervirani bambus, korenček ingverja, korenje, čebulo, papriko, sojino omako.
Rezance lahko pravilno kuhamo po klasičnem receptu: testo zmešamo iz 1 skodelice moke, vode in 1 jajca, nato razvaljamo in narežemo na trakove. V trgovini lahko kupite riževe rezance. To je treba le malo (3-5 minut) zavremo z dodatkom 1 žličke. rižev kis. Dodajte ga na samem koncu.
Toda za juho ni dovolj enega piščanca, kitajski tam dodajo malo svinjine (14 volumnov piščanca).Lahko kuhamo ločeno, lahko pa skupaj, vendar najprej dajemo svinjino in le 10-20 minut piščanca. Prepričajte se, da stepe in meso narežete na kocke. Dodajte korenček ingverja, slamice korenja in čebulo. Prav tako dajte tam bambus in kuhajte, dokler ne končate. Zadnji korak je, da se juhi doda 50 g sojine omake.
Nazaj na vsebino
Japonska piščančja juha
Japonci so zelo naklonjeni piščančji miso juhi. Miso - testenine, ki so narejene iz kaljenega fižola. To je zelo težko kupiti od nas, če pa iščete na policah supermarketov, je vse mogoče!
Če ne najdete miso paste, vzemite konzervirani fižol in ga vtrite skozi sito. Čeprav bo šibek, bo še vedno nadomestek za miso pasto.
Klasično mešamo v vodnih algah, nato dodamo ribji koncentrat ali dashi. Lahko uporabite recept za navadno piščančjo juho, ki jo je treba po izklopu ognja položiti skozi sito z miso pasto.
Pred uporabo se juhi dodaja tofu, piščanec, sezam, jajce prepelice in zelenjava.
Nazaj na vsebino
Piščančja juha z gobami
200 g fino narezanih šampinjonov in dodajte v vrelo piščančjo juho. Nato dodajte 2-3 krompirja in 1 drobno nasekljano in ocvrto čebulo do zlato rjave barve. Kuhamo, dokler ne kuhamo. Postrezite s smetano. Lahko vnesete kremo ali nekaj mleka. Peter sem zelo spoštoval ta recept ...
Kot lahko vidite, so recepti za piščančjo juho zelo raznoliki! V različnih državah se proizvaja na različne načine, pri čemer se uporabljajo kulinarične tradicije tistih držav, v katerih živijo sami kuharji.
Koristi in škodo jedi
Ta jed ima veliko uporabnih lastnosti zaradi kuhanja v piščančji juhi. Potreben je za bolnike in okrevanje, saj se dobro absorbira in vsebuje esencialne aminokisline.
Bujon vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, ki prispevajo k obnovi imunosti in premagovanju pomanjkanja vitamina. Zelenjava, vključena v jed, izboljša te lastnosti. To pospešuje presnovne procese in normalizira delovanje prebavnega trakta.
Lahko škoduje jedu samo pri uporabi nizko kakovostnih sestavin ali nepravilne priprave. Tudi vsebina sestavine moke se ne šteje za nevarno za telo, ker povečan metabolizem pod vplivom juhe nevtralizira število prejetih kalorij.
Toda ne smete se zanesti z mokrimi - z nerazumno porabo se lahko teža poveča.
Težave pri kuhanju
Kuhanje takšne juhe je preprost postopek. Ne zahteva pomembnega kulinaričnega znanja. Čas na tej jedi traja približno eno uro, če vse sestavine vzamete v končni obliki.
Če je bilo odločeno, da kuhamo domače rezance za juho, potem bo jed trajal dlje. Gnetenje testa in rezanje rezancev, nato pa sušenje traja še eno uro ali celo več.
Priprava izdelka
Pred začetkom dela morate zagotoviti, da so na voljo vse sestavine in njihova kakovost. Če nekaj manjka, ga kupite.
Še posebej pomembno je, da dobite svežega piščanca. Kakovost in okus jedi je odvisna od kakovosti mesa.
Prav tako se morate odločiti, katere testenine bodo uporabljene. Lažje kupiti pripravljeno v trgovini. Ampak domače bo bolj okusno. Njihova priprava bo vzela čas in potrebne sestavine. Pomembno je, da pazite na moko, ki mora biti najvišjega razreda. Jajca je treba izbrati iz domačih piščancev, če pa take možnosti ni, lahko to storite brez nje.
Zelenjava, ki jo zahteva recept, je lahko katera koli. Korenje lahko vzamete sveže ali zamrznjeno, čebulo - čebulico ali zeleno. Posoda bo bolj koristna, če so te sestavine sveže - ne počasne in ne gnile.
Kako kuhati domače rezance s piščancem?
Po receptu bo juha potrebovala:
- moka - 1 žlica.,
- jajce - 1,
- piščanca (najbolje prsi) - 500-600 g,
- korenček - 1,
- čebula - 1,
- voda - 2,5 l,
- sol,
- lovorjev list - 1-2,
- zelenice
- poper.
Število porcij je odvisno od velikosti.Običajno so naštete komponente dovolj za ustvarjanje jedi za 6-8 oseb.
Recept za juho z rezanci s piščancem na fotografiji:
Ko zavre juha, se ogenj ugasne. V nekaj minutah lahko postrežete.
Piščančji rezanci z jajcem
Za to sorto pripravite:
- piščančje - karkase,
- jajca - 5,
- rezanci (lahko kuhate doma ali v trgovini) - 300 g,
- korenje - 2,
- čebula - 1,
- koper
- peteršilj
- sol
Piščančje meso se potopi v vodo in začenja kuhati. Čebulo in eno korenček čisto. Ko voda zavre, odstranite peno in spustite obe sestavini.
Po kuhanju segrevajte toploto, posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo, dokler se meso ne loči od kosti. Sol naj bo juha malo pred pripravljenostjo.
Končno meso se vzame in pusti ohladiti. Zelenjavo tudi odstranimo iz juhe, tekočino filtriramo in ponovno zavremo. Jajca morajo zavreti. V končni obliki se nalijejo s hladno vodo in pustijo, da se ohladijo.
V vreli juhi je postavljen drugi korenček - nariban. Skupaj s tem se tudi testenine spustijo v tekočino. Da se ne bi držali skupaj, jih je treba mešati. Kosti odstranimo iz mesa in jih narežemo na kose.
Koper in peteršilj fino sesekljana. Ko so testenine pripravljene, dodajo meso in zelenico. Po vreli juha naj vre 2-3 minute in se lahko šteje, da je pripravljena. Pred serviranjem se na vsaki plošči lupijo jajca, ki se razrežejo (dovoljene so manjše rezine).
Piščanec, domače rezance in juho iz krompirja
Okusna in krepka piščančja juha je narejena z dodatkom krompirja. Izdelki za kuhanje:
- piščanca - 1 kg,
- čebula - 1,
- krompir - 2,
- korenček - 1,
- jajce - 1,
- moka - 200 g,
- začimbe,
- sončnično olje,
- voda - 1 žlica. l
Piščanec se reže, opere in pripravi za kuhanje. Ko voda zavre, dodamo sol in zmanjšamo toploto. Kuhamo naj približno 1,5 ure. Korenje in čebula sta olupljena, zmleta in rahlo ocvrta.
Ko je meso pripravljeno, se čebula-korenček zazharku vlije v juho. Narezano na majhne koščke krompirja, tudi, da v ponvi. Vse to bi moralo vreti, dokler ni zadnja komponenta pripravljena.
Nudle je treba pripraviti vnaprej. Če želite to narediti, prelijte moko na mizo majhen hrib. V vdolbino v središču raztresemo jajce, dodamo sol in žlico vode. Iz teh sestavin zmešamo togo testo, ki ga redno valjamo, narežemo na trakove in pustimo, da se posuši.
Suha testenina se doda juhi, ko se krompir kuha. Po vrenju je treba posodo kuhati še 5 minut in jo neprestano mešati. Dodajanje začimb lahko postrežete.
Domače piščančje rezanci z gobami
Gobe, dodane jedu, dajejo okusu izvirnost. Zahtevani izdelki:
- piščančje prsi - 300 g,
- špageti - 50 g,
- šampinjoni - 200 g,
- krompir - 3,
- čebula - 1,
- rastlinsko olje,
- sol,
- zelenice
- začimbe
Prsni komplet. Ko voda zavre, odstranite peno, sol in zmanjšajte ogenj. Kuhanje traja približno eno uro, nato se meso odstrani iz juhe, mleti in se vrne. Iz korenja in čebule pripravimo praženje. Očistite, razrežite na majhne koščke in rahlo ocvrte. Nato dodamo oprane in narezane gobe.
Po 10 minutah dodajte zazharku v juho. Nato v njem nanesite rezance, zavrite približno 15 minut, napolnite z začimbami in soljo. Po tem je mogoče posodo odstraniti iz štedilnika in jo postrežemo na mizo, okrašeno s sesekljanim zelenjem.
S sušenimi gobami
Dodajanje gob, zbranih v gozdu in posušeno doma, je dovoljeno v tej juhi. Komponente:
- suhe bele gobe - 30 g,
- infuzija gob - 2 skodelici,
- piščančja juha - 1,5 l,
- krompir - 3,
- korenček - 1,
- čebula - 1,
- moka - 50 g,
- rumenjak - 1,
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.,
- voda - 1 žlica. l.,
- zelenice
- sol
Posušene gobe nalijte tri kozarca vrele vode, zaprite posodo in pustite 2 uri. Po tem času se voda oddekantira in gobe sperejo v hladni vodi.Mešajte juho z infuzijo gob in zažgajte, da zavre. Zelenjavo olupite.
Srednje rezani krompir, korenje prehaja skozi ribe, drobno nasekljano čebulo. Gobe so prav tako razdeljene na koščke in vrgli v juho po vrenju. Kuhali naj bi približno pol ure.
Rezine krompirja v juhi navzdol 20 minut po začetku vrele gobe. Po tem lahko kuhate testenine. To storite tako, da moko presejemo in dodamo malo soli. Naredite rumenjak z vodo (1 žlica) in dodajte moki.
Iz teh sestavnih delov je treba narediti gosto testo, ki ga je treba potegniti četrt ure. Nato se razvalja in narežemo na tanke trakove, ki jih moramo posušiti v pečici. Čebulo in korenje se prilepi in pošlje v posodo. Nato dodajte rezance in kuhajte posodo, dokler ni pripravljena.
Nekuhana juha
Ta vrsta juhe je narejena iz naslednjih sestavin:
- piščančji file - 500 g,
- rezanci - 100 g,
- krompir - 300 g,
- voda - 2 l,
- korenček - 1,
- čebula - 1,
- maslo - 50 g,
- poper,
- zelenice
- lovorjev list,
- sol
Piščančji file narežemo na rezine in iz njega zavremo juho. Po vreli vodi odstranite peno, solite in v njej dajte malo masla. Korenje, krompir in čebula se olupijo in zdrobijo. Krompirju dodamo najprej. Korenje in čebulo se vrže v 10-15 minutah. Skupaj z njimi v ponev kratke testenine. Morate še naprej kuhati, dokler ne boste pripravljeni (še 15 minut), jed začnite z zelišči in začimbami ter postrezite.
Z mesnimi kroglicami
Za to vrsto juhe boste potrebovali:
- moka - 200 g,
- jajce - 1,
- voda - 2 žlici. l.,
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.,
- čebula - 2,
- korenček - 1,
- mleto meso - 300 g,
- krušne drobtine - 2 žlici. l.,
- juha - 2 l,
- česen - 1 strok,
- peteršilj
- črni poper
- sol,
- koper
Razbijte jajca, jih povežite z vodo in premešajte. Moko prelijte v ločeno posodo in v njej nalijte mešanico jajc. Zamesimo testo, ki ga po kuhanju pustite pol ure, zavito v polietilen. Nato se razvalja do debeline 1-2 mm. Iz nastale plasti naredimo dolge in tanke rezance ter rahlo posušimo.
Mleto mesne kroglice so lahko vse. Za to dodamo naribano čebulo (1 kos.) In česen, kot tudi krekerji in sesekljan peteršilj. Mešamo mleto do gladko, iz njega naredimo majhne kroglice. Korenček in druga čebula se olupita, drobno sesekljata in mimoidata v ponvi.
Nalijte juho v lonec in zavrite. K njej se doda Fry in po večkratnem vrenju - rezanci. Ko je skoraj pripravljena, se v juho potopijo mesne kroglice. Po 5-10 minutah je hrana začinjena z začimbami in zelišči ter odstranjena s toplote.
Juha z domačimi rezanci in sirom
V tej jedi so izdelki, kot so:
- krompir - 6,
- voda - 3 l,
- rezanci - 160 g,
- korenček - 1,
- čebula - 1,
- topljeni sir - 200 g, t
- sončnično olje - 30 g,
- lovorjev list - 2,
- peteršilj
- zmleti črni poper,
- sol
Krompir olupite in narežite na majhne kocke, nato jih spustite v vrelo vodo. Medtem ko vre, obrežite čebulo in korenje. Sesekljana zelenjava se ocvrti. Ko se krompir skoraj skuha, testenine položimo v ponev. Nekaj minut po tem dodamo začinjeno zelenjavo.
Sir razrežemo na koščke in dodamo juhi. Popolnoma se mora topiti. Nato se jed skuša z začimbami in odstrani iz peči. Postrezite ga v 15 minutah.
Mikrovalovna juha z rezanci
Ta možnost kuhanja zahteva uporabo naslednjih izdelkov:
- rezanci - 200 g,
- piščančje meso - 300 g,
- bujne kocke - 2,
- zelena - 1,
- korenček - 1,
- čebula - 1,
- voda - 3 skodelice,
- zelenice
- poper,
- sol,
- lovorjev list.
Nareženi piščančji file narežite, narežite na zelenjavo. Vse to postavimo v posodo za mikrovalovno pečico, zalijemo z vodo in dodamo kocke. Kuhanje traja 15 minut pri povprečni moči mikrovalov. Nato testenine potopimo v tekočino in začimbe posipamo. Ponovno vklopite mikrovalovno pečico za 5 minut. Na zeleno posodo dodajte zelenice.
Piščančji rezanci v loncu
Izdelki, ki jih zahteva recept:
- piščanca (stegna) - 4,
- moka - 300 g,
- čebula - 2,
- jajca - 3,
- korenje - 2,
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.,
- sol,
- poper,
- voda - 2 žlici.
Začnite s pripravo juhe. Za to stegno nalijemo vodo in damo na peč. Odstranite nastalo peno in v vodo odstranite olupljeno korenje in čebulo. Ko je meso pripravljeno, se vse sestavine odstranijo iz juhe in tekočina se filtrira. Kosti se odstranijo iz piščanca in meso se razreže na kose. Preostale korenje in čebulo se olupijo, zmeljejo in pošljejo na ponev za praženje. Po 5-7 minutah dodamo meso.
Testenine so narejene iz moke in jajc. Včasih dodamo malo vode. Testo mora biti hladno. To je valjano v tanko plast, narezano na trakove in rahlo posušeno.
Piščanec z korenjem in čebulo se namesti v lonec, na njih pa se namestijo rezanci. Tam se vlije vroča juha, vlijejo začimbe. Pečica se segreje na 180 stopinj in v njej postavi lonec. Čas kuhanja - 10 minut.
Koristni nasveti
Da bi juhi dobili okusen piščančji okus, ne dodajajte lovorjev list. Bolje je kuhati rezance vnaprej, vendar ne prej kot teden dni pred njegovo uporabo.
Če testo dodamo kislo smetano, bodo testenine mehkejše, vendar jih ne bo mogoče shraniti.
Delite objavo "Chicken Noodles - Cooking Secrets"
Piščančja juha - klasika žanra
Kako pripraviti okusno piščančjo juho iz predkuhane juhe? Nič ni lažje! Klasični recept vključuje uporabo krompirja, čebule in korenja. Po želji lahko dodate riž, ajdo ali zvezde iz testenin. Dolgi rezanci, trsni rezanci in celo navadni kitajski instant rezanci bodo naredili! Slednje se lahko doda šele ob koncu kuhanja ali pa celo popolnoma spusti v ploščo, preden se juha polije.
3-4 krompirja (2 litra juhe) narežemo na kocke in potopimo v vrelo juho. Če je piščanec pripravljen, ga morate izvleči, ohladiti in ga razrezati na dele. 1 korenček narežemo na majhne kocke, popečemo in damo v juho, nato drobno narežemo, prepražimo in v lonec postavimo 1 čebulo. Kuhamo do kuhanja (20 minut).
Za pripravo klasičnih domačih rezancev boste potrebovali 1 jajce, 50 g masla, sol, kozarec moke in 14 skodelic vode. Testo tesno zmešamo in razvaljamo v tanko ploščo. Po tem, narežemo na tanke trakove. Rezanci se lahko posušijo na soncu. Nekatere gospodinje so zjutraj kuhale rezance, jih pustile na mizi in juho kuhale le zvečer.
Tisti, ki so zaposleni, lahko zamenjate domače rezance v trgovini. Izberite tanke in ploske rezance ali pajek. Tanke pripravljene rezance je treba spustiti 2-3 minute, dokler niso pripravljene.
Kako kuhati piščančje juhe z rezanci? Recept je preprost. V vrelo juho dodamo krompir, korenje in čebulo. Vsi so urezali isto. Če nekdo obožuje debelejše čreve, lahko predhodno sperete čebulo in korenje. Vse kuhajte 10 minut. Nato dodajte rezance in kuhajte do konca. Pred serviranjem dodajte drobno narezana zelišča: koper in peteršilj.
Skrivnosti kuhanja piščančje juhe in domače rezance
Vsaka gospodinja je zaskrbljena za svoje kuharske veščine in poskuša povečati svoje znanje o različnih kuhinjah. Okusni in ustrezni rezanci za juho niso vedno pridobljeni in sploh ne.
V kuharskih knjigah moje babice obstajajo triki za kuhanje te jedi. Lahko jih enostavno uporabite. V vsakem primeru so poskusi in iskanje pravega recepta za vašo družino vedno dobro. Torej, nekateri triki:
- Za mehkobo testenin lahko dodamo testo 1 žlica. l kisla smetana. Izboljša okus, potem pa ne moreš hraniti rezancev,
- Za hitro sušenje lahko držite rezance nad pečjo ali vlijte toploto gorilnika,
- V testo lahko dodamo peteršiljov sok ali pesa. Tako lahko dobite čudovito otroško posodo,
- Za okrepitev piščančjega okusa ne dodajte lovorovih listov v juho,
- Noodles, ko se kuhanje poveča, zato ga je treba narezati.
Sodobne možnosti za izdelavo rezancev omogočajo dodajanje krompirja, ingverja, paprike in drugih sestavin v juho. Čeprav je moja družina prepričana, da je juha rezanci, gre za ravno testenino v bogati in pikantni piščančji juhi. Vse druge različice so popolnoma drugačna juha.
Piščančja in jušna jajčna juha
Imam malo domačega piščanca in ga želim danes kuhati. S svojimi rokami bom naredil rezance. Videli boste, da je enostavno in hitro.
Prva jed v piščančji juhi je pogosta obravnava v naši družini. Na mizi se pogosto pojavljajo različne različice. To včasih ni le juha z rezanci, ampak s krompirjem, gobami in drugimi dodatki. Moja družina ima vse možnosti.
1. Operite trup piščanca in ga položite v ponvico. Če je piščanec velik, ga razdelimo na koščke. Napolnite z vodo in požarite. Ko zavrem, vzamem peno.
Če piščanec iz trgovine, vam svetujem, da izpraznite vodo po vrelišču. Sperite lonec in piščanca ter ponovno kuhajte v čisti vodi.
To je storjeno, da bi se izognili mesu antibiotikov in hormonov, s katerimi je verjetno polnjeno.
2. Ko piščanec vre, naredimo testo. Ta juha se kuha na ta način: z gnetenjem, valjenjem testa in rezanjem rezancev.
3. Če želite to narediti, razbijem jajca v veliko skledo, posolim in rahlo zmešam. Postopoma dodajte moko in zamesite zelo hladno testo.
Dobro je, da uporabite moko iz pšenice trdnih razredov.
Nato razprostrite testo na mizo in nadaljujte z gnetenjem.
4. Potem sem testo položil v vrečko, tako da bo malo počival. Po 10 minutah znova vstavim moko in še naprej gnetem testo, dokler ne preneha jemati moke. Končno testo ponovno zavijemo v vrečko in ga pustimo počivati še 15 minut.
5. Začnite izdelovati rezance. Testo zavijem v majhno štruco in ga navežem z rastlinskim oljem. To je potrebno, da se testo lažje zvije v najtanjšo torto. Razvaljajte čim manj tanko.
6. Pustim, da se plast malo posuši, nato jo obrnem in pustim, da se posuši na drugi strani. Ko je torta dovolj obrabljena, jo razrežem z nožem v več širokih trakov. Širina trakov bo dolžina, ki jo potrebujemo rezanci.
7. Zdaj sem združil vse trakove in iz njih izrezal testenine. Moji rezanci so tanki, kot vermicelli, če želite, jih lahko razrežete. Raztresem ga na mizo, da se posušim.
8. Medtem sem čebulo na drobno sesekljala in obrezala korenček na ribežu.
V bujon, za aromo, lahko vržemo še eno čebulo in korenje v celoti.
9. V ponvi z maslom popecite čebulo, dokler ni zlato. Dodamo naribano korenje. Na minuto se spržim in odstranim iz ognja.
10. Piščanec popolnoma kuhamo. Vzamem ga in pustim, da se ohladi. Črnico filtriram in jo spet položim na ogenj. Na tej stopnji sol in poper. Po vreli v suho nanesite suhe rezance.
Ne pozabite, da se pri kuhanju rezancev poveča trikrat.
11. Piščanca razdelim na porcije in jih pošljem v juho. Obstajajo tudi ocvrte čebule s korenjem. Na koncu si dal česen in narezano zelenjavo.
Pripravljena juha z rezanimi rezanci. Če želite, ga lahko zavremo s krompirjem ali dodamo drugo zelenjavo.
Klasični recept
Danes pridobivanje prave piščančje juhe z lahkoto ni enostavno iz enega razloga: v starih časih je bila ta jed pripravljen iz "starega" petelina. Takšno ptico lahko najdete na trgu pri podeželskih prodajalcih.
Seznam izdelkov:
- "Juha" piščanec
- ustekleničena voda - 2 litra
- rezanci - 130 g,
- korenček
- krompir - 2 kom.,
- šopek garni (kup dišečih zelišč),
- steblo zelene - do 5 cm,
- žarnice - 2 kom.,
- sol, zelenjava, poper.
Kako kuhati piščančje rezance boste izvedeli v naslednjem receptu, za zdaj pa začnimo s tem, kako izračunati pravo količino juhe?
Če želite to narediti, vlijte v posodo čim več plošče vode, kot jih potrebujete za sprejem delov.Presežek tekočine zavre, ostalo (trdno) del hrane pa bo zavzelo njegovo mesto.
Ne pozabite na aditiv, ki nas bo zagotovo vprašal!
Metoda priprave:
- Torej, z gorilnikom sežgemo majhno ptico ptice, utripa petelina, odrežemo ven na repu, previdno operemo trup. Vedno uporabljamo vse pripravljalne faze predelave izdelka.
- Piščanca dajte v sklenino, vlijemo filtrirano vodo in dodamo čisto čebulo z lupino. Buket garni zavit v gazo, vezan v obliki vrečke.
- Piščanca kuhajte najmanj dve uri po metodi dolgočasja do mehkega stanja. Poskrbite, da juha ne bo prekuhala.
- Odstranite piščanca iz posode, filtrirajte juho, nadaljujte s kuhanjem. Očistimo zelenjavo, razrežemo gomolje v krompir, narezamo korenje na trakove, drobno narežemo malo čebule in zelene. Hrano položite v vrelo tekočino in zavrite, dokler korenina ni pripravljena.
- Zdaj postavimo rezance, posolimo in popramo posodo, vrnemo meso, razdeljeno na porcije. Lahko se doda tudi hranilnim ploščam skupaj s sesekljanim zelenjem. Nežno premešajte vse, kuhajte še 5 minut in ugasnite ogenj.
Času juhe dajemo vztrajati, dokončati oblikovanje okusa in nato nadaljevati z obrokom.
Z domačimi rezanci
Naše babice so v velikih količinah nabirale to čudovito „ostružko“ testa, sušile na belih brisačah in jih hranile v pločevinkah ali platnenih vrečah. Ruski domači rezanci so vredni konkurenti italijanskih testenin!
Postopek kuhanja:
- Temeljito operite koščke mesa, ga napolnite s hladno vodo, dodajte polovice korenja in čebule (z luskami za najboljšo barvo juhe). Kuhajte izdelke v odprti obliki na zelo mirnem ognju. Ne pozabite odstraniti pene.
- Odcedite juho, uporabite meso za kuhanje druge jedi, ali narežite na majhne koščke in dodajte na plošče z pripravljeno juho.
- Olupljena zelenjava raztrga na majhne koščke, krompir - malo večji. Znižujemo izdelke v juhi, kuhamo do pripravljenosti. Po končanem postopku poperimo in posolimo hrano, juhi dodamo domače rezance. Upoštevamo razmerje med testeninami in juho: 130 gramov na 2 litra tekočine. Drugače tvegamo, da bomo postali preveč debeli.
- Zmešajte sestavo, ugasnite ogenj v pol minute od začetka novega vrenja.
Vročo juho za testenine postrežite doma, potresemo s svežimi zelišči.
Preprosta piščančja juha z rezanci
Ta različica najljubše hrane ni le okusna in hranljiva hrana, ampak tudi preprosta, hitro kuhana jed.
Stopnje kuhanja:
- Odlično piščančjo juho lahko dobite iz nog, vratu, kril in hrbta ptic. Belo meso, bogato z okusnimi rumenimi zrni, ki je znano po piščančji juhi, ne bo delovalo.
- Postavimo dele ptic v priročno posodo, prelijemo 1,5 litra ustekleničene vode, kuhamo juho, upoštevajoč priporočila prejšnjih receptov.
- Čiščenje in pranje zelenjave. Korenček fino naribamo, narežemo na polovico čebule in naredimo gomolj krompirja v kockah ali kockah.
- Odcedite juho, potopite zelenjavo v njej, kuhajte, dokler ni pripravljena. Piščančje meso ločimo od kosti, ga narežemo na majhne koščke, vrnemo v posodo s hrano. Nalepke, sol in poper pritrdimo, nežno premešamo.
Preprosta juha za piščančje rezance pripravljena. Ne pozabite ga potresemo z zelenico.
Lastnosti kuhanja:
- Operemo dele ptic, kuhamo 2 litra juhe, filtriramo tekočino, vrnemo v čiste posode.
- Drobno narežemo na olupljen čebulo, rahlo prelijemo v rastlinsko olje, dodamo gobe narezane na krožnike, prepražimo do zlato rjave barve. Na koncu postopka dodamo sesekljan česen, sesekljan koper.
- V vrelo juho damo krompir, ki smo ga razdelili na rezine skupaj s fino naribanim korenjem. Kuhamo, dokler ni pripravljen.Posodite sol in poper, dodajte domače rezance in sestavino gob. Zmešajte sestavine jedi, dokončajte ogrevanje po začetku novega procesa vrenja.
Kuhana juha z rezanci z gobami se je izkazala za zelo okusno, dišeče, slastno okusno!
Recept iz Stalika Khankishiyev
Domači rezanci znanega kuharja so pravo darilo za vsako hosteso, neprecenljivo pomoč začetnikom.
Sestava izdelkov:
- maslo,
- svinjska mast,
- rumenjak,
- krušne drobtine - 30 g,
- korenček, por, rastlinska glava z lupino - 1 kos,
- Bolgarski poper in čili - 1 kos,
- piščanca (s šapami in glavo),
- paradižnik - 2 kos.
- presevana moka - do 1 kg,
- jajca - 8 kosov,
- zelenice, klinčki, poper, česen.
Postopek priprave:
- Predelano piščančo damo v ponev, posodo napolnimo s prečiščeno vodo, soljo in poprom. Dodajte čebulo z luskami, dišeče majhne "skupine" večih vejic kopra, zelene in peteršilja. Kuhajte izdelke na majhnem ognju.
- V skledi se zdrobijo moka, jajca in voda v količini, ki ustreza polovici jajčnega sestavka. Naredimo gnetenje trdnega testa, da ga pol ure započimo Izdelek ločite, razvalite tanke kroge. Ko se posušijo, zložite epruvete in jih narežite na trakove.
- Dokončno piščanca odstranite iz posode, glave in nog, medtem ko zapuščate juho. Meso ločite, narežite na rezine, panirane s krušnimi drobtinami, namočite v tučeno mešanico iz moke, rumenjaka, soli in popra. Popecite dele ptic na rdečo barvo.
- Drobni korenček na kocke, čebula - tanki obročki. Paradižnik in paprika narežeta na večje koščke. Zelenjavo prepražimo na piščančji svinjski maščobi, nato jo pečemo v dišeči juhi, začinimo z začimbami.
- Kuhajte domače rezance v 5 litrih nasoljene vrele vode, sekajte v cedilo, položite na krožnike. Tam razdelimo kose mesa. Izvlečemo piščančje pape, glavo in zelenjavo iz juhe, prelijemo okrašene dele z dišečo sestavo, potresemo s sesekljano travo.
Veliki recept Stalik Khankishiyev nam je dal resnično kraljevsko jed!
Z riževimi rezanci
Ti "kristalni" izdelki iz pirenega škroba, riža in pšenice so se nekoč imenovali "jušne torte" na Kitajskem. Danes je na ducate tankih in debelejših testenin, ki se uporabljajo za prvo in drugo jed.
Kuhanje:
- Pour piščančjo juho v ponev, dodamo ingver, nanesite nasekljano perutninsko meso. Izdelek kuhajte četrt ure, nato ga vzemite iz posod, pustite koščke na krožniku, dokler se ne ohladijo.
- V juho dajte riževe rezance, dodajte zdrobljeno papriko v vreli papriki, sok limete. Kuhajte dolge izdelke iz moke, nekaj, kar spominja na pajčevine.
- Po 7 minutah vrnemo kose mesa v juho, segrejemo še 60 sekund.
Postrezite prvo posodo, škropi zelenice koriandra v ploščah.
Strastne bitke med Italijo in Kitajsko o zgodovinskih koreninah testenin se ne umirjajo do danes. V tem času je nekdo zagovarjal avtorstvo antične jedi, piščančji rezanci so osvojili ves svet in zagotovili naše “okusno” življenje s tako okusno hrano, kot je občutljiva in dišeča domača juha.
Hitro juho s rezanci in krompirjem v počasnem štedilniku
Takšno juho je zelo lahko pripraviti v počasnem štedilniku. V ta namen preprosto potopite surovo meso in zelenjavo v posodo, zlijte jih z vročo vodo in aktivirajte način dušenja za 90 minut. Po eni uri kuhanja potopite rezance v juho. Zeleni lahko dodamo po želji na koncu.
Ta metoda kuhanja je hitrejša in ne zahteva toliko pozornosti. Primerna je za vsakodnevno prehrano. Če odstranite začimbe ali jih razrežete, potem dobite odličen obrok v otroškem meniju.
Glavna sestavina te juhe je še vedno domače, jajčne rezance. Čeprav vem, da so nekatere hostese že dolgo prišli do dokaj nestandardnih rešitev za našo kuhinjo. Izdelujejo ajdove rezance in rižino moko.Takšnih možnosti nisem poskusila, vendar mislim, da imajo svoje navijače.
Juha rezanci s piščancem doma iz Stalika Khankishiyev
Menijo, da je ta juha prišla k nam iz Bližnjega vzhoda. V vzhodnih tradicijah je njena priprava celota.
Idealno bi bilo vse okuse prenašati v svojih receptih gruzijski kuhar Stalik Khankishiyev. Step-by-step recept od slavnega kulinaričnega specialista dovoljuje vsem gospodinjam, da ljubljenim ugajajo mavrico gastronomskih občutkov.
Stalik je avtor številnih kuharskih knjig. Všeč so mi mnogi njegovi recepti in se z lahkoto ukoreninijo v moji družini. Zato ne vidim razloga, da mu ne zaupam pri kuhanju juhe z rezanci.
Za juho, morate vzeti rustikalno piščančjo juho in jo dati v ponev s hladno vodo. Postavite lonček na peč na srednje močnem ognju in počakajte, da zavre.
Da bi se pena hitro odstranila in jo lahko odstranite, morate v vodo dodati malo soli.
Tukaj vam ni treba pretiravati. Voda bo vrela in koncentracija soli se bo povečala. Ko odstranite prvi hrup, lahko začnete čistiti zelenjavo in pripravljati začimbe.
Korenje in čebulo je treba očistiti, oprati in namočiti v vodo. Rezanje čebule sploh ni potrebno. Potem ga ne ulovite po vsej ponvi.
Skrivna opomba! Preden v čašo položite čebulo, v njih vstavite dežnike. Ta tehnika bo naredila vašo juho dišečo in resnično orientalsko. Poleg tega bodo klinčki lažje dobili.
Korenje za bogastvo lahko razrežemo na polovico ali na več kosov. Predpraženjska zelenjava ni potrebna.
Bela juha je pripravljena iz piščanca, z lepim, preglednim videzom. Zato je za preglednost in čistost juhe, je bolje, da določijo čebulo in korenje surove.
Na isti stopnji lahko v lonec postavite grah in klinčke. Preostale začimbe bo treba dodati na koncu. Potem lahko juho pustimo na miru eno uro in pol in le občasno pogledamo, da se prepričamo, da ni hrupa.
Rezano testo
Zdaj lahko naredite sestavino za kuhanje, brez katere ne bo potekala juha z rezanci. Testo in rezanci imajo posebno mesto. Ta proces je treba obravnavati čim bolj previdno in pozitivno. Torej, kako točno testo absorbira celotno razpoloženje kuharja.
Stalič svetuje, da je treba vzeti dve vrsti moke - grobo in fino zmleto. Tako dobijo rezanci največjo doslednost in boljši okus. Vendar, če imate samo moko, ki vam je znana, ne smete odlagati kuhanja ali pripeljati sorodnikov v trgovino za pravo sestavino. Z eno vrsto moke se izkaže tudi okusna jed. Moja družina je že poskusila.
Grobo mletje moke prelijemo tako, da dobro presejemo. Po tem se vozimo v jajcih in vlijemo v vodo. Maso, ki nastane, potresemo s ščepcem soli in začnemo močno mešati. Ne bojte se. Masa je precej gosta. Še naprej gnetemo na mizi z rokami.
Nato kroglo testa prekrijemo s skledo in pustimo počivati nekaj minut. Medtem dodajte nekaj sestavin v juho. Cilantro se zelo dobro igra v piščančjih rezancih. Še posebej njegove korenine. Zato jih bomo uporabili za okus.
Vonj cilantra ni všeč vsem, zato ga lahko zamenjamo s peteršiljem.
Če želite to narediti, morate oprati kup korijandra ali peteršilja, odrezati korenine in dal v juho. Na isto mesto dodajte nekaj semen grahov korijandra. Potem pošljemo na ponev drobno narezan česen in lovorjev list
Zdaj lahko vlijemo žafran z majhno količino juhe in ga pustimo, da se skuha in da vse začimbe.
Ne smemo pozabiti, da je ta začimba treba dodati zelo majhno količino, ne več kot 1 ščepec.
Ne samo zato, ker je to najdražja začimba na svetu, ampak tudi zato, ker je takšna količina dovolj za barvo in okus juhe s piščančjo rezanci.
Testo dobimo pod skledo in vidimo, da se je že premaknilo in postalo mehko in voljno.Odrežite majhen del, ostalo se bomo ponovno skrili pod skledo. Kos testa zdrobimo in zvijemo v najtanjši sloj. Če je testo zelo tesno, potem vzemite valjar dolgo in tanko.
Testo zapakiramo v ploski zvitek in narežemo na tanke trakove. Položite na mizo za sušenje. Dobro posušene jajčne rezance lahko shranjujete več dni.
Če ste ga skuhali s stokom, potem bi vse posušili v kozarec in ga dali v hladilnik. Po razrezu celega testa je treba iz ponve dobiti zelenjavo in začimbe. So že odigrali svojo vlogo pri tem, da je juha najbolj gastronomsko živa.
Čebula, korenje, peteršilj, vsi so z žlico iz reže dobili žlico in vrgli stran. In v juho izlil sedanji žafran.
V ločeni ponvi postavite vrelo vodo za rezance. Kuhamo jo ločeno, da ne bi mešali piščančje juhe, ki jo kuhamo za juho. Pripravljenost za preverjanje je zelo enostavna. To bo vidno, ko vse plava na površino vrele vode. Nato ga morate zložiti v cedilo in pustiti, da voda dobro izteka.
Odstranite piščanca, filtrirajte juho. Po tem se lahko rezanci potopijo v čisto juho. Oglejte si fotografijo, ki je juha prozorna in kakšna je lepa rezance v njej.
Meso lahko razrežete na majhne koščke in ga spustite nazaj. Ampak včasih v moji družini raje preprosto dajem meso na krožnik tistim, ki ga želijo. Na tej čarobnosti kuhamo juho z domačimi rezanci in piščancem. Po želji lahko na ploščo dodate malo zelene barve.
Včasih raje narezam zelenjavo na majhne kocke in skupaj kuham s testeninami. Nato je naša juha bolj barvita in poletna.
Kako kuhati domače jajčne rezance
Oglejte si videoposnetek iz kanala »Little Things of Life« in natančno boste izvedeli, kako se testo premeša, tako da lahko pripravite rezance za piščančjo juho ali liste za lazanje.
Doslej imam vse o piščančjih rezancih. Pustite komentarje, predloge in vprašanja v članku in dobite ne samo odgovore, ampak tudi živo komunikacijo. Hvala za pozornost!
Energijska vrednost na porcijo
- Kalorij 1449 kcal
- Beljakovine 105,4 grama
- Maščoba 101,8 gramov
- Ogljikovi hidrati 27,7 g
- * Vsebnost kalorij se izračuna za surovo hrano.
- 1 del
- 2 obroki
- 3 obroke
- 4 obroke
- 5 obrokov
- 6 obrokov
- 7 obrokov
- 8 obrokov
- 9 obrokov
- 10 obrokov
- 11 obrokov
- 12 obrokov
Sestavine
- Jajčni rezanci 100 g
- Čebula 1 kos
- Korenje 1 kos
- Piščančje jajce 2 kosa
- Lovorjev list 3 kosov
- Črni poper po okusu
- Peteršilj po okusu
- Zelena čebula po okusu
- Rastlinsko olje 2 žlici
- Piščanec 1,2 kosov
