Standardni način za pripravo kreme je kuhanje mleka z moko in drugimi sestavinami. Nadaljnji izdelki so dodani po želji: oreški, pireji iz jagod. Krema pridobi nenavaden okus in aromo. Kremasto osnovno kvalitetno namakajte puff pecivo. Ta krema ni samo za puff torto, temveč se lahko uporablja tudi kot običajna smetana s sadnimi dodatki.
Krem za "Napoleon" (klasičen)
Pomembno je, da se recepti natančno ohranijo, vendar je možnost polnjenja dopolniti s katero koli primerno sestavino. Za pravilno pripravo morate imeti ustrezne pripomočke. Znano je, da je osnova krema za "Napoleon" mlečni izdelki, moka in granulirani sladkor. Zato se krema spremeni v nežno, neverjetno sladico.
Sestavine
- sladkor v prahu 1,5 žlice.,
- maslo 400 g, t
- dodatni izdelki: mandeljni oreh, kakavov prah, jagodni pire.
Način kuhanja
Za pripravo kremne pijače za "Napoleon" boste morali vzeti ponev z dvojnim dnom. Nalijte mleko.
Mleto mešamo ločeno z majhnim delom mleka, tako da ni kosov.
Nato vzemite ločene rumenjake iz beljakovin, nalijte v stekleno posodo in jih zmešajte z nekaj žlicami mleka in moke. Dobro premešajte.
Skuhamo mlečno zmes približno 10 minut do srednje gostote. Zdaj vlijte jajčno maso v njem previdno in malo premešajte.
Po ohladitvi mešanice ovira maslo, sladkor v prahu.
Po želji lahko dodamo kakav in mandlje, krema pa postane z okusom orehove čokolade. Ali pa samo razredčite s pirejem iz jagod.
Krem za "Napoleon" (hruška)
Za pripravo kreme za "Napoleon" uporabite koruzni škrob, zaradi česar je masa še boljša. Originalno kremo lahko ustvarite s pomočjo mleka, hruške, ruma itd.
Sestavine
- granulirani sladkor 50-60 g, t
- koruzni škrob okoli 20 g, t
- žlico ruma,
- limonina lupina s polovico,
- olje za mazanje.
Način kuhanja
En del sladkorja zmešajte z dvema rumenjaki na bujno beige teksturo. Tu nalijte moko, žlico koruznega škroba in naribano limonino lupino.
Drugi del sladkorja (30 g) raztopimo v mleku z vanilijo in kuhamo na srednjem ognju, neprestano mešamo z žlico.
Zdaj morate vzeti del sladkega mleka (50 g) in ga združiti z jajčno maso. Pred vrenjem počakajte pol ure in ugasnite ogrevanje.
Rum ali druga alkoholna pijača v hiši se vlije v toplo smetano. Čeprav se krema za "Napoleon" ohladi, morate narediti hruško.
Zamašite ga v sladkornem sirupu z vanilijevim sladkorjem približno pol ure. Vtrite skozi sito in premešajte s kremo.
Krem za "Napoleon" (s kondenziranim mlekom)
Okus kreme ne bo pokvaril torto, če jo dodate z novimi notami (npr. Uporabite zelenjavo ali marmelado). Dodate lahko karkoli, razen tistih sestavin, ki ga premagajo ali popolnoma pokvari občutljiv mlečni okus. Obstajajo izdelki, ki lahko obogatijo kremo za "Napoleon", da bo še bolj okusna, na primer kuhano kondenzirano mleko.
Sestavine
- pol litra kravjega mleka, t
- kuhano kondenzirano mleko 250 g, t
- pakiranje masla, t
- moka ali škrob 4-5 žlice. l
Način kuhanja
Moko z mlekom temeljito premešamo v ponvi z mešalnikom, tako da ni rezin.
Sladkor dodamo in premešamo.
Kuhamo na majhnem ognju, mešamo 5 minut.
V hladni odebeljeni kremni osnovi je malo raztaljenega masla.Potrebno je zagotoviti, da se olje ne topi, sicer padec kapljic olja ne bo dopustil mešalniku, da bi ga premagal.
Shake, da bi debela bela masa snega. Toda dolgo ne bo bela, saj se razredči z kuhanim kondenziranim mlekom in postane bledo rumena.
Po razmašitvi pufnega pogače z "kremo" za "Napoleon" lahko na vrh postavite zelenico ali marmelado.
Krem za "Napoleon" (z jogurtom in medom)
Da bi sloji pogače dobro namočili, je potrebno pripraviti kremo, ki ni zelo gosta. Če ga razredčite z, na primer, kokosom, medom, jogurtom, potem bo krema dobila nove okusne barve, ki bodo bolj tekoče.
Sestavine
- en rumenjak, t
- jagode (češnje, jagode), kokosov čips.
Način kuhanja
Med zmešajte z mlekom in rumenjakom. Z mešanico zmešajte vse sestavine tako, da jih zažgete. Občasno premešajte.
Ko je krema zgoščena, jo ohladite.
Če želite biti debelejši, lahko dodate kos masla (po svoji presoji).
Nato dodajte kokosove žetone. Po razmaščenju plasti pogače lahko vrhnjo pogačo potresemo s suhim kokosovim čipom.
Krem za "Napoleon" (z orehi)
Zahvaljujoč oreščkom bo smetana hrustljava, vanilija pa jo bo napolnila s prijetno aromo.
Sestavine
- koruzni škrob 2 žlici. l.,
Način kuhanja
Preden se lotite posla, pripravite delovno površino in posode za pripravo kreme.
V posebno posodo nalijte del mleka (120-125 ml), dodajte sladkor in vanilijo, prav tako pa tudi koruzni škrob.
Nato dodajte jajca. Mešalnik ali mešalnik bo poenostavil delo in hitro premagal maso do potrebne pompe.
Preostanek mleka (375 g) se segreva na srednji toploti.
Po nalivanju pripravljene mlečno-škrobne zmesi.
Kuhajte smetano, tako da postane kot debela kisla smetana.
Po ohladitvi pokrijte posodo in jo položite na hladno.
Medtem se ohlajena smetana premeša v puhasto stanje.
Nato se v kombinaciji s hladno kremo za "Napoleon".
Vsaj dodajte nasekljane oreške.
Krem za "Napoleon" (s skuto in banano)
Masa skute spremeni vsako kremo v otroško sladico.
Sestavine
- maslo 150 g, t
- skuta 300-400 g in banana.
Način kuhanja
Zmešamo jajca, sladkor (250 g) in vanilijo, dodamo moko in jo premešamo z mešalcem pri srednji hitrosti.
Mleko se polije in kuha pri srednjem ognju, medtem ko se neprekinjeno meša.
Mešamo debelo in ohlajeno smetano z zmehčanim maslom.
Ko postane krema za stepanje zelo bujna, spominja na zračne oblake. Ločeno, premagajte skuto z banano in sladkorjem (50 g).
Podmažite listnato pecivo „Napoleon“, ki ga je treba zamenjati: 1 torta - krema, 2 - skuta, itd.
Po želji na vrh potresemo oreščke, borovnice, maline itd. Okus dveh krem naredi torto novo mojstrovino.
Krem za "Napoleon" (s kislo smetano)
Sestavine
- kisla smetana (25% maščobe), 200 ml,
- sladkor v prahu 200 g
- mleko približno 800 ml,
- masla manj paketov, t
Način kuhanja
Vzemite 100 g sladkorja in premešajte ter dodajte 1 žlica. mlečna moka. Beat za dolgo časa.
600 ml mleka, da se toplo na štedilnik, dodajanje sladkorja in vanilije.
Takoj, ko zavre, se v majhni potok zlije mešanica jajc.
Ko kuhate - mešajte ves čas, približno pet minut. Daj se ohladi.
Medtem, ko se ohladi, se zmeša maslo in šele nato se lahko doda v hladno kremo.
Zadnja faza je dodajanje kisle smetane. Dodajte žlico in jo pretepite, dokler ne postane gladka.
Krem za "Napoleon" (s čokolado)
Za popestritev kreme lahko pripravite kremo in ji dodate čokolado. Okus bo grenko-sladko.
Sestavine
- pakiranje masla, t
Način kuhanja
Pred pripravo smetane maslo zmehčajte pri sobni temperaturi.
Moramo vzeti dve ponvi, kremo skuhati v eni in v drugo nalijemo beljakovine.
V prvi ponev postavite 2 rumenjaka in 1 jajce, sladkor. Razbito čokolado in mehko maslo damo v jajčni sirup.
Na majhnem ognju počasi kuhamo mešanico, ohladimo in bolje se zgostimo. Prehranite preostale beljakovine s sladkorjem. Namastite vse torte, razen vrhunske čokoladne kreme.
Proteinska krema bo izgledala kot nalašč na vrhu torte.
Krem za "Napoleon" - triki in nasveti
- Dlje časa ne smete kuhati jajčne kreme, drugače se bo z okusom požganega mleka izkazalo.
- Hladna jajca so bolj kot tista pri sobni temperaturi.
- Lesena lopatica je boljša od običajne žlice, dobro doseže dno posode in ne opraska dna.
- Skrivnost pravilno pripravljene kreme je skrbno opazovanje dogajanja.
- V hladilniku je potrebno dnevno obdržati torto s smetano, sicer bo Napoleon suh.
- Vsak krema za "Napoleon" ni zelo primerna za dekoracijo, saj je zelo mehka tekstura, vzorec se lahko razširi po celotni torti.
Stalne klasike
Znano je, da je Francoz Claudius Gele izumil lisnato testo že leta 1645. Zmešalo je testo, ga zložili v sloje, bogato razmažili z vsako plastjo masla, nato pa se je znova zvili in večkrat ponovili ta postopek. Kot rezultat, je prejel nenavadno Puff Bun. Po nekaj letih je pekovsko pecivo (na žalost ime ni bilo ohranjeno) prineslo kremo iz klobučevine. Tako se je izkazalo, okusno in slavno torto, ki se je imenoval "Napolitan". Po pridobitvi recepta v Rusiji pa je bilo ime nekoliko izkrivljeno. Iz "napolitanske" pogače je postal znan kot "Napoleon".
"Napoleon" je poslastica nesladkanega pudra, hrustljavo testo, impregnirano s smetano - beljakovine, maslo, krema, čokolada, stepena smetana ali kondenzirano mleko. Preden sestavite torto, morate vedeti, kako narediti kremo za torto "Napoleon". Dodatne sestavine so lahko bor, orehi, indijski orehi, hruške, banane, kakav ali čokolada.
Impregnacija za torto
Peki peciva so prinesli veliko receptov za izdelavo kreme - vrhunca za Napoleona. Vsaka krema prinaša svoj okus poseben odtenek. Če želite izbrati pravo polnjenje za sebe, poskusite različne načine kuhanja. Nežnost bo dala smetano na osnovi smetane, lahkost in lahkotnost pa bo dodala beljakovinsko kremo, oreški, ki se pomešajo v kremni osnovi, pa dajejo pikantnost splošnemu okusu.
Vendar pa je dokazano, klasičen recept za smetano "Napoleon". Ta impregnacija se lahko uporablja za polnjenje in druge torte, na primer, "Medena torta", "Millefeu". Krema je izjemno okusna, kremasta in tekoča. Toda običajna torta je težko, da se stisnejo, ker jih bodo težke piškote iztisnile.
Klasični recept
Smetana "Charlotte" - krema brez moke, na osnovi jajc in masla. Tekstura takšnega polnila je zelo občutljiva, lahka, brez grudic in kar je najpomembnejše, je zelo enostavna za pripravo. Za pripravo kreme za torto "Napoleon" potrebujete naslednje sestavine:
Mleko (2,5% maščobe) - 500 ml.- Jajca - 2 kos. Slaščičarji priporočajo uporabo jajc kategorije C0 ali C1. Eno jajce v tem primeru tehta 55 gramov brez lupine. Ko zamenjate jajca druge velikosti, ocenite količino v skledo, zmešajte in izmerite nastalo težo na tehtnici. Rezultat mora biti 110 gramov jajčne mase.
- Sladkor - 100 gr.
- Koruzni škrob - 30 gr. Po želji lahko krompirjev škrob zamenjate.
- Vanilija - en pod.
- Maslo - 50 gramov (visoko kakovostno maslo z vsebnostjo maščobe 82,5%). Rastlinsko olje lahko zamenjate v višini 180 gr.
Mleko (2,5% maščobe) - 500 ml.Pred kuhanjem zmehčajte maslo. Najprej morate očistiti vanilijev pod (lahko uporabite ekstrakt vanilije ali esence), peclje in semena dajte v ponev s hladnim mlekom. Naprej, dajte mleko na štedilnik in ga spravite v ogenj.Ohladite tekočino na sobno temperaturo.
Naslednji korak - združite jajca s sladkorjem in škrobom, temeljito premešajte z metlico. V mešanici jajc, morate pour mleko, ga skozi sito, da se znebite odvečnih semen in vanilije stroki, medtem ko morate nežno premešamo.
Nato je treba tekočino kuhati, je priporočljivo, da vlijemo v ponev in dajo na srednje toplote. Na tej točki, morate nenehno mešati, dokler se ne zgosti, sicer obstaja možnost, da bo krema gorila. Hkrati obstajajo veliki mehurčki. Na koncu pripravka dodamo maslo mešanici in dobro premešamo, dokler ni homogena in ohladimo v hladilniku 2–3 ure, nato skledo prekrijemo s filmom o hrani.
Slaščičarji svetujejo v primeru, ko je potrebno dobiti bolj nežno in zračno polnilo, ščetko hladne kreme do vrhov (močna pena). Skleda in metlica bi morala biti tudi hladna, da bi pospešili postopek in pomp pene. Nato morate nežno premešati nastalo hladno kremno maso s stepeno smetano po 300 gramov smetane na 100 gramov smetane. Slaščičarji tako imenovano polnilo poimenujejo "Diplomat". "Diplomat" hranite največ eno teden v vrečki za pecivo v hladilniku.
Po želji lahko maso za premazovanje tort spreminjate z nenavadnimi izdelki, ki spreminjajo okus. Na primer, lahko dodamo limonino lupino k domači kremi (samo rumeni del limone brez belega filma), rum in mleta hruška, kremo pa lahko zamenjamo tudi s kislo smetano (10%), zato se bo vsebnost kalorij v posodi zmanjšala. Poleg tega lahko kuharji na koncu kuhanja dodajo oreščke, narezane v mešalniku, ki bodo poudarili individualnost okusa in raznolikost okusnega razpona.
Domača krema za kondenzirano mleko
Kondenzirano mleko bo polnilu dodala kremasto-mlečni pridih. Za klasični recept za kremno torto "Napoleon" na osnovi sestavin kondenziranega mleka potrebujemo:
Mleko - 500 ml.- Jajce - 2 kos.
- Zgoščeno mleko - 1 pločevinka (380 gr).
- Sladkor - po okusu.
- Maslo - 180 gr.
- Moka (ali koruzni škrob) - 5 žlice. l
Mleko - 500 ml.Priprava pripravka na osnovi kondenziranega mleka je podobna proizvodnji kreme Charlotte. Na zadnji stopnji je potrebno skrbno preliti in razdeliti kondenzirano mleko v posodo z ohlajeno tekočino. Rezultat bo impregnacija s snežno belo torto z neverjetnim vonjem in okusom. Po želji lahko odstranite iz sestave sestavin jajc, ne bo vplivala na kakovost, okus proizvoda in lastnosti impregnacije pogače.
Neobičajna možnost
Ena od nenavadnih in nemogočih slastnih receptov je banana skuta. Najbolje je, da ga kuhamo v dveh delih, saj je malo verjetno, da bo ostal pred prvim oblačilom. Kmečki sir in polnjenje banan je fantastična kombinacija zrele in sladke banane s skuto, ki bo vsakogar norca. Da bi torto "Napoleon" še bolj okusno potrebujejo:
Mleko - 1 liter.- Sladkor - 350 gr.
- Vanilin sladkor - po okusu.
- Moka - 5 žlice. l
- Maslo - 200 gr.
- Sir (5% maščobe in več) - 400 gr.
- Banana (srednje velikosti, vedno zrela) - 1 kos.
Mleko - 1 liter.
Tehnologija izdelave polnila za torto se ne razlikuje od prejšnjih Vendar pa obstajajo razlike. Zrelo banano je treba zmešati z mešalnikom, dokler ni gladka. Po popolnem ohlajanju kremaste mase sestavite torto. Slaščičarji priporočajo izmenično plast skute in banan s plastmi masla. Vendar pa nekatere gospodinje uspejo zmešati obe komponenti. Od tega polnjenje ne pokvari, vendar se izkaže nenavadno svetlo in zelo okusno.
Čokoladni užitek
Čokolada je najbolj priljubljena in priljubljena poslastica mnogih narodov. Surovine za njegovo proizvodnjo so kakavova zrna - semena čokoladnih dreves. Opozoriti je treba, da je za pripravo odlične sladice potrebno uporabljati samo visokokakovostno čokolado brez nečistoč in dodatkov, ki se dobro raztopi, ima visoko vsebnost maščobe 20–24% in močno bogato temno barvo.
Krema na osnovi grenke čokolade je zelo občutljiva, s čokoladnim okusom in aromo iz otroštva, z globoko barvo in dodaja grenak okus. Ohranja svojo obliko popolnoma (tudi pri sobni temperaturi) in ima okusno sijajno barvo. Za pripravo čokoladne impregnacije bo potrebno:
- Jajca - 3 kos.
- Gorka čokolada - 100 gr.
- Sladkor - 180 gr.
- Maslo - 200 gr.
- Sol je ščepec.
Nato morate premagati mešanico jajc, soli in sladkorja do bele barve. Dodajte grenko čokolado in zmehčano maslo pri sobni temperaturi v tekočino, razcepljeno na majhne koščke.
Naslednji korak je kuhanje mešanice v ponev na majhnem ognju do vrelišča, med nenehnim mešanjem. Po kuhanju naj se krema popolnoma ohladi.
SESTAVINE. T
- Sladkor 180 gramov
- Moka 30 gramov
- Maslo 30 gramov
- Mleko 1/2 litra
- Rumenjak 6 kosov
- Ekstrakt vanilije 1/2 čajne žličke
1. V globoki skledi zmešajte sladkor in moko.
2. Ločeno, premagajte rumenjake (bolje je, da jih uporabite v smetani, in ne samo jajca) in kozarec mleka.
3. Nalijte suhe sestavine. Dobro premešajte, da preprečite nastanek grudic.
4. Preostalo mleko položimo na ogenj in zavremo.
5. V jajčno maso nalijte nekaj mleka, premešajte. In nato vlijte vse preostalo mleko.
6. Postavite na ogenj in zavrite, nenehno mešajte, dokler ni debela.
7. Krema je pripravljena! Sedaj ga lahko premaknete na skledo.
8. Dodajte maslo in premešajte. Vse, bo potrebno samo, da se ohladi, preden peremazyvat torto pecivo.
Splošna pravila za izbiro izdelkov
Pri izdelavi kreme je najpomembnejši vidik izbira kakovostnih izdelkov. Od njega so odvisni ne le okus, ampak tudi konsistenca, impregnacija in drugi procesi. Nenazadnje se moramo spomniti svojega zdravja, ker smo to, kar jemo.
Okus in konsistenca kreme sta odvisna od izbire masla. Margarina ne pride v poštev! Pomembno je izbrati visoko kakovostno olje, tako da v njem ni različnih nečistoč. To ni eden od najcenejših izdelkov, vendar izbira dobrega izdelka ne bo žal.
Seveda ima ključno vlogo svežina izdelkov. Jajca, mleko, skuta - vse to ima kratek rok trajanja. Pomembno je preveriti. Pred lomljenjem je treba jajca oprati z milom in vodo. Lahko prenašajo salmonelo, kar lahko privede do hospitalizacije.
Moka pred kuhanjem je zaželena za presejanje. V drugih receptih, kot so piškoti, priporočamo, da dvakrat presejemo. Ampak v kremni izdelek je zelo malo, samo presejanje in enkrat. In namesto nakupa sladkorja v prahu, ga lahko kuhate doma: zmeljejte sladkor v mlinčku za kavo. Kremo shranjujte le v hladilniku pod pokrovom.
- Maslo izvlecite iz hladilnika tako, da postane mehko,
- Združite jajce, moko in sladkor v ponev. Vse tri komponente se zmeljejo v homogeno maso,
- Nato v majhnih porcijah prelijte mleko, po možnosti žlico. Nenehno premagaj. Če ni veliko časa, lahko vklopite mešalnik močnejši in premagajte vse, dodajte mleko v dveh ali treh odmerkih,
- Ko je mešanica zmečkana in ni nobene pavšalne ščetke, je treba zapreti lonček, po možnosti medij,
- Nenehno mešamo, maso moramo zavreti. Nemogoče je odmakniti se od krožnika, sicer bo mleko pobegnilo ali gorilo. Takoj ko zavre, se odstrani iz ognja in odstrani. Lahko postavite na okno,
- Ko se masa ohladi, v majhnih odmerkih (v žlico) injicirajte zmehčano maslo in pretepite. Potreba po uporabi vsega olja. Tudi če na močni mešalni moči ni veliko časa, lahko maso razžvrkljate s približevanjem 100 g.
- Po temeljitem stepanju lahko kremo uporabite takoj.
Nasvet: maslo je treba vnesti samo v že hladno maso, sicer se ne bo zgostilo, ker maslo se bo sam topilo. Ponev lahko ohladite v umivalniku s hladno vodo ali, ko doseže sobno temperaturo, pospešite postopek hlajenja v hladilniku. Še en način: vzemite plastično folijo in jo pokrijte z enolončnico, da se dotakne smetane. Slaščičarji to metodo imenujejo "stik". Po tem, takoj dal v hladilnik.
Kremni recept za "Napoleon" s kondenziranim mlekom
Kuhano kondenzirano mleko - priljubljena ponudba za odrasle in otroke. Poleg tega je koristno tudi! Toda samo domače kondenzirano mleko bo imelo najbolj občutljiv okus in bo pomagalo telesu. Priporočljivo je, da ga uporabite v tem receptu.
Metoda priprave po korakih:
Potrebovali bomo lonec z debelim dnom 1,5 - 2 litra.
- Moko prelijte v pripravljeno posodo in dodajte sladkor, ne pozabite na vanilin sladkor.
- Vozimo s tremi piščančjimi jajci in zmešamo z vilicami ali metlico, pri čemer pazimo, da ne nastanejo grude.
- V kremo vlijemo mleko v tankem toku, medtem ko še naprej utripamo. Morali bi imeti tanko, gladko kremo.
- Kremo dajte zavreti. Zdaj - najtežje, morate stalno mešamo kremo, tako da ne gori.
- Tako kremo držite na majhnem ognju, dokler se ne pojavijo prvi zračni mehurčki.
- Takoj, ko začne krema zavreti, jo odstranite iz ognja in pustite, da se ohladi.
Takoj, ko krema doseže sobno temperaturo, dodajte zmehčano maslo. Zaradi tega bo krema postala bolj mehka in sijoča.
Mali trik. Če se med kuhanjem ni uspelo izogniti grudicam iz moke, se ne razburjajte, vse še ni izgubljeno. Vse kar potrebujete je, da zmešate maso skozi fino sito in dobite homogeno nežno kremo.
Različne vrste kreme za "Napoleon"
"Napoleon" se je pojavil v daljnih sovjetskih časih, ko so kuhali okusno, vendar brez eksotičnih izdelkov. Vendar pa to ne omejuje naše svobode delovanja z vami, in če je testo v bistvu enako, potem lahko kremo za Napoleon oživimo po vašem okusu. Tukaj je nekaj možnosti za izdelavo neobičajne kreme.
Pripravite smetano na ta način:
- Vzamemo rumenjake, dodamo polovico pripravljenega sladkorja in previdno preteremo maso v bujno, svetlo peno.
- V nastali peni vlijemo koruzni škrob (po možnosti ga prepustimo pred tem, da se izognemo grudicam) in limonino lupino.
- Druga polovica sladkorja se raztopi v mleku z vanilinom. Posodo postavite na nizek ogenj in ob neprestanem mešanju segrejte mleko.
- V toplem mleku dodamo mešanico jajc in, ne da bi prenehali mešati kremo, jo zavremo.
- Ko se pojavijo prvi mehurčki, odstranite maso iz ognja in pustite, da se rahlo ohladi.
- V toplo smetano dodamo rum in dobro premešamo.
Smetana s kondenziranim mlekom
Kondenzirano mleko bo kremo nasitilo z vrtoglavim, mlečnim okusom. Na splošno lahko kremo dodamo vse sestavine, kot so marmelada, marmelada itd. Glavna stvar je, da ne izgubimo tega neopisljivega karamelno-mlečnega okusa.
Kuhanje:
- Mešalnik mešajte mleko z moko, dokler grudice ne izginejo.
- Dodamo sladkor in zmes zmešamo.
- Kremo položimo na nizek ogenj in, ne da bi prenehala mešati, kuhamo pet minut.
- Ohladite smetano.
- V hladno mešanico dodamo olje. Prepričajte se, da se olje ne topi, to pa ovira mešanje kreme.
- Premagajte maso. Na izhodu dobite snežno belo kremo.
- Zdaj potrebujete tanek tok, da prelijemo kondenzirano mleko in previdno zamašite smetano.
Kako kuhati klasično kremno torto Napoleon
Moderno kuhanje je znano po več receptih za izdelavo takšnega polnila. Vsaka od možnosti prinaša nove okuse po okusu sladice. Če želite najti popolno polnilo za Napoleon, je najbolje, da ga poskusite ustvariti na več načinov. Možno je zagotoviti enostavno pripravo s pomočjo kondenziranega mleka, nežen okus se pojavi pri dodajanju smetane ali kisle smetane, oreščki, ki se zmešajo v kremni osnovi, pa prinesejo nekaj pikantnosti.
Če želite ustvariti napoleonsko torto s kremo, se lahko odpravite na preprost način - uporabite listnato testo, kupljeno v trgovini. Priprava je težja naloga. Recepti s fotografijami so na voljo na internetu. Priporočila bodo pripomogla, da bo vaše pečenje prava mojstrovina, ki bo privabila vsakega gosta.Klasična krema za Napoleon - glavni pogoj za doseganje odličnega okusa po sladicah.
Iz moke, mleka in jajc
Ta recept Napoleonove kreme zahteva naslednje izdelke:
- mleko - 1 l,
- granulirani sladkor - 300 g, t
- maslo - 250 g,
- piščančja jajca - 3 kom.,
- moka - 3 žlice. l.,
- vanilijev sladkor - 1 vrečka.
- Za mešanje sestavin morate najprej najti prave jedi. Primerna možnost je ponev z debelim dnom. Prostornina posode mora biti vsaj 1,5 litra, tako da se pri mešanju krema ne brizga.
- V ponev, vlijemo moko in sladkor, da se zmeša. V nastali masi, razbijte jajca, dodajte vanilin sladkor, premešajte vse, da se ne pojavijo grudice.
- V nastalo podlago za kremo vlijte mleko, ne da bi se premešali, tako da je masa homogena.
- Mešanico dajte vreti na ognju majhne sile in jo neprestano mešajte. Bodite pozorni na moko: morate preprečiti gorenje.
- Postopek kuhanja se nadaljuje, dokler na površini ne vidite značilnih mehurčkov.
- Pripravljeno osnovo ohladite tako, da ponev postavimo v posodo za razsuti tovor s hladno vodo. Ne pozabite, medtem ko občasno mešate maso.
- Ko ohladimo smetano, dodamo maslo, ki ga želimo zmehčati. Vse premešajte, dokler se sestavina popolnoma ne raztopi.
S kondenziranim mlekom in maslom
- maslo - 200 g,
- kondenzirano mleko - 200 g,
- orehi - 1 žlica.,
- vanilijev sladkor - 1 vrečka.
- Maslo je treba zmehčati in premešati do homogene mešanice. Za to je bolje uporabiti mešalnik.
- Kondenzirano mleko se postopoma (2-3 žlice) doda olju, nadaljuje s premagovanjem.
- Nastalo kremasto bazo segrejemo na nizki temperaturi. Ponovno segrejte segreto maso.
- Oreščke je treba zdrobiti in dodati med pripravo.
- Vlijemo vanilin sladkor, vse dobro premešamo.
S smetano
Iz teh sestavin pripravimo kremo za torto brez masla:
- mleko - 0,5 l,
- rumenjaki - 3 kosi,
- granulirani sladkor - 170 g,
- vaniljev sladkor - 30 g,
- krema - 150 ml.
- Pred vrenjem segrejte mleko in ga pustite ohladiti.
- Razdelite rumenjake in beljakovine, pobarvajte rumenjake s sladkorjem, dokler ne nastane puhasta kremna masa.
- Ne da bi ustavili proces udarca, jajca dodajte mleku.
- Nastalo maso položimo na srednje visok ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti.
- Odstranite kuhano kremo iz peči, pokrijte s folijo in ohladite.
- Kremo zmečkamo, da začnemo tvoriti vrh, zmešamo z žlico do skupne mase.
- Nanesite polnilo v hladilnik.
Step-by-step recept za kremo brez jajc
- mleko - 3 l,
- granulirani sladkor - 4 žlice.,
- vaniljev sladkor - 2 pakiranja,
- moka - 12 žlic. l.,
- maslo - 400 g
- Vzemite 2 litra mleka in zavrite. V tekočino dodajte obe vrsti sladkorja.
- V ločeni posodi zmešajte nepopravljen liter mleka z moko. Nastalo snov je treba postopoma vnesti v segreto mleko s sladkorjem. To je potrebno storiti z neprestanim mešanjem, sicer lahko nastanejo grudice.
- Počakajte, da mešanica zavre. S pojavom več mehurčkov na površini izklopite peč.
- Pustite, da se polnilo ohladi. Z doslednostjo bo izgledal kot debela kaša.
- Ko je mešanica popolnoma hladna, dodajte olje, ki ga je treba vnaprej zmehčati, vse skupaj zmešamo, da pripravimo kremo kremne masle.
