Adjika je gruzijska in abhaška jed in ni skrivnost za vsakogar, da je ljubljen. Vsaka jed iz nacionalne kuhinje se pojavi v svoji državi le zaradi izdelkov, po katerih je zemlja, ki jih je gojila, znana.
Zato je osnova jedi južnih držav sestavljena iz vročih, vročih paprik in naših, ruskih adjik - paradižnikov.
Najbolj okusna doma adzhika - Abhazijski pekoča akutna adzhika za zimo
Recept je klasičen, tradicionalen, originalen. Najlažje pripraviti, dobesedno desetminutno afero.
- funt vroče rdeče paprike, rahlo osušene na soncu, če ne želite biti prevroče - vzemite semena,
- dober šopek cilantra, po možnosti zbran med cvetenjem,
- majhen kup vejic mladega kopra,
- kup listov peteršilja,
- 5 glav česna,
- 3 žlice mize hmelj-suneli,
- kozarec grobe soli,
- Dodate lahko nekaj peščic orehovih jedrc - amater.
Vse je čisto, umijte, posušite. Pomikajte se skozi mlinček za meso, solite, premešajte in še nekajkrat se pomaknite, da pripravite homogeno pasto. Še bolje je uporabiti živilski procesor z ostrim nožem in vse razsekati v prah.
Naj bo nekaj dni na kuhinjski mizi. Razporedite v kozarce ali posode za hrano in jih shranite v hladilniku.
Domov adjika - recept s hrenom
Izum je že ruski kulinarični. Ljudje jo imenujejo drugače - hrenodër, horloder, hrenovina. Enostavno in hitro v pripravi, komplet izdelkov za njo avgusta v vsakem vrtu z gredjo. Izjemno shranjena v hladilniku celo zimo.
- paradižniki so zelo zreli kilogram,
- Hren - deseti del paradižnika je klasičen, toda kdor ima rad bolj začinjen, doda še več,
- par začinjenih rdečih čilij,
- glave s parnim česnom,
- žlico z vrhovi soli.
Pri delu s hrenom je bolj zaželeno, da je mlinček za meso kot živilski stroj, tekstura je preveč viskozna v hrenu.
Torej, vse moje čisto, suho. Zavrtimo skozi mlin za meso in dobro premešamo. Ko preskočimo hren, je bolje, da na mlinček za meso položimo plastično vrečko in jo povežemo z izstopnim ovratnikom - ne bo stiskala oči. Ali pa tudi vrzite vse komponente, da bi zmanjšali vdih hrenskih hlapov v zrak.
Sol, temeljito premešamo do popolnega raztapljanja soli.
Postavimo v sterilne suhe kozarce in jih damo v hladilnik ali klet.
Zelo primeren je za vsako prvo ali drugo jed kot dodatek za kruh v zimskih mrzlih večerih.
Surovi adjika za zimo brez kuhanja
No, zelo hitro in okusno! Gostje in dom bodo za mizo zelo cenili.
- zreli paradižnik 3 kg,
- Vroča paprika samo 4 kom,
- poper sladko, po možnosti rdeče 5pcs,
- česen 10 velikih zob,
- čebula 5pcs,
- ½ skodelice rastlinskega olja,
- kis 9% 5 50 ml,
- sol - žlička z velikim vrhom.
- Vse pranje, čisto, suho. Pepper cut semen.
- Twist v meso mlinček ali sesekljajte paradižnik, papriko, čebulo in česen v mešalniku.
- Zmešajte z kisom in soljo. Zadnje olje dodamo in dobro premešamo.
- V sterilne suhe kozarce in v hladilnik ali klet.
Za mizo bo zelo okusno!
Domača adžika za zimo s paradižnikom in česnom s kuhanjem
Ta recept bo težji in bolj zamuden, vendar je rezultat vreden, vzemite besedo za to. Poleg tega se tak obdelovalec lahko shranjuje v kleti že več let, če je potrebno.
Dejstvo je, da bomo to adjiko, za razliko od prejšnjih, kuhali z vami.
- paradižniki so veliki, zelo zreli 3kg,
- korenček velik 1,5 kg
- Bolgarski poper 2kg,
- česen 10 klinčki
- čili paprika 2 stroki,
- sol 2 mize. žlice
- pol skodelice sladkorja,
- pol kozarca rastlinskega olja,
- Tabela kisa pol kozarca, lahko zamenjate jabolko.
- Vse operemo, očistimo, posejemo semena iz popra, posušimo.
- Paradižnik razrežemo na velike kose v lonec, vlijemo pol kozarca vode in zavremo na srednjem ognju. Ne zavrite, takoj odstranite in ohladite. Na sito vrnemo kožo in semena, dobimo debel paradižnikov sok s kašo.
- V mešalniku zmeljemo korenje in papriko v prah. Ogenj smo položili na majhen ogenj pol ure.
- Dodamo zdrobljen česen, sol in sladkor, prelijemo s kisom, premešamo in pustimo vreti še 5 minut.
- Odstranite iz peči in hitro položite na sterilne kozarce, zavijte, obrnite in pod krznenim plaščem se popolnoma ohladite.
Ta možnost daje prostor vaši domišljiji. Lahko poskusite na podlagi tega recepta, kot vam je všeč, ki ga dodal, ko kuhanje vse zelenjave in celo sadje - vse bo okusno.
Zelo okusna adjika iz bučke na beloruskem jeziku
Še en nenavaden recept, drugo je njegovo ime - adjika z bučkami v beloruski.
- bučke 3kg,
- pol kilograma korenja,
- poper sladko pol kilograma,
- paradižnik kilogram in pol,
- česno olupljeno steklo,
- mlečni poper 2,5 žlice,
- steklo rastlinskega olja,
- sol 2.5 tabele. žlice
- sladkorno steklo
Kuhanje je najpreprostejše:
- Kot ponavadi, vse oprane, očiščene, posušene. Pomikajte se po mlinčku za meso ali razsekujte v prehrambenem procesorju, tudi česen, vendar v ločeni skledi.
- Nastale testenine iz zelenjave zmešamo z rastlinskim oljem, dodamo sladkor in kuhamo v velikem brojlerju z debelim dnom približno štirideset minut.
- Dodajte vročo papriko in česen, nato še pet minut.
- Odstranite iz toplote, postavite v sterilne kozarce in zavite. Obrnite in pod plašč do jutra.
Okus te adzhike je nežna, sladka s pikantno kislostjo, ne preveč začinjena.
Adjika domov - recept za najbolj okusno domačo adžiko s preobratom
Tako imenovani grenki. Posoda za prave moške - zelo začinjena!
- Paradižnik 5 kilogramov,
- korenje 2 kilograma,
- 300 gramov začinskega čilija,
- kilogram česna
- paprika paprika kilogram,
- rastlinsko olje 200g,
- solno žlico z velikim vrhom.
Umijte, olupite, posušite vse zelenjavo. Pomikajte se po mlinčku za meso ali sesekljajte v predelovalcu. Daj v ponev, dodamo olje in sol. Kuhajte približno eno uro na majhnem ognju in občasno premešajte. Postavite v sterilne kozarce in plute. Ohladite pod krznom.
Več zanimivih člankov o domačih nalogah za zimo:
Kako kuhati adjiko brez bolgarskega popra doma - z jajčevcem in medom
Toda z jajčevcem! Nekoliko eksotična, a okusna - prste boste polizali!
- paradižnik 3 kg,
- 2 kg jajčevca,
- česen 0,5 kg,
- 4 začinjene čilije,
- kozarec rastlinskega olja,
- pol kozarca 9%,
- peteršilj po okusu, če resnično ljubite, potem dober kup,
- koper je tudi po vaši presoji,
- 3 velike žlice sladkorja
- Solna miza. žlico z velikim toboganom,
- med tri žlice merice, koliko zajemanja.
Vse zelenjavo sesekljite v predelovalcu hrane. Jajcevec za vecjo rafinacijo lahko narežemo na majhne kocke. Položimo veliko praženje, sol in premešamo s sladkorjem, maslom in kuhamo 50 minut.
Dodajte med in temeljito premešajte. Dodajte sesekljano sveže zelišče, kuhajte nekaj minut in injicirajte kis. Mešamo in pustimo stati nekaj minut. Postavite v sterilne kozarce, položite na pokrov in ohladite pod krznenim plaščem.
Med vam bo jed dal poseben čar!
Kako kuhati najbolj okusno domačo adjiko z jabolki
Tudi nekoliko eksotičen in izjemno okusen recept.
- paradižnik malo več kot kilogram,
- sladka paprika 0,5 kg
- jabolka 0,5 kg, prednostno kisla,
- pikantni čili 3 stroki,
- korenje 0,5 kg,
- česen 2 glave,
- solne mize. žlica,
- Kis za namizno steklo,
- rastlinsko olje pol skodelice,
- sladkorja pol kozarca.
- Sestavine operite in posušite. Odstranite semena iz paprike in jabolk.
- Vsa zelenjava, razen česna, razsekajo v mešalniku v prah in položijo v veliko praženje.
- Kuhajte približno 1 uro in 20 minut.
- Zmečkani česen, olje, sladkor, sol in kis dodajte nastali masi in premešajte. Zavrite še tri minute.
- Postavite v sterilne kozarce, jih zavijte in ohladite obrnjene pod krznen plašč.
Zelo okusna in dišeča!
Recept za domačo adžiko brez kisa s slivami ali češnjeve slive
Ampak to je zelo nenavadno, saj s slivami ali češnjeve slive, ki ima rad kaj!
- 1 kg slive, boljše nezrele ali češnjeve slive,
- 15 dobrih klinčkov česna,
- 2 stroka začinskega čilija,
- 5 kg sladke paprike, čajne žličke, mleti črni poper, koriander, klinčki,
- na majhnem kupu zelenja, kaj boste našli - koper, bazilika, pehtran, peteršilj,
- paradižnikova pasta 1 žlica,
- solna žlica z majhnim vrhom,
- pol kozarca sladkorja.
- Rastline temeljito izperite, semena in semena odstranite s sliv, posušite.
- Sesekljite v slive, paprike in vse zelenice.
- Sol, dodamo sladkor, mleto začimbo, paradižnikovo pasto, dobro premešamo in kuhamo približno pol ure na majhni svetlobi.
- Dodamo sesekljan česen in kuhamo še tri minute.
- Daj v banke in pluto. Obrnjeno pod krznenim plaščem, da se popolnoma ohladi.
Adjika gruzijščina z orehi
Okusna adjika s hitrim kuhanjem!
- Pepper-paprika sladki kilogram,
- četrt skodelice jabolčnega kisa,
- Deset klinov česna,
- dva stroka začinskega čilija,
- funt olupljenega oreha,
- Žlička soli (miza),
- pol kozarca sladkorja.
Standardno predelajte vso zelenjavo, lupino in sperite. Sesekljite v prah v kuhinjski stroj. Dodajte kis, sol in sladkor. Pustite vreti približno 15 minut in takoj razgradite v kozarce, zavihajte pokrove. Hladi pod krznenim plaščem navzdol. Shranjujte v kleti ali hladilniku.
Okusna adjika z korenjem za zimo
Korenje bo samo dolgočasno, zato dodamo tudi buče! In dobili smo popolnoma edinstven recept. To je škoda, da ni shranjena za dolgo časa, zato je bolje, da polovico, da se hitro jesti!
- kilogram korenja in buč,
- čebulo in sladko papriko pol kilograma,
- 2 čilija,
- pol kozarca rastlinskega olja.
- na kupu korijuna in bazilike,
- 10 strok česna
- limona,
- žlico z malo vrha soli.
- Vse glavne zelenjave oprati, olupljene, odstrani iz semena popra, narežemo na koščke in jih položimo na pekač. Pokrijte s folijo in pecite približno štirideset minut.
- Ohladimo in sesekljamo v mešalniku s čili papriko, limono, česnom, zelišči in soljo.
- Postavite se ravno na mizo!
Iz zgodovine pikantnih prigrizkov
Adjika - sama beseda je abhaškega porekla in pomeni, v bistvu, kruh in sol, dobrodošel obrok pri srečanju dragih gostov. Turly svojo ženo kavkaškega dzhigits v antiki na kamen, ki vlagajo veliko časa in truda v to preprosto vajo. Toda mi smo moderni in napredni ljudje, zato ne bomo ubiti na ta način. V kuhinji so kombajni, mešalniki, mlinčki za meso - zato jih pustite, da se zvijajo, drgnejo in drobijo, mi pa jih bomo pazili!
Sprva je bila to slano maso rdeče barve, ki je sestavljena iz različnih sestavin, rdečega poperja in česna, koriandra in modrega piskavice. slavni hmelj-suneli.
Sčasoma pa so se ljudje naučili dodati adjiki veliko drugih koristnih in hranljivih zelenjadnic in celo sadja z orehi, zaradi česar je manj slano in pikantno, zelo primerno za naše neizkušene evropske želodce.
Barva se je spremenila, zdaj pripravljajo zeleno adjiko iz zelenega popra. To je zelo priročno, da ga uporabite v mešanici s kislo smetano ali majonezo za pripravo različnih omak in kot začimbe za juhe.
Pravila za domačo kuhanje
Takoj sem vam povedal nekaj splošnih pravil pri kuhanju adzhike, da se ne bi ponovili v vsakem receptu in jih naredili v poševnem tisku:
- Zelenjavo in druge sestavine temeljito umijte in jih vedno posušite na brisačo, še posebej za tiste recepte, ki brez toplotne obdelave - v posodo ne sme priti kapljica vode!
- Banke in pokrove je treba sterilizirati in jih posušiti!
- Je pomembno. Najprej steriliziramo kozarce - potem začnemo kuhati!
- Priporočljivo je, da delate v rokavicah z grenko pekočo papriko, da se ne opečete!
No, morda, in vse o adjiki, okusni, dišeči in raznoliki začimbi, ki zaseda svoje častno mesto na moji mizi. Upam, da bo tudi vaš zdaj!
Adjika iz paradižnika, popra in česna - poližete si prste
Moj najljubši način, da naredim to omako. Prvič, to je zelo hitro, saj je ta recept brez kuhanja. Drugič, izkaže se neverjetno okusno.
Sestavine:
- Paradižnik -2 kg
- Sladka paprika - 1 kg
- Vroče paprike - 8-9 kosov
- Česen - 0,5 kg
- Sol - 100 gr
Metoda priprave:
1. Vsa zelenjava sperite in narežite na majhne koščke. Sladka paprika se očisti iz semen. Vroči poper se tudi spere in seseklja. Česen olupite. Vse sestavine zmeljemo skozi mlin za meso ali v mešalnik.
Če želite manj vročo omako, potem očistite vroče paprike iz semen. Če želite bolj ostro, potem pustite semena.
2. Nato dodamo sol in dobro premešamo nastalo zmes. Nanesite na sterilne kozarce in ovijte pokrove. To omako shranjujte v hladilniku.
Klasičen recept abhazijskega adzhike
Ta omaka je zelo začinjena, a zelo okusna. To se lahko doda, na primer, v juho "Kharcho". Obstaja veliko jedi, kjer bo naš adjika moral iti.
Sestavine:
- Rdeča paprika - 500 gr
- Česen - 150 gr
- Sol - 50 gr
- Hmelj - suneli - 2 žlički
- Kumin (zira) - 2 žlički
- Korijander - 2 žlički
Pri pripravi te omake ne pozabite nositi rokavic, da preprečite opekline s poprom in česnom.
Metoda priprave:
1. Sperite poper, ga narežite na pol in odlepite semena. Česen olupite.
2. Zelenjavo zmeljemo dva ali trikrat z mlinom za meso. Nato potopni mešalnik spravite v gladko maso.
3. Položite koriander, kumino in hmelj-suneli na suho ponev. Premešamo in pustimo 2-3 minute v ognju, tako da olja izstopajo. Nato zmeljemo v mlincu za kavo.
4. Zmes zlijte v adjiko, dodajte sol in premešajte. Po tem, pokrijemo s folijo in pustimo 5-7 dni, da fermentiramo. Nato jih položite v sterilne kozarce, privijte pokrove in shranite v hladilnik.
Najbolj slasten recept iz bolgarskega popra
To je zelo preprosta in hitra možnost, rezultat pa je odličen. Uporablja paradižnikovo pasto, lahko pa vzamete paradižnik in jih zmeljemo v pire.
Sestavine:
- Sladka paprika - 4 kg
- Vroča paprika - 250 gr
- Sladkor - 150-200 gr
- Paradižnikova pasta - 600 gr
- Olupljen česen - 500 g
- Peteršilj in koper - 100 gr
- Kis 9% - 150 ml
- Sončnično olje - 50 gr
- Sol - 50 gr
Kuhanje:
1. Najprej morate pripraviti vse sestavine. Ločeno se pomikajte po sladki papriki mlinčka za mletje mesa, česnu in poper z semeni. Peteršilj in koper drobno sesekljite.
2. V ponvi s sladko papriko dodamo paradižnikovo pasto, sol, sladkor, sončnično olje. Vse premešamo in pustimo vreti 30-35 minut.
3. Nato dodajte vroče paprike, česen in zelišča. Mešamo in pustimo vreti še 10 minut. Na koncu dodamo kis.
4. Nato položite vse na sterilne kozarce, privijte kape in jih obrnite, da se ohladijo. Nato ga namestite na mesto za shranjevanje praznih delov in po dveh tednih lahko poskusite svojo izvrstno mojstrovino.
Adjika za zimo paradižnika in česna brez kuhanja
Predlagam še en preprost recept brez kuhanja. Kot razumete, se ta vrsta praznih listov opravi zelo hitro, vendar se izkaže, da je slastna. Izkazalo se je zmerno začinjeno, zmerno slano. Čeprav se lahko sol in sladkor pojavi na vaš okus.
Sestavine:
- Paradižnik - 1,5 kg
- Vroča paprika - 1 kos
- Česen - 100 gr
- Sol - 1 čajna žlička s hribom
- Sladkor - 2 čajni žlički
Metoda priprave:
1. Operite vse zelenjavo. V paradižniku odrežite jedro in slabe dele, če se to zgodi. Česen olupite.Poper narežemo na pol in odstranimo zrno.
Paradižnik je treba vzeti zelo zrel, lahko celo nestandardne, dented. Samo brez gnilih sodov.
2. Skozi meso za meso preskočite vso zelenjavo, dodajte sol in sladkor. Vse temeljito premešajte, približno 5 minut.
3. Nato preprosto prenesite omako na sterilne kozarce, privijte pokrove in jih položite v hladilnik. Na hladnem lahko shranjujete dolgo časa.
Video o tem, kako narediti ne ostrega adjika iz paradižnika
Zelo dober video recept, priporočam, da gledate. Za tiste, ki ne marajo preveč začinjene, bo ta recept zelo uporaben. Ta omaka se dobro ujema z vsakim mesom in prilogo.
Sestavine:
- paradižnik - 5 kg
- sladka paprika - 1 kg
- česen - 200 gr
- sol - 10-13 žličke.
- sladkor - 300-600 gr
- kis 0,5 - 1 žlica. (če je potrebno)
- korenček - 1 kg
- črni poper grah - 20 kosov
- beli poper grah - 20 kosov
- Piment - 10 kosov
- koriander - 1 žlica. žlico
- Ingver - 1 žlica. žlico
- meta suha - 2 žlici. žlice
- svež koper - 3 žlice. l
Način kuhanja boste videli v tem videu. Vse je zelo dostopno in razumljivo.
Poskusite kuhati na ta način in ne boste razočarani, saj se izkaže, da je zelo okusno. Moja ljubezen se je celo razširila na kruh in jedla samo tako, brez vsega.
Začinjena paradižnikova in jabolčna omaka, brez kisa
Še en preprost in hiter recept. Od prejšnjih se razlikuje po tem, da tukaj dodajamo jabolka. Izkazala se je zelo zanimiva kombinacija okusa.
Sestavine:
- Paradižnik - 3 kos (srednje)
- Apple zelena - 1/2 kos
- Vroča rdeča paprika - 1 kos
- Česen - 5 klinčkov
- Rastlinsko olje (oljčno) - 50 ml
- Sol - po okusu
Metoda priprave:
1. Sperite vso zelenjavo. Paradižnik razrežemo na rezine. Jabolka narežite na rezine in jedro razrežite, tako da ni kamnov. Pepper semena in narežemo na srednje kosov. Česen olupite.
2. Nato vse zmešajte v mešalnik - najprej paradižnik, nato jabolka, poper in česen. Kako zmeljemo na homogeno gnojevko.
3. Ostanite le, da vse postavite v čiste sterilne kozarce in zaprite kuhane pokrove. Za shranjevanje pošljite v hladilnik.
Preprost in hiter recept za zimsko adžiko s hrenom
Insanely okusna in enostaven način za omako. Zanimivo je ohraniti vso zimo. Adjika je zelo dobra s kruhom in slanino, samo okusna. Iz te količine proizvodov so 3 pločevinke po 700 ml in 1 pločevinka po 500 ml.
Sestavine:
- Paradižnik - 2 kg
- Bolgarski poper - 1 kg
- Vroča paprika - 0,5 kapsul
- Česen - 200 gr
- Koren hrena - 200 gr
- Sol - 2 žlici
- Sladkor - 3 žlice
- Kis 9% - 1 žlica
Metoda priprave:
1. Paradižnik sperite in posušite. Odrežite jedro in jih narežite na rezine.
2. Česen olupite. Operite in očistite korenine hrena, odstranite vse črne pike. Nato jih spet sperite.
3. Sladke in vroče paprike izperite, semena očistite iz semena in sperite. Nato narežite na rezine.
4. Pripravljene proizvode pripravite skozi mlin za meso. Nastali masi dodamo sol in sladkor, nato dobro premešamo.
5. Nato vse postavite v sterilne kozarce in shranite v hladilniku. In najbolj okusna ostra adjika je pripravljena.
Danes sem pripravil recepte za čudovito in okusno adjiko za vsak okus. Izberite in poskusite narediti. Všeč mi je, da so vse metode predvsem hitro kuhanje.
Imam tudi druge odlične recepte za zimo. Na primer kisle kumare ali konzervirani paradižniki. Ogledate si lahko tudi recepte za kaviarjeve bučke in solate iz bučk. Torej solite, prekuhajte in ohranjajte z užitkom in potem pozimi ne boste imeli pomanjkanja doma pridelane zelenjave.
Recept za najbolj okusno in pekočo domačo adzhiko brez kuhanja
Adjika, kuhana brez kuhanja, se izkaže, da je precej vroča in podobna testeninam. To je rdeče-oranžna začimba s soljo, različnimi zelišči in česnom.Načeloma ga ni težko kuhati, kljub temu pa lahko brez težav dopolnjuje veliko jedi.
Adjika "Homeliness"
Iščete recept za najbolj okusno adjiko? Potem poskusite to. Adjika, kuhana po tem receptu, ima blag okus, brez pretirane ostrine. Poleg tega ima ta metoda kuhanja svoj okus - jabolka. Tako močno vplivajo na okus jedi, da postane odličen dodatek k vsaki prilogi.
Sestavine
- približno dva kilograma paradižnika,
- en kilogram jabolk (sorta nepomembna),
- en kilogram korenja,
- en kilogram paprike,
- sto gramov vroče paprike,
- sto petdeset mililitrov kisa,
- sto petdeset gramov sladkorja
- dvesto mililitrov sončničnega olja,
- dvesto gramov česna,
- petdeset gramov soli.
Glavna vloga pri tem receptu je paradižnik, saj v interakciji s začimbami dajejo nenavaden okus. Iz tega sledi, da paradižnik ne sme biti niti zelen niti počasen.
Način kuhanja
- Iz predhodno opranih paradižnikov je potrebno rezati steblo. Poleg tega, če so paradižniki majhne velikosti, se razrežejo na dva dela, če so velika, nato na štiri dele.
- Jabolka se olupijo in jedro se odstrani. Korenje je treba oprati in očistiti. Semena se odstranijo iz sladkega in grenkega popra. Zmešajte vse z mlinom za meso in nato prenesite nastalo maso na skledo z debelim dnom ali kotlom.
- Po tem, vse je temeljito pomešano z leseno žlico, in nato na štedilnik. Adjika se kuha 60 minut, vendar jo je treba stalno mešati.
- Že na koncu (približno sedem do deset minut pred koncem) morate dodati česen, sladkor, sol, kis. Po tem se jed ponovno zmeša, dobro segreje in vlije v pločevinke.
Oglejte si video: Pickled Pigs Feet Recipe - Mojoj Recipe - Armenian Cuisine - Heghineh Cooking Show (Maj 2024).
