Druga resnično religiozna jed iz srednje Azije, Lagman, je vse bolj priljubljena v Rusiji. Kot veliko drugih priljubljenih in priljubljenih jedi v Srednji Aziji, lagman prihaja iz Kitajske. Lagman je bil prvotno nacionalna jed z Ujguri in Dungani, muslimanskimi narodi južne Kitajske. Sčasoma je zaradi migracije Uigurjev in Dunganov Lagman postal bolj priljubljen v drugih srednjeazijskih državah. Ker je bil Lagman znan in ljubljen v Kazahstanu, Kirgizistanu, Tadžikistanu in Afganistanu, je prišel v Rusijo iz Uzbekistana.
Ime "Lagman" izvira iz izkrivljene Dunganove besede "lyumyan", kar dobesedno pomeni "raztegnjeno testo". Kot že ime pove, je glavni poudarek lagmanov rezanci, ki se izvijajo in ročno izvlečejo. Ta rezanci se postrežejo z gosto omako iz mesa in zelenjave ali z juho, na katero se zanašajo mesni in zelenjavni dodatki. Jajce ali goveje meso se navadno uporabljajo kot mesna sestavina lagmanove omake. Izbira zelenjave in začimb za Lagman je neskončna. Pravzaprav, kot priprava kakršne koli resnično nacionalne jed, pripravo lagman, kot tudi izbiro izdelkov za to, odvisno predvsem od domišljije kuhar. Zahvaljujoč temu pristopu se pojavlja neskončno število receptov in kuharskih možnosti za to jed in ta pristop omogoča ljubiteljem in poznavalcem Lagmana, da si drhtijo, kako kuhati Lagman in kateri sklop izdelkov je najbolj pravilen in pristen. Vendar pa se ne bomo prepirali in razbili kopij, saj je naša naloga pripraviti okusno in aromatično jed, ki nas bo razveselila in pomagala popestriti naš meni.
Danes je »kulinarični raj« slišal in zbral za vas najosnovnejše skrivnosti in nasvete, ki vam bodo z uporabo vaše domišljije, potrpežljivosti in spretnosti povedali, kako kuhati lagman, to je priljubljena in nenavadna srednjeazijska jed.
1. Najprimernejša jed za kuhanje lagman je vok ali dober debelostenski kotel. Zaradi svoje polkrogle oblike in dovolj debelih sten omogoča takšen kotel enakomerno segrevanje pripravljalne posode in jo varuje pred gorenjem. Široka zgornja odprtina kotla prispeva k hitremu izhlapevanju vlage, tako da se lahko vsaka, celo zelo mokra zelenjava ocvrti, ne pa tudi dušena. Če nimate kotla ali vokala, potem to ni razlog za obup in zanikanje pripravljenosti lagana. Vzemite dovolj visok lonec iz litega železa z debelim dnom. Lastnosti litega železa in precej debelo dno bodo vaši posodi omogočile enakomerno ogrevanje in pravilno pripravo, kot v pravem kotlu.
2. Kot je navedeno zgoraj, je glavni poudarek Lagmanov domači rezanci, ki jih ročno izvlečemo. Če živite v eni od držav Srednje Azije, potem za vas, seveda, ni težko kupiti pripravljenih rezancev za Lagman na trgu. Za prebivalce Rusije je edini način, da dobite prave rezance za lagman, da ga pripravite sami. Kuhanje takšnih rezancev ni zelo zapleten proces, vendar zahteva nekaj izkušenj in spretnosti. Ker je treba rezance potegniti ročno, mora biti testo čim bolj elastično. Za to je zelo pomembno izbrati pravo moko. Najboljši rezultat je način, po katerem se pšenična moka visoke kakovosti pomeša v enakih deležih z moko drugega razreda (durum). Na kilogram moke potrebujete 300 ml. voda, dve ali tri jajca, 1 čajna žlička kisa in sol po okusu. Značilno je, da so recepti za rezance za lagman brez dodajanja kisa, toda kis je tisti, ki daje vašemu testu dodatno plastičnost in vam omogoča, da brez napora raztegnete rezance.Moko potisnite v globoko skledo, naredite majhno depresijo in vlijte nekoliko pretečena jajca in mlačno vodo. Začnite zmešati testo, da ne bi dodali dodatne moke. Testo zmešamo in zmešamo s silo, dokler ni popolnoma homogena in plastična. To je dokaj naporen, a zelo pomemben proces za nadaljnjo pripravo. Močnejše in daljše meso testa, bolj elastično in močnejše bo, lažje in lažje boste kasneje potegniti rezance. Dobro pregneteno testo zvijte v kroglo, ovijte s folijo in pol ure postavite na hladno mesto.
3. Torej je vaše testo pripravljeno! Zdaj lahko nadaljujete do najpomembnejšega trenutka kuhanja lagman - vlečenje rezancev. Končano testo razdelimo na več koščkov in ga zvijemo v debele niti. Vsak pas napolnite z rastlinskim oljem in pustite 10-15 minut. Po tem začnite raztezati testo. Najprej jo rahlo pomaknite med dlani in se trudite, da se rezanci ne bodo zlomili. Vsak trak testa prepognite na polovico in ga raztegnite z rokami. Opremo z rezanci je treba nenehno mazati z rastlinskim oljem in, kadar se raztegne, občasno rahlo udariti po mizi, kar bo olajšalo raztezanje rezancev in preprečilo lomljenje. Ponavljajte zlaganje in raztezanje znova in znova, dokler ne boste imeli v rokah nekaj dolgih in tankih rezancev. Seveda, prvič, da se rezanci ne bodo izkazali za tanke in lepe, kot bi si želeli, vendar sta praksa in marljivost vedno na vaši strani. V primeru, da se kuhanje rezancev zdi preveč zapleteno in dolgotrajno, ga lahko zamenjate s pripravljenimi špageti. V tem primeru poskusite izbrati najboljše italijanske špagete najboljše kakovosti.
4. Pripravljene rezance je treba takoj zavreti. To naredite tako, da nalijte vodo v globoko posodo, dodajte sol in pustite, da voda zavre. Brez zmanjšanja toplote, previdno spustite rezance v vrelo vodo za 3-5 minut. Ne mešajte rezancev, sicer se bo zapletla in se držala skupaj! Kuhajte rezance, zložite ga v cedilo in takoj zlijte hladno tekočo vodo. Po tem, dajte rezance v globoko skledo in previdno namažite z rastlinskim oljem, tako da se ne držijo skupaj. Čestitam, spopadli ste se z najtežjim delom kuhanja lagman! Zdaj imate resnične lagman rezance, imenovane chuzma.
5. Za razliko od kuhanja rezancev, pripravljanje omake za lagman sploh ni težko. Naredimo klasično ujgursko jagnječo omako. V kotlu ali litega železa lonec, toplote 3-4 tbsp. žlice rastlinskega olja. Drobno narežemo na dve čebuli in popecimo v olju do rahlo zlato. Očistite glavo česna, narežite ali zdrobite in dodajte čebuli. 500 g ne predebelega jagnjetine, narežite na majhne kocke in dodajte čebuli in česnom. Popecite do zlato rjave barve. 3 korenja, 4 majhna krompirja in ena redkev, narežemo na kocke, narežemo 200 g zelja, na tanke trakove narežemo eno sladko papriko. Zmešajte vse zelenjavo in dodajte kotlu k praženemu mesu. Sol, dodamo rdeči in črni poper ter svoje najljubše začimbe. Popecite nekaj minut in dodajte 2-3 paradižnika, narezanih na meso in zelenjavo. Popecite vse skupaj, dokler zelenjava ni pol kuhana, nato dodajte 300 ml juhe ali vode, položite 2-3 listne liste in kuhajte še 10-15 minut. Pripravite rezance v globokih ploščah, začinite z omako in potresite z drobno narezanim zelenjem in česnom.
6. Uzbek Lagman je tudi zelo okusna. Štiri korenje, 2 čebuli, polovica redkev in ena sladka paprika drobno sesekljajte in prepražite v rastlinskem olju. 400 g govejega mesa, narežemo na majhne koščke in dodamo zelenjavi, še skupaj še 15 minut.Drobno narežemo ali zdrobimo 8 strok česna, 4 rezine paradižnika, drobno sesekljamo malo Dzhusay ali divjega česna. Mix česen, dzhusay in paradižnik, pour pet skodelic juhe in prelijemo nastalo mešanico praženja zelenjave z mesom. Dodamo sol in rdečo papriko. Naj omaka zavre, dodamo 4 krompirja, narežemo na majhne kocke, zmanjšamo toploto in kuhamo skupaj 25-30 minut, dokler se ne skuha. Pripravite rezance v globokih ploščah, pokrijte z omako in potresite z zelenimi.
7. Za tiste, ki menijo, da je najboljša zelenjava dober kos mesa, kitajska kuhinja ponuja laganino. Vzemite 350 g ovčjega in govejega mesa, sperite in narežite na majhne kocke. V kotlu, toplote 4-5 tbsp. žlice rastlinskega olja in meso prepražimo do zlato rjave barve. Drobno narežite 300 g zelene čebule, 200 g stebelnega česna in 8-10 zrn česna, zmešajte vse in dodajte mesu. Fry še nekaj minut, nato dodamo rdečo papriko, vaše najljubše začimbe in 2 žlici. žlice paradižnikove paste. Prelijte vse z dvema kozarčkom juhe, pustite, da zavre, zmanjšajte vročino in kuhajte pod pokrovom, dokler se meso ne skuha. Rezance namestite v globoko ploščo, prelijte po omaki in potresite z zelenimi in fino narezanim česnom. Postrezite s solato iz paradižnika, sladkih paprik in redkev.
8. Vegetarijanci lahko kuhajo okusno slasten in dišeč lagan popolnoma brez mesa. Segrejte v kotlu 4 žlice. žlice rastlinskega olja, prepražimo v njej dve čebuli do zlato rjave barve, dodamo čebuli dve veliki sladki papriki, narežemo na trakove, prepražimo še 3 minute. Narežite 400 g krompirja in prepražite do svetlo zlato skorjo skupaj s čebulo in papriko. Nato v krompir dodamo 100 g sojinih kalčkov in 4 velike paradižnike, narezane, vse skupaj še 5 minut. Nato nalijte kozarec vode v zelenjavo, dodajte nasekljani česen, svoje najljubše začimbe in sol. Pustite, da voda zavre in počasi kuhamo, dokler zelenjava ni pripravljena. Poskrbite, da krompir ne zavre mehko! Rezance namestite v globoko ploščo, gosto omako in potresite z zelišči.
9. Zelo nenavadna in okusna različica lagan, ramen, vam ponuja japonsko kuhanje. V tkanini iz litega železa ali kotlu, segrejte 3 žlice. žlice rastlinskega olja. Drobno narežite dve čebuli in prepražite do zlato rjave barve, nato dodajte 2 korenju na čebulo, narežite na tanke trakove in prepražite še 5-7 minut, dokler korenček ne porjavi. Previdno premešajte, da ne bi zlomili korenja. Ločeno, prepražimo 300 g nemastnega svinjskega mesa, narežemo na dolge kocke in vložimo v sojino omako s česnom. Zmešajte zelenjavo in svinjsko meso ter vse to skupaj toplo 3-5 minut. V ponev, pustite, da zavremo 1 liter mesa ali piščančje juhe in vlijemo v njej 5 žlice. žlice sojine omake. Tudi v juho, lahko dodate 1-2 žlici. žlička suha mešanica za miso. Ramen rezanci za ramen in nato rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Na dno posode ali globoko ploščo dajte rezance, meso z zelenjavo položite na vrh in vlijte vso juho. Postrezite, potresite z drobno narezanim zelenjem.
10. V vročem vremenu vam bo zagotovo všeč hladna različica lagman - ashlyamfu. Pripravite škrobni žele vnaprej. 50 g koruznega škroba ali riževega škroba, razredčenega v 250 ml. Hladna voda, zavrite in vlijte v ravno posodo, namazano z rastlinskim oljem, dajte v hladilnik, dokler se ne strdi. Zamrznjeni žele, narežemo na dolge trakove. Pripravite omako posebej. V kotlu segrejte 3 žlice. žlice rastlinskega olja, prepražimo v njem drobno nasekljano čebulo, 1 glavo fino sesekljan česen, 100-150 gr. Dzhusaya ali stebla divjega česna, 2 sladki papriki, narežemo na tanke trakove in 3 paradižnike, narežemo na rezine. Dodajte sol, pekočo poper, vaše najljubše začimbe. Popecite vse skupaj, dokler ni pol kuhano, nato zlijte zelenjavo z dvema kozarcema vode, zavrite in kuhajte 10 minut.Odstranite iz toplote in ohladite. Kuhajte vnaprej in ohladite rezance. Namestite rezance v globok krožnik, potresemo ga s sesekljanim jajcem, kuhamo, položimo 2-3 trakove želeja in napolnimo s hladno zelenjavno omako. Postrezite hladno tako, da dodate malo kisa ali sojine omake in potresete s koprom.
Danes smo lahko z vami delili le majhen del skrivnosti kuhanja ene izmed najbolj priljubljenih jedi srednje Azije - lagman. Iskreno upamo, da vam bodo naši nasveti, skupaj z vašo domišljijo in izkušnjami, omogočili, da boste s svojo okusno in okusno jedjo večkrat zadovoljili sebe in svoje ljubljene. In na straneh "Kulinarični Eden" lahko vedno najdete nove recepte za različne možnosti, kako kuhati lagman.
Sestavine
- 2 žarnici,
- 3 korenje,
- 1 poper,
- 4 žlice rastlinskega olja,
- 700 g jagnjetine,
- 4 paradižnika,
- 2 kozarca vode
- sol, sladkor, črni poper - po okusu,
- 5 krompirja
- 2 lovorja
- 2 vejici bazilike, kopra, peteršilja in cilantra,
- 400 g rezanci za lagman.
Laghman v počasnem štedilniku
Moji dragi kuharji, ne bodite jezni! Vem, da obstaja veliko Lagmanovih receptov na mestu, ampak moj je za počasen štedilnik! Laghman v počasnem štedilniku lahko kuhamo za kosilo ali večerjo, to okusno, okusno jed privablja vsakogar, kuhanje s pomočjo tehnologije pa je preprosto!
Lagman "Svilena nit"
Vendar lagmon. Zelo mi je všeč uzbekistanska kuhinja, ponujam vam nenavadno okusno jed, ki popestri vašo mizo, v zimskem času pa vas ogreje in vam daje občutek sitosti in miru.
Lagman "Special"
Vem, da se bodo mnogi prepirali z mano. To jed bodo klicali, kot želite, ne pa Lagman. No, sploh se ne bom prepiral. Prišel sem iz jedi iz mojega otroštva, tako pripravil našo sosedo, staro judovsko žensko, ki je preživela koncentracijska taborišča in vojno. Pogosto sem ostajala kot deklica za njeno vzgojo in pripravljala je tako laganko. In minilo je vsaj 30 let, toda zame ni bolj okusnega Lagmana, kot je ta, čeprav živim v Uzbekistanu - kjer lahko v vsakem kavarni najdete lastno blagovno znamko Lagman ali pilaf. Predlagam, da poskusite to jed. Možno je, da bo postal vaš najljubši in bo zavzel vredno mesto v vaši kuharski knjigi.
Laghman "Za ljubljenega moža"
Laghman je čudovita jed, ki je dobra v tem, da jo lahko uporabimo kot prvo in kot drugo. Poleg tega se lagman nekaj dni lepo shranjuje v hladilniku in postane še bolj okusen. Kakorkoli že, ta jed je namenjena tistim, ki so utrujeni od juh in boršč.
Lagman rezanci
Veliko Lagmanovih receptov na mestu. Rezanci so pripravljeni. Želim vam pokazati, kako ga potegnem. V lagmanu je veliko okusnejša. Danes hči pripravlja laganca, vendar ne more vleči rezancev. Prosil sem jo, naj pokaže in pomaga. Moja metoda je daleč od dela strokovnjakov, vendar okus rezancev ni slabši od njih.
Laghman-golaž iz Lazersona
Spoštujem tega kuharja, rad gledam programe z njegovim sodelovanjem. Na zadnjem mojstrskem tečaju v programu Bullpena me je zanimal ta recept. Predlagam vam, da kuhate.
Pecivo za kruh za lagman
Danes sem pripravljal lagman in zakaj ne pečemo kruha posebej za lagman? In tako zelo blizu, jih oblikujemo s pecivom. Taki deli, okusni in lepi.
Lagman "Ena od možnosti"
Lagman, tako kot boršč, toliko gospodinj - toliko receptov in celo zelenjave je vedno drugačen. Torej, vzemi in mojo možnost, ne sodi strogo. Pomagajte si sami.
Ljubimo ga v naši družini. Še posebej z uzbeškimi, vročimi, tandirskimi breskovami. Morda mislite, da je na fotografiji veliko krompirja. Povem ti "ne", to je tako krompir in redkev.
Lagman. Lagman je univerzalna jed, ki jo lahko pripišemo debelim prvim jedem, tudi drugim sočnim jedem. Laghman je mešanica mesnih, rastlinskih sestavin, ki so združene v jedi z dolgimi rezanci iz posebnega testa.
Testo za Lagman je narejeno iz moke (pogosto se pomeša z najvišjo ali prvo vrsto moke), jajc, soli, rastlinskega olja, delov vode in sode bikarbone. Včasih k testu dodamo kis.Zelo pomembno je, da testo dobro zmešamo, nato pa se dobro raztegne in ne raztrga. Pravzaprav je to najpomembnejši postopek za izdelavo rezancev za lagman. Moral bi biti dolg, čim manj tanek. Ni vsakdo, ki je prvič vzel testo za Lagman, lahko naredil prav. Lagmanove rezance lahko kupite v supermarketih ali trgovinah za kuhanje.
Naslednja bistvena sestavina lagmana je meso. Klasična različica jedi vključuje uporabo jagnjetine, danes pa je jed pripravljen tudi z mesom, govedino, perutnino, svinjino.
Druga mešanica sestavin za lagman je zelenjava (to so lahko čebula, korenje, bučke, jajčevci, poper, redkev, česen, paradižnik in drugi), stročnice (čičerka, fižol, fižol), začimbe (poper različnih vrst, vključno z rdečimi) začinjene, dišeče zelenice, lovorjev list, sol in druge vrste začimb).
Na zahtevo kuharja, ki kuha lagman, je lahko pol-tekoči, ko se doda veliko zelenjave, ali pa je rezanci, obloženi z mesom in sočnimi zelenjavami.
Laghman postrežejo s tortilami, pšeničnim kruhom, toastom, ocvrtimi rezinami rženega kruha, koruznim kruhom ali tortami iz koruzne moke.
Kako kuhati klasično lagman
Lagman je rezanci, ki se kuhajo na poseben način z roko ali s posebnim rezalcem rezancev doma z gosto omako iz mesa in zelenjave.
Priprava takšnega lagana ni težavna. Za njegovo pripravo so potrebne globoke jedi z debelimi stenami. To je lahko kotel ali katera koli litega železa. Jed, ki se kuha v takšnih posodah, ne gori, se enakomerno segreje in hitro kuha. Rad kuham v kotlu, meso se peče odlično in ne gori. Zelenjava lahko hitro izhlapi vlago.
Sestavine za omako:
- meso (ne maščoba goveje ali ovčje meso) - 500 gr
- česen - 4-5 klinčkov
- korenje -3 kos
- krompir - 3 kos
- zelena redkev - 1 kos majhna
- Bolgarski poper - 1 kos
- zelje -250 gramov
- paradižnik -3 kos
- voda ali juha - 0,5 l
- lovorjev list - 2 kos
- Zmes paprike - 6-7 graha
- začimbe (suha asian) - po okusu
- zelenice (peteršilj, koper, bazilika itd.) - po okusu
- Moka - 300 g
- Jajce - 1 kos.
- Voda - 120 ml.
- Sol - 0,5 žličke.
- Rastlinsko olje
Za zazharki zelenjavo in meso pripravimo dišečo bazo jagnječega maščobnega repa.
Segrejte kotliček, dodajte malo rastlinskega olja in maščobnega repa. Vse zmešajte.
Topimo maščobo. Ko se maščoba stopi, odstranite slanino in premešajte. Naša baza je pripravljena za cvrtje.
Najprej narezite čebulo na pol obročke in jo prepražite do zlato rjave barve.
Meso narežemo na lepe tanke rezine. Meso bolje zrežite po žitu, zato se hitreje peče.
Meso dodajte v kotliček na čebulo in prepražite brez dodajanja soli, dokler se na srednji toploti ne zlato porjavi.
Korenček narežite na rezine, kocke ali kocke enake velikosti. Narežite, kot želite. Narežem na kocke.
V meso dajemo korenje in vse dobro premešamo, da ne bi gorili. Ne zapirajte pokrova kotla.
Redkve in krompir razrežemo na kocke in jih po korenku pošljemo v kotliček in še naprej kuhamo.
Zdaj dodamo poper, zelje, sesekljan česen, prelijemo s kumino 1 uro, žlico zmešamo in kuhamo paradižnik. Potrebujemo paradižnikov sok, da začinimo in nalijemo našo zelenjavo z mesom. Tukaj je kombinacija okusa, ki jo dobimo.
Na paradižniku naredite kosi, napolnite jih z vrelo vodo in jih pustite 3-4 minute.
Nato odstranite kožo, kosi, kot želite.
V razsutem stanju dodamo paradižnik, sol, poper, dodamo začimbe, kot začinjene, dodamo še česen in še vedno kuhamo še 15 minut, dokler se ne skuha s pokrovom. Po želji dodajte juho ali vodo.
Če ste imeli mastno meso, dodajte suhe azijske začimbe. To bo vašemu Lagmanu dalo več okusa, začimb in pikantnosti. Na koncu kuhanja dodamo vročo rdečo papriko na okus in zelenico.Če prej dodamo vročo papriko, ki bo dlje časa zalila, bo posoda ostrejša.
Naša omaka za lagman je pripravljena.
Namestite rezance v krožnike, prelijte zelenjavno omako z mesom, na vrhu pa potresite z zelenjavo.
Kako kuhati rezance za lagman. Video
Lagmanovi rezanci zaslužijo posebno pozornost. Bodite potrpežljivi in pripravite ta čudovit recept za rezance, da dobite okusno in okusno jed.
Za vas sem pripravila video pregled kako pripraviti rezance za lagman s podrobnim opisom recepta v slikah.
Kuhanje
Čebulo, korenje in papriko olupimo in narežemo na trakove. V segretem kotlu z debelimi stenami vlijemo olje po približno 2 minutah, položimo čebulo in prepražimo do zlato rjave barve. Dodajte korenje in papriko čebuli, kuhajte na srednjem ognju do mehkega, neprestano mešajte.
Meso narežemo na koščke debeline približno 2 cm in dodamo v kotliček zelenjavi. Meso prepražimo, dokler se ne skorja.
Mesu in zelenjavi dodajte paradižnik in vse kuhajte približno 5 minut. Nalijte z vodo, prelijte s soljo, sladkorjem, črnim poprom, pokrijte kotel s pokrovom, zmanjšajte toploto in pustite, da vre 15 minut.
Krompir olupite, narežite na majhne kocke in dodajte kotelu. Ko je zelenjava pripravljena, dodajte lovorjev list in narezano zelenico. Naj ostane.
Namočite rezance v lonec vrele vode in kuhajte približno 10 minut. Ko so rezanci pripravljeni, jih razporedite v krožnike in dodajte meso z zelenjavo.
Kako kuhati lagman: zaporedje dejanj
Domači rezanci so osnova lagmana. To jed daje edinstven videz in okus. Rezanci bodo morali sami izdelati, pomembno je, da izberete visoko kakovostno moko iz trde pšenice.
Poleg tega je jed vsebuje posebno omako. Rezanci se kuhajo posebej v ponvi, omaka z mesom pa v kotlu. Nato se na posodo položijo rezanci, ki se nalijejo na omako (preliv).
Kako narediti omako za lagman
Klasična Uygur omaka - sestavine:
- Krompir - 0,5 kg
- Korenje - 300 g
- Redkev, sladka paprika - 1 kos
- Paradižnik - 300 g
- Zelje - 200 g
- Jagnjetina (maščobna ovca) - 0,5 kg
- Mesna juha - 0,3 kg
- Lovorjev list - 3 kose
- Rdeči in črni poper, sol, druge začimbe - po okusu
- Rastlinsko olje - 100 g
- Čebula - 2 kosa
- Česen - 1 glava
- Vlijte v olje rastlinskega olja in ga zažgajte.
- Medtem ko se kotel ogreje, cepite čebulo.
- Dodajte čebulo k kotlu, popecite do zlata.
- Med kuhanjem čebula lupite česen.
- Meso drobno narežemo, kuhamo v kotlu, dokler se meso rahlo ne porjavi.
- Druge zelenjavo, razen paradižnika, narežemo in narezemo, jih kuhamo z mesom.
- Do trenutka, ko ste pol kuhan, dodajte začimbe jedi, kakor tudi fino narezan paradižnik.
- Po 5-10 minut, vlijemo v juho, dodamo lovorjev list.
- Na zadnji stopnji prelijte omako preko rezancev, kuhano in predhodno položeno na krožnike ali skupno jed.
Kako kuhati Lagman doma: najboljši recepti
- Korenje - 5 kosov
- Paradižnik - 4 kose
- Goveje meso - 0,5 kg
- Radish - pol
- Čebula - 2 kosa
- Sladka paprika - 1 kos
- Zeleni - 1 kup
- Česen - 1 glava
- Mesna juha - 1 liter
- Krompir - 5 kosov
- Rastlinsko olje - 100 g
- Začimbe - po okusu
- Vsa zelenjava, razen paradižnika in česna, drobno sesekljajte in prepražite v kotlu.
- Meso drobno narežemo, dodamo kotlu zelenjavi, kuhamo še četrt ure.
- Kruškati paradižnik in zelenjava, rezati česen.
- Dodajte česen in juho v kotliček, dodajte začimbe.
- Ko omaka zavre, naložite sesekljan krompir v kotel, zmanjšajte toploto. Omako se duši pol ure.
- Med kuhanjem omake kuhajte rezance.
- Razporedite ga v krožnike in pokrijte s pripravljeno omako.
- Goveje in jagnječje meso - 400 g
- Rastlinsko olje - 100 g
- Česen - 1 glava
- Črna - 200 g
- Zelena čebula - 350 g
- Mesna juha - 0,5 litra
- Paradižnikova pasta - 50 g
- Začimbe - po okusu
- Meso drobno narežemo, kuhamo v predgretem kotlu z rastlinskim oljem.
- Ko se meso rahlo porjavi, dodamo drobno narezana zelišča in česen.
- Po 5 minutah dodamo začimbe in paradižnikovo pasto.
- Po dodatnih 10 minutah dodamo juho in kuhamo, dokler se ne skuha.
- Vroče meso položite na krožnik.
- Med kuhanjem omake kuhajte rezance.
- Razporedite ga v krožnike in pokrijte s pripravljeno omako.
- Jagnje in paradižnik - 350 gramov
- Čebula, korenje - 2 kosa
- Bolgarski poper - 3 kose,
- Česen - 1 glava
- Krompir - 0,5 kg
- Zeleni - 1 kup
- Začimbe - po okusu
- Meso drobno narežemo, prepražimo do trenutka, ko nastane skorja.
- Zelenjavo, razen krompirja, narežemo na rezine. Kuhajte za četrt ure.
- Krompir narežemo na krompir in ga dodamo z začimbami. Kuhajte 10 minut.
- Paradižnike naribamo, dodamo v kotliček, jed skuhamo, dokler ne kuhamo.
- Med kuhanjem omake kuhajte rezance.
- Vroče meso in zelenjavo dajte na rezance.
Hladni lagman - ashlyamfu
- Voda - 700 g
- Rižev škrob - 60 g
- Rastlinsko olje - 70 g
- Česen - 1 glava
- Stebla divjega česna - 100 g
- Paradižnik - 4 kose
- Jajce - 1 kos
- Čebulica - 3 kose
- Začimbe - po okusu
- Kuhanje želeja. To storite tako, da škrobo predhodno nalijete z vodo. Za zamrzovanje žele je bolje skriti v hladilniku.
- Segrejte kotel z rastlinskim oljem, dodajte zelenjavo, narezano na majhne kocke, in nato začimbe.
- Kuhajte zelenjavo, dokler je pol kuhana, nato dodajte 450 gramov vode.
- Posodo dodamo v kotliček in zavremo, nato kuhamo 10 minut.
- Odstranite kotel iz toplote, ohladite.
- Med pripravo omake kuhajte rezance in jih razporedite v krožnike.
- Drobno sesekljajte jajce, dodajte ploščice z rezanci, napolnite rezance in jajce z želejem.
- Okrasite posodo z zelenico.
