Sreda, 7. februar 2018
Danes mariniramo instant zelje in ne bele, temveč obarvane. Okusne kremaste cvetove, sladke paprike, pikantne korenje - hrustljava zelenjava v prijetni sladki in kisli marinadi. Ta recept je odličen hladni prigrizek, poskusite ga!
Teža in razmerje sestavin (zelenjava) za dekapiranje cvetače je lahko poljubno. Količina marinade se izračuna na pol litra vode in je idealna za določeno število izdelkov. Končni prigrizek lahko shranite za teden dni v hladilniku. Če iščete recept za kislo cvetačo za zimo, preverite tukaj.
Priprava obrokov korak za korakom s fotografijo:
Za to preprosto in okusno hladno malico potrebujemo naslednje sestavine: cvetačo, sladko papriko, korenje, česen, vodo, namizni kis, granulirani sladkor, sol, rafinirano rastlinsko olje, lovorov list, piment, klinčke, koriander in gorčično seme.
Vlijte vodo (približno 1,5 litra) v veliko ponev, da zelje pobelete in ga zavremo. Vilice cvetače (imam majhno) so narezane na florets. Največji so odrezani po dolžini v 2-4 dele - glavna stvar je, da boste kasneje lahko uživali v teh rezinah. Neto teža cvetače je 500 gramov.
Položite socvetja v vrelo vodo in čakamo na ponovno vretje na visoki vročini. Blanch (to je, hitro zavrite) dobesedno 20-30 sekund, da ne prebavite cvetače. Ne potrebujemo mehkega in povsem končnega izdelka, vendar še vedno hrustljavo, medtem ko ni tako gosto zelje.
Takoj pobrišite blanširano cvetje na sito, da zamašimo vodo. Če ste še vedno prekomerno obloženi z malo zelja, ga takoj ohladite v skledi z ledeno vodo (voda z ledenimi kockami).
Nato pripravite preostalo zelenjavo za dekapiranje. Moja sladka paprika, suha in rezana kaša, odstranjevanje semen in svetlobne proge, ne zelo majhne kose poljubne oblike. Lahko so slamice, palice, majhni kvadrati - glavna stvar je, da udobno jeste.
Moje korenje, preveč samovoljno očistite in narežite. Hotela sem, da bi te okusne shaybochki z uporabo koder rezanje napravo.
Nekaj velikih strok česna očistite in narežite na tanke plošče.
Pripravljeno zelenjavo postavimo v priročno posodo za dekapiranje, v tem času pa mariniramo.
Za marinado vzamemo majhno ponev ali pa kuhamo, dodamo začimbe, dodamo sol, sladkor, prelijemo z rastlinskim oljem (imam sončnično olje), brez vonja.
Polnimo 500 mililitrov vode (možno je hladno ali prekuhano vodo - kot vam je bolj priročno) in vse smo pogasili.
Marinado zavremo in pustimo vreti v srednjem ognju le nekaj minut, da začimbe razkrijejo svoj okus. Ugasnite ogenj, dodajte namizen kis, premešajte vse in odstranite ponev iz peči.
Napolnite z vročo pripravljeno zelenjavo iz marinade. Pustite pri sobni temperaturi, dokler se ne ohladi, nato prenesite v hladilnik in pustite, da zelenjava marinira 6-8 ur. To je najprimerneje narediti zvečer, tako da je vložena cvetača v jutranjih urah pripravljena. Takšen prigrizek morate hraniti v hladnem na teden (nisem več poskusil).
Tukaj je preprosta, a zelo okusna in dišeča jed iz razpoložljivih izdelkov. Hrustljava zelenjava v prijetni sladki in kisli marinadi - odličen hladni prigrizek. Kuhajte na zdravje in uživajte v obroku, prijatelji!
Seznam sestavin:
- Cvetača - 2,5 kilograma
- Korenje - 1 kos
- Česen - 1 glava
- Vroče paprike - 1 - 2 kosa
- Črni in piment gral - po okusu
- Lovorjev list - 6 kosov
- Peteršilj - 4 - 6 vejic
- Posušen koper - steblo in dežnik
- Voda - 3 litre
- Sol - 3 žlice
- Sladkor - 3 čajne žličke
Postopek kuhanja:
Zelje, z nožem, ali kot vam je ljubše, bomo razvrstili v majhne socvetje. Nato eno minuto napolnimo z vrelo vodo. Da bi odtekali odvečno vodo, jo postavimo v cedilo.
Pred pripravo zelenjave zelenjavo pobrusite. To ne bo samo pomagalo pripraviti jih za dolgoročno shranjevanje, ampak bo pripomoglo tudi k ohranjanju oblike in okusa.
Korenje narežemo na kose kakršne koli oblike.
Po pripravi zelenjave lahko naredite marinado. Tudi tukaj je vse zelo preprosto. V potrebni količini vode raztopimo količino sladkorja in soli, ki je navedena v receptu. Dodajte začimbe (v tem primeru črni in piment), dva - tri lovorje. Postavite slanico na ogenj, kuhajte štiri minute po vrenju, ta čas je dovolj, da je tekočina nasičena z aromami in postane dišeča. To je vse - marinada je pripravljena.
Za določeno količino zelenjave potrebujete dve litrski kozarci. Pripravite jih vnaprej - operite in sterilizirajte.
Bodite prepričani, da sterilizirate kozarce - to bo očistilo in razkužilo površino posode od bakterij, ki v svoji življenjski dejavnosti vodijo do fermentacije in posledično do poškodb.
Zdaj, v vsaki kozarec, boste morali dati dve lovorjev listi, posušene stebla navadnega komarčka z dežniki, nekaj svežih vejic peteršilja, več graha črne in piment. Nato dodamo rezine korenja, 2 stroka česna, košček vroče paprike.
Po tem, smo začeli postavljati zelje socvetja, rahlo nabijanje.
Vsi vemo, da je najboljši konzervans kis, ki ne samo, da se bori proti različnim mikroorganizmom, ampak daje tudi zelenjavi bolj okusen okus. Zato bodite prepričani, da ga dodate v vsako posodo - v višini 1 čajna žlička na liter.
Če želite, da je prigrizek ostrejši, ponovite z zadnjo plastjo - začimbe, česen, grenki poper.
Razlitje marinade po pločevinkah, tesno jih zamašimo s pokrovi. V tej obliki pustite na mizi dva dni. Po tem servirajte prigrizek na mizo. Tudi kozarci za dolgoročno shranjevanje, lahko postavite v temno hladno sobo ali hladilnik. Nazadnje bi vas rad opozoril na dejstvo, da če uporabljate navojne pokrove, se šteje, da je bilo ohranjanje uspešno, če je pokrovček suhega.
Cvetača v korejščini
Pripravimo začinjen, pikanten prigrizek - cvetača v korejskem jeziku. To jed je zelo enostavno pripraviti. Vas prosimo, da ga razumete, tudi če ste le navdušeni kuhar - zagotovo boste uspeli! Takšno zelje popolnoma diverzificira dnevni meni, kot tudi okrasite praznično mizo.
Če bi bilo treba opisati to jed v treh besedah, bi lahko rekli - hitro, okusno, ekonomično. Torej, začnimo!
Okusno marinirano zelje za zimo hitro in okusno
S prihodom pozne jeseni skoraj vsi začnejo hrepeneti po toplih sončnih dneh. Želite, da vaši najdražji okus poletja? Pripravite nekaj kozarcev hrustljavega kodrenega zelja. Pravilno pridelana zelenjava vas bo ogrela s poletno vročino, vas spominjala na prijetne trenutke. Naj vam delim preprost in res okusen recept.
Bodite prepričani, da poskusite to dokazano, vsestranski recept. Zelje, marinirano na ta način, lahko ne samo roll v kozarcih, ampak tudi, pri čemer manjšo količino izdelkov, pripraviti za praznično mizo. Spoznajmo ta preizkušeni recept.
Kuhanje kislega zelja z Irino Khlebnikovo
Znana v kulinaričnih krogih, blogerka Irina Khlebnikova z nami deli preprost in okusen recept za kislo cvetačo. Takšen okusen prigrizek bo okrasil vsako mizo! Podroben opis po korakih si oglejte v video receptu.
""
