Dobrodošli v mojem blogu. Zelo me veseli, da ste pogledali to stran. Tema današnjega članka je palačinke. Več različnih receptov, palačinke s kvasom, zdroba in herkula, na škrobu, na ajdovi moki in drugi.

Palačinke so okusna in krepka jed, ki je težko ljubiti. Tanke čipke in puhasto, z nadevom in brez - kaj se na svetu ne zgodi samo palačinke! Vsakdo jih ima rad, mlad in star, od otrok do starejših. Palačinke so tako enostavne za pripravo, da jih lahko obvlada tudi novice. Vsaka družina ima svoj najbolj pravilen recept za najbolj okusne palačinke. Ampak vam ponudim še nekaj receptov. Poskusite, in nenadoma se bodo nekateri od vas pritožili.

Končno sem našel svoj popoln recept za klasične palačinke z mlekom

Na današnjem srečanju strank bom skušal sprejeti vse možne ukrepe, da bi odpravil stereotipe med mladimi glede tradicionalne ruske jedi - palačinke.

No, zakaj? Morda je na drugem mestu v kulinarični fakapam med prebivalci zasedene vse vrste palačink, palačink in sirov. Prvo mesto, ki je brezpogojno, spada v to nesrečen piškot.

In če je problem cheesecakes in palačinke s svojo inherentno enostavnost in enostavnost je odločil soavtor blog Fidan Amirbekova, potem je tema palačinke na moj blog ni razkrita na vseh. In to ni razkrito, ker nisem imel svojega popolnega recepta za palačinke. Toda to je do včeraj. Danes jo imam in se mi mudi, da vam pomagam. To je kot v naši risanki, ne pozabite:

1. ugotovite, od kod so prišli palačinke
2. poglejmo, kaj storiti, da se palačinke vedno dobijo in seveda
3. naučite se kuhati klasičen recept za palačinke z mlekom.

Mali triki kuhanje popolne palačinke

Ni univerzalnega recepta, ki bi ustrezal vsem hostesam, zato morate iz različnih receptov za palačinke izbrati tistega, ki vam ustreza in vaši družini.

Nazaj na vsebino

Klasični recepti za palačinke

Najpogostejši klasični recept vam omogoča, da spečete tako imenovane palačinke, ki so primerne kot poslastica za čaj, in kot polni zajtrk. Poleg tega, če jih naredite malo debelejše, lahko nadev zavijete v notranjost. In kuhanje navadne palačinke ne traja veliko časa in truda.

Za peko klasičnih palačink potrebujemo:

• 1 kozarec mleka
• 1 kozarec vode
• 1,5 skodelice moke,
• 2 žlici. žlice sladkorja
• 1 čajna žlička soli,
• 50 ml rastlinskega olja.

Z rumenkami prelijemo s sladkorjem in soljo, dodamo vodo in mleko, premešamo in vlijemo v stepene beljakovine. Zdaj, nenehno mešamo, dodamo tanek tok moke. Testo je pripravljeno, lahko pečemo palačinke!

Sodobna ženska v vrvežu vsakodnevnih skrbi se pogosto znajde v težavah, da bi našla čas, da bi kuhala nekaj zelo okusnega in nenavadnega. V tem primeru lahko hostesa peče okusne palačinke z ... plastično steklenico! Ta recept je idealen za tiste, ki imajo malo časa.

Palačinke iz steklenice

Potrebujemo enake sestavine kot za klasične palačinke in še 1,5 l plastenke in lijak.

Postavimo lijak v steklenico in ga napolnimo s potrebnimi izdelki (ne pozabite, da morate najprej naliti tekoče izdelke in šele nato - moko). Zdaj vrtite pokrovček in stresajte steklenico, zmešajte testo. Zelo udobno, kajne?

Ko je testo pripravljeno, posodo temeljito segrejemo in testo vlijemo naravnost iz steklenice. Vse je narejeno zelo enostavno, brez dodatnih jedi in kapljic testa, ki tečejo iz lonca! Preostalo testo lahko odstranimo v hladilniku v isti steklenici in naslednji dan spet pečemo aromatizirane palačinke.

Tisti, ki imajo raje debele palačinke ali nameravajo v njih oviti nadev, lahko ponudite naslednji recept.

Originalne bujne palačinke

• 0,5 litra kefirja,
• 2 jajca,
• 2 žlici. žlice sladkorja
• ščepec soli
• 1 žlička sode,
• 1 žlička suhega kvasa,
• 14. stoletje žlice moke,
• 100 ml vrele vode.

Izdelava testa: premešajte kefir z jajci, sladkorjem in soljo. Soda pogasimo z žlico vrele vode, jo dodamo skupaj s kvasom v maso kefirja in premešamo. Dobljeno maso dobro premešamo z mešalnikom, dokler se ne pojavijo mehurčki. Dodamo moko in kuhamo preostalo vrelo vodo. Testo je pripravljeno, ostane pa še pečene palačinke!

Nazaj na vsebino

Sladke palačinke

Za pripravo takšnih palačink, poleg sestavin, potrebnih za klasične palačinke, potrebujete še 300 g sira, naribanega na drobnem ribniku. Dodajte ga v mešanico mleka, vode in pretepenih jajc in nato zlijte moko.

Poznavalci lepot lahko svoji banki prinese recept za čudovite palačinke s čipkastimi robovi.

Čipkaste palačinke za estete

• 2 jajca,
• 3 žlice. žlice sladkorja
• okus po vanilijskem sladkorju
• 100 ml vodke
• 0,5 žličke soli
• 1 l kefirja,
• 2 skodelici moke,
• 1 čajna žlička gašene sode,
• 3 žlice. žlice rastlinskega olja.

Jajca premerite s sladkorjem in dodajte vanilin sladkor. Nalijte v vodko, sol in dodamo kefir, premešamo. Prelijemo moko, premešamo, dodamo soda in rastlinsko olje. Še enkrat, vsa mešanica. Nenehno mešamo, vlijemo tanek tok vrele vode. Torej dobimo testo brez grudic. Izdelava tanke palačinke v dobro segreti ponvi.

Če želite zadovoljiti svojega moža, ki je utrujen pri delu, mu pripravite krepke palačinke.

Palačinke s čebulo v prahu

• 1 skodelica moke,
• 1 skodelica kefirja,
• 1 skodelico vrele vode,
• 2 jajca,
• soda na konici noža
• 0,5 čajne žličke soli
• 1 žlica. žlico sladkorja
• 3 žlice. žlice rastlinskega olja,
• Zelena čebula, koper, kisla smetana po okusu.

Jajca prelijte, dokler se ne pojavi pena, dodajte sol. Nalijte v kozarec vrele vode, še naprej premagati. Dodajte kefir, presejte moko s sodo, nalijte v tekočo maso. Dobro premešamo, dodamo sladkor in rastlinsko olje. Čebulo drobno narežemo in jo dodamo testu. Pečemo tanke palačinke. Z palačinke služijo drobno sesekljan koper, pomešan s kislo smetano.

Svoje ljubljene lahko presenetite z nenavadnim okusom ajdovih palačink.

Ajdove palačinke z kvasom

• 4 skodelice ajdove moke,
• 2 kozarcu mleka
• 20-25 g svežega kvasa.

Nalijte 2 skodelici moke v skledo, nalijte 2 skodelici vrele vode v tanek tok (voda je treba segreti do vrenja), premešamo, da bi se izognili grudice. Ko se testo ohladi na sobno temperaturo, razredčimo kvas v 0,5 skodelice tople vode in jih zlijemo v nastalo testo. Vse zmešajte, pokrijte z brisačo, nastavite, da pridejo na toplo mesto. Ko se gobica poveča za 2-3 krat, dodamo preostalo moko, mleko, sol v njej, nato jo znova potolažemo in postavimo na toplo mesto, po 15-20 minutah spečemo tanke palačinke.

Nazaj na vsebino

Čokoladne palačinke z jabolčnim polnilom

• 0,5 litra mleka
• 250 ml kefirja,
• 2 jajca,
• 1.5 Čl. žlice sladkorja
• 0,5 čajne žličke sode,
• 2-3 čl. kakavove žlice
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja,
• jabolka, cimet in sladkor po okusu
• stopljeno maslo za mazanje in cvrtje.

Združite pretečena jajca in rastlinsko olje, dodajte mleko, sladkor, kefir, soda in kakav, zmešajte z mešalnikom. Takoj po kuhanju spečemo tanke palačinke, ki jih mazamo z maslom.

Jabolka narežite na majhne koščke, jih posujte s cimetom in sladkorjem, maslo prepustite do karamelne barve.

Ovijte nadev v sladke palačinke, narežite na rezine in lepo razprostrite na krožniku!

Nazaj na vsebino

Palačinka prigrizek "Šah"

• 12 palačink po receptu
• 300 g kuhanega mesa (govedina, piščanec itd.),
• 2 žarnici,
• Ch skodelice orehov,
• 150 gramov trdega sira
• 3 stroke česna,
• listi solate
• 3 žlice. žlice majoneze,
• ščepec soli
• rastlinsko olje
• redkev, koper za dekoracijo.

Polovico palačink peknemo po vsakem receptu, ki se prekriva v podolgovato obliko (za piškote ali kruh), tako da njihovi konci visijo nad robovi kalupa.

Za prvo polnjenje, drobno narežemo čebulo, jo prepražimo v rastlinskem olju. Meso preskočimo skozi mlin za meso, združimo s polovico majoneze, dodamo sol, čebulo in orehe, premešamo.

Pri drugem polnjenju sir skozi fini drobovalec preskočite, narežite na česen, združite ga s sirom in preostalo majonezo ter premešajte.

Nanesite nadev na liste solate, zvijte zvitke. Razvrščamo zvitke z različnimi nadevi v vzorcu šahovnice v obliko, obloženo s palačinkami, jih pokrijemo s konicami palačink, nato s folijo in jih postavimo pod obremenitev 10-12 ur.

Končano malico obrnite na posodo s solato, narežemo na velike rezine. Ponudite prigrizek, okrasite ga z vrtnicami iz redkev in kopra.

Za posebno priložnost lahko naredite palačinko torto z lososom, ki bo zadovoljila tudi najbolj prefinjenega gurmana.

Palačinka z lososom

• 10-12 tankih palačink s premerom približno 20-22 cm, pečenih po vaših najljubših receptih,
• 200-250 g rahlo soljenega lososa ali postrvi,
• 200-250 g mehkega kremnega sira
• 1-1.5 st. žlice kisle smetane,
• Koper po okusu.

Izdelava polnila: sir združimo s kislo smetano in dobro premešamo, ribe narežemo na tanke trakove. Prvo palačinko namažemo s sirom in kislo smetano, potresemo s fino narezanim koprom in položimo postrv ali rezine lososa. Naslednjo palačinko postavimo, ponovimo opisane ukrepe. Vrh palačinka masla krem ​​sir. Pripravite torto v hladilniku nekaj ur.

Vsaka gostiteljica lahko najde način za pripravo palačink za vsak okus in denarnico ter pripravi to izjemno okusno in priljubljeno jed iz vseh. Ampak ne bi smeli biti zadovoljni z enim najljubšim receptom, eksperimentom! Nahranite svoje bližnje s palačinkami - dajte jim toplo celo na najbolj oblačen dan! In ne pozabite deliti svojega najljubšega recepta.

Koristni nasveti

• Ustrezne jedi. Za pripravo testa je bolje uporabiti globoke jedi. Za mešanje je bolj primerno, da uporabite tehniko za mešanje.
• Primerno olje. Vsak recept za palačinke z mineralno vodo vključuje rafinirano rastlinsko olje. Ne spreminja okusa jedi, za razliko od nerafiniranega.
• Sestavinska temperatura sestavin. Testo mora stati pri sobni temperaturi približno pol ure, potem pa se premeša: potem bodo sestavine bolje sodelovale in dosežena potrebna enotnost. Zahvaljujoč vsem tem se masa razširi bolje, palačinka pa se enostavno obrne.
• Značilnosti mešanja. Palačinka masa se lahko pripravi v mešalniku ali v kombajnu, toda mineralna voda mora biti dodana ločeno in testo z njim zmešati že ročno. Občasno mešajte maso in med peko, kot se običajno usede.
• Znebite se lepljenja. Če se testo zatakne v lonec, je dovolj, da pred vsakim zajemanjem zmanjšamo njegovo prostornino s hladno vodo. To, mimogrede, velja za palačinke, in celo za cmoke. In da se palačinke med pečenjem ne držijo na dnu, je treba pred oljenjem temeljito ogreti.

Kako kuhati palačinke na mineralni vodi

Za pripravo palačink vzemite 500 ml mineralne vode, 1 skodelico moke, 2 žlici rastlinskega olja, 3 jajca, 2 žlički sladkorja, ščepec soli.

1. V posodo ali skledo nalijte mineralno vodo, dodajte jajca, sladkor, sol in vlijte rastlinsko olje. Vse dobro premešajte.
2. Med mešanjem neprekinjeno mešamo moko. Testo mora pridobiti konsistenco tekoče kisle smetane.
3. Odložite ga in pustite stati pol ure.

Pri pečenju na palačinkah je najbolje uporabiti lonček iz litega železa ali ponev z nelepljivim premazom in nizkimi stranicami. Zapali ga.Takoj ko se posoda segreje, jo vlijemo v rastlinsko olje. Če se palačinke ne držijo na dnu posode, jo morate dobro segrevati.

V posodo nalijte del testa, da se enakomerno razporedi po površini. V ta namen obrnite krožnike tako, da se palačinka razprostira vzdolž dna v enakomerni plasti in jo položite nazaj na peč.

Če se med kuhanjem strgajo palačinke, testu dodamo moko, vendar ne preveč, sicer bodo predebele.

Na eni strani pečemo palačinko, jo obrnemo z lopatico, na drugi strani jo prepražimo, dokler se ne skuhamo. Vroče palačinke postrežite na mizo s kislo smetano ali nekaj sladkega: marmelado, marmelado, kondenzirano mleko itd.

Palačinke z nadevom

Po želji lahko pripravite palačinke z nadevom. Lahko je katerokoli: iz mletega mesa, jeter, skute, jajc itd. Pripravite nadev za palačinke iz mletega mesa. Potrebovali boste: 300 g govedine ali svinjskega minca, 1 čebulo, malo soli, mleti poper, zelenice po okusu.

Čebulo olupimo in drobno narežemo, popecemo v olju do zlato rjave barve. Dodamo mu mleto meso, premešamo in prepražimo, dokler se ne zmehča. Daj v nadev sol, poper, drobno sesekljan koper.

Za pripravo naslednje vrste polnjenja, vzemite 1 skodelico skute, 1,5 žlice. žlice granuliranega sladkorja, 1 jajce, 1 čajna žlička moke, 3 g vanilina, sol - po okusu. Sesirjeno maso pretlačimo skozi sito ali pa jo preskočimo skozi mlinček za meso, položimo jajce, sladkor, sol, moko, vanilin in premešamo. Če želite, dodajte limonino ali oranžno lupino, sesekljano kandirano sadje ali rahlo sesekljane orehe, rozine.

Palačinke zložite na naslednji način. Na sredino palačinke položimo 2 čajni žlički polnjenja, nato pa zavijemo navzgor. Nato prečne dele palačinke prevrnite tako, da dobite ovojnico.

Če so se palačinke s polnilom izkazale za veliko, jih lahko zamrznemo za nadaljnjo uporabo.

Ovojnice na obeh straneh pečete v ponev v olju in postrezite vroče.

Mleko iz palačinke

V tem receptu za palačinke sode pop, se voda uporablja v enakih deležih z mlekom. Količina dane moke je približna, saj jo je treba oceniti po gostoti testa: mora biti podobna trgovinskemu kefirju.

Veliko je odvisno od kakovosti moke in od vsebnosti maščobe v mleku. Če se vam zdi, da je testo nekoliko tanko, mu lahko dodamo še več moke, če pa želite, da pridejo tanke palačinke, poskusite ne naliti veliko.

• mleko - 300 mililitrov,
• dovod plina - 300 mililitrov,
• jajce - 1 kos,
• sladkor - 2 žlici,
• sol - 0,5 žličke,
• maslo - 40 gramov,
• moke - približno 250 gramov.

1. Premešajte jajce z mlekom.
2. Nalijte soda, sladkor, sol in vse pomešajte.
3. Raztopite maslo (lahko v mikrovalovni pečici), združite z testom.
4. V obroke dodamo moko in hkrati mešamo testo ter opazujemo njegovo strukturo.
5. Nalijte ga s cevko na vročo ponev in hitro razporedite tekočino na dno.
6. Zložite predmete.

Na rahlo gazirani vodi

Te palačinke so narejene brez mleka, z rahlo gazirano vodo. Ne zamenjujte ga s pomanjkanjem mleka - jed se izkaže zelo okusna. Te palačinke lahko kuhate v ponvi brez olja, saj je sončnično olje del testa. So mehke, prevrnejo se in se ne trgajo.

• rahlo gazirana voda - 0,5 litra,
• jajce - 5 kosov,
• sol - 1 žlička,
• sladkor - 4 žličke,
• Soda (polirana) - pol čajne žličke,
• moka - 300 gramov,
• sončnično olje - 5 žlic.

1. Mix mineralne vode, pretepen jajca, granulirani sladkor, sol, soda.
2. Uvedemo moko in dosežemo enotno maso.
3. Nalijte olje, zmešajte znova.
4. Segrejte posodo in pecite.

Na zelo gazirani vodi

V tem receptu za palačinke na peneči vodi je maslo vključeno v sestavo in se uporablja za preprečevanje, da bi se palačinke pri peki držale na ponvi. Masa naj bi bila tekoča, a hkrati nekoliko viskozna, kot precej debela krema.

• miza mineralne vode (močna karbonacija) - 500 mililitrov,
• moka - 200-250 gramov,
• jajca - 5 kosov,
• maslo (75% maščobe) - 70 gramov,
• sončnično olje, rafinirano - 50 gramov,
• sol - 5 gramov,
• sladkor - 10 gramov.

1. Prebite jajca, dodajte sol in sladkor v njih.
2. Pour v peti del soda, še naprej mešati.
3. Vnesite moko, zmešajte, da se izognete nastanku grudic.
4. Maslo (v mikrovalovni pečici ali na pari) stopite, rahlo ohladite in postopoma dodajte testu. V tem času še naprej premagajte.
5. Postopoma vlijemo preostalo mineralno vodo. Ko postane masa manj debela, začnite počasi utripati.
6. Vnesite sončnično olje, rahlo premešajte.
7. Segrejte na ponvi in ​​prelijte rafinirano rastlinsko olje.
8. Z lončkom izlijemo testo in pražene palačinke na srednje močnem ognju.

Posteljni recept na negazirani mineralni vodi

Okusne in okusne porozne palačinke se pojavljajo tudi pri uporabi negazirane namizne vode in brez jajc. Za to je potrebna soda, ki je predhodno ohlajena z limoninim sokom ali citronsko kislino, raztopljeno v navadni vodi.

• moka - 1,5 skodelice,
• voda - 2 skodelici,
• sladkor - 1 žlica,
• sol - 0,5 žličke,
• limonin sok - 2 žlici,
• soda - 0,5 žličke,
• sončnično olje - 3 žlice.

1. Raztopite sol, sladkor v mineralni vodi.
2. Moko prelijemo, jo vlijemo v vodo, temeljito premešamo, dokler ni gladka.
3. Ugasite soda, jo pritrdite na skupno maso, premešajte - pustite mehurčke.
4. Nalijte olje, zmešajte znova.
5. Začnite s pečenjem.

Izberite poljuben recept za palačinke na mineralni vodi, ki vas bo navdušil z izjemno preprostostjo in udobjem izdelave. Palačinke bodo lepe, pregledne in občutljive v okusu. Razveselili bodo vaše najdražje, bodo odlična rešitev za počitniško mizo.

No, za začetek, poglejmo, kaj je klasična palačinka

Na splošno je težko govoriti o klasičnem receptu za palačinke, saj je v vsaki posamezni državi tradicionalni recept za palačinke.

Lahko rečemo, da so v klasičnem konceptu palačinke sestavljene iz 4 glavnih sestavin, brez katerih ni nobene možnosti: moka, mleko, jajca in maslo. Vse druge interpretacije, kot so kefir, kislo mleko, vrelo vodo itd., So različice na tem področju.

Naš znani dedek Pokhlebkin pravi, da so tradicionalne ruske palačinke prvotno pripravili izključno z metodo gobice. Osebno mi ni všeč ta možnost. Zato bomo klasiko razstavili v kontekstu evropske kuhinje, kjer so palačinke praviloma pripravljene brez dodatka kvasa in so tanjše, lažje in bolj rafinirane. Prav tako je trdil, da je to ena najbolj ekonomičnih moke, saj zahteva najmanj moke z največ tekočine (v razmerju približno 1: 3).

Morda danes na svetu ni nobene države, v kateri bi se nekakšen analog palačinke ne bi kuhal.

Tukaj, na primer, islandski Ponnukians:

Pripravljeni so po istem klasičnem receptu, ki vam ga bom danes pokazal.

In to so indijski uttapi:

Narejene so iz kaljenega riža in črne leče z dodatkom kupa začimb in čebule (mmmm okusno, verjetno)

In malezijski apam balik:

Testo, ki ga pripravijo na vodi, toda kakšni so stroški polnjenja: koruza v smetani, praženi arašidi, rjavi sladkor. Yum-yum

Po kratkem izletu v eksotične države se vrnimo k zgodovini.

Prve palačinke pripisujemo, ki bi dvomili v antične Grke. Palačinke so omenjene v besedilih starogrških pesnikov v 5.st. Pr Nato so jih pripravili iz pšenične moke, olivnega olja, medu in kislega mleka.

Vendar pravijo, da so bile v prazgodovini znane tudi nekatere torte, v obliki, ki spominja na sodobne palačinke. Zato se lahko palačinke štejejo za prvi moko v zgodovini in zagotovo najbolj priljubljen na svetu.

Palačinke na mleko brez kvasa - t lastnine, seveda, Francozi. Danes bomo pripravili njihov klasični recept.

Nekaj ​​pomembnih opomb

1. Dolgo časa sem seveda moral iskati svoj popoln recept, vendar sem ga našel. Iskreno sem se izogibal kuhanju palačink. To sem obravnavala kot najbolj nehvaležno nalogo: med celotno pripravo stojite nad štedilnikom kot delavec vroče trgovine, in za hrbtom se palačinke sploh ne razmnožujejo, ker preden končate drugo, je nekdo že nekje izginil. V tem receptu se celoten proces kuhanja zgodi tako hitro, da nihče ne bo imel časa, da bi kaj razumel.
2. In še ena stvar: v tem receptu prva palačinka ni nikoli grudasta. Vsaj zadnji sem dobil, ker je testo konec. No, in tava mi veliko pomaga pri tej zadevi. Čeprav ni palačinka, ampak zelo kul! Hvala mami in očetu. )
3. Ta razmerja so izračunana na 10 tankih palačink. Torej, če ste več kot dva, povečajte delež, ne boste obžalovali.
4. Po tem receptu želim povedati, da je celoten proces premišljen do vsake podrobnosti, razmerja sestavin pa se tako natančno izračunajo, da vsak poskus spremembe ne bo privedel do nič dobrega. Naredite vse, kar vam rečem, in dobite popolne tanke palačinke z mlekom.
5. In vendar so te palačinke kuhane brez dodanega sladkorja. zato imajo precej nevtralen okus. Lahko jih polnite s polnilom. Ampak, če sem iskren, mi je res všeč zaradi njihove nežnosti in mehkobe.
6. Če se zgodi, da imate naslednji dan palačinke, se priporoča, da se jih segreje v pečici. Ampak jih ne segrejem. Drugi dan so zelo mehki in okusni.

• moka - 100 gr.
• ščepec soli
• jajca - 2 kos.
• mleko - 300 ml
• Sončnično olje - 1 žlica. + nekaj kapljic, da namažemo posodo

Nasvet: Te palačinke naredim, ko mi bo mleko poteklo, vendar dobesedno za nekaj dni. Če imate jasno kislo mleko in ga lahko vidite iz njega, si pripravite boljše palačinke ali palačinke. Tam je mlečna kislina zelo cenjena.

Priprava po korakih:

1. V globoki skledi prelite moko, pomešano s soljo. In naredite vdolbino v centru.
   
2. V vdolbini lomimo jajca, vlijemo 50 ml celotnega volumna mleka in žlico masla.
3. Mešamo mešanico, začenši od središča, postopoma pobiramo moko iz sten v sredino.
   
4. Mešajte, dokler ne nastane gladka, gladka pasta.
5. Vlijte približno 100 ml mleka in ponovno zmešajte, da razredčite debelo testo.
   
6. Potem, medtem ko še vedno mešate z metlico, počasi dodajte preostalo mleko v tanek tok.
7. Rezultat mora biti homogena mešanica, konsistenca kreme z nizko vsebnostjo maščobe.
   Mnogi na tej stopnji priporočajo, da testo počivajo, da škrob, ki ga vsebuje moka, nabrekne. To ni potrebno.
8. Ponev takoj položite na visoko vročino (nadpovprečno) in ko se segreje, vlijte nekaj olja in obrišite s suhim papirnim ubrusom.
   
9. Prva palačinka moramo preveriti pravilnost moči ognja:

Na ogrevano posodo nalijte malo testa (nekje ¾ lonca) in raztezajte testo po dnu posode z vrtljivimi gibi. Opazili smo 30 sekund. Dvignite palačinko: če postane spodaj zlato, potem imate pravo temperaturo. Če je palačinka prekuhana ali premalo pečena v 30 sekundah, morate ustrezno zmanjšati ali povečati požar.

Palačinko obrnite in popecite še 30 sekund. Odstranite palačinko iz ponve in napolnite naslednjo.

Če opazite, da ste prelili preveč testa, ga prelijte v ločeno skodelico, da se testo rahlo ohladi, nato pa ga vrnite v skledo.

In na račun polnila: imam to pire skuto z jogurtom in medom + svežimi jagodami. Za ljubitelje slajše, na vrhu palačinke, lahko tudi nalijete med.

Imam vse. Zdaj ste ponosni lastnik popolnega recepta za klasične palačinke z mlekom.

Z vami je bila Olya Athens, avtorica bloga Sweet Chronicles.

Vso srečo, ljubezen in potrpljenje.

Recepti za palačinke z mlekom, voda - klasična in izvirna

Palačinke - tradicionalna slovanska jed, ki se je zagotovo pripravila v vsaki ruski družini od antičnih časov do današnjih dni. Številne nacionalne kuhinje imajo svoje različice palačink: ameriške palačinke, tanke francoske palačinke, mehiške tortilje itd.

Stalni atribut ruske nacionalne kuhinje so palačinke z mlekom. Tradicionalno so palačinke kuhali tudi s kvasom z ajdovo moko. Danes lahko najdete recepte z najbolj nenavadnimi sestavinami, kot so paradižnik, ovsena kaša ali kazein.

Kako kuhati tradicionalne, "babice" palačinke ali presenečenje sorodnikov z nenavadno jed? Koliko jajc potrebujete za palačinke? Kako kuhati okusne palačinke za prehrano? Izkoristimo vsa vprašanja v receptih po korakih.

Kuhane jajčne palačinke

Palačinke z vrelo vodo, predvsem pa imajo gladko, gladko površino. Njihova barva je enakomerno zlata. Takšne palačinke bodo popolnoma kombinirali z mareličnim ali jagodnim džemom, kondenziranim mlekom ali medom.

• 1 skodelica vrele vode.
• 1 skodelica mleka 3,2% maščobe.
• 2 skodelici pšenične moke.
• 150 gramov sladkorja.
• 2 veliki jajci.
• 1 čajna žlička sode.
• 50 gramov rafiniranega oljčnega olja.

1. V posodo nalijte mleko in mu dodajte jajca. Tam pošljemo sladkor. Če potrebujete pikantne palačinke, dodajte 2 žlici sladkorja in malo soli.
2. Mletje presejemo skozi sito večkrat. Nežno premešajte, brez puščanja grudic. Po dodajanju oljčnega olja in temeljito premešamo.
3. Pour soda na testo in prelijemo z vrelo vodo. Vse dobro premešajte.
4. Palačinko na plošči, mast z oljem ali masti ogrejte.
5. Na sredino ponev nalijte eno veliko žlico testa. Obračanje in nagibanje ponve na straneh, naj testo napolni celotno površino. Čez minuto jo obrnemo na drugo stran, popecimo še eno minuto in odstranimo.

Ta recept za palačinke je kot nalašč za tiste, ki nimajo mleka v hladilniku. Okus teh palačink je zelo nežen in ne masten.

• 4 srednja, sveža jajca.
• 300 gramov pšenične moke.
• 2 žlici rafiniranega olja.
• 1 čajna žlička soda kisa gaščena.
• Slano na konici noža.
• 1 žlica sladkorja.
• 1 liter hladne, vrele vode.

1. V skledi z vodo zmešajte jajca, soda, sol in sladkor.
2. Dodamo moko, ki jo nekajkrat predhodno presejemo.
3. Pri mešalniku srednje hitrosti zmešamo testo, dokler ni gladko. Konzistenca testa naj bo podobna želatini.
4. Dodamo oljčno olje in pustimo, da testo stoji 20 minut.
5. Palačinke prepražimo v namaščeni ponvi.

Še en plus takšnih palačin je elastičnost. Takšne palačinke se bodo odlično kombinirale z mesom, gobami ali jetri. Na primer, lahko jih zavijete v obliki vrečk z različnimi nadevi, ki vežejo perje zelene čebule. To jed lahko postrežete s kislo smetano ali naravnim jogurtom.

Mineralna voda Palačinke za zrak

Še en ekonomičen recept za palačinke, ki so pripravljene samo z enim jajcem. Te palačinke so kot nalašč za zajtrk, saj se pripravljajo zelo hitro, recept pa je zasnovan za dva dela.

• 50 gramov mleka.
• 50 gramov gazirane mineralne vode.
• 1 piščančje jajce.
• 4 žlice pšenične moke.
• 1 ščepec soli.
• Ekstrakt vanilije.
• 2 veliki žlici sladkorja.

1. Mešanico jajc, sladkorja, vanilije in soli v skledi. Dodajte moko in zamesite testo.
2. Postopno vlijte mleko in mineralno vodo. Da je testo homogeno, lahko uporabite mešalnik.
3. Posodo je treba dobro segrevati in jo temeljito naoljiti, da se palačinke ne zalijejo.
4. Izdelke pečite na obeh straneh, dokler se ne kuhajo.

Palačinke z mineralno vodo so zelo lahke in zračne. Sveže jagode, breskve, karamelizirane hruške ali buče jih odlično dopolnjujejo.

Palačinke na mineralni vodi - video recept

Zanimive in zelo dišeče pa palačinke z zdrobom. Mleto lahko zamenja v receptu, polno in pol.

• 1 skodelica toplega mleka 3,2% maščobe.
• 1 skodelica tople vode.
• 2 srednja jajca.
• 2 žlici (brez tobaka) sladkorja.
• 3 žlice (s hribom) zdroba.
• 50 ml oljčnega olja.
• 1 ščepec soli.
• Moka - na oko, koliko bo testo na želeno debelino.

Testo se lahko nadomesti s polno ali polno moko

1. Dodajte sol, sladkor in vodo za mleko.
2. V nastalo mešanico pretepite jajca in previdno premešajte.
3. Postopoma dodajte zdrob in nadaljujte.
4. Testo pustite na toplem približno 30 minut, da se zdroba nabrekne.
5. S testo damo želeno konsistenco z moko.
6. Tik pred najbolj vročim dodamo oljčno olje.

Palačinke z zdrobom so odlično kombinirane z medom ali malinovo marmelado. Najbolje jih postrezite s čajem ali mlekom.

Palačinke z ajdovo moko

Tako

Recept je idealen za tiste, ki se držijo pravilne prehrane.

• 0,5 litra posnetega mleka.
• 0,5 skodelice ajdove moke.
• 0,75 skodelice polnozrnate moke.
• 1 ščepec soli.
• 3 velika jajca.
• Velika žlica sladkorja.
• 50 gramov oljčnega olja.

1. Vse sestavine pošljemo v mešalnik in dobro premagamo.
2. Pustite testo čez noč v hladilniku.
3. Vzamemo jo eno uro pred cvrtjem in ponovno zmešamo. Testo bo kot debela krema. Če je testo predebelo - dodajte mleko, če je tekočina - moka.
4. Za pražiti palačinke mora biti v ponvi namaščeni z oljčnim oljem.

Takšne palačinke se bodo odlično kombinirale z rdečo soljeno ribo in kremnim sirom. Druga priljubljena možnost je skuta, zelišča in paradižnik.

Palačinke za ta recept bodo odličen zajtrk. Kuhane na mleku z nizko vsebnostjo maščob in jajci, bodo te palačinke telo zagotovile z beljakovinami, ovsena kaša pa bo energizirala.

• 50 gramov ovsene kaše.
• 50 gramov pšenične moke.
• 2 surova jajca.
• 1,5 skodelice posnetega mleka.
• 3 žlice rafiniranega olja.
• Sol po okusu.

1. V ovseno kašo dodamo presevano moko.
2. V mešanico dodajte jajca in maslo ter dobro premešajte.
3. Majhne porcije prelijte z mlekom.
4. Pustite testo pod pokrovom pol ure.
5. Testo zmešamo z metlico, preden ga pošljemo na ponev. To je treba storiti tako, da ovsena kaša ne potone na dno in je enakomerno porazdeljena.

Takšne palačinke so precej kalorične. Lahko jih postrežete, na primer z medom, orehi, suhimi marelicami ali rozinami za vroč čaj. No, kombinirali se bodo s slanim polnilom - skuto, gobami ali piščancem.

Za izdelavo takšnih palačin bodo potrebovali beljakovine kazeina. Lahko ga spremljate v trgovino s športno prehrano, čeprav je v zadnjem času mogoče najti tudi na policah velikih supermarketov. Nedvomna prednost takšnih palačink je, da jih je mogoče zaužiti tudi zvečer, brez strahu pred uničenjem figure.

• 70 gramov ovsene kaše.
• 50 gramov nemastnega mleka.
• 1 merica beljakovin.
• 0,5 skodelice surovih beljakov.

1. Vse sestavine zmešajte v mešalnik.
2. Mešanico nalijte na vročo ponev in prepražite z ene strani na rjave robove. Nato previdno obrnite in prepražite še 1-2 minuti.
3. Služijo z arašidovim maslom, bananami in mandlji.

Takšne palačinke bodo zanimale tako odrasle kot otroke.

Naravne sestavine se uporabljajo kot barvila, zaradi česar je jed ne le lepa in okusna, ampak tudi uporabna.

• 2 skodelici moke.
• 0,5 skodelice mleka.
• 0,5 skodelice kefirja z nizko vsebnostjo maščob.
• 2 jajca.
• 3 žlice sladkorja.
• 2 čajni žlički pecilni prašek.
• 1 čajna žlička sode.
• 3 žlice gheeja.

Palačinke bodo barvale naslednje sestavine:

• 50 gramov češenj (lahko sveže zamrznjenih).
• Pol buke špinače.
• 1 povprečna korenček.
• Peščica borovnic
• 1 zrel paradižnik
• Žlico kakava.

1. V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, soda in pecilni prašek.
2. Lomimo jajca, dodamo mleko, kefir in maslo, še naprej utripamo.
3. Tekoče sestavine postopoma zlijte v moko in zmešajte, dokler ne postane gladka.
4. Testo razdelimo na 6 enakih delov.
5. Češnje se odtajajo in stisnejo s finim sitom. Nastali sok se pošlje v prvo skledo s testom. Te palačinke bodo rožnate.
6. V drugo posodo pošljite sveže stisnjen paradižnikov sok. Te palačinke bodo rdeče barve.
7. V tretji posodi pošljite kakav v prahu. Da bi preprečili, da bi testo postalo predebelo, lahko dodamo nekaj žlic mleka ali vode.
8. Dobro oprana špinača se zmelje z mešalnikom. Peljite skozi sito. Testo v četrti posodi postane svetlo zeleno. Če želite, dodajte drobno narezan koper.
9. Mi korenček tri na fino Rende in stisnite sok z sito. Palačinke iz tega testa bodo svetlo rumene.
10. Če želite narediti vijolično borovničev palačinko, naredite pire krompir v mešalniku.
11. Vsaka palačinka se 2 minuti peče na obeh straneh na srednji vročini.

Smetana za skuto z jagodami ali karameliziranim sadežem je kot nalašč za roza, vijolično, čokoladno palačinko. Velik okras za takšno jed so listi mete ali cimetovih palic. Za zelene, rumene in rdeče palačinke prevzamete polnilo, na primer iz mehke skute z zelenjavo in morskimi sadeži.

Kljub dejstvu, da so palačinke velja za eno najstarejših jedi ruske kuhinje, ne bojte se eksperimentirati. Tradicionalno mora biti palačinka okrogle oblike, ki simbolizira sonce.

• Da bi krma izvirna in nenavadna, lahko pečemo palačinke v obliki mreže. Če želite to narediti, palačinke stisnite v posodo iz kuhalne brizge. Za polnjenje teh palačinke ni padel ven, lahko naredite plast listov špinače.

• Kvadratne palačinke lahko izdelujete z različnimi nadevi.
• Z uporabo živilskih barvil lahko na posodo uredite pravo mavrico.
• Praktično vse, kar je v hladilniku, je primerno kot polnilo za palačinke: od slanih rib in kremnih sirov do arašidne paste in pečen buče.
• Palačinke lahko postrežete z različnimi omakami: javorjev sirup, čokoladni preliv, brusnično omako in druge.

Poglej kaj pravice čakam na vas! In bodo vam na voljo takoj po registraciji.

• Hranite osebni blog in delite svoja čustva.
• Komuniciranje, svetovanje in prejemanje nasvetov na forumu
• Sodelujte v odličnih tekmovanjih in osvojite nagrade
• Prejmite nasvete in trike strokovnjakov in celo zvezd!
• Spoznajte najprej najbolj sočne članke in nove trende

Nato izpolnite polja na desni in kliknite ta gumb.

Palačinka recepti za vsak okus

Palačinke so edinstvena jed, ki jo bo vedno rešila hostesa, če želi razvajati svoje ljubljene.

Eksperimentiranje s sestavo testa, obliko in debelino palačink, poskusi z različnimi nadevi, lahko vsakič ustvarite svoj recept za palačinke, pridobite kulinarično mojstrovino, nikoli ne ponavljate in presenetite sorodnikov in ljubljenih s svojimi veščinami.

Isti recept, ki ga izvajajo različne gospodinje, ima lahko drugačen rezultat. Kvalificirane obrtnice poznajo majhne trike, ki naredijo neverjetno okusne in lepe palačinke.
Nazaj na vsebino

Šah palačinke

• 12 palačink po receptu
• 300 g kuhanega mesa (govedina, piščanec itd.),
• 2 žarnici,
• Ch skodelice orehov,
• 150 gramov trdega sira
• 3 stroke česna,
• listi solate
• 3 žlice. žlice majoneze,
• ščepec soli
• rastlinsko olje
• redkev, koper za dekoracijo.

Polovico palačink peknemo po vsakem receptu, ki se prekriva v podolgovato obliko (za piškote ali kruh), tako da njihovi konci visijo nad robovi kalupa.

Za prvo polnjenje, drobno narežemo čebulo, jo prepražimo v rastlinskem olju. Meso preskočimo skozi mlin za meso, združimo s polovico majoneze, dodamo sol, čebulo in orehe, premešamo.

Pri drugem polnjenju sir skozi fini drobovalec preskočite, narežite na česen, združite ga s sirom in preostalo majonezo ter premešajte.

Nanesite nadev na liste solate, zvijte zvitke. Razvrščamo zvitke z različnimi nadevi v vzorcu šahovnice v obliko, obloženo s palačinkami, jih pokrijemo s konicami palačink, nato s folijo in jih postavimo pod obremenitev 10-12 ur.

Končano malico obrnite na posodo s solato, narežemo na velike rezine. Ponudite prigrizek, okrasite ga z vrtnicami iz redkev in kopra.

Za posebno priložnost lahko naredite palačinko torto z lososom, ki bo zadovoljila tudi najbolj prefinjenega gurmana.

Kuhanje

Kuhamo 4 jajca. Kuhano jajce na rešetki naribamo. Zeleno čebulo prepražimo 50 g. Koper 5-10 gr. Sol po okusu.

2. Skutno polnjenje palačink

Sestavine:

• Kmečki sir 500 gr.,
• 1 rumenjak,
• 2 žlici sladkorja,
• 50 gr. rozine.

Kuhanje

Vzamemo skuto, dodamo en rumenjak, sladkor v njem, vse zmešamo s skuto.
V maso dodamo rozine. Vnaprej namočen
vrelo vodo.

Skrivnosti mehkih in okusnih palačink na vodi

Odličen recept za mehke in okusne palačinke na vodi z nekaj skrivnostmi. Mnoge gospodinje pravijo, da palačinke na vodi naravnost iz ponve niso tako okusne. Kako jim pomagati najti okus, od katerega so vsi navdušeni? Preberite predlagani članek.

Metoda priprave:

Pomešajte jajca, sladkor in sol z mešalcem.

V tanko potok nalijte približno tretjino tople vode, intenzivno mešajte z mešanico jajc

Pri gnetenju testa za ta recept je zelo pomembno, da uporabite ravno toplo vodo!

Nato dodamo vse presejane moke in pecilni prašek, premešamo - dobimo gosto testo

Dodajte malo vroče vode in zamesite testo, dokler palačinka testa ne postane dosledna.

V mešanico dodajte rastlinsko olje, dobro premešajte in pustite testo počivati ​​15-20 minut

Testo mora stati pred pečenjem palačin - moka oddaja gluten, razkriva vse svoje lastnosti, pecilni prašek pa opravlja svoje delo, polni zmes z mehurčki

Čez nekaj časa je testo pripravljeno!

Nalijte malo testo na vročo ponev, pečemo na srednji toploti

Ko se palačinka porjavi, jo obrnite z lopatico

Da bi palačinke okusne in nežne, pokrijte kup vročih palačink s skodelico ali pokrovom iz velike posode in pustite, da se dobro segrejejo.

Recept za palačinke na mineralni vodi

Za palačinke na vodi je veliko receptov, vendar je posebnost tega recepta, da so rumenjaki takoj ločeni od beljakovin. Na osnovi rumenjakov, ki ga zmešamo po receptu, v testo dodamo beljakovine v obliki pene na zadnji stopnji pred pečenjem palačink.

Zanimiv recept, neverjeten okus palačinke - poskusite si pekle s pečenjem s tem receptom.

Pestre palačinke na vodi brez jajc

Kako speči puste palačinke na vodi brez jajc? Tukaj je nenavaden recept za take palačinke s tako lepim odtenkom. Dejstvo je, da se testo za te palačinke zmeša na čaju in brez enega jajca. Strinjam se, to je nekaj neverjetnega, okus takšnih palačink je samo čudež!

Palačinke na vodi brez jajc

Še en recept za palačinke na vodi brez jajc. Gladka soda jim pomaga, da postanejo tako lepe, nežne in lahke. Bodite prepričani, da poskusite kuhati take palačinke.

Zelo proračunska možnost za sestavine, poleg tega pa imajo dober okus in bodo dobre pri serviranju z dodatki in polnili

CLASSIC palačinke: korak za korakom

1. Moko temeljito presejte. Tako bo postala bolj veličastna in se bo dvignila.
2. Nalijte ga na drsnik in naredite vdolbino v sredini. Dodajte sol in sodo.
3. Raztopite sladkor v toplo vodo (temperatura blizu sobne temperature), dodajte limonin sok.
4. Postopno nalijemo v vodo, premešamo do stanja blizu kisle smetane.
5. Posodo segrejemo tako, da jo razmažemo s slaščičarsko maščobo ali margarino.
6. Delce prelijemo s testom, prepražimo do rdeče površine.

Takšna možnost se lahko pripravi na vsako praznik, njena vsestranskost pa temelji na vitki osnovi.

Sestavine:

• voda - približno 2 kozarca,
• pšenična moka prvega razreda - 450 g,
• sol - 10 g,
• sladkor - pol skodelice,
• soda - čajna žlička,
• limonin sok - dve žlici.

CLASSIC palačinke: korak za korakom

1. Moko temeljito presejte. Tako bo postala bolj veličastna in se bo dvignila.
2. Nalijte ga na drsnik in naredite vdolbino v sredini. Dodajte sol in sodo.
3. Raztopite sladkor v toplo vodo (temperatura blizu sobne temperature), dodajte limonin sok.
4. Postopno nalijemo v vodo, premešamo do stanja blizu kisle smetane.
5. Posodo segrejemo tako, da jo razmažemo s slaščičarsko maščobo ali margarino.
6. Delce prelijemo s testom, prepražimo do rdeče površine.

Takšna možnost se lahko pripravi na vsako praznik, njena vsestranskost pa temelji na vitki osnovi.

Tanka palačinka

Ljubitelji zelo tanke palačinke si lahko privoščijo okusno poslastico. Recept osnovnega seta je treba dopolniti z jajcem.

Sestavine:

• piščančje jajce
• moka 1 razred - 400 g,
• voda - 2 skodelici,
• sol - 10 g,
• sladkor - pol kozarca,
• sladkorne maščobe.

THIN PANCAKE: recept po korakih

1. Z mešalnikom pretepite jajce v peni. Postopno vlijte povprečno količino vode. Postavi se v penasto stanje. Prelijte ostalo z dodajanjem arome.
2. Na srednji hitrosti nalijte moko.
3. Posoda se segreje do obrobnega stanja. Delce izlijemo iz testa.

Močno penjenje bo dalo preskus zračnosti, ki ga bo obogatil s kisikom.

Ameriške palačinke ali hotcakes so lahko osnova za več jedi:

• hitra kremna torta
• Zjutraj zajtrk
• sladka sendvič baza.

HOTKEYK: korak po korak recept

1. Pecilni prašek raztopimo v majhni količini mleka. Povežite se z ostalo maso.
2. Vlijte moko v posodo in prelijte z mlekom. V njej predhodno raztopite sladkor, vanilin in sol.
3. Močno segrejte posodo. Testo nanesemo v majhnih porcijah. Postavite pod pokrov.
4. Po pojavu mehurčkov se začne obračati.

Poseben recept za bujne palačinke zadovolji debelino končnega izdelka, mora biti elastičen in prožen.

Čokoladna palačinka na fermentiranem bazenu: recept po korakih

1. Moko zmešamo z kakavom in zmešamo.
2. V topli vodi raztopite sladkor, sol, pecilni prašek. Združite z jajci in premešajte z mešalnikom.
3. Premagovanje fermentirane mlečne baze, nalijemo v vodo. Nato postopoma naredite dele moke.

Pripravite v skladu s standardno shemo v vroči ponvi.

Palačinke na kvasu: korak po korak recept

1. V toplem mleku raztopimo kvas. Pustite jih pol ure pod brisačo.
2. Presejanje moke skozi sito, kombiniranje z maso kvasa. Premagajte rahlo.
3. Raztopite vanilin in sladkor. Dodamo sol, dodamo skupno maso.
4. Pustite, da testo stoji do deset minut.
5. Kuhaj v vroči ponev.

Palačinke s sadjem: recept po korakih

1. Sadje narežemo na kocke, dajemo jim sok.
2. Pena kefir z jajcem, postopoma vlijemo v moko.
3. Dodajte preostale sestavine s sadnim sokom.
4. Po pečenju palačinke v njih zavijte sadne kocke.

Okusna poslastica bo spremenila vsak dopust ali piknik.

Palačinke z ajdovo moko

• 120 gramov pšenične moke
• 500 ml mleka
• 40 g ajdove moke
• 2 žlici. žlice sladkorja
• 3 jajca
• sol
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja

1. Združite vse izdelke, razen masla, testo dobro zamesite, dokler ne postane gladka.
2. Po tem dodajte olje, premešajte.
3. Popecite palačinke kot ponavadi.

Palačinke z mlekom

• 2 skodelici moke
• 2 jajca
• 1 kozarec mleka
• 2 žlici. žlice sladkorja
• 1 čajna žlička sode
• 3 žlice. žlice rastlinskega olja

1. Mešamo mleko z jajci.
2. Dodajte moko in sodo, premešajte, tako da ni grudic.
3. V testo nalijemo kozarec vrele vode, hitro mešamo in pustimo stati približno 15 minut.
4. Dodajte maslo, premešajte in prepražite palačinke.

V tem videu predlagam še en recept za kuhanje palačink

Resnično upam, da če iščete odgovor na vprašanje: kako narediti palačinke, ste našli recept za sebe, ki vam je všeč, ki bo postal vaš najljubši.

Druge recepte za palačinke na moji strani si lahko ogledate tukaj.

Oglejte si video: Zdrave palačinke z belo čokolado/ video recept (November 2024).