Korak za korakom recept za kuhanje klasični rdeči boršč

Nazaj na vsebino

Najbolj rdeči boršč

To ni recept za boršč sam po sebi, ne, ne! Ohranite me Kulina, dodajte petdeseto različico priprave te juhe, še posebej, ker moja različica ni posebej drugačna od klasične. Ampak tukaj želim deliti eno odtenko s tistimi, ki imajo težave z uvedbo pese. Nikoli prej mi ni uspelo obdržati njene svetle, nasičene barve v juhi. Niti kis, niti sladkor, niti kratkotrajno kaljenje, niti drugi triki, ki so pomagali pri vstopanju v juho, so kuhali skoraj takoj. Boršč je bil po barvi podoben juhi, in jaz, od sramote za drugo neuspeh, do boršč (prav, rdeče :) In potem sva z mamo našla način, da v bujon uvedemo pesa, ki popolnoma ohranja svojo naravno barvo. Svetlejši od boršč, nikjer drugje nisem srečal.

Boršč rdeče ukrajinsko "babica"

Predstavljam vam ukrajinski boršč po receptu moje babice (zemlje navzdol) iz regije Khmelnitsky. Recept se že od nekdaj ni spreminjal, saj sem ga uporabljal že približno 20 let in ne bom eksperimentiral z njim. Pomagajte si sami in uživajte v okusu. Dober tek. 100 g končnega izdelka vsebuje: beljakovine - 5,7 g, ogljikove hidrate - 4,5 g, maščobe - 2,4 g, kalorij - 62,4 kcal.

Rdeči boršč z svinjskimi rebri

V moji družini je rdeči boršč vedno zasedal častno mesto na mizi. Že kot otrok sem bil prepričan, da se noben sladkarij ne more primerjati z njegovim okusom. Babica je na plošče nalila vroč borsch, narezala topel rženi kruh s svežo ohlajeno masti, izvlekla kozarec debele domače kisle smetane in brušenega stroka česna. In včasih je pekla najbolj prave kvasovke, ki jih je prinesla že od otroštva. Verjetno ni nič okusnejšega od boršč iz mlade zelenjave, ki je pred nekaj minutami iztrgal iz postelje. Danes želim z vami deliti moj najljubši rdeči čudežni recept. Vsa zelenjava za boršč mora biti sladka in močna. Prvi koraki

Zgodovina boršč

Bog ve samo, kdaj se je pojavila ta večnacionalna jed. Vsaka država si prizadeva pripisati izgled take jedi kot boršč. Poljaki pravijo, da so te pra-dedke izumili to jed. Litovci trdijo nasprotno, da so legitimni lastniki videza boršč. Po vsem svetu pa se pogosto trdi, da je boršč ukrajinska nacionalna jed.Vendar pa je pojav te jedi šel daleč v takšne čase, o katerih so izdelane le legende.

Znanstveniki menijo, da beseda jed, imenovana "boršč", prihaja iz strupene rastline, imenovane "hogweed". Bil je glavna sestavina vseh prvih jedi kmetov. V 18. stoletju se je boršč pojavil na Poljskem. V Ukrajini, veliko prej od 14. stoletja. Z juho je tudi veliko dota. Na primer, mislili so, da je skupaj s paro, ki izhaja iz juhe, duša pokojnika odletela. Zato je bila ta jed vročena na spomin.

Jezikoslovci menijo, da je beseda borscht sestavljena iz dveh delov. Prvi del je beseda "drill" - rdeča. In na mestih, kjer so živeli borovi, so kliknili kot borov gozd, so imeli rdeče deblo. Pesa se je začela imenovati Buryak, le zato, ker se je dolgo časa nazaj rdeča barva imenovala rjava, in se je tako dolgo imenovala. Drugi del besede je črka "u". Prihaja iz takšne juhe, kot Shchi. V preteklosti so se v vaseh imenovali Sti. Tako imenovana zelja juha, ki je bila kuhana v mesni juhi, skoraj isto juho, vendar brez dodatka pese. Če zberete ta dva dela besede "bour" in "juha", nastane beseda "boršč", pravzaprav je ista juha, ki je bila kuhana iz pese.

Boršč s pesa je prednostno južna jed, saj je sčasoma postalo jasno, da pesa ni odporna na mraz. Na severu raje kuhajo juho iz zelja, kjer zelje dobro raste.

Sestavine za boršč na 3-litrski ponev

• svinjska kost 200 g,
• svinjska kaša 500 g,
• krompir 3 kos,
• 1 čebula,
• korenje 1 kos,
• pesa 1 kos,
• Bolgarski poper 1 kos,
• česen 1 strok,
• Paradižnikova pasta 1 žlica,
• zelje 150 g,
• sol 2 žlički,
• zmleti črni poper po okusu
• lovorjev list 2 kos,

Kako kuhati recept za rdečo juho s fotografijami

1. Pripravimo vse potrebne sestavine. Zelenjavo umijte v hladni vodi in odstranite umazanijo. Meso in kosti se prav tako sperejo pod hladno vodo.

Pripravite potrebne izdelke

Sestavine mesa dajemo v posodo s hladno vodo in zavremo

Ne bojte se dejstva, da se na površini oblikuje pena

Treba je zbrati peno s površine

V vrelo juho dodamo žličko soli

Vrela juha se ne prekrije s pokrovom in pusti vreti 60 minut.

Vzemite zelenjavo: operite, očistite in brez semen

Izvlecite meso in kosti iz pripravljene juhe

Po žetvi dodajte pridelano zelenjavo

Krompir na kocke

Krompir vlijte v juho

Mi plitvo manjši lok

Ogrejte rastlinsko olje

Čebulo prepražimo na srednjem ognju

Čebula se stalno meša

Dodajte korenje čebuli

Naribajte pesa

Pošljite pesa na pečeno na korenje in čebulo

Drobno popopimo

V cvrtje se doda tudi poper

Zdrobljen česen v kaši

Česen uvedemo v praženje

Nalivanje paradižnikove paste

Vso zelenjavo napolnite z vrelo vodo iz paradižnika

Ostaja še za kuhanje bencinske črpalke za boršč približno 7 minut.

Medtem lahko v bujon dodamo mleti poper in še eno žlico soli

Zelje pošljemo na ponev z juho

Čas je, da dodamo cvrtje in zavremo juho, nato pa požar ugasnemo

Kuhano meso narežemo na kose srednje velikosti

Rezine narezanega mesa, poslane v juho

Boršč je treba pokriti s pokrovom in pustiti, da se pusti 10 minut.

No, to je vse! Boršč polnimo s kislo smetano in zelenico, nato vlijemo v plošče! Uživajte v obroku!

Koristi boršč in sestavin, ki jih vsebuje

Kakšna je korist takšne okusne in znane jedi, kot je boršč? Vsa zelenjava, ki sestavlja boršč, vsebuje tako sestavino hrane kot vlakna. To popolnoma očisti naše črevesje, zbiranje vseh škodljivih in nepotrebnih iz njegove stene, in prav tako igra pomembno vlogo v človeškem življenju.

Vse sestavine boršč dobro prebavijo človeški prebavni sistemi, ki iz telesa vodijo vse škodljive strupe.

Boršč je zelo bogat z različnimi vitamini. Vitamini B, C, R, kot folna kislina in mineralne soli.Vse to koristno množico mikroelementov postavimo v samo eno ploščo nenavadne in okusne jedi.

Mesna juha, v kateri se pripravlja juha, je zelo bogata z beljakovinami in beljakovine, kot vsi vemo, so odličen gradbeni material za delo našega celotnega organizma.

Kako narediti boršč rdeč

Rdeča pesa - trmast koren. Kuhamo dlje kot vse druge sestavine, zato jih pogosto položimo v posodo. To je usodna napaka neizkušene hostese.

Druga napaka - dolgo kuhanje boršč, tako da vse zelenjava kuhamo mehko.

Da bi prihranili beta cianin, je treba pesa kuhati ločeno, ne da bi jo pustili, da zavre in se razširila na boršč drugega. Za dodatno jamstvo je treba okolje, v katerem pesa pade, to je juha, nakisati.

Po teh načelih gospodinje in profesionalni kuharji izberejo ustrezne tehnološke rešitve. Lastnosti pese so bile upoštevane v originalnih, starih receptih.

• Ena od prvih metod je dodajanje juhe z rdečim kvasom 1: 1. Kvass bo dodal okus za vonj, kislost in sladkost ob istem času, hkrati pa bo ohranil barvo pese. Ta starodavna tehnika se lahko uporablja v moderni kuhinji. Pesa, vlijemo s hladno vodo, staramo v toplem prostoru osem dni. Zahvaljujoč delovanju sladkorjev, ki jih vsebuje, in kvasovkam, ki letijo v zraku, postopek ne zahteva intervencije. V starih časih se je boršč skoraj vsak dan kuhal in pivo se je stalno posodabljalo. Sodobna gospodinja jo lahko zamrzne v obrokih in po potrebi doda juhi med kuhanjem ali pripravljenemu boršču s pesa.
• Kislo gojišče je mogoče ustvariti z uporabo kisle pese ali kislega zelja. Pozimi je ta tehnika zelo priljubljena. Preden poberite malo omakate ali pecite, da postane zelenjava mehkejša.
• Bujon nakisamo s kisom ali limoninim sokom.
• V paradižniku se nahajajo blage kisline, dodane v zanikrni obliki v posodo, kjer se pripravlja pesa.

Da bi bila pesa mehka in užitna, primerna za dodajanje pripravljenemu boršču, je:

• narežemo na trakove in kuhamo v majhni količini vode, ne da bi pustili, da zavre,
• ločeno ali z drugo zelenjavo,
• pečemo v pečici v celoti, narežemo in položimo v juho pred pripravljenostjo,
• ločeno kuhani v celoti ali brez obleke, ter se na trti obriše v juho, tako da je dala barvo.

Pogosto so pesa razdeljena na dva dela: eden je kuhan v boršču, drugi pa kuhan ločeno in dodan pred kuhanjem. Dodajanje majhne količine sladkorja v pite ali praženo pesa ali naravnost v juho prav tako pomaga ohranjati barvo.

Kuharske knjige iz obdobja Sovjetske zveze priporočajo uporabo posebnih sort zelenjave z bogato barvo za boršč: „Kuban borshchevuyu“ in maroon, solata.

Klasičen rdeči boršč s pesa in zelje

Kako kuhati rdeče boršč, z uporabo tehnoloških trikov, in dobili sto odstotkov uspešen rezultat? Najprej morate upoštevati občutek za sorazmernost in pogosteje poskusite juho za vsebnost soli, sladkorja in kisline.

Sestavine:

• bogata juha,
• sladkorne pese
• zelje
• krompir,
• korenček
• lok,
• paradižnikova pasta,
• česen,
• kis,
• sladkor,
• sol,
• mešanica paprike in lovorjev list po okusu.

Pesa - pomembna sestavina, vendar ne glavna. Število zelenjave mora biti približno enako. Presežna pesa lahko pokvari okus jedi.

1. Prevlekajoči preliv za boršč: pražena korenje, čebula in pesa. Dodajte sol in sladkor po okusu. Začinite s paradižnikovo pasto in odstranite iz toplote.
2. V juho naloži sesekljano zelje. Po 5 - 7 minutah - krompir.
3. Ko so zelenjava pripravljene, nalijte nekaj žlic kisa. Bolje je uporabiti ne alkohol, temveč vino ali jabolko.
4. Objavite oblačenje, dodajte zdrobljen česen, poper in lovorjev list.
5. Takoj odstranite iz ognja in pustite, da se napolni 15 do 20 minut.
6. Boršč, kot vse juhe z zeljem, ima naslednji dan boljši okus. Pomembna točka: morate ga segrevati v majhnih porcijah in se izogibati vrenju.V nasprotnem primeru bo s tako težavo nastala barva izhlapela s prvimi mehurčki.

Druge sestavine:

• zelje
• krompir,
• fižol,
• paradižnik,
• korenček
• lok,
• česen,
• sol,
• sladkor,
• poper

Najuspešnejša juha je pridobljena poleti, ko je vrt poln sveže zelenjave in zelenjave.

1. Pesa je kuhana posebej - dušena, ocvrta ali pečena. Avtorji so možni tukaj.
2. Paradižnik mora biti opečen in zmečkan. Kožo je treba odstraniti. Pire iz paradižnika nalijte s pesa. Dodajte sol in sladkor.
3. Naredite skupaj korenje in čebulo. Po želji lahko dodate tudi bolgarski poper.
4. Mladi mlečni fižol ne potrebuje namakanja, ampak je kuhan dlje kot druga zelenjava.
5. En krompir je lahko cel. Ko zavre, se pire v pireju in se vrne v juho - tako postane debelejša in gostejša.
6. Ko so v bujonu kuhani fižol, zelje in krompir, se prepražimo v boršču, vlijemo kvas iz sladkorne pese ali kis in šele nato dodamo pesa.
7. Boršč je takoj odstranjen iz ognja.
8. Česen in svinjina se z mešalnikom spremeni v nemoten pire krompir. Pred tem je ta obloga temeljito udarila v malto. Lahko se namesti na kruh in postreže ločeno. Vendar pa boršč potrebuje končni akord - nekaj žlic slanine in česna naj se počasi stopi v ponvi, povezuje in zmehča vse okuse. Po pol ure lahko boršč napolnimo z zelenjavo, kislo smetano in postrežemo s tradicionalnimi pampuškami.

Recept Poltava boršč z cmoki

Za pripravo te okusne jedi potrebujete 2 litra vode:

• domač piščanec - 300 gr,
• korenje - 1 kos,
• čebula - 1 kos,
• pesa - 1 kos,
• zelje - 500 gr,
• krompir (srednji) - 5-6 kosov,
• paradižnikova pasta - 0,5-1 žlica. žlica,
• koren peteršilja - 0,5-1 kos,
• koren zelene (zdrobljen) - 1-2 žlici,
• peteršilj in koper, t
• rastlinsko olje - 2-2,5 Art. žlice
• sol - 1-1,5 tsp. (ali po okusu).

Piščanca dajte v hladno vodo in zavrite. Skimmer odstranite peno. Peršin in zeleno operemo in olupimo. Peršinovo korenino narežemo na obročke in zeleno narežemo na trakove. Narežemo narezano v ponev in sol. Juha naj zavre 40-60 minut.

Čebulo olupite in narežite. Dodajte rastlinsko olje na ogrevano posodo in nanesite čebulo. Čebulo prepražimo s prosojnostjo (brez prekomernega kuhanja) in jo dodamo juhi.

Operite korenje, olupite in narežite na trakove. Na ogrevano posodo položite korenček. Popecite ga v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Dodajte v juho in kuhajte 15 minut.

Med kuhanjem piščanca je potrebno pripraviti preostalo zelenjavo. Olupite pesa in narežite na majhne koščke. Zelje tanko sesekljano. Krompir speremo, olupimo in narežemo na majhne kocke.

Kuhano meso je treba odstraniti iz ponve. Dodamo juhi pese, ki naj vre 10 minut po vrenju.

Dodamo narezano zelje in zavremo.

Sesekljani krompir je treba poslati tudi v ponev in zavreti. Zmanjšajte toploto in kuhajte zelenjavo 15-20 minut. Na koncu dodamo paradižnikovo pasto in jo izklopimo. Pustite juho stati 15-20 minut, tako da zelenjava daje največjo aromo jedi.

Medtem ko je juha dolgočasna, je čas, da kuhamo cmoke. Za njihovo kuhanje bodo potrebne naslednje komponente:

• moka - 1 skodelica,
• jajce - 1 kos,
• voda 0,5 skodelic,
• sol - 0,5 žličke.

Dodamo vrelo vodo za moko in premešamo. Pustite, da se testo ohladi, nato dodajte jajce. Testo dobro pregnetemo. V ločeni ponvi zavrite vodo in sol. Nato vzemite žlico testa, ki mu daje obliko kroglic, in ga v vrelo vodo. Spoon vsak čas v vodi, da testo zadaj. Kuhajte testo kroglice za 10-15 minut, dokler ne lebdi. Klečke postavite na ločeno ploščo.

S piščancem postrezite boršč in na ploščo dodajte nekaj cmokov. Na vrh potresemo zelenjavo. Jed je pripravljen!

Nazaj na vsebino

Rdeči boršč s pesa v lončkih: recept

Obstaja še en dober recept za boršč, da ga pripravite, potrebujete glinene posode.Na ta način kuhani boršč ima poseben bogat okus. V starih časih, hostese v ukrajinskih vasi so kuhanje boršč v lončkih, ki so bili dolgo languishing v pečici, in njihov videz na mizi je bila prava poslastica!

Za njegovo pripravo bodo potrebni taki izdelki:

• govedina - 200 gr,
• svinjina - 200 gr,
• piščanec - 200 gr,
• meso s kostmi (za juho), t
• pesa - 2 kom.,
• korenje - 1 kos,
• čebula - 1 kos,
• mast - 50 gr,
• česen - 3-4 klinčke,
• paradižnikova pasta - 1,5 žlice. žlica,
• kis - 2 žlici. žlice
• moka - 1 žlička,
• sol, poper, lovorjev list.

Recept za to čudovito jed se začne z juho. Najprej morate kuhati govedino s kostjo. V tem času, očistiti in sesekljane pese. Nato ga je treba pogasiti pod pokrovom z dodatkom kisa in majhne količine vode. Ko zelenjavo pripeljemo na pol kuhanih, ji dodamo paradižnikovo pasto in pustimo, da se znoja.

Nato razrežite meso na majhne koščke.

Salo se fino razreže in zmelje s česnom.

Čebulo se razreže, korenček pa se stremi. Zelenjava se ocvrti do zlato rjave barve, na koncu pa dodamo moko.

Pripravljene jedi naj se dajo v lonce, dodajo začimbe in juha vlijemo. Boršč v lončkih se postavi v pečico, tako da popolnoma doseže stanje pripravljenosti.

Končno posodo se vlije v krožnike, dodamo kislo smetano in poper po okusu.

Dobro kuhanje in dober tek!

Rdeči boršč z češnjo

Ko sem videl ta recept na internetu, nisem bil niti presenečen. Boršč s češnjo? In zakaj ne. Konec koncev, jagnjetina juha z jabolki je kuhana v Armeniji. In v Srednji Aziji so juhe dodane. Na splošno ni bilo nobenega dvoma - juha! Res je, da sem v procesu kuhanja recepta malo uredil, vendar je celoten koncept ostal nespremenjen. Vabljeni v mojo kuhinjo, pričarali bomo!

Rdeči boršč "Favorite"

Zakaj sem se odločil dodati recept kot boršč? Ja, vse je zelo preprosto. Izkazalo se je, da tako kuham boršč, skoraj nihče ne. Vprašal sem se z vsemi svojimi prijatelji in našel še 3 ljudi, ki delajo enako. Vsi drugi kuhajo drugače. Moja prababica, babica, mati, predniki mojega moža kuhajo to juho natančno. Poskusite, morda vam bo všeč?

Rdeči boršč - čudovit

Najljubša jed mojega moža. Enostavno, hitro, okusno!

Rdeči boršč. Rdeči boršč postane nasičen z barvo med pripravo zaradi prisotnosti v njem zelenjave barvanje juha - paradižnik, korenje, pesa. Rdeča pesa daje jedi posebne različne odtenke - od svetlo rdeče do burgundske in škrlatne.

Rdeči boršč je pripravljen po klasičnem receptu razširjenega ukrajinskega rdečega boršča. Za boršč ohranila svojo svetlo barvo, in on ni zbledi na koncu kuhanja, obstaja nekaj trikov za njegovo pripravo.

V takem boršču je treba uporabiti paradižnik, ki jedi doda kislost in ohrani njen odtenek. Paradižnik se lahko uporablja v obliki paradižnikove paste, paradižnikove omake, tudi samostojno, sveže.

Zelo pomembno je, da v boršču uporabite dovolj pese. Če pesa ni dovolj, boršč ne bo prejel svetle nasičene barve. Da bi dosegli določen odtenek sorte jedi pese tudi zadeve. Če je meso sladkorne pese burgundski odtenek, blizu vijolične barve, bo barva boršč temnejša, rjava. Če so pesa svetle rdeče, sočno češnjev odtenek, potem bo tako zelenjavno meso dalo ustrezno barvo boršču.

Zelenjava - čebula, pesa, korenje, paradižnik je treba ločeno peči za boršč na majhnem ognju in jim dodamo malo vode. Pomembno je, da se ne prepražijo in, poleg tega, ne sežgejo v ponvi, in sicer počasi obkladimo pod pokrovom, dokler ne naredimo. Potem bodo dali sočno lepo barvni boršč, ko jih dodate v juho.

Če želite ohraniti barvo boršč svojo rdečo barvo, lahko med njenim vrenjem dodate limonin sok - 2 žlici ali malo namiznega kisa.Kislina popravi in ​​ohrani barvo posode, ki izhaja iz zelenjave.

Oglejte si video: Kako variti domače pivo ( korak za korakom) - vse za pivo (November 2024).