- Piščančje jajce 2 kosov
- Mleko 500 mililitrov
- Sol 1 Pinch
- Sladkor 1 čajna žlička
- Moka 200 gramov
- Rastlinsko olje 2 Art. žlice
1. Pripravite vse potrebne sestavine.
2. V globoki skledi razbijte jajca, dodajte ščepec soli in sladkorja. Rahlo udarite z roko, da bi jajca naredila bolj ali manj homogena.
3. Nato dodajte majhno količino mleka in ponovno premešajte.
4. Zlito moko in jo popolnoma premešamo v mlečno-jajčno maso.
5. Sedaj dodajte preostalo mleko (ne morete naliti vse naenkrat, da pogledate teksturo in šele nato dodate preostanek, če je potrebno). Pripravite testo na moji poti, dosežete popolnoma homogeno konsistenco in v testu ne bo ene same grude. Testo mora imeti konsistenco, podobno debelemu kefirju, vendar bolj viskozno. Mimogrede, da ne bi mazali posode vsakič z oljem, lahko olje takoj dodamo v testo (če pa imate dobro ponev z nelepljivim premazom, potem ne boste potrebovali olja).
6. Pustite testo stati 10-15 minut. Nato segrejte posodo in jo namažite z majhno količino rastlinskega olja (samo za prvo palačinko, potem tega ni potrebno storiti). V posodo nalijte polovico testa in ga razširite po dnu. Palačinko pečemo približno minuto na eni strani. Nato obrnite in palačinko s široko leseno lopatico in jo držite na vroči ponvi še pol minute.
7. Dokončane palačinke zložite na ploščo ali pa jih nanesite na ovitek.
Nekaj besed o testu
Testo za palačinke mora biti debelo kot kislo smetano ali kot zelo težka krema, vendar v vsakem primeru ne sme biti kot voda.
Testo mora biti homogeno, ne sme biti grudice.
Obstaja več načinov, kako se znebiti grudic:
- Lahko mešate jajca, sol, sladkor, nekaj mleka, moko in vse temeljito premešajte, dokler ne postane gladka. In šele nato postopoma dodajte mleko, stalno mešanje testa, tako da bi bilo homogeno. In na koncu dodajte rastlinsko olje.
- Mleko lahko ločite in mu dodate moko. Nato zmešajte vse temeljito in že, nato pa združite z ostalimi sestavinami.
- Pri mešanju testa lahko uporabite mešalnik.
Mešanje testa za palačinke je bolj priročno z metlico, ne z žlico.
V testo za palačinke dodajte rastlinsko olje, nato pa se palačinke ne bodo držale na ponvi. Po drugi strani pa potrebujete veliko manj olja, ko pečete palačinke.
Namesto rastlinskega olja v testu, lahko dodate nekaj žlic raztopljenega masla, iz te palačinke bodo imeli več lukenj in lepo zlato barvo.
Kako pečemo palačinke
Ko začnete opisovati proces z besedami, se zdi zapleten in dolgotrajen, v resnici pa je recept dokaj preprost.
Potrebuješ ponvico z ročajem.
- Ponev je potrebno dobro segrevati in jo rahlo namažiti z mastjo (zelo je primerno namazati posodo s krtačo za kuhanje, dlake pa namočite z oljem in nato zelo slabo sperite).
- Vtipkate merico končnega testa (količina testa se lahko razlikuje glede na velikost ponve in zajemalke), ponev nagnete in začnete nalijevanje testa v sredino ponve.
- Posodo zavrtite v krogu in nagnite v različnih smereh, dokler testo ne prekrije celotnega območja ponve z enako plastjo. Osebno mi je všeč ta baldahin, in ne na štedilniku.
- Palačinko pečemo na srednjem ognju 1-2 minuti, dokler se od dna ne obarva rdeče in testo na vrhu suši.
- Obračamo palačinko. Ker so palačinke na mleku zelo tanke in občutljive, jih morate nežno obračati.Najbolj primeren način za to je s posebno lopatico, lahko pa uporabite topi nož ali ravno leseno lopatico.
Druga stran se zelo hitro ocvrti. Ko je palačinka na obeh straneh pordela, lahko preprosto obrnete posodo čez ploščo in iz nje skoči palačinka.
Najbolj priročen način za obračanje palačink je, da jih vržemo v zrak.
V bistvu, to je zelo enostavno naučiti, vendar morate vaditi malo. Kot je svetoval strokovnjaki, če želite izvedeti, da se obrne ničesar v pan na letenje, potem se morate naučiti na palačinke.
Še nekaj nasvetov
- Če se vaše palačinke nenehno trgajo, potem poskusite dodati malo moke. Če želite to narediti, ločite del testa in vstavite nekaj žlic moke, nato vse dobro premešajte in zmešajte s preostalim testom.
- Če pripravljate palačinke z nadevom, lahko palačinke pečete samo na eni strani. Nato polnilo položite na ocvrto stran palačinke, druga stran pa v pečici.
In ne pozabite: "Prva palačinka je vedno pavšal", tudi za izkušene gospodinje.
Kako kuhati palačinke z mlekom
Razstavite jajca v skledo in malo premagajte.
V jajca dodajte 150-200 ml. mleko Dodamo tudi sol in sladkor. Vse dobro premešajte.
Sol in sladkor sta namenjena nevtralnim palačinkam, ki se lahko uporabljajo za pripravo kumaric s slanimi nadevi in pripravo sladic iz njih.
Ampak še vedno, če boste naredili sladico iz palačink, potem lahko tem palačinkam dodate še malo sladkorja.
Prelijemo moko v mleko z jajci.
Bolje je, da najprej dodamo kozarec moke ali celo malo manj. Vse je dobro mešano, za to lahko uporabite mešalnik.
Nastali zmes postopoma dodajte preostalo mleko in premešajte, dokler ni gladko.
Pomembno je, da v testu ni bilo nobenih grudic. Konzistenca testa naj bo kot kisla smetana ali zelo težka krema. Testo mora biti tekoče, vendar ne sme biti kot voda.
Če imate zelo debelo testo, mu dodajte nekaj mleka. Če je testo preveč tekoče, potem morate testo dodati moko, kot je navedeno v spodnjem receptu.
Torej, imaš preveč tanko testo.
Prelijte del testa v drugo posodo, potrebujemo 1 / 4-1 / 3 testa.
Dodamo testu (ki smo ga lili) presejano moko.
Moko je treba dodati v oko, odvisno od količine tekočega testa.
Testo zmešamo z moko. Gnetemo dokler ni gladko.
Dodamo mešanico preostalemu testu in dobro premešamo.
Najbolj priročen način za gnetenje testa z mešalnikom, lahko pa tudi ročno.
Preverjamo doslednost testa in po potrebi ponovimo postopek. Če je testo predebelo, dodajte mleko.
Torej nam ustreza skladnost testa. Za testo dodamo nekaj žlic rastlinskega olja. In vse dobro premešajte.
Namesto rastlinskega olja lahko uporabite stopljeno maslo. Pri dodajanju masla bodo palačinke bolj porozne in rahlo rožnate.
Težko je prenesti doslednost testa na fotografiji, toda tako naj izgleda vaše testo.
Po pečenju 2-3 palačinke boste takoj spoznali, ali vaše testo potrebuje konsistenco ali pa morate dodati manjkajoče sestavine.
Potresite z dobro segreto posodo rahlo z rastlinskim oljem, ali krtačo s koščkom slanine ali krtačo s koščkom masla.
Ponev mora biti z ročajem.
Posodo nagnite in začnite preliti testo. Ploščo je treba zavrteti v krogu, tako da testo prekrije celotno posodo z enakomerno tanko plastjo. Toda to je treba storiti hitro, ker je ponev vroča in se testo hitro drži.
Testo zlijemo v posodo in palačinko prepražimo, dokler z dna ne dobi zlate skorje.
Če so vaše palačinke strgane, najverjetneje v testu ni dovolj moke.
In če so vaše palačinke debele, ker je testo debelo, ne boste imeli časa za enakomerno porazdelitev testa v ponev. Testo se hitro zgosti in se zlepi. V tem primeru morate testu dodati nekaj mleka.
Previdno obračajte palačinko in jo prepražite na drugi strani.
Lahko ga obrnete s posebno lopatico, ne z ostrim nožem ali vsaj z vilicami.
Previdno zaskočite palačinko z dna in jo obrnite z ostrim gibom. Najbolj priročen način za to je, da jih vržete v zrak. Toda ta metoda zahteva malo usposabljanja.
Za tiste, ki so gledali recept do konca.
Nekatere gospodinje dodajo v palačinke nekaj trdega naribanega sira, potrebujete pa približno 100 gramov trdega sira, lahko pa dajte še več sira, potem pa si dobite sirne palačinke.
Ne morem reči, da trdi sir drastično spreminja okus palačinke, vendar se okus še vedno malo spreminja
Končane palačinke položimo na ploščo.
Da bi palačinko odstranili iz ponve, je običajno dovolj, da jo obrnemo in on bo skočil na vas na krožniku.
Dokončane palačinke lahko takoj zaužijete s kislo smetano, medom, marmelado ali marmelado in jih lahko kuhate s polnilom.
Bodite pozorni na nove recepte, če se prijavite na naš kanal v Yandexu
534 komentarjev k receptu "Tanke palačinke z mlekom" t
Anastasia, nizek naklon, da si delil ta recept! Tako je moja pozna mati izdelala palačinke, ki niso bile 2. decembra ... Nikoli v življenju nisem nikoli kuhala palačink s preprostimi recepti, njen recept sem napisal pred mnogimi leti, ko pa sem jih želel peči 9 dni - Zgrožen sem bil, ker sem našel njen recept! Očitno je bil vpisan v zvezek in ga nisem prenesel v mojo ročno napisano kuharsko knjigo. Tudi moja sestra ni imela tega recepta in sama se ni naučila od matere, da bi na ta način kuhala palačinke (mislila sem - morda, če ne, - kako jih je moja mama kuhala). Najbolj zanimivo je, da ta recept ni v ročno napisani knjigi moje matere! Izkazalo se je, da je bil v njeni glavi ...
Ni res, da upam na uspeh, konvulzivno - naključno! - Začel sem iskati podoben recept, ko sem spoznal, kako majhne so možnosti: palačinka recepti so milijarde! Toda očitno je bil Bog zadovoljen, da sem ga našel - in kmalu sem prišel do tvojega. Takoj se mi je zdelo podobno - tako v prvotnih sestavinah kot v razmerjih. Preizkusil sem ga na lastno odgovornost - pod strogim nadzorom matere s fotografijo, ki stoji v kuhinji z žarnico! - In jaz sem to naredil! Tudi brez "prvega pavšala" (če je prva palačinka pridobljena s "pavšalom" - to pomeni, da je bila posoda močno ogreta)! Morali smo večkrat dodati moko, nato pa dodali mleko (preveč z moko), vendar ni bilo nobenih grudic (pretepanje z mešalnikom) in se ni takoj izteklo, da se testo enakomerno prelije v ponvico, ampak z nekaj palačinkami - se je izkazalo (z debelimi) ni problema). Izkazalo se je, palačinke, zelo podobne matere: prijetno bland, okusne tako sami in s sladko ali slano nadev, elastična, ki vam omogoča, da zaviti polnjenje v njih, da ne trgati, vendar ne "gume", tanke kot pergament t . Edina stvar: moje palačinke nimajo dovolj mehkobe. Tolažim se s tem, da sem jih kuhal samo enkrat in še vedno bom imel priložnost za "igranje" s sorazmerji sestavin ...
Mama je za te palačinke (z kratkim rokom trajanja) uporabljala samo "živo" mleko in v testo nikoli ni polila rastlinskega olja, temveč je preprosto namazala ponev s kosom nesoljene maščobe, ki je bila pred vsako palačinko nabodala na vilici.
Še enkrat se vam zahvaljujem, ker ste delili recept, prijazno žensko!
Sestavine
- mleko 500 g (ml)
- jajca 3 kose
- moke 200 g
- maslo (ali zelenjava) 30 g (2 žlici)
- sladkorja 30 g (2 žlici)
- sol 2-3 g (1/2 žličke)
Kuhanje
Pripravite vse sestavine.No, če so vsi pri sobni temperaturi, se bodo bolje povezali. Zato je bolje, da jajca in mleko dobite iz hladilnika vnaprej. Olje se lahko uporablja kot rafinirano zelenjavo (brez vonja) in maslo. Maslo daje palačinkam velik rdeč in kremast okus. Če uporabljate maslo, ga je treba stopiti in pustiti, da se ohladi. 
Jajca so dobro moja, potrkajte v posodo za pretepanje, dodajte sladkor in sol. Zmešajte, dokler ne dosežete homogenosti z mešalnikom, mešalcem ali samo z vilicami. Tukaj nimamo potrebe, da premagamo jajca v peni, morate le zmešati, dokler ni gladka in popolnoma raztopiti sol in sladkor. 
V jajčno maso dodajte majhen del mleka, nekje med 100-150 ml. Vsega mleka ne polivamo takoj, ker se pri dodajanju moke lažje zmeša debelejše testo, dokler ni gladko. Če naenkrat izlijemo vse mleko, najverjetneje v testu ostanejo nepomešane kocke moke, v prihodnosti pa bomo morali filtrirati testo, da se jih znebimo. Za zdaj dodajte le majhen del mleka in zmešajte maso, dokler ni gladka. 
Moko prelijte v posodo z testom. To je potrebno za nasičenje moke s kisikom in čiščenje morebitnih nečistoč, zato vam priporočam, da tega elementa ne preskočite. 
Mešajte testo. Zdaj je precej debela in jo je treba mešati v gladko, homogeno stanje, brez grudic. 
Sedaj dodajte preostalo mleko in ponovno zmešajte. 
Prelijte ohlajeno stopljeno maslo ali rastlinsko olje v testo. Mešamo, dokler ne postane gladko, testo postane zelo tekoče, približno kot težka krema. 
Na tej fotografiji sem poskušal prenesti doslednost testa, ki sem ga dobil. V vsakem primeru, ko prepražimo 2-3 palačinke, boste razumeli pravilno doslednost, ki ste jo dobili ali ne. Če je testo zelo debelo, dodamo malo vode ali mleka, in če je tanek, dodamo malo moke. 
No, zdaj, ko je testo pripravljeno, je čas za pečenje palačink. Raje uporabljam posebno palačinko ali celo samo dve, zato se izkaže, da se dvakrat hitreje. Ponev namažem z oljem samo pred pečenjem prve palačinke, kar ni potrebno, je dovolj olja, ki smo ga dodali testu. Vendar pa je vse odvisno od ponev, če se palačinke držijo na ponvi, nato pa jo vedno namažite s prelivom. Podmažite ponev boljše rastlinsko olje, ker kremasto zelo hitro začne goreti. Uporabite silikonsko krtačo ali krpo, namočeno v olju, da namastite posodo.
Torej dobro ogrejemo posodo, ker je na vroči ponvi, dobimo se porozne palačinke, z luknjami, in to poskušamo doseči. V slabo ogrevani ponudi lukenj v palačinki ne boste uspeli.
Testo zlijemo na vročo ponve in ga obenem zavrtimo v krogu, tako da testo prekrije dno s še tanko plastjo. Vidite, takoj sem imel luknje na palačinki, to je zato, ker je ponev zelo vroča, in soda ni potrebna. 
Ko pečete nekaj palačink, boste razumeli, koliko testa morate vložiti v lonček, tako da bo dovolj za celotno površino ponve. Vendar uporabljam en način, ki mi pomaga, da ne razmišljam o tem, koliko testa potrebujem.
Zajemite polno jušno zajemalko, nalijte jo na vročo ponev, medtem ko jo vrtite, to storite hitro. Ko testo prekrije dno posode, preprosto nalijte odvečno testo čez rob ponvice nazaj v posodo. Ta metoda vam bo pomagala, da prepražimo zelo tanke in celo palačinke. Vendar pa je dobro le, če uporabljate palačinko z nizko steno. Če se tudi pečete na običajni ponvi s visokimi stranicami, se palačinke ne bodo obrnile, ampak s postopkom na eni strani. V palačinki z majhnimi stenami je ta proces popolnoma neviden. 
Odvisno od ogrevanja vaše kuhalne plošče, lahko traja različen čas, da se peče ena palačinka. Turn palačinka mora biti, ko testo zgrabi vrh in ni več lepljiva, in robovi začnejo potemniti malo. Palačinko vzemite s lopato in jo nežno obrnite na drugo stran. Palačinko namažemo v ponvi, če se prevrne neenakomerno.
Palačinko popecite z druge strani. Dvignite rob z lopatico in poglejte, da ne gori pod njo. Ko palačinka z dna postane rožnata, jo vzemite iz ponve. 
Končane palačinke položimo na veliko ploščo in jih bolje pokrijemo s pokrovom, da ostanejo vroče. Če vam je všeč več mastnih palačink, potem vsa palačinka namažite s stopljenim maslom, zato je to zelo primerno za silikonsko krtačo. Običajno ne mazam palačink, imam dovolj olja, ki sem ga že dal v testo.
Da bi vam olajšali navigacijo, sem posnel videoposnetek o praženju ene palačinke. Mislim, da boste zdaj uspeli. In ne pozabite, da se pred vsakim nanosom testa dobro segreje.
Po pečenju vseh palačink obrnite stack, tako da je spodnja palačinka na vrhu, ta stran je lepša, spodnje palačinke pa mehkejše.
Tukaj je kup palačink, ki sem jih dobil iz dvojnega dela sestavin. Takoj jejte palačinke, medtem ko so vroče, s kislo smetano, kondenzirano mleko, medom, marmelado ali drugimi polnili, ki jih želite. 
Tanke palačinke z luknjami v mleku z vrelo vodo
Ta recept je moj najljubši. Palačinke okusite samo božansko in se topijo v ustih. Nimam časa, da jih spečem - takoj izginejo s krožnika. Sprva sem mislil, da je izdelovanje palačinke z vrelo vodo težko. Toda prvič se je izkazalo.
Mlečne palačinke
Predstavljam vam enega od najpreprostejših receptov za palačinke, izdelke, za katere je verjetno že v hladilniku! Če naredite vse natančno po receptu, boste dobili tanke, zelo okusne palačinke!
Video - Preproste klasične palačinke z mlekom
Ta razlaga videoposnetka:
Klasičen recept za preproste palačinke. Vse je zelo preprosto: zmešajte sol, sladkor in jajca, nato vlijte polovico mleka in dodajte moko, premešajte vse. Dodajte preostalo mleko in maslo, zmešajte znova in začnite peči palačinke. Končane palačinke lahko postrežete s smetano, marmelado ali drugim sladkim polnilom.
""
