6 skrivnosti okusne praznične race z jabolki

Naučiti se peči in peči raco pravzaprav ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Nekateri napačno verjamejo, da je perutninsko meso preveč trdo in precej „zahtevno“ pri kuhanju. Ampak to ni tako - morate le slediti nekaj preprostim pravilom. Prvič, morate kupiti trup iz zaupanja vrednih prodajalcev, je zaželeno, da je domače. Poleg tega, po malo prakse, boste sami ne bo določila le okus, ampak tudi vonj, pripravljenost jed. Torej, če želite obvladati kulinarične spretnosti in presenetiti svoje najdražje z okusno raco, ki se ocvrti z jabolki, ne bodite preveč leni, da bi se seznanili s temi recepti.

Raca z drobtinami in jabolki

Če želite prihraniti veliko časa pri kuhanju, je zaželeno, da je raca že vnaprej drobljena in oskubljena. Potem ga boste lahko samo ožgali in temeljito splaknili. Kupite ptico na trgu, toda najbolj idealna možnost je, da jo sami gojite. Seveda pa nimajo vsi te priložnosti, vendar vedno obstaja supermarket ali trg.

tri rdeča in dve zeleni jabolki (kupite srednje veliko sadje)
ena raca (približno en funtski trup)
sol - po okusu
40 gramov masla
dve žlici drobtin
piščančje jajce - en kos
začimbe - neobvezno

kilogram sladke pese
sol
oljčno olje

Raca z jabolki se lahko naredi s sladkim in kislim sadjem. Toda priporočamo uporabo več sort, potem bo okus jed bolj zanimiv in bogat. Rad bi omenil še eno stvar: sploh ni potrebno dodati krušnih drobtin, kupljenih v trgovini. Lahko jih naredite sami: narežite rženi kruh na tanke trakove, nato ga posušite v pečici in narežite z valjarjem.

Vrnemo se neposredno k kuhinji. Torej ga sperite, nato posušite in zbadajte z notranjostjo in zunanjostjo s soljo in najljubšimi začimbami, kot sta origano, rožmarin ali posušena bazilika. Da bi jed dodali okusu, lahko ptico obdelate s svežim narezanim česnom. Zdaj razrežite jabolka na majhne koščke, iz katerih ste prej vzeli jedro in semena. Ptico napolnite s sadjem in šivajte luknjo. Nato stopite maslo v ponev in prepražite trup v njem pod zaprtim pokrovom, občasno ga obrnite z ene strani na drugo. Če je potrebno, dodajte nekaj vode, da preprečite gorenje.

Ko ptico obarvate, jo položite na pekač, predhodno obdelano s preostalim maslom. Zdaj, v ločeni skledi, zmešajte jajce s soljo z metlico in s posebno krtačo očistite raco, nato jo poškropite z drobtinami. Posodo pošljite v pečico in jo segrejte na 200 stopinj. Po približno pol ure lahko vzamete izdelek. Izrežite in odstranite niti, položite trup na veliko ploščo, odstranite jabolka iz nje in jih razdelite okoli jedi.

Zdaj je ostalo, da pripravite prilogo: da ne bi ponovili in ne bi gostom ponudili standardnega seta - pire krompir, riž ali testenine - predlagamo pečenje pese. Najprej odstranite skorjo iz nje, nato narežite na velike kocke, potresemo z oljčnim oljem in postavimo na pekač, prekrit s pergamentom. Zelenjava kuhamo v pečici približno 20 minut pri povprečni temperaturi 180 stopinj. Preden jo postrežete, ga prelijte z račjo maščobo.

Če naletite na suho ptico, sok iz katerega praktično ne izstopa, naredite omako po naslednjem receptu. Doma narezano zaseko narežemo na tanke trakove in v ponvi popecimo, v tanke rezine vlijemo čebulo in eno in pol žlic moke.Dodajte kis, sol in sladkor na svoj okus. Kuhajte omako ne dlje kot petnajst minut in redno mešajte sestavine. Popečena raca s kislo-sladkimi jabolki, pečeno rdečo peso in nežnim omako je odlična možnost za krepko družinsko večerjo.

Zlata raca z rozinami in zelenico

Z nekaj premiki prstov in nekaj preprostih sestavin lahko celo najbolj običajno jed spremenite v pravo delo kulinarstva. Če ste navadili pražiti raco v rastlinskem olju, to pomeni, da niste slišali za obstoj tega recepta. In čas je, da nekaj spremenimo! Daj svoje jedi malo fantazije, jim "čarobno", nato pa bo življenje celotne družine veliko bolj zabavno. No, vidite, kdo je žalosten na polnem želodcu?

35 gramov svežih zlato rjavih rozin
srednja raca
dve žlici granuliranega sladkorja
400 gramov jabolk
majhen kup koperja ali peteršilja po vaši izbiri
sveže mleti poper (po možnosti črn) - neobvezno
. Limona
sol
nekaj kuhane vode
rastlinsko olje

Če ste kupili drobovito in že očiščeno raco, jo samo sperite pod pipo in pustite, da se odteče. V nasprotnem primeru odstranite drobovino, napolnite ptic z vžigalnikom in nato nadaljujte, kot je opisano zgoraj. Nato odstranite jedro iz jabolk, jih olupite in narežite na srednje kocke. Da se izdelki ne zatemnejo, jih potresite z majhno količino limoninega soka. Kot za rozine, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da stoji približno deset do petnajst minut.

Seveda, na tebi je, da raco spržiš z ali brez začimb, vendar pa moraš vedeti, da začimbe dajejo jedi bolj bogat okus, nenavaden okus in v nekaterih primerih rdečo barvo. Zdaj morate paziti z soljo, tako zunaj kot znotraj. Odcedite odvečno tekočino iz rozin, sperite jo malo, posušite s papirnato brisačo in premešajte v skledi z jabolki in sladkorjem. Zmešajte sestavine in nadevite nadev s ptico, tako da šivate luknjo z nitmi ali jo pritrdite z lesenimi nabodalniki.

Da bi posoda postala lepša, vam priporočamo, da jo za kratek čas zapečete. To naredite tako, da raco položite v predgreto rastlinsko olje in kuhajte približno 20 minut, občasno jo obrnite in poravnajte vsako stran. Potem pošljite ptico nazaj na pekač, vlijte približno 100 mililitrov tople vode, nato pa bo meso sočno in ne bo gorilo. Pečico segrejte na 180 stopinj, čez nekaj časa dvignite temperaturo na 200. Upoštevajte, da morate redno gledati v pečico in zalivati ptico s sokom, ki ga oddaja. Če se koža začne zatemniti, jo prekrijte s folijo.

Pečenka se peče vsaj uro in pol. Preden dobite posodo (približno pol ure), položite preostale jabolke okoli njega, jih razrežite na rezine. Mimogrede, pred služenjem gostje ne pozabite, da se znebite nit, sicer bo prišlo do neprijetnega incidenta. Upamo, da bo vaše kulinarično doživetje uspešno! Dober tek!

Sadna raca s slivami in jabolki

Ponujamo še en zelo okusen in najpomembnejši preprost recept. Raca dobro ne gre le za zelenjavo, ampak tudi za sadje. Zagotovo niste slišali za jedi s suhimi slivami, zakaj ne bi poskusili kuhati mesnih jedi z jabolki, suhim sadjem in začimbami? Za to ni nujno, da ste izjemen kulinarični strokovnjak.

150 gramov mehkih suhih sliv
kilogramska raca
črni poper - neobvezno
pet mililitrov oljčnega olja
tri velika jabolka (kupiti)
majaron in sol - po vašem okusu
svež limonin sok - nekaj žlic

Začnite z najpreprostejšim: dobro obdelajte (zunaj in znotraj) opran in posušen trup s kuhinjsko soljo, majaronom in mletim poprom, ki ga potresemo z limoninim sokom. Če dobite sveže in mehke suhe slive, jih samo sperite pod pipo.V nasprotnem primeru je priporočljivo, da izdelek izlijte s toplo vodo in pustite, da stoji. Medtem lupite jabolka, odstranite jedra in jih narežite na kocke. Odcedite odvečno tekočino iz suhega sadja in jih razdelite na dva dela. Piščanca napolnite z okusnim polnilom, pritrdite luknjo z lesenimi nabodali, pošljite ga v hladilnik dve uri. Če želite, da je jed bolj sočna in hrustljavega, karkas namažite z majonezo ali smetano.

Po določenem času postavite izdelek na namaščen pekač, predgrejte pečico na največ 200 stopinj in jo vstavite. Raca mora biti pečena in jo občasno zaliti z nežnim sokom. Če vam je všeč česen, lahko narežete nekaj klinčkov s srednjimi rezinami in jih prilepite v ptico - to mu bo dalo poseben okus. Kot priloga so primerni krompir (kuhani ali pečeni), riž, sveža zelenjava, lahke solate ali kumarice.

Okusna raca z orehi, jabolki in medom

Pečena ptica je vedno zelo okusna, še posebej, če k jedi dodate nekaj zanimivih sestavin. V tem primeru je "vrhunec" jedi muškatni orešček, polnilo zelenih jabolk in dišeča medu-gorčična omaka.

osem majhnih zelenih jabolk (npr. Simirenko)
raca - ena stvar
žličko limoninega soka
15 mililitrov tekočega medu
črni poper (zemlja) - ščepec
velika žlica ne preveč začinjena gorčica (lahko se uporablja tudi granulat)
muškatni orešček - po okusu
oljčno olje
sedem gramov soli
mletega cimeta - neobvezno
nekaj listov lovorja

Pražena perutnina, napolnjena z jabolki, je tradicionalna hrana, ki se v državah post-sovjetskega prostora ponavadi uporablja za velike praznike. Menimo, da so podobni kulinarični nasveti znani številnim hostesam, vendar ima vsaka posoda svoje individualne značilnosti in značilnosti. Zato poglejmo ta recept.

Kot je bilo že omenjeno, je bolje, seveda, kupiti že pripravljeno karkaso, ki je popolnoma brez drobovja in skrbno oskubljena. Zato ga najprej sperite in posušite, nato pa lahko začnete kuhati. Če želite to narediti, premešamo v plitvo skledo tleh poper, sol, začimbe, na primer, posušena provencal zelišča, kumina, origano. Nastala zmes drgnite ptico, ne samo zunaj, ampak tudi znotraj. Nato se omaka medu in gorčice stopi na parni kopeli in račka predelamo na vrh. Posodo položite v hladilnik vsaj dve do štiri ure, da se dobro namoči.

Izdelava polnila je preprosta: narežite jabolka na velike rezine, po odstranitvi jedra jih potresite s cimetom in muškatnim oreščkom. Ptič večkrat premešamo in nadevamo, ne da bi pozabili dodati lovorjev list. Posodo prenesite na pripravljeno posodo in jo očistite z olivnim oljem. Raca se peče v pečici pri 190 stopinjah od ene do pol ure. Glavna stvar - ne pozabite, da ga občasno potresemo s stopljenimi maščobami. No, če nenadoma koža začne goreti, zmanjšajte toploto in pokrijte ptico s folijo. Če niste uporabili vsega nadeva, preostale jabolke narežite na srednje velike rezine in pecite, ter jih položite v posodo za ptic približno pol ure pred odstranitvijo.

Ti recepti bodo koristni ne le na počitnice - lahko pečete raco vsak dan, ker je hitro in enostavno. Če nimate časa, ptico narežite na koščke, dajte v lonec z olivnim oljem, dodajte česen v zrnca, nekaj vode, začimbe, solite in zaprite pod zaprtim pokrovom. Kot pravijo, je vse popolno, preden je banalnost preprosta!

Skrivnost 1: pismeno odmrzovanje

Za pripravo klasičnega raca z jabolki je najprimernejša ptica, ki tehta 2–2,3 kilograma - ima veliko mesa in ni predebela. Optimalno, če vam je uspelo kupiti ohlajeno truplo - z njim ne bo nobenih težav. Toda zamrznjena raca je popolna, glavna stvar je, da jo pravilno odmrznemo.

To naredite tako, da nekaj ur premaknete iz zamrzovalnika v hladilnik, nato pa nadaljujte z odtaljevanjem pri sobni temperaturi, dokler ni popolnoma odmrznjeno. Bolje je, da za odmrzovanje ne uporabljate hladne vode ali mikrovalovne pečice, sicer bo meso izgubilo okus in postalo suho in težko.

Skrivnost 2: pravilna obdelava

Praviloma se v supermarketih in na trgih trge že prodajajo v celoti oskubljene. Toda ob podrobnejšem pregledu lahko opazimo preostale dlake in pernato perje, ki jih je treba odstraniti. To storite tako, da ptico držite na gorilniku, nato pa izvlecite žeblje s kakršnokoli ustrezno klešče.

Če ste kupili raco z drobovino, jih odstranite. Prav tako izrežemo iz repa (račjega repa) oljne žleze, ki dajejo jedu neprijeten specifičen okus. Pred pečenjem odrežite skrajne falange na krilih in jih obrnite od prsi do hrbta - tako da robovi kril ne bodo gorili, ptica pa bo izgledala lepo in estetsko.

Raca z jabolki - splošna načela kuhanja

Če je ptica pečena cela, potem morate izbrati mlado raco, ki tehta največ 2,5 kg. V nasprotnem primeru bo težko ptico pripeljati v pripravljenost in mehkobo, vendar ne pregreje, ne požari kože. Pred uporabo operite trup, izrežite križ, lahko odstranite skrajne falange kril, saj na njih ni mesa in pogosto gorijo. Poleg tega se lahko krila ovijejo s folijo in enako z nogami, če se ptica pripravi brez folije. Velika raca je zaželena za pripravo rezine.

Jabolka za peko, je zaželeno, da se uporabljajo kisle sorte. Lahko sledijo celotnemu receptu ali pa se režejo, položijo v notranjost ali shranijo zraven ptice.

Kaj še kuhajo raca z:

• različne druge zelenjave,

• riž, ajda in druga žita.

Pogosto se ptica marinira pred peko, zato je meso okusnejše in bolj razkošno. Uporabljajo se različne omake: gorčica, majoneza, sojina omaka, vse vrste začimb in medu. Če raca bo ležal za dolgo časa, potem je treba pokriti z nečim, lahko ga dajo v vrečko ali v veliko vedro, posodo.

Za peko običajno uporabljajo folijo, rokave ali posebne vrečke, piščanca se lahko posuši brez pokrivanja. V povprečju bo približno 2 kg trupa v pečici kuhalo 2-2,5 ure. Ptičico lahko zavržete z jabolki v počasnem štedilniku ali v kotlu na štedilniku, vendar se te metode uporabljajo redkeje.

Cela raca z jabolki: recept po korakih

Klasični recept za raco z jabolki. To je ravno različica jedi, ki jo lahko vidimo na mizah v starih filmih ali na počitnicah. Da bi bilo vse okusno in lepo, morate strogo slediti tehnologiji. Za marinado se uporablja mešanica sladkih, pikantnih, slanih in začinjenih sestavin.

Sestavine

• 5-7 zelenih kislih jabolk,

• 1 čajna žlička. začimbe za meso ali perutnino, t

• 0,3 žličke. suha bazilika,

• 4-5 strok česna.

Kuhanje

1. Sperite, pripravite račjo trup po vseh pravilih. Kot je napisano malo višje. Če nenadoma na površini ostane perje, jih je treba odstraniti, v pripravljeni posodi pa bo vsaj neprijetno in odbojno. Priročno je uporabljati navadne kozmetične pincete. Samo vzemite blazinice enega za drugim.

2. Operite oprano ptico s prtičkom zunaj in znotraj. Če kapljice vode ostanejo na račku, potem je slabo marinirana.

3. Naredite eksplozivno mešanico za marinado. Če je med kondiran ali samo debel, ga morate topiti. Pogosto ni priporočljivo, da se pregreje, vendar v vsakem primeru, ptica se peče, tako da ne morete razmišljati o ohranjanju vitaminov. Mimogrede, namesto medu lahko uporabite žlico rjavega sladkorja, učinek bo skoraj enak.

4. Dodajte medu sesekljane ali naribane stroke česna, položite gorčico. Vnesemo začimbe in sol, vrgnemo malo bazilike. Lahko vzamete mešanico provansalskih zelišč. Dobro zmeljemo, nato vlijemo dve žlici masla. Tretji del je prepuščen mazanju oblike pred peko.

5Z notranjostjo in zunanjostjo piščanca drgnemo z pripravljeno aromatično mešanico, pustimo marinirati eno uro, lahko pa tudi še dlje, če je potrebno, jo hranimo v hladilniku do dva dni, okus pa mu bo koristil.

6. Jabolka narežite na rezine, odstranite jedro, ni potrebno sesekljati kosov.

7. Nekatera jabolka ležijo v raca trebuhu. Luknja, pripeta z zobotrebci ali šivanje niti. Za to uporabljamo običajno veliko iglo za šivanje.

8. Podmažite obliko race, zaželeno je, da izberete ustrezno velikost, tako da ostane veliko prostega prostora. Lahko uporabite utyatnitsu.

9. Postavite koščke jabolk, ki so na dnu. Zgoraj imamo raco.

10. Pokrijte s folijo, pošljite v ogrevano pečico, temperatura za raco je 190 stopinj. Kuhanje 1,5-2 ure. Občasno nežno odprite folijo, vstavite trup z maščobo z dna obrazca.

11. Po 2 urah lahko folijo popolnoma odstranite, 20–30 minut ohladite trup do lepe skorje.

12. Pred serviranjem prestavite trup na posodo, odstranite zobotrebce ali niti, odvisno od tega, kaj ste uporabili. Spodnja jabolka, ki se prilegajo pod raco, so običajno nasičena z maščobo, ne morete jih dati.

Raca z jabolki: korak za korakom za koščke (s suhimi slivami)

Možnost presenetljivo sočna in nežna ptica, ki je pripravljena v kosih. V postopnem receptu za raco z jabolki se uporabljajo suhe slive, lahko pa tudi posušene marelice. To bo odlično prilegajo v jed, da bo njegov okus in okus. Uporabite lahko samo nasekljano truplo ali selektivne dele, na primer samo noge.

Sestavine

• 130 g suhih sliv,

Kuhanje

1. Za pranje koščkov raco in obrišite jih z vseh strani s prtičkom, je pomembno, da ptice posušite tako, da je dobro porjavena. Toda po želji lahko pred pečenjem narezate rezine v navadni pšenični moki, hitro pa jih pokrijejo v skorji. Majhni koščki ne delajo, lahko preprosto izrežete raco na sklepih.

2. V veliki ponvi segrejte olje, lahko pa tudi maslo. Dobro se segrevamo, tako da ptica ne proizvaja sokov.

3. Polaganje raca v koščke, prepražimo do zlato rjave barve, najprej na eni strani, nato tudi na drugo. Če se celotna raca naenkrat ne prilega, potem pripravimo v dveh korakih. Pripravljeno ptico lahko raztresemo takoj v pekač.

4. Sperite suhe slive. Če je suha, potem jo držite malo v topli vodi, enako lahko naredite s suhimi marelicami, če se uporablja.

5. Operemo jabolka, narežemo na velike koščke, odstranimo ostanke s semeni.

6. Sečite orehe, lahko pa jih kuhate brez njih. Nalijte na jabolka, premešajte, dodajte suhe slive ali suhe marelice.

7. Zdaj začimbe. Raca še ni bila soljena, ni bila posuta, je pa že pečena. Zato je treba začimbe mešati z nekaj tekočine, kot osnovo lahko uporabite sojino omako, vzemite nekaj jabolčnega soka ali samo vodo. Razredčite sol in poper, toda malo, lahko po želji dodate vse začimbe. Narežite ocvrte kose, vrnite vse v obliko.

8. Med raco razprostrite rezine jabolk s suhimi slivami in orehi. Če nekaj ostane, potem samo nalijte.

9. Raztegnite se na obliki kosa običajne aluminijaste folije.

10. Pečico predgrejemo na 180 stopinj, zato ni potrebno opravljati višjih temperatur.

11. Obliko damo z raco in sadjem, kuhamo približno 1 uro in 15 minut. Lahko greš dlje. V tem času je ptica dobro ugasnila, namočena s sokovi, izkaže se nenavadno nežno in dišeče.

12. Končno jed postrežejo s svežo zelenjavo, dopolnjeno s prilogami riža ali ajde.

Raca z jabolki: recept korak za korakom s krompirjem

Še en velik korak za korakom recept za raco z jabolki, v kateri je ptica v celoti pripravljena. Dodatno uporabljeni krompir. Da ga ne bi zmanjšali, izberite enako velikost in celo gomolje. Z mladim krompirjem dobimo zelo okusno jed.

Sestavine

• 5 majhnih jabolk

• 3 stroke česna,

• 1 žlica. l gorčica (neobvezno),

• sol, poper, druge začimbe,

Kuhanje

1.Peel stroke česna, sesekljajte in kombinirajte s kislo smetano, po potrebi dodajte gorčico za začimbo ali pa poprosite, poparite s soljo in jo temeljito zmeljemo.

2. Izperite raco trupa, odrežite ves presežek, posušite in vtrite s kislo smetano. Uporabljate lahko tudi majonezo, prav tako pa permece ptico. Toda jed se lahko izkaže za predebelo. Ne pozabite drgniti notranjosti.

3. Pustite, da se raca zelenjava nahaja vsaj eno uro. Občasno lahko mleto kislo smetano na površini, tako da z začimbami bolje prodrli v notranjost.

4. Na jabolkah, ki ostanejo, naredite nekaj punkcij. Potrebne so za preprečitev razpočitve sadja na nepričakovanih mestih.

5. Narežite dve jabolki na rezine, potrebne za napolnitev ptic. Ležali smo notri. Načeloma je mogoče, da ne šivamo luknje, vendar je bolje, da kožo zabodemo s parom zobotrebcev.

6. Krompir olupite, vtrite v sol in poper, dodajte preostala jabolka in nalijte v rastlinsko olje. Dobro premešajte.

7. Namestite raco v namazano obliko, raztresite jabolka in krompir. Vse lahko položite v rokav za peko. Ali pa pokrijte s kosom folije.

8. Pošlji v pečico, kuhaj natanko dve uri. Temperaturo za raco smo nastavili okoli 190-200 stopinj.

9. Po dveh urah morate dobiti obrazec. Odstranite folijo. Na dnu bo maščoba in sok z začimbami, ki zalivajo raco.

10. Krompir je spodaj dobro namočen, treba ga je obrniti.

11. Zdaj dodamo temperaturo v pečici na 210-220 stopinj, spet raca z jabolki in krompirjem ponovno v pečico.

12. Kuhanje približno pol ure, da dobite okusno skorjo na ptici. Da se ne posuši, lahko sokove občasno zalivate z dna obrazca.

Raca z jabolki - namigi in triki

• Glavna račja maščoba je pod debelo kožo, težko se topi. Pred pečenjem lahko na površini trupa naredite plitke reze, da pospešite postopek.

• Jetra, srce in druge stranske proizvode lahko po pranju in predelavi spravite nazaj v trup pač, pustite jih kuhati skupaj z jabolki.

• Da se raca ne bi držala oblike in ne bi plavala v maščobi, jo lahko položite na plast jabolk, čebule ali korenja, krompirja.

• V mnogih receptih po korakih imajo race z jabolki preprosto začimbe. Lahko vzamete mešanico za meso, piščanca, mleto meso, vsi se odlično prilegajo.

• Če je treba karkas prekriti s folijo, se kos mesa namesti na najvidnejši del, maščobo, lahko obrežete krilo. Premaz se ne bo dotaknil ptice, ne bo se držal, ne bo pokvaril kože.

Recept za kuhanje:

Približen čas kuhanja: 1 uro 50 minut

Navlažite mojo raco in obrišite. Vtrite sol in poper znotraj in zunaj.

Izrežite jedro jabolk, narežemo na rezine.

Postavite jabolka v račo, zašite ali pa ga zlepite z zobotrebci.

Tesno pritrdite noge in krila raca na telo - to bo zagotovilo bolj estetski videz in obdržalo več sokov pri pečenju. Postavite raco v obliko in jo položite v pečico, segreto na 220 stopinj, in pečemo 15 minut. Nato znižajte temperaturo na 180 stopinj, nanesite narezan krompir in pecite približno 70-80 minut.

Pri pečenju nenehno prelijte raco z vidno maščobo. Raca se lahko šteje za končano, če prosojni sok izteče iz punkcije med nogo in telesom. Če sok sploh ne sledi - prekuhate raco: “(

Iz končne ptice odstranimo nit ali zobotrebce, vzamemo jabolka in jih zmešamo s krompirjem.

Raco razrežite na dele in postrezite.