Ljudje pogosto želijo jesti slastne solate za pankreatitis, a recepti za kuhanje jedi, ki jih lahko zaužijete med boleznimi, ki so jih izrazili, niso znani. Ampak želite, da okrasite praznično mizo s solate ali raznolikost običajne meni.
Nasveti za solate
Vprašanje, kakšne vrste solat lahko uživate s pankreatitisom, se pogosto pojavi pri ljudeh, ki trpijo zaradi bolezni. Pacienti razumejo, da običajnih receptov težko imenujemo dietna. Obroki za pankreatitis morajo vključevati dovoljene proizvode, nekatere sestavine, ki se tradicionalno dodajajo solati, pa je treba odstraniti.
Morate spremeniti recept za prigrizke na podlagi seznama dovoljenih izdelkov in lastnih okusnih preferenc.
Pri pripravi in uživanju solat morajo pacienti slediti preprostim pravilom:
- Jedo je treba jesti v majhni količini in le sveže pripravljeno. Nemogoče je jesti preostanek prigrizka, tako da ne izgine, kot tudi na praznik solate, ki je stala čez noč v hladilniku. Takšna neresna dejanja povzročajo težave v prebavnem traktu, povzročajo poslabšanje bolezni.
- Priporoča se dodajanje začimb in soli v prigrizkih v minimalni količini.
- Običajna majoneza za solato ni najboljša izbira. Prednost je treba dati izdelkom z nizko vsebnostjo maščob, na primer kefirjem, jogurtom. Med remisijo lahko polnite prigrizke s sončničnim oljem ali olivnim oljem, nizko vsebnostjo maščob kisle smetane.
- V jedu morajo biti izdelki, ki so opravili toplotno obdelavo. Uživanje surovega sadja in zelenjave je možno le v minimalnih količinah. Sadje mora biti na dovoljenem seznamu.
- Cut solate čim manjše, najboljša možnost je, da uporabite Rende, meso za meso, mešalnik za predelavo sestavin.
- Solatnim proizvodom ne smete dodajati, da bolnik s pankreatitisom že dolgo ni jedel. Takšne sestavine lahko povzročijo poslabšanje bolezni.
Pri pripravi obrokov za ljudi z vnetjem trebušne slinavke morate biti previdni: vse sestavine, ki niso na seznamu dovoljenih, lahko poškodujejo.
Kuhanje vinaigrette
Mnogi ljudje radi vinaigrette, ker je enostavno pripraviti, in sestavine, ki sestavljajo jed so poceni. Ta solata pomaga preprečevati zaprtje, izboljšuje apetit, nasičuje telo z vitamini. Vinegret s pankreatitisom je pripravljen po spremenjenem receptu, vendar to ne izgubi njegovih koristnih lastnosti in okusa.
Če želite ustvariti prigrizek, ki ga morate vzeti:
- Srednja pesa - 1 kos.
- Majhen krompir - 2 kos.
- Kumara s sodom - 1 kos.
- Kislo zelje - 1 skodelica.
- Svež koper.
- Nekaj oljčnega ali sončničnega olja.
Pesa je treba oprati, narezati vrhove in kuhati 1,5 ure v vodi brez dodajanja soli. Ko je zelenjava pripravljena, odstranite vročo tekočino in jo napolnite s hladno vodo.
Krompir olupite in zavrite do kuhanja. Zelje je treba namakati v hladni kuhani vodi 30 minut. Takšna manipulacija bo odstranila odvečno sol in kislino iz proizvoda. Kumare je treba narezati na 2 kose in namočiti 30 minut v hladno vodo.
Ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete sestavljati solato. Olupite pese, narežite na majhne kocke, pripravljeno koreninsko zelenjavo zložite v skledo, začinite z majhno količino olja, premešajte.
Odstranite lupine iz kumar, razrežite na manjše koščke, dodajte pese. Koper izpirajte pod tekočo vodo, sesekljajte, pošljite v skledo za solato.Pikantno kislo zelje, dodamo v skledo, vse sestavine dobro premešamo. Vinaigrette je pripravljen za jesti.
Ljudje s kroničnim pankreatitisom bi morali uporabiti solato v delu, ki ne presega 100 g.
Preveč mrzlo vinsko žganje lahko škoduje bolnemu organu.
Pri akutnem napadu ali poslabšanju bolezni je uporaba solate prepovedana. In v obdobju remisije lahko uživate le v vinaigrettu po posvetu z zdravnikom.
Kuhanje solate z lignji in jabolki
Diverzifikacija prehrane bolnika je lahko solata iz lignjev in jabolk. Jed se šteje za bolj uporabno kot za vinaigrette.
Za pripravo prigrizkov potrebujete:
- Sveže zamrznjene lignje - 2 trupla.
- Piščančja jajca - 2 kos.
- Zeleno sladko jabolko - 1 kos.
- Trdi sir - 100 g
- Kisela smetana maščoba ni višja od 10% - 5 žlice. l
- Malo soli.
Postopki kuhanja so naslednji:
- Prva stvar je kuhanje lignjev. To naredite tako, da napolnite posodo z vodo, dodajte malo soli in dajte na plin. Trupla položite v vrelo tekočino 2 minuti, izvlecite, pustite, da se ohladi. Če lignji niso bili očiščeni, morate pazljivo odstraniti film in nato razrezati izdelek v tanke obročke.
- Kuhajte jajca, kuhana, ohlajena, lupina, zmeljejte na grobo Rende.
- Sesekljan nariban sir. Izdelek je treba vzeti brez začimb in plesni.
- Operite jabolko, ga olupite, narežite na grobo Rende.
- Pripravljene sestavine združite v priročno ploščo, napolnite s kislo smetano. Dovoljeno je dodati malo soli.
Priporočljivo je uporabiti prigrizek za bolnike s pankreatitisom ne več kot 1-krat v 14 dneh. Serviranje ne sme biti večje od 125 g.
V jedi so živalske beljakovine, ki se dobro absorbirajo, so vitamini in minerali, pektin.
Za vse svoje uporabnosti, prigrizek je polna nevarnosti: piščančji rumenjaki so slabo absorbira, in bolnikovo telo lahko daje neželeno reakcijo na kislo smetano. Zato ne smete takoj jesti velikega dela, vnesite posodo v prehrano je treba postopoma, po reakciji telesa.
Uživanje solate z jabolki in lignji ni možno z poslabšanjem kroničnih bolezni in akutnim pankreatitisom. V primeru, da pacient nima neprijetnih simptomov, je pri dolgotrajni remisiji dovoljena prigrizek.
V meniju bolnika so lahko prisotne solate za vnetje trebušne slinavke. Pomembno je vedeti, da niso vse sestavine varne za razpravo o bolezni, zato se morate pred uvedbo nove jedi v prehrano posvetovati s svojim zdravnikom.
Sestavine za solato
V času bolezni trebušne slinavke, lahko žrtev vinaigrette, vendar le rahlo spremeni običajni tip recepta, ki ne bo vplivalo na okus celostne jedi. Za kuhanje bodo potrebni naslednji izdelki:
- korenček
- pesa,
- krompir,
- sveža zelišča (koper, peteršilj), t
- kisla kumara (pogled na žerjavico)
- kislo zelje,
- rastlinskega ali oljčnega olja, t
- sol
Korenje pri akutnem pankreatitisu je dovoljeno uporabljati le po 2-3 tednih od trenutka zadnjega poslabšanja v obdobju trajne remisije. Izdelek se zavre in fino seseklja ali prečka skozi ribec, mlinček za meso. Pri kroničnih boleznih korenček zahteva tudi kuhan ali pečen pogoj za uživanje.
Pesa v akutni fazi pankreatitisa je popolnoma kontraindicirana. V kronični obliki se izdelek postopoma vnaša v prehrano v kuhani ali pečeni obliki. Pesa vsebuje potrebne in uporabne elemente v sledovih, vitamine.
Pri akutnem pankreatitisu so krompir vključeni v prehrano takoj po terapiji s stradanjem. Ker je krompir bogat z hranili in elementi v sledovih, je koristen tudi v obdobju bolezni pankreatitisa. Z vztrajno odpuščanje kroničnih lezij trebušne slinavke, krompir ne morejo prestrašiti in dodati solate, vinaigrette.
V obdobju trajne remisije pankreatitisa lahko zelenice dovolimo in fino razrežemo. Priporočljivo je, da z vrelo vodo ali kuhanjem ne zdravite veliko, saj bo to izgubilo koristne lastnosti.
Kot za kisle kumarice s pankreatitisom, dodajanje solat in vinaigrette poteka pod strogim nasvetom zdravnika.
Rastlinski recept
Vnetje trebušne slinavke zahteva pravilno prehrano in spoštovanje stroge dnevne rutine. To bo ustvarilo pogoje za popolno okrevanje od nevarne bolezni in vrnitev zdravja poškodovanemu človeškemu telesu. Varen recept za vinaigrette, ko se v človeškem telesu razvije pankreatični pankreatitis:
- Pesa je pripravljena za kuhanje 2-3 ure. Po tem se voda izsuši in doda hladen tok, da se ohladi kuhana zelenjava. Krompir se olupi in kuha do razkuževanja.
- Vzemite fermentirano zelje in kisle kumare, nalijte toplo vodo. To bo priložnost za odstranitev odvečne kisline iz teh izdelkov.
- Sesekljan peteršilj fino narežemo.
- Sestavine narežemo na kocke in premešamo.
- Solato solite z majhnim deležem rastlinskega olja ali oljčnega olja.
Pred uporabo se posvetujte z zdravnikom, saj je solata v nekaterih primerih bolezni pankreasa zavrnjena.
Priporočila za kuhanje
Priljubljena jed - vinaigrette, pripravljena po tradicionalnem receptu, ni priporočljiva za pankreatitis, saj prehransko zdravljenje za bolezen trebušne slinavke izključuje uživanje zelja in stročnic, pa tudi kisle kumarice, ki jih običajno dajemo v solato. Z boleznijo v fazi trajne remisije jih lahko zamenjate s sodom. Če ne uporabljate prepovedanih sestavin, je za pankreatitis dovoljeno jesti vinaigrette, ker so njegove druge sestavine zelo koristne za telo. Kot preliv uporabili rastlinsko olje, vendar le v minimalnih količinah. Nutricionisti priporočajo, da bolniki s pankreatitisom vsebujejo vinoigrette v jedilniku, pri pripravi katerih se ne uporablja nobena prepovedana hrana, ker se ta okusna in zdrava jed prebava zelo hitro in ne povzroča dodatne obremenitve trebušne slinavke in želodca.
Koristi in škodo vinaigrette s pankreatitisom
Nedvomno je vinaigrette vir vitaminov in koristnih mikroelementov. To solato lahko kuhate kadarkoli v letu, saj lahko zelenjavo, ki jo uporabljate, shranjujete dolgo časa. Rdeča pesa, brez katere si je težko predstavljati vinaigrette, stimulira gibljivost črevesja in preprečuje zaprtje. Ta okusna jed ne preobremeni trebušne slinavke, zlahka jo prebavijo in absorbirajo celice.
Negativno jedo vinaigrette se lahko odraža na telesu, če ne upoštevamo priporočil nutricionista glede prehranske formulacije jedi. Če so v solato dodali kislo zelenjavo, lahko izzovejo draženje sluzničnih sten prebavnega trakta, stimulirajo pankreatične in želodčne sokove ter povečajo oteklost vnetje trebušne slinavke. Uporaba kisle zelenjave v primeru pankreatitisa, ki ni dosegla stabilne remisije, lahko povzroči akutno fazo te bolezni. Poleg tega imajo ta živila grobo vlakno, ki lahko povzroči bolečine v želodcu in povečano tvorbo plina pri bolnikih s pankreatitisom.
Sprejemljiva stopnja uporabe
Pri akutnem pankreatitisu med prehrano je vinoigrette kategorično kontraindicirano. Ta solata je lahko prisotna v meniju bolnika s kroničnim pankreatitisom, ki je sprejel trajno remisijo. V tem primeru je dnevni delež solate lahko od 30 do 100 g, vendar ne več kot dvakrat na teden.
Koristi in škodo jedi
Koreninski pridelki in krompir, ki ohranjajo svoje vitamine do pomladi, jim omogočajo, da obnovijo potrebo telesa po teh pomembnih snoveh. Poleg vitaminov, pese, korenja in krompirja vsebuje niz koristnih elementov v sledovih, ki so potrebni za normalno delovanje vseh organov. Kislo zelenjavo prispevajo k povečanemu apetitu in boljši absorpciji hrane.
Korenovke vsebujejo rastlinska vlakna, kar poveča peristaltične kontrakcije črevesja. To je lahko koristno pri nagnjenosti k zaprtju.
Pri bolnikih s pankreatitisom je lahko dražilni učinek mlečne kisline v fermentirani zelenjavi in vlaknih v korenasti zelenjavi nezaželen ali škodljiv. Zelenjava, dovoljena bolnikom v kombinaciji med seboj, ima lahko nepričakovani učinek in povzroči bolečine v trebuhu, napenjanje in druge neprijetne razmere. Zato je priporočljivo uporabljati vinaigrettes samo v fazi stabilne remisije. Toda tudi v tem primeru je treba zelenjavno solato pripraviti v skladu z zahtevami za jedi za bolnike s pankreatitisom.
Kuharske lastnosti in recepti
Dieta številka 5p priporoča uživanje hrane v najbolj zdrobljeni, kuhani ali kuhani obliki. Pri izdelavi vinaigrette morajo biti te zahteve izpolnjene: korenine so dobro prekuhane. Cut zelenjave na kocke, kot ta recept priporoča za zdrave ljudi, ne bi smelo biti. Za bolnike s pankreatitisom je bolje, da zelenjavo prvič naribamo na drobnem ribniku.
Pomembna zahteva, ki jo je treba upoštevati pri pripravi vinaigretta za ljudi s pankreatitisom, je odsotnost prepovedane hrane v solati:
- kisle kumare,
- kislo zelje,
- surova čebula,
- črni poper
- stročnice (zeleni grah).
Rastlinsko olje je treba dodati v solato v majhni količini, soljene (sod) kumare pa je treba uporabiti šele po namakanju, da odstranimo odvečno sol.
Zimski vinaigrette
Za pripravo solate ne smete jemati veliko izdelkov. Ko pankreatitis ne more jesti hladnega vinaigrette ali ga jesti pogosto, tako da boste morali kuhati za 1 obrok. Sestava solate vključuje naslednje sestavine:
- pesa,
- korenček
- krompir,
- kisle kumare
- koper (zeleni)
- rastlinsko olje (sončnice, oljke).
Pred pripravo vinaigrette za bolnika s pankreatitisom, morate kuhati pesa za 1,5 ure ali jih pečemo v pečici, dokler ni pripravljena. Zelenjavo je treba zlahka prebiti z nožem. Kuhamo korenje in krompir posebej.
Soljeno kumare na polovico razrežemo in namočimo v ohlajeni vreli vodi 1,5-2 ure, da odstranimo sol.
Za vinaigrette vzemite enako število korenin in kumare dodamo v količini 1/3 celotne solate. Topla kuhana zelenjava čim drobno narežemo ali pa uporabimo fino ribo. Sestavine zmešajte, polnite ½ tbsp. l rastlinsko olje in koper.
Za solato pozimi lahko uporabite zamrznjene, posušene ali sveže dišeče zelenice. Vinaigrette se bo izkazalo za lepše, če se zdrobljena pesa pomeša z oljem posebej in nato doda preostali zelenjavi.
Vinaigrette je lahko solata "Rastlinski tobogan". Narejena je iz iste korenovke kot klasična različica. Namesto kisle kumare za solato uporabite dišeče hruške ali sladke jabolčne sorte, ki so dovoljene med pankreatitisom. Zelenjava se nariba in nanese v naključnem vrstnem redu. Krompirjevo plast potresemo z majhno količino rastlinskega olja in solato krasimo s sesekljanim zelenjem na vrhu.
Poletni vinaigrette
Poleti se mlado korenasto zelenjavo vzame za zelenjavno solato, ki je kuhana veliko hitreje in ima občutljivo teksturo.
Namesto nasoljene kumare v sestavi vinaigrette vbrizga sveže v višini 1/3 obsega porcij.
Načela kuhanja vinaigrette s pankreatitisom ostanejo enaka poleti:
- zdrobite zelenjavo,
- dodamo majhno količino rastlinskega olja,
- napolnite z razbito zeljo po okusu
- zmešajte sestavine.
V kronični fazi
Pri kroničnem pankreatitisu ni dovoljeno več kot 100 g vinaigreta na obrok. Po doseženi stabilni remisiji se solata v jedilnik vnaša postopoma, od 30 g 1-krat v 7-10 dneh. Če po zaužitju ni neprijetnosti, napetosti črevesja, driske itd., Se količina vinaigrette poveča na 50 g, nato pa se prilagodi na normalno vrednost (100 g).
Pesa s pankreatitisom
Rdeča pesa je osnova vsake solate. Zato je treba pred uvedbo te solate v prehrano spoznati vse kontraindikacije pese za pankreatitis. Kljub dejstvu, da ta zelenjava vsebuje veliko koristnih vitaminov in mineralov, je strogo prepovedano uporabljati v primeru akutnega pankreatitisa.
In, s kronično obliko bolezni, zdravniki dovolijo uporabo pese v zmernih količinah, vendar je treba uvesti v prehrano postopoma, previdno in v zelo majhnih količinah. Na primer, morate začeti z eno žlico na dan za en teden. Sčasoma bo mogoče povečati delež, če bo zdravnik dal zeleno luč.
Prosimo, upoštevajte, da v nobenem primeru ne dodajajte kisa, limoninega soka ali citronske kisline v vodo pri kuhanju pese, da bi ohranili svetlo barvo zelenjave. Če so pesa pripravljena za osebo, ki ima več pankreatitisa, mu bo to samo škodovalo in povzročilo poslabšanje bolezni.
Pivo lahko kuhate tudi s pečico, paro ali večnamensko kuhalnico. Kuhanje na ta način bo dalo zelenjavi mehkejšo obliko, za pacienta s pankreatitisom pa je to zelo pomembno.
Vinaigrette s pankreatitisom
V akutni obliki bolezni je vinaigrette absolutno kontraindicirana za vključitev v vašo prehrano. To bo naredilo več škode kot koristi in lahko povzroči tudi grozne bolečine v trebuhu. Zato je bolje, da to solato nekaj časa opustimo.
V primeru pankreatitisa se lahko vinaigrette uporablja le, če ima bolnik trajno remisijo bolezni. Seveda ga je treba vključiti v prehrano le, če zdravnik nima kontraindikacij.
Upoštevajte, da se ta dovoljena solata lahko zaužije le v majhnih količinah. Praviloma je pacientom dovoljeno, da ga enkrat ali dvakrat na teden uporabljajo največ 30-100 gramov. Lahko ga ješ samo sveže. V nobenem primeru ne sme biti porabljen ohlajen. Bodite prepričani, da temeljito žvečiti vse zelenjave.
Recept za pankreatitis
Med pankreatitisom mora bolnik rahlo spremeniti tradicionalni recept te solate. Prepričajte se, da to na noben način ne bo vplivalo na okus. Recept ima naslednje sestavine:
- korenček
- pesa,
- krompir,
- svež koper,
- kisle kumare (lahko vzamete sodček),
- kislo zelje,
- rastlinsko olje
- sol
- Prvi korak je kuhanje korenja, krompirja in pese. To lahko storite v isti jedi, lahko pa v drugačni. Krompir kuhamo približno eno uro.
- Pripravljenost bo potrebno preveriti z običajnim nožem ali vilicami.
- Nato morate zavreti korenje. Trajalo bo približno uro in pol.
- Pesa kuhana najdlje - približno 2-3 ure.
- Vso zelenjavo je treba kuhati v rahlo slani vodi.
- Ko se solatne sestavine ohladijo, jih je treba olupiti.
- Nato narežite na zelo velike kocke.
- Po rezanju sladkorne pese, je treba napolniti z rastlinskim oljem ali katero koli drugo ne zelo mastno obleko.
- Za to morate dodati drobno narezan koper (samo mehke cedre).
To se zgodi, da nekateri bolniki lahko dodamo kislo zelje (ne več kot 1 standardno steklo) in 1 majhno sodo kumare. Pred tem je treba te sestavine obdelati:
- Kumare je treba razdeliti na dva dela.
- Nato je treba zelje in kumare polagati v kuhani hladni vodi približno pol ure.
- To je potrebno, da se zelenjava znebite odvečne kisline in soli.
- Po tem je treba kumare očistiti s kože in jih na drobno narezati na običajne kocke. Zelje je treba dobro stisniti iz vode in tudi fino "sekanje".
Vse sestavine je treba zmešati in servirati, malo nasoliti.
Za podrobnejše recepte za vinaigrette s pankreatitisom se morate naučiti od svojega zdravnika. Samo on ve, katera živila lahko vnesete v prehrano in katere je treba zavreči.
Uporaba jedi
Vinaigrette - odličen vir vitaminov. Zelenjava, ki se uporablja za pripravo vinaigreta, se dobro ohranja do pomladi, zato od leta pozne jeseni do sredine pomladi vinaigrette omogoča kompenzacijo sezonskega pomanjkanja vitaminov. Zaradi prisotnosti kisle zelenjave, vinaigrette izboljša apetit in prispeva k boljši absorpciji hrane, ki je bila sprejeta po njem. Pesa v sestavi solate nežno spodbuja črevesno peristaltiko, pomaga pri spopadanju s kroničnim zaprtjem in jih preprečuje.
Možna škoda za posodo
Kisle zelenjave imajo izrazit dražilni učinek na sluznico prebavnega trakta, spodbujajo izločanje želodca in trebušne slinavke, visoka vsebnost soli v njih pa lahko poveča oteklost vnetnega organa. Zgodnja uvedba kisle zelenjave v prehrano bolnika s pankreatitisom (dokler ni dosežena stabilna remisija) ali njihova zloraba lahko povzroči poslabšanje. Poleg tega sta zelje in kumare bogata z grobimi rastlinskimi vlakni, ki pri bolnikih s pankreatitisom povzročajo prekomerno tvorbo plina in bolečine v trebuhu.
Pri kroničnem pankreatitisu
Pri kroničnem pankreatitisu lahko vinaigrette dajemo le v času stabilne odprave bolezni, v majhnih količinah - od 30-50 do 100 gramov končnega jedi 1-2 krat na teden. Je treba zaužiti takoj po pripravi, ne morete jesti ohlajenega vinaigrette. Bodite prepričani, da temeljito žvečiti vinaigrette.
Skladnost s prehrano pri kroničnem pankreatitisu v remisiji: -1,0
Skladnost z dieto za akutni pankreatitis: -10,0
O avtorju gradiva
Pediater in pediatrični endokrinolog. Izobraževanje - Pediatrična fakulteta NSMU. Delam od leta 2000, od leta 2011 - okrožni pediater v kliniki za otroke. Leta 2016 sem opravil specializacijo in prejel certifikat pediatrične endokrinologije, od začetka leta 2017 pa sem dodatno sprejemal tudi sprejem…
Komentarji
Hvala zelo zanimivo. Ampak v vseh receptih me muči eno vprašanje. Pravi, da kuhamo posodo in jedemo takoj po kuhanju. In porabite 100g naenkrat. Ali boš vrgel ven? Drugič na teden spet kuhamo, uporabimo 100g in vrgnemo? Kdo mi bo razložil?
Če želite komentirati, se registrirajte ali prijavite.
""
