sl.loususi.info
Kuhanje

Juha iz morskih sadežev: školjke, kozice, lignji, hobotnice

Juha z morskimi sadeži je redka gosta na naši dnevni mizi. Če se ta jed še pripravlja, potem v bistvu, samo v čast neke svečane priložnosti ali velikega praznika.

Ta položaj je v mnogih pogledih posledica dejstva, da je ruski trg z morskimi sadeži precej omejen. Tudi najbolj priljubljene lignje, školjke in majhne kozice včasih gredo v ceno in jih ne najdemo v vseh trgovinah, kaj šele govoriti o ostrigah, pokrovačah, hobotnicah in škampih velikosti.

Čeprav, če bomo zavreči vse težave z nakupom potrebne sestavine, nato kuhanje morske sok juha bo zelo sposoben neizkušenega kuharja. Glavna stvar je želja po eksperimentiranju in učenju. Navsezadnje so morski sadeži precej »plastičen« izdelek, ki se odlično kombinira z večino sestavin, kar odpira brezmejne prostore za domišljijo.

Pri pripravi takšne jedi ni posebnih skrivnosti. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, da morski sadeži je hitro pripravljena, zato jih ni treba izpostavljati pretirani toplotni obdelavi.

Sladka kremna juha s škampi

Odličen obrok za romantično večerjo, ki ne zahteva veliko časa in truda. Za pripravo juhe lahko uporabite tako pakirane kozice, že olupljene in soljene, kot tudi maso v lupini. Če je izbira, je bolje, da ostanete na neobdelanih, saj dajejo več okusa pri kuhanju in izgledajo bolj učinkovito na krožniku.

Kuhanje:

  1. V slano vodo zavremo celoten krompir do popolne pripravljenosti. Večina vode se odvaja v ločeno posodo. Krompir potresemo v homogeno maso in s potopnim mešalcem postopoma raztopimo z izsušeno juho v tekoče stanje.
  2. Dodajte nariban sir in dobro premešajte z mešalnikom.
  3. Ločeno kuhamo kozice. Večina čiste lupine. Največje kopije, namenjene dekoraciji (3-5 kosov na porcijo).
  4. Olupljeni morski sadeži, grobo sesekljani, in v kozico z juho. Tam dodajte po okusu suhega ingverja, muškatnega oreščka in pol čajne žličke curryja ali kurkume, da jed da prijeten zlato barvo.
  5. Naj juha kuhamo nekaj minut in jo odstranimo iz ognja.
  6. Nalijte v sklede ali porcije. Potresemo z drobno narezanim zelenjem. Okrasite se z neolupljenimi kozicami in oljkami, v bližini postavite nekaj velikih peteršiljevih vej.

Juha iz školjk

Ta juha zahteva bogato ribjo juho. Kuhamo ga lahko iz mastnih rib belih sort ali iz pakiranega koncentrata. Na primer japonski dashi prašek.

V klasičnem japonskem receptu se uporabljajo lokalne alge, ki jih je skoraj nemogoče kupiti v ruskem veleblagovnici srednje velikosti. Od sveže zelenjave, je bolje, da se ustavi na kateri koli komponenti - na beluši, korenina zelena ali Daikon redkev (v izvirniku).

Orientalska izbrana juha z morskimi sadeži

Zelo zanimiva in preprosta juha skoraj takojšnje kuhanje. Krožnik bo zelo spektakularen, če ne boste leni in neodvisno zbirate sortirane morske sadeže.

Dejstvo je, da so v končnih koktajlih morski sadeži ponavadi zelo drobno narezani, po sekundarni toplotni obdelavi pa od njih skoraj nič ni ostalo. Kot rezultat, v kombinaciji z narezanimi razrezati zelenjave, namesto lepe juhe, lahko dobite tekočo kašo z nerazumljivimi kosi nekaj ribica. Zato je za hrano, ki ni le okusna, ampak tudi privlačna, bolje uporabiti cele vzorce. Zelenjavo za jed je treba tudi razrezati, kolikor je mogoče.

Juha z morskimi sadeži - splošna načela kuhanja

Seafood je kuhano v vreli slani vodi.Pustimo, da se ohladijo, olupijo in narežemo na kose. V tem času pripravite zelenjavo - paradižnik, čebulo, papriko, korenje. V večini receptov, čebulo so dušene v rešetki. Nato zmešajte pečenko z morskimi sadeži, dodajte juho in jo dajte znoji.

Za juho-pire - juha z zelenjavo in morskimi sadeži, utrip z mešalcem.

Služijo juho s svežimi zelišči, krekerji, smetano, nariban sir. Vse je odvisno od okusa in želje.

Juha z morskimi sadeži z školjkami

Sestavine:

• Sto gramov školjk

• Maslo (dvajset gramov),

Metoda priprave:

Dagnje se narežemo na koščke, damo na ponvico z maslom in rahlo pečemo. Dodamo sesekljano čebulo in korenine peteršilja, nadaljujemo z varjenjem.

V ponvi segrejte vodo, solite in kuhajte rezance (testenine za lagman bodo naredile). Končni rezanci se sperejo pod tekočo vodo in nato zalijejo z vrelo vodo.

V vreli juhi dolijte rezance, dodajte mešanico ocvrtih klapavic s čebulo in peteršiljem. Kuhamo juho, dokler ni popolnoma kuhana. Ob serviranju se polije v porcije. Potresemo z zelenimi. Smetana ali tekoča kisla smetana je idealna kot omaka.

Juha z morskimi sadeži z gobami

Sestavine:

• kozarec sojine omake,

• Šampinjoni - dvesto gramov,

• Kozice (sveže zamrznjene) - sto petdeset gramov,

• Sveži losos - dvesto gramov,

• Ribe (escalar) - dvesto gramov,

Metoda priprave:

Lignji se kuhajo v slani vodi (čas kuhanja ne traja več kot tri minute, sicer bodo postali trdi). Narežite jih na trakove.

Kozice so tudi kuhane, ohlajene in očiščene.

Gobe ​​se razrežejo in ocvrtejo na ponev z maslom.

Drobno sesekljano čebulo, korenček se zmelje na drobno, krompir narežemo na rezine. Cvetača je razdeljena na socvetje. Ribe narežemo na kose.

V ponvi nalijte liter in pol vode in ga položite na ogenj. Po vretju nalijte sojino omako.

Položite čebulo in korenje, dajte malo vreti. Nato dodajte krompir in zelje. Pet minut kasneje položite koščke rib.

Dodajo se lignji, kozice in gobe. Zavremo in na koncu kuhanja nanesemo narezane liste nori. Juha z pripravljenimi morskimi sadeži.

Juha z morskimi sadeži z cmoki

Sestavine:

• 50 gramov kozic,

• Dvajset gramov manne,

Metoda priprave:

V vreli slani vodi, kuhamo kozice, po ohladitvi, se olupijo in narežemo na trakove. Čebulo in korenje se olupijo, na drobno nasekljejo, nato pa na ponvi z maslom.

Za kuhanje cmoki kuhana zdrob. Postati mora debela in viskozna. Zdrob je zmešan z jajcem in maslom, oblikujejo cmoke. Nato se kuhajo v vreli vodi, položijo v cedilo.

V bujon dodamo praženo zelenjavo in pustimo vreti deset minut. Dodajte razrezane kozice, začimbe in pustite, da se še nekaj minut znoja.

Ko postrežete za večerjo v obroku, najprej postavite cmoke in nato z rakci nalijte juho z zelenjavo. Svež okus bo dal zelenice.

Bacon Seafood Soup

Sestavine:

• Sto gramov slanine,

• koruza (v konzervah),

• Mešanica zamrznjenih morskih sadežev - pol kilograma,

• Krema z nizko vsebnostjo maščobe - 0,2 l,

• Piškotki s sirom (krekerji).

Metoda priprave:

Slanina se narezuje na trakove in rahlo ocvrti do zlate v ponvi z debelimi in visokimi stenami. Nato ga pobrišemo s suho krpo, da odstranimo odvečno maščobo.

Krompir se olupi, narežemo na rezine in ga prepražimo v maščobi, ki ostane po slanini.

Zeleni kosmiči se sesekljajo, sok se izžene iz koruze in doda krompirju.

Pour koktajl z morskimi sadeži in vlijemo v smetano. Dodajte vodo in kuhajte juho do konca. Osoljen, začinjen.

Ko je pripravljena, lahko rahlo ohlajeno juho čistimo z mešalnikom. Postrežemo s sirovim krekerjem, posuto s peteršiljem.

Italijanska juha z morskimi sadeži

Sestavine:

• Sto gramov kozic in školjk

• Hobotnica - sto gramov,

• belo vino (polsladko) - 0,2 litra,

• krema - dvesto gramov,

Metoda priprave:

Krompir se olupi in narežemo na rezine. Beli del por je fino narezan. Pripravljeno zelenjavo razmažemo na vroči suhi ponvi in ​​deset minut mešamo v šibkem plinu. Nato dodajte eno in pol kozarca vode in pustite, da se obara.

V tem času, v drugi ponvi, morski sadeži se ocvrti do porjavelega.

Vse sestavine damo v ponev, nasolimo, dodamo začimbe in kuhamo pet minut. Ko je kuhana, se juha z mešalnikom stisne do enotne konsistence. Nato dodamo vino in segrejemo. Služi s svežim koprom.

Juha z morskimi sadeži s topljenim sirom

Sestavine:

• kozice (petsto gramov),

• Krompir - sedem kosov,

Metoda priprave:

Škampi in školjke se očistijo, sperejo pod tekočo vodo in kuhajo v vreli vodi. Pustite, da se ohladi.

Krompir se olupi, narežemo na rezine in vrnemo v lonec z vrelo vodo. Kuhajte do kuhanja, dodajte nariban topljeni sir. Dajte bujonu znoj na počasni plin, dokler se sir ne stopi.

Nato v juho dodamo kozice in školjke, deset minut za znoj.

Preden postrežete za večerjo, je juha iz morskih sadežev soljena in poprskana. Po želji dodajte rožmarin.

"Španska" juha z morskimi sadeži

Sestavine:

• Ribja juha - en liter,

• Škampi (olupljeni) - sto petdeset gramov,

• Neolupljene kozice - deset do petnajst kosov,

• Obročki za lignje - sto gramov,

• Petnajst kosov školjk školjk,

• Ribji file (bel),

• bolgarski poper - 1,

• Tri perja česna,

Metoda priprave:

Krompir se olupi in narežemo na rezine. Poper se izreže iz stebla in jedra ter narežemo na palice. Paradižnik narežemo na rezine.

Čebulo in česen se olupita, sesekljata in ocvrta na pari s suho rdečo papriko v šibkem plinu. Nato pripravljeno zelenjavo pripravimo in pustimo vreti na počasnem plinu, dokler poper ne zmehča.

Juha se nato zmeša z mešalnikom, vrne v posodo in prelije z juho.

Olupljene kozice in ribji fileti se narežemo na rezine. Kozice z lupino. Zelenjava se doda morski sadeži. Mešanici dajte oslabiti s šibkim plinom (ribe se ne smejo razpadati).

V lonec kuhajte krompir in mu dodajte vsebino ponve. Pustimo deset minut, da se napolnimo z dodatkom začimb in lavruške.

Bela vinska morska juha

Sestavine:

• file morskega jezika - pol kilograma,

• Štiristo gramov olupljenih kozic,

• Sveže ostrige - 16 kosov,

• 400 gramov konzerviranega paradižnika,

• Dva perja česna,

• Zelena - eno pecelj,

• ena miza. l oljčno olje,

• Sto gramov belega suhega vina,

• Poper, peteršilj, sol.

Metoda priprave:

Seafood se opere in razreže na kose. Čebula in zelena drobno sesekljani, česen prehaja skozi tisk. Ribje rezane rezine.

Oljčno olje se vlije v ponev in odlaga na plin. Popecite cebulo s zeleno, dodajte cesen. Nato v ponev nalijte ribjo juho, kozarec belega vina, dodajte konzervirane paradižnike in jih osvobodite s kože. Daj juho, da zavre.

Po kuhanju dodamo nasekljani ribji file in ostrige. Počakajte nekaj minut na slabem plinu, nato dodajte školjke in kozice v juho. Pred odprtjem školjk kuhamo nekaj minut. Juha z morskimi sadeži je pripravljena! Služijo z zelišči in krekerji.

Juha z morskimi sadeži z rižem

Sestavine:

• Kuhane pokrovače - dvesto gramov,

Metoda priprave:

Pokrovače se kuhajo, pustijo, da se ohladijo, in narežemo na rezine.

Čebulo se olupijo, drobno nasekljejo in prenesejo na rešetko.

Dobro kuhani riž se razporedi v vrelo juho, dodajo prehodna čebula, začimbe in sol. Pustite kuhati na počasnem plinu.

Paradižnik vrelo vodo, lupi, narežemo na rezine in na koncu kuhanja vrnemo juho.

Pripravljen juha se vlije v obroke, dal pokrovače meso, potresemo z zelišči.

Juha z morskimi sadeži s koruzo

Sestavine:

• Rastlinsko olje - ena miza. l.,

• Česen - tri perje,

• zdrobljena korenina ingverja - trideset gramov,

• en liter piščančje juhe,

• koruza (v konzervah),

• Tajska omaka (riba) - ena miza. l.,

• meso rakovice (konzervirano) - dvesto gramov,

• Jajce (tabela) - 1,

Metoda priprave:

V ponvi segrejte olje in prepražite sesekljan česen. Dodajte korenino ingverja, koruzo in piščančjo juho. Daj kuhaj.

Po vretju nalijte v ribjo omako, dodajte meso rakovice. Posolite in zavrite.

V globoki skledi zmešajte jajce z mešalnikom in ga počasi, med mešanjem, vlijte v juho. Počivajte na slabem plinu nekaj minut. Juha z morskimi sadeži je pripravljena. Dober tek!

Juha z morskimi sadeži - triki in nasveti

• Vsak morski sadeži kuhajo zelo hitro, v nekaj minutah. Takoj po vrenju jih je treba odstraniti iz ognja, sicer se prebavijo in postanejo toge.

• Morska hrana je vedno kuhana v vreli slani vodi.

• Limonin ali limonin sok nevtralizira oster vonj morskih sadežev.

Rakova koruza

Kuhanje rakovice juha je lahko na ribji ali piščančji juhi. Zadnji recept pridobi bolj subtilen dietni okus - juha je mehka in mehka ter primerna za otroško hrano. Za 2 porciji juhe iz rakovice je dovolj eno celo Črno morje.

Kremna juha iz jastoga

Razkošna kremna juha, ki je kot nalašč za posebne priložnosti, z glavnimi jastogi. Žafran, žganje, bujon in smetana so le nekateri od arom, ki prinašajo okusne brbončice k uživanju. Za juho lahko kuhamo.

Juha iz rakovice s kitajskimi gobami

30 g suhih kitajskih črnih (ali drugih) gob, 200 ml vrele vode, 2 žlici olivnega olja, 6 glav zelene čebule, rezano, 1 žlica (brez vrha) korenine ingverja, rešetke, 250 g svežega, sladoleda ali v konzervi brez soka, meso rakovice, 1 litrska piščančja juha, 2 žlici sojine omake, 1 žlica suhega rdečega vina, 100 g dolgozrnatega belega riža, 100 g sladoleda (grah) v zrnju graha, 1/4 žličke soli, zmleti črni poper, 2 žlice (brez vrha) koruzne moke, 2 pretepljena jajca, 1 čaj žlička sezamovega olja

odsek: Juhe z morskimi sadeži

Dietna juha z morskimi sadeži

Kuhanje te juhe ne bo trajalo veliko časa. Potrebovali boste naslednje izdelke:

  1. Pakiranje zamrznjenih morskih sadežev - 1 kos.
  2. Čebula - 1 kos.
  3. Srednje korenje - 1 kos.
  4. Cvetača - 1 glava.
  5. Zelena - 1 pecelj.
  6. Sol in začimbe - po vaši presoji.
  7. Voda - 1 liter.

Način kuhanja dietnega kosila:

  1. Odmrznjeni morski sadeži. Če tega ne storite in juho takoj skuhate iz zamrznjenega, bo njen okus drugačen.
  2. Čebulo olupite in jo čim bolj razrežite na majhne koščke.
  3. Zdrobimo zeleno.
  4. Zmešamo sesekljano zelenjavo in jih prepražimo v ponvi.
  5. Cvetača se razstavi v socvetje in seseklja.
  6. Ko so vse sestavine pripravljene, jih morate dati v ponev in dodati vodo.
  7. V posodo dodajte potrebne začimbe, vse sestavine temeljito premešajte in položite na srednjo toploto. Optimalni čas kuhanja je 25-30 minut.

Ker je ta juha prehranska, njen recept ne pomeni dodajanja krompirja. In praženje zelenjave mora biti narejeno brez rastlinskega olja.

Recept na osnovi kreme

Ta jed je bolj zadovoljen in okusen. Za to potrebujete naslednje sestavine:

  1. Izbor morskih sadežev (kozice, školjke, lignji, mladi hobotnice) - 500 gramov.
  2. Sveži šampinjoni - 250 gramov.
  3. Čebula - 2 kosa.
  4. Česen - 1 strok.
  5. Juha - 2 litra. Lahko uporabite piščančjo, zelenjavno ali ribjo juho.
  6. Suho belo vino - 150 mililitrov.
  7. Krema brez maščobe - 250 mililitrov.
  8. Maslo - 25-30 gramov.
  9. Rastlinsko olje - 2 žlici.
  10. Začimbe in zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Odmrzovanje morskih sadežev in spiranje s hladno vodo.
  2. Odstranite glave iz kozic in jih očistite njihovih školjk.Če so kozice velike, jih je treba razdeliti na 3 dele.
  3. V školjkah odstranite štrleči snop vlaken.
  4. Lignje odstranite iz vseh filmov in jih razrežite na tanke obročke.
  5. Hobotnico narežemo na 2-3 enake dele.
  6. Šampinjone speremo v hladni vodi in jih narežemo na tonik.
  7. Čebulo olupite in jih na drobno nasekljajte.
  8. Česen olupimo, z nožem ga zdrobimo in narežemo na majhne koščke.
  9. Postavite lonec na visoko vročino. V njej zmešajte zelenjavo in maslo.
  10. Ko se mešanica olj začne šmrkati, lahko na ponev dodate sesekljano čebulo.
  11. Ko se čebula zmehča, jo lahko solimo in na ponev dodamo nasekljani česen.
  12. Po 2-3 minutah dodajte narezano gobico na čebulo. Sestavine temeljito premešamo in kuhamo še 5 minut.
  13. Nalijte vino, premešajte in kuhajte dokler se ne izpari alkohol. Običajno traja največ 7 minut.
  14. V mešanico vina in gob dodamo juho, zavremo in kuhamo še 5 minut.
  15. Nato dodajte morsko hrano v posodo in kuhajte še 1 minuto.
  16. V posodo nalijte smetano in juho ponovno zavremo.
  17. Nato vzemite posodo s toplote in pustite juho 15 minut pod pokrovom.
  18. Ob serviranju ga lahko okrasite s svojimi najljubšimi zelišči.

Sredozemsko uho

Ta jed je zelo okusna in zdrava.. Za njegovo pripravo boste potrebovali veliko sestavin:

  1. Suho belo vino - 400 mililitrov.
  2. Piščančja juha - 1 liter.
  3. Srednje korenje - 1 kos.
  4. Čebula - 1 kos.
  5. Limona - 1 kos.
  6. Morske ribe - 1 kilogram.
  7. Raki - 6 kosov.
  8. Kozice - 350-400 gramov.
  9. Žafran je ščepec.
  10. Peteršilj - 1 kup.
  11. Srednje veliki šampinjoni - 8 kosov.
  12. Sol in začimbe - po vaši presoji.

Zaporedje dejanj:

  1. Piščančjo juho razredčimo z litri vode in vina.
  2. Čebulo olupite in jo čim bolj razrežite na majhne koščke.
  3. Olupite korenček in ga vtrite na drobno ribo.
  4. Šampinjone speremo v hladni vodi in jih narežemo na tanke plošče.
  5. Sesekljane sestavine in jih damo v ponev.
  6. Napolnite jih z mešanico vode, vina in juhe.
  7. Postavite lonec na počasni ogenj in zavrite juho.
  8. Po vreli vodi morate toploto zmanjšati na minimum in kuhati še 20 minut.
  9. Nato naložite ribe v posodo in kuhajte 10 minut.
  10. Na ponev dodajte rake in kozice. Sol, poper in stisnite limonin sok.
  11. Ko ponovno zavremo juho, jo zavremo še za 2-3 skupine.
  12. Odstranite posodo iz toplote in odstranite ribe od tam.
  13. Narežemo na majhne koščke in dodamo juhi.

Koristi in škodo morskih sadežev

Absolutno vsi izdelki imajo koristne in škodljive lastnosti. In prebivalci oceanov niso nobena izjema. Imajo naslednje uporabne lastnosti:

Kljub vsem blagodejnim lastnostim lahko tudi morska hrana škoduje telesu:

  1. Nekatere vrste morskih in morskih rib imajo visoko vsebnost živega srebra. Seveda za odraslo in zdravo osebo to ne predstavlja grožnje. Vendar ne jejte preveč pogosto morskih sadežev. In za otroke in nosečnice, so kontraindicirana.
  2. Če so neustrezno predelani, so lahko morski sadeži vir parazitov. Za nekatere jedi ni potrebna toplotna obdelava morskih sadežev. Poskusite, da ne uporabljate takšnih jedi, ker je to velika nevarnost.
  3. Če ste alergični na morske sadeže, jih ne jejte. Praviloma alergijo na njih spremljajo anafilaktične reakcije.

Glede na raziskavo zdravnikov, je možno in celo potrebno jesti morske sadeže. Optimalna pogostost porabe morskih sadežev je 4-6-krat na mesec. To bo pozitivno vplivalo na delo celotnega organizma, tveganje zastrupitve pa bo minimalno.

Koristni nasveti

Nekaj ​​koristnih nasvetov, kako narediti juho iz morskih sadežev, da bo okusnejša in bolj okusna.

Ne kuhajte z morskimi sadeži predolgodrugače bodo postali gume. Po vreli vodi jih ne kuhajte dlje kot 5 minut.

Če ne želite uporabljati zamrznjenih morskih sadežev, lahko uporabite morske koktajle v slanici. Dodati jih morate juhi blizu konca kuhanja. Koktajl lahko dodate tudi v juho. To bo vaši jedi dalo prijeten morski okus.

Dodate lahko juho iz morskih alg. Prvič, precej okusno. Drugič, izboljša delovanje ščitnice.

V številnih receptih predstavljamo čebulo. Tako, da ne pokvari okus vaše jed, ga morate namakati v mrzli vodi. Zaključek je, da čebula vsebuje žveplove spojine. Dajejo mu oster okus in naredi ljudi jokati, ko ga razrežejo. Hladna voda nevtralizira te spojine in daje čebuli bolj občutljiv okus. Optimalni čas namakanja je 30-40 minut.

Juha z morskimi sadeži - odlično za kosilo. Prvič, pri pripravi ne potrebujete veliko časa in truda. Drugič, zelo je koristno. Bodite prepričani, da poskusite kuhati eno od teh juh, in boste želeli, da to storite znova in znova.

Pikantni recept - "morski koktajl"


Začimbe, čebula, česen in okusna juha iz paradižnika se odlično prilegajo z drobno narezano zelenjavo, ki na splošno ustvari odlično podlago za glavno jed. V našem primeru je glavna jed predstavljena v obliki celega koktajla prebivalcev morij: rib, kozic in školjk. Hkrati pa je to prava pikantna juha, za ljubitelje hrane "vroče", tako da, če imate pikantno nestrpnost, je bolje, da takoj opustite pripravo te jedi.

Sestavine:

  • 4 žlice. l oljčno olje,
  • 1 majhna čebula, narezana na majhne koščke,
  • 2 žlički. rdeča paprika,
  • 6 drobno narezanih strok česna,
  • 6 stebla zelene, sesekljane,
  • 4 srednje velika krompirja, zmleta
  • 4 skodelice piščančje juhe,
  • Paradižnikova pasta
  • 400 g školjk
  • 200 g lupljenih in opranih kozic,
  • 400 g trske,
  • sol po okusu
  • sončnično olje in zelena čebula.

Kuhanje:

  1. V velikem težkem kotlu ogrejte sončnično olje na srednji toploti. Čebulo, česen in poper damo v lonec, zmešamo in položimo na srednjo toploto, kjer kuhamo približno 5 minut.
  2. Dodajte zeleno in krompir ter premešajte, kuhajte še dve minuti. Nato dodamo juho in kuhamo še nekaj minut.
  3. Dodajte paradižnikovo pasto, pokrijte lonec in kuhajte 20 minut. Ne pozabite tudi na sol.
  4. V lonec dodajte morske sadeže in jih hranite na srednjem ognju, dokler se školjke ne odprejo in kozice in ribe samo kuhajo in vohajo.
  5. Ponovno preverite količino soli. Po potrebi navlažite posodo z olivnim oljem in okrasite s svežo zeleno čebulo. Dober tek.

POMEMBNO: Morske jedi je treba rahlo segreti, preden jih dodate v juho, sicer se izgubi pomen jedi.

Kremna juha


Ta čudovita jed vsebuje le polovico holesterola, četrtino maščobe in del kalorij iz originalnih receptov za kremne juhe. Čeprav kremne juhe ali kremne juhe, kot se imenujejo, ponavadi nimajo nizke kalorične vsebine, ta recept ne vpliva na obliko zaradi blagega vpliva sestavin morskega koktajla in deluje z veliko dietnimi jedmi, zaradi česar juha je preprosta, okusna in ne preveč kalorična.

Vodnik po korakih za kuhanje kremne juhe z morskimi sadeži.

Sestavine:

  • 200 gramov surovih, očiščenih in dobro opranih kozic,
  • 200 gramov pokrovač,
  • 2 žlici. l olja
  • 2 stebla zelene, tanko rezani,
  • 1 srednje, drobno narezano, sladko rdeča paprika,
  • 1 srednje velika čebula, drobno narezana,
  • 1/4 skodelice moke,
  • 2 kozarca posnetega mleka,
  • 2 kozarca smetane 12% maščobe,
  • 1/4 skodelice sherryja ali piščančje juhe brez soli,
  • 1 žlica. svež timijan ali 1 čajna žlička posušen timijan,
  • 1/4 žličke kajenski poper,
  • 1/8 žličke muškatni orešček,
  • sol po okusu

Kuhanje:

  1. V nizozemski pečici zmešajte kozice in pokrovače z 1 žlico olja in kuhajte toliko, da kozice postanejo rožnate in prijetne za oko. Zaenkrat jih izvlecite in postavite na stran.
  2. Nato v isto skledo položite zeleno, rdečo papriko in čebulo, dokler zelenjava ne namakate v preostalem olju. Postopoma dodajte moko in mešajte vsebino ponve. Zavremo in kuhamo ter mešamo še 2 minuti. Po kuhanju segrejte morske sadeže in jih dajte v posodo,

Koktajl z morskimi sadeži: Italijanski recept za ribjo juho


Nato vam bomo predstavili recept za lahko juho z najlepšo glavnino paradižnika in rib, ki s svojo toploto zlahka stopi zamrznjene morske sadeže. Za razliko od juhe s kremasto podlago, v tem receptu ne bo takšne prehranske komponente, in to juho lahko imenujemo zelo kalorično. Toda pri zelo okusna in ne slabša od kremne juhe.

Sestavine:

  • 440 g. Očiščene školjke,
  • 2 žlici. Omaka s peteršalom in česnom - 30 ml,
  • 2 žlici. oljčno olje - 30 ml,
  • 15 srednje velikih kozic - 150 g,
  • 1/4 skodelice belega vina, 65 ml,
  • 1 strok česna,
  • 1 čebula, naribana na ribe - 200 g,
  • 1/2 posušenega čilija, sesekljan - 0,4 g,
  • paradižnik - lahko sveže in v konzervah (na kocke) - 190 g,
  • 2 fileta tilapije ali drugih belih rib - 360 g,
  • 3 kozarca vode ali več, če je potrebno - 45 ml,
  • 1 ščepec soli [neobvezno] - 0,1 g,
  • zmleti poper [neobvezno]
  • 3 rezine kruha - 100 g,

Kuhanje:

  1. Nežno operite in očistite školjke, da odstranite preostali pesek. Odcedite vodo. Vse odprte ali poškodovane školjke zberite in zavrzite. Dagnje dajte v lonec s približno eno čajno žličko peteršiljevega in česnove omake. Postavite jih na srednjo toploto približno 7-8 minut. Vse školjke se morajo odpreti. Izvlecite jih in postavite na stran. Preostalo tekočino filtriramo skozi sito, da zavržemo koščke umazanije in peska.
  2. V srednjem ognju segrejte polovico olja v ponvi. Dodajte kozice na ponev in mešajte 3-4 minute, dokler kozice ne postanejo rožnate in izgubijo prosojnost. V posodo nalijte vino in pustite posodo še eno minuto. Začinite s soljo in poprom, kozice izvlecite iz ponve in jih odložite, tako da bodo še vedno topli.
  3. V ponvi segrejte preostalo maslo, nato pa približno pet minut prepražite čebulo in česen v prosojno stanje. Dodajte še eno žlico peteršilja, česnove omake in čilijevega popra. Kuhaj eno minuto in se spomniš, da se mešaš. Postopoma dodajte zmlet paradižnik, kuhajte približno 10 minut. Dodamo filtrirano tekočino školjke in zavremo.
  4. Ribje filete narežite na velike koščke, jih dodajte na ponjavo, pokrijte in kuhajte pet minut, dokler ribe ne postanejo motne. Če je potrebno, dodajte še malo vode, da popolnoma zaprete ribe.
  5. Zadnjih pet minut se porabi za razvrščanje školjk: preverite lupine, vse zaprte školjke zavrzite. Dal dagnje in kozice nazaj v posodo, da jih segreje. Po potrebi dodajte začimbe.
  6. Popecite rezine kruha, nato pa na eni strani obrišite eno ali več strok česna. Dodajte tak kos česna na vsako skledo. Prav tako okrasite skledo z olupljenimi školjkami. Juha pripravljena - dober tek.

Oglejte si več podobnih receptov: recepti za ribje juhe. "


Ta recept, kot zgoraj navedena italijanska juha, predstavlja odlična kombinacija koktajla z morskimi sadeži in pikantnega paradižnikovega pireja. Kot v prejšnjem receptu vam bomo korak za korakom povedali, kako narediti poletno juho iz paradižnika.

Sestavine:

  • 1/2 skodelice čebule,
  • 1/2 skodelice zelenega popra
  • 1/2 čajne žličke mletega česna,
  • 1 žlica sončničnega olja,
  • 1 kozarec paradižnika,
  • 1/2 skodelice paradižnikove omake,
  • 1 l.piščančja juha,
  • 1/4 skodelice belega vina,
  • 3 čajne žličke posušenih kosmičev peteršilja
  • 1/4 čajne žličke suhega origana,
  • 1/4 čajne žličke posušene bazilike,
  • Od 1/8 do 1/4 čajne žličke popra,
  • 1 vreča zamrznjenih surovih kozic, odmrznjenih in olupljenih, t
  • Pakiranje paličic
  • Zdrobljene školjke.

Kuhanje:

  1. V nizki peki na srednje močnem ognju začnite kuhati čebulo, zeleno papriko in česen v olju, dokler se čebula ne zmehča in občutite prijeten vonj po pečenju. Mešajte paradižnike, paradižnikovo omako, juho, vino in začimbe: baziliko, origano, peteršilj itd. Vse to mešamo in zavremo. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte še 20 minut.
  2. Dodajte koktajl z morskimi sadeži: kozice, raki, školjke. Pokrijte in kuhajte 5-7 minut ali dokler kozice niso rožnate. Skupaj naj bo 8 obrokov.

POMEMBNO: Ta različica paradižnikove juhe je lažja od italijanske, vendar je zaradi svojih začimb bolj hranljiva, tako da če imate ostro nestrpnost, je najbolje, da se izogibate.

Azijska juha iz kozic


Juha s kozicami, zelenjavo in riževimi rezanci v piščančji juhi. Ime "Asian" je v tej jedi prisotno iz razloga, ker je ta juha in njene različice zelo pogoste v mnogih azijskih državah, ki tradicionalno spoštujejo hrano z morskimi sadeži. Tako na primer Ta recept, oziroma njegova izvirna različica, je prišel iz Tajvana, potem pa je v evropskih državah doživel določene spremembe.

Sestavine:

  • 750 ml. piščančja juha (3 skodelice)
  • 80 g riževih rezancev
  • 100 g naribanega korenja
  • 28 g belih gob, tanko narezanih
  • 45 g Savoyovo zelje, tanko narezano (2/3 skodelice)
  • zelena čebula / navadna čebula, tanko narezana
  • 140 g kozice, srednje velike, hitro olupljene
  • 1/4 žličke korenina ingverja
  • 1 nageljni česen, drobno narezan
  • 0,4 g posušene čilije, narezane
  • 2 kozarca sveže stisnjenega limoninega soka
  • ščepec soli (neobvezno)

Kuhanje:

  1. Kuhajte rezance, nato pa ga za nekaj časa odložite.
  2. V loncu s slano vrelo vodo, kozice kuhamo približno 3 minute, dokler ne postanejo rožnate. Odcedite in razveljavite kozice.
  3. Pripravite vse razpoložljive zelenjave. Korenje je potrebno naribati, narezati zeleno čebulo, zelje in gobe. Potrebno je razgraditi vse obroke zelenjave v ločenih posodah. Sedaj dodajte rezance.
  4. Segrejte juho v ponvi. Dodajte nariban ingver, sesekljan česen in čili papriko. Kuhajte skupaj dve minuti. Po tem kožo že rožnate in kuhamo še 3-4 minute. Dodajte začimbe po okusu.
  5. Nalijte vroče zaloge v sklede. Dodajte limonin sok, okrasite z listi korijandra in postrezite.

POMEMBNO: V nekaterih primerih je treba pri pripravi jedi te ravni nekatere sestavine zamenjati ali celo dodati, da se doseže visoka stopnja okusa. Na primer, nekateri, ki so poskušali to jed, so dodali različne okuse vroče chili omake, da bi dosegli svoj ideal. Tako je še veliko prostora za eksperimentiranje. Za primer si oglejte videoposnetek.

""

Oglejte si video: Bavette s plodovima mora - Fini Recepti by Crochef (November 2024).

Zanimivi Članki