Osnova v testeninah - omake!
Tako verjamejo pravi ljubitelji testenin. In niso kupili v supermarketu ali velik nakupovalni center, vendar je doma, s svojimi rokami iz svežih izdelkov, z razpoloženjem.
Najbolj priljubljene omake za testenine so:
Za vse ljubitelje italijanskih testenin in drugih vrst testenin, kuharji z vsega sveta ponujajo velik izbor receptov za najbolj okusne jedi.
Nekateri bodo opisani v našem članku.
Testenine - TOP 10
Recepti najbolj priljubljenih gurmanskih omak niso zelo zapleteni.
- Enostavno testeninsko gobovo omako
Če želite narediti to omako, morate vzeti:
- žlico oljčnega olja,
- 3 stroka česna,
- repa,
- 200 gramov gob (svežih, zamrznjenih)
- peteršilj
- 2 žlici paradižnikove paste.
Priprava ni težavna: potrebno je na ponev prepražiti oljčno olje, drobno narezane stroke česna in čebulno repo, nato narezati narezane gobe in obara približno 20 minut, nato na ponev dodamo paradižnikovo pasto in drobno narezan peteršilj in začimbe. Jed je pripravljen. Postrezite s testeninami, bolje s špageti.
- Kremna omaka za makarone
Če želite ustvariti to jed, jo morate pripraviti:
Kuhanje je enostavno. V posodah na štedilniku je treba segrevati 250 ml smetane in v njej nalijemo 200 gramov naribanega parmezana ali drugega trdega sira. Prav tako je treba iztisniti 2 stroka česna in dodati okus po začimbah. Postrezite z lupinami, spiralami, špageti.
- Sir za testenine
Za kuhanje omake potrebujete:
- gorčica in sol po okusu
- 20 gramov moke,
- 170 gramov sira
- 200 ml mleka
- 20 gramov sl. olja.
Ni težko pripraviti, na ogenj je treba položiti rešetko in v njej združiti vse pripravljene izdelke, razen mleka.
Požar mora biti počasen in mešanica mora biti ves čas mešana.
Ko ugasnete ogenj, v posodo nalijete 2 žlici mleka in vse dobro premešajte.
Nato izlijte vse mleko in vrnite posode v ogenj. Maso kuhamo 3 minute in jo dodamo špagetam. Dovolj dišeče omake, ki jo imajo otroci.
- Testenine paradižnikova omaka
Ta testenina je najlažja in najcenejša, zato je priljubljena pri ljubiteljih testenin.
Če želite ustvariti polnilo za testenine, morate kupiti paradižnik, dober, zrel, rdeč.
Iz paradižnika je potrebno odstraniti kožo, tako da vnaprej pripravite zelenjavo z vrelo vodo.
Paradižnik brez kože je treba narezati na kocke, dodati sol in ga poslati na ponev za kuhanje približno 30 minut. Nato morate ohladiti paradižnikovo maso in jo obrišite v kašo.
Dodajte začimbe začimbam, vroči poper in granuliran sladkor po okusu. Po vseh ukrepov, ki z lastnimi rokami omako, in kar je najpomembnejše, hitro in poceni.
Za izdelavo te znane omake potrebujete:
- pakiranje testenin,
- pol kilograma mletega mesa
- repa,
- maslo,
- moka,
- mleko
- eno jajce
Prav tako boste morali okusiti sol in začimbe. Drobno sesekljana repa mora biti ocvrta na ponev, dodajte mleto meso in prepražite.
Ločeno morate kuhati testenine. Naslednji korak je malo smetane, ki se stopi, nalijemo v moko in jo malo popražimo, prelijemo tudi z mlekom.
Vse je dobro, da se motite. Nastalo maso je treba dati na majhnem ognju, dodamo začimbe, kuhamo 20 minut, mešamo ves čas.
Bechamel mora biti debel.
Maso je treba pustiti, da se ohladi in jo vstaviti v sveže jajce, vse dobro premešamo. Potem ko je omaka pripravljena, jih je treba preliti preko špagetov in jih poslati v pečico za 10 minut.
Ta omaka izvira iz Italije, pripravljena pa je zelo težko.
Če pa je vse narejeno brez odstopanja od recepta, bo ta omaka zaželena vsem, ki jo poskusijo, ali pa bo postala ena od obveznih prazničnih jedi za praznovanje.
Kuhanje traja približno 4 ure, vendar, kot pravijo strokovnjaki, če je čas kuhanja manj kot nekaj ur, bo tudi odličen špageti.
Za recept, ki ga morate vzeti:
- oljčno olje in smetana,
- stroki česna,
- repa,
- korenček
- zelena,
- slanina
- goveje meso
- svinjina,
- mleko
- vinska pijača
- paradižnikova omaka,
- sušeni paradižniki
- mešanica provansalskih zelišč,
- sol in sir.
Kako izgleda proces kuhanja?
V posodi morate zaliti žlico oljčnega olja in metati 30 gramov masla. Olje je treba 2 minuti hraniti na mirnem ognju, da se tali in premeša olje.
Naslednji korak je, da v posodo napolnimo česenovo kašo, drobno nasekljano čebulo in korenje ter 100 gramov sesekljane slanine.
Sestavine je treba puhati na majhnem ognju 10 minut. Okusna omaka za testenine je skoraj pripravljena.
Samo dodajte mleto goveje meso in svinjsko meso po 300 gramov, prepražimo približno 5 minut - pomemben del kuhanja za italijanske testenine.
Ko se praži, dodajte 100 ml mleka v sestavo, ogenj še 10 minut, dokler mleko ne zaužije mesa, vlijte 100 ml pijače vina in kuhajte 10 minut, dokler se vonj alkohola ne absorbira v maso za okusno omako. .
Naslednji korak je dodajanje dveh žlic paradižnikove paste in dobro sušenih paradižnikov (lahko se konzervira), dodamo vodo, damo v začimbe.
Maso je treba mešati med gnetenjem paradižnika. Kuhajte na majhnem ognju 2 uri. Po 2 urah odstranite omako iz peči in jo pustite stati.
Postrezite s rogovi ali špageti in potresite s trdo naribanim sirom.
Omaka ni le zdrav in naraven izdelek, temveč tudi dostopna vsem. Vsakdo lahko uspe.
Za pripravo morate vzeti:
- 70 gramov bazilike,
- 30 gramov olupljenih praženih pinjolov, t
- 60 gramov naribanega trdega sira Parmigiano Reggiano, t
- 40 gramov pokvarjenega sira pecorino,
- 2 stroka česna,
- 80 ml oljčnega olja (hladno ožemanje).
- V ometi je treba mešati omako. Sestavine se sestavijo skupaj, polnilo pa je pripravljeno.
Kislo smetanovo omako
Za pripravo morate vzeti:
- pol kozarca kisle smetane,
- repa,
- 2 žlici masla,
- najljubše začimbe.
Kuhanje ni težko. Čebulo je treba narezati na pol obročke in rahlo mučno na maslu. Čebuli dodamo kislo smetano, dodamo začimbe in sol.
Masa ne sme zavreti. Torej lahko samo dopolnite kislo smetano.
- Omaka za testenine z mletim mesom
Za pripravo morate vzeti:
- mleto meso 600 gramov
- čebula repa 2 kos
- 4 paradižnika,
- 2 stroka česna,
- zelenice
- sol,
- poper po okusu.
Za cvrtje boste potrebovali tudi olje.
Kuhanje je preprosto. Paradižnik mora biti opran, opečen in odstranjen s kože. Paradižnikovo kašo je treba naribati ali obrisati v mešalniku.
Čebulo z repo je treba olupiti in drobno narezati. Česen mora biti pritisnjen.
Zelišča operite, osušite in sesekljajte.
Nato segrejte oljčno olje v ponev in na njej prepražite čebulo / česen. Po 2 minutah dodamo nadev in vse skupaj pečemo približno 5 minut in občasno premešamo.
Naslednje, mleto maso paradižnika, sol in poper omako. Še enkrat, vse je dobro za preprečevanje in pokrivanje ponve.
Jedite posodo za dodatnih 10 minut, odstranite ponjavo iz peči in sezono z zelenimi in preostali česen.
Lahko zalijemo testenine in postrežemo na mizo.
- Omaka iz slanine
Za pripravo jedi potrebujete:
- 150 g dimljene slanine,
- 150 ml mleka, t
- 2 žarnici,
- peteršilj,
- oljčno olje,
- 150 gramov trdega sira in provansalskih zelišč.
Kuhanje ni težko.
Testenine je treba kuhati v slani vodi. Kuhajte, kot je navedeno na embalaži.
Ne nalivajte olja v vodo.Menijo, da testenine, ki so kuhane z dodatkom olja, ne bodo sprejele omaka, bo preprosto odtekale s špageti.
Ni prav in ni okusno.
Medtem ko je testenina kuhana, lahko naredite jutranje omake iz čebule zmečkane (dovoljeno je narediti čebulo kašo v mešalcu, to je odlična ideja za tiste, ki ne želijo čutiti čebule). Slanina ne potrebuje velikega rezanja.
Trde sireve obrišite na fino / grobo. Veliki koščki bodo šli v omako, majhni, da bi jih potresli.
V ponev z ogrevano oljčno olje prepražimo čebulo, dokler ni čisto in dodamo slanino. Dober nakup pancete iz slanine.
To je vrsta suhe šunke.
Ko se pršut porjavi, morate dodati mleko ali smetano. Ko masa začne vreti, morate vlijemo grobo izbrisani sir in zmešati vse.
Sir se mora topiti.
Sedaj lahko dodate začimbe in sol. In končno, dodajte kuhano testenino na ponev in premešajte vse, lahko jo postrežete.
Kuhane testenine z najljubšo omako je treba servirati v delih v ločeni plošči. Tradicionalno je jed potresen z parmezanom in zelenjavo.
Testenine z omakami so zelo okusne, enostavne za pripravo jedi.
Vsaka gospodinja, da se spopade s pripravo in bo lahko prosim svoje ljubljene.
Pripravite okusne omake za testenine po naših receptih in uživajte v obroku.
Kako izbrati omako za testenine?
Nekdo uporablja maslo, nekdo jih premeša z omako iz mesnih kroglic ali mesa, večina pa raje omako.
Italijani pravijo, da testenine brez omake niso testenine. In res. Ne glede na to, katera možnost je izbrana, bo dopolnila okus končnega krožnika, ga naredila bolj zadovoljnega in okusnega.
Obstaja več kot 300 vrst testenin in več kot 3000 omak.
Nenavadni kulinarični užitki potrošnikov po okusu bodo imeli skoraj vsako kombinacijo, strokovnjaki pa vedo, s katero omako je ta ali druga vrsta paste najbolj vzajemno povezana.
V nadaljevanju so samo glavne razlike v združljivosti.
Čeprav je to le priporočilo.
Glavna stvar je, da je bilo okusno, ampak po pravilih bo kuhano ali ne - to je drugo vprašanje.
Priljubljena omaka za testenine - domači recepti
Omako lahko pripravite iz vsega, kar je pri roki.
Tudi iz enega paradižnika in dveh ali treh vejic lahko ustvarite nekaj neverjetnega, zato poskusite in upoštevajte recepte, ki so bili dokazani v preteklih letih.
Česnova omaka za testenine
Odrežite česen. 3-5 obrokov zadostuje za dva obroka za odrasle.
V ponvi segrejte malo olivnega olja (to je izvirno, toda običajno rafinirano je dobro), česen jo prepražimo do zlato rjave barve.
Omaka je pripravljena. Dobro se ujema s svežo baziliko. To je najlažji recept.
Kremna omaka za testenine
200 ml smetane je potrebno zmešati s tremi žlicami fino naribanega sira (v originalnem parmezanu je primerna katera druga trdna sorta, ne smete uporabiti stopljenega sira, okus bo razvajen).
Vse temeljito premešamo, dodamo žlico stopljenega masla, zmešamo mešanico.
Omaka je pripravljena. Toplo ni potrebno.
Pod omako bodo vroče testenine, tako da bo splošna temperatura posode normalna.
Po nekaj minutah bo omaka postala viskozna. Poper in priljubljena zelenjava pomagata, da okus postane bolj pikanten.
Salami Pasta Sauce
V ponvi segrejemo 1,5 litra. olivno olja.
Dodajte 100 gramov sesekljanih oljk, kuhajte nekaj minut, dodajte 100 gramov salame, dodajte volumen po 2 minutah. omaka (v originalu posebna za testenine, ampak vse ostale), kuhajte dobesedno za minuto, dodajte sveže zelene (več, bolje), sol, poper in zelo okusna omaka je pripravljena!
Gobasta omaka
V ponvi segrejte nekaj žlic ol.masle, pred pripravo popecite 200 g gob (če so gozdovi, jih morate predhodno obdelati).
V drugi ponev, premagal veliko čebulo, dokler zlato.
Ko so gobe pripravljene, morate zmešati vse, vlijte dve žlici paradižnikove omake, za nekaj minut zamašite, dodajte nekaj nageljkov česna, sol in poper po okusu, dodajte nekaj žlic sesekljanega zelenja (najbolje je uporabiti peteršilj), dobro premešajte.
Testenine paradižnikova omaka
Praženo čebulo in 2 stroka česna na majhnem ognju. Paradižnike sperite z vrelo vodo, odlepite kožo, sesekljajte in pošljite tudi na rešetko.
Na isto mesto položite tri vejice timijana (v izvirniku jim priporočamo, da jih povežete z nitko).
Sol, poper, nekaj minut, dokler ni pripravljena, da se določi žlico masla, pokrijemo s pokrovom.
Več receptov za paradižnikove omake si oglejte tukaj.
Vanilijeva omaka
Ta recept bi moral biti znan vsem, ki imajo majhne otroke.
S svojo pomočjo se navadna testenina spremeni v najljubšo poslastico dojenčkov, čeprav odrasli ne zavrnejo take jedi.
Uporabite lahko tudi za serviranje sladic.
V pol litra mleka prelijemo žlico moke, mesimo, tako da ni grudic, na konico noža dodamo 2 žlici sladkorja in soli.
Na majhnem ognju maso zavremo, izklopimo, dodamo dva pretepljena rumenjaka, ščepec vanilina.
Nutty omaka za testenine
Kozarec orehov ali arašidov prepražimo z zlato barvo, ohladimo, zmeljemo. Protm do zlatih čebul in česna.
Zmešamo z orehi, dodamo pol kozarca kisle smetane, 2 žlici sojine omake, sol in poper po okusu. Sveže zelenice ne bodo odveč.
Dodajte, kot želite.
Tisti, ki so utrujeni od vsakdanjega življenja, kot naslednji recept.
Pomarančna paradižnikova omaka
Nalijte nekaj žlic olja v ponev z nelepljivim premazom, segrejte, nalijte 500 gramov sesekljanega paradižnika (če je koža debela, jo morate odstraniti vnaprej), 15 minut. 3 tabela. Oljke oljk brez koščic, jih narežemo na majhne krožnike, nekaj minut jih kuhamo.
Sol in poper po okusu. En od velikega oranžnega olupka odrežite, iztisnite sok iz kaše in kožo dobro odlepite.
Izlijemo nastalo maso na preostale sestavine, dodamo ocvrto čebulo, dobro premešamo, ugasnemo toploto in pokrijemo posodo s pokrovom.
Po nekaj minutah lahko vlijemo drobno narezano zelenico, pustimo nekaj časa stati.
Amatrichians
V ponvi segrejte majhno količino masla, dodajte drobno narezano čilije, panceto (lahko jo zamenjate s slanino ali slanino) in mešajte, dokler se ne porjavi.
Nato odstranite z režo žlico, in v preostali olje dal sesekljano čebulo in kuhamo 8-10 minut.
Po mešanju sestavin pokrijte posodo in pustite stati nekaj minut.
Dodajte sesekljane sveže zelenjave.
Ko so testenine napolnjene s pripravljeno omako, jih potresite z zelo finim naribanim sirom.
Testenine Pesto omaka
Pripravljena v živilskem stroju.
Najprej morate zmleti 2 žlici olupljenih borovih orehov, jih zmešati v homogeno maso s 50 gramov parmezana, dodati 2 klinčka česna, dober kup bazilike, sol in poper po okusu.
Ne da bi prenehali gnetiti v tankem toku, nalijte 150 ml ol.masla.
Bodite pozorni! Ta omaka se nanaša na univerzalno. Postrezite ga ne le za testenine.
Testenine Carbonara
V majhni količini olja prepražimo 100 gramov slanine ali pancete, narežemo na majhne rezine, dokler ni zlato rjave in hrustljavo.
Vzemite ven na krožnik, in dal drobno sesekljano strok česna v ponev (lahko uporabite nekaj), obara za nekaj minut.
V ločeni skledi z metlico zmešamo 4 jajca in 150 ml smetane, dodamo preostale sestavine, prelijemo z vročo testenino, pustimo stati samo minuto, da odhajajoča toplota pripravi jajca, potresemo z naribanim sirom in svežimi zelišči.
Bolognese za testenine
Ta omaka je ena izmed najbolj priljubljenih na svetu, vendar je ni mogoče jasno pripisati hitrim.
Potrebno bo vsaj 2 uri za kuhanje, in na splošno se verjame, da bo dlje, ko bo dušeno, bolj okusno.
Pravi kuharji kuhajo Bolognese vsaj 4 ure.
- V velikem loncu nalijte mizo. žlica ol.maslo, dodamo toliko masla, vklopimo počasen ogenj, zavremo, dokler se ne raztopi.
- Dodamo sesekljano korenje, čebulo in steblo zelene, razvaljamo nekaj minut, dodamo sesekljane stroke česna. 100 gramov slanine ali pancete narežite na ostale sestavine.
- Peljite 15 minut in neprestano mešajte.
- Nato dodajte 250 gramov svinjskega mesa in govejega mesa v ponev, ga razstavite z vilicami in prepražite, dokler ni pripravljeno, vlijte 300 ml mleka, zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler se mleko ne vsrka v mleko.
- Nato zlijte 300 ml suhega cr. vino, prav tako kuhamo, dokler se popolnoma ne absorbira.
- Zdaj je ostalo še 2 žlici paradižnikove paste, 800 pločevinastih paradižnikov v ponvi (ni vam treba rezati, najbolje, če imajo češnjev paradižnik), nalijte v liter vode.
- V mešanico dodamo sol, 2 jušni žlici provansalskih zelišč, zavremo, paradižnik.
- Pokrijte in kuhajte 2 uri, redno mešajte.
- Ko strežete, lahko potresemo z naribanim parmezanom, vendar izkušeni kuharji svetujejo, da ga strežete na mizi v ločeni skledi.
Preden naredite katerokoli izbrano omako, poberite izdelke.
Ni vedno mogoče kupiti točno tistih, ki so navedeni v originalnem receptu, vendar še vedno poskusite, saj bo od tega odvisna kakovost končne jedi.
Testenine ali testenine - opomba za hostese
Vsaka gostiteljica bi morala vedeti, kakšna je razlika med testeninami in testeninami. Testenine so vsi polizdelki, ki jih morate pred jedjo zavreti.
V okviru tega koncepta sodijo v številne izdelke, skoraj vse, kar je narejeno iz testa, razen, morda, peke.
Testenine so italijanska beseda, ki se je prvotno nanašala na ječmenovo kašo.
Danes ga Italijani imenujejo testenine, ki so pripravljene v svojem tradicionalnem slogu. Paste izdelujejo izključno iz trde pšenice.
Torej so testenine splošen koncept in testenine so bolj specifične.
Nasveti za kuhanje
Če želite pripraviti pripravljeno jed tako okusno kot zdravo, upoštevajte nekaj nasvetov izkušenih kuharjev:
- Bolj uporabne so testenine iz trde pšenice. Vsebujejo veliko beljakovin, zlahka nasičijo, ne povzročajo prekomerne telesne teže.
- Visokokakovostne testenine imajo gladko površino, smetano ali zlato barvo, ki jih je mogoče prekriti s temnimi pikami.
- Če so v embalaži vidne drobtine za testenine, ostane moka, ne smete jemati takega izdelka. Kuhali bodo in se spremenili v pire. Ja, in ni dobro.
- Velike testenine se uporabljajo za polnjenje, za uporabo solat, ki imajo lepo obliko (loki, itd.), Pa so priloge iz školjk in srednje velikih spiral, za pečenje pa se uporabljajo majhne cevi.
- Da bi testenine bile celo in gosto, morate uporabiti liter vode za 100 gramov.
- Česen ne sme stisniti, in sicer, fino sesekljati.
- Če je omaka debelejša, mora biti lepša.
Izbira kakovostne omake za testenine?
Sodobne gospodinje lahko naredijo svojo omako in lahko kupite že pripravljene v trgovini. Supermarket police presenetiti z izobiljem, ampak kako izbrati kakovosten izdelek?
Nekaj nasvetov:
- Omako je treba pakirati izključno v steklenico. Plastični in drugi materiali niso dovoljeni.
- V sojini omaki je pokrov lahko plastičen, vsi drugi samo kovinski.
- Pečat lahko preverite s pritiskom na prst na sredini pokrova. To mora biti tesen, ne bi smel, in kar je najpomembnejše ne sme slišati bombaž. Če bi bilo vse narejeno po pravilih, in omaka je bila polnjena v vroče steklenice, bi se v notranjosti steklenice oblikoval vakuum, ki ne bo dovolil bombaža.
- Na pokrovu morata biti vidna dva kroga, ki se odmikata od središča. Če je popolnoma gladka, potem ni bila opravljena temeljita sterilizacija.
- Informacije na etiketi morajo biti čim bolj popolne. Odgovorni proizvajalec podatkov ne skriva, ne posreduje le elektronske pošte in ne navaja telefonske številke in naslova.
- Sestava omake ne sme biti barvil in okusov.
- Seznam proizvodov, ki se uporabljajo, naj bodo izključno naravni izdelki, brez sušenih dodatkov.
- Poskusite natančno preučiti vsebino steklenice. To naj bo vidno kosov zelenjave in zelišč.
- Barva omake ne more biti preveč svetla. V nasprotnem primeru lahko sklepamo, da so za to uporabili barvila.
- Ne pozabite, da morajo biti sestavine čim bolj naravne. Če je česen oranžna in čebula modra, ni brez barvil.
Sledite tem navodilom, da izberete kakovosten izdelek in ne ogrožate sebe in svoje družine.
Čeprav, seveda, je bolje, da pripravite omake na svoje, še posebej, ker večina receptov ne razlikujejo v kompleksnosti.
Carbonara omaka
200 g kreme z vsebnostjo maščobe najmanj 20%, t
4 žlice. žlice oljčnega olja
120 g parmezana,
2 stroka česna.
Česen narežemo na tanke rezine in segrevamo v oljčnem olju, tako da je nasičen s svojo aromo.
Potem morate pršut narezati na majhne kocke in jih položiti v vroče olje.
Istočasno zmešajte jajca s kremo in počasi segrevajte v vodni kopeli, neprestano mešajte.
Po nekaj minutah jim morate dodati nariban sir.
Ko mešanica jajčnih smetan postane debela, jo je treba kombinirati z maslom in šunko.
Špageti iz jajčevcev
Potrebovali boste: špageti - 1/2 pakiranja (približno 250 g), za omako: jajčevci - 2 kosi. (velika), čebula - 1 kos, česen - 2-3 stroke, paradižnik - 6 kosov, paradižnikova pasta - približno 4 žlice, suho (rdeče) vino - 1/2 skodelice, oljčno olje za pečenje, bazilika, origano, sol, zmleti črni poper - po okusu
1 Jabolko narežite na rezine debeline približno 1 cm in nato narežite vsako rezino na kocke. Preverite, ali je grenkoba. Če jajčevci gorchat, nato pa jih potresemo s soljo, dal zatiranje na vrhu (na primer, plošča) in pustite 30 minut. Po grenkosti odteče.
2 Vode zavremo, dodamo sol, dodamo žlico rastlinskega olja in pokrijemo s špageti. Kuhajte do al dente (testenine naj bodo nekoliko v notranjosti).
3 Kuhalna omaka. To naredite tako, da oljčno olje segrejete v ponvi, dodajte na rezine narezane česne in popecite, dokler se ne pojavi okus po česnu. Takoj, ko česen začne pridobivati rjavkast odtenek, ga odstranite iz ponve s skimmerjem in dodajte tanko narezano čebulo. Na travniku prepražimo do zlato rjave barve. Paradižnik na križu narežemo na križu, poparimo ali pustimo nekaj minut v vroči vodi. Nato odlepite paradižnik.
4 Paradižnik razrežite na kocke in dodajte v ponev s čebulo. Mešamo, dodamo nekaj vroče vode. Nekaj minut kasneje dodamo isto paradižnikovo pasto. Pour, mešamo omako, vino. Začinite po okusu z baziliko, origanom, soljo in zmletim črnim poprom. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte omako, dokler se volumen ne zmanjša za vsaj eno tretjino.
5. V drugi ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite jajčevce, dokler se ne zmehča. V jajčevce dodajte omako s paradižnikom, premešajte, preverite omako za sol in začimbe.
6 Špagete položite v omako, premešajte in razporedite v krožnike. Na vrh potresemo s sesekljanim zelenjem.
Špageti z mandljevim pestom in paradižnikom
testenine (špageti), paradižnik, pesto omaka: bazilika (navadna zelena in limona v enakih delih) - 30g, mandlji - 60g, parmezan - 50g (lahko več), česen - 1 strok, oljčno olje - po okusu, sol - po okusu.
1 Za pripravo pesto omake si osvežite sveže liste bazilike, jih posušite in jih položite v skledo mešalnika s česnom in ščepec grobe soli.
2 Baziliko rahlo sesekljite in dodajte rezino praženih mandljev v suho ponev in narezan sir. Pustite, da mešalnik ponovno deluje za nekaj sekund, nato dodajte preostale matice. Nadaljujemo s pripravo omake v pulzirajočem načinu, postopoma nalijemo v oljčno olje. Nastala omaka je dovolj za več jedi. Pesto lahko shranite v hladilniku ali zamrznjeno za uporabo v zamrzovalniku.
3 Paradižnik umijte na 4 do 6 delov, odstranite pritrdilne točke stebla in nežno prerežite meso. Pulpa se lahko uporablja za druge jedi, preostali paradižnik pa fino narezan.
4 Zmešajte fino narezan paradižnik s pestom.
5 Kuhajte špagete al dente.
6. Špageti dodajte paradižnik in mandljev pesto ter takoj postrezite.
Špageti z belo gobovo omako
špageti, za omako iz belih gob: moka - 1 žlica, smetana (vsebnost maščob 10-29%) - približno 500 ml, maslo - 20 g, čebula - 1 kos, sol, mleto beli poper - po okusu, bele gobe - 400 g.
1 V slano vodo kuhajte špagete, dokler ne pride do alg. Odcedite, ogrejte.
2 Za pripravo omake za bele gobe obrišite kape z vlažno krpo in po potrebi očistite noge. Gobe, narezane na krožnike debeline približno 5 mm. Čebulo drobno narežemo, na maslu prepražimo, nato dodamo gobe in prepražimo gobe.
3. Moko nad potresemo po gobah, posolimo, zmešamo in vlijemo v tanek tok smetane. Skutno gobasto omako kuhamo 1-2 minuti in nenehno mešamo, ne da bi kuhali kremo. Spagete vlijte v pripravljeno omako, zmešajte in položite na plošče po naročilu.
Špageti bolognese
za bolonjsko omako: oljčno olje - 4 žlice, čebula - 1 kos. (velika čebula), česen - 4 klinčki, voda - 50 ml, sol - 3 ščetine, zmleti črni poper - po okusu, origano svež ali suh - 1 žlička, sveža ali posušena bazilika - 1 čajna žlička, meso mleto meso (svinjina z govedino) - 500 g, paradižnikova pasta - 200 g, za testenine: voda - 2 litra, sol - 1 žlica. (brez vrha), rastlinsko olje - 50 ml, špageti - 300 g, za dekoracijo: sveža ali posušena bazilika, parmezan.
1 Luknje in lomite lupino. Česen olupite in skozi česen pritisnite. V ponvi segrejte oljčno olje, na njega položite čebulo, dodajte česen in ga takoj napolnite z vodo.
2. Dodajte mleto meso, sol, poper in začimbe na ponev. Vse dobro premešamo.
3 Kuhajte meso pod pokrovom približno 15-20 minut. Po potrebi dodajte še nekaj vode.
4 Nato dodajte paradižnikovo pasto in po želji sladkor. Omako kuhajte nekaj minut. Če je omaka preveč debela, lahko dodamo še nekaj vode in obara.
5 Testenine kuhajte v vodi s soljo in oljčnim oljem do al denteja, nato odcedite in sperite s hladno vodo.
6 Bolonjsko mesno omako zmešajte s testeninami, pred serviranjem posujte z parmezanom in okrasite s svežo baziliko. Dober tek!
Špageti a la carbonara
Potrebovali boste:špageti - 500 g, rastlinsko olje - 1 žlica., za omako: slanina - približno 100 g, smetana (30%) - 250 ml, jajce (rumenjaki) - 4 kosi, parmezan - 3-4 žlice. , dišeče zelišča - po okusu
1 Za špagete segrejte vodo v veliki ponvi, dodajte rastlinsko olje in zavrite. Postavite špagete in kuhajte 10-12 minut (do al dente). Testenine vrzite v cedilo, potopite s toplo vodo in ga zložite nazaj v cedilo.
2 Za naribano parmezanovo omako zmešajte s smetano, dodajte rumenjake in premešajte. Slanino narežemo na rezine, prepražimo, dokler ni prosojna, nato dodamo špagete in med mešanjem držimo ogenj. Odstranite testenine iz toplote.
3 Zdaj je čas, da vlijemo kremo in vse hitro zmešamo. Če je omaka predebela, lahko dodamo nekaj žlic juhe, kjer so kuhali špagete. Dokončano posodo položimo na ogrevano ploščo, posujemo s svežimi zelišči in naribanim sirom.
Sugo špageti
Potrebovali boste: špageti - 400 g, mleto meso (goveje meso) - 500 g, čebula - 1 kos, česen - 2-3 klinčke, paradižnik - 4 kosi, paradižnikova pasta - okoli 4 žlice, suho vino (rdeče ali belo) - 1/2 skodelice, oljčno olje za cvrtje, bazilika, origano, sol, črni mlečni poper - po okusu
1 V globoki težki ponvi segrejte oljčno olje, dodajte česen, narezan na tanke rezine, in popecite, dokler se ne pojavi prijeten okus česna. Takoj, ko česen začne dobivati rjavkast odtenek, ga odstranite iz ponve s skimmerjem. Dodajte drobno nasekljano čebulo in jo popecite, dokler ni mehka.
2 Oparite paradižnike, jih olupite, narežite na kocke in jih dodajte čebuli, premešajte. Nekaj minut kasneje dodamo isto paradižnikovo pasto. Pour, mešamo omako, vino.
3. Začinite po okusu z baziliko, origanom, soljo in zmletim črnim poprom. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte omako, dokler se volumen ne zmanjša za vsaj eno tretjino. Trajalo bo vsaj eno uro.
4 Mleto meso popecite, dokler ni pripravljeno, po potrebi začinite s soljo.
5. Zmešajte paradižnikovo omako z mletim mesom. Meso omako s paradižnikom držite v krožniku približno 20-30 minut. Špageti razporedimo po ploščah, dodamo omako, potresemo z naribanim parmezanom in zelenjem. Dober tek.
Bundeva špageti
Potrebovali boste: česen - 2 stroka, buče - 300-400g, čebula - 1 kos, peteršilj, bazilika - po okusu, testenine - 300g, rastlinsko olje za cvrtje, sol - po okusu, parmezan - po okusu
1 Česen olupite, narežite na cvetne liste in prepražite do zlato rjave barve v majhni količini rastlinskega olja. Shumovkoy fry opečeni česen. Čebula narežemo na tanke obročke in prepražimo, dokler ni v olju. Pečemo na ločeno posodo in pokrijemo, da se ogreje. Bučo olupite z nožem ali lupilnikom in razrežite na majhne koščke (1,5 x 1,5 cm). V ponvi segrejemo preostalo olje, dodamo bučo in kuhamo, dokler ni mehka, dokler ni popolnoma kuhana. Če bo buča gorela, nalijte nekaj vode.
2. V bučo dodajte ocvrto čebulo, začinite s soljo. Drobno narežite zelenice in dodajte koščke buče.
3 Kuhajte špagete, odcedite vodo in dodajte buči. Mešajte, nato položite na krožnike in potresite z naribanim parmezanom.
Piščančji špageti v kremni paradižnikovi omaki
špageti - 1 pakiranje, piščančje prsi - 1 kos. (približno 600 g), za bešamelovo omako: maslo - 30g, moka - 1 žlica, mleko - 2 skodelici (morda več), sol - po okusu, muškatni orešček - po okusu, za paradižnikovo omako: paradižnik v lastnem soku (rezine, brez kože) - 300 ml, česen - 2-3 klinčke, čebula - 1 kos, zelenice - 1 kup, rastlinsko olje za cvrtje, sol - po okusu.
1 Paradižnikova omaka, drobno narezana zelenja in česen. V globoki ponvi segrejte oljčno olje, dodajte česen in popecite, dokler se ne pojavi prijeten okus česna. Takoj, ko česen začne dobivati rjavkast odtenek, ga odstranite iz ponve s skimmerjem. Dodajte drobno nasekljano čebulo in jo popecite, dokler ni mehka. Dodajte paradižnik v svoj sok, premešajte.
2 Če je sok majhen, nalijte nekaj vode. Kuhamo in mešamo nekaj minut. Dodajte drobno narezane dišeče zelenjake, začinite po okusu s soljo in zmletim črnim poprom. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte omako, dokler se količina ne zmanjša za tretjino.
3 Pripravite bešamelovo omako: maslo raztopite, moko v njej prepražite, dokler se ne pojavi vonj po oreščku. Odstranite iz peči in nežno vlijte toplo mleko. Dobro premešajte in pazite, da se ne oblikujejo grudice. Popecite omako s soljo.
4 Kombinirajte bechamel in paradižnikovo omako, premešajte.
5 Odstranite kosti iz piščančjih prsi in odstranite kožo. Meso narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte piščančje kose in pogosto stresite posodo, rahlo prepražite. Meso samo zunaj bo postalo lahka in naj bo v njem roza. Piščancu dodajte omako. Segrejte na majhnem ognju (dokler meso ni pripravljeno) in nežno premešajte. Pokrijte in začnite kuhati špagete.
6 Kuhajte vodo, solite in prelijte 1-2 žlici. rastlinsko olje. Dodajte testenine in kuhajte, dokler ni pol kuhane. Vrzi se v cedilo in pusti, da voda odteče. Testenine dajte v ponev z omako in premešajte. Ali pa razvrstite testenine na krožnike in jih namastite toliko, kot želite. Dober tek!
Spaghetti omaka
Slastna izbira omak za testenine doma je preprosta, če poznate najboljše kombinacije. Italijani služijo testenine kot samostojno jedilno jed in vsakič novi. Če veste, kako narediti omako s špageti, jih lahko naredite hranljivo, slano in okusno.Izbirate lahko med možnostmi na osnovi kreme, paradižnika ali zelišč z orehi, dodajte meso ali morske sadeže.
Šteje se za najbolj polnjeno kremno omako za testenine, ki je narejena na osnovi smetane ali maščobe, naribanega sira in velikega števila suhih začimb. Različica z dodatkom pršuta, mesa ali mletega mesa - karbonara ali meso, bo bolj hranljiva, z dodatkom piščanca pa boste dobili Alfredo testenine. Dobro je diverzificirati jed s svežimi šampinjoni, grahom, zeleno.
Špageti s paradižnikovo omako, ki jih lahko pripravimo iz svežih ali konzerviranih paradižnikov ali soka, bodo Rusom bolj znani. Dober primer je bolonjska omaka. Za njeno pripravo potrebujete rdeče vino, balzamični kis in baziliko, veliko mleto meso. Druga klasična možnost je paradižnikova pasta z gobami, stroki česna, mleto meso ali dimljeno meso (kot na sliki).
Špageti omaka Recepti
Najenostavnejša možnost za kosilo ali hiter prigrizek bo recept za kuhanje špagetov z omako. Potrebno je kuhati testenine, narediti polnilo na osnovi kisle smetane, juhe ali paradižnikovega soka. Pred kuhanjem testenin za špagete morate oceniti, katere izdelke ste pustili v hladilniku: lahko pripravite okusno jed, ne da bi spet zapustili trgovino.
- Čas kuhanja: pol ure.
- Obroki: 20 oseb.
- Jedi kalorij: 153 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: italijanska.
- Težava pri pripravi: srednja.
Vsak kuhar mora vedeti, kako pripraviti bolognese omako, saj je to klasičen recept. Temelji na najboljših začimbah: suhi origano, bazilika in česen. Svetla nasičena barva zagotavlja paradižnikov sok, korenje, rdeče vino s paradižnikom in sitosti - govejega mesa. Poskusite pripraviti obrok za večerjo.
- oljčno olje - 50 ml,
- korenje - 1 kos,
- rdeča čebula - 1 kos,
- mleta govedina - 1 kg,
- suhi origano - 40 g,
- posušena bazilika - 40 g,
- paradižnikov sok - kozarec,
- česen - 5 klinčkov,
- rdeče vino - 250 ml,
- Worcestershire omaka - 40 ml,
- konzervirani paradižniki - 0,8 kg,
- mleko - 250 ml
- Fry naribano korenje, sesekljano čebulo, zdrobljen stroki česna.
- Po 5 minutah dodamo mleto meso, začimbe, vino, Worcestershire in paradižnikovo omako.
- Kuhajte, da izločite odvečno tekočino.
- Dodajte pire paradajz, mleko. Po vrenju izklopite ogrevanje, vroče pa v posebni jedi z omako.
- Čas kuhanja: 10 minut.
- Obroki: 6 oseb.
- Kalorijske jedi: 237 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: italijanska.
- Težava pri pripravi: srednja.
Izvirna preprosta različica, kako pripraviti sirno omako za špagete, bo dodana glavnim sestavinam gorčice - Dijon, fižol ali navadna jedilnica. Nežen vonj mehkega omaka bo privlačil mnoge zaradi sitosti in pikantnosti, še posebej, ker skoraj vsakdo ima radi aditive za sir.
- gorčica - 10 ml,
- moka - 120 g,
- trdi sir - 170 g,
- mleko - kozarec,
- maslo - 20 g
- Zmešamo nariban sir, mehko maslo, moko z gorčico. Segrejte na majhnem ognju in nenehno mešajte, prelijte z mlekom in zavrite.
- Po 3 minutah servirajte.
- Čas kuhanja: pol ure.
- Obroki: 5 oseb.
- Jedi za kalorije: 224 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: italijanska.
- Težava pri pripravi: srednja.
Nežen in blag okus je različna kremna omaka za testenine. Če želite zmanjšati vsebnost kalorij, zmešajte mleko z bogato kremo v enakih deležih. Priporočljivo je, da uporabite parmezan, ne pa mehki sir. V kombinaciji z jajci bo zagotovila nežnost in kiselkost, začimbe pa bodo dala okus. Idealno za polnjenje lokov, cevi. Za en del zadostuje nekaj žlic.
- trdi sir - 150 g,
- jajca - 1 kos,
- krema - 125 ml,
- mleko - 125 ml,
- maslo - 100 g,
- moka - 30 g
- Popecite moko, prelijte z mlekom, soljo in poprom.
- Po 10 minutah, vlijte v rumenjak, stepeno s smetano, in vtrite sir.
- Takoj zmešajte s testeninami. Po želji potresemo s sesekljanim zeliščem.
- Čas kuhanja: pol ure.
- Obroki: 3 osebe.
- Jedi kalorij: 71 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: italijanska.
- Težava pri pripravi: srednja.
Špagete z gobasto omako odlikuje svetla aroma, za pripravo so primerni sveži, soljeni, marinirani ali suhi šampinjoni, beli, lisičkasti medeni agar. Dobite bogato hrano, bogato z beljakovinami. Priporočljivo je, da jed jedite s črnim poprom in majhno količino ocvrte čebule.
- marinirane gobe - 0,2 kg
- čebula - 1 kos,
- maslo - 50 g,
- kislo smetano - 2 žlici.
- moka - 30 g,
- juha - pol litra.
- Narezane gobe prepražimo, dokler tekočina ne izhlapi.
- Nalijte nasekljano čebulo, moko, hitro premešajte.
- Nalijte juho, kuhajte 5 minut, dodajte kislo smetano. Sol, poper.
Out paradižnik
- Čas kuhanja: 20 minut.
- Obroki: 8 oseb.
- Jedi za kalorije: 67 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: italijanska.
- Težava pri pripravi: srednja.
Bolj znana možnost za vsako gospodinjko bo omaka za paradižnikovo pasto. Igral se bo z novimi notami, če ga obogatite s čebulo in za začimbo nalijte baziliko, timijan, timijan in stroke česna. Dišeča rastlinska zazharki bo naredila špagete privlačnejša, še posebej, ker jo bo lahko kuhal tudi ambiciozen kuhar.
- čebula - 3 kom.,
- konzervirani paradižniki - 0,8 kg,
- oljčno olje - 40 ml,
- česen - 2 rezini,
- bazilika, timijan, timijan - 10 g.
- Drobno narežemo čebulo, prepražimo, dodamo zdrobljene stroke česna. Pirjajte do mehkega.
- Dodajte pire, olupljen paradižnik, izlijte sok iz kozarca.
- Začinite z začimbami, soljo in poprom. Kuhamo, kuhamo 10 minut.
Kremni sir
- Čas kuhanja: pol ure.
- Obroki: 3 osebe.
- Jedi kalorij: 374 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: italijanska.
- Težava pri pripravi: srednja.
Izjemno hranljiva bo testenina v kremni omaki s sirom, ki jo Italijani raje jedo za kosilo, da telo zagotovi energijo. Tudi ambiciozni kuhar lahko obvlada, kako narediti kremasto omako s špageti z okusom sira. Po želji lahko dodate to morsko hrano ali zelenjavo.
- maslo - 40 g,
- moka - 30 g,
- smetana - kozarec,
- Parmezan - 100 g
- Moko popražimo do rjave barve.
- Nalijte smetano, zavrite, sol in poper. Sesek se naribamo, pusti, da se stopi.
Paradižnikova pasta
- Čas kuhanja: 15 minut.
- Obroki: 5 oseb.
- Jedi za kalorije: 211 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: avtor.
- Težave pri pripravi: enostavno.
Če ne morete vzeti čas za resno večerjo, poskusite omako za testenine, ki je znana vsem Rusom. Fina nota dodatka bo dala mešanico francoskih zelišč in začimb - česen s čebulo. Skrbno preberite recept s fotografijami, da dosežete popolno skladnost omake. Po želji lahko dodamo vroče začimbe, čili papriko, adjiko, tabasco.
- paradižnikova pasta - 75 ml,
- česen - 1 rezina,
- čebula - 1 kos,
- maslo - 30 g,
- oljčno olje - 30 ml,
- Francoska zelišča - 5 g.
- V mešanici olja popražimo narezano čebulo, dokler se ne zlat.
- Stisnite česen, dodajte paradižnikovo pasto, zelišča v 4 minutah.
- Po 3 minutah posolimo s črnim poprom.
- Čas kuhanja: pol ure.
- Obroki: 3 osebe.
- Jedi za kalorije: 188 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: avtor.
- Težava pri pripravi: srednja.
Za polno kosilo ali večerjo uporabite recept, v katerem je bila mesna omaka za špagete. Da bi ga skuhali, bo meso ustrezalo - piščančji file, puran, svinjina. Lahko vzamete celotne kose ali jih pomaknete v nadev. Izberite bazo glede na vaš okus: na primer začinjeno kombinacijo zelene čebule in kisle smetane.
- meso - 0,3 kg,
- čebula - 1 kos,
- maslo - 30 g,
- moka - 30 g,
- juha - kozarec,
- peteršilj - kup,
- zelena čebula - kup,
- kisla smetana - 50 ml.
- Chop čebulo, prepražimo, da zlato zolotka, potresemo z moko, toplote.
- Nalijte juho, dodajte narezano meso.
- Kuhamo 8 minut, dodamo kislo smetano, narezano zelenjavo, sol.
Iz kisle smetane
- Čas kuhanja: pol ure.
- Obroki: 8 oseb.
- Jedi kalorij: 135 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: avtor.
- Težava pri pripravi: srednja.
Prijetno gobast okus in naknadni okus čebule imajo omako za testenine iz kisle smetane, ki se s temi sestavinami pomeša za večjo sitosti. Recept za pripravo omake za špagete vključuje uporabo francoskih ali italijanskih zelišč, vendar jih je enostavno zamenjati s katerim koli drugim. Če ne marate gob, jih zamenjajte z zelenim grahom, fižolom ali mešanico zelenjave.
- čebula - 1 kos,
- šampinjoni - 0,3 kg,
- kisla smetana - 75 ml,
- rastlinsko olje - 40 ml,
- juha - kozarec,
- moka - 30 g,
- Francoska zelišča - 3 g.
- Narežite, prepražite, solite in začinite čebulo z gobami.
- Dodajte moko, segrejte, prelijte juho s kislo smetano.
- Po 5 minutah odstranite iz toplote.
S kozicami
- Čas kuhanja: pol ure.
- Obroki: 4 osebe.
- Jedi kalorij: 236 kcal.
- Namen: na drugem.
- Kuhinja: italijanska.
- Težava pri pripravi: srednja.
Spektakularne počitniške možnosti bodo testenine s kozicami in gobami v kremni omaki. Za pridobitev želenega okusa je potrebno težko kremo - vsaj 33%. Če ni nikogar na roki, potem bo vsaka pomešana s maščobno kislo smetano primerna. Lahko vzamete vse kozice, vendar je bolje dati prednost velikemu, kraljevskemu, ki bo lepo izgledal na krožniku skupaj s špageti, zelenico in češnjo (kot na sliki).
- kozice (olupljene) - 100 g,
- češnjev paradižnik - 6 kosov,
- česen - 3 rezine,
- smetana - ¾ skodelice,
- oljčno olje - 40 ml,
- Parmezan - 20 g,
- topljeni sir - 40 g, t
- bazilika - vejica.
- Hitro popražimo stroke česna, jih odstranimo, kozice položimo. Nalijte smetano, dodajte topljeni sir, poper.
- Kuhajte 10 minut, nalijte polovico češnje.
- Potresemo z naribanim parmezanom, okrasimo z baziliko.
Kako pripraviti omako za špagete - kuharske napitke
Za pripravo okusnih omak za testenine sledite nasvetom kuharjev:
- kuhanje testenin za špagete je bolje pripeljati v stanje al-dente, tako da jih ne omeli v celoti,
- dobro kombiniran paradižnik z mletim mesom, gobe s smetano, parmezan s slanino,
- Aditivi za sol potrebujejo na koncu, da ne bi pokvarili njihovega okusa.
Klasičen recept za omako s paradižnikovimi pastami
Špageti s paradižnikovo omako so jedi klasične italijanske kuhinje. Čeprav je bil prvi recept za podobno zdravljenje najden v kulinarični knjigi, ki je izšla v Franciji leta 1797, paradižniki niso prišli v Italijo do okoli leta 1800. Toda prebivalci polotoka so imeli rad kombinacijo svojih najljubših testenin in paradižnikov, tako da so slavo jedli za ves svet. .
Paradižnikova omaka je priljubljen dodatek k testeninam, ki prinašajo nove okuse po svojem okusu. S spreminjanjem sestavin in njihovih razsežnosti lahko posoda postane ostrejša ali bolj aromatična, zato obstaja veliko receptov. Tradicionalne metode kuhanja zahtevajo uporabo paradižnika, ki jih je treba olupiti in zmleti. Vendar pa ni vedno čas za to, zato bo uporaba gotove paradižnikove paste, ki jo lahko kupite v trgovini ali si naredite med sezonsko žetvijo, odlična alternativa. Okus bo še vedno odličen!
Za pripravo omake po paradižnikovi pasti po klasičnem receptu morate vzeti:
- 200 g paradižnikove paste,
- 1 glava repa,
- 50 gramov sladkorja,
- 2 žlici. žlice nenasičenega rastlinskega olja,
- približno 2 ščepec soli,
- po okusu - vroča paprika (po možnosti črna).
Sestavine zagotovo obstajajo v vsaki kuhinji, zato lahko omako naredimo "v naglici".Sam proces kuhanja je tudi preprost in primeren za začetnike pri kuhanju - težko je narediti napako:
1. Prva stvar, ki jo potrebujete za čebulo. Odlepi se iz lupine in zgornje plasti pulpe (od pretežkih za uporabo v omakah). Čebulo narežemo na majhne koščke z ostrim nožem. Tako, da postopek ne povzroča solz, morate mokro zelenjavo in rezilo v hladni vodi.
2. Čebula se ocvrti v ponvi, na dnu katere je enakomerno porazdeljeno rastlinsko olje. Trajanje te faze lahko določimo "z očmi" - koščki zelenjave morajo postati prozorni in rahlo rožnati, vendar brez rjave skorje. Običajno zadošča 2–4 minute.
3. Nato v ponvi nanesite paradižnikovo pasto, premešajte s čebulo in jo pokrijte s pokrovom, zaradi česar je ogenj minimalen.
4. Ko mine 15 minut, izklopite štedilnik in dodajte sol, granulirani sladkor in poper na maso.
5. Ponovno zmešajte vse skupaj, da je konsistenca enakomerna. Uporabite lahko mešalnik.
Kuhanje traja približno 20 do 25 minut. V tem času lahko imate čas za kuhanje špagetov, da jih takoj potresete s toplo paradižnikovo omako - dovolj je za 4 obroke. Je v popolni harmoniji z mesom, če uporabljate testenine kot prilogo. Ta recept za omako s paradižnikovimi pastami se lahko uporabi kot osnova za ustvarjalno eksperimentiranje - na primer z dodajanjem novih sestavin.
Paradižnikova testeninova omaka s paradižnikovimi testeninami
Da bi okus postal bolj živ, in vonj, nasičen, omogoča dodajanje začimb. Pri izbiri omake za špagete iz paradižnikove paste je najboljša možnost uporaba mediteranskih zelišč, saj je jed tradicionalen za Italijo. Če je mogoče, uporabite sveže liste. Ampak zdrobljena suha, ki se prodajajo v trgovini, so tudi primerni. Popoln seznam sestavin je naslednji:
- 200 g paradižnikove paste,
- 4 žlice. žlice sladkorja,
- 1 lovor,
- po okusu je sol,
- začimbe: poper, timijan, bazilika, rožmarin in drugi po želji (lahko kupite že pripravljene mešanice, na primer, provansalska zelišča).
Ko uporabljate sveža zelišča, je fino sesekljan.
Metoda priprave:
1. Vlijte vodo v vrelec v majhni ponvi. Vmešajte sladkor in vrgajte list lovora. Kuhamo še 5 minut, da dobimo dišečo tekočino za omako.
2. Odstranite liste in dajte paradižnikovo pasto. Mešamo ga v vodi, dokler ne postane gladka in kuhamo 5 minut, nato dodamo začimbe. Ni treba pretiravati - skupna količina začimb bi morala biti približno ½ čajne žličke. V nasprotnem primeru bo omak oster.
3. Odstranite iz toplote in držite pod zaprtim pokrovom vsaj 10 minut, da odkrijete vonj zelišč.
Ta omaka z vonjem mediteranskih začimb posuje s testeninami po okusu. Vrh posode lahko pospite s sesekljanim svežim zeliščem - peteršiljem ali koprom.
Paradižnikova testenina Špageti s česnom
Špageti omaka iz paradižnikove paste s česnom je primerna za meso: ima svetel vonj in okus. To je odlična možnost, če se testenine postrežejo s piščančjo ali pripravljeno hrano - omaka bo resnično "oživila" jed.
Če želite to narediti, morate:
- 200 g testenin iz paradižnika,
- 200 ml vode (ali juha, ki ostane pri kuhanju mesa),
- 4 stroka česna,
- rastlinsko olje
- na ščepec soli in črni poper (zemlja),
- začimbe: bazilika, koriander, hop-suneli.
Pripravek je podoben receptu klasičnega recepta, vendar se namesto čebule "dišeče" sestavine uporablja česen:
1. Zobe se temeljito očistijo, potem pa jih je treba z nožem zdrobiti, kolikor je le mogoče, ali jih preteči skozi stiskalnico.
2. Česen ocvrte na maslu 1-2 minuti.
3. Nato na ponev dodajte paradižnikovo pasto in vlijte vodo. Maso je treba zmešati tako, da ima enakomerno tekočino.
4. Pustite na majhnem ognju, pol pokrita s pokrovom, 10 minut. V tem času bo odvečna vlaga izhlapela. Dodamo sol, poper in nekaj začimb.
5. Odložite še 2 minuti.
Za pripravo omaka za česen s špageti iz paradižnikove paste bo potrebno približno 25 minut. S pomočjo takšnega dodatka lahko spremenite meni in presenetite gospodinjstvo s svetlim okusom običajnih testenin.
Paradižnikova testenina Spaghetti omaka s kremo
Omaka, za razliko od "česen" možnost, izkaže, da je nežen, in bo zagotovo prosim tiste, ki ne marajo, da jedo začinjeno hrano. Sestava vključuje:
- 100 g paradižnikove paste,
- 100 g mleka
- 100 g kreme
- 1.5 Čl. žlice pšenične moke,
- 50 g masla,
- sol, poper - po okusu.
Ko so izdelki pripravljeni, lahko začnete kuhati:
1. Moko prelijte z moko, dokler v ponvi brez olja ne postane svetlo rjava.
2. Nato postopoma prelijte mleko in nenehno mešajte maso. To je potrebno, da se ne oblikujejo grudice - uničijo jed.
3. Ostanite dodati kremo in testenine in nenehno mešajte omako, kuhajte 5 minut.
Po odstranitvi iz toplote sol in poper. Uporabite lahko začimbe, vendar ne smejo biti ostre, drugače bodo ubili nežni okus kreme.
""
