Pred sto leti so navadni ljudje vedeli, da bi samo maščobe pomagale preživeti v hladnih in lačnih časih. Pridelana je bila v velikih količinah, shranjena v lesenih skrinjicah, pokrita s soljo in začimbami, vedoč, da tudi po več mesecih ne bo izgubila okusa. Danes hostese ne ustvarjajo več tako velikih zalog, ker lakota ne ogroža, v hipermarketih pa je veliko izdelkov.
In vendar, noben izdelek v trgovini ni primerljiv z domačo soljeno mastjo. Slana zaseka je neverjetno okusna in zdrava. Sestavljen je iz mnogih uporabnih elementov v sledovih, ugodno vpliva na moč, ženskam daje lepoto kože in las. Uporaba maščobe ugodno vpliva na stanje krvnih žil in pomaga krepiti imunski sistem.
Zato je v mnogih družinah mačka vedno na mizi v častnem kraju. Spodaj je izbor receptov za soljenje masti na različne načine doma.
Kako slane maščobne kisline v hišah - korak za korakom fotografski recept
Soljenje slanine vam bo omogočilo, da prihranite dostojno količino. Recept za soljenje masti je dokaj preprost in preprost. Končni izdelek se izkaže kot izjemno okusen z aromo česna. Ventilatorji bodo zagotovo cenili to metodo soljenja. Ni strogih smernic o številu izdelkov. Idealna razmerja se lahko dosežejo z eksperimentiranjem.
Navodila za kuhanje
Kos zaseka si umijte v hladni vodi in razrežite, kot je prikazano na spodnji fotografiji.
Česen olupite in narežite. Česen potrebuje veliko.
Potrebovali boste tudi grobo sol, ki jo morate takoj zlijte v ločeno posodo, iz katere jo boste med procesom soljenja lahko vzeli z rokami.
Kosi na maščobi, polnjeni s česnom (glejte spodnjo sliko).
Nalijte debelo plast grobe soli na dno sklenine. Kos maščobe bogato poškropite in drgnite s soljo. Sol v tem primeru ne more biti žal. Salo naj bi se dobesedno zavilo v plast soli.
V maščobo nanesite prašek prave velikosti, pokrijte in ga postavite v hladilnik ali na hladno mesto tri dni.
Ko traja tri dni, bo maščoba popolnoma pripravljena in jo je treba odstraniti v zamrzovalniku. Pred zaužitjem umijte maščobo pod mrzlo vodo in jo razrežite na tanke kose.
Vroča pot do soljenja
Domovina te metode nabiranja maščobe se imenuje ali Srbija ali Poljska, in le ukrajinske ljubice nimajo nobenega dvoma - to je delo njihovih oddaljenih prednikov. Tisti so tisti, ki so maščobo naredili za nacionalni proizvod, in najbolje vedo, kako ga pripraviti za prihodnjo uporabo.
Izdelki:
- »Čista« (brez plasti mesa) maščobe - 1-1,5 kg.
- Česen - 1 glava.
- Sol ½ tbsp.
- Lovorjev list - 2-3 kos.
- Pepper Peas - 10 kosov.
- Piment - 10 kosov.
- Vroča paprika (pod) - 1 kos.
- Voda - 1 l.
- Začimbe za maščobe.
Algoritem dejanj:
- Svinjska mast za vročo metodo soljenja mora biti sveža, brez plasti mesa. Najprej ga je treba sprati pod tekočo vodo, blot s papirnatimi brisačami.
- Postavite na desko za rezanje, narežemo na iste palice (dolžina ≈ 10 cm, širina / višina ≈ 5 cm).
- Potem je vse preprosto - pripraviti slanico: dodajte začimbe, sol, lovorov list v vodo. Prinesite lonec slanice, da zavremo. Kuhajte 10 minut.
- Ohladimo, damo v hladilnik za en dan.
- Iz kumarice vzemite kose slanine. Pripravite mešanico s česnom, začinjena z vsakim kosom.
- Wrap film, ponovno spraviti v hladilnik za en dan. Potem rahlo zamrznite in lahko začnete s pokušanjem.
Tako nasoljena zaseka je zelo občutljiva v okusu.
Kako okusno soljeno maščobo v slanici, ki se je stopila v ustih
Recept je zelo pogost. Izdelek se izkaže, da je v ustih nežen in se res topi. Torej dragi kuharji vzamejo recept za svinčnik.Razmerja bom dal 1 litru vode ali slanice. Ta količina slanice bo dovolj, da boste lahko prejeli 0,5 kg maščobe. Če je maščoba večja od tega, potem se razmerja za vsak liter vode povečajo za dva.
2 listi lovorja.
Sladka paprika 16 grah.
Črni poper cela tla 1 čajna žlička.
8-10 klinčkov česna.
8 žlic soli, prednostno grobozrnate.
A Kos slanine si umijte in kožo očistite od nepotrebnih delov.
With Sušite z brisačo ali brisačo.
Into Razrežite maščobo na majhne koščke z debelino največ 2-3 prstov.
And Česen olupite in narežite.
A Na dno lonca ali kozarca položite tanko plast česna. Česen položite na vrh česna. Na vrhu slanine ponovno česen in tako naprej do konca.
On Voda položite na ogenj in zavrite.
Out Izlijemo vse začimbe in sol, vse dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom in odstranimo iz peči.
5 Daj slanici 5-10 minut, da bi jo napolnil in napolnil z mastjo.
Must Voda mora v celoti pokriti izdelek.
With Pokrijte s pokrovom in pustite maščobo tri dni na hladnem. Po treh dneh se slanica popolnoma izsuši, maščobo posušimo s prtičkom in zavijemo v film.
Zdaj imate pripravljeno hrano. V tem formatu se lahko maščobe shranijo v hladilniku in v zamrzovanju. Izdelek je nežen in dišeč zaradi začimb.
Pred uporabo narežemo na tanke rezine in postrežemo z zeleno čebulo in rezine črnega kruha.
Najlažji recept za soljenje doma
Ta možnost kuhanja slane masti je zelo, zelo preprosta. Ker vam ni treba narediti nobenih dodatnih premikov. Za izdelavo tega izdelka ne boste potrebovali več kot 15 minut. Ne vem, zakaj se ta recept imenuje tudi vas.
Kos sveže svinjske maščobe.
Česen 1-2 glave.
Črna ali rdeča paprika.
Črni grah.
The Sperite mast in jo sperite in narežite na srednje velike kose.
And Česenovo polovico odrežite in narežite na kolobarje, drugi pa na pol.
A Vzemite oster nož in naredite luknje v maščobo, v katere bomo vstavili česen. V povprečju mora biti v enem kosu slanine 3-4 rezine česna. Čim bolj globok je česen.
With Sol zmešajte s papriko in s česnom vtrite koščke slanine.
Namestite potopljeno sol v posodo in vlijte vso zadevo s soljo in kosi lovorjevih listov.
salo ni mogoče soliti, tako da ne moremo prihraniti soli
With Sedaj posodo shranjujemo z mastjo na dan pri sobni temperaturi in jo nato 2-3 dni odstranimo na hladnem.
☑ Po 2-3 dneh (dokler imate dovolj potrpežljivosti) je maščoba popolnoma pripravljena za uporabo.
Can Sol se lahko ponovno uporabi. Preden zaužijete košček slanine, boste potrebovali samo kos, da ga očistite iz soli, narežemo na želene dele in postrežemo na mizo.
Kako pripraviti slanino za kajenje
Mnogi ljudje radi kadijo in tudi mnogi ne vedo, da je treba pred dimljenjem izdelke pred tlemi predkuhati ali nasoliti. Maščobe se običajno solijo pred kajenjem. In tukaj je recept za vas, da prekuhate maščobo za kajenje.
Gorčica po želji (prašek)
Into Slanino narežite na koščke.
And Česen olupite in narežite na tanjše, kar bolje.
With Slanino obrišite z mešanico popra in soli.
A Postavite posodo ali posodo s strokami česna.
Must Če uporabljate gorčico, je zdaj čas, da jo vlijemo v posodo z mastjo.
All Vse izdelke nalijte v vročo vodo in v hladilnik pustite 2-3 dni maščobo z vodo v hladilniku.
Ta recept bo odlično pripravil vašo maščobo za kajenje.
No, če kadi ne deluje, potem ga lahko pojedo in samo tako. Vso srečo in dober tek.
Kako v mastni kozici stiskati maščobo v slanici? Najbolj slasten recept
Skrivnost tega načina soljenja je, da je maščoba v banki impregnirana z lastno kislino in se izkaže, da je skoraj pregledna, ko naredite rezanje na mizi. Želim, da cenite takšno ugotovitev, če tega še niste poskušali, priporočam, da jo poskusite.
Konec koncev, nihče ne bo nikoli zavrnil takega prigrizka, še posebej, da je v zimskem času dobro pojeden z bogatim borščem ali katerokoli drugo juho. Poleg tega se lahko salsa fino seseklja in pošlje v ponvico, že cmljenim ocvirkom pa se lahko dodajo cmoki ali cmoki.
Potrebovali bomo:
- mast - 0,5 kg
- voda - 0,5 l
- sol - 50 g
- česen - 2 stroka
- Grah - 5 kosov.
- lovorjev list - 2 kos.
- začimbe
Stopnje:
1. Vzemite želeni velik kos in ga razdelite z nožem na enake dele, kosi naj bodo dolgi približno 5,5 cm. Nato morate sprati vsak pod tekočo vodo, obrišite s papirnatimi servieti in ne preveč tesno v kozarec.
2. Zdaj pripravi načrt slanice. On je bil tisti, ki bi dal masti želen okus. Dodajte sol in vse začimbe, ki jih želite zaliti, na primer črni grah, mleti poper, lavruška itd. Zmes kuhamo. In nato vlijemo v česen, nariban na drobnem Rende, premešamo in pustimo stati 5 minut.
3. Napolnite kozarec s tako dobljeno in dišečo tekočino.
Pomembno je! Moraš se zaliti na sam vrh, tako da so vsi kosi pod slanico.
Posodo zaprite s plastičnim pokrovčkom in pustite na hladnem 3 dni. V hladilnik lahko postavite stekleno posodo.
4. Tako, ta metoda hitrega kuhanja, po 3 dneh lahko že uživate v tem prigrizku. Izvlecite plastiko iz kozarca, pustite, da se slanica izčrpa in jedo za zdravje! Dober tek!
Recept za slanino, tako da je okusna in mehka. Vroča pot
Za to soljenje boste potrebovali salso z mesnimi plasti, kar je idealno. Tako bodo jedi še bolj prefinjene in mehke. V ustih in dementu se topi vse tiste, ki jo preizkusijo.
V skladu s to tehnologijo je treba maščobo poslati v zamrzovalnik peti dan, tam pa jo lahko shranimo celo leto.
Mimogrede, v sestavi boste videli papriko, ne bodite prestrašeni, če želite, je ne morete narediti. Ampak, ona je tista, ki daje vrhunec. Nekateri viri pravijo, da je ta recept podoben madžarskemu pragu.
Potrebovali bomo:
- maščoba s plastjo - 0,750 kg
- groba sol - 6-7 žlice
- voda - 1,5 l
- Lavrushka list - 3-4 kos.
- Nageljnov - 4 kos.
- pražen grah - 9 kosov.
- česen - glava ali 9 klinčki
- mešanica mletih paprik - 1,5 žličke
- kuhinjska sol - 3,5 žlice
- Paprika - 1,5 žličke
- česen - 7 klinčkov
Stopnje:
1. Pripravite kos mesa z mastjo za delo. Razrežite ga na pol ali v treh ali štirih delih.
2. Zdaj naredite marinado, kuhajte vodo in v njej dodajte liste lovorov, poper in klinčke. Česen je treba olupiti in narezati na tanke plošče. Spusti ga sem. Po soli in mešamo, kuhamo nekaj minut.
3. Z vročo vrelo marinado prelijte koščke slanine, tako da se potopijo naravnost, uporabite globoko posodo ali kovinsko vedro.
4. Naslednji korak, naredite tovor. Postavite krožnik, ne bo dovolil, da se kosi dvignejo in veter. Takoj ko se posoda z vsebino ohladi na sobno temperaturo, jo premestite v hladilnik 3-4 dni.
Mnogim ljudem je všeč ta mokri ambasador več kot suh. Nato se odločite sami, preberite in izberite recept, ki ga potrebujete.
5. Izkazalo se je, da lahko po 72 urah vzamete vzorec. Ampak, in bolje je počakati še en dan, ker se potem začne vse zabavno. Salo blot na prtičku.
6. In potem, v potrebnih začimbah in narezanem drobnjaku, potopite vse kocke slanine. Ne pozabite na sol in poper s papriko. In ne bojte se tega pametnega izdelka ne boste vzeli preveč.
7. Masirajte maščobo na maso, da se vsi robovi obrišejo. Kako se lahko s takšnim delom spopade, nadaljujte z naslednjim korakom.
8. Vzemite novo plastično folijo in zavijte v dobrote. Postavite jih v to obliko v hladilnik in po enem dnevu pojdite na zdravje. Pokličite gospodinjstvo, pomagajte si sami. Dober tek!
Po zamrzovanju shranjujte v zamrzovalniku in, kadar je mogoče, postrežite na mizo in razrežite maščobo na majhne rezine s rženim črnim kruhom. Vso srečo!
Domače soljene maščobe z česnom
Vau, ti si dlak, neverjetno okusen in tako mehak v okusni svinjski mast, ki je narejen za sendviče, ali pa samo tako. Seveda ni vroče dimljeno, vendar bo takšna domača poslastica všeč vsakemu človeku. Da, in ženske se ne bodo odrekle takšnim stvarem.
Tudi marinirna varianta je hitra, vendar ne tako hitra, to je, ne v petih minutah, vendar pa morate malo oklepati in počakati. Ahaha, samo 15 minut. No, sploh ni kul!
Potrebovali bomo:
- sveža neoblaščena mast - 1 kg
- česen - 1 glava
- lovorjev list - 6 kosov.
- zmleti črni poper - 1,5 žlice
- kuhinjska sol - 2,5 žlice
Stopnje:
1. Pripravite vse sestavine za delo, jih položite na skodelico. Česen je priporočljivo, da skozi tisk, in Lavrushka, da poberem v majhne koščke. Mešajte, dobite zanimivo teksturo.
2. Slanino narežite na meso na kvadratne kose enake velikosti, vendar ne razrežite kože do konca. Sperite z vodo in posušite s papirnato brisačo. Takoj ko so kosi suhi, vzemite pripravljeno mešanico začimb.
3. Z njim drgnite in enakomerno razporedite po obodu. Takšno drgnjenje je zelo pomembno, od katerega je odvisen končni rezultat.
4. Zdaj ovijte nastalo praznino z vrečko ali vrečko. In to je vse, dal v hladilnik, in po 3-4 urah, poskusite na zdravje.
5. Narežite na majhne koščke, mmm ... poližite prste! No, izkazalo se je zelo okusno! Na delovnem mestu so preživeli 15 minut, do večera pa so na slano slanino s česnom in začimbami čakali na vzorčenje.
Petih pet minut - hitro dekapiranje
No, dobili smo še eno čudovito možnost, ki je resnično veličastna. Svinjski trebuh naj se razreže, nato se vre v slanici in kuha 5 minut. Na splošno, ne bom mučil, videl vse sam, vse skrivnosti in čipi so prikazani, boste šokirani, kar vidite. Veseli ogled!
Kuhanje slanine v lupini čebule
Izhod je mast, saj je dimljen iz dimnice, zahvaljujoč le dvema posebnima sestavinama - lupini čebule in suhom. To je težko verjeti, vendar nisem našel bistvenih razlik. Čeprav so maščobe okolju prijazne in varne za zdravje. Mislim, da je vse boljše od nakupa v trgovini in ne vem, kaj.
Na splošno, peščica čebule lupine opravlja svoje delo, ko je poskusil, ko boste ustvarili to kulinarično mojstrovino v kuhinji znova in znova. Konec koncev, takšne maščobe ne vsebujejo nečistoč in konzervansov, vse je le sveže in najbolj naravno.
In kako zgleda, da sline že tečejo. Yum-yum))). V ustih in skrijete vsak kos, poskusite s prijatelji in z vami!
Potrebovali bomo:
- po možnosti z mesom - 1 kg
- lovorjev list - 2 kos.
- česen - 7 klinčkov
- suhe slive - 7 kosov.
- Čebulica - 3 dobre peščice
- sol - 0,2 kg
- sladkor - 2 žlici
- zemeljski črni poper - 2-3 žlice
- Paprika ali suha adjika - 1 žlica po želji
- pitna voda - 1 l
Stopnje:
1. Vzemite nerjavečo lonec in v njem nanesite lupino. Mešajte, izpraznite raztopino, da se bo vsa umazanija umaknila. Zdaj napolnite lupino z 1 litrom vode. Polijemo s soljo, sladkorjem in mletim poprom. Takoj, ko mešanica zavre, dodamo suhe slive in lovorjev list. Kuhamo 1 minuto.
2. Nato pripravite ne prevelike kose 7 cm na 7 cm v vročo marinado. Upočasnite ogenj in kuhajte 25 minut. Nato zaprite pokrov in pustite na mizi, da se ohladi na sobno temperaturo. Ko se to zgodi, postavite ponev v hladilnik.
Naslednji dan naj traja vsaj 12 ur, odstranite maščobo s ponve na papirnate serviete.
3. Zdaj je ostalo, da dajo pikantno mešanico, zdrobimo česen v grudi česna in zmešamo kašo s poprom. Dele vmešajte v mešanico in po želji poškropite s papriko ali adjiko.Zavijte v plastično folijo in jo postavite na hladno mesto 3-4 ure.
Ura, čas je minil! Lahko se streže za mizo. Takšna poslastica bo odlična dopolnitev prvega in drugega tečaja. Prijetne težave!
4. Takšno ustvarjanje je shranjeno v hladilniku do dva tedna, in če ga ne želite, ga lahko pošljete v zamrzovalnik in tam se nič ne bo zgodilo, bo ležalo do naslednjega leta. Ampak dvomim, da takoj, ko ugriznete rezino, takoj izhlapi). In spet zasuti drugo serijo.
Recept kuhanja slanine skozi mlin za meso z česnom in poprom
Cool možnost, mož mi pravi, da je za leni. In naj bo tako, toda potem lahko takšno prigrizek namazate na štruco in jo uporabite namesto sendvičev. Torej nas narekuje klasičen recept, vendar želim v bolj zanimivem prikazu malo drugače. Naredite hladno posodo v obliki klobas.
Wow, tako slasten čudež bo tudi oster, kar je prijetno prijetno. Če ne marate dobrote z duhovitostjo, potem vzemite manj rdeče paprike.
Potrebovali bomo:
- mast - 0,5 kg
- česen - 3 klinčki
- mleti poper in črna rdeča - 0,5 žličke
- sveže zelenice - kup
- po lastni presoji
Stopnje:
1. Napravo pripravite za delo, nato pa grobo kožo izrežite s koščka maščobe in meso prenesite skozi mlin za meso. Uporabite šobo z velikimi luknjami, majhne pa ne bodo delovale.
V skledo z vsebino dodamo sol in zmleto papriko. Mešajte.
2. Oprane zelenjave zmeljemo s kuhinjskim nožem in pod tlakom prenesemo potrebno količino česna. Mešajte.
3. Navijači morajo dodati več rdeče paprike na prigrizek.
4. Maso položite v vrečko, klobase oblikujte z rokami (hranite v hladilniku). In po 3-4 urah odrežite kos, narežite kruh in z zeleno ali čebulo, jejte za sladko dušo.
Kuhano svinjsko meso v paketu - okusen recept
Še ena velika mojstrovina, ki jo mnogi iščejo, vendar je ne najde. Hranite preizkušen recept in si pomagajte sami.
Če se potopite v zgodovino, se izkaže, da je to ruska stara različica, o kateri so vsi pozabili, in zdaj zapolnjujejo to vrzel. In vse bolj ga uporablja hostesa. Konec koncev, vsakdo ljubi slanino s soljenimi kumarami, in celo za vodko.
Potrebovali bomo:
- svinjska mast, surovo, ne kuhano - 1 kg
- črni zemeljski poper - 0,5 žličke
- groba sol - 2,5 žlice
Stopnje:
1. Papir vlijemo v sol in premešamo. Nato s kožo narežite majhno plastiko. Izdelek mora biti suh, vendar čist.
2. Vse strani slanine vtrite v mešanico soli in popra, v vrečko ali vrečko. V procesu soljenja se bo začelo izstopati tekočina, ne skrbite, to bi moralo biti. Sedaj pa moraš vzeti eno vrečko in pakirati v dve, kot da bi ena na ena.
Takšen suh način soljenja je najpreprostejši in morda najboljši. Vsekakor vam bo všeč in pogosto ga boste kuhali.
3. Vezite vrečko na šibek vozel.
Opomba. V tej obliki pustite posodo stati na mizi pri sobni temperaturi približno 6 ur. Nato se premaknite na hladno mesto in počakajte tri dni.
4. Po preteku potrebnega časa sol in poper odstranite, odstranite z nožem in narežite na majhne, fine kose. In voila, jesti na veselje vseh. Dejansko, v hladnem in hladnem, tako predjed izgine z vročo juho, še posebej, če je ukrajinski. Koristen bo tudi par čebulnega perja. Vau! Vso srečo!
Slano maščobo na suhi način doma okusno
Ta možnost predvideva, da se vsi izdelki jemljejo izključno na oči, če mu ne zaupate, se nanašajo na prejšnji način soljenja. Ker izgleda tako. V opisu sem predpisal deleže sestavin, ki nimajo bistvenih razlik v vsakem receptu.
Potrebovali bomo:
- svinjska mast, slanina - 2 kg
- sol - 4-5 žlic in koliko več bo trajalo
- mleta rdeča paprika - 1 žlička in piment - 10 kosov.
- česen - 12-15 klinčkov
Stopnje:
1.Začnite kuhati z rezanjem maščobe. Narežemo na kose 5 cm debele in 5 cm.
2. Česen olupite in začnite delovati, ga premikajte v posodi mešalnika ali uporabite stiskanje česna. Postavite to kašo v skodelico. In v malti funt poper grah.
3. Nato združite vse izdelke skupaj, to je česen in dve vrsti popra in soli. Mešajte.
4. Zdaj vzemite skledo ali lonec in pokrijte dno z dišečim česnovim česnom. Razmažite koščke slanine in ga dajte tukaj. Nato napolnite preostanek prostora z grobo soljo.
5. Pokrijte s posodo in pustite stati v hladilniku 10 dni. Preden uporabite ta prigrizek, stresite vse nepotrebne kose, jih razrežite s tanko plastiko in jedite za zdravje! Dober tek!
O tem, dragi prijatelji, vse. Upam, da ste navdušeni nad takšnimi recepti in ste se naučili, da boste maščobo solili za veselje vseh. Zdaj se ne bojite stresa, ker daje tak pritok moči in obnavlja možgansko tkivo. Obstaja cel kup zdravilnih lastnosti tega izdelka, o njih ne bom pisal, drugič.
Naravna maščoba - maščoba je koristna
Za normalno delovanje telesa vsake osebe potrebujemo maščobe. Sestava naravnih maščob vsebuje esencialne maščobne kisline, ki sodelujejo pri tvorbi celic in presnovnih procesih. Maščoba preprečuje vnetne in kataralne bolezni, je dobra za kožo, živce, sklepe in kosti. Redno je to potrebno za um, vizijo in lepoto.
Sestava masti - koristne snovi:
- arahidonska kislina je udeleženec v tvorbi hormonov v telesu,
- koristen holesterol, ki poveča elastičnost in fleksibilnost krvnih žil,
- nasičene in nenasičene maščobne kisline, potrebne za pravilno presnovo, t
- vitamini - A, E, PP, D in skupina B,
- minerali - kalcij, kalij, železo, fosfor, cink, magnezij, selen, natrij, baker in drugi.
Kot vsa zdravila je svinjska mast uporabna v majhnih količinah - za uživanje ni dovoljeno uporabljati več kot 2-3 rezin kruha na dan.
Maščoba je 100% živalska maščoba, visoko kalorična in težko prebavljiva, zato jo je treba jemati zmerno in občasno. Obstaja veliko maščobnih slabo za sliko in težko za jetra.
Izbira maščobe za dekapiranje
Pred soljenjem masti doma morate izbrati ta izdelek na trgu ali v trgovini.
Skrivnosti pravilne izbire maščobe za soljenje:
- sveža maščoba se reže gladko in enostavno
- na rezu mora biti enotne bele ali bledo rožnate barve, običajno starega in zastarelega izdelka s temno barvo,
- svinjska koža mora biti tanka, debela plast kože kaže na nezadostno hranjenje živali,
- Maščoba je proizvod, ki je predmet obveznega pregleda s strani sanitarnih organov, na označenem blagu pa je dana oznaka kakovosti in varnosti.
Izbira maščobe je stvar osebnega okusa. Nekdo izbere kose s širokimi sloji mesa, nekdo kot homogena bela plast. Nekateri so navdušeni nad maščobnim svinjskim trebuhom, drugi raje pustijo rebra z elegantno plastjo slanine.
Slanina v slanici
Soljenje masti doma se lahko izvede na različne načine, vroča metoda se šteje za preprosto in priljubljeno. Ta recept je primeren za debele in široke maščobe.
Soljenje maščobe v slanici na vroči način:
- Priprava Kožo je treba temeljito očistiti z nožem, velik kos se razreže na majhne in priročne dele za soljenje.
- Sestavine. Za dva kilograma maščobe potrebujete pol litra vode, kozarec soli, 15 črnih poprov, 5 velikih lovorjev listov, žličko pripravljenega adzhike, eno glavo česna, peščico lupine čebule in 5 žlic tekočega dima.
- Slanica Voda se zavre, nato se dodajo sol, adjika, začimbe in lupina čebule, tekoči dim pa se vnese v 2-3 minutah.
- Proces soljenja. Kosi slanine je treba potopiti v vrelo vodo, tako da jih tekočina popolnoma prekrije.Nato morate zmanjšati toploto, ponovno spraviti vodo in zavreti 5 minut.
- Čas kuhanja Končna slanica ostane na peči 12 ur, da se ohladi in končno soljenje mesnega izdelka.
- Shranjevanje Po izteku nastavljenega časa se slanica izsuši in kosi nasoljene maščobe se položijo na papir.
- Predložitev. Suha mast se vtira s česnom in zmeša s papriko. Preden jo razrežemo, ga nekaj ur položimo v hladilnik.
Maščoba za serviranje je boljša, če jo nekaj časa vstavite v zamrzovalnik. Maščoba se bo nekoliko zmrznila, zato bo udobno rezati z nožem v tanke in lepe plošče.
Soljenje salo v slanici na hladen način vam omogoča, da dobite jed z odličnim okusom, ki se sčasoma ne obarva rumeno in ne dobi starosti, je shranjen dolgo časa, ne da bi izgubili prednosti in okus.
Hitro soljenje maščobe - štiri ekspresne metode
Hitri recept za soljenje svinjske masti je vedno izpostavljen visokim temperaturam. V ta namen se uporablja vroče kisline, kuhanje v pečici, večnamenski štedilnik ali mikrovalovna pečica. Hkrati pa okus jed jedino koristi - začimbe se odrečejo vsem okusom, maščoba postane čimbolj mehka in nežna.
1 način - slane maščobe v 3 urah
Kako trsati maščobo v banki - najhitrejši in najlažji recept. Komadi srednje debeline se tesno prilegajo v stekleni kozarec - od 3 do 6 cm, tam dodamo česen in dodamo sol po okusu. V kozarec svinjske masti, sol in česen vrele vode se vlije. Za ta recept je čas kuhanja le nekaj ur. Pripravljena slanina, shranjena v hladilniku, jo je treba jesti za en teden.
2 način - maščoba v pečici
Da bi pripravili okusno pečeno mast, morate v procesu kuhanja uporabiti različne začimbe, česen, zelišča in zelišča. Svojim izdelkom dajejo svoj okus in aromo, rezultat pa je resnično praznični obrok.
Za recept v pečici bo primeren debel in dolg kos slanine z dobro plastjo mesa. Potrebno je velikodušno vtrite sol Adygei z zelišči in česnom, nato dodajte začimbe, lahko uporabite posebno sestavo za svinjino s suho gorčico, kurkumo in začimbami. Top je treba narediti kosov, v katerih je dano česen, maščobe podrgnil adzhika. Pripravljen izdelek zavijte v vrečko in očistite eno uro v hladilniku. Posodo pripravimo v pečici pri temperaturi približno 200 ° C za 1,5 do 2 uri, odvisno od velikosti izdelka. Končno jed lahko takoj postrežemo na mizo.
3 način - kuhanje slanine v počasnem štedilniku
Multivarka sto postala prijatelj in pomočnik v kuhinji za mnoge gospodinje. To vam bo omogočilo hitro in okusno kuhanje maščobe. Bolje je, da vzamete ne preveč debel kos, ki se prilega na rešetko, z lepimi izmeničnimi plastmi masti in mesa. Izbrani izdelek se obilno obriše s soljo, naribanim česnom, začimbami in začimbami. Nato ga dajemo v rokav za peko in pustimo marinirati pol ure pri sobni temperaturi. V skledi je treba piti v kozarec vode in nastaviti mrežo. Jed se kuha eno uro v načinu kuhanja za par.
4 način - soljenje maščobe v paketu
Kako okusno nasoljene maščobe doma? Lahko dobite lepo in slano mast z običajno plastično vrečko. Za 2 kg boste potrebovali 150 gramov soli, ščepec črnega in rdečega popra, nekaj klinčkov česna. Maščobe se razrežejo v majhne kocke s širino, ki ni večja od 4 cm, ki jo je treba prerezati, za visoko kakovostno in hitro soljenje. Rezine morate obrisati s soljo, potresemo z mešanico paprike, v kosih vstaviti česen. Pripravljen izdelek vstavite v vrečko in ga položite v hladilnik. Po treh dneh lahko poskusite pripravljenost maščobe.
Recept številka 1 Soljena slanina v slanici
Močna fiziološka raztopina ali slanica za soljenje maščobe omogoča bistveno povečanje roka uporabnosti proizvoda, ne da bi to vplivalo na njegov okus in koristi.Za 2 kg slanine boste potrebovali 2 kozarca vode, kozarec soli, nekaj lovorjev listov, poper in česen. V vodo kuhamo, raztopimo v soli in nato še 15 minut. Pustite tekočino, da se ohladi in v tem času napolnite tri-litrsko kozarec z majhnimi koščki slanine, zmešano z začimbami in česnom. Napolnite kozarec s slanico do roba in ga hranite v temnem hladnem prostoru za en teden. Končni izdelek zapakirajte v folijo in ga položite v hladilnik.
Recept številka 2 Začinjena slanina s česnom in začimbami
Soljenje maščobe s suhim postopkom s česnom omogoča solne plasti katere koli velikosti - velike ali srednje. Za začimbo je najbolje vzeti mešanico posebnih začimb za maščobe, ki se prodajajo po teži. Česen za ta recept je treba preskočiti skozi česen pritisnite ali fino sesekljan z nožem. Dno kozarca za soljenje je prekrito s plastjo soli, nadaljnje postavljene kose, posuto s začimbami in podrgnil s česnom.
Pod pokrovček dodamo še malo soli. Minimalni čas suhega soljenja je en teden. Pred zamrznitvijo se proizvod odstrani iz kozarca, odrgne odvečno sol in začimbe, zavije v celofan, folijo ali pergament in shrani.
Maščoba je izdelek z visoko vsebnostjo maščob, ki je prijazen s soljo in začimbami. Ne morete se bojati, da pereselt ali peperchit maščobe, bo sama po sebi, koliko soli, ostrino in okus.
Recept številka 3 Depilacija maščobe za kajenje
Mnoge sladokusce zanima, kako se za kajenje prekajujejo maščobe, saj je ta dišeča in originalna jed nepogrešljiva kot prigrizek na praznični in vsakodnevni mizi. Ta recept zahteva čisto svinjsko maščobo v eni paleti v višini enega in pol kilograma. Salo se opere in posuši, nariban česen, zlomljeni lovorjev list, zdrobljeni črni poper, gorčični prašek in slastna adyghe sol se zmešajo skupaj.
Kos slanine je treba preluknjati z nožem, pripravljene začimbe pa s prizadevanjem, da se v njih vleče. Na dno ponev z ustreznim volumnom se zloži nekaj žlic soli, nad njo se položijo jabolčni ali češnjevi čopiči, na vrhu pa se namesti kos slanine. Ponev pod robovi se vlije vrelo vodo. Jedi so pokrite s pokrovom in poslane v hladilnik 1 teden. Neposredno pred kajenjem se palica odstrani iz ponve, izpere iz ostankov soli in začimb. Takšna dimljena slanina je nežna za okus, dišeča in okusna.
Recept številka 4 Česen mast z zelenico
Svinjina z zelenico in česnom je okusna okusna jed, ki lahko preseneča vaše prijatelje in osrečuje vašo družino. Za ta recept, morate pripraviti majhne koščke, temeljito čiščenje kože ali rezanje v celoti. Česen narežemo na tanke plošče, ki so razkošno narezane kose. V ločeni jedi zmešamo sol, začimbe in zelišča. Ta mešanica je skrbno obdelana vsak kos. Ustrezen kozarec je pravilno napolnjen z mastjo, na vrh pa je treba dodati še nekaj žlic soli. Posodo zapremo s pokrovom in stresamo, tako da sta sol in začimba enakomerno porazdeljena. Priprava maščobe v hladilniku 5-7 dni.
Kako okusno soljeno maščobo? Začimbe in mast so neločljivi, začimbe poudarjajo edinstven okus slanine, ki daje proizvodu bogat in bogat okus. Tradicionalno se slanina solja v kombinaciji s česnom, lovorovim listom in črnim poprom. Druge začimbe za soljenje se izberejo individualno, odvisno od okusa in preferenc vsake osebe.
Idealne začimbe za meso in mast:
- paprika daje ostrino in svetle barve,
- koriander obogati proizvod s sladkastim okusom in pikantno aromo,
- mleti črni poper je tradicionalni okus in globoka aroma,
- grah črni poper - uporablja se za vroče kisle kisline in marinade,
- rdeča paprika je ostra nota in pekoč vonj mesnih jedi,
- gorčica, pripravljena, v prahu ali semena, za tiste, ki jo še posebej ljubijo,
- ingver je pikantna sestavina za dobro in okus
- svinjska mast z njim bo okusna, okusna in dišeča,
- Žafran ima bogato aromo z edinstvenimi orientalskimi notami,
- klinčki - dodani marinadam in slanici za domačo soljeno mast.
Maščobe enostavno absorbira tuje vonjave, tako da boste morali spremljati svoje sosede na polici zamrzovalnika in hladilnik. Skladiščenje tega izdelka mora biti ločeno - v plastični foliji, plastični vrečki ali nepredušni posodi.
Veleposlanik je zanesljiv način dolgotrajnega konzerviranja mesnih in ribjih proizvodov, testiranih na recept in generacij. Soljenje slanine v slanici z receptom v kozarcu je preprost in cenovno ugoden način za vsakogar. Zaradi tega bo na mizi na voljo dišeča in okusna jed, ki jo uživajo gostje in gospodinjstva.
Klasični recept za soljenje
Kaj bo potrebno:
- 400 gramov sveže slanine,
- 5-6 strok česna,
- 1 velika žlička za meso,
- 300 gramov soli.
Čas priprave - 3 dni.
Kalorije v 100 gramih - 850 kcal.
Začnite kuhati slano mast:
- Če želite začeti, očistite česen iz kože, temeljito sperite z vodo in posušite,
- Nato rezine klinčkov na tanke plošče,
- Pripravite široko posodo za dekapiranje, vlijte sol v enakomerno plast na dnu,
- Kos slanine je treba temeljito sprati pod vodo, očistiti z vseh strani s čopičem in obrisati z brisačo,
- Na celotni površini je potrebno narediti plitve reze z nožem, v katerega bodo kasneje vstavljene česnove plošče,
- Postavite ga v posodo s soljo,
- Česen plošče se vstavi v kosov, kožo lahko preprosto podrgnil s česnom, t
- Po tem se vse skupaj zavijemo v sol,
- Nato ga zmasiramo z začimbami, kolikor je mogoče
- Pustite ga stati v tej obliki 3-4 ure pri sobni temperaturi,
- Potem ga položite v hladilnik na spodnjo polico, pokrijte ga s papirnato brisačo,
- Pustite stati 3 dni, obrnite ga vsakih 12 ur,
- Po tem očistimo vso sol, ovijemo kos v vrečko in jo 2 uri odstranimo v zamrzovalniku,
- Nato narežite na rezine in postrezite.
Kumar v banki
Katere sestavine bodo potrebne:
- Salo - 800 gramov
- Sol za kuhanje - 500 gramov,
- Bay list - 5-6 kosov.
Čas kuhanja - 3 dni.
Koliko kalorij na 100 gramov - 820 kcal.
Kako spraviti maščobo v banki:
- Maščobo si umijte, očistite umazanije s čopičem in obrišite s papirnatimi brisačami,
- Nato se razreže na majhne pravokotne rezine,
- Pripravite lahko prej, ga operite in posušite,
- Nalijte sol v skodelico, odprite liste Lavrushke in jo postavite v sol, premešajte vse,
- Vsak kos je dobro zavit v sol in položen v kozarec,
- Izdelek je treba dobro stisniti in posuti s soljo
- Zapremo kozarec s pokrovom in ga damo v hladilnik za soljenje,
- Po približno treh dneh bo vse pripravljeno za uporabo.
Hitro
Katere sestavine bodo potrebne:
- Kilogram maščobe,
- 400 gramov soli
- Česen - 5-6 klinčkov,
- Malo črnega popra v tleh.
Kuhanje traja 1 uro in 20 minut.
Koliko kalorij na 100 gramov - 780 kcal.
Kako maziti maščobni recept v naglici:
- Maščobe je treba predhodno oprati, očistiti umazanije in obrisati s papirnatimi servieti,
- Česen olupimo, narežemo na tanke plošče,
- Razrežite maščobo na majhne rezine, preluknjajte na več mestih,
- Nato vsak košček zmešajte s soljo, česnom in poprom, vstavite česen v mesta vboda,
- Vse koščke narežemo v kozarec, potresemo z ostanki soli in popra,
- Posodo postavimo v posodo z vodo, zapremo in steriliziramo v vreli vodi za 30-45 minut,
- Pripravljena maščoba priporoča jesti v kratkem času, sicer se bo poslabšala.
Lupinasto čebulo
Kaj bo potrebno za soljenje:
- Kilogram maščobe,
- Kozarec lupine čebule,
- 4-5 listov lovora,
- 200 gramov soli
- 100 gramov sladkorja
- 6-8 sladkih paprik.
Kaj je potrebno za premaz:
- 5-6 rezin česna,
- Malo paprike,
- Malo začimbe - mešanica paprike.
Čas kuhanja - 3 dni in 12 ur.
Koliko kalorij na 100 gramov - 880 kcal.
Začnimo s kuhanjem slastne slanine:
- V kovinsko posodo dajemo lupino lupine, sol, granulirani sladkor, dodamo lovor in sladki pirinčnik ter vlijemo 1 liter vode,
- Posodo z vsemi komponentami postavite na peč in segrejte do vrenja,
- Operite kos slanine, odstranite umazanijo,
- Če je velik, ga lahko narežemo na nekaj manjših kosov,
- Postavite ga v ponev s čebulico in pustite, da zavre,
- Po vretju kuhamo 25 minut,
- Po tem ugasnite ogenj, pokrijte s pokrovom in pustite stati 12 ur,
- Po ohladitvi odstranite v hladilnik 3 dni,
- Nato vzemite maščobo iz slanice, jo položite v cedilo in pritisnite navzdol z nečim težkim, da se izčrpa ves presežek tekočine,
- Medtem pripravite mešanico za drgnjenje. Česen olupite in narežite krožnike
- Pomešajte plošče česna z mešanico paprike in popra,
- Mase zmešamo z mešanico začimb in česna, položimo v plastično vrečko in jo 1 uro vstavimo v zamrzovalnik.
- Po tem, narežemo na kose in postrežemo na mizo.
Skrivnosti kuhanja slanine
- Za dekapiranje uporabite česen, ki bo dala dodaten okus in izboljšala okus,
- Če potrebujete več maščobe, ga lahko z rdečim in črnim poprom drgnite,
- Pripravljena maščoba mora biti zmrznjena.
Okusno slano mast, ki se topi v ustih, bo pustilo malo ljudi ravnodušnih. Še posebej, če je nežna, mehka in lepa. Ni vsakdo lahko kuhamo slastno, če pa uporabite te recepte, ste lahko prepričani, da bo tako. Zato, ne vlecite s tem primeru, je bolje, da škripci maščobe čim prej!
V naslednji zgodbi - video recept za kuhanje okusne slanine doma.
Recept za soljenje slanine s česnom in poprom
Najlažji način za spravilo masti je suh, potrebujejo le začimbe, sol in česen, in seveda mast.
Izdelki:
- Salo - 300-500 gr.
- Česen - ½ glave.
- Sol - čl. (grobo brušenje).
- Začimbe - 1 čajna žlička.
- Kumina - 1 čajna žlička.
Algoritem dejanj:
- Postopek kuhanja je skoraj primitiven. Maščobe narežemo na palice. Izperite in zbrišite od odvečne vlage.
- Sol zmešajte z začimbami in kumino. Česen lupine, sekanje, lahko zdrobimo. Dodajte sol.
- Aromatična pikantna mešanica je dobra za drgnjenje vsake maščobe.
- Zavijte v plastično folijo, še enkrat zdrobite.
- Pustite v kuhinji 6 ur. Daj v hladilnik.
- Po 2 dneh, ki je tako težko prenašati, lahko začnete degustirati slastno, dišečo, zmerno slano mast!
Nasveti in triki
Pri soljenju je veliko stvari odvisno od kakovosti originalnega izdelka, zato je pri nakupu pomembno paziti. Dobra maščoba je čiste bele barve, včasih rožnate barve. Koža je tanka, brez vonja.
Pri soljenju je najbolje rezati velik kos v palice dolžine do 10 cm, tako da bo postopek soljenja hitrejši in enakomernejši. Glavne sestavine so sol in česen, prisotne so v skoraj vseh receptih.
Pri soljenju so pomembne začimbe in začimbe - vroča paprika in grah, kumina, lovorjev list, ki se v celoti ali zemeljsko.
Ne bojte se, da vse obstoječe tehnologije soljenja maščobe niso tako zapletene, vendar bodo rezultati presenetili družino in prijatelje, vas spomnili na dobre stare čase, ko so bila drevesa velika, družine so bile prijazne in hrana je bila še posebej okusna.
Splošne informacije
Preden vam povem, kako se slano meso opravlja doma, morate povedati, zakaj je ta izdelek tako priljubljen v številnih državah po svetu.
Slanina je zaradi svoje arome in neprecenljivih prehranskih lastnosti ena izmed najljubših vrst prigrizkov. Več stoletij se je soljena slanina obravnavala kot hrana izključno za revne.Navsezadnje se mesnate kose trupla vedno vzamejo le tistim, ki jim lahko plačajo dostojno ceno. Toda zaradi maščobe so imeli delovni ljudje veliko moči in energije.
Mimogrede, o tem izdelku je zanimivo. Zgodovinarji verjamejo, da bi, če ne bi bilo na ladji Columbus svinjska maščoba, komaj uspelo priti v Novi svet.
Lastnosti izdelka
Veliko ljudi se zanima za izvedbo soljenja. Po njihovem mnenju mora biti tak proizvod nujno prisoten na vsaki tabeli. To je posledica dejstva, da vsebuje "dolgožive kalorije". Ljudje, ki so jih uporabljali, hitro obnovijo moč in energijo ter jih tudi dolgo časa shranijo.
Tako 100 g maščobe vsebuje približno 800 energijskih enot. Toda kljub temu je takšen izdelek zelo koristen, saj vsebuje veliko dragocenih maščobnih kislin, ki sodelujejo pri tvorbi hormonov, gradnji celic in presnovi holesterola. Zato smo se v tem članku odločili, da vam predstavimo najbolj priljubljene metode soljenja masti.
Izbira izdelka
Pred soljenjem okusne masti ga morate pravilno izbrati. Za to morate biti pozorni na naslednje nianse:
- Maščobe kupujte bolje s smirkovim papirjem. Pravzaprav je najbolj uporabna tista, ki je 2,5 cm pod njo.
- Da bi slano slano postalo okusno in zdravo, je treba prvotni izdelek modro kupiti. Maščoba mora biti elastična, enotna in gosta. Lahko ga preverite na naslednji način: prebodite ga z ostrim in dolgim nožem. Če je maščoba dobra, se bo rahlo uprla, hkrati pa bo dobro prebodati, ne da bi se drgnila.
- Za soljenje je bolje kupiti maščobo svinj, namesto merjascev.
- Na rezu mora biti ta izdelek rahlo rožnate ali s snežno bele barve.
- Če opazite, da je maščoba rahlo rumenkasta, je bolje, da je ne vzamete.
Prav tako je treba opozoriti, da je izdelek s plastmi mesa bolje kuhati ali kaditi. To je posledica dejstva, da ko soljenje običajne metode maščobe lahko dobil preveč trdo, poleg tega pa se hitro poslabša, tudi če so shranjeni v hladilniku.
Priprava proizvoda
Soljenje maščobe s suho metodo je zelo enostavno. Za začetek, glavni izdelek zahteva dobro pranje, suho s papirnate brisače, nato pa narežemo na dve široki plasti z debelino 3-4 centimetrov. Nato jih je treba položiti na ploščo s kožo navzdol in narediti več kosov z globino 2-3 milimetrov.
Priprava slanice
Kako vmešavati okusno maščobo? Seveda, mokra. Za izvedbo svojega načrta je potrebno pripraviti aromatično kislino. Če želite to narediti, nalijte hladno vodo v ponev, nato jo položite na peč in zavrite. Nato v vroči tekočini je potrebno postaviti sol, zdrobljen poper, lovorov list in poper v obliki graha. Zmešajte sestavine in odstranite posodo iz peči, nato inkubirajte pri sobni temperaturi, dokler se slanica popolnoma ne ohladi. Medtem lahko pripravite glavni izdelek.
Predelava maščobe
Ko kupite ustrezen kos svinjske maščobe, ga morate temeljito oprati, strgati kožo in jo takoj posušiti s brisačami. Nato je treba izdelek razrezati na srednje velike kose (približno 3-4 centimetre široko).
Proces soljenja
Po pripravi surovine, je treba dati v stekleni kozarec (bolje je, da pol litra), nato pa vlijemo popolnoma ohlajeno slanico. V tem primeru je treba v posodo namestiti tudi Lavrushko in poper.
Nato napolnjeno posodo zapremo s plastičnim pokrovčkom in ohladimo. Sol na ta način priporočamo maščobo približno štiri dni. Po tem času je treba izdelek skrbno odstraniti iz posode in rahlo posušiti s papirnatimi brisačami. Nato ga je treba okusiti z mleto papriko, zmešati s česnom in zaviti v živilsko folijo.
Da bi bila maščoba bolj okusna in dišeča, je v podobni obliki priporočljivo stati na hladnem približno tri dni.
Predelava sestavin
Soljenje slanine v lupini čebule je dokaj preprost postopek. Vendar pa je za njegovo izvajanje potrebno predhodno obdelati vse sestavine. Če želite to narediti, odstranite vse luščine iz čebulnih glav, nato jih zlijte z navadno vodo, pridržite nekaj minut in močno stresajte v cedilu.
Kar se tiče maščobe, jo je treba oprati, razrezati v plasti debeline 5 centimetrov. Prav tako je potrebno vnaprej pripraviti škamp. V ta namen je treba pitno vodo rahlo segreti in nato raztopiti sladkor in sol v njem.
Priprava izdelkov in njihova toplotna obdelava
Po pripravi slanice in predelavi maščobe je treba v skledo multicookerja položiti ½ dela čebulice, nato pa jo položiti na vrh (brusni papir navzdol). Po tem je treba maščobo aromatizirati z mletim črnim poprom in lovorovim listom. V tej obliki je treba posuti preostale lupine in preliti predhodno pripravljeno slanico.
Po izvedbi vseh zgoraj opisanih dejanj je treba skledo naprave zapreti in način gašenja nastaviti točno eno uro. Ta čas je povsem dovolj, da se izdelek popolnoma pripravi, namoči z vsemi začimbami in pridobi tudi prijeten zlati odtenek.
Zaključna faza
Če želite dobiti bolj mehko in okusno maščobo, potem je po končani toplotni obdelavi priporočljivo stati v isti slanici približno 8 do 11 ur. Po določenem času je treba proizvod odstraniti in takoj posušiti s papirnatimi brisačami. Nato je potrebno drgati s sesekljanim česnovim klinčkom in majhno količino črnega popra.
V tej obliki je treba bodoči prigrizek zaviti s filmom in ga namestiti v hladilnik. Dan pozneje je treba slano maščobo odstraniti v zamrzovalniku in počakati, da se popolnoma strdi. Šele po tem se lahko zaužije.
Kako uporabljati?
Masti, kuhane z vročim soljenjem, se izkaže, da so zelo dišeče in okusne. Poleg tega, zahvaljujoč lupini čebule, tak izdelek dobi prijeten zlati odtenek.
Postrezite slano slanino na mizo je priporočljivo v obliki tanko narezanih. Skupaj prigrizek domačega črnega ali belega kruha in najljubše začimbe (hren, gorčica, adjika itd.).
Mimogrede, nekatere gospodinje uporabljajo tak izdelek za cvrtje krompirja. V tem primeru je treba sesekljano svinjsko meso ocvrti v ponvi do stanja ocvirkov, nato pa položiti nasekljano čebulo in krompir. Treba je opozoriti, da je ta jed postane zelo okusna, zadovoljiva in hranljiva.
Skrivnosti soljenja salo
- Glavna izbira pravilne maščobe: najprej mora biti sveža, brez značilnega vonja po merjascu (ta vonj ne more biti zakrit z nobeno začimbo), vonj mora biti nežen, sladko-mlečen,
- Svinjska mast mora biti mlečno bela (brez rumenih odtenkov), lahko je rahlo obarvana z rožnato, pravilno ožgana (po možnosti slama).
- Za suho soljenje je treba s hrbta vzeti koščke maščobnih plasti, za vroče soljenje, peritoneum
- Velikost kosov maščobe za soljenje vpliva na čas kuhanja, jemljite kose 100-150 gramov, veliki kosi bodo ostali sveži.
- Salo potrebuje toliko soli, kot je potrebno.
- Nasoljene maščobe se redijo tanjše in lažje, če so sveže iz hladilnika.
Slano suho zasekajte s česnom in poprom
Za soljenje na suhi način je bolje jemati maščobo s stranskih plasti ali hrbta. Salo je zelo okusno in nežno.
- 600 g svinjske maščobe
- 4 tabela. žlice soli
- 8 strok česna
- 1 čaj žlico mešanice mletega popra
- 1 čaj žličko koriandra
- 1 čaj žlička črnega popra
Ta recept za soljenje zaseka je zelo preprosta, brez kuhanja, morate samo, da vtrite maščobo z začimbami.
Vzamemo košček maščobe - lahko je maščoba z mesno plastjo ali brez nje. Odrežite velike koščke slanine na 150 gramov.
Mešanica začimb za kuhanje:
Česen olupite in ga položite v skodelico.
Izlijte iste začimbe - koriander, črni poper in mešanico paprike.
S to mešanico začimb narežite kos slanine na vse strani. Zdaj jo morate zaviti s folijo ali folijo, preprosto jo položite v čisto plastično vrečko. Držite pri sobni temperaturi 5-6 ur, da se namočite, in shranite v hladilniku 2 dni.
Po 2 dneh bo maščoba pripravljena, lahko jo jeste.
Narežite na kose in s črnim kruhom ... mmm ... okusno!
Salo soljeno na tak suhi način lahko shranite v hladilniku približno mesec dni, potem okus ni enak.
Maščoba v čebulni lupini v počasnem štedilniku, nabiranje za zimo
Za ta recept, je dobro, da subtreevok - maščobe s plastmi mesa ali prsi. Priprava je zelo preprosta, lahko shranite v zamrzovalniku do 1 leta, čeprav je malo verjetno, da boste tam živeli tako veliko, da je zelo okusno!
Lahko ga kuhamo v počasnem štedilniku ali v običajni ponvi na štedilniku.
- 1,5 kg maščobe
- 150 g soli (mletje №1)
- 1,2 litra vode
- Pepper (paprika mix), česen lovorjev list
- Luknja
Sperite mast v mrzli vodi.
Operite čebulo lupine v toplo (vendar ne vroče!) Vode.
Na dno multicookerja razporedite polovico čebule
Na vrh nanesite koščke slanine, zlijte začimbe
Top z debelo plastjo čebule lupine in nalijemo vodo.
Voda mora biti dovolj, če ni dovolj, dodajte še 100 ml.
Posodo s slanino in lupinasto lupino dajte v počasni štedilnik. Zapremo pokrov, vklopimo način "Kuhanje", počakamo, da voda zavre. Ko voda zavre, kuhamo 20 minut.
Nato izklopite multicooker. POKROV NE ODPIRAJ, dokler se ne ohladi!
Ko je vse hladno, vzemite skledo z več vetrovi, pokrijte s pokrovom in vstavite v hladilnik 1-2 dni. V tem času so vsi infundirani.
Po dnevu ali dveh odstranite slanino iz slanice, zavrzite lupino čebule, iz nje očistite slanino, posušite jo s papirnatimi brisačami in zacnite z začimbami.
Začimbe po vašem okusu. Tukaj je ena od možnosti: mešanica paprike (zemlja) - lahko mletje doma sami, lahko kupite ready-made. Lovor in veliko česna. Lahko preprosto raztrgate česen.
Česen je treba preiti skozi drobljenje.
Salo posipamo z vseh strani z mešanico paprike, prahu lovorja. Če vam je všeč začinjena zaseka, jo lahko na tej stopnji potresete z vročim čilijem.
Česnato kašo obrnemo z vseh strani.
Maščobo zavijemo, z gobami zmešamo z začimbami v pergament ali folijo (kar imate pri roki).
Vstavite plastično vrečko in čez noč pošljite v zamrzovalnik.
Zjutraj iz maščobe vzamemo maščobo, pustimo, da sedi 10-15 minut pri sobni temperaturi in narežemo na tanke rezine.
Vse, maščoba v lupini čebule je pripravljena! Postrezite jo v juho, okusne sendviče ali pa samo kot prigrizek. Nepozabna okusna!
To maščobo je mogoče več pobrati in shraniti celo zimo v zamrzovalniku in vedno boste imeli odličen prigrizek za prihod nepričakovanih gostov!
Pikantna slanina s česnom in soljo (hladna metoda)
- Svinjska mast
- Sol
- Česen - 1 velika glava
Maščobe je zaželeno, da se s plastmi mesa je treba očistiti, strganje nož z vseh strani.
Narežemo na kose dolžine 5 do 5 cm in jih narežemo na 10 cm in kožo narežemo na polovico.
Odrežite česen.
Vsak kos slanine polnjen s česnom, kar kosi in vstavljanje v njih krožnik česna
Vsak kos dobro namaščite s soljo. Maščoba bo po potrebi vzela toliko soli
V njih v kapaciteto, v kateri se bo maščobo nasolilo, da se napolni z malo soli. Na koščke in slanino nanesite koščke slanine
Zaprite pokrov in pustite v hladilniku 5-7 dni.
Čez en teden se zredimo in počistimo soli. Če bo maščoba s plastjo mesa, bo meso zagotovo dalo sok
Vse kose vstavite v plastično vrečko in vstavite v zamrzovalnik za en dan.
Zdaj ga lahko pojedete. Odstranimo kos, izrežemo in postrežemo. Takšne maščobe so popolnoma shranjene v zamrzovalniku.
Najlažji recept za soljenje soline je klasika
Ta recept za soljenje sala je najlažji.Seveda začimbe maščobam dajejo edinstven okus in aromo. Toda, če ne marate začimb ali jih nimate pri roki, lahko maščobo posolite s soljo
Strgajte slanino, izrežite meso in je bolje, da slanino vzamete brez plasti mesa. Ker imajo meso in meso različno gostoto in s tako suho metodo soljenja, bo meso vedno preveč slano.
Slanino narežite na kose 10–15 cm in jo razrežite s soljo - koliko bo trajalo.
Postavite majhno plast soli na dno rezervoarja.
Postavite na koščke slanine, naribano sol. Potresemo s soljo. Zaprite pokrov in 7 dni pošljite v hladno - klet ali hladilnik.
Teden dni kasneje odstranite maščobo, dobro očistite z nožem iz soli. Načeloma je maščoba pripravljena, jo morate ohladiti v zamrzovalniku za 8-12 ur.
Ampak, če ga vtrite s česnom pred njim, bo še bolj dišeča.
Česen drobno narežemo ali preskočimo skozi stiskalnico in ga z vseh strani obrišemo z maščobo.
Dajte koščke slanine v vrečko in pošljite v zamrzovalnik.
Ohlajena svinjska mast je bolj okusna in boljša.
Zjutraj dobimo rezino in narežemo tanko slanino z česnom ... da za kruh. Vkusnota!
""
