Priljubljena cezarska solata ne bo imela tako privlačnega okusa, če je narejena brez omake. Z zamenjavo vsaj ene komponente v sestavi polnila lahko bistveno spremenite okus celotne jedi. Spoznajte različne možnosti za pripravo omake za Cezar z uporabo predlaganih receptov in fotografij.
Kako narediti omako za caesar
Italijanski po poreklu, restavrator Caesar Cardini je dal življenje v novo smer pri kuhanju, po naključju, mešanje redkih izdelkov v kuhinji za solatni preliv. Rojena v rokah mojstra, je bila nova omaka za običajno solato iz zelenja, sira in krušnih kruhov iz belega kruha po okusu mnogih in hitro pridobila popularnost.
Ko ste se odločili razvajati svoje najdražje s slastno solato, si vnaprej pripravite izbiro omake. Polnjenje cesarja doma ni težka priprava. Minimalni nabor izdelkov bo podoben za mnoge recepte. S spreminjanjem sestave sestavin bo okus cezarjeve solate pridobil posebne opombe. Priprava bencinske črpalke traja najmanj časa in zaradi svoje kompleksnosti lahko to stori lastnik katere koli ravni.
Cezarjev omako doma - recept
Ljubiteljem priljubljene solate priporočamo, da jo poskusite doma. Skrivnost okusa je v pravilno pripravljeni obleki, ki je sestavni del. Shranite osnovni klasičen recept za korak za korakom za cezar preliv za solato, ki ga lahko potisnete, da ustvarite mojstrovine za prigrizke. Ne pozabite na združljivost izdelkov, ki se opirajo na osnovno sestavo solate (piščanec, morski sadeži). Kako se pripraviti za polnjenje Cezarja doma, se učite iz priporočenih receptov.
Klasična
Da bi naredili pravo cezar klasično omako, se morate založiti s posebno sestavino. Po starih receptih, v sestavi polnjenje mora biti prisoten Worchester. Dodajanje te sestavine daje jedu nenavaden okus, ki ga je težko zamenjati. Po navodilih po korakih izdelava klasičnega cezarjevega preliva ne bo obremenjujoča.
- prvo stisnjeno oljčno olje - 100-110 ml,
- Worcester omaka - 2 žlički.
- jajce - 2 kosa,
- svež česen - 2 stroka,
- limona - ½ del,
- poper, sol.
- Vsako jajce z nežno stranjo preluknja iglo. Pustite v vreli vodi za nekaj sekund, da se beljakovine rahlo zgostijo. Očistite, gnetite v skledi.
- Potisnite rezine česna skozi stiskalnico ali drobno narežite z nožem. Izlijte na jajca.
- V nastalo mešanico, iztisnite sok iz rezane limone, prelijte alkohol, oljčno olje. Mešajte.
- V homogeno maso dodamo sol, zmleti črni poper. Če želite, lahko okrepite okus ščepec posušenih mediteranskih zelišč.
Cezarska solata s piščancem
Izvrstna solata s ocvrtim ali dimljenim piščančjim filejem bo okrasila vsako mizo. Poleg dietnega mesa mora njegova sestava vključevati liste zelene solate, narezane paradižnike (bolje je vzeti češnjev paradižnik), prepečenec z belim kruhom, aromatiziran s česnom, nariban sir, po klasičnem receptu, parmezan. Polnost okusa bo pripomogla k občutku prelivanja za cezarjevo solato s piščancem, kuhanim po predlaganem receptu.
- oljčno olje z nizko aromo - pol kozarca,
- Vroča omaka Tabasco - 2 kapljici,
- jajca - 2 kosa,
- limona - ½ kose,
- česen - 1 srednje velik klinček.
- Kuhana jajca kuhajte 7-9 minut. Po ohladitvi pod mrzlo vodo odstranite lupino. Ločite rumenjak od beljakovine, ki jo previdno zmešate z vilicami v ločeni skledi.
- Na rumenjak dodajte strok česna in del Tabasco omake. Mešajte dokler ni gladka. Z Tabasco mora biti previden, ima zelo oster pekoč okus.
- V isto posodo nalijte oljčno olje in sok, stisnjen iz pol limone. Ponovno premešajte vse, da dobite enakomerno konsistenco brez grudic.
Gorčični preliv
Salati dajejo okusno gorčično omako za Cezarja. Preliv, aromatiziran z Worcester omako, ki ima v kombinaciji z gorčico pikantno-kisel okus, ne bo pustil ravnodušnega niti gurmana, ki razume originalne jedi. Kako narediti to preprosto kompozicijo, ugotovite in si prihranite korak po korak recept s fotografijo. Mornarsko preliv se streže ločeno v lonec ali napolnjeno solato tik pred postrežbo.
- jajca - 3 kose,
- sveži limonin sok - ½ sadja,
- Parmezan, fino nariban - 3 žlice,
- oljčno olje - 150 ml,
- gorčica ni ostra (bolje je vzeti Dijon) - 1 ½ žlice,
- česen - 2-3 klinčke.
- V surovih jajcih previdno ločite rumenjak od beljakovin.
- V skledi zmešajte limonin sok, rumenjake, parmezan, sladko gorčico.
- Dodajte olje, ponovno zmešajte.
- Salt, sesekljan česen, dodajte preferencam. Če so solatni kruhovi pečeni v maslu s česnom, potem bi se izognili čezmernemu začinjenju in zmanjšali količino začinjenih dodatkov.
Z majonezo
V domači kuhinji ni vedno na voljo steklenica sojine omake Worcester. Majoneza jo lahko nadomesti, obilo blagovnih znamk, ki so zastopane v vsaki trgovini z živili. Okus solate se bo nekoliko spremenil, vendar se ne bo poslabšal. Cezar omaka iz majoneze bo ohranila svoj okus zaradi dodatka česna in sveže stisnjenega limoninega soka. Za doseganje elastične homogene konsistence je priporočljivo uporabiti kuhinjski stroj ali električni mešalnik.
- majoneza srednje maščobe - polno steklo, t
- oljčno olje - pol kozarca,
- česen - 3 stroke srednje velikosti,
- sok stisnjen iz pol limone,
- sol, poper, zemlja
- sirna drobtina - pol kozarca,
- jajce - 1 kos.
- Česen zdrobimo s širokim delom kuhinjskega noža in nasekamo ali potisnemo v lonec česna. Zmešamo s surovo rumenjako. Salt, dodamo malo mlečnega črnega popra.
- Beat majonezo, oljčno olje, pire sir, limonin sok, dodamo mešanico jajce-česen.
- Tako nastala omaka iz majoneze za okusno lahko solato ne sme imeti vidnih grudic.
Cezar preliv s solato: klasični recept
Začnemo s klasično različico recepta s sardoni. Fileti te majhne ribe se pogosto uporabljajo kot začimbe, kar daje jedi posebno pikantnost. Ta obleka je enostavno pripraviti doma. Presenečeni boste, kako svetel okus dobi solato, ki jo dodamo tej omaki.
Čas kuhanja: 20 minut
Servings: 4
Sestavine:
- sardoni v olju, file (4 kos.),
- Parmezan (50 g),
- česen (2 klinčka),
- limona (0,5 kosov)
- surovo piščančje jajce (1 kos)
- oljčno olje (150 ml), t
- Worcestershire omaka (1 čajna žlička),
- Gorčica Dijon (1 čajna žlička),
- sol (1 čajna žlička),
- mleti črni poper (1 žlička).
Kuhanje:
- Olje izsušite iz sardonov, zmeljemo z malto ali mešalnikom.
- Sir na rešetki.
- Česen olupimo, operemo ga in ga potiskamo skozi stiskalnico.
- Operite limono. Rezano na pol in iztisnite sok iz ene polovice.
- Jajce potopimo v vrelo vodo 1 minuto. Ohladi. Razbijte in ločite belo od rumenjaka.
- V globoko skledo položite rumenjak, gorčico in sol. Mešalnik z mehurčki.
- Nadaljujte z mešanjem in nalijte tanek tok oljčnega olja.
- Dodajte sardele, parmezan, česen, limonin sok, Worcestershire omako in poper. Mešalnik z mehurčki.
Ponujamo tudi ogled video recepta jedi (seznam sestavin je nekoliko drugačen od zgoraj navedenega):
Worcestershire omaka
Za pripravo te omake bo potrebno veliko število sestavin, vendar se okus oblačenja izkaže za neverjeten.Za pripravo nekaterih izdelkov potrebujete kos gaze ali vrečke iz gaze.
Čas kuhanja: 1 uro 30 minut
Servings: 15
Sestavine:
- čebulo (1 kos),
- česen (2 klinčka),
- korenina ingverja (po okusu, 20 g),
- sardoni v olju, file (2 kos.)
- voda (300 ml),
- sojina omaka (100 ml),
- Tabela kis, 9% (3 žlice. L),
- mleti cimet (1 čajna žlička),
- mleta rdeča paprika (0,5 žličke),
- zmleti črni poper (1 žlička),
- Klinček (0,5 žličke),
- kardamom (po okusu),
- začimba curryja (0,5 žličke)
- sol (po okusu),
- sladkor (100 g), t
- tamarinda (po okusu).
Kuhanje:
- Olje in perite čebulo. V posodo nalijte vodo in dodajte 1 žlica. l kis. Čebulo postavimo v marinado 15 minut. Nato vzemite čebulo, stisnite marinado in naseknite drobno.
- Česen olupite in narežite. Potresemo s kisom.
- Ginger za čiščenje, naribamo na drobno Rende.
- Olje izsušite iz sardonov in jih na drobno narežite.
- Čebulo, česen, ingver, cimet, rdeči in črni poper, nageljnove žbice in kardamom v gazo vrečko (ali kos gaze). Stisnite tesno kravato.
- V ponev zlijte sojino omako in 2 žlici. l kis. Dodajte sladkor in tamarindo. Vlijemo 50 ml vode. Daj ogenj. Kuhamo na majhnem ognju 25-30 minut.
- Curry zmešajte s sardoni, solite po okusu in vlijte 50 ml vode. Dodajte v ponev in kuhajte približno 15 minut. Odstranite iz toplote.
- Vrečko začimb položite v stekleno posodo. Nalijte vročo omako in zaprite pokrov. Ohladi. Takoj ko je kozarec topel, dajte omako v hladilnik.
- Med tednom vrečko vsak dan stisnite v kozarec. Nato ga odstranite.
- Omako shranjujte v hladilniku.
Worcestershire omaka
Možno je tudi to eksotično kuhanje doma. Torej, če nikoli niste uspeli dobiti te sestavine na ogromne prostore sodobnih supermarketov, izkoristite priložnost, da jo sami skuhate.
- Soja omaka - eno in pol kozarci
- Čebula - 1 čebula,
- Česen - 2 klinčka,
- Sveži koren ingverja - 1 kos,
- Popkovniki nageljnovih nageljnovih žbic - 1 čajna žlička,
- Gorčična semena - 3 žlice,
- Kardamom - 1 žlička,
- Črni poper - 1 čajna žlička.
- Voda - eno in pol skodelice,
- Curry - pol čajne žličke,
- Rdeče mleto poper - pol čajne žličke,
- Palica za cimet - 2 cm,
- Balzamični kis - 2 kozarca,
- Tamarinda - 50 g,
- Sladkor - pol kozarca,
- Sol - 3 žlice,
- Sardele - 2 kosa.
Kuhanje:
Česen, čebula in korenček ingverja narežemo na kose in zavijemo v gazo z gorčičnimi semeni, klinčki, kardamomom in cimetom. Gauze kravato v obliki vrečke in jo na dnu posode. V isti ponvi morate dodati tamarindno kašo in sladkor iz tamarinde, preliti v sojino omako, kis in vse kuhati na majhnem ognju. Nato morate mešanico zavreti še štirideset minut.
Naslednji korak je priprava sardonov. Treba jih je na drobno sesekljano, dodamo sol in jim nanesemo curry, prelijemo s hladno vodo, premešamo in prelijemo v omako, ki jo kuhamo nad ognjem. Vse skupaj skupaj kuhamo še pet minut, posodo odstranimo s toplote in vsebino spustimo v steklenico ali kozarec. Omako je treba kuhati v hladnem prostoru vsaj dva tedna, potem pa iz nje odstranimo vrečko začimb in jo prepražimo v steklenice. Hranite ga v hladilniku in pred uporabo pretresite.
Zdi se, da ni nič težkega. Vendar pa je kuhanje te omake še vedno problematično. Na primer, kje boste dobili eksotično tamarindsko tamarindo? V najboljšem primeru boste lahko kupili testenine. Zato vam predlagamo, da izberete alternativni recept za cezarjevo solato.
Medna omaka
Tak recept za omako bo ustrezal skoraj vsaki različici Cezarja: s piščancem, s kozicami ali s slanino. Za pripravo potrebujemo naslednje sestavine:
- 2 jajca,
- pol soka limone,
- 1 čajna žlička tekočega medu,
- 10 čajnih žličk (50 ml) oljčnega olja,
- 1 ščepec soli
- 1 čajna žlička sladke gorčice,
- 1-2 klinčki česna.
Kuhanje:
Surovo jajce v lupino postavimo eno minuto v vrelo vodo, odstranimo in ohladimo pri sobni temperaturi. Nato zmešajte jajca z mešalcem, dodajte jim vse sestavine poleg oljčnega olja in zmešajte. Na koncu nalijte olje v tanek tok.
Da se jajca ne razpočijo, ko jih potopimo v vrelo vodo, jih lahko predhodno hranimo v zelo toplo slano vodo približno pol ure.
Surova jajčna omaka
Ta recept je primeren tudi za "Cezar" s piščancem ali kozicami.
- 2 jajca,
- 2 čajni žlički limoninega soka
- 1 čajna žlička francoske gorčice,
- 3 žlice oljčnega olja,
- Sol, česen, poper - po vašem okusu.
Kuhanje:
To omako je zelo enostavno narediti. Morate zmešati rumenjake z metlico, z njimi dodati vse druge sestavine in še enkrat dobro zmešati in nekoliko premagati.
Za pripravo omake različnih stopenj debeline morate povečati ali zmanjšati količino rastlinskega olja. Mimogrede, ta omaka ne more biti napolnjena samo s cezarjevo solato, temveč tudi začinjena s kuhanimi ali ocvrtimi piščančjimi prsi ali postrežejo s katero koli jedjo s piščancem.
Majoneza omaka
Za Cezar lahko pripravite omako na osnovi majoneze, na katero smo se navadili, z dodatkom cenovno ugodnega parmezana in sardonov. Res je, da je za solato s piščancem ta recept težko imenovan primeren, vendar ga lahko napolnite s Cezarjem s kozicami.
- 150 g majoneze,
- 50 g parmezana,
- 1 žlička sardel,
- 3 žlice limoninega soka,
- 2 stroka česna.
Kuhanje:
Recept za to omako je več kot preprost. Za to, morate mešati majonezo z naribanim sirom in limoninim sokom, nato pa dodajte sesekljane sardele in česen, zmlete v kašo.
Tofu omaka
To je recept za omako iz sojinega sira. Mimogrede, tak sir popolnoma nadomešča majonezo v različnih omakah za solatni preliv.
- 1 limona,
- 8 strok česna,
- 2 žlici sladke zrnate gorčice,
- 4 oljke,
- 6 žlic oljčnega olja,
- 2 sardela,
- 450 g tofu sira
- Poper in sol po lastni presoji.
Kuhanje:
Najprej rahlo popecite česen v rastlinskem olju in ga položite (skupaj z maslom) v mešalnik. Dodajte filete sardona, oljke, gorčico, limonin sok, tofu in naredite gladko pire krompir. Če nadaljujete, prelijte preostalo olje (v tankem toku ali kapljico) in dajte začimbe.
Ko recept omako (razen Worcesters) vključuje sardoni, potem govorimo o konzerviranih ribah. V skrajnih primerih se sardoni lahko zamenjajo s pikantno soljeno papalino, sveže sardele pa lahko zamenjamo s hamso.
