Ruska jabolčna pita

Skupna raba s prijatelji:

Različne torte so že dolgo zavzele mesto v prazničnem, nato pa v vsakodnevnem obroku ruskih ljudi. Ime te jedi izvira iz stare ruske besede "praznik". Vsak dopust v Rusiji je spremljala priprava nekaterih pite. Torte so pečene z bogatimi polnili mesa, rib, gob, zelenjave, jajc, ki se uporabljajo kot polnilo za kašo, in tudi s sladkarijami, sadja, jagodičja in marmelade.

Ta hranljiva torta je služila kot polnopravna večerja, pomagala je zadovoljiti lakoto na poti in med delom na terenu. V pečeh so hostese pečejo pite in jih kuhajo v ponvi. Izdelki bi lahko bili izdelani iz kvasa, svežega, puff ali kratkega testa, odprtega ali zaprtega, drugačne oblike.
Pita recepti so se razlikovali po regijah.

Rusko kosilo je pomenilo postrežbo pite po ribji jedi in nato še drugo. V poenostavljeni različici so bile torte postrežene po prvem ali drugem.
V ruski kuhinji obstaja veliko receptov za pite. Klasični recepti se prenašajo iz generacije v generacijo, od matere do hčere, in že več stoletij niso izgubili svoje priljubljenosti kljub včasih zapletenemu in zahtevnemu procesu kuhanja. Okrasitev katere koli mize je torta, pečena iz kvasnega testa, polnjenega z jabolki. Sočna jabolka različnih sort ima svetlo-kislo okus in so popolnoma primerna za polnjenje.

Jabolčno testo iz kvasa

kvas - 50 g
mleko - 60 ml
jajca - 3 kos.
margarina - 1/2 pakiranja.
rastlinsko olje - 60 ml
moka - 2,5 žlice.

jabolka - 10 kosov.
granulirani sladkor - 4 žlice.
mletega cimeta - 1 čajna žlička

Kvas zmešamo s sladkorjem (1 žlica L.), premešamo s toplo vodo ali mlekom, ogrejemo v vodni kopeli. Preostanek sladkorja zmešamo z jajci, margarino stopimo, sestavine združimo, zmešamo, vlijemo v testo.
Zasejte moko in dajte testo v prihodnost, dodajte rastlinsko olje.
Jabolka sperite, olupite in narežite na tanke rezine.

Pečemo torto lahko v razcepljeni obliki. Dno prekrijemo z pergamentom in ga naoljimo, vključno s stenami kalupa. Postavite malo testo v obliko, poravnajte, položite jabolka na vrh, potresite s sladkorjem in cimetom, zlijte testo na vrh in ponovno znova. Pečico segrejemo na 180 °, pečemo na t do 200 °.
Preverite pripravljenost torto je treba leseni nabodalo, ne da bi ga odstranili iz pečice. Končno torto namažite z jajcem, vrnite se v pečico za nekaj minut.

Jabolčna pita "Elegant"

moka - 300 g
maslo -120 g
kvas - 25 g
Rumenjak - 3 kos.
mleko - 100 g
sol - po okusu
sladkor - 2 žlici.

jajčni beljak - 3 kos. + 2-3 žlice sladkorja
Limonin sok - 1 žlica.
škrob - 1 čajna žlička
sladkor - 50 g (za dušena jabolka)
vanilijev sladkor - 1/2 pakiranja.
jabolka - 6 + 2-3 kos. za dekoracijo
rum liker - 1 žlica.

Najprej morate narediti drobno zdrobljeno moko in maslo. Mleko segrejemo, dodamo sol in sladkor + razredčen kvas. Zgnetemo testo, dajemo maso krogli, ovijemo v folijo in ohladimo 2 uri.
Jabolka olupite in narežite na kocke, po nekaj jih jih položite na predgreto posodo. min dodamo sladkor in limonin sok, kuhamo, dokler jabolka niso mehka, vlijemo liker, več hranimo in sok izparimo.

Testo razvaljamo, ga vstavimo v obliko, nad njo položimo jabolčno polnilo.
Prebite beljake s sladkorjem in limoninim sokom, dodajte škrob. Pour kremo jabolka in gladko. Naredite jabolčne vrtnice in položite na sloj kreme. Pečico segrejemo, pečemo 40 minut. pri t 170 °. Med peko lahko stranice mazate z razmaščenim jajcem z mlekom.

Kvasov jabolčni pita "Airy"

2 jajca
3,5 skodelice moke
1 kozarec mleka
1.l. rastlinsko olje
100 g masla / margarine
2 tabela. žlice sladkorja
0,5 žličke. sol
1/2 pakiranja suhi kvas
nekaj vanilije

jabolka - 1 kg
2-3 čl. l sladkorja
1-2 čajno žličko cimet

Zmehčajte maslo, dodajte 2 žlici.toplo mleko + 2 jajci, sladkor in sol, premešamo. V posodo nalijte 1/2 porcelanaste moke s suhim kvasom, dodajte vanilin. Testo zmešamo, dodamo moko in rastlinsko olje. Testo očistite na toplem. Izperite jabolka in zbadajte, dajte v ponvico.

Približajte se testu, da ga večkrat spustite. Ko se ponovno dvigne, delite za 2 uri: vedno manj. Roll ven večjo polovico, dal na pekač, namazan z rastlinskim oljem, potresemo s ščepec zdrob, dal jabolčno maso, potresemo s cimetom. Preostali del testa je uporaben za izdelavo mrežnega očesa kot zgornje plasti tortice. Flagella testa je lahko lepo zarezana s škarjami. Kolač namastite z razvaljenim jajcem, pustite 15 minut. in segrejemo v predgreto pečico. Pečemo pri t 200 °.

Pita iz kvasnega testa z jabolki in cimetom

moka - 450 g
Kvas - 2,25 žličke.
maslo - 220 g
sladkor - 1 žlica.
jajca - 2 kos.
mleko - 1 žlica.
sol - 1 čajna žlička.
jabolka - 2 kos.
cimet + vanilin na tleh. TSP
sladkor v prahu - 1/2 Art.

Kvas, razredčen v 1/4 žlice. topla voda + 1 čajna žlička sladkor, pustite 15 min. 2.5 Čl. moke zmešamo z 200 g masla. Olje se zmelje v drobtino. V kvas dodamo 1 jajce, dodamo še eno beljakovino jajc, 1/4 tbsp. sladkor, sol, 1/2 žlice. mleko. Zmes vlijte v moko, zamesite in nato razvaljate. Testo razdelimo na 2 uri, zvaljamo v kroglice, zavijemo v folijo in položimo v hladilnik za noč.

Jabolka olupite in dobro narežite. Združite sladkor, čl. moko in cimet, združite z jabolki in premešajte. Jabolka na maslu prepražimo, pustimo, da se ohladi. Razvaljamo 1 kroglo testa, polnemo polovico jabolka, narežemo in narežemo testo. Nanesite pergament na pekač, položite pito, položite v predgreto pečico. Pečemo 15 minut. pri t 200 °.
Končajte torto z mešanico mleka, sladkorja v prahu in vanilije.
Na enak način pripravite drugo polovico pogače.

Kvasna pita z jabolki in kondenziranim mlekom

200 ml toplega mleka
25 g kvasa
500 g moke
50 g masla
1 jajce
2 žlici. rastlinsko olje
80 g sladkorja
1 pakiranje vanilija
1/2 žličke sol

10 jabolk
kondenzirano mleko
3 jajca
2-3 žlice jabolčno marmelado

Zmešamo kvas, sladkor in vanilijo v segretem mleku, dodamo zelenjavo, stopljeno maslo in jajce, prelijemo, prelijemo z moko in soljo, testo zamesimo. Pustite, da se dvigne za 2 uri.Olebite in narežite 3 jabolka, sesekljajte v pire, vlijte v kondenzirano mleko, pri čemer pustite 4 žlice.

Dodajte jajca, dobro premagajte. Testo razdelimo na 2 uri: veliko in manjše.
Velik zvitek, da ustreza obliki. Iz majhnega dela testa naredimo flagelum, nanj nanesemo stran, nadev polagamo, na vrh nadejemo rezine jabolk in jih namažemo s kondenziranim mlekom. Pečemo 40 min. pri t 180 °. Pite torto z vročim džemom in potresemo s sladkorjem v prahu.

SESTAVINE. T

Moka 1 steklo
Sladkor 1 Steklo
Dodate lahko manj sladkorja.
Maslo 50-70 gramov
Jajca 2 kosov
Soda 0,5 čajne žličke
Jabolčni kis 0,5 žličke
Ali običajen kis.
Jabolka 4-5 kosov
Sol 1 Pinch

Mešana jajca v skledi.

Dodajte moko, sladkor, stopljeno maslo. Mešajte.

Soda stisnite s kisom in jo vlijte v testo. Mešajte.

Jabolka olupite. Narežite na tanke rezine. Ponev za kolače namažite z rastlinskim oljem ali pokrijte s papirjem za peko. Daj jabolka.

Testo napolnimo z jabolki. Pečemo v pečici na 180 stopinj za 30 minut in poskrbimo, da je torta pokrita z zlato skorjo, vendar ne zažgana.

Končno rusko jabolčno pito pokrijemo z brisačo in jo rahlo ohladimo. Lepo čajanko!

http://povarenok.ru/recipes/show/136196/ Avtor: obukhov11

Sestavine za "rusko kvasovko Apple Pie":

Mleko - 1 kup.
Piščančje jajce (1 kos za testo, 1 kos za razmazanje torte pred peko) - 2 kosa
Sladkor (sladkorni univerzalni trs nepredelan TM "Mistral" 2 žlici za testo, 2 žlici za škropljenje jabolk, 1 žlica za posipanje pred peko) - 5 žlic l
Sol - 1 čajna žlička.
Maslo - 100 g
Rastlinsko olje - 1 žlica. l
Kvas (zrnat kvas z majhnimi paketi) - 7 g
Pšenična moka - 3 kup.
Jabolko (2 veliki jabolki) - 2 kos
Cimet (2 čajni žlički brez hriba) - 2 žlički.
Sladkorni sladkor (V receptu sem uporabil nepredelan prah sladkorja, namenjen za vroče pečenje.) - 1 čajna žlička.

Odpri jajčni pita iz kvasa

Kolački iz kvasnega testa so bujni in okusni. Sladki kvasni kolač z jabolki je še vedno lahko zelo lep. Glavna stvar - ni treba mešati kvasa z maslom. Potem bo testo prišel ven nujno uspešno - bujne in mehke.

Pšenična moka - 350 gramov, t
Sveže mleko - 150 gramov,
Sladkor - 2 žlici,
Suhi kvas - 1 žlička,
Sol - pol čajne žličke,
Piščančje jajce - 2 kosa,
Rastlinsko olje brez vonja - 2-3 žlice.

Jabolka zrelo sladko-kisel okus - 5-6 kosov,
Granulirani sladkor - 2-3 žlice,
Limonin sok - 1 žlica,
Cimet - 2 žlički.

Najprej morate zamesiti testo. To naredite tako, da kvas vlijte v skodelico in dodajte pet čajnih žličk vode. Ne mešajte in pustite deset minut. Kvas zmešamo z vodo in dodamo malo mleka, moke in sladkorja, da pripravimo mešanico debele kisle smetane. Pustimo to mešanico kvasa pol ure, dokler se na njej ne pojavi kapica iz pene.

Zdaj prelijemo moko v skledo, dodamo sladkor in sol ter premešamo. Z moko zberemo razpoko, v njej naredimo vodnjak in dodamo eno surovo jajce. Vlijte mleko in kvas in zmešajte testo. Pustite ga približno pet minut, nato dodajte maslo in zamesite testo v elastičnem stanju. Skledo z testom pokrijemo z brisačo ali folijo in pustimo, da stoji približno eno uro. Hitrost dviganja testa je odvisna od kakovosti kvasa. Zato bo morda potreben več časa in manj kot eno uro. Potrebno se je osredotočiti na količino testa. Ko se glasnost podvoji, lahko začnete kuhati torto.

Pastino testo, zberemo v skledo in razmažemo na pomokani mizi. Zdaj ga zavijemo v obliko do velikosti oblike, v kateri bomo spekli torto (upoštevajoč višino strani obrazca). Vklopite pečico in pustite, da se ogreje na 180-200 stopinj. Pekač z maščobo namažite z zelenjavo ali maslom in nanj nanesite plast testa, ki zapira stene kalupa. Presežno testo obrezano. Obliko prekrijemo s testom s plastično folijo ali brisačo in pustimo dvajset minut za odpor.

Medtem pripravite nadev. Jabolka olupite in odstranite trdo jedro. Zdaj jih narežite na tanke rezine in potresite z limoninim sokom. Testo razrežemo v plast zvitka in narežemo na dolge tanke trakove širine ne več kot en centimeter. Jabolka dajte v obliko z testom, potresite jih s cimetom in sladkorjem ter pokrijte z mrežico trakov za testo. Testo iz robov obrazca se zavije v notranjost, tako da tvori rob naše jabolčne pite. Zgoraj namažemo pito s surovim jajcem.

Obliko postavimo v pečico in pečemo na zlato rjavo. Pripravljen jabolčno pito nežno odstranite iz plesni, potresemo z vodo in pokrijemo z brisačo. Pustite, da se ohladi. Vsi Naša torta je pripravljena, vzemite vzorec.

Zaprtega jabolčnega pita iz kvasa

Ponujamo vam recept za zaprto kvasno torto z jabolki. Recept se ne razlikuje veliko od prejšnjega, vendar se polnjenje opravi drugače.

Sveže mleko - eno in pol kozarca, t
Pšenična moka - 600 gramov,
maslo - 100 gramov (pol pakiranja),
Granulirani sladkor - 3 žlice,
Piščančje jajce - 2 kosa,
Kvas - 10 gramov,
Sol - 1 čajna žlička.

Sveže jabolka - 6 kosov,
Škrob - eno in pol žlic,
Sladkor - 1 žlica.

Za začetek tudi testo. Kvas raztopimo v topli vodi in pustimo, da se približajo. Ko se na njih pojavi pena, vlijte kvas v skledo, dodajte jajce, sladkor, mleko, sol in zmehčano maslo.Nastalo maso zmešamo, dokler ne postane gladka, in začnemo postopoma, da prelijemo moko, ki gnete testo. Pokrijte ga z brisačo in pustite, da se testira približno eno uro.

Testo razdelimo na polovico - en kos za vrh pogače, drugi za dno. Vsak del testa se vrti v rezervoar. Zdaj vklopite pečico in pustite, da se ogreje na 180-200 stopinj. Vzemite eno plast testa in jo položite na dno namazane oblike ali neposredno na pekač. Testo potresemo s škrobom. Odlepite jabolka in iz njih izrežemo trdo sredino. Zdaj zbrusite jabolka na grobo Rende, zmešajte s sladkorjem in takoj razširiti na testo enakomerno.

Vzemite drugo plast testa in pokrijte nadev. Robovi obeh plasti so stisnjeni in prepognjeni pod dnom pogače. Na vrh pogačice namažite pretepljeno jajce in ga pošljite v pečico približno pol ure. Pečemo torto približno trideset minut. Ko je naša pita rdeča, jo vzamemo iz pečice in jo položimo na mizo. Mažite vrh pattyja z maslom, potresite z vodo, pokrijte z brisačo in pustite, da se popolnoma ohladi.

Recept za pite iz kvasa z jabolki lahko spreminjate z dodajanjem drugih sestavin v nadev. Na primer, borovnice, brusnice, brusnice ali maline, češnje ali pomaranče. V jabolno pito lahko dajemo cvetne liste mandljev ali limonino lupino. Skratka, vse je odvisno od vašega okusa in fantazije. Mimogrede, jabolka za polnjenje lahko pre-prepražimo na maslu, nato pa bo jabolčna pita dobila nekoliko drugačen okus.

Zato izberite recept in kuhajte jabolčno pito iz kvasa. Vsekakor boste zadovoljni z rezultatom, pod pogojem, da boste z veseljem kuhali. In če želite eksperimentirati, lahko pripravite svoj recept za jabolčno pito iz testa. Uživajte v obroku in uspehu na kulinaričnem področju!