Po receptu so ribe skoraj enake kot mesne, razen dejstva, da obstajajo odtenki pri izbiri začimb in izbiri prilog. Na primer, riž, krompir ali testenine so kot priloga za ribje pogače popoln, paradižnik in sveže zelenice pa se uporabljajo kot zelenjava.
Za pripravo ribjih rezin običajno uporabimo filete ščuke, osliča, polaka, trske itd. Dodajo tudi zdrob, kruh namočen v vodo in celo skuto. V tej temi smo poskušali zbrati najbolj zanimive in priljubljene recepte s fotografijami in postopno pripravo.
Povej prijatelju o receptih
Vsaka izbira vsebuje od 3 receptov s postopnimi fotografijami in videi
Ribje kroglice "Monastic" t
Nežni, sočni, okusni burgerji. V idealnem primeru ohraniti obliko, v ribah ni posebnega vonja. Ti koščki z užitkom tudi otroci jedo. Recept je preprost, proračun. Brez lažne skromnosti bi rekel, da je to morda ena najbolj okusnih ribjih peciv. Pomagajte si sami.
Ribje rezine "Favorite"
Koliko let ta recept, niti ne morem domnevati. Podobno je veliko starejši od mene. Moja babica je take kroglice kuhala izključno ob večjih praznikih. Sočne, nežne, nenavadno okusne ribje pogače. Priljubljeno. Ker iz otroštva.
Ribje rezine v japonščini
Nežen, sočen, dišeč, pripravljen iz najenostavnejših rib, kot je polo. Zelo zračno, bolj kot celo palačinke. Recept iz knjige "Mojstrovine svetovnega kuhanja".
Sesekljane ribe v sezamovem prelivu
Jed se odlikuje po svetli paleti barv: črno-beli sezam v kombinaciji z mehko rožnato barvo lososa bo okrasil vsako praznovanje. Takšne burgerje je mogoče pripraviti vnaprej, shraniti v zamrzovalniku in kuhati tik pred praznovanjem.
Ribje rezine. Ribje rezine
Nutricionisti priporočajo, da se ribe vključijo v prehrano čim pogosteje. Vendar pa pražene ali pečene ribe sčasoma motijo - želim nekakšno "raznolikost rib". V reševanje bodo prišli ribje torte, ki se ne smejo le peči (manj priporočljivo z vidika zdravega prehranjevanja), temveč se kuhajo v dvojnem kotlu, večnamenskem štedilniku, mikrovalovni pečici in na žaru.
Za ribe rezin, lahko uporabite popolnoma vse ribe, vključno z poceni sort. Konec koncev, koščki ne čutijo veliko razlike. Najboljši burgerji pa še vedno prihajajo iz ščuke, polaka, krapa, osliča, ostriža, srebrnega krapa.
Ribe je treba mletje meso zavrteti z mlinom za meso. Bolje je uporabiti mlinček z veliko rešetko - zahvaljujoč temu se sok ohrani. Če ima riba veliko kosti, je priporočljivo, da jo dvakrat zavrtite.
Kruh (kot alternativa - krompir), jajca in druge sestavine - na primer limona, zelenjava, skuta - se pogosto dodajajo mlini ribi.
Za bolj sočno obliko so postavili majonezo, košček maščobe ali maslo, skuto itd. Za isti namen se uporablja čebula, vendar je pomembna tako kot "dušilec" ribjega vonja kot za dajanje jedi poseben okus.
Hrustljavi kotleti bodo dani v zemljo prepečenec ali zdroba, v katerem je treba pred cvrtjem pobrati kose. Priporočljivo je, da to storite dvakrat - najprej enkrat, pustite mesne kroglice počivati nekaj časa, nato pa drugo - tik pred pečenjem.
Ribje kocke se postrežejo s prilogo - riž, krompir (zlasti pire krompir) in zelenjava. Dobre in stranske jedi iz žit.
Če niste uporabili omake za omako ali omako (npr. Paradižnik), lahko postrežete kislo smetano.
Kako kuhati mleto meso za ribe rezine?
Tehnologija priprave je dovolj preprosta, vendar zahteva skladnost s številnimi pomembnimi pravili:
- Najpomembnejše prvo pravilo je, da se mleto ribo kuhamo tik pred kuhanjem mesnih kroglic, saj se zelo hitro poslabša.
- Za pripravo mletega mesa v velikih ribah uporabite filete, majhne ribe pa lahko uporabite skupaj z jamicami.
- Pred izdelavo mletega mesa je treba ribe dobro odrezati, nato pa odstraniti file in nato odstraniti kožico iz fileja namesto z luskami (tako z rečno kot morsko ribo).
- Filet velikih rib brez kosti je najprimernejši za mleto meso, toda reke majhne ribe je bolje obrniti skozi mlin za meso, v tem primeru bo nadev bolj enakomerno in brez kosti.
- Potem je treba mlete ribe dobro vymet roke in po možnosti ohladi. V ta namen lahko skledo mletega mesa polagamo v hladno vodo z ledom ali v snegu.
- Nato je treba stisniti ohlajeno mleto meso in ga napolniti z dodatki, ki mu dajo nežnost, sočnost in izboljšati okus.
Kaj lahko dodamo mletim ribam za mesne kroglice?
Glavni dodatki za mlete ribe so lahko naslednji:
- Bela pecivo - potrebno, da je tekoče mleto meso bolj gosto. Lahko ga namočite skupaj s skorjo v vodo ali mleko ali se pomaknete skozi mlinček za meso skupaj z ribjim mesom.
- Surova govedina ali svinjska maščoba - daje sočno ribje sočne ribice in bolj občutljivo aromo (100, 0 maščobe na 1 kg celuloze)
- Za enak namen dodajte maslo (50,0 masla na 1 kg ribjega fileja). Poleg tega se olje lahko doda tik pred kuhanjem krompirjev, zato ga je treba zamrzniti in naribati v pripravljenih mletih ribah, tik pred cvrtjem.
- Če želite, da burgerje bolj bujne, lahko dodate hladno kuhano pusto ribo.
- Če mleta riba nima zadostne viskoznosti, ji lahko dodamo jajca. Praviloma dodajanje jajc zahteva mleto brancino, trsko, telapijo, pola, itd. Ne zahtevajte dodajanja jajčnih krompirjev iz ščuke, smučka in ostriža.
- Krompirju z mletim mesom lahko dodamo ohlajeno kremo, da burgerje postane bujno in sočno.
- Če mlete ribe ni veliko, mu lahko dodate 1/3 celotne teže gotovega pire krompirja - dobite okusne in nežne mesne kroglice.
- Mleto ribo lahko dodamo malo zdroba (približno 1 žlica na 200,0 mletega mesa), nato pa jo pustimo stati 30 minut. Takšni burgerji bodo zelo bujni in razpisani.
- Da bi okrepili okus, lahko zmešamo v mlete ribe s skuto, mesom in piščančjim mincem (1/3 mlete ribe), porjavi čebulo in korenje, dodamo sveže narezano zelenjavo, jabolko, nariban sir, majonezo, sol, začimbe.
Kako oblikovati in prepražiti ribe?
Ko ste kuhali mleto ribo, da bi bili kosmiči plastični in nežni, jih morate pravilno premagati, to pomeni, da jih dvignete iz skodelice in jih vrnete nazaj v skodelico - 15 do 20-krat.
Po tem lahko začnete kuhati krtače:
- Roke v vodi navlažite, da nastanejo kroglice. Te kose lahko parimo z dvojnim kotlom.
- Če nameravate prepražiti klobučevine in dobiti hrustljavo, morate pripraviti kruh in jih zaviti v pladnje.
- Kot kruh lahko uporabite že pripravljene drobtine, zdrob, otrobi z zelišči, pavšalno mešanico, koruzni škrob.
- Najprej morate potopiti košček v pretepeno jajce, nato pa v kruh.
- To lahko storite brez paniranja, hkrati pa je treba oblikovane klobuke položiti na dobro segreto posodo, da se oblikuje naravna skorja in ohrani naravna oblika končne jedi.
- Pripravljeni ribji kroglice se razprostrejo v globoki ponvi in najprej z obeh strani prepražimo na visoki vročini brez pokrova do zlate rjave barve, nato pa na počasnem ognju pod pokrovom, tako burgerji bodo sočni in praženi.
- Po praženju lahko koščke polagamo v predgreto pečico za 3-5 minut ali pa jih prelijemo po omaki ter potresemo z naribanim sirom in pečemo tudi v pečici.
Recepti za ribe
Razmislite o nekaj preprostih receptih za kuhanje ribjih rezin.
- Ribje kocke s skuto
Sestavine:
400 g kuhanega fileja trske, 150 g naribanega skute, 2 jajci, 80 ml rastlinskega olja, 50 g čebule, 60 g moke, peteršilj, poper, sol.
Metoda priprave:
Čebula očistimo, operemo, naribamo na droben ribnik. Peršin umijte, posušite in narežite.
Po mlinčku za meso narežite ribje filete s skuto.
V maso dodamo jajca, 40 ml rastlinskega olja, moko, čebulo, peteršilj, sol, poper in dobro premešamo.
Mleta majhne patties mince in jih prepražimo v preostalem rastlinskem olju na obeh straneh, dokler kuhani.
- Kotleta za trske
Sestavine:
file trske - 1 kg, 1 čebula, 200 g starega narezanega kruha, 500 ml mleka, 2 jajci, 100 g drobtin, 50 ml rastlinskega olja, peteršilj, poper, sol.
Metoda priprave:
Baton namočite v 250, 0 mleka
Pripravite file trske.
Zelenico peteršilja oprati, posušiti in sesekljati.
Mleta riba, čebula in štruca.
V maso dodajte jajca, peteršilj, sol, poper in premešajte.
Oblikujte kaše, jih zavijte v drobtine in prepražite v rastlinskem olju.
- Pokrovi skuše
Sestavine:
1 kg fileta skuše,
200 g belega kruha, 100 ml mleka,
100 g krušnih drobtin, 40 g masla, 60 ml rastlinskega olja, koper, poper, sol.
Metoda priprave:
Namočimo štruco mleka.
Filet dvakrat mleto skupaj s pecivo.
Dodamo preostalo mleko, jajce, zmehčano maslo, ki ga dobimo v mleto meso, sol, poper in dobro premešamo.
Oblikovani so iz mletih mesnih delcev, jih razdelili v drobtine in prepražili v vročem rastlinskem olju, dokler se ne kuhajo.
Liste solate položite na a la carte krožnike, na njih razporedite 2-3 klobase, potresite s koprom in postrezite na mizo.
Na naši spletni strani lahko najdete več receptov za okusne ribje pogače:
Kuhajte te okusne ribje pogače po naših receptih in uživajte v obroku.
Kuhanje trske
Cod spada v proračun prehranskih sort morskih rib. Bogata je z maščobami in aminokislinami, potrebnimi za normalno delovanje človeških organov in organov. Ribe ne vsebujejo ogljikovih hidratov, kar vam omogoča, da ga redno uporabljate, brez strahu pred uničenjem oblike.
Za kuhanje mesne kroglice je potrebno:
- trska - 1500 g,
- jajca - 2 kom.,
- kruh ali štruca - nekaj rezin,
- Mleko - 450 ml
- črni poper in sol po okusu
- Čebula - 1 kos,
- peteršilj - nekaj vejic.
V globoko skledo nalijte kruh ali štruco toplega mleka in ga pustite, dokler izdelek ne razkroji. Medtem se režejo ribe - odstranijo plavuti, notranjost in kosti. Za hitro odstranitev kosti priporočamo uporabo pincete.
Filet s čebulo in štruco prehaja skozi mlin za meso, pomešan z jajci in začimbami. Po tem, ko so majhne kroglice oblikovane iz končnega kašlja, ki se nato pošljejo v dvojni kotel ali na ponvico. Da bi se v procesu kuhanja kuhali, se ne prilepi na roke, zato je potrebno prste in dlani navlažiti z vodo. Pripravljene ribe za ribe pripravite s pire krompirjem ali rižem, obložene z vejicami peteršilja.
Za kuhanje rezin po tem receptu bo potrebno:
- file vseh svežih ali zamrznjenih rib - 0,5 kg,
- krompir - 3 gomolji,
- čebula - 1 kos,
- piščančje jajce - 1 kos,
- česen - 1 strok,
- drobtine,
- sol in začimbe
- rastlinsko olje.
Najprej se v slani vodi krompir kuha v "uniformi". V olju v ponvi pečen čebulo, zmlet. Nato se skozi mlinček za meso prenese file iz rib, čebule in olupljenega krompirja. Sesekljan česen, jajce in začimbe dodamo mletemu mesu. Vse se temeljito premeša do homogene mase. V Turčiji se kuhajo 15 do 25 minut, tako da se izkaže, da je podložen, homogen. Menijo, da bodo tako končni burgerji bolj sočni in okusni.
Ko je nadev pripravljen, se iz njega kroglice oblikujejo, odtrgajo v krušenju in gredo na pladenj, obložen s filmom o hrani. Po pripravi se pošljejo v hladilnik 15-20 minut, nato pa se na obeh straneh pečejo v rastlinskem olju.
Ribje palčke za otroke
Mnogi gurmani absolutno ne želijo jesti rib zaradi specifičnega vonja in okusa. Vendar pa je riba zelo dragocen in nujen proizvod za rastoči organizem, zato mora biti v prehrani otrok večkrat na teden. Kaj storiti v tem primeru? Slavni kuharji so izumili čudovit in preprost recept za ribje palice, ki jih bodo otroci z veseljem zdrobili in zahtevali dodatek.
Za pripravo jedi je potrebno:
- vahnja - 0,5 kg,
- moka - 0,5 žlice.,
- kurkuma - 1 ščepec,
- jajca umešana - 2 kom.,
- sončnično ali oljčno olje, t
- drobtine - 220 g,
- sol
Ribe (je bolje vzeti vahnjo ali kakšno drugo ne zelo maščobo) očiščeno kože, kosti in notranjih organov, posušeno in narezano na majhne trakove. Nato morate vzeti 3 majhne posode, utrip v prvem jajcu, v drugem pour krekerji, v tretjem - moko. Da bi dobili lepo rožnato barvo palčke, dodajte kurkumi v skledo z moko. Ta začimba je popolnoma varna za zdravje otrok in je odlična naravna barva. Tukaj, za moko in kurkumo, morate zaliti malo soli, skrbno mešanje vse.
Vsak ribji trak je treba izmenično namočiti v moko, nato v jajca in krušne drobtine. V tem procesu lahko vključite otroke, ki bodo zainteresirani za kuhanje, in po poskusu svojih mojstrovin.
Pripravljeni ribe palice je treba položiti na pladenj, premikanje pergamenta ali zaščitno folijo. Nato jih pošljejo v zamrzovalnik. Zamrznjen izdelek kuhamo v ponvi v sončničnem olju in nato v pečici približno 5 minut pri temperaturi 190 stopinj.
Z dodatkom zdroba
Ribe ne vsebujejo veliko maščob in lahko pri kuhanju mesnih kroglic dobite suh izdelek. Temu se lahko izognemo s pomočjo zdroba, ki bo posoda postalo zračno, sočno, občutljivo v okusu. Lahko ga kombinirate z vsemi vrstami morskih rib, ki so pri roki.
Priprava burgerjev iz:
- sveže zamrznjene ribe - 650-700 g,
- jajca - 2 kom.,
- dolg hlebček - 4 kose,
- zdrob - 1,5 žlice,
- čebula - 1 kos,
- sol,
- začimba
- sončnično olje.
Odmrzovanje in mletje zamrznjenih trupel rib. Potopite v vodo ali mleko. Ribji fileti, dolg hleb in čebula so mleto, zmešani z jajci, zdrobom, soljo in začimbami. Nadev je treba temeljito premešati, prekriti s folijo in ohladiti za približno 35 minut, da se žito nabrekne.
Roke z vodo navlažite, da se oblikujejo mesne kroglice in prepražite na srednjem ognju. Poleg tega, da zvite praznine v drobtine ne potrebujete - hrustljavo jim bo dala zdrob. Končno posodo oddajte z ajdovo kašo ali krompirjem.
Iz sestavin je treba vzeti:
- ribji file - 600 g,
- 0,5 žlice. mleko
- zastareli kruh - 120 g,
- jajce
- lok,
- sol,
- maslo - 60 g
Ribji fileti suh in mlet. V posodi namočite kruh in ločite čebulo. Dodajte sesekljan kruh, čebulo, jajca, začimbe mlini ribi, premešajte vse in oblikujete koščke. Postavite jih na namaščen pekač, zlijte s stopljenim maslom in pošljite na peko 35 minut pri 210 stopinjah.
Za kuhanje potrebujete:
- ribe - 550 g,
- štruca - 150 g,
- smetana - 120 g,
- trdi sir - 100 g,
- jajce
- začimbe in sol.
Ribji file je zmlet v mlinom za meso. V kremo je dodana že namočena štruca. Uvaja tudi nariban sir, jajce in začimbe. Vse je dobro mešano, dokler ni homogeno. Potrebno jih je zložiti v plesnijo, naoljeno. V posodo za večkratno kuhanje je potrebno vlijevati vrelo vodo, žar pa namestiti z izdelkom.Posodo kuhamo 25 minut v "pari" in postrežemo toplo.
Konzervirane ribe
Kdo je lastnik tega recepta je zagotovo neznan. Mogoče so ga izumili ljubitelji potovanj ali iskalci mineralnih surovin, ki so preživeli veliko časa stran od doma. Kdo je bil - zgodba je tiha, a sčasoma so jih mnogi ljubili po konzerviranih ribjih rezinah zaradi enostavnosti priprave in odličnega okusa.
Za pripravo jedi je treba založiti:
- mleto losos ali file - 500 g,
- čebula - 1 kos,
- piščančje jajce - 1 kos,
- bela štruca - 1 kos,
- mleko - 0,5 st.
- drobtine
- rastlinsko olje
- sol in poper.
Mehak del štruce se polije z ogrevano mleko. Filet in čebula prehaja skozi mlin za meso, pomešan s stisnjenim kruhom. Jajcu, dodamo jim začimbe, obliko patties. Morajo pržiti v rastlinskem olju, porjaviti na obeh straneh. Po želji lahko končni izdelek prepognemo v posodo, dodamo malo vrele vode in olja, nato pa ga postavimo v mikrovalovno pečico pri največji moči.
Kuhanje okusnih ribjih peciv: skrivnosti in triki
Kotleta za ribje meso so zelo okusna, dietna in razkošna jed. Zdi se, da ni nič lažjega kot brusiti ribje filete, mešati s pravimi izdelki in izdelati zelo okusne ribje pogače, ki jih bodo otroci zagotovo želeli, tudi če ne marajo rib. Vendar pa v tehnologiji kuhanja obstajajo razlik, o katerih bomo govorili.
Izbira rib za mesne kroglice
Katera riba je boljša za izdelavo ribjih rezin? Ribe so lahko vse, glavni pogoj - mora biti sveže in visoke kakovosti. Obstaja veliko znakov svežih rib - dobro diši, škrge so rdeče ali rožnate, ne sive in rjave, sluz na trupu je prozorna in ne lepljiva. Oči dobre ribe so izbuljene, jasne in pregledne, luske pa so tesno povezane s telesom, ni pa ga tako enostavno ločiti z roko. Ribji trebuh mora biti pregleden in ravno, če je otekel in prekrit s sumljivimi pegami, to pomeni, da ribe pred vami niso prva svežina. Tuji madeži na ribah so pogosto znak okužbe s paraziti. Obstaja preprost način, da preverite stopnjo svežosti rib - dajte jo v vodo: sveže ribe bodo potonile, pokvarjen pa se bo pojavil. Profesionalni kuharji uporabljajo drugo metodo - z vročim nožem prebijejo truplo ribe, če pa je neprijeten vonj, pomeni, da je riba zastarela.
Ribje kocke so narejene iz rečnih, morskih in jezerskih rib srednje vsebnosti maščobe, čeprav se lahko zmanjša ali poveča vsebnost maščob v rezinah - dovolj je odrezati odvečno maščobo v trupu ali mu dodati meso ali maslo. Mimogrede, iz velikih rib se izkažejo bolj sočni burgerji, kot iz majhnih rib.
Nekatere skrivnosti kuhanja mlete ribe
Kako pripraviti ribje pogače brez kosti? Strinjam se, da je neprijetno priti kosti iz koščkov, poleg tega se lahko zadušijo. Iz tega razloga, za mesne kroglice najpogosteje jemljejo velike ribe, je lažje odstraniti kosti iz nje. Vendar pa mnoge gospodinje brusijo majhne ribe skupaj s kostmi - verjetno je, da če večkrat preskočite mlinček za meso, so kosti zdrobljene in neopazne v nadevu. Vendar pa je to stvar okusa, zato je najboljši način, da se rešite od nepotrebnega dela, da kupite že pripravljene filete. Rib ne morete mletje, temveč jih samo fino sesekljite z nožem - tako dobite več sočnih ribjih rib, ki jih ni treba zmešati s kuhinjskimi aparati.
Kaj še doda ribjim pecivom poleg same ribe? Obstaja standardni seznam sestavin - jajce, čebulo, kruh namočen v vodi, česen, sol in začimbe. Domače ribje pogače dodajajo tudi limonin sok, zdrob, surovi krompir ali drugo zelenjavo, kot so korenje, zelje in bučke, zaradi katerih so burgerji sočni in nežni. Hkrati je treba mleto meso z zdrobom vztrajati, da se krup nabrekne. Za sočnost se uporabljajo tudi smetana, majoneza ali mleta svinjska mast.Nekateri kuharji za pikantnost dajo na 1 kg ribe 1 žličko. med Obstajajo tudi zelo izvirni recepti, kjer so v ribjem mesu še sir, jabolka, skuta, piščančje mince, riž, ječmen, zvit ovs in gobe. Včasih so krompirji narejeni ne iz svežega, temveč iz prekajenih rib ali z uporabo morskih sadežev - rakov, lignjev in celo rakovastih palic. Kot pravijo, okusi ne trdijo!
Kako pečemo ribe
Mince ribe je bolje, da gnetemo z roko. Preden začnete izdelovati koščke, jih ohladite tako, da je mehkejša, bolj izenačena in okusna, in preden narežete koščke roke s hladno vodo ali uporabite ohlajeno žlico.
Zelo pomembna točka pri pripravi ribjih rezin je ohranjanje njihove oblike in praženja. Da se kose ne razpadejo v ponvi, se zavijejo v paniranje, ki je narejeno iz krekerjev, škroba, pšenice, rži, riža ali katere koli druge moke. Včasih uporabljajo oreščke s posušenimi zelišči ali zdrobom, koščke pa potopimo v jajce pred preganjem. To lahko storite brez paniranja, toda v tem primeru rahlo ponev razširite na zelo vročo ponev, da se oblikuje rdeča skorja.
Na obeh straneh se ocvrtejo koščki, nato pa jih pusti pod minimalnim segrevanjem pod pokrovom. V ponev lahko vlijemo malo juhe z začimbami in kuhamo, da je jed bolj sočen in nežen. Kotličke lahko pečemo v pečici, v počasnem štedilniku, aerogrilu ali jih kuhamo v dvojnem kotlu. Posebej okusne ribje pogače se dobijo, če jih najprej pečete v ponvi, nato pa jih spečete v pečici s kislo smetano in sirom.
Kaj jedo ribje pogače
Odlična priloga za ribje kocke - krompir, zelenjavo, riž in testenine, ter za izboljšanje okusa in izvirnosti jedi, ki jo postrežejo z omakami. Dobra omaka ne le diverzificira in izboljša okus jedi, ampak jo tudi spremeni v pravo poslastico. Za ribe so primerni žganje na osnovi limoninega soka, majoneze, kisle smetane, paradižnikove paste in suhega vina.
Najlažje omako pripravimo iz 200 g majoneze, 1 čajno žličko. limonin sok, sesekljan koper, 1 žlička. sladkor, sol in poper po okusu. Nato ostane mešati z majonezo 4 drobno sesekljane kisle kumarice in omaka je pripravljena.
Poskusite kuhati klasično francosko omako - prav tako je zelo okusna. Če želite to narediti, v 30 g masla, prepražimo 40 g moke do zlato rjave barve, nato vlijemo 500 ml ribje juhe v posodo in premešamo omako, tako da ni grudic. V bujon dodamo sol, poper, jajčni rumenjak, tekočino zavremo, takoj odstranimo iz vročine in še 30 g masla dodamo ohlajeni omaki s pol limoninim sokom. Prijetna kislost in začimbe obogatijo okus ribiških rezin, posebej uspešne kombinacije pa dobimo z origanom, ingverjem, janežem, baziliko, koriandrom, žajbljem, komarjem, timijanom in pehtranom.
Klasične ribje torte
V času Sovjetske zveze so bili taki burgerji postreženi v menzah, zato povzročajo nostalgijo za mnoge. No, poskusite jih kuhati. Vzamemo en poljak, ločimo ribe od kosti, meso zavrtimo v mlin za meso, dodamo jajce, 2 drobno nasekljano čebulo, 2 rezini omočene štruce v mleku in 1 surovo korenček, zmleto v ratti. Oblikujte koščke, zavijte v drobtine, pecite v ponvi in postrezite s pire krompirjem. To zelo preprosto, okusno in proračunsko posodo bodo cenile zaposlene gospodinje, ki družini ne želijo odvzeti polnopravnih kosil in večerij med tednom.
Kako pripraviti ribje pecivo v pečici
Mleto meso pripravite iz 1 kg krapa, ščuke ali ščuke, dodajte 1 skodelico kruha, namočeno v mleko, polovico drobno narezanega čebule, 50 g naribanega sira, 2 jajca, sol in poper. Izdelujemo koščke, jih na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju v kateri koli pasaži in ločeno mimo razrezane korenje s polovico čebule. Za mešanico omake 2 žlici. l paradižnikova pasta, 100 g kisle smetane, 2 žlici. ljuha ali voda, ščepec soli in sladkorja. V pripravljene kose vstavimo pripravljene kose, polijemo vsako plast z omako in damo v pečico 20 minut pri 180 ° C.
Jejte ribe doma
Včasih kuharski mojstri sprašujejo, kakšne so prave ribe in kakšne ribe so narejene. Dejstvo je, da so prave jedi tiste, ki jih pripravite z ljubeznijo in družinsko nego, recepti pa so lahko drugačni. Na spletni strani Julie Vysotskaya lahko na primer najdete orehe, rozine, suhe slive, paradižnik, zeleni grah, brokoli, pomarančni sok, čičeriko in brinove jagode, ki so del naših bralcev. Če ne kupujete gotovih polizdelkov in kuhate samo doma, so vaši najdražji srečni, ker imajo na svoji mizi vedno okusno, preprosto in zdravo hrano. Razvajajte jih pogosteje in ne pozabite na sebe!
Izbira je stvar odgovornosti.
Kako pravilno kuhati ribje pecivo? In od katerih vrst rib jih je najbolje pripraviti, tako rekoč? Profesionalni kuharji pravijo: lahko je prisoten skoraj vsak. Glavni pogoj je kakovost (navsezadnje, kot pravi klasika: »obstaja samo ena svežina - prva, in to je zadnja«). Obstaja veliko načinov za določanje svežine: prijeten vonj, rdeče (rožnate) škrge, sluz je prosojna, ne lepljiva.
In velik izdelek oči izbočene in pregledne, tehtnice, tesen na trup (mimogrede, niso tako enostavno ločiti). Rdeči trebuh je prosojen in ravno, če je otekel, prekrit z nejasnimi pegami, potem imate prihodnji "tukhlak".
Poleg tega obstaja preprosta ljudska metoda preverjanja stopnje ustreznosti - da se trup spusti v vodo: sveža bo potonila, pokvarjen pa se bo pojavil. Pros od kuhanja uporabljajo drug način: prebadanje trupa z vročim nožem. Tam je bil preveč prijeten vonj - ribe, tako rekoč, iz stanja.
Kaj bomo naredili?
Kaj in kako kuhati ribje pogače v moderni kuhinji? Lahko se kuhajo iz rečnih (jezerskih) in morskih (oceanskih) rib s povprečno vsebnostjo maščobe. Vendar pa se celo vsebnost maščobe v kuharskem obroku dejansko zmanjša ali poveča z odrezanjem odvečne maščobe na trupih ali z dodajanjem masla (včasih maščob) v meso.
Mimogrede, ugotovljeno je bilo, da so najbolj sočne jedi pridobljene iz velike, kot če bi začeli uporabljati majhne ribe za te namene. Ampak najlažji način za kuhanje ribjih rezin iz filetov. Če želite to narediti, morate v trgovini kupiti že pripravljen izdelek s kamenčkom ali ga pripraviti sami.
Skrivnosti kuhanja mlete ribe
Kako kuhati ribje pogače doma? Recimo samo: precej neprijetno je, da se kosti (tudi če so majhne) dobijo od gotovih koščkov pri njihovi uporabi. To ni estetsko in lahko se preprosto zaduši. Zato je zelo pomembno ustvariti nadev. Vse, kar je tukaj, je treba opraviti po določenih pravilih.
Najpogosteje se za to uporabljajo velike ribe - najlažji način odstranjevanja kosti. Nekatere gospodinje pa tudi mletje ribe skupaj s kamni menijo, da bodo, ko boste večkrat preskočili mlinček za meso, zdrobljene in postale nevidne v polizdelku.
Ampak najboljši način, da se znebite delaš dodatnega dela je kupiti ready-made fileti, dobro, v sodobnih supermarketih je precej široko izbiro. Mimogrede, ne morete zmleti datoteke, samo jo narežite z majhnim nožem. Kot rezultat, boste dobili najbolj sočno burgerje. Ja, in s tehnologijo dodatnih napora ni potrebno.
Kaj dodati?
Kako kuhati mleto kroglico, tako da so čim bolj okusne? Obstaja precej standardni seznam dodatnih sestavin: jajca in čebula, štruca, namočena v vodi, česen, sol z začimbami in zelišči. Dodate lahko tudi limonin sok, zdrob, surovi krompir, drugo zelenjavo, npr. Korenje ali bučke v domačem izdelku - vse to bo naredilo burgerje bolj mehke in sočne.
Če je nadev načrtovan z vabo, ga je treba infundirati (zamah naj se nabrekne). Za večjo sočnost, nekateri uporabljajo tako smetano kot majonezo. In za pikantnost se na kilogram ribe vbrizga majhna žlička medu. Najdemo tudi originalni recept, kjer kesam dodamo sir ali jabolka, kosmiče “Hercules” ali gobe. Ali iz dimljene ribe.
Kako narediti mleto ribico: konice
- Polizdelke mešamo samo ročno.
- Ohladite mleto meso, preden začnete oblikovati klobučevine, tako da postane mehkejša, okusnejša, bolj izenačena.
- Pred oblikovanjem rezin navlažite roke z ohlajeno vodo.
- Pomembna točka pri kuhanju je ohranjanje oblike polizdelkov in njihovo cvrtje. Da bi kotlet ne razpade v ponev, ga zavijemo v drobtine ali polnozrnato moko. Izkušeni kuharski mojstri pogosto uporabljajo otrobi, ki jih združijo z začimbami in zdrobom, in jih pred zvijanjem potopijo v jajca s stepeno ali stepeno ali viličastimi jajci. Če želite iz kakršnegakoli razloga storiti brez paninga, postavite izdelek v dobro segreto (skoraj vrelo) olje, nato pa nastane skorja, ki ne dopušča razpada.
- Na obeh straneh zapečemo koščke, nato pa jih pustimo hoditi pod pokrovom na majhnem ognju, nato pa v posodi dopolnimo malo juhe z začimbami. Kuhajte za kratek čas, da bo naša jed postalo sočna, nežna, okusna.
- Kako kuhati okusne kolače? Pečemo jih lahko v pečici, narejeno iz multikvalnika ali z uporabo aerogrilla, kuhanega v dvojnem kotlu (če so v vaši kuhinji na voljo takšni čudoviti aparati). Še posebej so okusne, ko se najprej pečejo v ponvi, nato pa pečejo v pečici, zalijejo s kislo smetano in posučejo z naribanim sirom.
Kaj ljudje običajno jedo?
Kako kuhati ribje pecivo in kaj je najbolje, da jih postrežemo na mizo? Optimalne priloge so: pire krompir, parjena zelenjava, riž, testenine. Vse to v smislu izboljšanja okusa postrežejo z različnimi omakami. Optimalna omaka bo izboljšala in obogatila okus te jedi, spreminjala jed v pravo kulinarično dobroto. In tudi omaka iz limoninega soka in majoneze, iz kisle smetane ali paradižnikove paste (ali na osnovi belega vina) je kot nalašč za mesne kroglice.
Enostavne možnosti
- Pikantno omako za jed lahko pripravimo iz naslednjih sestavin: 200 gramov "Provencal", žlico soka iz ene limone, svež koper, zdrobljen z nožem, žlico sladkorja, soli in popra. Nato zmešajte vse v mešalniku, dokler ne postane gladka, in dodajte nekaj sesekljanih kislih kumar.
- In tu je še ena - francoska in tudi zelo okusna. Fry nekaj žlic moke v majhni količini masla (do zlato), nato pa vlijemo kozarec ribje juhe v ponev. Previdno premešamo omako, da ne dobimo grudic. Na poti dodamo sol s poprom, surovi jajčni rumenjak, maso zavremo, takoj odstranimo iz peči in pustimo, da se rahlo ohladi. Nato uvedemo še eno žlico masla in soka pol limone. Njegova kislost in začimbe bodo obogatile okus mesnih kroglic. Priporočene so naslednje začimbe: origano, ingver, koriander, žajbelj, timijan s pehtranom.
Klasike žanra
Kako kuhati ribje pogače doma s klasičnim receptom? Precej preprosto! Takšna jed je bila prej oskrbovana v številnih menzah, kar je verjetno razlog, da vse to povzroči, da nekateri jedci opravičijo nostalgijo.
Kako kuhati okusne pecivo "sovjetski slog"? Poloja vzamemo v kilogramu, odmrznemo trup, nato ločimo meso od kosti, mleto meso zavrtimo s pomočjo mlinčka za meso, dodamo 1-2 jajci, nekaj drobno narezanih čebulo, nekaj rezin namočenega v toplo mleko kruha (bolje je, da vzamemo belo štruco), tri korenčke, tri korenje. naribano grobo.
Oblikujemo majhne kose, jih zavijajte v panji, prepražimo z 2 strani v segretem olju v žagi (do zlato rjave). V finale lahko vlijemo pol skodelice juhe in jo raztopimo na majhnem ognju 3-5 minut.Servirano vroče, s prilogo, na primer iz pire krompirja. To je zelo preprosta, a zelo okusna (in nizkocenovna) jed, ki jo cenijo zaposlene gospodinje, je polnopravna glavna jed za kosilo ali večerjo za vso družino.
Kako kuhati ribje pecivo v pečici? Za to potrebujemo naslednje sestavine: gotov mlet ribji file (lahko vzamete krapovega, ščuka, smučka - 1 kilogram), kozarec kruha, drobljeno v mleku, drobno narezano čebulo, 50 gramov trdega sira, grobo naribano, par jajc, sol in poper glede na posamezne želje.
Izdelujemo polnjenje, ga previdno gnetemo ročno. Majhne klobučevine naredimo majhne, zavijajte v panji, prepražimo z dveh strani v rastlinskem olju v ponvi. Ločeno morate nato razrezati korenje z drobno narezanim čebulo (tudi v olju).
Za omako za koščke vzemite nekaj žlic paradižnikove paste, pol skodelice kisle smetane, nekaj ribje juhe, ščepec soli, toliko sladkorja. Vse zmešamo v homogeni masi. Nato pripravljene kroglice postavimo na pekač ali v pekač, velikodušno prelijemo z omako, damo v pečico dvajset do petindvajset minut (temperatura 180 stopinj).
Kako pripraviti domače kolače? To je velika riba. Je zelo nasičen s pomembnimi elementi za naše telo. Torej, vzemite kilogram fileja trske, 3 jajca, nekaj čebulic, kup svežega kopra, pol zavitka masla, nekaj klinčkov česna, belo štruco, mleko za namakanje, začimbe za kuhanje rib.
Če ste kupili že pripravljen file, potem se sam proces kuhanja pospeši. Če se ujame sveže zamrznjeno truplo, najprej odmrznite in ločite meso od semena. Filet fino sesekljamo z nožem. Sesekljan je veliko bolj okusen kot zmlet v mlinčku za meso ali z mešalcem! Če meso oddaja preveč vlage med odmrzovanjem, ga pritisnemo.
Kruh namočen v mleko, počakajte malo in rahlo stisnite. Združite narezan file, dolg hleb, maslo, 3 rumenjake, zdrobljen česen s koprom, sesekljan skupaj s čebulo. Sol in poper, dobro premešajte.
Za beljakovine iz jajc, dodamo ščepec soli in dobro premagamo. In potem dodamo beljakovine v večino. Oblikujemo majhne praznine, jih zavijamo v panji in prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem (na srednjem ognju). Potem se obrnemo, odstranimo ogenj na minimum, prekrijemo s pokrovom in ga pripravimo. Postrezite s pire krompirjem, kuhanim rižem ali dušeno zelenjavo.
""
