Obstajata dve zgodovini izvora praške torte, ki sta precej zanimivi in vredni pozornosti. Res je, da je eden od njih zanesljiv, drugi pa le delno. Ampak, da bi bolje razumeli torto v Pragi, morate pogledati z različnih pogledov na zgodovino njenega videza. Različna mnenja o zgodovini njenega izvora ustvarjajo edinstveno podobo te veličastne sladice, ki so jo Rusi ljubili v času Sovjetske zveze.
Ena od zgodb o izgledu tortice v Pragi pravi, da se je recept za to sladico pojavil v glavnem mestu Češke, kasneje pa so ga v Rusijo prinesli češki kuharji. Pripravo je bilo zelo težko in drago. Domneva se, da je bila praška torta na Češkem pripravljena iz 4 vrst maslene kreme z uporabo Benediktinskih in Chartreuse likerjev ter žganja. Torta torta, namočena z rumom. Zaradi dragih sestavin in zapletenega procesa kuhanja je bila ta torta na voljo samo bogatim ljudem.
V resnici pa je vse to izmišljotina, saj v receptih češke kuhinje ne obstaja takšna varianta pogače in čehi niso prinesli te poslastice v Rusijo. Iz te zgodbe lahko sklepamo le, da če takšne različice obstajajo, potem ljudje menijo, da je Praga desert z evropskimi koreninami, poslastica aristokratov. To ni presenetljivo, saj ima Praga klasičen videz in neverjeten okus - lastnosti, ki so značilne za sladico za gospo. Pravzaprav je bila praška torta izdelana v ZSSR in je bila zasnovana s pričakovanjem navadnih ljudi.
Resnična zgodovina nastanka te tortice se začne v istoimenski moskovski restavraciji, ustanovljeni leta 1872. V njem je delal legendarni slaščičar Vladimir Mikhailovič Guralnik, ki je izumil praško torto. Potem ko se je leta 1955 ustalil za delo v moskovski restavraciji, je Vladimir Guralnik 14 let postal vodja trgovine. Med svojim delom je ustvaril številne mojstrovine peciva, med drugim na primer Bird's Milk.
Vladimir Guralnik je v svojem času v restavraciji potoval v Evropo, vključno s Češkoslovaško, da bi izmenjal izkušnje. Tam je poskusil torto, zelo podobno avstrijski torti Sacher. Edina težava je bila v njeni kompleksni in dragi pripravi, ki ni ustrezala zahtevam za slaščice v ZSSR.
Vladimir Mikhailovich se je potrudil, da je kolač, ki mu je bil všeč, najbolj priljubljen in cenovno dostopen v ZSSR - je izpopolnil svoj recept in poenostavil postopek izdelave. Iz prvotnega vira je kulinarična mojstrovina sposodila le način izdelave čokoladne gobice in zaledenitve, vse ostalo pa je bilo v celoti obdelano. Veličastna sladica je dobila ime v Pragi, v čast glavnemu mestu, v katerem je bila zgrajena.
Zaradi enostavnega postopka kuhanja in razpoložljivih sestavin je praška torta postala priljubljena daleč zunaj Moskve. Praga je ena glavnih sladic ZSSR, s katero so se sovjetski ljudje pokvarili. In tudi zdaj v Rusiji, praška torta, narejena po GOST-u, ostaja priljubljena in presenetljivo okusna poslastica, ki jo želite uživati čim pogosteje.
Domača torta "Praga": Rusija
Sestavine
- Piščančje jajce - 6 kosov, t
- Jajčni rumenjak - 1 kos,
- Sladkor - 150 gramov,
- Moka - 115 gramov,
- Kakav - 35 gramov,
- Maslo - 280 gramov,
- Zgoščeno mleko - 120 gramov,
- Vanilin sladkor - 2 žlički,
- Marelična marmelada - 55 gramov,
- Čokolada - 80 gramov,
- Voda - 20 gramov.
Korak po korak recept
Postopek izdelave praške pogače po GOST je sestavljen iz treh stopenj:
- pecilni piškoti
- izdelava kreme
- montaža in dekoracija torte s čokoladno glazuro.
Poleg zgornjih sestavin potrebujete pečico, ki podpira temperaturo 200 stopinj Celzija, kalup za kolače s premerom 20 centimetrov, orodje za pecivo in pripomočke.
Kljub temu, da je Praga zelo okusna sladica, jo je zelo enostavno kuhati doma. Če želite, da bo Prag po GOST-u, sledite klasičnemu receptu po korakih:
1. faza - izdelava čokoladne torte:
- Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija, vzemite kalup za praško torto s premerom 20 centimetrov, ga očistite z maslom in potresite z moko.
- 6 piščančjih jajc razdelite v rumenjake in veverice ter jih odložite v ločene sklede. To je mogoče storiti s pomočjo specializiranih kulinaričnih separatorjev in z improviziranimi sredstvi, kot je navedeno tukaj.
- Vzemite skledo s šestimi belkami in dobro premešajte z beljakovinami, dokler ne dobite belo peno, nato dodajte 75 gramov sladkorja in nadaljujte, dokler ne dobite gosto maso z bleščicami.
- V skledo s 6 rumenjaki dodamo 75 gramov sladkorja in dobro premešamo z mešalnikom v lahki, mehki in puhasti kremi.
- Presejamo 115 gramov moke in 25 gramov kakava v prahu.
- Premešamo pridobljene beljakovine in maso rumenjaka, dodamo jim 115 gramov presejane moke in 25 gramov kakava v prahu in previdno dobro premešamo z lopatico.
- Raztopite 40 gramov masla in ohladite na sobno temperaturo.
- Na rob nastale mase vlijemo stopljeno maslo in dobro premešamo z lopatico.
- Testo za praško torto prelijemo v kalup in pečemo pri 200 stopinjah Celzija 30 minut. Nato izklopite pečico in pustite torto, da se ohladi.
- Gobico položimo na rešetko in pustimo 12 ur.
Faza 2 - Priprava smetane:
- Zmešajte 1 rumenjak z 20 gramov vode.
- V mešanico dodajte 2 žlički vanilijevega sladkorja, 120 gramov kondenziranega mleka in premešajte. Mešanico položite v parno kopel ali neposredno na peč na počasnem ognju in kuhajte, dokler ni debela. Ohladimo na sobno temperaturo.
- Odstranite 200 gramov masla iz hladilnika in pustite, da se odtaja na sobno temperaturo.
- Potem ko se maslo zmehča, ga počistite do bele barve.
- Če nadaljujemo z maslom, postopoma dodamo curek sirup.
- V kremo dodajte 10 gramov kakava v prahu in dobro pretepite.
Faza 3 - Sestavljanje in dekoriranje torte s čokoladnim zaledenitvijo:
- Kolač čokoladne čokolade razrežite v 3 pogače in jih namažite s smetano.
- Namastite vrh pogače z marelično marmelado in ohladite.
- Ko se torta ohladi, stopimo 40 gramov masla in 80 gramov temne čokolade, da naredimo čokoladno glazuro.
- Nežno namažite vrh pogače s čokoladno glazuro.
- Poleg tega je lahko torta okrašena na vrhu z napisom Praga in vzorec smetane, poleg tega ga lahko potresemo s čokoladnimi čipi.
Klasična torta v Pragi GOST pripravljena! Dober tek!
Torta "Praga": zakaj ga toliko ljubimo
To torto odlikuje obilo čokolade, saj je sestavljena iz peciva s kakavom, čokoladno smetano in sladoledom. Piškot se peče po tradicionalnem receptu iz jajc, sladkorja, masla in moke, ki se preseje s kakavovim prahom. Končno gobo pogačo narežemo na tri pogače, namočene s sladkornim sirupom ali alkoholom, nato pa jih stisnemo s klasično praško kremo iz mehkega masla, kondenziranega mleka, kakava in rumenjakov. Krema je navadno namočena le z dvema pecivoma, tretja pa je pokrita z marmelado sadja in jagodičja. Konzerva iz marelice se najpogosteje uporablja v Pragi, saj kislost teh plodov učinkovito poudarja bogato sladkost čokolade. Pogosto marmelada ali marmelada nadomešča tradicionalno impregnacijo peciva, čeprav v originalnem receptu torte niso prepojene s čimerkoli - že so tako lahke, mehke in se topijo v ustih.
Vrhunec tortice je čokoladna glazura in dekoracija s čokoladnimi čipi, oreški in smetano. Torta, okrašena s čokoladnimi figuricami, ki jo je mogoče oblikovati z lastnimi rokami, izgleda zelo lepo.
Kako narediti torto "Praga": skrivnosti in razlik v testu
Glavna skrivnost uspešne tortice je uporaba kakovostnih izdelkov. Maslo ne zamenjajte z margarino, kupujte samo celo kondenzirano mleko in sveža jajca najvišjega razreda.
Za pripravo testa ločite beljake in rumenjake, nato pa jih zmešajte z drugimi izdelki. Če želite priti do lahkega in zračnega piškotka, se pred beljenjem dobro ohladite, pazite, da jedi niso mastne in ne pustite niti kapljice rumenjakov, da bi prišle do beljakov, sicer se ne bodo premešale.
Maslo se lahko malo raztopi za lažje klatenje, testo pa je treba previdno, previdno in previdno mešati, da se beljakovine ne usedajo. Še ena skrivnost okusne torto "Praga" - po peki torto mora stati od 6 do 15 ur in še več, če je mogoče.
Obstajajo različne možnosti za izdelavo testa za piškote, na primer s kislo smetano, kondenzirano mleko in mandlji - v tem primeru se beljakovine ne ločijo od rumenjakov. Za pripravo gobe, ki je lahka, zračna in porozna brez beljakovin, je treba v testo zmešati soda, pogasiti s kisom ali limoninim sokom. Lahkost in lahkost testa daje tudi vrelo vodo ali predhodno sejanje moke. Moka, obogatena s kisikom, popolnoma nadomešča mešalnik! V nekaterih receptih boste našli priporočila za dodajanje ščepec popra testu - za pikantnost in nežen okus.
Za peko torto v Pragi ni težko, če sledite tehnologiji in poznate skrivnosti kuhanja:
- Uporabljajte samo kakovostne sestavine. V nobenem primeru ne zamenjajte masla z margarino in ne kupujte kondenziranega mleka z zeliščnimi dodatki v sestavi. Okus sladice je odvisen od sestavin.
- Bela beljaka ločite od rumenjakov v čisti in suhi posodi.
- Če želite, da je gobica bolj zračna, lahko testo dodate soda, gaščen kis ali vrelo vodo.
- Testo počasi premešajte z leseno lopatico v eno smer.
- Po pečenju je priporočljivo, da piškote ohladite 6 do 12 ur.
- Več čokoladnega okusa daje kremi ne kakav, ampak stopljeno čokolado.
Za pripravo sladice boste potrebovali razcepljeno obliko s premerom 20-21 cm.
Klasični recept po GOST vključuje uporabo takih sestavin:
- 6 jajc (dodatno 1 rumenjak),
- 150 g sladkorja za piškote in 100 g sladkorja za impregniranje pogače, t
- 35 g kakava (delež maščobe mora biti vsaj 15%), t
- 1 pakiranje masla (po izbiri 50 g masla za glazuro)
- 120 g kondenziranega mleka,
- 110 g moke,
- 2 žlički. vanilijev sladkor,
- 50 g marelične marmelade,
- 20 g vode za smetano in 100 ml za impregnacijo pogače,
- čokoladni bar.
Iz te količine sestavin je treba narediti 3 kolače. Samo dva sta namočena s smetano, vrh pa je prekrit z marelično marmelado.
Opomba Namesto marelične marmelade lahko uporabite jabolčno marmelado.
Klasičen recept po GOST:
- Ločite beljake in rumenjake. Polovico sladkorja vlijte v skledo z belci, prelijte do debele bele pene. Podobno dodamo še preostali sladkor rumenkam. Beat dokler masa ne dobi zračne konsistence. Nežno premešajte mešanico beljakovin in rumenjaka.
- Dodamo presejano moko in 25 g kakavovega prahu, vlijemo 50 g stopljenega masla. Zamesimo testo.
- Pečico segrejte na 200ºC, pecite 30 minut. Po končanem postopku pustite pecivo 6 do 12 ur.
- Nato nadaljujte s pripravo kreme. Mešajte jajčni rumenjak z vodo, dodajte vanilin sladkor in kondenzirano mleko. Zmešamo maso in kuhamo na majhnem ognju, dokler ni debela, neprestano mešamo.
- Preostalo mehko maslo je treba stisniti na debele vrhove. Če nadaljujete, prelijte ohlajeno jajčno mleko in dodajte 10 g kakava.
- Za impregnacijo morate kuhati sladki sirup. Zmešajte sladkor z vodo, zavrite in ohladite.
- Za čokoladno glazuro je treba čokolado stopiti s 50 g masla.
Ko so vse sestavine pripravljene, lahko nadaljujete z montažo pogače. Sponge torta narežite na 3 dele. Namastite vrh torto z marelično marmelado in jo dajte v hladilnik, da se zgosti. Pripravite torto po tehnologiji: torta, impregnacija, smetana. Top desert pour zaledenitve. Če krema ostane, lahko naredite napise ali vzorce.
Kuhanje:
- Zamesimo testo, kot v receptu po GOST.
- Posodo mešanice z maslom namažite z maslom, vlijte v pripravljeno podlago.
- Pečemo 1 uro v načinu pečenja. Po pripravljenosti piškote ne odstranite takoj, pustite pa, da stoji 20-30 minut. Po tem času izvlecite pekač iz posode. Po ohladitvi lahko nadaljujete z montažo pogače.
Opomba Čas kuhanja je odvisen od moči multicookerja. Pripravljenost je treba preveriti z zobotrebcem. Če piškot ne peče po 1 uri, podaljšajte čas.
Za peko peciva boste potrebovali:
- 500 ml kisle smetane,
- 500 g moke
- 4 jajca,
- 400 g sladkorja
- konzervirano mleko,
- 60 g kakava v prahu
- 2 žlički. vanilijev sladkor.
Za dekoracijo potrebujete bar temne čokolade ali sesekljane oreške.
- konzervirano mleko,
- 300 g mehkega masla,
- 4 žlice. l kakav
- pakiranje vanilijevega sladkorja.
Priprava pogače traja do 1,5 ure.
- Zgoščeno mleko je treba zmešati s kakavom, dodati utrjena jajca s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in kislo smetano. Vse temeljito premešajte.
- Moko presejemo, dodamo kondenziranemu mleku in zamesimo testo, debelo kot na palačinkah. Pečemo v pečici pri 180ºC 35-40 minut.
- Po doseganju pripravljenosti, da se goba na mizi ohladi. V tem času pripravite smetano. Mešano maslo zmešamo z mešalnikom, dodamo kakav, vanilijev sladkor in kondenzirano mleko. Maso damo v hladilnik 20 minut.
- Sponge torta narežite na 3 dele. Vsako torto namazati kremo, na vrhu pa debelo plast kremne mase in jo potresemo z naribano čokolado.
Sladica položite na 2 - 3 ure v hladilnik.
Možnost kuhanja na kislo smetano
Kolač ni slabši od klasičnega recepta.
Opomba Da ne bi pokvarili sladice, morate izbrati ne-kislo kislo smetano z vsebnostjo maščobe najmanj 20%.
- Za kremasto testo je treba jajca pretepati s 250 g sladkorja, preliti s 250 ml kisle smetane in 1/2 konzerviranega mleka.
- Ločeno mešamo moko z 2 čajno žličko. pecilni prašek in 5 žlic. l kakav To zmes vlijte v jajce. Pečemo 30 - 35 minut. Biscuit na kislo smetano izkaže bujne, do 8 cm v višino.
- Za kremo morate premagati 3 - 5 minut. preostalo polovico pločevinke kondenziranega mleka s pakiranjem masla in 3 žlici. l kakav
- Zbirajte torto po ohladitvi keksa. Vsako torto, vključno z vrhom, namočimo s sadnim ali jagodičastim sirupom.
- Na desko nalijte sladico. Za glazuro, boste morali stopiti 50 g masla, dodajte 50 g kisle smetane in sladkorja, dodajte 4 žlice. l kakav
Z marelično marmelado
Za osnovo lahko vzamete klasičen recept ali kislo smetano. Za oblikovanje torte bo potrebno 200 g marelične marmelade. Ko sestavljate sladico, morate vsako torto, vključno z vrhnjo, namazati s čokoladno smetano in nato marmelado. Povrh vse te slastne mase se bo končna torta prelila s čokoladno glazuro.
Impregnirana iz kondenziranega mleka
Za torto v Pragi lahko uporabite sadje in konjak ali namakanje z žganjem ter redni sladkorni sirup.
Mlečni okus daje desertni impregnaciji na osnovi kondenziranega mleka. Je lahko kuhati. V 250 ml vode vlijte 300 g kondenziranega mleka in pustite kuhati 1 minuto. Za povečanje roka trajanja pogače, v impregnaciji, lahko dodate 2 žlici. l konjak.
Priprava smetane in impregnacija za torto
To je zelo pomemben trenutek. Te sestavine za torto so še pomembnejše od gobice. Okus in vonj celotnega izdelka je odvisen od tega, ali bomo naredili kremo dovolj okusno in nežno. Želim, da je mehka v konsistenci in se topi v ustih.
Priprava impregnacije žganja:
Na štedilnik postavim ponev in vklopim velik ogenj. Nalijem kozarec žganja in ga nalijem v kozarec sladkorja. Vse pomešam in pustim, da zavre. Nato ogenj zmanjšajte in nadaljujte z mešanjem, dokler se zmes ne zgosti in se ne spremeni v sirup.
Ne bojte se, da je alkohol celo steklo. To je običajen znesek. Ne moreš se napiti na piškotih. V procesu kuhanja bo ves alkohol izhlapel in ostanejo le sladki sirup in okus po okusu.
Ne priporočam jemanja poceni žganja. V njem ni okusa, samo alkohol in kemična barvila.
Seveda lahko enostavno zamenjate žganje s sladkornim sirupom. Dodate lahko celo kakšne polnjene jagode. Češnje ali brusnice.To bo sladko, okusno, vendar ne tako trdo in grenko čokoladni okus bo izginil.
Zdaj imam ves sladkor stopljen. Sirup kuhamo do želene konsistence približno pol ure. Moral bi biti samo debel in temen.
Pustimo, da malo zavre čez majhen ogenj in se skuha. Ukvarjali se bomo s kremo.
Priprava smetane:
Mehka, kremna olja se pošlje v posodo z mešalnikom. Premagajte vsaj tri minute, tako da je pravilno nasičen s kisikom in postane bujno in belo.
Dodajte malo vanilijevega bistva. Dodate lahko vanilin sladkor. Ampak vse je amatersko. In poravnajte v kremo preostalo polovico pločevinke kondenziranega mleka. Spet je vse dobro zmešano z mešalnikom. Približno dve minuti.
V to maso prelujam dve žlici kakava in vse skupaj zmešamo na nizki hitrosti približno dve minuti. Krema je pripravljena. On je neverjeten! Občutljivo, gladko in barvno kot biser.
Konjak impregnacija je tudi precej zgosti. Vse to pustim na eni strani, zdaj pa bom pripravil še nekaj fudgeja, ki ga bomo napolnili s končno obliko.
Kuharski čokoladni premaz:
Na štedilnik sem z vodo postavil lonec in na njem položil še eno manjšo. Na dno zgornje ponev ni dovolj vode. V vrhu lonec presejemo 150 gr. kakava in zmešajte s sladkorjem. V mešanico vlije mleko v majhnih porcijah.
Pomembno je! Postopno nalijte mleko in ne potrebujete 400-500ml, ampak samo 200ml.
Pazljivo pazite na mešanico in ne puščajte, medtem ko se segreje v vodni kopeli.
Mleko dodam malo, dobesedno nekaj žlic, tako da postane masa homogena in debela. Zmešam se z mehurčki in ga opazujem, tako da fudge teče v curku in ne v kapljicah. Pustimo, da pusti nekaj minut na majhnem ognju. Na koncu dodamo maslo in odstranimo ponev iz kopeli. Sweet je pripravljen.
Sestavljanje torte:
Vse, kar smo pripravili. Nadaljujemo neposredno do oblikovanja sladice.
Biskvit je dobro pečen, vendar se je dvignil, da je nastal kupček. Najprej ga morate odstraniti iz obrazca. Po robovih, ki jih preživim z ostrim nožem in obrnem obrazec. Še vedno je toplo raztezanje na mrežnem hribu navzdol. In od zgoraj ga samo pritisnem z roko. Naj se ohladi.
Pecivo lahko razrežemo šele potem, ko stoji vsaj dve uri.
Ko je piškot popolnoma hladen, sem ga razrezal z dolgim nožem ali ribiško vrvico. In narežemo na tri kratke korice. Prvi je položen na podlago. In namočite ga s sirupom za žganje.
Nato namažite kremo. Raztegnite po površini pogače, tako da ne doseže robov. Konec koncev, na vrhu bo več kolačev in smetane, iztisnjenih na robove torte.
Tako zlagam drugo torto. Ponovno ga prepojimo s sirupom in prelijemo s smetano. Ne pozabite, da kremo gladi na straneh pogače. In tretji, top kolač, ga samo zalivam s preostalo impregnacijo. Ker bom na čokolado prelila čokoladno glazuro.
Odstranim obdelovanec na mrazu dve uri. Po tem času je piškot dobro namočen in krema se dovolj strdi. Vzamem torto in jo položim na žar, lahko samo na velikem krožniku. Sipam glazuro, tako da prosto potuje z vseh strani.
Ko je dodatno glazuro stekla in zamrznjeno, dal kos na posodo, ki bom služil. In spet sem ga dal v hladilnik. Po pol ure lahko poskusite. Na žalost nimam nobene kreme. Če krema ostane, lahko okrasite vrh pogače z vrtnicami in vzorci.
In čeden se je izkazal za neverjetnega! Poglejte fotografijo torte v rezu. Sijajni, sijoč vrh in gladke, debele plasti kreme med sloji torte. Poskusite to mojo najljubšo domačo različico.
Kaj potrebujete:
Kuhanje:
Kuhanje:Vnaprej sem dobil vse izdelke iz hladilnika in čakajo na mizi. Mešal bom testo v mešalniku. Vse lahko zmešaš z mehurčki.
Sestavine za pripravo testa in smetane morajo biti pri sobni temperaturi.
Tri jajca sem pretepel z mešalnikom v peno. In postopoma, postopoma polivanje kozarec sladkorja. Še naprej premagam.
Ko se sladkor popolnoma raztopi in zmeša z jajci, dodamo nekaj kisle smetane. In ponovno vklopite mešalnik.
Kislo smetano za torto je treba jemati vsaj 20% maščob, ampak rustikalno.
Tudi v majhnih porcijah, še naprej premagati. Bolj intenziven je, da so vsi proizvodi iztisnjeni, bolj bo razkošen in višji naš končni keks.
V testo dodajte pol kozarca kondenziranega mleka. To bi moralo biti polnomastno mleko, kondenzirano mleko, in ne nekaj "mlečnih izdelkov". Ponovno zmešam vse za minuto.
Gre za vrsto proizvodov v razsutem stanju. V cedilu potresem pol skodelic moke in 3 žlice kakava. Moj prašek je čist, brez dodatkov.
Če kakav v prahu z nečistočami, kot je sladkor, dodajte še eno ali dve žlički.
Zmes zamašite z žlico v sito in jo prelijte v testo.
Mešalnik vklopim pri najnižji hitrosti, tako da se razsuti produkti ne razširijo po celotni kuhinji. Soda I ugasne z žlico 9% kisa. In zlijte zmes v testo, ko moka ni popolnoma zmešana.
Če ni kisa, vzemite 7 žlic vode z 1 žlico ocetne kisline in dobite 9% kisa.
Približno minuto premešamo in odstranimo mešalnik. Testo je pripravljeno. To mehurčkov iz dejstva, da je začel delovati gašen soda. V tem času je že zaželeno, da vklopite pečico za 180 cr.
Pripravite pekač. Imam ga okroglega, snemljivega premera 22 cm. Pokriva dno pergamenta. Ne pokrivam robov, samo mazam z oljem in dnom ter stranicami. Nalijte vse testo. Izkazalo se je samo polovico višine obrazca. Ne nalivajte zgoraj, ker se bo dvignila precej visoko.
V ogrevani pečici obliko z testom postavimo 35 minut.
Ko pečete torto, ne odpirajte pečice.
Ne vzamem torto iz pečice, samo jo izklopite in pustite, da se rahlo ohladi s pečico. In v tem času se bomo ukvarjali s smetano in impregnacijo za torto.
Priprava smetane in impregnacija za torto
To je zelo pomemben trenutek. Te sestavine za torto so še pomembnejše od gobice. Okus in vonj celotnega izdelka je odvisen od tega, ali bomo naredili kremo dovolj okusno in nežno. Želim, da je mehka v konsistenci in se topi v ustih.
Priprava impregnacije žganja:
Na štedilnik postavim ponev in vklopim velik ogenj. Nalijem kozarec žganja in ga nalijem v kozarec sladkorja. Vse pomešam in pustim, da zavre. Nato ogenj zmanjšajte in nadaljujte z mešanjem, dokler se zmes ne zgosti in se ne spremeni v sirup.
Ne bojte se, da je alkohol celo steklo. To je običajen znesek. Ne moreš se napiti na piškotih. V procesu kuhanja bo ves alkohol izhlapel in ostanejo le sladki sirup in okus po okusu.
Ne priporočam jemanja poceni žganja. V njem ni okusa, samo alkohol in kemična barvila.
Seveda lahko enostavno zamenjate žganje s sladkornim sirupom. Dodate lahko celo kakšne polnjene jagode. Češnje ali brusnice. To bo sladko, okusno, vendar ne tako trdo in grenko čokoladni okus bo izginil.
Zdaj imam ves sladkor stopljen. Sirup kuhamo do želene konsistence približno pol ure. Moral bi biti samo debel in temen.
Pustimo, da malo zavre čez majhen ogenj in se skuha. Ukvarjali se bomo s kremo.
Priprava smetane:
Mehka, kremna olja se pošlje v posodo z mešalnikom. Premagajte vsaj tri minute, tako da je pravilno nasičen s kisikom in postane bujno in belo.
Dodajte malo vanilijevega bistva. Dodate lahko vanilin sladkor. Ampak vse je amatersko. In poravnajte v kremo preostalo polovico pločevinke kondenziranega mleka. Spet je vse dobro zmešano z mešalnikom. Približno dve minuti.
V to maso prelujam dve žlici kakava in vse skupaj zmešamo na nizki hitrosti približno dve minuti. Krema je pripravljena. On je neverjeten! Občutljivo, gladko in barvno kot biser.
Konjak impregnacija je tudi precej zgosti. Vse to pustim na eni strani, zdaj pa bom pripravil še nekaj fudgeja, ki ga bomo napolnili s končno obliko.
Kuharski čokoladni premaz:
Na štedilnik sem z vodo postavil lonec in na njem položil še eno manjšo. Na dno zgornje ponev ni dovolj vode. V vrhu lonec presejemo 150 gr. kakava in zmešajte s sladkorjem. V mešanico vlije mleko v majhnih porcijah.
Pomembno je! Postopno nalijte mleko in ne potrebujete 400-500ml, ampak samo 200ml.
Pazljivo pazite na mešanico in ne puščajte, medtem ko se segreje v vodni kopeli.
Mleko dodam malo, dobesedno nekaj žlic, tako da postane masa homogena in debela. Zmešam se z mehurčki in ga opazujem, tako da fudge teče v curku in ne v kapljicah. Pustimo, da pusti nekaj minut na majhnem ognju. Na koncu dodamo maslo in odstranimo ponev iz kopeli. Sweet je pripravljen.
Sestavljanje torte:
Vse, kar smo pripravili. Nadaljujemo neposredno do oblikovanja sladice.
Biskvit je dobro pečen, vendar se je dvignil, da je nastal kupček. Najprej ga morate odstraniti iz obrazca. Po robovih, ki jih preživim z ostrim nožem in obrnem obrazec. Še vedno je toplo raztezanje na mrežnem hribu navzdol. In od zgoraj ga samo pritisnem z roko. Naj se ohladi.
Pecivo lahko razrežemo šele potem, ko stoji vsaj dve uri.
Ko je piškot popolnoma hladen, sem ga razrezal z dolgim nožem ali ribiško vrvico. In narežemo na tri kratke korice. Prvi je položen na podlago. In namočite ga s sirupom za žganje.
Nato namažite kremo. Raztegnite po površini pogače, tako da ne doseže robov. Konec koncev, na vrhu bo več kolačev in smetane, iztisnjenih na robove torte.
Tako zlagam drugo torto. Ponovno ga prepojimo s sirupom in prelijemo s smetano. Ne pozabite, da kremo gladi na straneh pogače. In tretji, top kolač, ga samo zalivam s preostalo impregnacijo. Ker bom na čokolado prelila čokoladno glazuro.
Odstranim obdelovanec na mrazu dve uri. Po tem času je piškot dobro namočen in krema se dovolj strdi. Vzamem torto in jo položim na žar, lahko samo na velikem krožniku. Sipam glazuro, tako da prosto potuje z vseh strani.
Ko je dodatno glazuro stekla in zamrznjeno, dal kos na posodo, ki bom služil. In spet sem ga dal v hladilnik. Po pol ure lahko poskusite. Na žalost nimam nobene kreme. Če krema ostane, lahko okrasite vrh pogače z vrtnicami in vzorci.
In čeden se je izkazal za neverjetnega! Poglejte fotografijo torte v rezu. Sijajni, sijoč vrh in gladke, debele plasti kreme med sloji torte. Poskusite to mojo najljubšo domačo različico.
Praška torta po sovjetski GOST
Tega klasičnega recepta nisem mogel sprejeti. Po vseh pravilih, z ločitvijo rumenjakov od beljakovin in marelične marmelade med sloji torte.
Pravilno kuhana, ta čokoladna sladica se zdi okusna in sploh ni suha.
Kaj potrebujete:
Najhitrejši in najlažji recept v Pragi
To torto spečem za otroške zabave. Preprosta priprava vas bo presenetila. Sočne, čokoladne torte ne potrebujejo namakanja. Nežna, zračna krema bo prijetna tako otrokom kot odraslim.
Ta recept je veliko enostavnejši od izvirnega, tako rekoč hitro zdravljenje.
Kako speči piškote za Praga v multicookerju
Ta recept je namenjen tistim, ki si želijo kuhati prašnjo torto doma, v počasnem štedilniku. Marina Petrushenko podrobno pove, kako speči slasten piškot, prav tako pa naredi hitro in okusno kremo. Oglejte si ta videoposnetek.
Kot lahko vidite, se praška torta ni tako težko pripraviti in obstaja veliko možnosti. Vse možnosti v svojem okusnem in izvirnem. Zelo bi bil zadovoljen, če bi nekdo bil koristen. Hvala vsem, ki ste danes kuhali z mano!
"Praga" na mletem piškotu
Ta recept se je verjetno rodil neki hostesa na muhavosti. Nekoč je preizkusila torto "Praga" in se odločila, da se domače pecivo lahko spopade tudi s to torto, doma pa jo lahko pripravimo tudi na primer.
- Jajca - 6 kosov,
- Kremasta margarina - 70 g.,
- Sladkor - nepopolno steklo, t
- Moka - 1 skodelica,
- Kakav - 3 žlice,
- Pecilni prašek za testo - 1 čajna žlička.
- Jam za impregnacijo.
- Maslo - 250 g,
- Zgoščeno mleko - 1 pločevinka,
- Kakav v prahu - 2 žlici.
- sladkor - 1 skodelica,
- voda - 8 žlic,
- kakav v prahu - 1 žlica.
Previdno ločite beljake od rumenjakov.Rumenjajte z rumenjakom s sladkorjem, dodajte jim staljeno (tekočo) margarino in moko z mešanico kakava. Vse temeljito premešamo in odložimo. Naslednja linija beljakovin. Bičemo jih v močno peno, nato pa postopoma v majhnih porcijah razporedimo testo. Testo zlijemo v pripravljeno, namazano pekač in ga položimo v pečico. Pred testom spečemo torto za suho tekmo. Končno gobasto pogačo odstranite iz kalupa in jo ohladite.
Medtem ko se piškot ohladi, lahko pripravite kremo. V ta namen zmehčano maslo zmešamo s kondenziranim mlekom in kakavom. Najprej zmešajte maslo in nato dodajte kondenzirano mleko (v žlico). Na koncu pripravka v smetano dodamo kakav v prahu.
Ohlajen piškot se razreže v tri enake pogače. Spodnji in srednji del nas nasitimo z vsemi marmelado (ribez, marelice, maline) in maščobo s smetano. Torto zberemo tako, da si slaščice med seboj položimo in na vrh nalijemo čokoladno glazuro. Za pripravo glazure vlijte vodo v ponev, prelijte s sladkorjem in kuhajte na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Nato dodamo kakav in zavremo, dokler ne postane naša glazura debela.
Skoraj klasična "Praga"
No, to je recept, ki upravičeno trdi, da je tisti, ki je najbližji originalni praški domači torti. Potrebovali bodo naslednje sestavine:
- Sveža jajca - 6 kosov, t
- Sladkor - 1 nepopolno steklo (150 g),
- Moka - pol kozarca (115 g), t
- Kakav v prahu - 2 žlici,
- Maslo - 4 žlice (40 g),
- Jam ali marmelada.
- Maslo - 200 g,
- Kondenzirano mleko - 120 g
- Jajce - 1 kos,
- Kakav v prahu - 1 žlica,
- Vanilin.
Namakate torte:
- Sladkorni sirup
- Pomarančni sok
- Sadni liker.
Za čokoladni premaz:
- Mlečna čokolada - 1 ploščica, t
- Maslo - 100 g.
Najprej pripravite testo za piškote. Ločite jajčne rumenjake od beljakov in premešajte rumenjake s sladkorjem. Potem pa mešalnik vključite v bujne in bele jajčne omake. V ločeni ponvi zmešajte beljake v peno in jih zmešajte s prebitnimi rumenjaki. Moko zmešamo s kakavovim prahom, jo presejemo, dodamo jajčni masi in previdno premešamo. Maslo raztopimo na ognju, rahlo ohladimo in vlijemo v testo za pecivo (ob robu ponve). Še enkrat zmešamo vse in damo testo v pekač, ki ga predhodno namažemo z oljem in prahom z moko. Obliko postavite v ogreto pečico pol ure in začnite pripravljati smetano in impregnacijo za sloje pogače.
Iz surovega jajca vlijte rumenjak v lonec (ne potrebujemo belih beljakovin) in ga zmešamo z vodo (eno žlico) in nato dodamo kondenzirano mleko. Na zelo počasen ogenj postavite ponev in zavrite, dokler ni debela. Končni jajčni mlečni sirup ohladimo in z njim preteremo kremo, postopoma dodamo sirup na maslo. Na koncu postavite kakav v prahu. Za impregnacijo kuhamo sladkorni sirup (150 g sladkorja na 100 g vode) in pustimo, da se malo ohladi. Nato sok iz svežega pomaranca stisnite, ga dodajte sirupu in ponovno zavrite. V ohlajeni impregnaciji nalijte malo likerja.
Medtem ko smo pripravljali smetano in impregnacijo, se je piškotki uspelo ohladiti. Narežite ga na tri enake kolače in jih nasičite s sirupom (top kolač natisnite na dnu). Oba spodnja peciva prekrijemo s kremo in ju zložimo drug na drugega. Pokrijte vrh torto in strani torto z marmelado ali marmelado in nalijte čokoladno glazuro. Za glazuro stopite čokoladno ploščo z maslom v vodni kopeli.
Če je končna vroča gobasta torta kratek čas (pet minut) hladna, nato pa jo pustimo stati šest ur, jo lahko zelo enostavno razrežemo. In tako, da se hladni piškotki ne namakajo pod njim, prestavite rešetko. Choux osnova za maslo smetano lahko kuhamo v vodni kopeli. Tako je zagotovljeno, da ne boste gorili. Za impregnacijo lahko uporabite tudi alkoholne balzame. Na primer, balzam "beloruski" ali "Riga".
Za to domačo torto »Praga« lahko naredite redno gobasto pogačo, kislo smetano, gobo na sode ali maslo.Kremo za maslo lahko zrežete s kondenziranim mlekom ali z oparjeno podlago na jajcih ali moki. Torto lahko namočimo s tekočim sirupom iz marmelade ali kuhamo impregnacijo in ji dodamo liker ali žganje. Svojo torto lahko poimenujete tako, kot želite: Praga, Stara Praga, Šifon Praga, Praška torta. Če naredite torto s čokoladnimi piškoti (tri torte) s kremo s čokoladnim maslom in čokoladno glazuro, se lahko varno opredelite kot nekdo, ki zna pripraviti praško torto doma. Pripravite se za veselje drugih in za sladkost. In kuhajte z užitkom!
Recept "Classic Cake" Praga "":
Najprej vzemite recept in si oglejte, kako je sestavljena torta. Vzel sem ga iz prvega obsega zbirke receptov "Recepti za pecivo, pecivo, kolački in zvitki iz leta 1978", če se kdo zanima, ga lahko prenesete v moj dnevnik. Recept tam pod številko 69 na strani 290.
No, zdaj vemo, od česa je narejena, in je sestavljena iz praške gobe št. 14, praške kreme in št. 101 glazure. Odstopanje od recepta v moji glazuri. Ne uporabljam sestavin čokolade, temveč pripravljene čokolade, ni tako preprosto in ne vpliva na okus, IMHO, seveda.
Količina vseh sestavin v moji preračunani obliki 18 cm.
No, pojdimo dol in začnemo piškote.
Potrebovali bomo ta sklop izdelkov:
1. Moka - 116 gr
2. Sladkor - 151 gr
3. Olje cl - 38 gr
4. Kakav - 23 gr
5. Jajce - 335 gr - 6 kosov.
Za začetek, dno naše oblike je pergament (papir za peko) in ga postavimo na stran.
Zdaj se vse meri in stehta - za piškote. Sladkor je takoj razdeljen na dva enaka dela, eden gre v beljakovine, drugi pa v rumenjake ...
Mešajte moko s kakavom ...
Ločite rumenjake iz beljakovin ...
Premagajte rumenjake s sladkorjem ...
Beat zelo previdno, tako da tako bujno in svetlo stanje ...
Zdaj veverice. Sladkor se vnese v dvakrat. Prvič se popolnoma pobelijo ...
Drugič, ko se začnejo približevati "mehkim vrhom" ...
Medtem ko so belci razbiti, bomo obliko razdelili z maslom ...
Beljakovine zelo previdno, dokler ne dosežejo "trdih vrhov". To je odvisno od tega stanja.
Zdaj pride ključni trenutek. Vsi moramo združiti in mešati. Hitro se morate povezati. Nežno premešajte, da ne bi »ubili« zračnosti.
Vnesemo v rumenjake v beljakovinah, vstopimo v dvakrat.
Enkrat ...
Še enkrat poudarjam - nežno in previdno ...
Sedaj uvedemo kakavovo moko ...
Na samem koncu uvedemo maslo, stopimo in ohladimo na sobno temperaturo ... Hitro mešamo. Olje močno "lahkotno" ubija ...
In hitro se premaknemo v pekač ...
Obrazec pošljite v predgreto pečico 200 * C in pecite točno 30 minut.
Test testa pripravljenosti "za tekmo." Glavna stvar je, da ne pretiravate.
Po 30 minutah odstranite iz pečice, pustite, da se ohladi 20-30 minut in odstranite obliko. Rezultat je takšna radost:)
Zavijte v folijo ali pokrijte z vrečko in pustite vsaj 8 ur. Zvečer sem to počel, da bi ohranil noč.
Sponge torto narežemo na 3 podložke / pecivo, enake debeline.
Zdaj pa naredimo kremo "Praga".
Potrebovali bomo naslednje:
1. Olje cl. - 199 gr
2. Kakav - 9,3 gr
3. Rumenjaki - 21 gr
4. Voda - 21 gr
5. Zgoščeno mleko - 120 gr
6. Vanilin - 1,5 gr
Vse merimo in stehtamo.
Pripravljamo tudi vse za vodno kopel, v mojem primeru - vrč, distančnik, kozarec.
Postavitev vodne kopeli ...
Zmešajte rumenjak z vodo, dobro premešajte in vbrizgajte kondenzirano mleko ...
Šablonsko bazo pošljemo v vodno kopel in jo zavremo do srednje kreme. Do takrat, približno 20 minut. Ne pozabite neprestano mešati.
Potem se ohladite v hladnem stanju ...
Nato previdno pobijemo maslo in v dveh poteh uvedemo oparjeno komponento. Naj vas spomnim v primeru, da je olje na sobni temperaturi.
Na samem koncu uvajamo kakav.
In vanilija, za to količino gre samo ena 1,5-gramska torba.
In spet dobro pregnetemo.
Vsa krema "Praga" je pripravljena.
Zdaj pa se spustimo na najbolj prijetno, da zgradimo torto :)
Vzemite spodnjo torto.
V skladu s receptom, "Praga" ni namočena, ampak ljubim z namakanjem, sem okus toliko bolje. Zato prevzamem impregnacijo in uporabim razpršilnik za namakanje vsakega pogače.
Impregnacijo sestavljajo:
1. Sladkor - 100 gr
2. Voda - 115 gr
3. Konjak - 80 gr
Priprava je zelo preprosta: združite vodo s sladkorjem, kuhajte 5 minut. Cool, vnesite konjak.
Na splošno uporabite vse, ki jih želite.
Nanesite polovico kreme.
Pokrijte z drugo torto.
Drugo polovico smetane razporedimo in ponovno izenačimo.
Pokrijte s tretjo torto.
Pozabil sem napisati, preden sem razrezal piškote na pecivo, odrezali smo zgornjo skorjo iz nje, odlično je s čajem.
Zdaj vzemimo marmelado ali marmelado, cedilo in žlico.
Vtrite marmelado na vrh pogače. Trljanje je potrebno brez grudic
In tanek sloj brisa, kot je ta.
Zdaj pa naredimo zaledenitev, potrebujemo:
1. Črna čokolada - 100 gr
2. Olje cl. - 100 gr
V vodni kopeli raztopimo čokolado in maslo ter dobro premešamo. Pri tem poskrbimo, da se ne segreje nad 55 ° C. Zato ne vlijte v kopel vrelo vodo. Dovolj stopinj 50 ...
Zdaj nežno nalijte našo glazuro na torto
Ravnajte z lopatico, pri tem pa posebno pozornost posvetite stranicam.
Poslano v hladilnik za 40 minut, da zamrzne,
in okrasite, kdo želi kako.
Odstranite pogačo iz delovnega substrata in jo položite na slovesno podlago, v mojem primeru - samo na ploščo. To je vse, torta "Praga" je pripravljena. Ampak ne do konca še vedno, je treba hraniti v hladilniku za nekaj ur. Odhajam na noč.
Po izpostavljenosti lahko izrežete
Vse je dobro, pomagaj si
Naročite se na skupino Cook v Kontaktu in vsak dan dobite deset novih receptov!
Pridružite se naši skupini v Odnoklassniki in vsak dan dobite nove recepte!
Delite recept s prijatelji:
Komentarji in pregledi
5. marec Aleksey7 # (avtor recepta)
5. marec Aleksey7 # (avtor recepta)
O obrazcih. Izračunajte skozi obseg obrazca. Podal sem številko oblike s premerom 18 cm in višino 6 cm. Njegov volumen je enak - 1527 cm. Upoštevate obseg vaše oblike, poglejte, koliko je več moja in poveča število vseh sestavin
Če je velikost vašega obrazca 20x30 in višina 6 cm, je njena prostornina 3600 cm3. To pomeni, da je vaša 2,35-krat večja od moje, zato pomnožite vse sestavine z 2,35.
Kakšna je teža mojih peciv? Ne enkrat ni tehtal
6. februar Aleksey7 # (avtor recepta)
24. januar Aleksey7 # (avtor recepta)
24. januar Aleksey7 # (avtor recepta)
24. januar Aleksey7 # (avtor recepta)
10. januar, Aleksey7 # (avtor recepta)
5. januar Aleksey7 # (avtor recepta)
31. december 2017 Pushistikova #
31. december 2017 Aleksey7 # (avtor recepta)
31. december 2017 Pushistikova #
31. december 2017 LenaRostock #
31. december 2017 Aleksey7 # (avtor recepta)
30. december 2017 sirma #
30. december 2017 Aleksey7 # (avtor recepta)
30. december 2017 sirma #
Ne, ne potrebujete praška za peko, v originalnem receptu pa ga ni. Hvala za odgovor! Že pečena, ni čakala na vaš odgovor.)) Dodan pecilni prašek in piškot se ni dvignil)))))) No, nič, naredil dva piškota. Na srečo se je izkazalo, da je krema in fudge.
Kst, sem dodal mleto orehe kremi, in namočene torte v novoletnem konjaku!)))) Tako se izkaže lahka improvizacija.
Alexey, Novo leto! Iskreno občudujem enostavnost, s katero pripravljate tako kompleksne jedi! Vso srečo in nove kulinarične mojstrovine!
30. december 2017 Aleksey7 # (avtor recepta)
Hvala
Tudi vi, s prihajajočim NG! Vso srečo v kulinaričnih poskusih
P.S. Mlečni piškoti ne rastejo preveč.
30. december 2017 sirma #
23. december 2017 LenaRostock #
24. december 2017 Aleksey7 # (avtor recepta)
24. december 2017 LenaRostock #
24. december 2017 Aleksey7 # (avtor recepta)
25. december 2017 LenaRostock #
Pred 12 meseci Aleksey7 # (avtor recepta)
11. december 2017 Nailya Arslanova #
12. december 2017 Aleksey7 # (avtor recepta)
Skrivnosti izdelave kreme
Krema se pripravi v vodni kopeli - za to se rumenjaki zmešajo s kondenziranim mlekom, mešanica pa se kuha, dokler se ne zgosti. Mehka krema se vnese v ohlajeno smetano in se dobro odpi. Postopek izdelave kreme lahko poenostavite z mešanjem masla s kondenziranim mlekom in kakavom, brez dodajanja jajčnih rumenjakov. S klasično maslo kremna torta izkaže nič manj okusno.Druga različica kreme - jajca, sladkor, mleko, kondenzirano mleko in moka se zmešajo z mešalnikom in nato kuhajo na zelo počasnem ognju. Takoj, ko krema zavre, jo odstranimo iz peči, po ohladitvi pa jo zmešamo z mehkim maslom in kakavom.
Če želite narediti zelo občutljivo in zračno kremo, maslo v mešalniku zamašite, dokler ne postane snežno bela, nato dodajte kakav in kondenzirano mleko s počasno hitrostjo, ne da bi ustavili udarce.
Namesto kakava se lahko kremo doda stopljena čokolada, če je sladica za odrasle, se krema včasih okusi z žganjem ali rumom.
Mimogrede, v nekaterih izvedbah je torta od zgoraj popolnoma prekrita s smetano in posuta z orehi - brez marmelade in zaledenitve. In naj ne bo recept "praške" pogače po GOST-u, bo še vedno nenavadno okusen in lep!
Pečemo "Prago"
Piškot za "Prago" se običajno peče v okrogli obliki s premerom približno 20–21 cm, obrazec pa mora biti naoljen ali prekrit z naoljenim papirjem za peko, saj se testo za "praško" drži pekačja. Izpolnite obrazec ne sme biti več kot dve tretjini, ker se piškot poveča. Čas pečenja pri temperaturi okoli 180-210 ° C - 25-45 minut, čeprav lahko pride do odstopanj v eno ali drugo smer, ker je vse odvisno od značilnosti pečice in recepta testa. Ko se piškot dobro dvigne, se temperatura zniža na 170 ° C. Torto "Praga" lahko spečemo v počasnem štedilniku v načinu peke 45 minut. Najpomembnejša stvar - ne odpirajte pečice v procesu peke, sicer se bo piškot umiril in izgubil zračnost. Piškote preverite z leseno palico - naj ostane suha, končni piškot pa naj bo nekoliko pritisnjen.
Kako sestaviti in okrasiti torto
Ohlajen piškot se razreže v tri pogače, po katerih se spodnja in srednja peciva namočita s sladkornim sirupom iz vode, sladkorja in sadne esence. Včasih slaščičarji dodajo sirupu za prijeten okus in aromo, če pa je sladica pripravljena za otroke, je bolje, da ne dodajajte ali zamenjujte alkohola z debelim kakavom. Sladkorni sirup kuhamo do preizkusa na mehko kroglo, potem pa jo nekatere gospodinje ohladijo in pretepajo, dokler ne postane debela in bela.
Po namakanju se pecivo namazajo s smetano, vrh pogače je prekrit z marelico ali marmelado breskev, nato pa se vlije s cokoladno glazuro, ki je narejena iz mleka ali kisle smetane, sladkorja, masla in kakava. Nekatere gospodinje delujejo še lažje - topijo čokolado in na njej nalijejo torto. Kot pravijo, "Praga" ne bo pokvarila čokolade!
Vrhnja torta "Prage" je posuta s čokoladnimi ali kokosovimi čipi, okrašena s čokoladno smetano, oreški, sadjem, suhim sadjem, prahom in vsem, kar želite.
Izkušeni slaščičarji priporočajo, da se "Praga" ohladi približno 15 ur. To je potrebno, da dobimo želeno teksturo keksa in popolno impregnacijo. Nekuhana torta se lahko razreže, ko je rezana, zato ne preskočite te pomembne faze sladic.
Klasična praška torta: recept po korakih
Poskusite narediti legendarno sladico doma in videli boste, da v njem ni nič zapletenega. Toda koliko užitkov bodo vaši sorodniki dobili med pitjem čaja!
Sestavine: za piškote: jajca - 6 kosov, sladkor - 150 g, maslo - 30 g, kakav v prahu - 30 g, moka - 120 g, za smetano: voda - 1 žlica. l., rumenjak - 1 kos, kondenzirano mleko - 120 g, maslo - 200 g, kakav v prahu - 20 g, vanilin - 1 ščepec, za glazuro: čokolada - 70 g, maslo - 50 g, marelični džem - 50
1. Od beljakov ločite rumenjake, beljake premešajte z mešalnikom, dokler niso vrhovi stabilni, in dodajte 75 g sladkorja ob koncu udarca.
2. Razžarite rumenjake s 75 g sladkorja do svetlobe in gladke.
3. Do rumenjakov beljakovine položimo v majhnih porcijah, nežno jih mešamo z mehkimi gibi.
4. Moko zmešajte z kakavovim prahom in jo presejte.
5. Mleko previdno vstavite v mešanico jajc, ne mešajte v krog, ampak od zgoraj navzdol, tako da se bo piškotke izkazale kot puhaste in lahke.
6Vlijemo tanek tok ohlajenega stopljenega masla in ponovno premešamo od zgoraj navzdol.
7. Z oljem namažite snemljivo plesen s premerom približno 22 cm, na spodnji del kalupa nanesite naoljen papir za peko.
8. Pecite piškote 30 minut pri 200 ° C, ohladite, odstranite iz kalupa in pustite, da stoji vsaj 12-15 ur.
9. Pecivo razrežite na tri pogače. Če je dovolj stalo, se torte ne bodo razpadle.
10. Za kremo zmešamo vodo in rumenjak, dodamo kondenzirano mleko in vanilin.
11. Kremo kuhamo v vodni kopeli, dokler se ne zgosti.
12. Pomešajte mešalnik, dokler ne dobite mehkega mehkega masla.
13. V maslo nalijte rumenjak s kondenziranim mlekom in dodajte kakav v prahu.
14. Razmažite prvo in drugo kremo. Če ste vse naredili pravilno, ne boste potrebovali impregnacije s sirupom ali alkoholom - torta bo nežna in zračna.
15. Na vrh položite tretjo torto, pokrijte jo z marelično marmelado in nanesite marmelado na straneh "Prage".
16. Kolač položite v hladilnik pol ure, da pripravite marmelado.
17. Pripravite zaledenitev s taljenjem čokolade in masla v vodni kopeli.
18. Na torto nalijte ledu, okrasite z ostanki čokoladne kreme in čez noč položite v hladilnik.
Mojstrski tečaj o izdelavi praške torte vam bo pomagal obvladati ta recept in ga morda dopolniti z lastnimi ustvarjalnimi odkritji.
Šifon Praška torta: recept s fotografijami
Glavna razlika med to torto je, da je pripravljena na osnovi tako imenovane šifonske gobe, v kateri se namesto masla uporablja rastlinsko olje. Piškotki so zelo porozni, svetli in zračni, kot šifon, hkrati pa precej viskozni in drobljivi, kot torta.
Zmešamo 170 ml vode, 60 g kakava in 0,5 st. l instant kava. Pound 5 jajčnih rumenjakov in 180 g sladkorja, postopoma nalijemo v 130 ml rastlinskega olja in na samem koncu, vnesite kavo s kakavom. Še enkrat dobro premešajte mešanico in dodajte 200 g moke, mešane z vrečko pecilnega praška in ščepec sode.
Beat 8 belcev, jim dodajte 50 g sladkorja na koncu stepanja in jih zmešajte z rumenjaki. Obliko namažite z maslom in pecite na temperaturi 190-210 ° C, dokler ni pripravljen - traja približno 40 minut. Medtem ko se gobicna torta počiva več ur, pripravimo kremo.
Če želite to narediti, zmešajte 3 rumenjaka, 1 žličko. vode in 5-6 st. l kondenzirano mleko. Kremo skuhamo v vodni kopeli, dokler se ne zgosti, razpade v mešanico 60 g čokolade in odstranimo kremo s toplote. Ko se čokolada stopi, jo dobro premešamo, dodamo 200 g mehkega masla in 1 čajno žličko. aromatično žganje.
Pecivo razrežemo v tri pogače, jih razmažemo s smetano, ne da bi se dotaknili zgornje pogače. Okrasite stranice "praške" kreme, pokrijte zgornji del s plastjo debelega marmelade in pripravite torto v hladilnik.
V tem času, kuhamo čokoladni sirup od 6 žlice. l voda, 3 žlice. l sladkor in 2 žlici. l kakavov prah. Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodamo maso 2 žlički. stopljeno maslo, prelijemo z ledom na vrh pogače in ponovno ohladimo. Torte, namočene v smetano, glazura se bo nekoliko strdila, na mizi pa boste lahko postregli z občutljivo, okusno, sočno torto za veselje sladkih zob!
Na naši spletni strani boste našli recepte za praško torto iz Julia Vysotskaya in od bralcev mesta, ki radi kuhajo in eksperimentirajo v kuhinji. Mogoče imate svojo kuharsko možnost za to sladico? Veseli bomo, če boste svoje ugotovitve delili z nami!
""
