Za peko rženega kruha, načeloma ni težko niti za začetnika pek, ampak morate vedeti nekaj odtenkov, da testo. V tem članku vam bomo poskušali podrobno in čim bolj preprosto povedati o peki kruha, kot tudi odkrivati majhne skrivnosti pridobivanja lepega, okusnega in najpomembnejšega zdravega rženega kruha.
Morda je treba najprej povedati, kako je ržena moka tako uporabna v primerjavi s pšenično moko.
Rženi kruh je najnižja kalorična žita. Vsebuje večjo količino prehranskih vlaknin in manjši odstotek ogljikovih hidratov kot bel kruh. Poleg tega so temno pecivo bogato z minerali, zlasti z železom, in vitamini skupine B. Redno uživanje rženega kruha pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem, delovanje prebavnega trakta in krepitev imunosti.
Katere vrste in sorte ržene moke obstajajo?
V Rusiji se proizvajajo tri vrste ržene moke: semenska ržena moka, olupljena ržena moka in ržena moka. Razredi moke se med seboj razlikujejo po velikosti zrn in vsebnosti delcev otrobov. Več moke z delci otrobov, temnejša je v barvi in bolj zdrava.
Umetno rženo moko - najlažje od vseh vrst ržene moke. Barva je bela s kremastim ali sivkastim odtenkom. Brušenje je v redu, nastane iz središča zrna, medtem ko se zunanje plasti odstranijo.
Imate rženo moko barva je sivkasto bela ali sivkasta krema z brizgami delcev zrnatih lupin. To je bolj uporabno, ker pri mletju zrna lupine padejo v moko.
Vodja v vsebnosti hranil - moka ozadje rži. Barva take moke je siva, z delci lupin zrn. Ta moka vsebuje najvišjo vsebnost delcev otrobov. Rženo ozadje se proizvaja iz celih zrn. Rženo moko se pogosto imenuje celotno zrnje ali polnozrnata moka.
Najpogosteje v prodaji si lahko ogledate olupljeno rženo moko, vsaj - polnozrnato (ozadje), in že zelo redko - semensko rž.
Ali je mogoče v krušni peči peči temni kruh samo z rženo moko?
Na žalost ne. Proteini ržene moke, za razliko od pšenične moke, ne morejo ustvariti glutena. Kruh bo nizek, ne zrahljan, lepljiva drobtina, motenje. Pri pečenju v krušni stroj priporočamo mešanje ržene in pšenične moke v razmerju 50% do 50% ali povečanje odstotnega deleža pšenične moke.
Rženi kruh se lahko peče popolnoma brez pšenične moke ali z majhno vsebnostjo, toda gre za kruh iz kislega testa, testo pripravimo v več fazah in ga pripravimo na dolg proces.
Ali obstaja rok trajanja ržene moke? Koliko lahko hranimo doma?
Da, ržena moka ima, tako kot vsako živilo, rok uporabnosti. Proizvajalec je dolžan na embalaži proizvoda predložiti informacije o življenjski dobi izdelka in pogojih skladiščenja. Ročna moka ržene moke je 6 mesecev pri temperaturi, ki ne presega 20 ° C in relativni vlažnosti ne več kot 70%. Če so pogoji izpolnjeni, potem bo moka med celotnim rokom uporabnosti ohranila svoje potrošniške lastnosti.
Kakšna je funkcija slada pri kuhanju rženega kruha?
Rž fermentirani slad Ki se včasih imenuje tudi piščančja ali rdeča, se pridobiva iz zrnjevega rženega zrnja, ki je podvrženo fermentaciji, sušenju in naknadnemu mletju. Fermentacija je proces staranja (tromosti) kaljenega rženega zrna pod vplivom visokih temperatur.Pri visokotemperaturni obdelavi v sladu se začne intenzivna tvorba melanoidov, ki sladu dajejo rdeče-rjavo barvo ter poseben okus in aromo.
Fermentirani ržji slad se uporablja pri pečenju za izboljšanje barve rženega kruha - drobtina se spremeni v prijetno rjavkasto barvo in pridobi značilen vonj in okus slada.
To ni edina uporaba sladu, dodana je pri peki medenjakov, piškotkih, ki se uporabljajo za izdelavo kvasa.
Za peko daje bogat okus in aromo, je naravni izboljševalec kakovosti kruha in drugih peciv. Slad izboljša strukturo, poroznost drobtin, podaljša svežino izdelkov, poveča biološko vrednost končnega proizvoda.
Priporočeni odmerek je do 10% teže moke, to je za 500 gramov moke do 50 gramov slada.
Slad se lahko dodaja ne le v rži, temveč tudi v pšenični in pšenični rženi kruh. Ne bo se poslabšalo, samo bolje!
Kaj se lahko, razen sladu, doda testu pri kuhanju rženega kruha?
Da bi bil kruh še bolj uporaben, lahko v testo dodamo izdelke, kot so narezane, valjane ržene zrne, soledted rženi kosmiči in otrobi. Za razliko od celih rženih zrn, ki zahtevajo dolgotrajno namakanje, je dovolj, da te izdelke namakate 20-30 minut v vodi pri sobni temperaturi. Razmerje z vodo je 1: 1. Na štruce kruha dovolj 30-50 gramov žitaric ali žit.
Začimbe, kot so koriander (po možnosti zemlja) in kumina, so odlične za peko rženega kruha. In če pečete kruh v pečici, potem ta semena ne bodo samo dala prijetnega okusa kruhu, temveč bodo lahko tudi element dekoracije kruha. Če želite to narediti, pred peko, morate mazati površino testa z vodo ali sladko močan čaj in potresemo s semeni.
Poleg teh sestavin lahko uporabite tudi izboljševalce: svetlo agram, temno agram, Panifarin, Panifresham, Ektra R, suh pšenični gluten.
Agram svetlobe
Agram svetloba je kompleksno dopolnilo k prehrani. Omogoča vam, da opustite kompleksen in dolgotrajen proces izdelave ržene kisline. Izboljša elastičnost drobtine, izboljša aromo in okus končnega kruha.
Zasnovan je za izdelavo kruha iz rži in mešanice ržene in pšenične moke.
Doziranje - 1-2 mas.% Moke
Agram temno - kompleksno hranilno dopolnilo za prehransko dopolnilo.
Omogoča vam, da opustite kompleksen in dolgotrajen proces izdelave ržene kisline. Izboljša elastičnost drobtine, izboljša aromo in okus končnega kruha.
Zasnovan je za izdelavo kruha iz rži in mešanice ržene in pšenične moke.
Doziranje - 0,2-1,6% teže moke
Panifarin - sredstvo za izboljšanje pečenja. Uporablja se pri pečenju vseh vrst rži, pšeničnega kruha in kruha iz mešanice pšenične in ržene moke.
Posebno priporočljiva za moko z nizko vsebnostjo glutena. Pri uporabi testa postane mehkejša in bolj plastična, lažja za rokovanje. Panifarin se priporoča kot dodatek k drugim sredstvom za izboljšanje in predjedi - zagotavlja enotno, dobro razvito strukturo poroznosti, povečuje količino izdelkov, odpravlja drobtine, podaljšuje svežino.
Odmerek - 0,5-2,0 mas.% Moke
Panifresh
Panifresh - sredstvo za izboljšanje pečenja. Uporablja se za pečenje vseh vrst rži, pšenice, pšeničnega in rženega kruha, medenjakov in piškotkov.
Poveča sposobnost absorpcije vode testa, poveča donos končnega kruha. Zagotavlja enakomerno poroznost, izboljšuje okus in aromo, daje skorji rdečilo in sijaj, ohranja svežino izdelkov.
Doziranje - 0,2-0,5 mas.% Moke
Extra –R
Sredstvo za izboljšanje pečice "Extra-R" se uporablja kot suho kislo testo s pospešenim postopkom izdelave testa za izdelavo rženega in pšenično-rženega kruha.
Sredstvo za izboljšanje pečenja "Extra-R" poveča sposobnost absorpcije vode v testu, količino kruha in dimenzijsko stabilnost proizvodov na dnu, izboljša ohlapnost in elastičnost drobtine, zmanjša drobljenje drobtine, podaljša rok trajanja.
Doziranje - 0,5-1,5% skupne mase moke, odvisno od razmerja med pšenično in rženo moko v testu.
Suh pšenični gluten
Gluten je najbolj priljubljen in popolnoma naraven izboljševalec moke.
Uporablja se kot izboljševalec moke za peko različnih vrst domačega kruha iz rži, pšenice in mešanic različnih vrst moke, zlasti za moko z zmanjšano vsebnostjo glutena.
Izboljša kakovost testa, postane bolj plastična, lažja obdelava. Dodajanje glutena v moko izboljšuje kakovost pečenega kruha: povečuje se prostornina, zmanjšuje drobtina, zagotavlja enakomernejša poroznost in podaljšuje svežina.
Gluten se doda v primerih, ko moka vsebuje malo beljakovin (gluten). Če pečete kruh doma, z ržjo, ajdovo moko ali dodajte otrobi, kosmičem in mešanicam žitaric, testo postane "težko" za kvas. V tem primeru bo dodajanje glutena pripomoglo k temu, da bo testo bolj elastično, medtem ko je lažje vzhajati.
Dodajanje glutena testu poveča hranilno vrednost pečenega kruha, saj poveča vsebnost beljakovin v končnem izdelku.
Kot izboljševalec moke se gluten uporablja v majhnih količinah (v povprečju 1 žlička na skodelico pšenične moke, otrobi, mešanici), nanese se skupaj z moko, s katero je treba dobro premešati.
Kaj lahko nadomesti sladkor pri pečenju rženega kruha?
Sladkor lahko nadomestimo z medom ali melaso. Melasa - naravno sladilo. Univerzalni izboljševalec okusa in lastnosti izdelkov, ki so narejeni z njim. Konzistenca je debela, sladka tekočina, svetlo rumena ali temno rjava, skoraj črna barva, ki spominja na zgoreli sladkor. Pri pečenju namesto sladkorja se lahko uporablja lahka, karamelna in temna maltoza.
Ima veliko prednosti pred sladkorjem. Pri uporabi melase pri pečenju se poveča elastičnost in poroznost krušne drobtine, pecilni in slaščičarski izdelki ostanejo sveži dlje. Vaše pečenje bo imelo čudovito, prijetno aromo.
Melase se dodajo pri pečenju rženega kruha, pa tudi drugih vrst kruha, kot tudi peciva, peciva, medenjakov in piškotkov. Samo melasa se lahko uporablja kot dodatek k palačinkam, palačinkam in sirovim kolačem.
Ali je možno peči rženi kruh brez funkcije "Rženi kruh" v krušni peči?
Vsi stroji za kruh so običajno opremljeni z velikim številom programov za peko. Če ni programa za rženi kruh, je priporočljivo izbrati program z naslednjimi načini: gnetenje - 10-15 minut, dviganje - 1 ura 20 minut - 1 ura 35 minut, pečenje - 1 ura. Če takega kruha kavo ni bilo mogoče najti, nato zmešamo testo s katerim koli programom - ne več kot 15 minut. Nato izklopite in zadržite 1,5 ure z zaprtim pokrovom (to je čas vzpona za testo). Nato vklopite program peke. Čas je 60 minut.
Seveda se ni lahko naučiti vseh razlik peke, tako da je na mizi vedno sveže pecivo. Toda! Če imate željo razvajati se z domačim kruhom, medtem ko prihranite veliko osebnega časa, vam ponujamo pripravljene suhe mešanice za pecivo iz blagovne znamke S.Pudov.
Tu boste našli mešanice kruha za vsak zahtevnejši okus: pšenico, rž, pšenično rž, zdravo hrano, iz celega sveta in mnoge druge.
Ena od glavnih prednosti pripravljenih mešanic: morate dodati olje in vodo v razmerjih, prikazanih na embalaži. In tistim, ki so v pečici pečeni kruh pečeni po pravem ruskem receptu, "S.Pudov" ponuja vse vrste sredstva za izboljšanje za testo in druge potrebne sestavine.
65 pripomb
Ržena moka - črevo. Že nekaj let se peka ne peče. Gobec je pol in pol manjši.
Na rženo moko je bolje ne dajati testa, začeti na pšenični moki, tempežu dodamo rž, ko gnetemo. Torej bo hitreje.
V testo lahko dodamo nekaj otrobov (dajem 4 skodelice otrobov za 4 skodelice moke), iz katerega razloga pa postane kruh bolj homogen. Zakaj - xs, zato nisem razumel.
Priporočam poskušati kislo testo in na njem peči kruh. To je isti kvas, ampak kruh postane bolj kisel, bela ni posebej všeč, ampak črna. Še enkrat, kvas lahko naredimo doma iz dreka in palic, kvas ni potreben.
Zelo priporočamo, da najdete hruške za peko. Imam dva, iskreno sem ju pritisnil v pekarno v času njegovega propada (živim v vasi). Litega železa Zelo priročno in hlebci so pridobljeni skoraj tako kot v trgovini, na katero so vsi navajeni.
Kaj je kvas? Spomnim se, da je moja mama imela nekaj v banki, tako kot kvas, ki so jo posredovali drug drugemu s sosedi. Toda zdelo se je, da je hmeljni kvas. Kako ste?
Tudi o otrobi so mislili! Sama ljubim kruh z otrobi.
Moko plus vodo in toploto za nekaj dni, cho. Trenutno je temno. Občasno poglej tako, da ne flutter in zakpenilos. Kako zapenitsya - tako se spremeni kislo testo, ja. Isti kvas, vendar iz moke in vode.
Konzistenca kisle smetane, dnevno mešamo in dodamo malo novega razpršila, temperaturo v območju 30 stopinj (plus ali minus). Kako zapenitsya - to pomeni, da se je zaganjalnik dvignil, lahko uporabite. Pol - v testu, v preostalem pa dodamo še več mešanic in v hladilnik. Pridobimo večni kvas :)
in ne dodajate sladkorja.
Ne moreš niti soliti :) Toda črna s soljo ima boljši okus, ja.
Z izrazom "kislo testo" nekateri ljudje mislijo divji kvas. Veliko jih je. Vedno so prisotni na površini sadja, zrn, listov in drugih zunanjih površin rastlinskega kraljestva. Glavna razlika divje iz trgovine - to je njihova "dvižna moč". Wild šibkejši! To pomeni, da se kruh na njih dviguje dlje. Poleg tega: divjeni znano, kakšna kultura bo zmagala (ko bo tekmovala pridelek divjih kvasovk bo zmagal, potem se bo začel intenzivno jesti, množiti in izpuščati plin = kvasna pena). Vsak pridelek divjega kvasa ima svoj vonj. V bistvu je nekoliko drugačen, vendar sem imel izkušnje Božanski slasten do acetona aroma. Čeprav se po okusu kruha, vonj kislega testa ne odraža na noben način (iz osebnih izkušenj in občutkov okusa).
Skladiščenje kvasa je le civilizacijsko udobje (prihranek časa in ni potrebe, da bi kulturo ohranili do naslednje serije).
Toda če želite poskusiti - bodite potrpežljivi.
Malo zgodovine
Kruh je zelo starodaven izdelek, ki je absorbiral stoletne izkušnje naših prednikov. Prvi podatki o receptih in tradicijah pridelave kruha v Rusiji, arheologi odkrili v anali XI stoletja. Recepti za peko so se prenašali iz generacije v generacijo, status gostiteljice pa je določala njena zmožnost, da peče kruh - ni bilo nič v ničemer, da je bila to v pravljici »Princesa žaba« prvi test za snahe.
Stari Slovani so pečeni rženi kruh. Uporabili smo rženo moko, fermentacijo iz iste moke in vode. Kislo testo je potrebno za dvigovanje testa, ki daje kruhu pompe in mehkobo. Ker je bil kisel, "fermentiran", je bil kruh okusen. Kislo testo je tanjše testo, ki je doživelo fermentacijski proces. Pripravljen je bil več dni, delno uporabljen, ostanek pa je bil shranjen za nadaljnje pečenje. Prav tako bi lahko zapustil del testa sam, ki je do naslednjega časa imel čas za fermentacijo.
Kruh iz ržene moke je dobil drugo ime - "črno". V nekaterih starodavnih ruskih regijah se je beseda »kruh« imenovala rženi kruh, vsa peciva iz pšenične moke pa so imela še druga imena: štruce, štruce, preprogo, zvitke itd.Rženi kruh se tradicionalno šteje za hrano revnega razreda - bogati pšenični izdelki.
Recepti za peko rženega kruha so izumili in izboljšali že več stoletij. Leta 1626 je bil izdan kraljevi odlok o hlevu in kolutih, ki se je nanašal na 26 vrst rženega kruha. Mnogi od teh receptov so preživeli do danes. Vendar je treba opozoriti, da ne tako dolgo nazaj, naše domače pekarne ustavil proizvodnjo tradicionalnih sto odstotkov rženega kruha. Vse vrste kruha, imenovane rž ali črni, so pravzaprav rženo-pšenični izdelki z dodatkom drugih vrst moke in različnih sestavin (slad, oreški in semena, suho sadje, aromatična zelišča in začimbe, med, kvas in .d.) Najbolj znane sorte so "Borodinsky", "Riga", "Moskovsky", "ukrajinski", "Darnitsky", "Village" in drugi.
Kvas ali kvas
Za pridelovanje in rahljanje rženega testa se tradicionalno uporabljajo kvas ali pekovski kvas.
Recepti za izdelavo kislega testa imajo bogato zgodovino - prve informacije o njih so prišle iz starega Egipta. Legenda o izvoru kvasa je zelo banalna: starodavni pek je nekaj časa pozabil na testo, ki je uspelo fermentirati in dvigniti, kar je proizvodu dalo svojo pekočo pomp in volumen.
Sourdough Usage
Danes lahko v trgovini kupite tako kvas kot suho kislo testo. Toda številne gospodinje raje rastejo in vzdržujejo kvas. Za njegovo pripravo (v najenostavnejši obliki) morate vzeti rženo moko in vodo v enakih količinah, na primer 1 kozarec, dobro premešati, položiti v stekleno posodo in jo pokriti s čisto krpo na vrhu. Kategorično je nemogoče zapreti kozarec s pokrovom ali plastiko - ferment potrebuje svež zrak! Upoštevati je treba, da se je kvota močno povečala, zato bi morala biti zmogljivost precej prostorna. Banko je treba položiti na toplo mesto dva dni, v tem času se bo začela fermentacija, na površini starterja se bodo oblikovali mehurčki, pojavil se bo značilen kisel (vendar ne zastarel) vonj.
Sourdough pripravi štiri dni. Po prvih dveh dneh ga je treba nahraniti: dodamo enako količino mešanice ržene moke in vode, vse skupaj dobro premešamo in pustimo še en dan za zorenje. Po treh dneh se starter napaja in po drugem dnevu fermentacije je pripravljen za uporabo. Del kvasa, približno 100 g, je treba dati v čisto kozarec, pokriti s pokrovom in ga postaviti v hladilnik. Dan pred naslednjo izdelavo kruha je treba starter odstraniti iz hladilnika in ga ponovno hraniti z rženo moko, zmešano z vodo v enakih količinah. Tako lahko dolgo časa podpirate rast kvasa. Pojav neprijetnega ostrega vonja pomeni, da se je kvas poslabšal.
Uporaba kvasa
Kar se tiče kvasa, je bilo v zadnjem času veliko sporov o njihovi uporabnosti. Nekateri zelo ugledni znanstveniki trdijo, da lahko suhi pekarski kvas škoduje človeškemu telesu, ker pospešuje rast rakavih celic in negativno vpliva na možgane, črevesje, oslabi imunski sistem. Po njihovem mnenju je kruh na kislem testu bolj koristen in hranljiv. V vsakem primeru se vsaka gospodinja sama odloči, kaj bo uporabila: kvas ali kislo testo.
Pečica ali izdelovalec kruha
Na domu sta dva osnovna načina za peko kruha: v pečici in v kruhu. Treba je omeniti, da niso vsi stroji za kruh namenjeni pečenju rženega kruha. Ržena moka je težja, ko je gnetena, tako da motor kruha ne izgori, nekateri modeli imajo posebno lopatico za izdelavo rženega testa.Gospodinjski aparati močno poenostavljajo proces peke kruha: izdelki se oblikujejo v skladu z receptom, program s seznama je nastavljen ali pa se postavi lasten in se lahko sprostite: signal bo sporočil, da je kruh pripravljen!
Druga stvar je, da v pečici pripravimo rženi kruh. Tukaj lahko ločimo več faz: gojenje kvasovk (če se kvas ne uporablja), gnetenje testa, stoje, oblikovanje, odpornost in pečenje.
Preprosti recepti za rženi kruh
Reže iz rženega kruha so bogate. Tisto, kar nikoli ni dodano testu, daje izdelku poseben okus in aromo! In tu je prostor za domišljijo in široko polje za poskuse. Toda najprej morate obvladati preproste, "klasične" recepte za peko rženega kruha.
Recept je preprost sto odstotek kruha iz ržene moke na kislem testu, pečenega v pečici
Presejamo 400 g ržene moke, dodamo 400 g rž sokove, 2 žlički soli, 2 žlici. žlice medu ali sladkorja, 2 žlici. žlice rastlinskega olja. Testo zmešamo in postopoma nalijemo 140 ml vode. Treba je opozoriti, da je rženo testo zelo lepljivo, vendar dodajanje dodatne moke ni priporočljivo - bolje je mokre roke in posode s hladno vodo med gnetenjem in oblikovanjem. Mešajte rženo testo, da ga malo pospite z moko, pokrijte posodo z brisačo in jo dajte v hladilnik vsaj 10 ur, po možnosti na dan. Med tako dolgim dokazom testa se bo pojavil proces fermentacije.
Nato morate testo položiti v pekač, namazati z rastlinskim oljem in ga pustiti 3 ure na toplem, da se dvigne: testo naj se poveča za 2-3 krat. Postavite v pečico, segreto na 250 stopinj, pecite 10 minut, nato znižajte temperaturo na 200 stopinj in pecite še 30-40 minut. Pripravljenost preveriti z leseno palico: če je suha, potem je kruh pripravljen. Kruh, vzet iz kalupa, mora stati 30 minut prekrito z brisačo.
Preprost recept za rženi kruh s kvasom, pečenim v pečici
V ločeni posodi za mešanje 1 žlica. žlička suhega kvasa, 1½ žlice. žlice sladkorja in 1½ skodelice tople vode, dajte v toplo mesto 20 minut, da fermentirate. Ob koncu tega časa dodamo 1½ žlice. žlice rastlinskega olja in premešajte. Prelijemo 1½ skodelic ržene in pšenične moke v drugo posodo, dodamo 1 čajno žličko soli, kvasa in masla ter dobro premešamo. Nato posodo s testom pokrijemo z brisačo in pustimo, da se 3-4 ure segreje za dvigovanje.
Po tem meso testo zmešamo in ga damo v pekač, ki ga predhodno namažemo z rastlinskim oljem. Ponovno pokrijemo in pustimo 20 minut, da se pripravi. Pečico segrejte na 200 stopinj, obliko postavite na srednji nivo in pecite 30-40 minut. Pripravite rženi kruh iz pečice, zavijte brisačo in jo pustite stati še 20 minut.
Recept za rženi kruh, pripravljen v kruhu
Za peko takšnega kruha, morate najprej skuhati 4 žlice (40 g) fermentiranega rži v 80 g vrele vode, ohladiti. Nalijte v obliki sestavin kruh stroj v naslednjem vrstnem redu: 2 čajno žlico suhega kvasa, 300 g rži in 250 g pšenične moke, 2 žlici. žlice medu ali sladkorja, 1½ žličke soli, 1 čajna žlička semen koriandra ali kumine, 2 žlici. žlice rastlinskega olja. Na vrh odlijemo pivo in 330 ml hladne vode. Obrazec postavite v stroj za kruh in namestite želeni program. Čas kuhanja je približno 3,5 ure. Pečen kruh se hrani tudi pod brisačo.
Nekaj besed o prednostih rženega kruha
Ržji ali "črni" kruh so zaradi dobrega pridelka in nizkih stroškov rži vedno veljali za glavno hrano v Rusiji. Poleg tega je ržena moka skladišče hranil, vitaminov in mineralov. Naši predniki so lahko dolgo časa jedli le rženi kruh in vodo, hkrati pa vsak dan opravljajo težka fizična dela.
Redno uživanje rženega kruha prispeva k dobremu črevesnemu delu, očisti telo od toksinov, zmanjša tveganje za resne bolezni, kot so diabetes in rak.. Vendar pa je ta izdelek kontraindiciran za ljudi z boleznimi želodca na ozadju povečane kislosti in peptične razjede.
Uporaba v tradicionalni medicini
Rženi kruh se uporablja v ljudski medicini in kozmetologiji. Tukaj je nekaj receptov:
- zdravljenje herpesa: kos črnega kruha prelijemo 1 žlica. žlico vrele vode, dodamo žličko soli, drozge, damo nastalo kašo na izpuščaj, držimo približno eno uro, nato izperemo in nanesemo novo serijo,
- v primeru prehlada: zbrusite česen in skorjo rženega kruha in ga popijte z apnom ali drugim zeliščnim čajem,
- obkladek za boleče grlo: narežite tanke skorje iz rženega kruha, razporedite na krpo in prelijte z vrelo vodo nad skorjo, malo ohladite, pritrdite na vrat, zavezajte šal in pustite do jutra,
- zrna maska za jegulje: parni rženi kruh z vrelo vodo, dodajte žličko medu, dobro premešajte, nanesite masko 15 minut, nato sperite s toplo vodo, če je koža suha, lahko dodate malo oljčnega olja,
- odlično krepi pranje las z napolnjenim rženim kruhom.
Na koncu je še ostalo: rečni kruh je nedvomno koristen in potreben izdelek. Seveda pa je proces njegove proizvodnje težaven in moteč, toda okus, vonj in koristi rženega kruha bodo več kot vrnili prizadevanja in prinesli veliko užitka vam in vašim najdražjim!
""
