Toda čičerika v receptu ni vredno zamenjati običajnega graha.
To je čičerika, ki je priljubljena v zahodni in osrednji Aziji, to je vrhunec recepta za to okusno juho.
Po obliki spominja na glavo ovna s ptičjim kljunom, zato se v Azerbajdžanu imenuje tudi jagnječji grah. V primerjavi z navadnim grahom so čičerke mehkejše, manj kalorij in vsebujejo visoko kakovostne beljakovine in maščobe. Vsebuje tudi magnezij, kalij, kalcij in vitamine A in C. Zaradi številčnosti hranil v sestavi lahko čičerka izboljša prebavo in delovanje srca, s stalno uporabo pa znižuje raven holesterola v krvi in preprečuje sive mrene. Ta izdelek ima tako neverjetne lastnosti!
Azerbajdžan je znan po svojih jedi na osnovi čičeriko. Ta vrsta graha je prisotna v receptih za juhe, priloge in solate. Čičerika in vegetarijanci, pa tudi ljudje, ki ohranjajo delovna mesta, so cenjeni. Chickpea zlahka nadomešča meso, ima prijeten oreščen okus in je zelo zadovoljiv.
Recept za juho
Za 6 loncev potrebujete:
- jagnjetina (prsi ali vrat) - 700 g
- suhi grah čičerika - 200 g
- krompir - 6 kosov.
- čebula - 4 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Alycha - 6 kosov.
- Mint - 2 žlici. l
- Žafran - 6 prašnikov
- peteršilj in koriander - 4 žlice. l
- sol, poper - po okusu.
Z vsemi pozitivnimi lastnostmi čičerke ima eno lastnost - pripravlja se zelo dolgo. Torej, če za kosilo želite poskusiti piti juho, potem bi čičerka za noč prepojena s hladno vodo. Zjutraj izpraznite vodo in sperite čičerko.
Jagnjetina narežemo na kose 30-40 g in damo v lonce, tako da je v vsaki od njih 3-4 kosov. Nato dodajte čičerko v lončke, nalijte z vodo in jo dajte v pečico 40 minut.
Ko sta meso in čičerka pripravljena, dobite lonce, dodajte krompir, čebulo, paradižnik in češnjeve slive. Krompir je bolje, da majhne in dal celo gomolji. Če vzamete veliko, nato narežite na štiri dele. Paradižnik in čebulo narežite na kocke. Če so glave čebule majhne, jih je mogoče tudi povsem postaviti. Cherry sliva je dana, da bi juho "kislo". Značilnost češnjeve slivice je, da je malo sladkorja in veliko jabolčnih in citronskih kislin. Bolje je, da uporabite sveže sadje, toda suhe so primerne za juho. Če ne morete kupiti češnjeve slive, dodajte malo limoninega soka. Nato v lončkih morate zaliti več vode, sol po okusu in jo dati v pečico za 30 minut.
Posebnosti azerbajdžanskih juh so oster okus in izjemen okus, zato recepti nujno vsebujejo začimbe. Na koncu kuhanja, zelenice, poper, meto in žafran v vsak lonec, pokrijemo s pokrovom in hranimo v pečici še 5 minut. Mint bo dala osvežujoč okus, žafran - okusen rumenkast odtenek. Žafran je zelo uporabna začimba, ki pomaga pri prebavljanju hrane in lajšanju draženja v želodcu. Vendar pa je treba dodati v majhnih količinah, sicer bo juha grenak.
Azerbajdžanski "Piti" z čičerko
No, upam, da smo že pripravili vse, zato preverimo.
Potrebujemo (za 6 loncev):
- jagnjetina (prsi) - 700 gr.
- čičerika piščanci -200-300 gr.
- 6 kosov krompirja
- 6 majhnih čebul
- Alycha 6 kosov (lahko ga nadomestimo s suhimi slivami)
- peteršilja in koriander
- meta -2 žlice.
- žafran
1. V lončkih razkrojite meso, narežite na porcije. Dodajte grah čičeriko.
2. Lonce nalijte z vodo 2/3 in jih položite v pečico, obarajte.
3. Po 40-50 minutah izvlecite lonce in preverite, ali je meso kuhano z grahom. Meso in grah je treba kuhati v stanju delne pripravljenosti. Če ne, potem postavite še malo več. Če je tako, dodajte krompir na češnje in češnje.
Daj čebulo celoto. Krompir je treba razrezati na velike kose.
45 minut pred pripravo pripravljene začimbe damo v lonce: sol, poper, drobno narezano zelenjavo, meto (zdrobljeno v malti) in žafran.
Žafran je zelo uporabna in draga začimba, v starih časih je bilo vredno teže v zlatu. Spodbuja dobro prebavo hrane in daje kateri koli jedi prijetno rumenkast odtenek.
Potrebno ga je uporabiti pri kuhanju povsem po kapljici, sicer bo okus jedi postal grenak.
5. Odstranite lončke, pokrijte jih z brisačo in počakajte nekaj časa.
6. Za zdaj počasi prekrijte mizo, narežite sveže zelenice. Po 10-15 minutah lahko kličete vse na mizo. Postrezite piti mora biti neposredno v lonec, če želite, okrašena s svežimi zelišči.
Postopek kuhanja
Petey je juha, ki spada v azerbajdžansko kuhinjo. Prvič sem poskusila to juho na zabavi, in pošteno, takoj sem bila pokončana in zaljubljena. Seveda je sedaj ta juha nekoliko interpretirana za bolj dostopne sestavine, ki jih lahko kupite povsod in kadarkoli. Tako je na primer kostanj začel zamenjati krompir, jagnjetino ali govedino - vprašanje okusnih preferenc. Ampak se prepričajte, da dodate v juho kislo slive ali češnje slive, meto in čičerika.
Kuhajo juho v pečici, namesto pokrova uporabljajo svinjsko mast, ki se uporablja za pokrivanje loncev juhe, in v procesu praženja se zaseje. Tradicionalno piti na mizo kot dve ločeni jedi: v eni krožnici - juho s pito, v drugi krožnik - meso, krompir, čičeriko in čebulo s paradižnikom. Predlagam, da se premaknete od besed k dejanjem, da azerbajdžanska pita juha doma.
Pripravite vse sestavine na seznamu, pripravite tudi dve lonci ali eno veliko glineno posodo za pečico.
Namočite čičerko vnaprej v hladno vodo, lahko pustite na noč ali približno tri ure. V treh urah se piščanci povečujejo. Po odtoku vode.
Mlado čebulo in krompir narežemo na poljubne dele srednje velikosti.
Na dno vsakega lonca položite 6-8 kosov govejega ali jagnječjega mesa. Meso mora v celoti pokriti dno kalupa. Ko začnemo polniti lonce, vklopimo pečico in jo segrejemo na 150 stopinj.
Sledite mesu in razdelite krompir in čebulo. Čebulo lahko vzamemo navadno žarnico, jo narežemo na obročke ali polobroče.
Na vrh položite peščico čičerke, ki je bila vnaprej namočena. Tudi v vsakem loncu morate dodati eno ali dve slive.
Paradižnik narežemo na kocke, dodamo vsakemu kalupu. Nalijte malo vode ali juhe. Dodajte suho mete.
Vsako obliko prekrijte z mastjo. Dodajte tudi ruj, sol in poper. Poleg tega je vredno dati v vsaki obliki vsaj strok česna. Pečemo piti na 150 stopinj za eno uro, nato znižamo temperaturo na 100 stopinj, pečemo še eno uro.
Azeri piti juho postrežite neposredno iz pečice.
Uživajte v obroku!
Kot recept?
dal 5 zvezdic
ali dajte še eno oceno!
SESTAVINE. T
- Lamb 1 kilogram
na kosti - Piščančji grah 100 gramov
- Posušen paradižnik 100 gramov
- Posušene češnjeve slame 100 gramov
ali suhih - Krompir 3 kose
- Čebula 1 kos
- Zira 1-2 Pinch
po okusu - Sveža Mint 1-2 kosov
vejic ali pa jih posušite - Sol 1-2 Pinch
po okusu - Črni poper 1-2
po okusu - Svež Cilantro 1 sveženj
- Sumy 1-2 Pinch
po okusu - Česen 1-2 zob
1. Operite čičerko in namočite nekaj ur v obilo vode. Nato izpraznite vodo.
2. Krompir, čebulo in česen olupite in jih razrežite na dovolj velike kose.
3. Čičeriko položite v posodo, ki je odporna proti vročini, v prvi plasti.
4. Jagnje narežite na koščke. Imam jagnječo nogo, vendar lahko uporabiš kateri koli del.
5. Meso položimo na čičerko.
6. Postavite krompir in čebulo.
7. Potem - česen, sol in poper po okusu. Napolnite z vodo, pokrijte in kuhajte v pečici pri 170 stopinj 2-2,5 ure.
8. Sperite suhe slive in suhe paradižnike.
9. V juho dodajte suhe slive in paradižnik. Potem pa še 10 minut.
10. Nato dodajte juho zira, sveže mleto poper, drobno sesekljano meto, koriander in ščepec ruj.
Sestavine za jed
- Jagnje na kosti - 600 leto
- Mali krompir - 5 kos
- Maščobe - 50 leto
- Bay list - 3 kos
- Sivi slive - 6 kos
- Čebula - 2 kos
- Sveže zelenice - - po okusu
- Paradižnikova pasta - po okusu
- Pepper črni grah in sol - po okusu
Koraki za kuhanje
Pripravite vse potrebne sestavine vnaprej. Kos mesa je treba oprati s hladno vodo, obrišite s papirnatim prtičkom. Nato ga razrežemo na velike kose s kostmi. Meso nalijte v globok kotliček ali tesen ponev in ga pokrijte z vodo.
V ponvi morate raztopiti majhen košček sesekljane slanine.
Čebulo je treba olupiti, nasekati zelo fino in rahlo ocvrte v raztaljeni maščobi.
Čebula mora biti malo mehka in prekrita z majhno zlato skorjo.
Čebulo položimo v globoko skledo, dodamo poper, začimbe in nekaj lovorjevih listov.
Krompir se opere, olupi in razreže na pol.
Takoj, ko je jagnje zavrelo, morate vsebino skledo napolniti s čebulo in začimbami. Brez mešanja sestavin zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte še 1,5 ure. Pena, ki se bo občasno pojavila, jo morate odstraniti.
Potem pošljite krompir in grah v juho in kuhajte še pol ure.
Takoj pošljite žlico gosto paradižnikovo pasto in jo premešajte.
Suhe slive narežite na majhne koščke in juho dodajte 5 minut pred pripravljenostjo.
Postrezite vroče. Lahko okrasite z zelenimi.
Predstavljeni recept azerbajdžanske piti juhe je dokaj preprost. Jed se sama izkaže za zelo okusno in uporabno z dodajanjem jagnjetine in zelenjave. Kakovost juhe je odvisna od mesa, ki ga izberete. Morate biti previdni in izbrati le dobro in kakovostno meso, iz katerega dobite okusno in bogato juho.
Jagnje, kot mnogi verjamejo, je mastno meso, ki vsebuje holesterol. Vendar pa ta izdelek ni škodljiv, če je pravilno izbran in pripravljen.
Jagnjetina je proizvod, ki je koristen za ženske in moške. Gre za uravnoteženo sestavo. Vključuje vitamine B, E, K, D, kot tudi kalij, fosfor, kalcij, maščobe in beljakovine. Vse to skupaj pomaga osebi pri boju proti boleznim. Če ste kupili prvo kategorijo jagnjetine, potem bo na 100 gramov kalorične vsebnosti 209 kcal. Če je druga kategorija - 166 kcal. Manj kalorijskega mesa vsebuje več hranil in velja za bolj koristno.
Jagnjetina je zelo uporabna in potrebna za ohranjanje zdravja in moči. Ta izdelek morate dodati na seznam tistih, ki jih uporabljate dnevno. Mlečna juha po zgoraj predstavljenem receptu je lahko vaša najljubša.
Zahvaljujoč temu odličnemu receptu smo se naučili, kako kuhati azerbajdžansko peaty juho.
""
