Juha s cmoki

Pozdravljeni veliki iz Odese, dragi prijatelji!

Da bi se življenje zdelo malo boljše, bolj pošteno in okusno - predlagam, da pripravite legendarno poltavsko jed - »Okusna juha z zračniimi gosti ali drogovi«.

To je čudovita prva jed iz podeželskega okolja, ko ste morali zjutraj dobro jesti in imeti dovolj moči do konca delovnega dne.

Nekaj ​​stoletij je minilo, jed pa je bil preoblikovan do neprepoznavnosti, razen glavne sestavine - prisotnosti cmokov v juhi :).

Demagogerija ni prijazna do lakote, zato takoj nadaljujemo s kuhanjem ...

Piščančja juha z Galuškimi

Piščančje juhe so kot klasika v kulinariki. S tem, kar jih ne kuhamo! Z zelenjavo in rezanci, leča in grah, fižol in čebulo, z različnimi žitaricami in sirom. Ponujamo še eno možnost - juho s cmoki in piščancem.

Točno isto juho lahko skuhate s katerim koli drugim mesom. Ampak ne pozabite, da je piščančja juha najbolj dietetična, in juhe niso boršč, morajo biti čim lahkejši.

Sestavine

• piščančji file - 1 pol,
• čebula - 1 kos,
• korenček - 1 kos,
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.,
• krompir - 3 kos.
• jajca - 2 kom.,
• moka - 80-100 g,
• Provansalska zelišča - 1/2 žličke,
• voda - 3 l,
• svež peteršilj - 1 majhen grozd,
• sol - po vašem okusu.

Kako kuhati domačo juho s cmoki

Piščančji file speremo vnaprej, ga damo v posodo z vodo in ga pošljemo na štedilnik. Ko voda zavre, odstranite peno iz juhe, posolite, zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se meso ne skuha.

Odlepite čebulo, operite in narežite na majhne kocke. Na korenje, odrežemo lupino, operemo in drgnemo na majhnem Rende.

Krompir olupite, operite in narežite na srednje velike kocke.

V skledi segrejte rastlinsko olje in v njem nanesite čebulo. Popecite do zlata, nato dodajte korenje. Mešajte in prepražite na majhnem ognju, dokler ni mehka korenje.

Iz juhe, odstranite končno meso, malo ohladite in narežite na koščke (lahko se vlomite v vlakna).

Sedaj delajte na cmokih. V skledi razbijte jajce, dodajte zelenjave Provence in ščepec soli, premešajte.

Dodajte presejano moko in zmešajte testo za cmoke, ki mora biti podoben kisli smetani.

Pustimo, da juha ponovno zavre, krompir vstavimo in pustimo vreti 5 minut. Pošljite zelenjavo na ponev, premešajte, kuhajte še 5 minut.

Zdaj, s pomočjo čajne žličke, natipkajte testo in ga potopite v vrelo juho, se bo sklopila in spremenila v cmoke. Testo pošljite na ponev in kuhajte juho, dokler ni pripravljena (pripravljena bo, ko cmoki plavajo na površini).

Umijte peteršilj, narežite. V juho vrejte narezano meso z zelenjavo, potujte še nekaj minut in izklopite toploto. Piščančja juha s cmoki je pripravljena, jo postrežite z rženim ali borodinskim kruhom.

Juha s cmoki in mesnimi kroglicami

Mesna juha, ki smo jo večkrat kuhali. Zlasti ko majhni otroci odraščajo v družini, je ta vrsta prve vroče jedi pogosto prisotna v prehrani. Otroci so tako odvisni od lovljenja mesnih kroglic, da pojejo celotno serijo. Otroci so dobro nahranjeni, mame so srečne, očetje pa so še vedno tako okusni.

Ponujamo vam malo popestritev običajne jedi in kuhamo juho z cmoki in mesnimi kroglicami. Če želite, lahko v juho dodate krompir. Tega ne bomo storili, ker je krompir z cmoki in mesnimi kroglicami - to je preveč. Se spomniš glavnega pravila juhe? Polovica mora biti tekoča.

Sestavine:

• mleto meso - 500 g,
• čebula - 2 kom.,
• sol in poper po okusu
• piščančja jajca - 5 kosov (1 - v nadevu, 4 - v testu),
• moka - 150 g,
• korenček - 1 kos,
• Bolgarski poper - 1 kos,
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.,
• svež koper z peteršiljem - 0,5 majhnega kupa.

Kuhanje

1. Čebulo olupite z lupine, korenje iz kože in paprike iz stebla in semen. Takoj očistite vse zelenjavo.
2. Zdaj naredite mesne kroglice. Uporabite lahko mleto meso ali pa ga privijete iz mesa, ki vam je všeč v družini (svinjina, piščanec, teletina). Mleto meso dajte v skledo, z enim jajcem, soljo in poprom. Prav tako pošljejo eno drobno narezano čebulo. Vse temeljito premešajte, dokler ni gladko.
3. Roke navlažite z vodo in oblikujte majhne kroglice - mesne kroglice. V premeru, da jih ne več kot 3 cm in se razporedi, dokler ravno ploščo.
4. Pripravite testo na cmoke. 4 jajca pretepimo v posebno posodo, dodamo ščepec soli in dodamo presejano moko. Dobro premešajte, da preprečite nastanek grudic. Konzistenca testa na cmokih v juhi naj se izkaže kot kisla smetana ali testo za palačinke. Če je prišel preveč tanek, dodajte malo moke (to se lahko zgodi, če so jajca prevelika).
5. Vlijte vodo v lonec in pošljite na vrelo. Medtem narežite drugo čebulo in popaprite v majhne kocke, korenček pa na velikem Rende narežite ali narežite na tanke trakove.
6. Čebulo položimo v posodo z ogrevano rastlinsko olje in jo prepražimo v prosojno stanje. Nato dodamo korenje in papriko, premešamo, naredimo ogenj majhen in prepražimo, dokler zelenjava ni mehka.
7. V vrelo vodo posolite vrelo vodo in v njem namočite mesne kroglice.
8. Takoj ko mesne kroglice začnejo lebdeti zgoraj, pošljite cmoke v juho. Če želite to narediti, zajemite kos testa z žličko in ga položite v vročo vodo. Testo se postavi naenkrat in zlahka pade za žlico. Torej spustite vse cmoke, premešajte in kuhajte, dokler ne lebdijo na površino in jih tudi pustite.
9. Zdaj pripravimo zelenjavo v juho in pustimo, da vre še 1-2 minute. Izklopite toploto in pustite kuhano juho 15-20 minut.
10. Zeleno perilo se dobro spere. Na ploščo nalijte krepko juho, na vrhu napolnite zelenico in družino postavite na kosilo. Lahko uporabite kislo smetano, veliko ljudi jo obožuje s takim prelivom.

Juha s cmoki in gobami

Še ena čudovita kombinacija so štruklji z gobami. Ko kuhamo gobovo juho, ima celotna hiša tako aromo, da nima več moči, da počaka na dokončano stanje. Nudimo juho z gobami in juho bolj hranljivo, dodamo nekaj suhih belih gob. V tej juhi ne bomo dali krompirja, tempelj pa bomo kuhali na poseben način - s sirom, maslom in smetano so presenetljivo nežni. Sir okus je vedno v popolni harmoniji z gobo, tako da vas prosimo, da poskusite to možnost, za takšno juho nihče ne bo ostal brezbrižen.

Sestavine:

• suhe bele gobe - 30 g,
• šampinjoni - 500 g,
• čebula - 2 kom.,
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.,
• biser ječmen - 0,5 skodelice,
• bela moka - 200 g,
• sladkor - 2,5 žlice. l.,
• sol in poper - na ščepec,
• posušena zelišča (rožmarin in timijan) - na ščepec,
• soda - 0,5 žličke,
• Parmezan - 30 g,
• krema - 150 ml,
• jajce - 1 kos,
• maslo - 40 g,
• koper - 1 majhen kup,
• kisla smetana - za serviranje juhe.

Kuhanje

1. Posušene gobe in biser ječmen namočite v ločenih posodah vnaprej.
2. Gobe ​​speremo, narežemo na rezine.
3. Olupite in operite čebulo, razrežite jo na pol obročke.
4. Čebulo položimo na ponjavo s segretim rastlinskim oljem in jo prepražimo, dokler ne zlat. Zdaj dodamo gobe, premešamo in prepražimo še 6-8 minut.
5. V tem času kuhajte vodo v ponvi. Posušene gobe bi morale že malo nabrekniti, jih razrezati na majhne koščke in preiti v vrelo vodo. Obstajajo celo pošiljajo iz ponve gobe s čebulo, kot tudi biser ječmen.Solite, naredite majhen ogenj, pokrijte in kuhajte 45 minut.
6. Medtem pa delajte na testu za cmoke. Moko prelijemo v skledo, dodamo sol, sodo, sladkor in posušene začimbe, vse dobro premešamo. Sestrite si na tem ribežu. V ločeni skledi premagajte jajce s smetano. Stopite maslo. Sedaj povežite vse pripravljene sestavine in naredite testo s konsistenco debele kreme.
7. Ko so gobe z ječmenom skoraj pripravljene, z žličko vzemite testo in ga potopite v vrelo juho. Na ta način položite vse cmoke, vsebino ponev ponovno zavrite in zavrite še 5-7 minut.
8. Poskusite soljo in solno juho, če je potrebno, še malo soli. Izklopite toploto in pustite posodo stati 15-20 minut.
9. Operite in narežite koper. Pour juho s sklede in gobe v krožnikih, top z zelenimi in služijo kislo smetano v ponev, gobe so popolnoma v kombinaciji s tem mlečnih izdelkov.

Juha s cmoki in zelenjavo (brez mesa)

In še ena možnost - juha z cmoki in zelenjavo. V njem ni mesa, zato je ta posoda primerna za ljudi, ki opazujejo post. Ker postov ni mogoče jesti in jajc, vam ponujamo, da naredite cmoke krompir. Sestavo zelenjave lahko spremenite po želji, dodajte fižol v zrno ali fižol beluše, lečo, bučke, jajčevce, brokoli. Da bi bila juha še bolj okusna in okusna, lahko damo malo česna za okus, začimbe in začimbe.

Sestavine:

• Bolgarski poper - 1 kos,
• čebula - 1 kos,
• korenček - 2 kom.,
• cvetača - 450-500 g,
• paradižnik - 3 kosi,
• stroka česna - 1-2 kom.,
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.,
• krompir - 3 kos.
• moka - 2 žlici. l (z diapozitivom),
• sol in poper po vašem okusu
• peteršilj - 1 srednja skupina.

Kuhanje:

1. Začnite s krompirjem. Sperite gomolje, lupite in zavrite nepoškodovano. Nato odcedite in pustite, da se krompir ohladi.
2. Čebula s česnom, odstranite lupino, operite. Čebulo narežemo na kocke, česen narežemo z nožem ali stiskanjem česna.
3. Poper poplaknite, odstranite steblo in semena, narežite na tanke trakove.
4. Na korenje, odrežite skorjo in operite. V zelenjavnih juhah narezana zelenjava izgleda lepa, ne naribana na ribe, zato korenček narežite na majhne kocke.
5. Operite cvetačo in razstavite na majhne cvetove.
6. Popecite paradižnik z vrelo vodo in jih odlepite. Narežite jih na poljubne kose.
7. Rastlinsko olje segrejte v ponev, položite čebulo in prepražite 4-5 minut. Zdaj dodamo česen, korenje in paradižnik, sol malo, poper, premešamo in kuhamo 8-10 minut.
8. Medtem vrejte vodo v ponev, dodajte sol, prenesite slamo in cvetačo. Naredite majhen ogenj, pošljite zelenjavo iz ponve in pustite juho kuhati 15-20 minut.
9. V tem času boste imeli čas za izdelavo cmokov. Maste kuhan krompir s skorjo ali vilicami, dodamo moko, začinimo s soljo in poprom. Zmešamo testo iz krompirja. Dodate lahko tudi sesekljan svež koper. Z mokro roko vzemite malo testa in naredite cmoke, lahko jih naredite okrogle ali podolgovate. Nanesite na ravno posodo.
10. Ko so vsi cmoki pripravljeni, jih nato v juho pripravimo in kuhamo še 6-8 minut.
11. Peršin umijte in sesekljajte. Takoj, ko cmoki plavajo na površini juhe, to pomeni, da je pripravljeno, lahko postavite mizo in pokličete vse na večerjo. Izklopite toploto, pod zaprtim pokrovom, pustite juho stati 5-10 minut. Nalijte ga na krožnike in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Skrivnosti kuhanja

V skoraj vsaki kuhinji na svetu lahko najdete cmoke v različnih variacijah. V Italiji se imenujejo njoki, na Češkem - cmoki, v Belorusiji, na Poljskem, v Latviji in drugih državah - cmoki. Danes je juha z rezinami testa postrežena tudi v restavracijah, čeprav je bila na začetku ta jed postavljen izključno kot kmečko. Lahko so poceni in zadovoljni, da nahranijo celotno veliko družino.Za kalorije v juho so dodali ocvirke, kislo smetano in maslo. Sčasoma je bil recept rafiniran in izboljšan. Zdaj je testo narejeno iz ajde in drugih vrst moke in ne samo iz pšenične moke, juha pa je kuhana na mesu, tako da je juha bolj hranljiva.

Recept za pripravo juhe s cmoki ima svoje skrivnosti:

1. Okus in hranilna vrednost jedi sta v veliki meri odvisna od kakovosti juhe. Priporočljivo je, da ga kuhamo od piščanca, purana ali teletine.
2. Testo za cmoke ne sme biti pregoste. Za cmoke se je izkazalo, da so mehke in okusne, da bi se moral malo držati v rokah.
3. Če dodate testu sesekljanim svežim peteršiljem ali koprom, bodo cmoki postali lepši in dišeči.
4. Kuhajte koščke testa zelo hitro. Dovolj je, da po vrenju lebdijo na površino vode, po tem pa se lahko z ognja odstrani ponvica s posodo.

Juha s cmoki "Classic on fat"

Primerna za tematski meni za ljubitelje ukrajinske kuhinje. S to juho lahko osvojite srce vsakega pravega ukrajinskega človeka (in ne samo ukrajinskega).

Za potapljač z 2 letev:

• voda ali juha (po možnosti piščanca) 2 litra,
• krompir (srednje velik) - 5 kosov,
• čebula - 2 kom.,
• korenje - 1 kos,
• mast - 6-8 rezine,
• jajce - 1 kos,
• mleko - 3 žlice. l.,
• moke približno - 6 žlice. l.,
• rastlinsko olje - 1-2 žlici. l.,
• sol, začimbe,
• peteršilj in koper.

Vzemite eno čebulo in jo prerežite čim manjše. Vržemo vodo (bujon) in damo lonec z juho na ogenj (če je voda sprva mrzla, je celo dobra: dlje ko čebula zavre, bolje bo dala okus in manj opazen bovers iz kuhanega čebule).

Medtem ko vsebina ponev zavre, očistite in narežite krompir. Lahko rez in kocke, vendar, če želimo opazovati ukrajinski okus recept, potem smo zagotovo rezano rezine vzdolž gomolja (tako bomo majhen krompir, tako da kosi prilegajo v ustih). Potopite ga v vrelo vodo (bujon), pustite juho ponovno zavre in naredite zelo majhen ogenj. Tekočina v ponvi ne bi smela biti zelo glagolska, temveč bolj odporna.

Zdaj je čas, da skuhamo pečenko. Ponev se postavimo, da se segrejemo, in ko narežemo maščobe. Če ste normalno o kuhani svinjski mast, potem ga lahko razrežite ne zelo fino, bolj kot sesekljate maščobo, manj boste opazili, da bo v končni juhi. V receptu razrežemo maščobo v tankih trakovih in jo damo na ponvi na vroči ponvi (ogenj ni močan, vendar ne najmanjši). Da bi ocvirki postali bolj okusni, jih popražite, dokler se v rastlinskem olju ne pojavi hrustljava zlata skorja.

Čebulo drobno narežemo in jo dodamo žaru na žaru, ko se maščoba že dovolj raztopi. Korenček narežite na tanke slamice in ladjo po čebuli. Pečemo, mešamo, dokler čebula ne postane lepo zlato barvo. Vse, zazharka je pripravljeno, dodamo juho in kuhamo nekaj časa.

Končno nadaljujemo s kuhanjem cmokov. V skledi, razbiti jajce, dal ščepec soli, začimbe po okusu (lahko črni poper, rdeča, paprika, bazilika, suhi koper, peteršilj, česen). Nalijte 3 žlice. l mleko (ali vodo, potem pa končni cmoki lahko rahlo "gume", zato je pomembno, da ne pretiravajte moke). Dobro premešamo nastalo maso in prelijemo presejano moko, medtem ko še naprej mešamo z vilicami. Testo ni precej strmo, ampak debelejše kot na palačinkah. To bi moralo zaostajati za stenami, vendar je zlahka stisniti. Količina moke v receptu je približna, saj je odvisna od vsebnosti maščobe v mleku, kakovosti moke in samih jajc.

Iz končnega testa naredimo cmoke in jih takoj spustimo v lonec z juho. Lahko samo stisnete poljubno košček testa z roko (poleg tega je primerno, da poleg njega položite skledo s hladno vodo in v njem navlažite prste, da se testo ne drži). Čeprav je ta metoda ima eno pomanjkljivost: težko je odtrgati iste majhne koščke, poleg tega, med kuhanjem, se testo poveča trikrat! Enostavnejše in ostrejše testo boste dobili s tipkanjem žličke na stran posode (približno žličko). Ko so vsi cmoki položeni, počakamo, da juha ponovno zavre in vsi se pojavijo. Naša juha je pripravljena, postrežena na mizo s kislo smetano in sesekljanim zelenjem.

Pomembna točka: kot vse juhe, ki so pripravljene po priljubljenih receptih, je treba juho s cmoki kuhati približno 10 minut, po možnosti prekrito z brisačo!

Nazaj na vsebino

Juha s cmoki "Začinjena"

Ta možnost je bolj primerna za tiste, ki imajo raje zelenjavo in začimbe. Mimogrede, za začetek seznanjanje tujca z domačo kuhinjo, je tudi bolje, da kuhamo juho po tem receptu: on ne more razumeti slanino, in so se pogosto uporabljajo zelena.

Sestava izdelkov je skoraj enaka kot v prvi različici, le čebula - 1 kos., Moka - 1 žlica., Namesto slanine - okoli 70 gr. koren zelene. In 5-6 vejic peteršilja in nekaj listov.

V tem primeru kuhamo juho s cmoki v piščančji juhi. Meso zavremo, dokler se ne zmehča, nato pa ga namesto njega damo v juho in kuhamo 7-8 minut. Medtem, ko krompir vre, narežemo čebulo in jo popecimo, dokler se v ponvi ne zlato.

Pršijo čebulo, nato korenček in zeleno narežemo na majhne trakove, dodamo čebuli in mešamo približno pet minut, pripravljeno cvrtje z lovorovim listom položimo v posodo in kuhamo še 3-5 minut.

Izdelujemo cmoke na vodi in z debelejšimi testeničnimi cmoki. Nežno jih z žlico zmešamo v juho in kuhamo 8-10 minut, ne pozabimo soliti in poperiti. Juha je pripravljena, jo postrežite na mizo, okrašena z peteršiljem.

Nazaj na vsebino

Juha z cmoki "Otroška"

Vsaka mama pozna situacijo, ko poskušate pomisliti na nekaj drugega, da bi zadovoljili otroka, bolj okusno in hitreje. In v moji glavi, kot za zlo - ni en primeren recept. Naša juha - samo v takem primeru. Njena priprava ne traja veliko časa.

Kuhajte juho na kateri koli mesni (še bolje piščančji) juhi. Hkrati z mesom kuhamo celo čebulo, nato odstranimo čebulo in meso iz juhe. Cut krompir in korenje, dodamo juho. Korenje lahko narežemo na rezine, tako da jed izgleda svetlejše in bolj uporabne ostanke.

Če je otrok majhen ali ne jesti čebule v juho, je bolje, da ne prepražimo. Namesto tega dodamo malo masla, preden ga izklopimo. Če še vedno spečemo čebulo, nato dodamo maslo neposredno v posodo, bo to juhi dala poseben okus in aromo.

Izdelujemo cmoke z mlekom in še bolje z kefirjem, zato so bolj zračni. In lahko skupaj z otrokom raztrgate testo na koščke in ga vrnete v posodo. Malo verjetno je, da se takšna vesela juha lahko opusti!

Sol, poper, zelišča - po okusu. In tabela je bolje služil s kislo smetano.

Korak za korakom recept za juho z cmoki

1. Za začetek kuhamo juho. Meso vržemo v vodo in ga kuhamo od 40 minut, dokler se ne skuha, in dodamo še par pečenke. Ko je meso kuhano, ga je treba ujeti in razdeliti na koščke, ki jih nato pošljemo nazaj v ponvico.
2. V vreli juhi se vrgnemo sesekljan krompir. Kuhaj, dokler ni pripravljen.
3. Ko krompir vre, kuhamo korenje in čebulo v rastlinskem olju.
4. Testo zmešamo za cmoke. V globoki skledi zmešajte dve jajci, ščepec soli, 50 ml vode in postopoma nalijte v moko.
5. Medtem ko testo ni predebelo, dodamo rastlinsko olje.
6. Dodajte moko, dokler ni masa predebela, vendar ne enaka, da jo oblikujete z rokami.
7. V ponev z juho in pripravljen krompir, postavite kosov mesa, porjavitev in vrgel lovorjev list. Sol, poper po okusu.
8. V vreli juhi na tej stopnji testo razpršimo z žlico, ki smo jo namočili v vodo. Drobci testa ne smejo biti preveliki, ker se v času kuhanja cmoki še vedno povečujejo. Kuhajte 8-10 minut.
9. Ko je juha popolnoma kuhana, ogenj pogasite in dodajte sesekljan peteršilj in sesekljan česen. Pokrijemo s pokrovom in vztrajamo pri prvi posodi 10-20 minut.

Neverjetno aromatična, bogata in okusna juha z cmoki je pripravljena!
Postrezite vroče s svežimi zelišči, česnom in kislo smetano.

Juha s cmoki - splošna načela kuhanja

Za popestritev dnevnega menija za kosilo lahko pripravite okusno in krepko juho z cmoki.Jed se nanaša na ukrajinsko nacionalno kuhinjo in je postala razširjena v številnih slovanskih državah. Juha s cmoki se kuha drugače: na piščančji, mesni, zelenjavni ali ribji juhi, tudi na vodi. Na voljo je več načinov kuhanja štrukljev: lahko jih kuhate ločeno in jih nato zavržete v juho, ali pa takoj odložite surovo testo v vrelo juho. Najenostavnejši cmoki so lahko narejeni iz vode in jajčne moke, v nekaterih receptih pa so juhi dodani krompir, ribe ali jajčni cmoki. Testo, da se testo ne izkaže za suho, ga solimo, poprašimo in mu dodamo različne posušene zelišča in začimbe. Juha s cmoki običajno vključuje zelenjavo, kot so krompir, korenje in čebula (pred-ocvrte), paradižnik in bučke. Kuhate lahko tudi s cvetačo, brokoli, zeleno, fižolom in drugimi izdelki. Juha je zelo okusna in nasičena s svežimi ali sušenimi gobami, ribami ali klobasami. Juha s cmoki se običajno postreže s sesekljanim svežim zeliščem.

Jabolčni cmoki

Dumle lahko imenujemo morda najpomembnejši sestavni del te jedi. Tradicionalno so izdelani iz testa. Hkrati pa nekatere gospodinje raje uporabljajo mleko in celo kefir namesto vode. Postopek izdelave testa je viden na fotografiji.

Postopek recepta za jušne cmoke je, da izvedete naslednje ukrepe:

1. V posodo prelijemo 300 g moke.
2. V centru naredite vdolbino in v njej pretrgajte jajca. Intenzivno jih mešajte z vilicami.
3. Dodamo sol in premešamo.
4. Nalijte rastlinsko olje. Pri mešanju se bo moka začela zbirati v grudice.
5. V mešanico nalijte tanek tok vode. Testo mora biti zmerno debelo. Postavimo ga na mizo, oblikujemo klobaso, jo navijemo v moko in jo narežemo na majhne palice. Pri kuhanju se bodo nujno povečale.

Če se testo izkaže, da je tekoče, ga lahko vzamemo iz posode z žlico (½ žličke) in ga takoj potopimo v vrelo juho. V tem primeru so štruklji bolj porozni in mehki.

Testo za cmoke na kefirju

Nekatere gospodinje raje kuhajo cmoke na osnovi fermentiranega mlečnega napitka. Po njihovem mnenju se testo na kefirju izkaže za mehkejše, cmoki pa so bolj okusni. To je vredno poskusiti in to možnost kuhanja. Morda bodo taki cmoki dejansko okusnejši.

Recept za jušne cmoke (na sliki) je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Kefir (½ skodelice) se rahlo segreje, da se segreje.
2. Dodajte ščepec sode. Če jo pustimo nekaj minut na mizi, se bo masa kefirja začela pena.
3. Razbijte jajce v posebno posodo in ga pretepite z vilicami.
4. V kefir maso dodamo jajce in moko (200-250 g). Testo mora biti zmerno gosto. Na pomokani površini moke je treba naviti v klobaso. Testo razrežemo na kocke in ga spustimo v vrelo juho.

Yushka Poltava

Ime naslednje jedi v ukrajinskem jeziku zveni kot "juha z cmoki". To ni nič manj priljubljeno kot boršč. V Poltavi so celo postavili spomenik slavnim cmokom. Toda juška je ista juha, ki je narejena iz krompirja, žitaric, stročnic, rezancev, zelenjave ali kosov testa. Na mizo jo strežejo z nepogrešljivim povojem - kislo smetano.

Postopek kuhanja obsega le nekaj korakov:

1. Kuhano juho (2 l) segrejemo na kuhalnik.
2. Testo zmešamo za cmoke: moko (1 žlica) združimo z jajcem, soljo in dodamo vodo (½ tbs.)
3. Testo razvaljamo 2 cm debelo, nato pa ga razrežemo na kvadrate široke 1-1,5 cm.
4. V vreli juhi dodajte zmlet krompir (5 kosov). Kuhajte 5 minut.
5. Pripravite testo v jajce.
6. Čebula se prepražimo v maščobi (100 g) in pošljemo v ponev. Posolite po okusu in kuhajte jajce še 20 minut.

Pripravljena juha s cmoki (na sliki) je postrežena z zeleno čebulo in tanko narezano mastjo. Na zahtevo se jed na krožniku napolni s kislo smetano.

Juha z gobami in cmoki

Naslednja jed ima ne le prijeten okus, ampak tudi okusno aromo. Naslednjo juho z cmoki lahko pripravimo po receptu s sušenimi gobami in gobami. Kot podlago lahko vzamete mesno juho ali navadno vodo.

Pripravite juho na naslednji način:

1. Juha se zavre v srednjem ognju.
2. Krompir (2 kosa) narežemo na kocke, gobe (100 g) - krožnike in korenje (1 kos) - slamice. Čebula v juhi ne more dodati.
3. Sesekljan krompir se da v vrelo juho.
4. Oljčno olje (30 ml) se vlije v posodo. Takoj, ko se segreje, se v njej položijo gobe z korenjem in se v 5 minutah pečejo. Pripravljeno cvrtje gre v juho do krompirja.
5. Zmešamo testo za mletje cmoke (½ tbsp.) In jajca.
6. 5 cm pred koncem kuhanja se cmoki pošljejo v juho. Če želite to narediti, čajno žličko, namočeno v hladno vodo, zaposlili majhne dele testa in potopite v juho. Takoj, ko testo zapusti žlico, jo je treba ponovno potopiti v vodo, nato pa zbrati novo serijo testa.
7. Po 2 minutah, ko se pojavijo vse cmoki, je treba juho soliti, potresemo z zelišči in odstraniti iz toplote.

Juha s kroglicami in cmoki

Ta nenavadna prva jed bo še posebej privlačna za otroke. Step-by-step recept za juho s cmoki (na sliki si lahko ogledate končni krožnik) je sestavljen iz naslednjih dejanj:

1. V ponvi zavrite 2,5 litra vode.
2. Olupljen krompir (3 kos.) Narežite na rezine. Pošljite ga v vrelo vodo in kuhajte v slani vodi 25 minut.
3. Mleto (200 g) sol, poper in zmešajte s polovico drobno narezanega čebule. Mokre roke oblikujte v mesne kroglice in jih položite ločeno drug od drugega na krožnik.
4. Drugo polovico čebule narežite na kocke in prepražite s korenjem v rastlinskem olju.
5. Pripravljeno cvrtje zelenjave pošljite na posodo pripravljenemu krompirju. Dodajte začimbe v juho.
6. V vrelo vodo pošljite po eno vse mesne kroglice. Kuhajte jih od trenutka, ko kuhate juho 10 minut.
7. Vlijte vodo v ločeno posodo (5 žlic), dodajte sol in jajce. Vse pretresite z vilicami. Dodajte 5-6 žlic moke. Konzistenca testa naj se izkaže kot kisla smetana. Da bi naredili cmoke, ga je treba zbrati iz sklede z žličko in namočiti v vrelo juho. Po 3 minutah bo jed pripravljen.

Recept za postne jedi z Galuškimi

Ta juha bo privlačna za vse privržence vegetarijanske hrane. Lahko se predloži v mizo v cerkveni post, ko je treba iz prehrane izključiti vse živalske proizvode. Recept za pripravo juhe s cmoki je sestavljen iz treh korakov:

1. V ponev z vodo (2 l), dal sesekljan krompir (5 kosov) V tem primeru dodamo cele ali narezane korenje in čebulo. Kuhajte krompir 20 minut. Slano vodo vnaprej okusite.
2. Iz kozarec moke, 100 ml vode in ščepec soli premešamo elastično testo. Iz njega naredite oprtnik in ga razrežite na koščke.
3. Namestite cmoke v posodo na pripravljeno zelenjavo. Dodamo sončnično olje (3 žlice) in zeleno čebulo. Kuhajte juho, dokler cmoki ne odplavajo na površje.

Juha s cmoki - priprava hrane in jedi

Za začetek kuhajte juho: za to se meso opere, reže in pripravi za kuhanje. Med pripravo juhe lahko pripravite preostale izdelke: olupite in narežite krompir, naribajte korenje, narežite na zelenjavo in čebulo, spejte in narežite gobe itd. Korenje s čebulo (včasih s paradižnikom) je prepraženo na majhnem ognju. Priprava sestavin za cmoke je sestavljena iz sejanja moke in mešanja jajc z vodo, po katerem lahko sestavite sestavne dele. To je najlažji način kuhanja cmokov.

Iz jedi morate pripraviti veliko lonec, ponjavo, ribe, žlico z režami, cedilo, sito, valjar, rezalno desko, oster nož in posebno posodo za pripravo testa. Služijo juhe s cmoki lahko v globoko jedilni plošče.

Recepti juha z cmoki:

Recept 1: Juha s cmoki

To juho s cmoki lahko kuhamo zelo hitro, če kuhamo piščančjo juho vnaprej.Jed je odlična za vsakodnevne obroke in je pripravljena iz najbolj cenovno dostopnih izdelkov: piščančja juha, krompir, korenje in začimbe.

• 750 ml piščančje juhe,
• 2 srednje velika krompirja,
• 1 majhna korenček,
• Rastlinsko olje - 10 ml,
• 1 jajce,
• 4-5 žlic moke,
• Malo ščepec soli
• Vse začimbe in zelišča,
• Svež peteršilj.

Če je piščančja juha kuhana vnaprej, ostane le, da zavre in sproži dodatne sestavine. Če ni bujona, potem piščanca (ali jušni komplet je treba oprati, rezati in kuhati, dokler ni pripravljen). Po prvem vretju je priporočljivo odcediti vodo in preliti meso nad novo. Očistite korenje, naribajte in prepražite do zlate rjave barve na rastlinskem olju. Krompir očistimo in narežemo na majhne kocke. Kuhamo juho in zavremo, dodamo sol in postavimo praženo korenje, po 5 minutah začnemo s krompirjem. Krompir kuhamo približno 15 minut, v tem času lahko kuhamo cmoke. V kupu nalijte moko, jajce zmešajte s soljo in zelišči v ločenem steklu. V moko naredite vodnjak in nalijte v jajce. Dobro premešamo in testo razpršimo v vrelo juho z žličko. Da se testo ne drži, pred vsakim začetkom potopimo žličko v kozarec s hladno vodo. Kuhajte juho s cmoki še 5-7 minut in postrezite s sesekljanim peteršiljem.

Recept 2: Juha s cmoki in jurčki

Juha je zelo bogata, okusna in najpomembnejša - dišeča. Za kuhanje se uporabljajo sveže in suhe bele gobe, krompirjevi cmoki, zelenice in zelenjava.

• Funt belih svežih gob,
• Peščica suhih belih gob,
• 1 korenček in čebula,
• 50 g masla,
• Koper in peteršilj,
• Sol in zmleti črni poper po okusu
• 100 g moke,
• 1 jajce,
• Krompir - 200-300 g.

Kuhajte krompir v uniformi, dokler ga ne kuhate. Suhe gobe nalijte dve litri hladne vode in nastavite, da kuhamo juho. Kuhamo juho približno pol ure. Sveže gobe temeljito umijte iz umazanije in narežite na tanke rezine. Zeleno sesekljano. Očistite korenje in jih naribajte, drobno narežite čebulo. Zdaj pripravite cmoke: kuhani krompir, naribajte, dodajte dve žlici masla, popra, soli in jajca. Postopoma dodajte moko in zamesite testo, dokler se ne ustavi. Testo razdelimo na tanke klobase, od katerih vsaka narežemo na majhne koščke. V pripravljeni juhi začnemo s svežimi gobami. Passerose korenje in čebulo do rožnate barve v maslu, nato pa v juho vržemo štruklje, po 5-7 minutah pa razvaljamo zelenjavno pečenko. Dodamo malo soli, zavremo in po 2 minutah ugasnemo ogenj. Vroča juha s cmoki z narezanim zelenjem.

Recept 3: Juha s cmoki z zelenjavo

Sestava te okusne in zdrave hrane vključuje paradižnike, cvetačo, grenko papriko in zelišča, sami cmoki pa so narejeni iz piščančjih jeter, moke in jajc.

• Drobovina,
• Glava cvetače
• Paradižnik - 300 g,
• Korenček z peteršiljo,
• 30 ml masla (2 žlici.),
• 3 grenki poper,
• Koper in peteršilj,
• Sol - po okusu
• 2 jajca,
• Piščančja jetra
• 5 kositrnih žlic moke.

Piščančji vložki se izperejo, nalijemo dve litri hladne vode in pripravimo za kuhanje. Takoj, ko juha zavre, odstranite peno, dodajte poper in koren peteršilja. V ponvi raztopite eno žlico masla in paradižnik razrežite na majhne koščke. Pripravite paradižnik. Sežemo juho, zavremo in položimo cvetačo. Juho kuhamo približno 15 minut. Zdaj kuhamo cmoke: fino narežemo na jetra, drgnemo z rumenjakom in maslom, nato zmešamo s stepanimi zvitki. Dodajte moko glede na konsistenco - v zelo tekočo mešanico lahko dodate malo moke. Žličke razdelimo z žličko v vreli juhi, vsakič jo potopimo v mrzlo vodo. Kuhajte cmoke približno 7 minut, dokler ne pridejo gor. Nato posolimo in poperimo posodo ter razvaljamo paradižnik, ki ga podrgnemo skozi sito.Postrezite s sesekljanim zelenjem.

Recept 4: Juha s cmoki in prekajena klobasa

Zelo okusno in krepko vsakodnevno prvo jed. Ta juha s štruklji ne vzame veliko časa in je zelo enostavno kuhana.

• Prekajena klobasa - 300 g, t
• 1 piščančje jajce
• Ena in pol litra vode
• 1 korenček in čebula,
• Krompir - 3 kose,
• 30 ml paradižnikove paste,
• Moka.

Kuhamo vodo, krompir očistimo in narežemo na majhne kocke. Polaganje krompirja v vrelo vodo. Čebulo drobno narežemo, narežemo na korenček in zelenjavo v rastlinskem olju prepražimo, dokler se ne zlate. Klobaso narežemo na kocke in raztresemo na zelenjavo. Nato na ponev dodamo paradižnikovo pasto in malo kuhamo. V juho postavite klobaso z zelenjavo. Moko zmešajte z malo raztopljenega jajca, dodajte malo soli in dobro premešajte. Z žličko kuhamo juhe v vreli juhi, ki jo občasno potopimo v hladno vodo. Po 10 minutah bo pripravljena juha z cmoki. Jedilni pribor s sesekljanim svežim zeliščem.

Recept 5: Juha s cmoki in sirom

Ta prva jed je odlična za otroško hrano, vendar to ne pomeni, da je odrasli ne morejo jesti. Ta juha z cmoki je brezskrbno všeč vsem družinskim članom. Jed je lahko tudi za tiste, ki ne morejo ostre in težke jedi.

• Komplet piščančjega ali jušnega - 400 g,
• 2 čebuli,
• Korenje - 1 kos,
• Funt krompirja,
• 2-3 predelanega sira,
• Pol skodelice moke,
• 1 piščančje jajce
• Sol in črni poper po okusu
• Sveže zelenice
• 2 litra vode.

Piščančjo juho damo, dodamo malo soli, začimbe in eno olupljeno čebulo. Iz končne juhe vzamemo meso in čebulo, izločimo čebulo in postavimo piščanca, da se ohladi. Krompir očistite, narežite na kocke in zaprite v vrelo juho. Priprava testa za cmoke: jajce zmešajte s 30-45 ml vode, soli, popra, zelišč in moke. Testo zamesimo, dokler ni gladko. Takoj ko se krompir kuha, juho razporedimo s čajno žličko cmokov in jih redno potopimo v hladno vodo. Nato vrgnemo narezan ali nariban stopljeni sir in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Čebulo drobno narežemo, narežemo na korenček in zelenjavo v rastlinskem olju prepražimo do zlato rjave in prijetne arome. Pripravite zelenjavno pečenko v juho. Meso odstranimo iz kosti, narežemo na koščke in z juho damo v ponev. Sečite zelenice in dodajte juho. Skuhamo vse skupaj približno 5-7 minut, ponev odstranimo s toplote in pustimo, da se jed skuha.

Juha s cmoki - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

- tako, da se pri vstavljanju cmokov na žlico ne prilepi testo, ga morate vsakič spustiti v kozarec s hladno vodo,

- Konzistenca testa ne sme biti preveč gosta, vendar ne preveč tanka. Kuhajte cmoke v povprečju ne več kot 7-8 minut

- Če želite, da so štruklji nežni in okusni, morate testu dodati malo masla ali mleka.

- Ne naredite štrukelj prevelik, ker se v procesu kuhanja povečajo skoraj trikrat.

Oglejte si video: RECEPT: Žličniki za v juho (Maj 2024).