Pravilni recepti gruzijske piščančje juhe-kharcho

Težko si je predstavljati bolj aromatično in bogato kuhinjo kot gruzijsko, kar je verjetno tudi zato, ker velja za eno najbolj okusnih. Danes si upamo malo poskusiti in pripraviti brezplačno interpretacijo znane jedi - gruzijskega piščanca kharcho. To čudovito juho lahko resnično velja za zaščitni znak Gruzije, zato je treba njeni pripravi pristopiti temeljito in resno.

Priprava in potrebne sestavine

Da bi se vaša juha izkazala za bogato, okusno in kar je najpomembnejše, pravilno, morate upoštevati nekaj preprostih pravil za pripravo hrane. Če to naredite, ne boste mogli kuhati jedi izključno po receptu, temveč tudi, da boste najljubše na začetku zadovoljili z neobičajnim. Priprava je naslednja:

Pred postopkom pripravimo posebno polnilo - tklapi. Lahko se pripravi iz tkemali omake ali šljive. Če teh sestavin ni mogoče hitro dobiti, uporabite sok granatnega jabolka.
Kuhamo juho in pripravimo jutranje ločeno drug od drugega.
Celoten postopek kuhanja se mora nadaljevati pri najvišjem možnem ognju. Po končanem obroku juhe ne morete takoj pojesti, pustiti jo morate, da se pari približno pol ure.
Nalijte kharcho v krožnik, najprej zarežite debele glavne sestavine in šele nato zlijte z juho.

Z upoštevanjem teh nasvetov se lahko izognete večini pogostih napak začetnikov in kar najbolje izkoristite postopek kuhanja.

Kar zadeva sestavine, čeprav je njihov seznam precej konzervativen za to gruzijsko jed, so si mnoge hostese in kuharice dovolile nekaj svoboščin. Na primer, kljub dejstvu, da uporaba krompirja v procesu kuhanja kharcho sploh ni dobrodošla, se lahko doda v omejenih količinah za večje bogastvo. Tako na svetu obstaja več različic recepta za kharcho s piščancem.

Torej, za pravilno pripravo najbolj klasične in izvirne različice te juhe, boste potrebovali:

Kozarec riža je približno 150 gramov. S to komponento je bolje, da ne pretiravate, saj je velika količina kuhanega riža, ki z lahkoto spremeni prvo posodo v drugo.
Piščančja prsa, goveje ali jagnječje meso - 400 - 500 gramov.
Omaka tkemali, tklapi ali sok granatnega jabolka - 2 žlici.
4 velike stroke česna.
Ena čebula, okoli dvesto gramov.
Paradižnikova in sončnično olje - 2 žlici.
Vroče začimbe, na primer Hmeli-suneli - žlička.
Sol, poper in zelišča po okusu. Kot zeleno se lahko uporablja kot koper s peteršiljem in vrečko cilantra ali bazilike.

To je točno tisto, kar sestavljajo sestavine za piščančje kharcho, klasični recept. Lahko opazite, da se namesto fileta uporablja tudi ovčje meso. To je precej tradicionalna sestavina za številne gruzijske jedi. Posebno priznanje tradiciji je tudi goveje meso, saj se samo ime »Kharcho« prevaja kot »goveja juha«. Če uporabljate krompir za kuhanje, poskusite v juho ne dajati več kot 300 gramov tega izdelka.

Postopek kuhanja

Kljub temu, da obstaja več tradicionalnih receptov te juhe, lahko uporabite nekaj trikov, da prihranite denar in zmanjšate kalorije. Tako, na primer, kako kuhati piščanca kharcho. Ali pa uporabite manj nasičen obrok.

Da bi kuhali Kharcho z uporabo piščančjega mesa, morate slediti temu postopku:

Piščančje meso je bolje kuhati celoto - ohranilo bo svojo sočnost in bo omogočilo, da ne zapravljamo časa na dolgo lovljenje kosov po koncu kuhanja. V juho, je zaželeno, da dodate nekaj lovorjev list in sesekljan koren zelene.Na začetni stopnji bodo dali potreben okus. Kuhajte potrebno približno 30−35 minut, občasno odstranite peno.
Vzporedno s kuhinjsko juho pripravimo gorivo. Najprej drobno narezane čebule pečemo v ponvi do zlato rjave barve. Po tem se doda glavna sestavina preliva, ki jo izberete - tklapi, tkemali ali sok granatnega jabolka, paradižnikova pasta (poleti lahko uporabite sveže, naribane paradižnike), sol s poprom in zelišči. Vse to je potrebno prepražiti največ pet minut, saj je nemogoče dovoliti, da se čebula porjavi.
Na ponev dodamo česen, ugasnemo ogenj in ga pokrijemo s pokrovom. V tem stanju lahko mešanico držite do 5 minut.
Odstranite meso iz juhe, ga razrežite na koščke. Če so kosti, jih ločimo od glavne mase, ne bodo več potrebne.
Oprani polirani riž, ki ga večkrat speremo v vodo. Pečemo ga približno 7 minut.
Nato sesekljano meso in pripravo iz ponve pošljemo v juho. Celotno maso zavremo in kuhamo še 10 minut.

Potem lahko izklopite ogenj pod posodo in počakajte, da se malo ohladi. Čez pol ure ga bomo lahko pojedli, v tem času, pod vplivom difuzije, se bodo vse sestavine še bolje zmešale, okus pa bo postal bolj nasičen. Na to zanimivo nalogo se lahko šteje, da je kuhanje piščančje kharcho juhe končano.

Kuhano posodo postrežite s rezino črnega kruha. Lahko jo okrasite z vašo najljubšo zelenico - na primer peteršilj ali cilantro.

Ne skrbite, da je ta sestavina že prisotna v krožniku - njena sveža iteracija bo povečala vtis.

Možnost uporabe krompirja in oreškov

Če novinskega kuharja zanima, kako kuhati piščančje kharcho z alternativnim receptom, bodite pozorni na metodo, ki vključuje dodajanje krompirja, orehov in svežih paradižnikov, ne da bi jih nanesli v pasto. Ta juha bo bolj hranljiva in zadovoljiva, prisotnost svežih paradižnikov pa ji bo dala pridih poletne lahkotnosti.

Vse razlike so v več točkah:

V procesu kuhanja prevleke je treba namesto paradižnikovega testa dodati paradižnik, narezan na polkrog. Lahko uporabite različne češnje, potem ni nujno, da ga sesekljajte močno - samo sadje narežite na pol.
Tam, tik pred metanjem v ponev z juho, morate narediti približno pol kozarca naribanega oreha in vse temeljito premešati.
Približno 200 gramov fino narezanega olupljenega krompirja se doda z rižem. Tako se bo dobro kuhala in se ne bo razpadla.

Začinjanje, preoblikovanje juhe-kharcho

Poleg tega je vredno omeniti nekaj pomožnih sestavin te jedi. Svoj okus lahko naredijo edinstveno in nepozabno. Ne smemo pozabiti, da čeprav je kharcho nekoliko konzervativen obrok, ga poskusi z začimbami sploh ne bodo poškodovali, saj vsak proizvod kavkaške kuhinje izstopa po svojem okusu.

Pikantna in mastna hrana narodov, ki živijo na južnem terenu, je zaradi svojih lastnosti v zelo vročem podnebju teh krajev. Dejstvo je, da vroča paprika, čebula, česen ali druge začimbe s pikantnim okusom vsebujejo tako imenovane fitoncide. To so snovi, ki omogočajo najbolj učinkovito uničevanje patogenov v proizvodih, ki dolgo časa ležijo pri visokih temperaturah.

Poleg tega imajo na človeško telo, ne glede na to, kako presenetljivo se sliši, hladilni učinek. To se zgodi zato, ker po zaužitju ostrih dobrot znojne žleze začnejo bolj aktivno delovati. In vsaka vlaga na koži ponavadi izhlapi, s seboj vzame določeno količino toplote, ki pomaga pri vročem vremenu.

Izdelki, ki so uporabni za kuhanje, so:

Chili peppers Ta sestavina ne bo samo zasičila jedi s pikantnim okusom, ampak jo bo obogatila tudi s številnimi uporabnimi mikroelementi.
Žafran je orientalska začimba, ki raste predvsem v Iranu.Ima grenak okus in močno aromo. Omogoča vam prilagoditev splošne kakovosti juhe in ima ohranjanje, konzerviranje na njej. Kuhana s to juho bo trajala dlje, kot brez nje.
Curry je mešanica več kot desetih začimb, ki ne omogoča le, da juhi dobite izvrsten okus, temveč jo tudi obarvate v svetlo rumeni barvi.

V vsakem primeru, ne glede na recept kuhar, kharcho juha je izvirni izdelek, ki ga lahko uživajo vsi družinski člani.

Pravilna dostava in sveži izdelki bodo izničili možnost situacije, v kateri se bo izkazalo, da je brez okusa. Konec koncev, je enostavno pripraviti, za svoje bolj vsestranski možnosti ne zahteva dragih komponent. Različne obloge in dodatne sestavine bodo omogočile spreminjanje okusa jedi na način, kot ga potrebuje skrbna hostesa.

Energijska vrednost na porcijo

Kalorija 141 kcal
Proteini 15,4 g
Maščobe 1,7 g
17,6 g ogljikovih hidratov
* Vsebnost kalorij se izračuna za surovo hrano.

1 del
2 obroki
3 obroke
4 obroke
5 obrokov
6 obrokov
7 obrokov
8 obrokov
9 obrokov
10 obrokov
11 obrokov
12 obrokov

Nekaj nasvetov

Da bi posoda bila okusna, potrebujete močno piščančjo juho. Treba ga je kuhati iz mesa na kosti. Torej, če načrtujete svoje piščančje kharcho, potem morate kuhati stegno ali nazaj. Oba sta možna. Ali kupite juho. Tako ponavadi prodajajo kosti za juho. Ostaja, da dodate malo kaše, in piščanec kharcho je praktično na vaši mizi. Med kuhanjem priporočamo dodajanje zelenjave in zelenjave. To so lahko zelene in koprske vejice. Potem je barva zelo lepa, nasičena. In okus juhe bo privlačen vsem družinskim članom.

Vzhodna zgodba

Ta možnost je res vredna sedenja na vaši mizi. Če želite s prvo jedjo presenetiti sorodnike, potem bodite pozorni na ta recept. V tem procesu ne traja veliko časa. Pripravite čebulni krompir vnaprej, popolnoma se združijo s piščančjim kharchom.

Piščanca (tehta 1 kg) je treba temeljito oprati in razdeliti na porcije. Meso zavremo, nato odstranimo maščobni film od zgoraj in ga prenesemo na ponvico. Lahko vzamete dodaten kos masla, vendar bo to povečalo vsebnost kalorij v končnem jedu.
4 čebulo narežemo na polobroče in pustimo, da se kuhamo v ponvi na majhnem ognju.
Dodajte žlico moke.
Pol kilograma paradižnika je treba kuhati v vodi, nato olupiti in podrgniti skozi sito.
Pol skodelice orehov, zdrobimo, dodamo cilantro in česen.

Ostaja samo, da izpolnite juho, in ste pripravljeni okusno in bogato kharcho. Piščančji recept bo zelo koristen za zaposlene gospodinje, saj ne traja veliko časa. V segreti juhi vrnite meso in položite čebulo. Zavremo, dodamo mešanico oreškov in paradižnik. Ostaja, da dodate začimbe in dajte malo vztrajanja.

Prehranska juha

Piščančja juha je lahko tako različna. V enem primeru - je nasičena, močna juha za prave moške. V drugem - nežno in zelo preprosto juho, ki bo privlačna za otroke in ljubke dame. Poglejmo postopek kuhanja puste juhe na piščančjih prsih.

Kuhamo, dokler ni mehka. Čas kuhanja je odvisen od temperature, običajno je približno 15 minut.
Nato se v bujon vlije 100 g riža.
Sedaj lahko dodate preostale sestavine. To so nasekljana čebula in nekaj klinčkov česna ter paradižnikova pasta.
Preden postrežete, ne pozabite potresemo s svežimi zelišči. Po želji lahko dodate še druge začimbe.

Z piščancem, rižem in krompirjem

To je najbolj znan recept. Kokošja juha iz piščanca se izkaže kot fantastična, debela in bogata, kot bi morala biti. Za pripravo jušnih osnov potrebujete 1 kg piščanca in tri litre vode. Prvo juho je treba izsušiti, nato kuhamo 40 minut, da zagotovimo, da je piščanec pripravljen.Dodajte tri čebule in korenje, narežite na velike kose. Hkrati lahko v bujonu pošljete stebla zelenja (peteršilj in cilantro).

Po približno eni uri morate odstraniti zelenjavo in zelišča. Odcedite juho, dodajte 2-3 krompirja in 100 gramov riža. Po približno 20 minutah lahko začnete s pečenjem. Če želite to narediti, prenese na majhno čebulo v maslu, dodamo mu piščanec narežemo na majhne koščke in 4-5 paradižnika. Čas je za začimbo. Hmelj-suneli, koriander, timijan so popolnoma v kombinaciji s kharchom. Ostaja, da dodate v mešanico 2 žlici paradižnikove paste, nalijemo malo juho in kuhamo še nekaj minut.

Zadnji dotik. Pour zazharku v juho. Previdno premešamo in vnesemo 10-12 orehovih jedrc. Peel okus bo omogočil mleto papriko.

Kharcho s slivovo omako

Če vzamete domače maščobne piščance, se končna jed ne bo veliko razlikovala od izvirne juhe iz jagnjetine. Za pripravo vzamemo 0,5 kg pulpe in jo sprostimo iz kože. Zdaj požarite in kuhajte 45 minut. Po tem je treba meso odstraniti in narezati na rezine.

Pošljite ga nazaj v posodo in dodajte 3 žlice riža. Hkrati začnemo kuhati praženje. To naredite tako, da čebulo v ponvi popecite v olju, dodajte česen, sol in začimbe. Ko se čebula ocvrte, dodajte 3 žlice omake. Stisnite 3 stroke česna in še nekaj minut prepražite. Slive je mogoče nadomestiti s paradižnikom. Ne pozabite na rdečo papriko, ki bo dala poseben pridih končnemu jedu. Potegnemo orehe, dodamo cilantro in najljubše začimbe.

Začinjen Kharcho

Kljub lahkemu pripravljanju, bo zadovoljil vsakogar, ki poskuša. Potrebovali boste 1,5 litra pripravljene piščančje juhe. Lahko ga kuhate tik pred kuhanjem juhe. Najbolje je, da izberete domače piščanca za juho izkazalo, najbolj koristen.

Dva paradižnika morata biti potopljena v vrelo vodo in odstraniti kožo. Čebulo drobno narežemo na praženje, nato pa jo popecemo na maslu, dokler ne skuhamo. Dodajte sesekljane paradižnike in obara. Meso narežemo na kocke in dodamo juho. Tam morate tudi vrgati lovorjev list in piment, dodajte nasekljane orehe. Na samem koncu dodamo narezano zelenico in česen. Pokrijte in pustite 10 minut, da juho napolnite. Tudi na začetku lahko gospodinja kuhajo piščančje kharcho.

Izvirni prvi tečaj

To je bogata in svetla piščančja kharcho juha z rižem. Če se pojavijo težave s prebavnim traktom, ga je morda treba opustiti. Ta jed resnično preseneča s svojim bogatim okusom. Potrebovali boste 300 g piščanca na kosti. Treba ga bo kuhati, dokler se ne razkuži.

Meso je treba odstraniti iz juhe, dodati 4 krompirja, narežemo na trakove. Kuhamo ločeno 1,5 skodelice riža, dokler niso popolnoma kuhani. Zdaj je najpomembnejša zazharka. Če želite to narediti, dodajte malo olja v posodo, krompir prepražite in dodajte sesekljano korenje. Kuhajte do kuhanja, nato dodajte 3 žlice začinjene omake "Čile", dodajte žlico sladkorja in kuhajte, dokler se ne raztopi. Sedaj je glavni poudarek. Dodati morate 6 žlic tkemali omake. Če je ne najdete, lahko to storite s klasično paradižnikovo omako.

Cvrtje je popolnoma pripravljeno. Na njo nanesite riž, dodajte kozarec juhe in pustite malo kuhati. Po tem ga prenesite v juho z krompirjem. Pokrijte in strmo malo. Juha se izkaže dišeča in svetla, kar bo na fotografiji privlačen videz. Piščančji Kharcho bo zagotovo postal priljubljena jed v vaši kuhinji.

Juha iz suhe luske

To je še ena različica prve jedi. Če vam je všeč piščanec s suhimi slivami, je to lahko zelo dobra možnost. Morali boste kuhati 500 g piščančjih stegen. Meso ločite od kosti in ga zložite nazaj. Po tem, morate dati na ponev, ogenj, nalijemo olje in segrejemo.Zdaj dal čebulo narezano na čebulo, nekaj klinčkov česna in 0,5 skodelice suhih sliv. Daj vse na ponev, dodamo dve žlici. l Paradižnik. Popecite in potresite juho. Takoj dobi lepo barvo in kislost.

Treba je kuhati ločeno 0,5 skodelic belega riža, dodamo sol, začimbe in začimbe. In kar je najpomembneje, ne pozabite dati juho pivo. Pogosto strokovnjaki pravijo, da bi morala ponev ostati zaprta vsaj eno uro. Po želji lahko dodate oreščke in začinjene začimbe. Iz te juhe bo še bolj zanimivo in okusno. In dodal domače krekerje, in popolnoma presenečen vse doma.

Namesto zaključka

Tradicionalno je kharcho mastna in pikantna juha, kuhana v močni juhi govejega in jagnjetinega mesa. Toda praksa kaže, da sploh ni nič slabše in da se izkaže na piščanca. V tej različici, kako napolniti juho, lahko računate vsaj ducat. Glede na vaše želje lahko dodate začimbe, rdečo papriko, uravnavate količino česna.

Toda prehranski kharcho tudi popolnoma spremeni vašo mizo. To storite tako, da filet brez kožice in maščobe zavre in dodamo vašo najljubšo zelenjavo. Če nameravate prilagoditi odvečno težo, lahko to storite brez krompirja ali riža, diverzifikacijo juho z korenje in čebulo, zeleno in peteršilj. Ne obupajte na paradižniku, da juho daje okus in aromo, za katero je tako ljubljen. Kharcho na piščanca ljubi celo otroke. To ni preveč drzno, zato ga lahko varno vnesete v svojo prehrano.

Sestavine

Piščančja stegna ali golenica - 800 g
Čebula - 5 kosov,
Riž - ½ skodelice,
Paradižnik - 1 kos,
Česen - 5 zubkov,
Spice mix za Kharcho (hmelj-suneli, koriander, itd.) - 1,5 žlice
Lovorjev list - 1 kos,
Tkemali ali satsebeli - 2 žlici.,
Sveži cilantro - kup,
Sol - po okusu
Adjika - ½ tsp

Kako kuhati piščanca Kharcho v gruzijščini

Dobro si operite piščančja stegna ali noge in po potrebi odstranite kožo. Stegna so bolje razdeljena na manjše dele, tako da je bolj primerno kuhati.
Nalijte nekaj rastlinskega olja v velik kotel, ga položite na močan ogenj in počakajte, da se pravilno segreje.
Piščanca postavite v kotliček in hitro popražite do zlato rjave barve. Vzporedno s tem se ukvarjamo s čebulo.
Zelenjavo očistimo in čim dlje koljemo. Piščanec potresemo, zmanjšamo toploto in premešamo.
Popecite paradižnik z vrelo vodo, olupite in odstranite osrednji trdi del. Kraj v mešalniku skledo in zmeljemo v homogeno maso (lahko uporabite Rende, vendar mešalnik je bolj priročno).
Maso paradižnika vlijemo v kotliček in znova premešamo ter pustimo nekaj časa obogatiti.
Ko je piščanec malo prepoten, vlijemo vrelo vodo ali močno piščančjo juho in dodamo riž. Najprej ga je treba dobro oprati, tako da je voda na odtoku čista.
Česen olupite in dodajte v posodo mešalnika. Tukaj nalijte malo vode, dodajte sol in začimbe. Cilantro se malo zmelje in doda. Vse dokler ne dobimo homogene mešanice.
Ko je riž popolnoma kuhan, pojdite na naslednji korak. Običajno traja približno 20 minut, vendar lahko kuhanje nadaljujete malo prej ali malo kasneje - čas tukaj ni tako pomemben.
Dobljeno maso česna prelijemo v kotliček in dodamo tkemali omako ali satsebeli in adjiko. Mix, in samo, ko je juha popolnoma obarvana v rdeči barvi, pokrijemo s pokrovom. Zmanjšajte toploto na najmanjšo možno mero in nato še nekaj minut.
Po tem poskusimo kharcho in po potrebi dodamo malo soli.

Tako debelo in bogato juho postrezite s pita kruhom ali koruzno gomi. Pikantnost te juhe lahko prilagodite tako, da spremenite količino česna in začimb.

Kako kuhati kharcho juho v gruzijskem piščancu

Svoje boke si umivamo s hladno vodo. Kože ni treba odstraniti, saj jo bomo kasneje odstranili iz končnega mesa.Postavimo jih v velik lonec, nalijemo vodo in pustimo vreti nekaj ur.
Kolke izvlečemo, jih razporedimo na posodo in pustimo, da se malo ohladijo.
Riž se je polil v cedilo z majhnimi luknjicami in opral, dokler voda ni bila bistra. Dodajte čisto žito v juho, ki jo kuhamo.
Odstranite kožo s stegen, iztrgajte meso iz kosti in ga razrežite, pošljite nazaj v posodo.
Čebula olupimo in narežemo na majhno kocko. V majhno ponev nalijte rastlinsko olje, ga segrevajte in prepražite na srednjem ognju do zlato rjave barve.
Popecite paradižnik in ga odstranite, odstranite osrednji trdi del. Postavimo v skledo mešalnika, tu dodamo orehe.
Česen olupite in dodajte paradižniku. Mešajte v homogeno maso.
Zmes paradižnika vlijte v posodo s čebulo in kuhajte na srednje močnem ognju, dokler ne izhlapi odvečna vlaga. V procesu gašenja dodajte vroče chili paprike, majhno količino soli in hmelj-suneli začimbo.
Dobljeno omako prestavimo v ponev za meso in riž, dobro premešamo.
Dodamo tkemali, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju še 15 minut.
Medtem ko pride naša juha, operemo koriander in ga na drobno narežemo. 5 minut pred polnjenjem posode zlijte sesekljano zelenjavo.
Ugasnite ogenj in pustite kharcho stati še 10 minut pod zaprtim pokrovom.

Skupaj gruzijski piščanec potrebuje približno 2,5 ure, da pripravi takšen kharcho, prvo in pol pa jih naredi juho. V tem času lahko pripravite pripravo drugih sestavin ali naredite zvitek pita, polnjenega s svežimi zelišči, ki se pogosto poslužuje tej juhi.

Naročite se na portal »Vaš kuhar«

Za nove materiale (objave, članke, brezplačni infoprodukti) navedite svoj ime in e-pošta

Značilnosti kuhanja

Ostra prva in včasih glavna jed na mizi je znana po vsem svetu zaradi izjemnega okusa, ki ga lahko dosežemo s pomočjo določenih zelišč in začimb, ki jih dodamo jedi. Pomembna značilnost je postopno kuhanje:

Ločeno pripravljena juha in preliv.
Glavne sestavine so pozneje razporejene v skledi ali ponvi, napolnjene z pripravljeno juho.
Nato juho kuhamo in nato infundiramo.
Ready-made piščanca kharcho jesti cevi vroče, okrasite z vašimi najljubšimi zelenice, lahko dodate žlico kisle smetane.

Posebno pozornost je treba posvetiti izbiri proizvodov. Piščanec mora biti svež, mesnat. Za Kharcho se šteje, da je na nek način dietna jed, zato je koža nujno odstranjena iz ptic in maščoba se med kuhanjem juhe odstrani. Riž in krompir se vlije v pripravljeno, napeto juho, ki omogoča, da dobite jasno, bogato juho. Preliv se pripravlja po fazah in ga vnaša v posodo tik preden je pripravljen, saj daje pikantnost in izjemen okus.

Step-by-step recepti za kuhanje kharcho

Recept za kuhanje kharcha v kuhanju je odvisen od sestavin, ki jih uporablja hostesa. Med možnostmi za piščančje seveda obstaja klasična, in z biserno ječmen, kar je nenavadno. Pravi mojstrovini gruzijske kuhinje so dodani krompir, oreški, zelišča in začimbe, poper, zrela paradižnikova pasta - domača piščančja kharcho juha zagotovo privablja apetit.

Klasični recept v gruzinščini

Za pripravo tradicionalne gruzijske jedi morate pripraviti naslednje izdelke:

piščanca - 1 kg,
oreh - 300 g,
čebula - 80 g,
strok česna - 3 kosi,
paradižnikova pasta - 45 g,
rastlinsko olje - 40 g,
seme piskavice - 3 g,
koriander, rdeča paprika - po okusu.

Klasična juha kharcho enostavno. Sestavine so pripravljene, nadaljujte:

Vzemite piščanca, razrežite trup na koščke, odstranite kožo. Rezultat pranje, pour dva litra vode, na požar.
Kuhanje juha, občasno odstranjevanje pene iz njene površine.
Vzporedno s tem vzamemo ponvico, naredimo cvrtje.Če želite to narediti, smo mimo čebule in postopoma dodamo sesekljan oreh, puhač, koriander, poper, paradižnikovo pasto.
V tej fazi odstranite piščanca iz juhe. Kosi mesa osvoboditi kosti, ga damo v ponev.
Daj v ponvi po mesu, zazharku, pour vse napete juhe.
Daj pivo.
Pri serviranju lahko dodate zelišča in kislo smetano.

Z krompirjem in rižem

Za pripravo pikantne juhe s piščancem in rižem morate pripraviti naslednje sestavine:

perutninsko meso - 1 kg
suhe slive - 5 kosov,
paradižnikova pasta - 70 g,
riž - 80 g,
čebula - 150 g,
strok česna - 4 kosi,
Oreh - 200 g,
piskavica - 3 g,
rdeča paprika - po okusu.

Postopek kuhanja takšne jedi ni bistveno drugačen od klasičnega, večkrat se doda nekaj korakov:

Cook meso, pranje, rezanje, nastavite kuhati (pour 2 litrov vode), dodajanje suhih sliv. Piščancu bo dodal okus.
Pripravite preliv (fermentiramo čebulo, dodamo začimbe, mleti oreh, testenine).
Bujon odstranimo po 40 minutah, po tem, ko voda zavre, filtriramo, razrežemo meso.
V lonec zlijte olupljen narezan krompir, vlijte juho, kuhajte 15 minut.
Dodajte riž, meso, cvrtje, kuhajte na majhnem ognju 15-17 minut.
Pokrijte s pokrovom, odstranite iz toplote, pustite juho stati še 15 minut.
Postrežemo jo lahko na mizo, okrašena z zelenimi.

Z paradižnikom in ječmenom

Ta metoda kuhanja pikantne juhe povzroči nenavaden okus jedi. Za to potrebujete:

meso - 500 g,
ječmen - 100 g,
krompir - 2-3 kose,
strok česna - 3 kosi,
čebula - 50 g,
začimbe za kharcho,
paradižnik - 200 g,
adjika - 2 žlici. l.,
rdeča paprika - po okusu,
rastlinsko olje - 50 g

Tukaj je vodnik po korakih:

Kuhanje mesa (pranje, rezanje, kuhanje). Morate kuhati do polovice pripravljenosti (približno 30 minut).
Krompir očistite, narežemo na kose.
Mi vzamemo ponev, nalijemo olje, nekoliko segrejemo. Spread sesekljan česen, čebulo. Kasneje dodamo celulozo paradižnika, adjiko (odstranimo kožo), kuhamo 5 minut, dodamo začimbe, prepražimo še 5 minut. Polnjenje je pripravljeno.
Daj krompir, oprati ječmen v vrelo brozgo lonec, kuhamo malo manj kot četrt ure.
Dodamo cvrtje, kuhamo do ječmena.
Pustite, da se kuha 20 minut.
Pred serviranjem, potresemo juho z zelišči, dal žlico kisle smetane.

Kako kuhati v počasnem štedilniku

Prihranite čas in hkrati slastno nahranite družino, ki bo pomagala čudovitemu Panasoniku ali Polarisu. Priprava sestavin za piščančjo kharcho juho, da dobite rezultat kot na fotografiji:

piščančje meso - 500 g,
čebula - 50 g,
korenje - 2 kom.,
paradižnikova pasta - 70 g,
riž - 70 g,
krompir - 3 kos.
začimbe - po okusu,
rastlinsko olje - 50 ml,
strok česna - 3 kos.

Postopek kuhanja je preprost:

Kuhanje hrane (pranje, sekanje mesa, lupljenje krompirja in pripravo, natrganje korenja, namakanje riža).
Nalijte olje v počasni štedilnik, meso položite, vklopite način pečenja 25 minut.
Dodajte čebulo, korenje (isti način, čas 15 min.).
Krompir postavite v ponev, dodajte vodo in začimbe. Vklopite "Stew" način, kuhajte 1,5 ure.
Pred serviranjem dodajte sesekljan česen, zelišča in kislo smetano.

Navodila za kuhanje

1. Hmelj-suneli je bolje dodati več, tako da je okus bogatejši. Bil sem mešanica in dodal sušen čili, ki je dal ostrino. Torej, če vam je všeč začinjen, ga dodajte. 2. Ne pretiravajte z rižem, sicer, no, zjutraj ne boste imeli kharcho juhe, ampak kašo. 3. Cilantro s česnom je zelo pomemben v zadnjem obratu. Okus cilantro in česna je treba izraziti! 4. Ko ste prepričani, da je juha pripravljena, ne strežite takoj na mizi, ampak pustite, da se pari še nekaj minut. 5. Najpomembnejša stvar je kuhati z ljubeznijo, potem pa bo vsaka jed zelo okusna!

Kharcho juha s piščancem v gruzijščini z orehi

V tem receptu ni riža kharcho, ki je običajen za juho, kar ne odstopa od njegovih prednosti.Ravno nasprotno, presenetil bo z nenavadnim okusom in popestril domači meni.

piščanca (po možnosti domače) - 1 kg,
Paradižnik ali kisle slive - 0,5 kg,
orehi - eno in pol kozarci,
čebula - 4 velike glave,
česen - 3 veliki klinčki,
4-5 cilantro vejic,
pšenična moka ali koruzna moka - 1 žlica,
lovorjev list, cimet, sol, poper.

Dobro opranega piščanca narežite na porcije, posodo napolnite s hladno vodo in vklopite kuhalno ploščo. Po 40-45 minutah vzemite iz ponve malo malo kuhanega piščančjega mesa, iz njega odstranite nekaj maščobe. Čebulo narežemo na tanke pol-obročke in jih položimo v globoko ponev.

Dodajte piščančje kose, maščobo in malo juhe. Pokrijte in kuhajte četrt ure na mirnem ognju in občasno premešajte. Nekje sredi procesa gašenja, vlijemo v moko, ki je bila prej posušena v suhi ponvi. Kuhajte paradižnik ali slive v majhni količini tekočine, odstranite kožo in skupaj z juho, premešajte z mešalnikom ali z masažo pretepite skozi sito.

Orehi se vlijejo v krožnik ali malto in dopolnijo s toplo piščančjo juho, dobro ceil. Izlijte dišeče začimbe in česen, ki je zdrobljen z nožem. V ogrevani juhi, premaknite piščanca, obogatite s čebulo in zavrite 10-15 minut.

Nato dodamo orehovo maso, paradižnik ali slivovo pire. Vrzite lovorov list in sol. Tik preden ga izklopite, vlijte svež zdrobljen koriander v posodo. Dobro pišemo, da vztrajamo, da je okus začimb maksimalno razkrit.

Kharcho juha recept z rižem in sliv omako

Ta piščančji kharcho recept ima veliko skupnega s klasično možnostjo kuhanja, še posebej, če izberete kose piščančjega debelejšega.

piščančje meso (stegna brez kože) - 500 g,
česen - 3 majhni klinčki,
slivova omaka - 3 žlice. žlice
1 velika čebula,
3 žlice. žlice riža
suha paprika v prahu - 1 poln. žlica,
orehi - 50 g,
hmelj-suneli - 1 žlica. žlica,
cilantro - polovica žarka,
poper - pol zrnca ali 1 žlička praška,
2 lovorja
vsako mimoidno rastlinsko olje,
sol in črni poper,
2 litra vode.

Piščanca operite pod tekočo vodo, odstranite kožo in jo položite v vodo. Kuhamo juho 45 minut, odstranimo peno. Ko je meso pripravljeno, ga vzemite iz vroče juhe in ga odstranite iz kosti in ga vrnite v juho. Piščančjemu mesu dajte čista žita in jih skupaj kuhajte približno 15 minut, dokler se riž ne zmehča. V tem času narežite čebulo na kose in zdrobite česen z nožem, nato pa ga razrežite.

V rdečo ponev, vlijemo malo olja in ga prepražimo do karamelizirane čebule. Znoj z zdrobljenim česnom ter soljo in poprom. Fry za kratek čas, približno minuto, in nato nalijte sliv omako v ponvi. Dobro premešajte.

Čas je, da dodamo prašek s papriko, s katerim bo kharcho juha dobila okusen rdeč odtenek. Nalijte nekaj - tri žlice piščančje juhe, premešajte in počakajte še nekaj minut, nato pa izklopite kuhalno ploščo. Z nožem zdrobimo ali narežemo orehe, rdeče paprike sesekljamo zelo fino. Cilantro tudi seklja.

V juho, v kateri kuhamo riž in piščančje meso, damo zdrobljene orehe, prepraženo čebulo s sladko papriko in slivovo tkemali omako, začimbe. Po petih do sedmih minutah, potresemo s koriander in izklopimo peč. Juha Kharcho mora stati četrt ure pod tesno zaprtim pokrovom. Pošlji dišeče in slano okusno juho Kharcho z vročim piščancem, poškropi z vsemi zelenimi.

Kharcho juha s piščancem in krompirjem

Dodajanje krompirja kharcho juhi s piščančjim mesom jo naredi običajno in bolj zadovoljivo in debelo.

piščančje kose (v tem primeru piščančje noge) -400-500 g,
1 nepopolna skodelica riža,
krompir - 4-5 kosov,
paradižnik ali gotove testenine - 20 g (2 žlici),
česen - 3 veliki klinčki,
1 srednje čebula,
1 majhna korenček,
Hmelj-suneli, koriandro in koper (zamenjamo s koriandrom s svežim peteršiljem), soljo.

Piščančje noge brez kože, odstranite odvečno maščobo. Izperite. Posode napolnite z mesom z vodo in kuhajte na štedilniku. Ko vse zavre, izperite prvo juho s koaguliranimi beljakovinami in napolnite posodo s čisto vodo. Zdaj je treba meso kuhati na majhnem ognju. V tem času očistite korenine.

Krompir, narežite na srednje kocke, vrejte v vrelo juho četrt ure pred kuhanjem mesa. Čebulo narežemo na rezine z nožem, korenje narežemo na majhne kocke ali drgnemo.

V rdečo ponev nalijte nekaj žlic vsakega rastlinskega olja brez vonja, v njem nanesite korenasto zelenjavo, prepražite, dokler čebula ni prozorna. Nato zmešamo 2 žlici testenin iz paradižnika ali svežega paradižnika, dišeče začimbe. Kuhajte približno eno minuto in redno mešajte, segrevajte. Kuhane piščančje noge iz prihodnje juhe in hladno.

Odstranite meso iz kosti, narežite na srednje palice in ga ponovno vstavite v posodo. Prenesite na juho iz ponve za pet do deset minut, preden je krompir pripravljen. Česen razrežemo, preden ga zdrobimo z ravno stranjo noža. Povežite se s sesekljanim zelenjem, dobro zgornje meje, tako da je mešanica dala sok. Postavite povoj zelenja z česnom in nato dve ali tri minute.

Po izklopu peči mora hharcho juha stati pol ure. Nasičena in gosta juha Kharcho s piščančjim mesom in rižem, servirana s kislo smetano, krompirji.

Kharcho juha s piščancem in orehi

Upirajte se tej prvi jedi je nemogoče. Izžareva tako okusno aromo, da vsaka gospodinja ne more čakati na njegovo končno pripravljenost in vzame vzorce vsako minuto, pri tem pa se malo pobere iz ponev. Recept za to juho ni zelo kompleksen Kharcho, in njegov poudarek je dodajanje posebne sestavine - orehi. Popolnoma se kombinirajo s piščancem in ustvarjajo pravo simfonijo okusa. Ne verjameš? Kmalu začnite kuhati in si oglejte, kako resnične so te besede.

Piščančja trupla - 0,5 kg
čebula - 1 kos
paradižnik - 2 kosa
sesekljani orehi - 50 g
svež koper - 1 kup
Sveži cilantro - 1 kup
česen - 3 klinčki
paradižnikova pasta - 1 žlica
riž - 0, 5 kozarcev
pšenična moka - 1 žlica
sončnično olje - 2 žlici
hmelj suneli - 1 čajna žlička
sol, rdeča paprika - po okusu

Čebulo olupimo in narežemo na srednje velike kocke. Piščančji trup operite, razdelite na majhne koščke in ga položite v ponev. Vlijemo vodo, položimo na ogenj in jo zavremo. Ne pozabite odstraniti pene, ki se občasno pojavljajo na površini. Ko postane tekočina v ponvi popolnoma prozorna, v njej nalijemo čebulo in zmanjšamo toploto. Kuhamo juho potrebno za 1 uro.

Medtem ko se osnova za vašo prihodnost piščančjega kharcha počasi kuha na štedilniku, pripravite obleko. Potopite paradižnik v vrelo vodo, nato previdno odstranite kožo iz njih in meso drobno narežite. V posodo za peko nalijemo rastlinsko olje, v njem postavimo paradižnik in orehe, zmešamo ti dve sestavini in pražimo 5-6 minut, ne več. Operite, posušite, drobno narežite koper skupaj s česnom in ga pošljite na paradižnik in oreške. Kuhajte na majhnem ognju še 5 minut.

Riž večkrat sperite pod tekočo vodo in pošljite v ponev na paradižnik in zelenico. Nalijte 2 lončki piščančje juhe, premešajte, pokrijte in pustite 10 minut. Po določenem času prenesite vsebino ponev na ponev s piščancem in juho. V majhno posodo zmešajte moko s paradižniko, jo premešajte tako, da ni grudic, in jo dajte v juho. Pustite vreti, posolite, začinite in kuhajte najmanj 5 minut pod pokrovom. Prvo posodo postrezite vroče in poškropite s koriander.

Čeprav se kharcho šteje za precej pikantno prvo, je treba z veliko pozornostjo začiniti z rdečo papriko, saj bi ta začimba le poudarila okus juhe in ne bi prevladala nad njim, utopila druge sestavine. Vloga rdeče paprike, tako kot druge začimbe, je ustvariti poseben pikantni okus. Cilantro, ki ga odlikuje zelo nenavaden vonj, je treba uporabljati tudi zelo previdno. Bolje je, da se ne da v lonec juhe, in služijo ločeno. In tudi, ne pretiravajte z rižem, drugače namesto piščančjega kharcha, tvegate, da boste dobili kašo. Previdno preberite recept, ki vas bo rešil večine napak.

Kharcho juha brez riža s prelivom Tkemali in tradicionalnimi gruzijskimi začimbami

V sončni Gruziji je običajno kuhati hrano z različnimi začimbami in začimbami. Prav zaradi te kulinarične tradicije, ki se je razvila več tisoč let, so nacionalne jedi znane po svojem posebnem bogatem okusu in bogati aromi. Piščančja juha ni izjema. Ta recept vam omogoča, da na vaši večerji ustvarite pravo praznik, čeprav je le ena prva. Toda kaj!

piščančja trupla - 1 kos
čebula - 4 kose
Cornmeal - 2 žlici
tkemali omaka - 0, 5 kozarcev
orehi olupljeni - 1,5 skodelice
česen - 3 klinčki
hmelj suneli - 1 čajna žlička
zdrobljena semena cilantra - 1, 5 čajnih žličk
Sveži cilantro - 5 vejic
črni poper, dišeči in čilije po okusu
mleti cimet - po okusu
klinčki - po okusu
Imeretinsky žafran - po okusu
2-3 lovorjev list
sol - po okusu

Metoda priprave:

Ta recept s številnimi sestavinami je namenjen veliki družini. Ne bojte se, da večina začimb in začimb nima jasno opredeljenega ukrepa. Učimo se od gruzijskih hostes in zaupamo lastnemu kulinaričnemu pridihu in intuiciji. Poskusite kar kuhate in posujte jedi, kot vam pove vaš okus. Torej, pojdimo na juho.

Za uspeh je bolje uporabiti domačo piščanca. Razdelimo na majhne koščke, jih damo v ponev, vlijemo 2, 5 litrov hladne vode in položimo na srednjo toploto. Ko juha zavre, previdno odstranite peno s površine in kuhajte, dokler meso ni pol kuhano. Upoštevajte, da tekočina ne sme preveč zavreti, zato ogenj šibka. Ko se na vrhu pojavijo kosmiči maščobe, ki so značilni za domačo piščančjo juho, jih spustite v drugo posodo.

Čebulo olupimo in drobno narežemo. Posodo z odstranjeno kokošjo maščobo položimo na ogenj in v njej narežemo čebulo. Po 10 minutah piščančje koščke odrežemo iz bujona, jih pokrijemo s pokrovom in še eno uro uri kuhamo na majhnem ognju. Nato postopoma dodamo koruzno moko in po 5 minutah dodamo piščančjo juho. Vse te sestavine naj vre 15 minut, čas je, da svojo kharcho juho popeljemo do želenega standarda okusa. Dodamo tkemali omako. Orehe zdrobimo v ločeni posodi. Zmešajte jih s sesekljanim česnom, čilijem, črnim in pimentom, cimetom, klinčki, semenom žafrana in cilantra.

Vse te sestavine razredčite z majhno količino ohlajene juhe in vlijte v juho. Obstajajo tudi lovorjev list in hmelj-suneli. Za dokončanje postopka kuhanja te gruzijske jedi pustite, da 10 minut kuhamo na majhnem ognju. Nato odstranite posodo iz peči, vendar ne hitite, da bi dišeče vsebine vlijevali v krožnike. Ta 5-7 minutni piščančji kharcho bo veliko okusnejši. Ne pozabite, da vsak del potresemo s peščico svežega cilantra.

Nenavaden Kharcho s piščancem, suhimi slivami in proso

Klasičen recept tega gruzijskega kharraja je uporaba riža. Toda nič ni bolj zanimivo kot uspešni kulinarični poskusi, kajne? Zato juho poskušajte kuhati po priporočilih spodaj.Njen okus se vam bo zdel čaroben, barvita večerja z gruzijskim poudarkom pa vas bo cela družina dolgo spominjala.

piščančji file - 500 g
čebula - 2 kosa
zreli paradižnik - 10 kosov
oljčno olje - 4 žlice
suhe slive - 60 g
hmelj suneli - 1 žlica
sesekljani orehi - 1/4 skodelice
limonin sok - 3 žlice
sok granatnega jabolka - 500 ml
paradižnikova pasta - 2 žlici
proso suho - 1 skodelico
svež koper - 1 kup
sveža meta - 1 kup
sol, poper - po okusu
vode

Metoda priprave:

Napolnite suhe slive s četrtino skodelice tople vode in pustite, da nabreknejo. Medtem pa čebulo in česen olupite in jih narežite čim manjše. Paradižnik mora odstraniti kožo. Da bi olajšali to nalogo, jih spustite za pol minute v vrelo vodo. Preostalo meso narežite na majhne kocke. Piščančjega fileja si umijte s papirnatimi brisačami, soljo in poprom z vseh strani.

V litega železa lonec pour 3 žlice oljčnega olja, in ko se segreje, dal fileti in prepražimo za 5 minut. Nato ogenj zmanjšajte na srednje in dodajte narezano čebulo in česen. Potegnite ga s pogostim mešanjem 3 minute. Nato odstranite file in ga postavite na stran. V lonec dodajte zmlet paradižnik, paradižnikovo pasto, premešajte. Nato vlijemo 1, 5 litrov tople vode, prelijemo orehe in vse zavremo.

Parne suhe slive dvakrat mleto ali pomešamo z mešalnikom in jih damo v juho. Pokrijte lonec z železom in kuhajte na majhnem ognju 25 minut. Popečeni piščančji file narežite na majhne koščke in pošljite tudi v juho. Kuhajte še četrt ure. Hkrati poskrbite za proso. V ponvi nalijte 1 žlico oljčnega olja, segrejte na ognju. Prelijemo v proso in prepražimo, dokler se zrna ne razvijejo. Nato vzemite vso posodo, odporno na vročino, v njej položite proso, dodajte 2 skodelici tople vode, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 20 minut.

Malo pred časom, ki je namenjen za kuhanje piščanca kharcho, dodajte hmelju-suneli, kot tudi limonino in sok granatnega jabolka. Ne pozabite, da sol in posoda z poprom. Poskrbite, da bo juha kuhala 5 minut in jo odstranite s toplote. Medtem ko Kharcho vztraja, storite služenje. V globoke krožnike položimo nekaj proso in na vrh nalijemo kharcho. Vsak del potresemo s fino narezanim koprom in meto.

Kot lahko vidite, noben recept, opisan v tem članku, ni posebej zapleten. Če želite kuhati okusno gruzijsko juho, vam ni treba kršiti standardne tehnologije in jasno slediti vrstnemu redu polaganja vseh sestavin. Toda nihče vam ne prepoveduje eksperimentiranja in igranja z različnimi okusi. Poskusite dodati recept za gruzijsko pikantno juho, na primer, češnjevo češnjo. Morda boste odkrili popolnoma novo in zanimivo kombinacijo.