- Paradižnik 3 kilograma
- Sladki poper 2 kilogram
- Korenje 1 kilogram
- Rastlinsko olje 200 gramov
- Sladkor 200 gramov
- Sol 1.5 Čl. žlice
- Kis 9% 70 gramov
Moji paradižniki. Prečkamo jih skozi mlin za meso. Nastalo kašo se vlije v posodo.
Poper narežemo na kocke. Odstranite semena, vrzite vse v skledo.
Naribamo narezano korenček.
Paradižnikovo kašo kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut.
Nato dodajte korenje in papriko na posodo.
Sol, sladkor, olje - po dodajanju mešanice.
Po 25 minutah kuhanja dodamo kis. Maso kuhamo še 5 minut. Medtem ko se masa ohladi, se hitro poparijo kozarci z vrelo vodo. Napolnite jih v lecho.
Takoj zavrtite banke.
Obrnite jih in jih hranite v tej obliki, dokler se ne ohladijo. Načeloma lahko lecho postrežemo takoj po ohlajanju.
Priprava obrokov korak za korakom s fotografijo:
Recept za to preprosto in okusno lecho za zimo vključuje sladko papriko, paradižnik, čebulo, korenje, rafinirano zelenjavo (imam sončnično olje), namizni kis 9%, sladkor, sol, lovorov list in sladki grah. Pepper, lahko izberete katero koli barvo, vendar je pomembno, da so bili plodovi mesnate in zrele. Paradižnik je tudi zrel, lahko celo zmečkan - še vedno jih sesekljajte. Od začimb lahko še dodamo nekaj popkov nageljnov, vendar je to neobvezno. Mimogrede, kis v tem receptu se uporablja, čeprav lecho, vendar ga lahko zanemarite ali dodate manj (čeprav za tako količino zelenjave, 2 žlici je malo).
Torej najprej naredimo paradižnik. Treba jih je oprati in odrezati iz mesta zelenjave, kjer je bilo pritrjeno steblo. Nato na kakršenkoli prikladen način sesekljite paradižnik - lahko v prehrambenem procesorju ali preko mlinca za meso.
Ampak jaz sem bil preveč len, da bi ga zbral, in potem ga umil, zato sem pravkar prebodel rezine paradižnika s pomivalnim mešalnikom prav v ponvi (imam kapaciteto 4 litre), kjer se bom pripravil na zimo. Rezultat je dobesedno 30 sekund in kože vam ni treba odstraniti.
Dodaj v paradižnikov pire (lahko rečemo, da je sok s celulozo) sol, sladkor, piment in lavrushka. Če želite lecho biti duhovit, dodajte vroče paprike, vendar tega nikoli ne počnem. Za mene je lecho lahek prigrizek, sploh ni začinjen. Ponev postavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo na srednji ognju približno 15-20 minut. Ne pozabite mešati paradižnika.
Medtem pa naredimo preostalo zelenjavo. Čiščemo čebulo in korenje - oba jih bomo potrebovali v 400 gramih v prečiščeni obliki.
Čebulo lahko poljubno razrežemo, vendar mi je bolj všeč, da se kosi čutijo v končnem lechu. Velike čebule narežite na 4 kose, nato pa jih razrežemo v debele kose. V ponvi nalijte vse olje takoj, segrejte in nanesite nasekljano čebulo. Pečemo na srednjem ognju in mešamo, dokler ni transparenten.
Med tem, ko se čebula peče, korenček bodisi sesekljate na grobo Rende ali pa narežete na trakove (tanke kocke). Druga možnost, čeprav daljša, vendar v končnem lecho izkaže, da je okusnejši (po mojem mnenju).
Ko je čebula pol pripravljena in postane prosojna, ji dodajte korenje in jo popecite skupaj, dokler ni pripravljena. Ne pozabite mešati, da ne bi gorili.
Medtem pripravite poper. Umijte zelenjavo, narežite jo na pol, izrežite peclje, bele proge in odstranite semena.
Polovice se samovoljno razrežejo - v tem lechu mi je všeč za zimo, ko so paprike narezane na debele kocke. V tej obliki poper mora biti 1 kg (lahko malo več).
No, korenje s čebulo je pripravljeno - rahlo porjavi in dobro diši (vonj surovega čebule ni več).
Mimogrede, brez pokrova za 20 minut, paradižnikov sok z aditivi uspelo kuhati, izhlapi in postane debelejši. Poskusite ga okusiti: zdi se, da je malo nasičeno, vendar mora biti tako.Dodati moramo tudi poper, korenje in čebulo - absorbirajo sol in sladkor. Na tej stopnji, vam svetujem, da odstranite lovorjev list, saj je že uspelo dati svoj okus, nato pa v obdelovanec lahko daje grenkobo.
Popečeno zelenjavo skupaj s maslom prestavimo na paradižnikovo bazo.
Postavite koščke popra.
Vsebino posode premešamo, pokrijemo s pokrovom in vse zavremo. Po tem odstranite pokrov, počasi segrevajte in zelenjavo kuhajte v paradižnikovi omaki približno 20 minut. V tem času nekajkrat nežno premešamo vse. Morda se zdi, da je preveč zelenjave za tako količino paradižnika, vendar to ni tako: v procesu kuhanja bodo sami zagnali sok in tekočina bo postala veliko več.
Pripravljenost paprike je odvisna od njene teksture: pulpa bi morala biti praktično mehka, koža pa nikakor ne bi smela odstopiti (potem ste jo pravkar prebavili). Toda niti poper ni treba krkati - poiščite sredino za vas osebno. Korenček in čebula sta bila pred tem skoraj pripravljena, tako da je z njimi vse jasno.
V posodo nalijte nekaj žlic kisa, zmešamo vse in hitro pokrijemo s pokrovom, da kis ne izhlapi. Kuhanje le nekaj minut.
Lecho od popra, paradižnika, korenja in čebule je pripravljen - zaprite ga za zimo. Banke s pokrovom je treba najprej sterilizirati - to se naredi, ko se pripravlja predjed zelenjave. Vsaka gostiteljica ima svojo najljubšo metodo, jaz pa jo delam v mikrovalovni pečici - konzerviram jo v raztopini sode, spiram in v vsako od njih vlijemo približno 100 ml hladne vode. Pari se v mikrovalovni pečici pri največji moči 5-7 minut. Na primer, dve kozarci bosta zadoščali za 6-8 minut in tri do deset minut. Pokrove pokrivam na štedilniku približno 5 minut. Razkrajamo vrele lecho na banke.
Zaprite pokrov s pisalnim ali vijačnim vijakom. Mimogrede, pogosto me sprašujejo, če obstaja razlika med kakšnimi pokrovčki za uporabo - vijakom ali kositrom. Sploh ni razlike - kaj je trenutno na voljo, potem pa jo uporabite. No, upam, da razumete, da za vijak potrebujejo in banke z nitjo?
Prevrnemo banke z lekho navzdol in zaključimo z odejo ali preprogo. V tem položaju pustite, da je pripravek zelenjave za zimo popolnoma hladen. Potem se preselimo v klet ali klet in shranimo, dokler ne potrebujemo.
Skupaj dobim 3 polne kozarce z zmogljivostjo 0,5 litra, eno 0,55 litra in še 3-4 žlice lecho iz določene količine proizvodov za vzorec.
Resnično upam, da boste uživali v tej predjedi za zimo. Uspešni za vas priprave za zimo, prijatelje in dober tek!
7 skrivnosti popolne lecho
- Izberite zrelo mesnato zelenjavo brez škode. Sokičevje paprike, paradižnika in drugih sestavin, okusnejše, bo lecho.
- Paradižnik pred kuhanjem je najbolje očistiti s kože in semena. Ker bo konsistenca lecho bolj enotna, in jed bo sama videti lepša. Ampak, če vam estetika ni pomembna, ne smete zapravljati časa za čiščenje - to ne vpliva na okus. Olupljeni ali neolupljeni paradižniki morajo biti zmleto ali mleto z mešalnikom v paradižnikovem pireju.
- Sveže paradižnikovo pire lahko zamenjate s paradižnikovimi pastami, razredčenimi v vodi. Za 1 liter vode bo potrebno 250-300 g testenin. Ta količina je dovolj, da nadomesti približno 1½ kg paradižnika.
- Bele paprike je treba očistiti iz semen in sesekljati. To je mogoče na različne načine: kroge, majhne ali dolge črte, četrtine. Ampak, če nameravate dodati lecho, na primer, v juho ali obara, je bolje, da zelenjavo zmanjšati manjše.
- Lecho lahko skupaj z zelenjavo, začimbami ali sušenimi zelišči, kot so paprika, bazilika ali majaron. Jajcu bodo dali začinjen okus.
- Praviloma je lecho pripravljen za zimo. Zato je v receptih določen kis, ki bo shranil obdelovanec za dolgo časa. Ampak, če nameravate jesti jed v bližnji prihodnosti, potem ne morete dodati kis.
- Če leho zložite za zimo, najprej zelenjavo položite na kozarce in jih prelijte na omako, v kateri so bili kuhani. Presežna omaka se lahko ohrani ločeno ali v hladilniku in se uporablja za omako ali juho.
