- Vzemite koščke mesa brez kosti: ribo, pečenko, šunko. Kaj posebej za vaše jed, da vprašati na trgu ali v trgovini, bo povedal Lifehacker infographics.
- Del pečene cele teže ne sme presegati 2-2,5 kg. Prevelika lahko zgori po robovih in ne peče v sredini.
- Običajno traja eno uro, da se speče 1 kg mesa. Toda nekatere vrste mesa zahtevajo več časa, temperatura pa mora biti višja. Na primer, goveje meso je bolj trdo in vlaknato kot svinjina, zato lahko kilogram peče eno uro in pol.
- Da bi bilo meso mehko in sočno, uporabite marinado. Gorčica in med sta odlična za svinjino, baziliko, česen, hmelj-suneli iz začimb. Goveje meso se dobro ujema s sladkimi in kislimi omakami in s provansalskimi zelišči.
- Uporabite keramične kalupe ali druge toplotno odporne posode. Ko pečete na pekač, je bolje, da meso zavijete v folijo ali pa ga pokrijete z pergamentom.
Sestavine
- 1 kg svinjine,
- sol in črni poper - po okusu,
- 6 krompirja
- 3 paradižnika,
- 2 žarnici,
- 4 žlice majoneze,
- 1 čajna žlička zdrobljene osušene bazilike,
- 200 g trdega sira
- sončnično olje za mazanje.
Kuhanje
Prašičje perite, sušite in narežite na medaljine debeline približno 1 cm, po želji lahko meso rahlo odtrgate. Vsak kos namažite s soljo in poprom. Pustite meso nekaj ur. Če je mogoče, jim dovolite marinirati celo noč, vendar jih v tem primeru shranite v hladilniku.
Ko je meso pripravljeno, ga olupite in narežite na tanke skodelice. Enako naredite s paradižnikom. Čebula narežemo na obroče.
Zmešajte majonezo z baziliko. Sir na velikem Rende.
Globoko posodo ali pekač namastite s sončničnim oljem. Položite v plasti: svinjina, čebula, krompir, majoneza, paradižnik, sir.
Pečemo 60 minut pri 180 ° C.
SESTAVINE. T
- Svinjina 1-1,5 kilograma
- Česen 4 zobe
- Sol, poper Po okusu
Česen olupite in narežite.
Svinjina, polnjena s česnom.
Nogo zmasiramo s soljo in poprom.
Meso ovijte v folijo in ga postavite v pečico, segreto na 200 stopinj za dve uri.
Splošna načela kuhanja
Pred kuhanjem je treba meso oprati. Lahko vzamete različne dele trupa, vendar pogosto uporabite ribico, hrbet, vrat. Če želite več sočnosti, je treba meso vzeti s progami slanine.
Začimbe se izberejo individualno. Da bi dobili svetlo barvo, lahko uporabite kurkuma in paprika: za rumeno oz. Rdečo. Moškim je všeč, ko je dodan čili. Lahko uporabite suhe kosmiče.
- Meso si umijte in posušite z krpicami iz vlage.
- Zmešajte vse začimbe v majhni skledi. Z njimi narežite meso in nanj nanesite plast gorčice.
- Meso dajte v skledo, pokrijte s folijo in v hladilnik položite približno štiri ure za dekapiranje.
- Po tem meso izvlecite in ga na visokem ognju z vseh strani prepražite na maslu. Mora vzeti skorjo. Trajalo bo približno deset minut.
- Pakirajte meso v folijo. Svetleča stran naj ostane notri. Večkrat zavijte robove. Na vrhu mora biti prostor, to pomeni, da se folija ne sme dotikati svinjine.
- Pečico segrejte na srednjem ognju in meso pošljite pol ure.
- Izvlecite, prerežite folijo in jo odprite, dajte svinjo še deset minut. Povečajte požar do maksimuma. Če imate funkcijo žara, jo morate vklopiti.
- Izvlecite meso, zavijte folijo in pustite posodo še 15 minut v tem položaju.
- Meso narežite na rezine, na vrh nalijte omako, ki se je nabrala na dnu folije.
Nasvet: Da bi dobili bolj okusno svinjsko meso, ga morate raztresati celo noč.
Recept 1: najpreprostejši recept za meso, pečeno v foliji
Pred kratkim sem postal odvisen od tega, da pripravim to meso.
Dobro se peče, medtem ko ostane precej sočno, ne drži se in namoči z okusi sorodnih izdelkov. Zelo sem rada dodala pomaranče, mandarine, grenivke (koža, ne pa celuloza), ananas, hruške in seveda jabolka za meso. Z mesom sliv, češenj in brusnic. Le s temperaturo postanejo pire in slabo ščitijo pred gorenjem. Toda zelje in surovo čebulo je dalo zelo prijetno neobičajno aromo.
Vsi ti dodatki so potrebni ne le kot okus, ampak tudi kot tesnilo med dnom plesni in mesom. Meso zaradi svoje prisotnosti ne gori od dna in ne absorbira staljenih maščob.
Opozoriti želim tudi, da je recept enostavnejši, daljši, bolj zapleten in dolgočasen je opis.
kos svinjskega mesa, sol, poper
3 jabolka
- 1 kutina
— 1
1/3 ananasa (svežega ali konzerviranega)
— 2
3 paradižnika
- slive
- češnje
- brusnice
- kožo grenivke
Meso je treba jemati z majhno plastjo maščobe ali z njeno popolno odsotnostjo.
Najboljši kosi za praženje so šunka, lopatico, prsi.
Če je meso obdano z debelo plastjo maščobe, je bolje, da jo razrežemo, pri čemer ostane samo 0,5 cm. Ker se meso peče v zaprtem prostoru, se maščoba ne ocvrti, pari, in ne bo vsakdo všeč okusu takšne kuhane maščobe. Ampak, če vam je všeč maščobe v kakršni koli obliki, ga ne morete rezati.
Sol in poper mesa z vseh strani.
Raztegnite folijo na mizi v dveh dodatkih.
Nanesite plast aditivov, ki so navedeni na foliji (lahko se uporabi en izdelek ali pa kombinacija dveh ali treh izdelkov).
Velike sadeže (jabolka, hruške, pomaranče, mandarine, ananas), narezane na krožnike. Semena jabolk in hrušk se ne da odstraniti.
Meso položite na to plast.
Vse ovijte v folijo, tako da ni lukenj.
Vložite vrečo mesa na pekač in ga položite v pečico pri temperaturi t = 200
Čas, potreben za peko, se določi po formuli:
za vsakih 500 g zahtevanega mesa 25
30 minut in dodatnih 30 minut.
Na primer, kos svinjine, ki tehta 1 kg, je treba peči približno 1,5 ure, 2 kg - 2,5 ure, 3 kg - 3,5 ure.
(Formula velja za mlado žival. Če je žival stara, se čas pečenja poveča.)
Ko je meso pripravljeno, odprite pečico, upognite vrh folije in spustite meso.
V vsakem primeru, da punkcija v mesu - iz vboda naj gredo jasno tekočino ali tekočino ne bo sploh.
Če je tekočina rožnata, meso znova zavijte in pecite še približno 20 minut.
Ko je folija na vrhu odprta, dodamo toploto v pečici na t = 250 ° C in kuhamo meso do porjavitve - 7
Ponev za meso vzemite iz pečice, ponovno zaprite in pustite, da je meso 15
20 minut. V tem času bo meso izginilo in sokovi v mesu bodo bolj enakomerno porazdeljeni.
Po tem meso lahko razrežemo in postrežemo.
Če je oskrba zakasnjena, kos mesa prestavite na posodo, tako da ne absorbira staljene maščobe, in tesno zaprite - bolje z obrnjeno sklenino. Lahko pa jo prekrijete s folijo in na vrh položite brisačo.
Zelenjava ali sadje pod mesom, ponavadi vrgli skupaj s folijo in stopljeno mastjo, toda če želite, jih lahko jeste.
Recept 2: Meso, pečeno v foliji z gorčico
Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- svinjina ali kostna govedina - 800 g
- sojina omaka ali gorčični fižol - po okusu
- majoneza, sol, poper - po okusu
Na mesu je potrebno narediti zareze. Česen razrežemo in v žlebice vstavimo stroke česna. Pripravite omako, ki bo drgla meso. Zmešamo majonezo, gorčico, poper in sol. Nastala omaka, drgnite svinjino. Za ljubitelje omake lahko dodamo malo limoninega soka. Zavijte ga v folijo in pecite v pečici na 180 stopinj za 1 - 1,5 ure.
Recept 3: Meso (Svinjski vrat), pečeno v foliji česna
Potrebujemo svinjski vrat in začimbe ter začimbe (sol, česen, lovorov list, mleti poper, pripravljene začimbe za svinjino), folijo. Meso se dolgo zadržuje v hladilniku, tako da ga lahko skuhate z majhno zalogo.
Vzemite svinjski vrat (ponavadi se prodaja v obliki tako imenovanih hlebcev)
Izdelava luknjic v svinjino z nožem
Po punkcije v mesu so precej velike luknje.
Vrat si začinimo s česnomt.j. V luknje dajemo česen narežemo na velike rezine.
Mešajte začimbe. Sol, zmleti črni poper (če zmeljemo poper tik pred uporabo, bo dišeča in dišeča) sesekljan lovorjev list in pripravljena mešanica začimb za svinjino (izberite samo tisto, ki vsebuje le dišeče zelišča, ne jemljite začimb s kemijo, npr. natrijev glutomat) zmešajte v malto, tako da vse začimbe dajo svoj okus (brez malte, samo zmešajte vse sestavine) in zmešajte meso. Treba bi bilo veliko začimb, saj je kos mesa precej velik in je potrebno, da enakomerno sol in absorbira arome začimb in začimb. Idealno je, če meso marinirate ponoči ali vsaj nekaj ur.
Odmaknjeno meso, zavito v folijo. Pri tem je pomembno, da jo naredimo čim bolj hermetično, tako da mesni sok ne izteka in ostane pri mesu, zato ne žalite folije. Meso v foliji se postavi na pekač in v predgreto pečico.
Ko vaše meso preživi v predgreti pečici (najprej segrejemo na najvišjo, nato pa na srednje) 2,5-3,5 ure (odvisno od velikosti komada), lahko odprete folijo in vidite, kaj se je zgodilo.
Če je potrebno in zaželeno, lahko meso porjavi. Še posebej lahko je biti tisti, ki je lastnik pečice z žarom. Po 15 minutah pod žarom izgleda meso
Že okusno in privlačno. Izkazalo se je, da je meso, pečeno v lastnem soku, zelo mehko, mehko in okusno. Toda tisti, ki ljubijo sendviče, morajo počakati, da se meso popolnoma ohladi, meso zaviti v pergamentni papir in ga poslati v hladilnik. Čez nekaj ur ste pripravili naravni pečen pršut, ki ga lahko enostavno odrežete. Dodajte mu rezino polnozrnatega kruha, list solate, krog paradižnika in kumare in dobite bolj ali manj zdravi sendvič, ki bo 100% bolj koristen kot sendvič s klobaso.
Recept 4: Pečeno meso s sirom v foliji (kosov)
Meso, kuhano v foliji s sirom, je zdrava in hranljiva jed. Zahvaljujoč kisli smetani postane neverjetno mehka, sir pa daje rdečo skorjo in nenavaden okus. Poleg tega je takšna posoda primerna tudi za prehrano in prehrano na splošno iz zdravstvenih razlogov, saj ne uporablja cvetenja sončnic.
- 1) Meso (teletina) - 300 gramov.
- 2) Kisla smetana - 100 gramov.
- 3) Sol, mleti poper in začimbe - po okusu.
- 4) Trdi sir - 200 gramov.
Vzemi meso. Bolje je uporabiti meso za praženje v foliji sorte z nizko vsebnostjo maščob. Na primer, goveje meso bo preveč trdo, svinjska maščoba, a telečja je dobra izbira. V tem receptu lahko uporabite zajca ali purana. Meso je treba razrezati v majhne plasti.
Zdaj je treba vsako plast dobro odtrgati s posebnim kladivom, tako da bo meso ob cvrtju postalo mehko in mehko.
Zdaj moramo vzeti folijo in jo razrezati na koščke, v katere položimo vsak lomljeni sloj mesa. Vzemite en kos mesa in ga položite v folijo.
Meso dobro solite, lahko na obeh straneh. Nato zgornji sloj namažemo s kislo smetano.
Meso potresemo z začimbami in začimbami. Uporabil sem baziliko, koriander.
Trdi sir je treba naribati na grobo Rende in posuto s kosom mesa, ki je mazano s kislo smetano.
Zdaj nežno ovijte meso v folijo z vseh strani, da se sok med postopkom cvrtja ne izčrpa. Z vsemi ostalimi kosi ravnajte, kot je opisano zgoraj.
Ali pa, da bi bili varni, če ne želite prati pekač ali tako, da ne pušča na dno pečice, lahko vse meso postavite v formo. To je priročno in preudarno.
Pet minut, preden izklopite pečico, morate dobiti obliko in odpreti vse koščke folije, nato pa meso ponovno spraviti v folijo. Na ta način se zagotovi, da ima meso bolj privlačen videz, in sicer, da je sir rahlo ocvrt. Od zaprtja folije se meso duši in sir se stopi. Ugasnite ogenj in meso odstranite iz folije na ploščo. Okrasite z zelenico. Postrezite toplo. Krompir lahko še vedno pečete na enak način in postrežete skupaj z mesom, ki smo ga pečili v foliji.
Kako pečemo meso v foliji
Čeprav je pečenje mesa v foliji za izkušenega kuharja enostavno in preprosto, rezultat pogosto ne ustreza pričakovanjem: kos mesa v foliji v pečici se ne ocvrti ali pa se izkaže, da je suh, trden. Da bi preprečili takšen dogodek z vami, kupite vrat, ramo, ribico ali šunko in del z velikim številom žil uporabite za juho ali pečenko. Če želite peči celo kos, pazite, da bo prvi file mariniran nekaj ur.
Koliko pečemo svinjino
Trajanje kuhanja mesa v foliji v pečici je odvisno od več dejavnikov hkrati:
- funkcionalnost pečice, t
- Velikost kosov
- razpoložljivost dodatnih sestavin (marinada, zelenjava itd.).
Na primer, svinjina, polnjena v harmoniko, bo kuhana približno uro in pol pri 200 stopinjah. Majhni zrezki z zelenjavo bodo pečeni v 30 minutah. Priporočljivo je preveriti pripravljenost z nožem: če se na mestu vboda pojavi čisti sok, se posoda lahko odstrani. Večina receptov natančno pove, koliko za peko svinjine v foliji, vendar se lahko osredotočite na povprečje: kilogram fileja traja približno eno uro.
Recept za meso v pečici v foliji
Mnogi ljudje mislijo, da je praženje mesa v foliji trden, moteč in dolg proces. Vendar pa morate samo izbrati pravi kos svinjine ali teletine, nato pa si v pečici v foliji z navodili za fotografijo vzamete recept za pečeno meso po korakih. Takšni nasveti pomagajo novincem, ki so izgubljeni, ne vedo, kako kuhati svinjino ali govedino. Naredite več različnih jedi, poskusite z velikostjo kosov in se odločite, kaj vam je najbolj všeč.
Pečena svinjina
Meso pečemo v foliji z najmanjšo količino začimb - najlažjo možnost za praznično mizo ali močno družinsko večerjo. Začetniki strokovnjaki priporočajo, da obvlada tehniko praženja, začenši z najpreprostejšimi možnostmi, nato pa kasneje poskus, dodajanje dodatnih komponent.
- vrat - 2 kg,
- česen - 2 glavi,
- začimbe.
- Na meso naredimo manjše kose, vsaka polnjena s česnom. Vrat obrišemo z dišečimi zelišči. Pustite nekaj ur.
- Pečena svinjina v pečici v foliji bo približno 2 uri pri 170 ° C. Če želite dobiti lepo skorjo, nato 15 minut pred koncem kuhanja, odprite folijo.
Da bi pripravili okusno mesno večerjo, je govedina popolna. Mnogi menijo, da je rezanje zelo muhast, vendar z ustrezno obdelavo kosov in po osnovnih pravilih praženja in dekapiranja govejega ali telečjega mesa v foliji v pečici se izkaže okusno in dišeče.
- rezanje - 2 kg
- celi mlečni poper - 3 žlice. l.,
- sol - 1 žlica. l.,
- čebula - 4 kom.,
- piščančja juha - 2 žlici.,
- suho rdeče vino - 1 žlica.
- Za peko govejega mesa v folijo zmešamo maslo, poper in sol. Nastalo omako namažite
- Zavijte v folijo in jo pošljite v pečico 60-90 minut.
- Raztopite maslo in dodajte nasekljano čebulo.
- Ko se čebula obarva zlato, vlijemo juho, rdeče vino in pustimo, da zavre.
- Prekuhajte omako 10-15 minut: v volumnu mora biti prepolovljena.
- Končno meso narežite na rezine, na vrh nalijte omako.
Filet mladega tele je najbolj dragocen izdelek, ki ga odlikuje posebna nežnost in mehkoba.Če imate na voljo kos koščice in ne veste, kako kuhati teletino, poskusite peko cel. Izkazalo se je, da je jed, ki je zelo podobna domači kuhani svinjini, a veliko bolj sočna in bolj okusna (kot na sliki). Lahko se prehladi.
- rezanje - 1 kg
- česen - 3 rezine,
- gorčica - 1 žlica. l
- Združujemo gorčico, stisnjen česen, začimbe.
- Rahlo enakomerno prekrijte z dišečo mešanico. Odstranite spodnjo polico hladilnika, da bi marinirali eno uro.
- Na folijo položite file in ga zavijte.
- Za peko teletine v pečici v foliji nastavite temperaturo na 220 ° C. Potrebovali boste 40-60 minut.
Svinjina s krompirjem
Če potrebujete posamično kosilo, ni potrebno peči celega kosa kuhanega svinjskega mesa ali šunke. Vsak zrezek lahko pred-rezate in pečete posebej. Recept po korakih spominja na znano meso v francoščini (kot na sliki), vendar se razlikuje glede na rezultat. Meso v foliji s krompirjem je namočeno z vsemi aromami začimb in soka zaradi tesnosti ovojnice.
- svinjska kaša - 500 g,
- korenje - 1 kos,
- krompir - 4 kosi,
- kisla smetana - ½ st.
- lok - 1 glava,
- sir - ½ tbsp.
- Rezano celulozo narežemo na sekire, nato pa jih zmešamo z začimbami.
- Olupljen krompir z narezanim čebulo v tanke polobročke, grobo naribamo korenje.
- Na list folije položite krompir, nato svinjski zrezek. Pokrijte ga s klobukom zelenjave.
- Vsak kos poškropite z naribanim sirom, tesno zavijte. Pečemo eno uro pri 180 ° C.
Meso z zelenjavo
Ta recept za meso v foliji v pečici je še posebej priljubljen, ker tu ne deluje kot glavna sestavina, temveč kot dodatek k prilogi. Kadar ni časa za guljenje z žganimi žitaricami za kašo, kuhanje testenin ali potiskanje krompirja, lahko zelenjavo narežemo na kocke, dodamo v svinjino in dobimo poln obrok za vso družino. V hladnem obdobju poskušajte v pečici pripraviti meso v foliji z zelenjavo, z uporabo pripravljenih zamrznjenih mešanic supermarketov.
- bučke - 500 g,
- paradižnik - 5 kosov,
- čebula - 3 glave,
- krompir - 4 korenine,
- jajčevci - 2 kosi,
- ribica - 500 g,
- Jabolko - 1 kos.
- Rezano in zelenjavo razrežemo na majhne kocke.
- Jabolke brez skorje in velike mletje naribane. Če vam ni všeč sladkast okus, lahko to komponento zavrnete.
- Začinjeno zelenjavo z mesnim filejem dajte na folije in na vrhu okrasite z jabolki.
- Rahlo poškropite vsako gredico s sončničnim oljem in jo zavijte. Pečemo pol ure.
Prvič so se ljudje seznanili s kuhanim svinjskim mesom pred 400 leti, potem pa je bila ta jed zgrajen samo za kraljevo mizo. Danes so raznovrstnosti recepta znane mnogim. Pečeni kos mesa v pečici v foliji je primeren, če želite služiti hladne narezke ali samo uporabne za izdelavo okusnih sendvičev. Ker je svinjska svinjina v foliji zmerno maščobna, je primerna tudi kot prigrizek za močne alkoholne pijače.
- lopatica - 2, 5 kg,
- česen - 1 glava,
- temno pivo - 1 l.
- Razdelite lopatico: odstranite kosti, kite in odvečno maščobo.
- Vse začimbe zmeljemo tako, da je izhodna žlica začimb.
- Z ostrim nožem naredite luknjice na celotni plošči in jih položite na strok česna.
- Kos prašičev narežemo na začimbe, pakiramo s filmom in očistimo 3 ure suhega dekapiranja.
- Nato nalijte marinado temnega piva za 12 ur, tako da tekočina popolnoma pokrije kos. Po tem ovite svinjino v folijo (mat stran) in jo pošljite 3 ure.
