Zelje

Kislo zelje - zelo koristno. Skoraj vsakdo jo ima rad. Ampak ne vse kvasyat svoje. Nekdo kupi na trgu, nekdo pošlje sorodnike. Danes bom napisal recept za slastno domačo kislo zelje. Pri pripravi ni težav, prav tako ni potrebe po številnih sestavinah.

I kvasha zelje v tri-litrski kozarec. Ko se konča - naredim več. Lahko fermentiramo v stekleni posodi, leseni ali emajlirani. Če gre za sklenino, potem je ne smemo razrezati. Ne smete izdelati kislo zelje v plastičnem vedru ali iz nerjavečega jekla.

Sol za kislo zelje mora sprejeti veliko NE jodirano. Jodirana sol bo zelje naredila mehko in ne hrustljavo.

Po želji lahko dodate zelje različne začimbe: črni poper, kumina, klinčki, koperna semena. In lahko tudi postavite kisla jagodičja: brusnice, brusnice in celo kislo sadje: jabolka, slive. Toda to je stvar okusa vsake hostese. V klasičnem receptu za kislo zelje so prisotni le zelje, korenje, sol in sladkor.

Recept za kislo zelje brez slanice.

Za 3-litrsko kozarec morate vzeti približno 3,2 kg zelja. In ena velika korenček. Sol - 3 žlice., Sladkor - 2 žlici.

Kar se tiče soli, je klasični delež 20 gramov. soli na 1 kg zelja. Če zelja ne nameravate shraniti dolgo časa, potem lahko daste manj soli.

Zelje je treba jemati debelo, ne ohlapno, tako da nima grenkobe.

Zelje je treba sekati.

Odstranite eno korenček in naribajte na grobo Rende.

Daj korenje v zelje, sol in sladkor. Zmešajte z rokami, medtem ko morate zelje skuhati, da bo sok speljal. Toda ne pretiravajte, da ostane zelje hrustljavo. Če imate veliko skledo, lahko zmešate vse zelje in korenje v njem, lahko zmešate in zamesite v skledi ali neposredno na mizi.

Vse pripravljeno zelje dajte v kozarec (ali drugo izbrano posodo). Pri polaganju zelja mora biti tesno napeta z roko ali leseno celulozo. Nobene slanice in vode ni potrebno, zelje bo pustilo sok, ki bo obiloval.

Napolnjeno posodo prekrijte s prahom ali gazo. Postavite kozarec v katero koli posodo, ker bo med fermentacijo zelje dal veliko soka, ki bo iztekal iz kozarca.

Kvass zelje pustimo pri sobni temperaturi 3 dni. Po treh dneh zaprite kozarec s pokrovom in ga položite v hladilnik ali na drugo hladno mesto.

Dvakrat na dan med fermentacijo je treba z zamaškom preluknjati zelje, vse do dneva (lahko uporabite očiščeno bregovo), da sproščamo ogljikov dioksid. Hkrati bo padla tudi raven soka.

Solata iz kislega zelja je okusna za pripravo s čebulo, morsko ohrovt. Z njo pripravlja pite, vinaigrette, juho. Prav tako je dušena in pečena. Dober tek!

Recept za okusno kislo zelje s škripci.

Sestavine:

voda - 1,5 l
sol - 2 žlici. l
sladkor - 2 žlici. l
lovorjev list - 2 kos.
črni poper grah - 5 kosov.

zelje - 2,5 kg
korenje - 1 kos. velik

Ta recept je kislo zelje s kislicami. Zaradi dejstva, da bo zelje napolnjena s slanico, potem gnetenje ni potrebno, kot v prejšnji različici.

Najprej pripravite škripci. Če želite to narediti, vzemite pol litra vode, zavrite, dal 2 tbsp v vodo. l sol in 2 žlici. l sladkorja Mešajte slanico, da raztopite sladkor in sol. V vročo vodo morate dati začimbe: lovorjev list, grah črnega popra (5-6 kosov).

Vsa slanica je pripravljena. Pustite jo ohladiti.

Sesekljano zelje, olupite korenje in naribajte. Lahko celo rešetke na korejski korenček, v tem primeru, bo korenček videti lepo. Zelenjava se zmeša, vendar ne meša. Rastlinska mešanica zložena v kozarec. Močno nabijanje ni potrebno, kot v primeru fermentacije brez slanice.Morate pustiti prostor za slanico. Zato je zelje za to možnost manj.

Zelje se zlije z ohlajeno slanico.

Pomembno: ne vlijte tople vode. Drugače bakterije, s katerimi bo zelje fermentiralo, umrejo. In zelje je lahko plesni.

Nato v kozarec postavite kozarec, ker bo med vrenjem izlivala slanica. Tri dni morate zelje ohraniti toplo, z jutranjim piercingom z leseno palico in zvečer na dno, da sprostite ogljikov dioksid.

Po treh dneh zaprite kozarec s pokrovom in ga položite na hladno.

Če želite narediti zelo okusno kislo zelje s pesa, preberite ta recept.

V komentarjih napišite, kako naredite kislo zelje, in jih delite s prijatelji v družbi. omrežij.

SESTAVINE. T

Belo zelje 4 kilograma
lupine iz zgornjih listov in pecljev
Korenček 6 kosov
Sol 100 gramov
Kumina - po okusu
Piment - po okusu
Bay list - po okusu

Niz sestavin je precej preprost - zelje, korenje in začimbe.

Operi moje zelje, očisti zgornje liste in štore. Sestavine kažejo težo že očiščenega zelja.

Tanka tanka kosmica.

Zložite celo zelje v veliko skledo ali skledo.

Na srednje veliko ribico natlačite korenje in dodajte zelje.

Dodamo sol in zrezamo zelje s korenjem.

Vzemite velik lonec približno 10 litrov. Na dnu postavite velike liste zelja.

Postavite plast zelja s korenjem v ponev, položite nekaj začimb (kumina, paprika, poper), jo močno zaprite. Postopek ponovite do konca zelja.

Izkazalo se je, da je celo zelje.

Zgoraj tudi ovijte kislo zelje z velikimi listi zelja. Potem smo položili krožnik na liste zelja in nekaj tovora na krožnik.

Bodite prepričani, da dajo umivalnik pod ponev - zelje bo izločilo sok, ki presega robove ponve.

Zelje pustimo na toplem. Približno enkrat na vsaka dva dni boste morali zelje preluknjati, tako da se iz njega zbira zbrani plin. Običajno to počnem z običajno leseno žlico.

V približno tednu dni bo zelje pripravljeno in postreženo. Dober tek! :)

Recept "Najbolj preprosta in okusna kisla zelja":

Fotografirati nekaj in nič.
Seseknite zelje - kot želite. Zelo fino in majhno ali večje

Mletje mrvice na velikem ribežu
Vse pomešamo, zrgnemo z rokami in ga žigosamo, postavimo v stekleno posodo. Banka položite v globoko skledo
Napolnite z ohlajeno slanico - kuhajte 2 litra. voda iz 3 žlice. l sol
Napolnite tako, da bo slanica zasijala na vrhu

Banka je odprta 2 dni. Od časa do časa je treba prerezati dolg oster nož do dna zelja - sprostiti zrak. Če tega ne storite, bo zelje grenko
Tretji dan združimo škripci: na pločevinko postavimo specialitete. pokrijte z luknjami (za konzerviranje) in vlijte slanico v skledo.
Luknje se lahko rezijo z nožem v običajnem najlonskem pokrovu. Priročno.
Postavite sladkor v fuzijsko slanico - 2 žlici. l, hitro se raztopi -
in znova zlijte zelje, že prekuhajte s sladkorjem.
Pokrijte kozarec s pokrovom in ga shranite v hladilnik za en dan.
Vsi
Okusno, sočno, voljno, hrustljavo, vitaminsko zelje je pripravljeno.
Lahko ga pojedo, zalivanje z rastlinskim oljem, lahko rezano čebulo čebulo, lahko dajo v nešteto prigrizki, solate, vinaigrettes. Je odlična osnova za polnjenje pite, cmoki in cmoki.
Okusna škripca - skladišče vitaminov in mineralov. Zelo koristno je piti vsakomur, ki ima težave s prebavnim traktom in kožo.
To je osnovna - osnovna najpreprostejša metoda.
Po okusu lahko pred nanosom slanice dodamo gorčična semena, koriander, kumino, koper, čili, rezine jabolk, jagode, hrib, rdeči ribez ali črni ribez.
Poskušal sem dajem posušeno baziliko, meto, rožmarin, lovorjev list.
Toda osnovni recept je najbolj priljubljen.

Takoj kuham 2-3 pločevinke in jih hranim v hladilniku.

Zeleni kis - Klasični instant recept

Klasike žanra, preprost recept za kislo zelje - to je samo zelje, korenje, sol in nekaj sladkorja. Dodate lahko lovorov list, koperno seme, kumino, lonček iz črnega popra ali piment, brusnice. To ni obvezno.

Izberite sredi sezone in pozno zorenje belo zelje, veliko in napeto, brez zelenih listov. Zelje mora biti sladko in hrustljavo, na rezu - kremasto-belo. Bolje je dodati grobo kameno sol, toda ne jodirano: izdelek bo okusil grenko in neprijeten vonj.

Pribor potrebuje emajlirano steklo.

Torej, začnemo

1. Pripravite delovno mesto, vzeti moramo skoraj vso tabelo. Odstranite zgornje liste zelja zelje.

2. Shred zelja s trakovi približno 5 mm vsak, odstranite pecelj.

3. Po želji dodajte rezane korenje, začimbe. Sol, za 1 kg zelja - 30 g korenja in 20 g soli.

Bolje je dodati grobo kameno sol, toda ne jodirano: izdelek bo okusil grenko in neprijeten vonj.

4. Zdaj je najtežje zmešati in trdno zmešati zelje z rokami. Če imate veliko razrezanih, razdelite ta proces na kose. Moram reči, da ta proces ni lahko. Zelje je treba zdrobiti, dokler sok ne izstopa.

5. Mešanico položite v posodo in močno stisnite. Lahko tolkushkoy, sem raje samo pritisnite roko, zbrane v pest.

Treba je zagotoviti, da je sok, ki je stisnjen iz zelja, prekril. Pokrijte s krpo in položite krožnik na vrh. Zmečkajte jaram, da naredite sok. Pustite, da fermentira pri sobni temperaturi.

4. Vsebino vsakodnevno prebodite z leseno palico na dno rezervoarja, da sprostite fermentacijske pline in izdelek se bo izkazal kot grenak. Odstranite peno.

5. Po 3-5 dneh (odvisno od temperature, ki poteka) se fermentacija zaključi. Pripravljenost zelje se lahko določi po okusu.

Nato morate odstraniti zelje iz toplote, ga v hladilniku ali na balkonu, vendar upoštevajte: v hladnem, kot tudi na toplo temperaturo shranjevanja, zelje lahko postane mehka. Najbolj udobna temperatura shranjevanja kislega zelja, nič - minus pet stopinj.

Kot lahko vidite, je recept za kislo zelje zelo preprost in ga hitro kuhajte doma je precej preprosto. Obstaja še en način za fermentacijo.

Recept za kislo zelje s škripci

Ta metoda kvasa ne bo zahtevala veliko fizičnega napora, kot prejšnji.

Vzemite dve srednji zelje z zeljem - sečemo.

Sledi korenje, lahko se zdrobi na drobilnik, za korejsko korenje.

Zdaj je vse treba zmešati in rahlo pritisniti.

Takoj takoj spravimo zelje v posodo, kjer ga bomo pogoltnili, dokaj tesno.

Kuhinjski škripci

Razmerja so taka, kot sta jemanje dveh litrov vode, štiri žlice soli in dve takšni žlici sladkorja. To je vsa modrost. Vse dobro premešajte.

Vzemite hladno vodo in po možnosti ne iz pipe. Nalijemo slanico v zelje, tako da jo popolnoma prekrije. Postavili smo na vrh krožnika in ga obremenili.

Čakamo na naš pridelek tri - štiri dni. Odstranimo zatiranje in zelje premaknemo v drugo posodo, kjer mora stati deset ali dvanajst ur. Kaj bo dala? Dodatna grenkoba bo iz izdelka.

Vsi Na banko lahko položite zelje. Ja, tukaj je! Pred polaganjem je potrebno stisniti malo zelje. Tekočina z nabijanjem v banki bo dovolj.

Opazimo, da se izkaže, da napolnimo eno tri litrsko kozarec z dvema srednje zelje.

Ta recept se preveri, če je vse narejeno v skladu z njim, ne bo razočaranj. Hranite takšno kislo zelje, po enakem načelu, kot je zapisano v prvem receptu.

Stari, preprost recept za kislo zelje (video)

Tak recept je zelo preprost in končni izdelek se izkaže za zelo vrednega. Izhod bo sočno, hrustljavo kislo zelje.Torej so naši predniki kuhali (v pravem pomenu besede ...).

Upam, da bodo recepti povpraševanja, preprosti in, če lahko tako rečete, učinkoviti. Želim deliti nekaj koristnih informacij:

Malo o kislega zelja

Ko kislo zelje ni izpostavljeno toplotni obdelavi, se njegove sestavne snovi ne uničijo in ne izgubijo uporabnih lastnosti. Takšen izdelek lahko shranjujete do deset mesecev.

Po vseh pravilih je zelje kuhano vsaj 3-7 dni. Brezobzirni proizvajalci uporabljajo ocetno kislino, da pospešijo postopek: izdelek je pripravljen v dveh dneh, vendar ni koristi. In okus ni enak.

Mnoge gospodinje zelju dodajo sladkor, ki prav tako pospešuje fermentacijo, in mora preiti naravno. Sladilo lahko postrežemo za mizo.

Kakovostno kislo zelje, čeprav je industrijsko ali domače, mora biti sočno in hrustljavo, svetlo slamnato, rahlo rumenkaste barve, okus rednega zelja je rahlo slan in kisel.

Če pripravki uporabljajo začimbe in začimbe, bodo imeli majhen učinek na senco. Zelje je treba sesekljati na trakove po približno 5 mm (če je tanjša, dragocene snovi ostanejo slabše), brez velikih delcev, listov in peclja. Tukaj je recept za kislo zelje.

Koristi in škodo kislega zelja za človeško telo

Fiber pospešuje prebavo hrane, vitamin B6 - razgradnja beljakovin, zato je prigrizek dobro služiti z mesom.
Zeljeni sok izboljšuje delovanje srca. Normalizira holesterol.
Zahvaljujoč antioksidantom in vitaminsko-mineralnemu kompleksu izboljšuje imuniteto, pomaga pri preprečevanju prehladov in gripe.
Primeren za alergike, saj ima vitamin U antihistaminični učinek.
Spodbuja pomlajevanje. Vitamin C, naravni antioksidant, upočasni prezgodnje staranje celic, vitamin A izboljša stanje kože.
Zavira delitev rakavih celic in preprečuje razvoj malignih tumorjev.

Ne zlorabljaj

Kislo zelje zaradi številčnosti organskih kislin je kontraindicirano za ljudi z visoko kislino, kot tudi kronični gastritis ali razjedo. Poleg tega povzroča povečano tvorbo plina.

Zaradi prisotnosti soli ga je treba uporabljati previdno pri hipertenzivnih bolnikih in jedrih. Ko kuhanje zelje pogosto uporabljajo veliko soli, in to povzroča otekanje. Pred uporabo se lahko zelje zalije z vrelo vodo, da je izdelek manj slan.

Bodite previdni s kislim zeljem mora biti in ljudi, ki so nagnjeni k povečanju krvnega sladkorja.

V kislo zelje nizko kalorično. Ampak, da ga imenujemo dietni izdelek, je še vedno težko. Tu se izkaže, da katerikoli izdelek s kislostjo povečuje apetit, in če ste nagnjeni k prenajedanju, je bolje, da ga izločite iz prehrane, sicer lahko sami izzovete. Tisti, ki so na dieti, ne smete zaliti zelja z oljem - poveča njegovo vsebnost kalorij.

To je vse, kar je bilo pripravljeno. Mislim, da boste tukaj našli primeren recept za kislo zelje.

Če to piše v komentarje, lahko kdo ima svoje?

Kako narediti kislo zelje doma: skrivnosti in triki

Triki v tem procesu so številni, tako da so začetniki prebrali, kaj še pišem, s posebno pozornostjo:

Zelje za dekapiranje izberejo srednje in pozne sorte, zgodnje ne ustreza kategorično - bo mehka in neprimerna. Glava je gosta, trdna, težka, notranja barva je bela.
Plitvo, še posebej, ko rezanje ni vredno, sicer ne boste slišali krča.
Groba, brušena sol, nejodirana.
Posoda za izdelek - steklo, emajl, les. Brez aluminija ali nerjavečega jekla!
Temperatura v fermentaciji je hladna, 18-22 in brez sprememb.
Za fermentacijo v emajliranem vedru, rezervoarju ali lesenem sodu je potrebno imeti zatiranje - krog nekoliko manjši v premeru od zmogljivosti in teže od zgoraj.Naše babice so uporabljale lesen krog in čisto opran tlak, jaz pa kot napredna vnukinja namesto lesenega kroga in pet litrske plastenke z vodo namesto tlakovane plošče uporabljam ustrezno velik invertiran emajliran pokrov.
Novi leseni nabodalo za kebab je zelo primeren ali prodoren.
Za shranjevanje te dokončane gredice potrebujete v hladni kleti ali hladilniku, tako da ne bo peroksid od 0 do 3 stopinj.
Dlje ko je zelje skladiščeno, postane bolj kislo.
Za boršč, bigos ali zelje lahko kislo zelje zamrzne v zamrzovalniku, pakirano v majhnih posodah ali vrečah, da se ga lahko odmrzne za uporabo naenkrat.
In zadnja stvar - boljše zelje na rastoči luni ... zakaj ne vem, toda babica je to vedno počela.

Bog vam pomaga, kot pravijo!

Kislo zelje - klasičen recept za zimo

Kvass v tri-litrski kozarec!

zelje vile in pol do dva kg,
korenček gram dvesto in en,
solite dve žlici brez vrha,
sladkorja pol žlico.

Tri v skledi korenja na velikem Rende, zrezka zelje na vrhu.
Potresemo s soljo in sladkorjem, premešamo.
Po nekaj minutah počasi zamašite maso z rokami, dokler se ne pojavi sok.
Na vrh smo tesno prilegli v tri-litrsko kozarec, skupaj s sokom, ki smo ga sprostili.
Pokrijte s pokrovom, nastavite na kuhanje pri sobni temperaturi tri dni. Postavimo kozarec v ponev (lahko imate ploščo), primeren za zbiranje soka, ki se izloča med fermentacijo, da ne bi poplavil mize.
Z zeljem od vrha do dna vsak dan preluknjamo z lesenim nabodalom na dveh ali treh mestih.
Končno zelje prekrijte z dvema pokrovoma. Zavijemo eno na pol in jo vstavimo v notranjost, kjer se bo poravnala in pritisnila podstavek, tako da se ne bo poslabšala od zgoraj, druga pa, kot bi jo bilo treba položiti na vrat. Čistimo v hladnem.

V zelje lahko dodate janež ali koriander, semena kopra po okusu.

Razlikovanje kuhanja okusnega kislega zelja

Če želite kuhati kislo zelje, morate upoštevati nekatera obvezna pravila. Z enakimi odtenki vsak poskusov po vašem okusu. Morda je najpomembnejša izbira različnih belih zelenjav. Za soljenje so primerne samo srednje pozne in pozno zorjene sorte. Najpogostejši - "Glory." Poleg njega so tu še »Atria-F1«, »Darilo«, »Dobrovodskaya«, »Megaton-F1«, »Merchant« in drugi. Če tega ne vemo, je lažje vprašati prodajalca.

Zelje lahko postopoma solimo, ne zelo velike porcije skozi jesensko-zimsko obdobje. Samo bodite previdni, saj v supermarketih pogosto prodajajo zelo trdo poljsko zelenjavo, ki ni primerna za fermentacijo.

Pogosto je v opisu receptov za kislo zelje navedeno, da ni mogoče uporabiti jodirane soli. Dejansko je groba sol najboljša za soljenje. Vendar ne vedno in ne v vseh trgovinah je mogoče kupiti. Upoštevati je treba, da nekaj časa po odprtju embalaže, jod izhlapi in lahko delate s tako "zastarelo" soljo.

Koliko soli potrebujemo za kislo zelje? Ni nedvoumnega odgovora - sol je tudi drugačna, težko pa je že tehtati že narezano zelje. Veliko soli "na oko" - okusiti zelje je bilo malo bolj slano kot solata. Uporabite lahko pravilo, da mora biti sol glede na zelje približno 2%, t.j. 20 gramov soli na kilogram zelja brez storži.

Posoda za pripravo kislega hrustljavega zelja je lahko steklena, emajlirana, lesena, ne pa aluminija. Enamelware mora biti brez čipov.

Za kislo zelje je dovolj njene soli in soli, vendar mnogi dodajo malo sladkorja. Najpogostejši recept za kislo zelje - z dodatkom korenja. Pogosto dal semena kopra in kumina, lovorjev list, brinove jagode. Dodajte tudi jabolka, brusnice, brusnice. Korenje ali jagode morajo biti približno 4% skupne mase.

Kdaj je bolje pripraviti kislo zelje

Treba je določiti čas soljenja.To pomeni želene faze lune. Če je odnos do tega skeptika, potem je treba spomniti na najbolj očiten primer - plima in tok. Da, Luna deluje na vse, kar vsebuje vodo (človeško telo ni izjema), in ni treba dokazovati, da je v zelju veliko tekočine.

Kdaj je najbolje, da škripci ali kislo zelje? To so dnevi nove lune ali dnevi naraščajoče lune. Kuhano zelje v drugem času je lahko mehko in nato uporabno le kot polnilo za pite ali boršč. Še huje, lahko preprosto perekisnut in pokvari. Nekateri pravijo, da so moški solili zelje v ponedeljek in četrtek (moški dnevi), ženske pa v sredo, petek in soboto (ženski dnevi).

Recept za hrustljavo kislo zelje

- 10 kg belega zelja,

- sladkor (neobvezno in po okusu), t

1. Zelje se razreže z orodjem. Tega dela ne spreminjajte v nakit, saj fino narezano zelje ne bo sočno.

2. V veliki medenici ali neposredno na mizi je treba pred drobljenjem soka zrezati zrezke sesekljanega zelja, zmešati s korenjem, soljo, sladkorjem, koprom in jih položiti, zabodeti v pripravljene jedi.

3. Postavite krožnik ali lesen krog na vrh zelja, na katerega boste potlačili - kozarec z vodo, bučo ali katero koli drugo težo. Zatiranje ne sme biti težko, saj je zelje lahko suho. Idealna teža je od 1 do 10. Za 10 kg praznih posod je dovolj 1 kg tovora.

4. V procesu fermentacije je zelje treba dvakrat dnevno preluknjati do dna, da lahko plini pobegnejo.

5. Koliko dni za kislo zelje? 3 - 5 dni, če je zelje shranjeno pri temperaturi pod 0. In 2 dni je dovolj, če je shranjen v hladilniku. Dejstvo je, da se v mrazu proces fermentacije upočasni, vendar se ne ustavi popolnoma, tako da zelje še naprej vre.

Skrivni način kuhanja hrustljavih kislih zelje

To se zgodi, da iz neznanega razloga, soljeno zelje je mehko ali slabše - to pokvari. Poskusite soljenje z suho gorčico. To je win-win. Na dno posode se nalije gorčični prah, nato se položi zelje in na njega položi krpo, namočeno v razredčeno gorčico. Potem krog in obremenitev. Gorčica ne bo pustila možnosti za gnitje bakterij, zelje pa bo postalo okusno in hrustljavo.

Kako shraniti kislo zelje? Končni izdelek lahko shranjujete 8 mesecev pri temperaturi do +5 stopinj - v kleti ali hladilniku. V mestu stanovanje z veliko količino prazne, lahko vzamete iz posode z zelje na balkonu v zimskem času. Frost ne vpliva na okus, vitamini tudi ostanejo. Najbolj primeren način je, da se soljeno zelje pakira v vreče in ga zloži v veliko posodo ali vedro.

Kuhanje hrustlja kislega zelja je preprosto, samo vaditi in pridobivati izkušnje. In še bolje, da eksperimentirate z majhnimi količinami. In če obstaja potreba, da bi veliko praznih mest naenkrat, potem je bolje uporabiti klasične recepte.

Hrustljava in sočna instant kisla zelje

No, tukaj je vse preprosto, takoj dobite pripravljeno solato, ne potrebujete čiščenja kleti, lahko jutri jeste!

majhne vilice kilogram in pol.
korenček, povprečno,
solna žlica,
100g rastlinskega olja,
Žličko ocetne kisline,
sladkor 4 žlice,
črni poper 5 kosov,
Lavrushka 2 listi.

Shred zelje in zmešamo z naribanim korenjem in poprom, lavrushka, zložite v kozarec tesno. Kuhamo marinado iz drugih sestavin: kuhamo pol litra vode in dodamo sol, sladkor, olje, kis v vrelo vodo. Nalijte vrelo marinado. Majhen ovinek na vrhu in v hladilniku. Jutri lahko jeste. Dober tek!

Kislo zelje za zimo je zelo okusno v 3-litrskih kozarcih v medu

Ta recept se od klasike razlikuje po tem, da bomo kuhali na medenici in takoj zvili v 3-litrske kozarce.Lahko naredite veliko, lahko pa kuhate jeseni ali pozimi. Ker je za pripravo potrebno malo časa, dobimo zelo hitro in zelo okusno zelje.

Čas priprave - upoštevajte te recepte (glej zahtevano):

Kislo zelje brez soli in sladkorja - klasičen recept

To je recept za tiste, ki so kontraindicirani v soli, in še vedno želijo juho s kislim zeljem.

Kot ponavadi zrežemo zelje in premešamo s korenjem. Previdno vtrite v umivalnik, dokler ne daste precej soka.

Zložite kozarec in pritisnite navzdol na vrh jarma. Steklenica za vodo je v redu. Vsak dan odstranimo zatiranje in zmešamo vsebino.

Tri dni je pripravljeno. Shranjujte v hladilniku, uporabite hitro, saj je rok uporabnosti zelo majhen.

Kako narediti kislo zelje v 3 litrski konzervi slanice za zimo

Oooh! ... To je moj najljubši recept, ki sem ga nekoliko izboljšal. Če ga uporabljate v velikih količinah, morate imeti v bližini hiše hladno klet, če ne, potem le nekaj pločevink v hladilniku.

korenček, naribano vedro,
10 gostih olupljenih zelj, ki tehtajo 3-4 kg,
Voda, kuhana in ohlajena, bolje samo pomladna vedro, imel sem srečo, v naši vasi je arteška voda iz pipe, čista, zato jo po potrebi izlijem iz pipe.
sol,
tri-litrske kozarce, oprane s sodo in posušene, približno dvajset.

Klasični recept:

V kuhanih 3-litrskih kozarcih v vsako od njih nalijem malo več kot pol litra vode in brez vrha vrgam dve žlički soli, ga premešamo, da se razprši. V velikem bazenu na drobilniku stare babice izrežem nekaj zelja in jih poškropim z naribanim korenjem, približno 5 delov iz vedra, ga zmešamo in takoj zamahnemo v kozarce v medenici, dokler škripci ne gredo čez vrh. To počnem z rokami in leseno tolkushkoy čim tesneje.
Ko je mešanica končana, ponovim prvi odstavek. In še trikrat, dokler korenček in zelje ne zmanjka.
Pokrove sem dal na kozarce, eno notri, drugo na vrh, in brez odlašanja sem ga dal v hladno klet.

Brez stiskanja, pokinga in čakanja na vas! Nekajkrat čez zimo grem v klet, z vedrom čiste vode in jo nalijem tam, kjer je voda med skladiščenjem malo izhlapela.

Rezultat je več kot pohvale, kdorkoli je poskusil, pravijo, da lahko jesti svoj um! Zelje se pridobiva nasoljeno, belo, zelo hrustljavo in brez kisline. Ko odprete pločevinko, če jo poskusite, je okus nekoliko grenak, bi moralo biti tako. Toda, ko si jo dal na krožnik grenkobe, ni sledi! Čebula in olje v njem, ki diši po semenu, lahko na nit navijete jabolko ... in celo na praznični mizi z najrazličnejšimi užitki, bodo njeni gostje na prvem mestu razbesneli!

Kislo zelje z jabolki v vedru

tri glave dveh kg ali dveh treh kg, t
kilogram naribanega korenja,
solno steklo malo več kot pol kozarca,
jabolka 1-2 kg, ki jim je všeč kako.

Zelje zrežemo v velikem bazenu, zmešamo s korenjem in soljo.
Hitro očistite oprane jabolke - odstranite semensko komoro in narežite na tanke rezine. Zmešajte zelje takoj, da se jabolka ne zatemnejo.
Postavimo v emajlirano vedro in vtisnemo, pokrijemo s čistimi listi zelja in pod pritiskom. Velika teža ni potrebna, samo plastična polna voda.
Vsak dan preluknjamo in odstranimo peno, kot se pojavi.
Kislo ne več kot 5 dni, redno odstranite nastalo peno.
Ko se slanica raztopi, razpadejo v bregovi in jo položijo v hladno klet.

Velika solata pri dodajanju čebule in sončničnega olja!

Recept je zelo okusen kislo zelje z brusnicami

No, zelo preprost recept! Glavna stvar je, da ne pustite, da se fermentacija začne, in zato vse naredite hitro.

zelje vile malo več kot dva kilograma,
korenček povprečen,
pol skodelice brusnic, po možnosti trde,
sladkor 2 žlici,
sol 2 žlici brez vrha.

Recept za 3-litrsko kozarec.

Vile razrežemo in zmešamo v umivalniku z naribanim korenjem, soljo in sladkorjem, zrgnemo jih z rokami, da sok izstopa.
Mešajte z brusnicami in tesno potisnite v kozarec.
Nalijte na vrh s sokom.
Pokrov znotraj, drugi zunaj na vratu in takoj v klet ali hladilnik. Pripravljen bo v dvajsetih dneh!

Salata se izkaže za zelo okusno in vitaminsko, z dobrim tradicionalnim okusom.

Kislo zelje s pese - klasičen recept za zimo

No, ne samo s pesa, ampak naj bo začinjena in pikantna v gruzijščini.

dva kilograma zelja, narežemo na velike kocke s stranico treh centimetrov,
dober koren zelene, nariban,
pekoča paprika, pridelana semena, sesekljan melenko,
dober gram sladkorne pese za tristo, nariban na velikem Rende ali narezan na slamice,
sol dve žlici,
voda 1 liter,
Ocetna kislina je pol žlice.

Zmešajte vse zelenjavo v skodelici in položite zelo tesno, toda ne raztegnite, v tri-litrski kozarec z Eurocoil vijakom, če mešanica ostane, lahko polnite tudi majhno posodo z litrom, odvisno od preostale količine.
Kuhamo vodo, dodamo sol in ocetno kislino. Ohladite marinado, napolnite jo pod pokrovom, privijte pokrov in takoj v hladno klet.

Majhna lahko v hladilniku, in po enem tednu, da poskusite s krompirjem, boste dobili solato - boste polizali prste!

Kislo zelje: koristi in škoda

Tudi na začetku sem povedal, da so vitamini in elementi v sledovih, tudi neizmerno v zelju in v slanici, uravnava metabolizem, krepi imunski sistem, naredi osebo odporno na stres, krepi krvne žile in zmanjšuje holesterol.

Ker nizkokalorične, ki se uporabljajo v različnih dietah, za dietetičen.

In škoda? Seveda je škodljivo za razjede z visoko kislostjo, za ledvice in hipertenzivne bolnike, saj sol povzroča povečano obremenitev ledvic in poveča pritisk. No, kot je povedala moja babica, ne jedite vedera takoj, nekaj žlic je dovolj.

Zdaj veš, kako stisniti najbolj priljubljen prigrizek, zdaj lahko narediš vse s tem pripravkom - celo juho, celo solato, vsaj kot ugriz. Zelo pikanten in vsak lahko naš snežno bel. Bodite prepričani, da vsaj kuhati kozarec za zimo!